• les pommes de terre, page 2

    Par fitneess le 2 Juin 2008 à 09:42

    LES ENTREES

    Gâteau de Pomme de Terre au Crabe, Sauce Homard 4,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.

    Cuisson : 42 min.

    8cs de crème fraîche à 8%

    250gr de pomme de terre BF 15

    250gr de miette de crabe

    2 œufs

    1cs de margarine à 60%

    1 pincée de muscade

    100gr de bisque de homard en boîte

    4 brins d’aneth

    sel, poivre

    Préchauffer le four à Th.6 (200°). Préparer un bain-marie en versant de l’eau au quart de la hauteur, ds un plat à gratin. Mettre la crème fraîche ds le haut du réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide. Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Rincer et égoutter le crabe. Eplucher les pommes de terre, les écraser en purée avec une fourchette ou un presse purée. Ajouter les œufs battus, la margarine, sel, poivre et muscade. Bien mélanger puis incorporer le crabe égoutté. Répartir la préparation ds 4 petits moules à manqué antiadhésifs. Les placer ds le bain-marie et enfourner 30 min..

    Préparer la sauce : faire chauffer la bisque de homard 2 min., ajouter la crème et mélanger. Démouler les gâteaux, entourer avec un cordon de sauce et décorer avec de l’aneth.

    Pour plus de raffinement, utiliser la chair d’un tourteau fraîchement cuit et réserver les pinces pour la décoration.

    Pommes de Terre Ecrasée au Hareng 7,5Pt/pers

    Pour 2 personnes

    Préparation : 10 min.

    Cuisson : 25 min.

    1cs de ciboulette hachée

    1cs d’oignon rouge haché

    2cs de radis haché

    8cs de crème fraîche à 8%

    2 belles pommes de terre

    2 rollmops (100gr)

    sel, poivre

    Préchauffer le four à Th.7 (220/225°). Mélanger la ciboulette, l’oignon et les radis avec la crème fraîche. Saler légèrement et donner un tour du moulin à poivre. Couvrir et réserver au frais.

    Peler et rincer les pommes de terre. Les envelopper avec du papier aluminium et cuire 25 min. à four chaud. Sortir les pommes de terre de leur papillote. Les dresser sur 2 petites assiettes.

    Dérouler les rollmops, les farcir avec la crème parfumée. Ecraser chaque pomme de terre de deux coups de fourchette, déposer un rollmops fourré à la crème par dessus.

    Les rollmops sont des filets de hareng marinés au vinaigre. Pour une entrée plus sophistiquée, agrémenter les pommes de terre écrasées avec un tartare de thon ou de saumon.

     

     

    Cancoilotte et Viande des Grisons 3,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 min.

    Cuisson : 1 h 45’

    4 grosses pommes de terre

    120gr de cancoilotte à 5%

    200gr de viande des grisons

    8 cornichons

    sel, poivre

    Préchauffer le four à Th.6 (200°). Laver puis sécher les pommes de terre. Les inciser sur la longueur et saler. Les envelopper ds du papier aluminium. Les placer ds le four et cuire 1H 40’ environ. Vérifier le cuisson en enfonçant une brochette. Ouvrir le papier aluminium, fendre les pommes de terre sur la longueur, poivrer et déposer le fromage. Refermer le papier et enfourner à nouveau 1 à 2 min. pour faire fondre le fromage. Servir les pommes de terre, entourées de la viande des grisons et des cornichons.

    Œuf Cocote en Parmentier 3,5Pt/pers

    Pour 2 personnes

    Préparation : 10 min.

    Cuisson : 13 min.

    200gr de pommes de terre

    100gr d’épinard en branche surgelé

    2cs de crème fraîche à 8%

    2 œufs

    sel, poivre

    Peler, rincer et couper en rondelles les pommes de terre. Les mettre ds un plat en verre culinaire avec 4cs d’eau et une pincée de sel. Couvrir et cuire 6 min. au four à micro-ondes. Cuire les épinards 4 minutes au micro-ondes. Egoutter, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.

    Tapisser le fond des parois de 2 ramequins avec des tranches de pommes de terre. Farcir l’intérieur avec les épinards en laissant un petit creux.

    Ds chaque ramequin, verser un blanc d’œuf. Mélanger légèrement et cuire 1 min. au four à micro-ondes, puissance maximale. Déposer ensuite le jaune d’œuf , le piquer 2 fois avec une épingle, couvrir avec un film étirable et cuire 1min. 30 sec., puissance 2 (616 watts).

    Tout aussi délicieux en remplaçant les épinard par de l’oseille.

    Tarte « Pommes Pommes » aux Foies de Volailles 5,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.

    Cuisson : 30 min.

    2 grosses pommes de terre Rosa ou BF 15 de la même taille que les Golden)

    2 pommes Golden

    120gr de pâte feuilletée

    4cc de beurre à 41%

    130gr de foie de volaille

    2 feuilles de cuisson

    sel, poivre

    Préchauffer le four à Th.6 (200°) pendant 10 min.. Eplucher les pommes de terre et les pommes fruits. Oter les trognons des fruits. Couper le tout en fines tranches. Recouvrir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. La piquer à l’aide d’une fourchette. La garnir avec les tranches de pomme de terre et de pomme fruit présentées en rosace (Alterner les deux pommes en les faisant se chevaucher). Laisser un vide au centre de la pâte. Faire fondre le beurre et le verser sur la tarte. Saler, poivrer et cuire au four 25 min.. Faire dorer les foies de volailles ds une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Saler, poivrer. Sortir la tarte du four. Emincer les foies de volaille et les déposer au centre de la tarte. Enfourner à nouveau 5 min.. Servir aussitôt.

     

    Tartine de Brandade 3Pt/pers

    Pour 8 tartines

    Préparation : 15 min.

    Macération : 30 min.

    Cuisson : 14 min.

    400gr de filet de morue à dessalage rapide

    40cl de lait écrémé

    400gr de pomme de terre farineuse (Bintje)

    4cs de crème fraîche à 8%

    1cs d’ail haché

    2cs de persil haché

    8 tranches de pain de mie

    poivre

    Faire tremper les filets de morue ds l’eau froide pendant 30 min.. Les mettre ds une casserole avec le lait. Porter doucement à ébullition, laisser frémir 4 min.. Eteindre, couvrir et laisser pocher 10 min..

    Eplucher, rincer et couper les morceaux les pommes de terre. Les cuire 10 min. à la vapeur. Ds un saladier, déposer les pommes de terre, la morue égouttée et effeuillée, la crème fraîche ; l’ail et le persil. Donner un tour de moulin à poivre et mixer.

    Toaster les tranches de pain et étaler la brandade sur les tartines.

    Tatin d’Artichauts Parmentier 2,5Pt/pers

    Pour 3 personnes

    Préparation : 15 min.

    Cuisson : 17 min.

    90gr de jambon cru

    400gr de pomme de terre (6 petites)

    3 fonds d’artichaut (en boîte ou surgelés)

    persil, poivre

    6cc de crème fraîche à 8%

    Préchauffer le four à Th.6 (200°). Chemiser 3 ramequins de 10 centimètres de diamètre avec le jambon cru. Eplucher, rincer, couper en morceaux et cuire les pommes de terre à la vapeur. Cuire les fonds d’artichaut s’ils sont surgelés.

    Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser avec une fourchette. Incorporer le persil, le poivre et la crème. Tasser la préparation au fond des ramequins. Couvrir avec un fond d’artichaut, côté rond sur le dessus. Passer 10 min. au four.

    Décoller les « tatins » à l’aide d’un couteau. Les retourner côté artichaut sur un lit de salade croquante.

    Pommes de Terre « Princesse » à la Truite Fumée 3Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 min.

    Cuisson 20 min.

    8 petites pommes de terre à chair ferme

    5 petits St-Môret « Ligne et plaisir »

    150gr de truite fumée

    1cs de vin blanc

    sel, poivre

    Cuire les pommes de terre 20 min. à l’eau bouillante salée. Ecraser le St-Môret et incorporer peu à peu le vin. Détailler les filets de truite en 8 morceaux. Couper les pommes de terre en 2 ds la longueur. Les déposer ds un plat de service.

    Répartir 1cs de fromage et un morceau de truite sur chaque moitié de pomme de terre. Poivrer et servir tiède.

    LES SOUPES ET SALADES

    Soupe d’Orge 2,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 min.

    Cuisson : 35 min.

    500gr de pomme de terre

    60gr d’orge perlé

    40gr de bacon

    20cl de lait écrémé

    sel

    Porter un litre d’eau à ébullition. Eplucher le pommes de terre et les couper en cubes. Rincer l’orge. Détailler le bacon en lamelles. Jeter pommes de terre, orge et bacon ds l’eau bouillante. Laisser cuire 30 min. à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter le lait, rectifier en sel si nécessaire et laisser cuire encore 5 min..

    Soupe Champêtre 1Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 min.

    Cuisson : 10 min.

    100gr de persil en bouquet

    Fanes d’une botte de radis

    4 pommes de terre

    200gr de mousseron (à défaut, de champignon de Paris)

    sel, poivre

    Chauffer un litre d’eau ds l’autocuiseur. Laver soigneusement le bouquet de persil et les fanes de radis. Les jeter ds l’eau bouillante. Eplucher les pommes de terre, les rincer, les couper en morceaux et les ajouter. Laisser cuire environ 10 min.. Pendant ce temps, laver et émincer les champignons. Les faire suer ds une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Saler, poivrer. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Répartir les champignons ds les assiettes creuses. Mixer le potage vert et le verser par-dessus. Si désiré, ajouter une cuillère de crème fraîche par assiette (à comptabiliser).

    Salade de Pomme de Terre à l’Italienne 3,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.

    Cuisson : 10 min.

    500gr de pomme de terre ratte

    1 yaourt bulgare

    1cs de vinaigre de Xérès

    2 figues fraîches

    80gr de jambon de Parme

    40gr de copeau de parmesan

    4 feuilles de menthe

    sel, poivre du moulin

    Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Les éplucher et les couper en deux. Mélanger le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger.

    Couper les figues en 4 quartiers. Emincer le jambon en lanières. Dresser les pommes de terre sur les assiettes de service. Répartir les figues, parsemer avec les lanières de jambon et les copeaux de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.

    Salade de Pomme de Terre Safranée au Bacon Croustillant 3,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 min.

    Cuisson : 20 min.

    8 petites pommes de terre

    60cl de jus de tomate

    12 gousses d’ail nouveau avec la peau

    1 brin de thym

    1 feuille de laurier

    ½ cc de piment de Cayenne

    2 pincées de safran

    8 fines tranches de bacon

    200gr de courgette ferme de petite taille

    1cc de basilic

    2cs de vinaigre

    6cc d’huile d’olive

    1cs d’eau

    sel, poivre

    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 millimètres d’épaisseur. Verser le jus de tomate ds une grande sauteuse antiadhésive. Ajouter l’ail, le thym, le laurier, le piment et le safran. Mélanger puis ajouter les pommes de terre. Laisser cuire sur feu doux environ 20 min. jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus et que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, faire dorer le bacon ds une poêle antiadhésive à feu doux 10 min. de chaque côté. Laver les courgettes. Les couper en rondelles et les faire cuire 1 min. à l’eau bouillante salée. Egoutter.

    Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer et émulsionner tout en ajoutant l’eau.

    Déposer les pommes de terre, les gousses d’ail et les courgettes ds un saladier. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement la salade. Parsemer de basilic et décorer avec le bacon croustillant.

    Pommes de Terre et Légumes Tièdes au Lait de Coco 4Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 25 min.

    Cuisson : 15 min.

    400gr de pommes de terre de petite taille

    1 poivron rouge

    1 poivron jaune

    1 courgette

    150gr de haricot vert surgelé

    2 gousses d’ail

    20cl de lait de coco

    2cc de noix de coco râpée

    1cc de gingembre moulu

    2cc de jus de citron vert

    sel, poivre

    Peler les pommes de terre et les cuire 15 min. à l’eau bouillante salée. Egoutter. Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Laver la courgette et la tailler en rondelles. Cuire le tout avec les haricots verts 10 min. à la vapeur. Couper les pommes de terre en rondelles épaisses ds un saladier. Ajouter les légumes cuits.

    Préparer la sauce. Peler et écraser l’ail. Ds une casserole, mélanger le lait de coco, la noix de coco râpée, le gingembre et l’ail. Saler et poivrer. Laisse mijoter 5 min.. Arroser avec le jus de citron vert et verser cette sauce sur les légumes. Mélanger la salade et servir tiède.

     

    Potage de Lotte aux Pommes de Terre 1,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.

    Cuisson : 18 min.

    400gr de pommes de terre à chair ferme

    1 litre de fumet de poisson

    1cs de poivre vert frais

    200gr de filet de lotte

    2cs de crème fraîche à 8%

    1 bouquet de cerfeuil

    sel, poivre

    Faire bouillir une casserole d’eau salée. Peler et rincer les pommes de terre, les couper en petits cubes de taille égale et les blanchir 5 min. ds l’eau bouillante. Egoutter.

    Chauffer le fumet de poisson, ajouter les pommes de terre et le poivre vert. Cuire à feu doux pendant 10 min.. Couper la lotte en petits cubes. Les ajouter au bouillon. Laisser cuire encore 3 min.. Verser le potage ds une soupière. Ajouter un nuage de crème et de pluches de cerfeuil. Donner un tour de moulin à poivre.

    Le cabillaud peut remplacer parfaitement la lotte.

    Salade Pimentée aux Patates Douces 6Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.

    Cuisson : 10 min.

    4 patates douces

    1 oignon rouge

    1 petit piment mexicain (ou piment oiseau)

    1 yaourt

    2cs d’huile

    1cs de jus de citron

    1 pincée de Chili en poudre

    80gr de mimolette

    8 bâtonnets de surimi

    sel, poivre du moulin

    Peler, rincer et couper en quartiers les patates douces. Cuire 10 min. à la vapeur. Laisser tiédir. Hacher finement l’oignon et le piment. Les mettre ds un saladier avec le yaourt, l’huile, le jus de citron, le Chili, sel et poivre. Ajouter les patates douces, remuer délicatement. Verser la préparation ds un plat de service.

    Former des copeaux de fromage et couper le surimi en rondelles. En parsemer les patates.

    Soupe de Poulet aux Pommes de Terre 3,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 min.

    Cuisson : 50 min.

    400gr de pommes de terre à chair ferme

    2 gousses d’ail

    2 petits oignons

    1 blanc de poireau

    ½ poulet (600gr)

    1 tablette de bouillon de volaille dégraissé

    4cc de crème fraîche épaisse à 8%

    1cs de persil ciselé

    sel, poivre

    Peler les pommes de terre, l’ail et les oignons. Couper les pommes de terre en gros cubes. Hacher l’ail, émincer les oignons et le blanc de poireau. Mettre le ½ poulet ds une grande cocotte. Ajouter les cubes de pommes de terre, l’ail, les oignons et le poireau. Recouvrir avec de l’eau tiède et ajouter la tablette de bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 45 min. à bouillons légers. Passé ce temps, retirer le poulet cuit. Enlever la peau et les os. Couper la viande en gros dés et la remettre ds la soupe. Ajouter la crème et le persil. Laisser cuire à nouveau 5 min. avant de servir.

    LES PLATS

    Feuilleté aux Pommes de Terre 5Pt/pers

    Pour 6 personnes

    Préparation : 10 min.

    Cuisson : 45 min.

    270gr de pâte feuilletée

    400gr de pommes de terre cuite en robe des champs

    2 oignons hachés

    1 gousse d’ail écrasée

    4cc de persil haché

    16cc de crème fraîche à 8%

    3cc de ciboulette ciselée

    sel, poivre

    Préchauffer le four à Th.5 (175°).

    Eplucher les pommes de terre (déjà cuites en robe des champs) et les couper en rondelles. Etaler la pâte feuilletée, la diviser en 2 rectangles. Recouvrir une plaque à four avec un rectangle de pâte. Disposer les pommes de terre par-dessus ainsi que les oignons, l’ail, la moitié du persil et la moitié de la crème fraîche. Saler, poivrer. Recouvrir avec le reste de pâte et bien souder les bords. Faire cuire 45 min. au four. Fouetter la crème fraîche avec le reste de persil et la ciboulette. Servir le feuilleté chaud accompagné de la crème parfumée.

    Gratin de la Mer 4Pt/pers

    Pour 6 personnes

    Préparation : 30 min.

    Cuisson : 30 min.

    1cs de farine

    390gr de poisson maigre au choix

    240gr de crevettes décortiquées

    3cc de cognac

    3 échalotes

    3cc d’huile

    10cl de vin blanc

    6 pommes de terre de taille moyenne

    1 bouquet de garni

    1 jaune d’œuf

    10cl de crème fraîche à 8%

    sel, poivre

    Fariner le poisson et le couper en dés. Faire revenir ds une poêle antiadhésive 5 min., ajouter les crevettes puis flamber avec le cognac. Réserver. Eplucher les pommes de terre. Les rincer, les essuyer et les couper en dés. Eplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir avec l’huile ds une poêle. Verser le vin blanc puis ajouter les pommes de terre et le bouquet garni. Couvrir à peine d’eau, porter à ébullition et cuire 15 à 20 min.. Les pommes de terre doivent avoir absorbé le liquide. Préchauffer le four Th.8 (240°). Ds un plat, disposer les pommes de terre, le poisson et les crevettes. Mélanger la crème avec le jaune d’œuf. Saler, poivrer. Verser sur les pommes de terre au poisson puis faire gratiner 10 min. au four.

     

    Pizza de Pomme de Terre à la Mozzarella 6Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.

    Cuisson : 30 min.

    400gr de pommes de terre

    3cs de farine

    1 œuf

    2 tomates

    ½ poivron vert

    1cs de margarine à 60%

    1cs de basilic ciselé

    150gr de mozzarella

    sel, poivre

    Préchauffer le four à Th.7 (220/225°).

    Rincer les pommes de terre, les cuire à la vapeur 10 min.. Les éplucher et les réduire en purée au presse-purée ou au moulin à légumes. Incorporer la farine et l’œuf. Saler, poivrer et bien malaxer.

    Retirer la peau des tomates et les concasser. Les égoutter. Laver le poivron et le détailler en fines lanières.

    Enduire un moule antiadhésif d’environ 22 cm de diamètre avec la margarine. Etaler la purée de pommes de terre et l’aplatir pour former une galette. Répartir les légumes détaillés, saupoudrer le basilic. Enfourner 15 min..

    Egoutter la mozzarella. La couper en rondelles et la répartir sur la pizza. Poivrer et cuire sous le gril 5 min..

    Servir bien chaud.

    Tartiflette au Micro-Ondes 5,5Pt/pers

    Pour 3 personnes

    Préparation : 10 min.

    Cuisson : 20 min.

    1kg de pomme de terre

    ¼ de reblochon (120gr)

    sel

    basilic ou poivre

    10cl de lait ½ écrémé

    Eplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en rondelles et les mettre ds une cocotte en verre ou un saladier allant au four à micro-ondes. Saler légèrement. Saupoudrer de basilic. Couper le reblochon avec sa croûte en petits dés et les répartir sur les pommes de terre. Arroser avec le lait. Passer au four à micro-ondes 20 min. (900W).

    Le temps de cuisson des pommes de terre peut changer d’une variété à l’autre.

    Pomme de Terre en Papillote 3,5Pt/pers

    Pour 2 personnes

    Préparation : 15 min.

    Cuisson : 40 min.

    400gr de pommes de terre

    100gr de bacon

    bouillon de légume

    2 gousses d’ail

    thym

    sel, poivre

    Préchauffer le four à Th.6 (200°).

    Laver les pommes de terre. Les cuire en robe de champs. Les peler. Les laisser refroidir ds le bouillon pour qu’elles soient plus moelleuse. Les couper en rondelles. Eplucher l’ail et l’émincer. Placer une feuille d’aluminium, ds un plat creux allant au four. Déborder largement. Placer autour du plat les rondelles de bacon, en laissant déborder. Mettre une couche de pomme de terre, quelques lamelle d’ail, du thym effeuillé, sel, poivre arroser avec 1cs de bouillon de légume.

    Répéter la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Rabattre le papier d’aluminium, bien fermer. Mettre au four 30 min.. Déguster chaud.

     

     

     

     

    Tartiflette à la Cancoillotte

    Pour 4 personnes

    Préparation : 30 mn

    Cuisson : 1h30

    3.5 pts/personne

     

    800 g de pommes de terre

    200 g de jambon blanc dégraissé

    3 oignons

    2 dents d'ail

    240 g de cancoillotte

    12.5 cl de vin blanc sec

    sel, poivre

     

    Préchauffre le four. Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles grossières. Découper le jambon en cubes. Emincer les oignons et l'ail. Frotter le fond d'un plat avec l'ail. Déposer une couche de pommes de terre, un peu de jambon, d'oignon, d'ail, de cancoillotte et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par de la cancoillotte. Ajouter le sel, le poivre et le vin blanc. Cuire 1h30.

     

     

     

     

     

     

     

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  • recettes de sauces(28 pages)

    Par fitneess le 2 Juin 2008 à 09:51

    Recettes de Sauces WW et Légères Diététiques

     

    Coulis d’oseille 0,25Pt ou 0,5Pt

    1 botte d’oseille

    quelques feuilles d’épinard

    1 gousse d’ail

    50ml de lait écrémé (0,25P) ou ½ écrémé (0,5P)

    sel, poivre.

    Pelez l’ail et le hachez finement.

    Faites pocher les légumes.

    Ajoutez le lait hors du feu.

    Ajoutez l’ail, le sel et le poivre.

    Versez dans le mixer, mélangez quelques secondes.

    Vérifiez l’assaisonnement. faites mijoter 15 min.

    Réservez au chaud jusqu’au service.

    Coulis de poivron 0pt

    2 poivrons

    1 échalote

    1 citron (le jus)

    sel, poivre

    Pelez l’échalote et la hacher finement.

    Pelez les poivrons.

    Retirez les graines et côtes, les coupez en petits dés.

    Ajoutez l’échalote, jus de citron sel et poivre.

    Versez dans le mixer et mélangez quelques secondes.

    Vérifiez l’assaisonnement. faites mijoter 15 min.

    Réservez au chaud jusqu’au service.

    Coulis de tomate 0Pt

    5 tomates

    1 gousse d’ail

    1 citron (jus)

    persil haché

    sel et poivre de Cayenne

    Pelez l’ail et le hachez finement.

    Ebouillantez les tomates 30 secondes.

    Pelez et épépinez les tomates et les coupez en morceaux.

    Ajoutez l’ail, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.

    Versez dans le mixer, mélangez quelques secondes.

    Vérifiez l’assaisonnement. faites mijoter 15 min.

    Réservez au chaud jusqu’au service.

    Coulis de tomate et poivron 0Pt

    5 tomates

    2 poivrons

    1 gros oignons

    1 gousse d’ail

    1 citron (jus)

    sel, poivre, thym

    Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.

    Pelez les poivrons.

    Retirez les graines et côtes, les coupez en petits dés.

    Ebouillantez les tomates 30 secondes.

    Pelez et épépinez les tomates et les coupez.

    Mélangez poivrons, tomates et aromates.

    Versez dans le mixer, mélangez quelques secondes.

    Vérifiez l’assaisonnement. faites mijoter 15 min.

    Réservez au chaud jusqu’au service.

     

    Mayonnaise allégée 1,5Pt/pers

    Cette mayonnaise vous permettra d'accompagner légumes, poissons et viandes en apportant moins de calories qu'une mayonnaise en pot

    Pour 4 personnes

    1/2 yaourt nature (0,5P)
    1cs moutarde
    1cs d'huile d'olive (3P)
    1cs vinaigre blanc
    2cs maïzena (2P)
    30 cl d'eau

    Délayer la maïzena dans l'eau froide
    Faites épaissir à feu doux 2 minutes sans cesser de remuer.
    Après refroidissement, versez la préparation dans un bol et ajoutez le 1/2 yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre en fouettant

    Mayonnaise allégée 1,5Pt/pers
     

     


    Pour 4 personnes

    1 yaourt nature 0% (1P)
    ½ citron (le jus)
    1cs de moutarde
    1cs d’huile (3P)
    1 jaune d’œuf dur (2P)

    Piler le jaune d’œuf avec la moutarde, le jus de citron et l’huile.
    Incorporer lentement le yaourt, assaisonner.

    Mayonnaise légère au fromage blanc 1,25Pt/pers

    Mayonnaise sans huile 1Pt/pers
     

    Pour 4 personnes

    200g de fromage blanc 0% ou 200g yaourt nature 0% (1,5P)
    1 jaune d’œuf (2P)

    1cc de moutarde

    un peu de jus de citron

    sel et poivre

    Mélangez 1 jaune d'œuf et 1 c à café de moutarde, assaisonnez. Versez peu à peu 200 g de yaourt maigre nature en remuant la sauce comme si vous faisiez une mayonnaise et terminez en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.

    Sauce à l’avocat 1,5Pt/pers

    Pour 3 personnes

    1 bel avocat bien mûr (4P)

    150gr fromage blanc 0% (1P)

    ½ citron (le jus)

    sel, poivre, 4 épices ou paprika.

    Versez le jus de citron dans un saladier.

    Prélevez la chair de l’avocat à la cuiller et mélangez la au citron pr qu’elle ne noircisse pas.

    Ajoutez les 4 épices ou le paprika et le fromage blanc

    Passez la préparation au mixer, vitesse maximum, jusqu’à l’obtention d’une purée fine et homogène.

    Rectifiez l’assaisonnement.

    Réservez au froid jusqu‘au service.

    La sauce à l'avocat accompagne particulièrement bien les entrées froides à base de poisson, jambon de la mer, surimi, crustacés... Elle peut aussi être utilisée comme variante de la mayonnaise pour accompagner des œufs durs ou des légumes.

    Sauce à l'échalote 1,5Pt/pers

    1 verre de vinaigre
    12 échalotes
    1 jaune d'œuf (2P)
    13cs de lait écrémé (1P)
    Sel et poivre

    Hachez les échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vinaigre. Faites bouillir pendant 10 minutes.
    Ajoutez, hors du feu, le lait, l'œuf battu en remuant vivement puis assaisonnez.
    Servez immédiatement.

    Se sert avec des viandes rôties ou grillées.

    Pour 2 personnes

    Sauce à l’échalote 0,5Pt

    Pour 2 personnes

    6cs de vinaigre

    3 échalotes hachées

    1cc de farine

    10gr beurre allégé 41% (1P)

    1 bouquet garni

    5 gouttes de caramel foncé liquide

    Mettre le vinaigre et les échalotes hachées dans une casserole à fond épais.

    Faire complètement réduire le liquide à feu doux.

    Mouiller d’eau préalablement portée à ébullition et légèrement salée.

    Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes.

    Ajouter le caramel pour colorer.

    Manier ensemble le beurre et la farine.

    Verser dessus la sauce et bien délayer.

    Remettre 2 min. sur le feu.

    Servir sans passer, après avoir ôter le bouquet garni, en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson poché.

    Sauce à l’oignon 1,25Pt/pers

    Pour 2 personnes

    1 gros oignon

    125ml de bouillon de légumes

    1 jaune d’œuf (2P)

    1 petit suisse à 0% (0,5P)

    1cs de vinaigre

    1cc de moutarde

    sel, poivre

    Eplucher l’oignon et le hacher finement.

    Ds une casserole faire revenir l’oignon et le bouillon pendant 2 minutes.

    Ds une terrine mélanger le jaune d’œuf, le petit suisse, le vinaigre, la moutarde, le sel , le poivre.

    Ajouter progressivement le mélange bouillon - oignon refroidi, en mélangeant bien.

    Servir frais.

    Sauce aïoli 1,25Pt/pers

    Pour 2 personnes

    Mayonnaise légère (voir recette plus haut) + ail pilé

    Pour accompagner viandes froides.

    Sauce au chèvre 5Pt ou 4Pt/pers

    Pour 3 personnes

    150 g de fromage blanc 0% (1P)
    150 g de fromage de chèvre frais (7,5P) ou light (5P)

    30 g de cerneaux de noix (6P)
    Poivre


    Emietter à la fourchette le fromage de chèvre frais.
    Le mélanger au fromage blanc maigre, avec les noix concassées grossièrement.
    Poivrer, mélanger le tout et servir frais.

    Sauce au fromage blanc 1Pt/le bol

    1cs de fromage blanc 0% (0,5P)
    1cs de crème fraîche allégée 8% (0,5P)
    échalote hachée, ail, persil, poivre.
     

    Assaisonner - bien mélanger le tout.

    Sauce au gingembre 1,5Pt/le bol

    2cs de mayonnaise allégée (1P)
    2cs de yaourt maigre 0% (0,5P)
    1 pointe de couteau de canderel
    1cc de jus de citron
     

    Ajouter le gingembre râpé ou en poudre selon le goût, assaisonner.
    Mélanger les ingrédients et laisser reposer la sauce quelques heures avant de la servir.

     

    Sauce au poivre express 0,5Pt/pers

    Pour 2 personnes

    4cc de fond de veau

    3cs d’eau

    1cs moutarde

    6cc crème fraîche à 5%

    4cc de poivre vert

    sel

    Diluer le fond de veau dans l’eau. Dans un bol mélanger la moutarde, le fond de veau, la crème et le poivre. Saler. Verser dans une casserole et remuer pour faire épaissir la sauce. Servir de suite sur une viande rouge grillée.

    Sauce au poivron 0Pt

    Se sert avec des poissons cuits au court-bouillon ou encore grillés.

    Pour 2 personnes

    1 citron
    1 poivron rouge
    1 petit piment
    1 gousse d'ail
    1/2 oignon
    Quelques gouttes de tabasco
    Sel et poivre

    Lavez le poivron puis préparez-le en enlevant les pépins. Coupez-le en fines lamelles.
    Epluchez et lavez l'ail et l'oignon puis hachez-les.
    Lavez le piment et coupez-le en petits morceaux.
    Pressez le citron.
    Mélangez bien tous ces ingrédients, salez puis ajoutez quelques gouttes de tabasco.
    Laissez reposer une bonne heure avant de servir.

    Sauce au raifort

    Pt suivant quantité raifort


     


     

    1cs de mayonnaise allégée (0,5P)
    2cs de yaourt nature 0% (0,5P)
    Assaisonner, ajouter une pointe de couteau de moutarde et du raifort selon le goût. Bien mélanger le tout.

    Sauce au roquefort 3Pt ou 2,75Pt/pers
    Accompagne à merveille les viandes rouges grillées.

    Pour 2 personnes

    1/2 yaourt nature entier (1P) ou 0% (0,5P)
    30gr de roquefort (3P)
    2cc d'huile (2P)
    2cc de vinaigre
    Ciboulette ciselée
    Sel et poivre

    Ecrasez le roquefort avec l'huile et délayez petit à petit ce mélange avec le yaourt.
    Ajoutez alors, le sel, le poivre, le vinaigre.
    Fouettez le mélange et incorporez la ciboulette.    Sauce aurore 0,25Pt/pers 

    Accompagne œufs et légumes

    Pour 2 personnes

    sauce béchamel (0,5P) + sauce tomate (0P)

    Sauce au fromage blanc 0,5Pt/pers

    Convient pour le poulet grillé

    Pour 2 personnes

    100g de fromage blanc 0% (0,75P)

    ½ citron (jus)

    2 petits oignons frais

    ½ bulbe de fenouil

    1cc de basilic hachés ou du persil

    sel, poivre

    Mélangez 100 g de fromage blanc maigre avec le jus de 1/2 citron, sel et poivre. Joignez 2 petits oignons frais, 1/2 bulbe de fenouil et 1 c à café de basilic hachés ou persil. Mélangez bien le tout et mettez au frais jusqu'au moment de servir

    Sauce au jus de pamplemousse 0,25Pt/pers

    Pour 2 personnes

    1 petit suisse 0% (0,5P)

    1 pamplemousse (jus)

    sel, poivre

    Au lieu d'assaisonner toutes vos salades au jus de citron, pensez au jus de pamplemousse qui fait merveille battu avec un petit-suisse. Salez, poivrez et versez cette sauce moelleuse de préférence sur une salade croquante: romaine, endives... saupoudrez de fines herbes hachées


     

    1 louche de bouillon de poisson
    1cc de farine
    1 dose de safran
    Sel et poivre

    Faites cuire la farine dans le bouillon de poisson puis ajoutez le safran.
    Salez et poivrez.

    Sauce au safran 0PtA servir, de préférence, avec des poissons.

    Pour 2 personnes

    Sauce au yaourt 0Pt

    Pour 2 personnes


    1cs de yaourt
    1cc de jus de citron ou de vinaigre
    sel, poivre


    Vous pourrez y ajouter, au gré de votre fantaisie : moutarde, ail, oignon, échalote, persil, cornichon, safran...

    Sauce au yaourt (variante) 0,5Pt/pers
     


    1 yaourt à 0% (1P)
    Du vinaigre
    De la moutarde
    Sel et poivre

    Battez le yaourt avec la moutarde et le vinaigre puis assaisonnez.

     


    Pour 4 personnes

    2 yaourts natures 0% (2P)
    1cs persil haché
    2cc moutarde
    1 gousse d’ail
    4 cornichons

    Hacher les cornichons, peler l’ail.
    Mettre les yaourts ds un bol avec la moutarde.
    Passer l’ail au presse ail au-dessus du bol.
    Battre le tout au fouet.
    Ajouter les cornichons, le persil, saler et poivrer.
    Laisser pendant 30 min. au réfrigérateur.

    Sauce au yaourt 0,25Pt/persFacile à réaliser, cette sauce peut aussi être agrémentée de fines herbes.

    Pour 5 personnes    Sauce au yaourt 3Pt le tout

    Pour accompagner pommes de terre cuites à la vapeur, ou tout autre légume

    1 yaourt à 0%

    2cc de moutarde

    1 œuf

    sel, poivre

    Sauce au yaourt au concombre 0,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    2 yaourt nature 0% (2P)

    ½ concombre

    1 tomate

    1 oignon

    sel, poivre, cumin

    Mélangez 1/4 de litre de yaourt, 1/2 concombre en dés (préalablement dégorgés au sel), 1 tomate en dés et 1 oignon hache menu. Assaisonnez de sel, poivre et quelques graines de cumin

    Sauce au yaourt au cresson 0,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    2 yaourt 0% (2P)

    Cresson

    ½ concombre

    jus de citron

    sel, poivre

    Mélangez 2 yaourt, 1 bol de feuilles de cresson hachées, 1/2 concombre en dés (dégorgés au sel), du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron

    Sauce au yaourt au poivron 0,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    2 yaourts 0% (2P)

    1 poivron rouge

    1 tomate

    feuilles de menthe

    sel, poivre

    Mélanger 2 yaourt 0%, 1 poivron rouge et 1 tomate coupés
    en dés. Ajoutez 1 bouquet de feuilles de menthe hachées, du sel et du poivre

    Sauce aux câpres 0pt

    Cette sauce accompagne les poissons, les viandes blanches mais aussi les œufs pochés.

    Pour 5 personnes

    2cs de concentré de tomates (0,5P)
    4cs de lait écrémé (0,25P)
    Cornichons
    Câpres
    Sel et poivre

    Mélangez le concentré de tomates et le lait. Ajoutez un ½ verre d'eau et les cornichons que vous aurez haché.
    Faites bouillir pendant 15 minutes puis ajoutez le sel, le poivre et les câpres.
    Servez tout de suite.

    Sauce aux champignons 3Pt/pers

    Pour servir avec toutes sortes de pâtes.
     

    Pour 2 personnes

    100 g de champignons
    3 échalotes
    20 cl de crème liquide à 5% (4P)
    2cc d’huile (2P)

    sel, poivre

    Couper les échalotes en lanières et les faire revenir dans de l'huile. Une fois que les échalotes sont dorées, ajouter les champignons émincés.
    Une fois que les champignons sont cuits, saler et poivrer généreusement.

    En fin de cuisson, rajouter la crème liquide.
    Tenir au chaud et servir tout de suite.

     

    Sauce aux épinards 0,25Pt/pers

    Pour 2 personnes


    200 ml de bouillon de volaille
    100 g d'épinards
    30 ml de yaourt nature (0,5)
    sel et noix de muscade râpée


    Laver les épinards.
    Les faire blanchir à l'eau bouillante salée.
    Les égoutter et les passer au mixer.
    Ajouter le yaourt nature puis incorporer le bouillon de volaille.
    Faire chauffer une minute à feu vif.
    Ajouter sel et noix de muscade râpée.
    Servir aussitôt, en accompagnement d'une volaille ou d'une viande blanche.
    Pour accompagner un poisson, réaliser la même sauce en remplaçant le bouillon de volaille par du court-bouillon.

    Sauce aux fines herbes 0,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    200g de fromage blanc (1,5P)
    1 gousse d'ail
    1 bouquet de persil
    quelques feuilles de menthe
    Sel, Poivre

    Hachez finement les herbes et l'ail.

    Mélangez-les au fromage blanc. Salez, Poivrez

    Sauce aux fines herbes 1,25Pt/pers


    2cs de fromage blanc à 20% (2P)
    2cc de Maïzena (0,5p)
    Ail
    Echalote
    Persil
    Estragon
    Ciboulette
    Sel et poivre

    Hachez finement les fines herbes, l'ail et l'échalote.
    Diluez la Maïzena dans de l'eau et incorporez-la avec l'ail et l'échalote au fromage blanc.
    Faites chauffer à feu doux et au dernier moment, ajoutez les fines herbes.

    Une sauce légère et aromatisée qui accompagnera délicatement les poissons fumés.

    Pour 2 personnes

    Sauce aux moules ou aux crevettes 1Pt/pers

    Accompagne riz, poisson

    Pour 2 personnes

    sauce blanche + 200gr moules ou 120gr crevettes décortiquées (2P)
     

    Sauce aux noix 3,75Pt/pers

    Pour 2 personnes


    1 yaourt nature (1P)
    2cs d'eau
    1cs de crème fraîche à 8% (0,5P)
    1 blanc d'œuf
    12 noix (6P)
    1 pincée de piment de cayenne
    1 pincée de noix de muscade
    persil frais, sel, poivre


    Décortiquer les noix. Les casser en petits morceaux et les passer au mixeur avec les brins de persil frais.
    Dans une casserole mélanger le yaourt, l'eau, la crème fraîche allégée et le blanc d'œuf.
    Ajouter les noix et le persil mixés. Bien mélanger.
    Assaisonner et faire chauffer à feu moyen, en remuant avec une cuiller en bois.
    Cette sauce se sert chaude sur un aliment froid ou chaud.

    Sauce aux trois herbes 0,5Pt/pers
     

    Cette sauce sera parfaite pour les crudités, les poissons froids et les viandes.

    Pour 2 personnes

    2cs de fromage blanc à 0% (1P)
    1 gousse d'ail
    Persil
    Cerfeuil
    Estragon
    Sel et poivre

    Pilez l'ail, hachez les fines herbes et mélangez-les au fromage blanc.
    Battez vivement à la fourchette et mettez cette sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Servez.

    Sauce barbecue 4,5Pt/pers

    Pour 6 personnes

    6cs huile d'olive (18P)

    2 gousses d'ail

    2 oignons

    180 g de concentré de tomates (3P)

    4cs vinaigre de cidre

    4cs miel liquide (6P)

    1 dl de vin blanc ou de bouillon dégraissé

    1 dl de sauce Worcestershire

    1cc moutarde

    1 petit bouquet de thym, persil, estragon, poivre de Cayenne (facultatif).

    Sel, poivre.

    Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons finement hachés, faire cuire doucement trois ou quatre minutes sans laisser colorer. Ajouter le concentré de tomates et Le vinaigre, porter à ébullition pendant deux minutes. Ajouter le vin blanc, la sauce anglaise, le bouquet, le miel, l'ail haché, la moutarde. Bien mélanger et laisser mijoter quinze minutes. Saler et poivrer fortement, jeter une petite pincée de Cayenne dans cette sauce onctueuse et très relevée, que vous servirez tiède ou froide avec les "spareribs"

    Sauce bâtarde 2Pt/pers

    Accompagne poisson, volaille, blanquette, abats

    Pour 2 personnes

    sauce blanche + 10cl crème fraîche légère 5% (2P) + jaune d'œuf (2P) + quelques gouttes de jus de citron.


    Sauce béchamel 1Pt/pers

    Pour 4 personnes

    500 ml de lait 1/2 écrémé (2,5P)
    40g de maïzena (2P)
    Muscade
    Sel, poivre

    Délayer petit à petit à froid, dans une casserole, la maïzena dans le lait froid.
    Mettre sur feu doux et faire épaissir tout en remuant.
    Assaisonnez sel, poivre, muscade

    Sauce béchamel 1Pt/pers

    Pour 4 personnes
     

    25 cl de lait écrémé (1,25P)

    5 cl d'eau

    5cc maïzena (1P)

    2cc margarine (2P)

    1 cube de volaille

    1 pincée 4 épices, sel et poivre

    On peut ajouter du gruyère (à comptabiliser), du persil, des câpres... c'est selon!
     

    Sauce béchamel ( variante) 0,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    Au lieu de faire un roux avec du beurre tu fais bouillir 1/4 litre de lait écrémé (1,25P) que tu lies avec de la fécule de pomme de terre (1 c à café par 1/4 de litre). Bien saler et poivrer ; tu peux bien sur ajouter de la muscade. La fécule avec de l'eau et /ou du lait marche aussi très bien pour remplacer la crème fraîche dans le poulet au curry, ou faire des sauces sans beurre.

    Sauce béchamel (variante2) 0,5Pt/pers

    Pour 4 personnes


    Il faut 1/4 litre de lait écrémé (1,25P) et 4cc de maïzena (1P).
    Prélever 2cs de lait pour y dissoudre la Maïzena. Mélanger avec le reste du lait très chaud et porter doucement à ébullition sans cesser de mélanger. Salez, Poivrez et c'est prêt
     

    Sauce béchamel diététique 0,25Pt/pers

    Pour 2 personnes


    100 ml de lait écrémé (0,5P)
    6 g de farine ou 4 g de maïzena
    sel, poivre blanc, muscade râpée


    Prélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le reste.
    Mettre la farine ou la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant.
    Verser ce lait d'amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (10 min. pour la farine, 2 à 3 sec pour la maïzena).
    Rectifier l'assaisonnement.

    Sauce béchamel normande 2,25Pt/pers

    Accompagne œufs et légumes

    Pour 2 personnes

    sauce béchamel (0,5P)+ 10cl crème fraîche légère 5% (2P) + jaune d'œuf. (2P)

    Sauce blanche 0Pt

    Accompagne riz, poisson, œuf, viande blanche

     

    Pour 2 personnes


    liquide à utiliser = bouillon de cuisson ou court-bouillon (+ farine ou maïzena + sel + poivre


     

    Sauce blanche 0,75Pt/pers

    Pour 2 personnes

    50cl d’eau ou bouillon de légumes

    2cs lait ½ écrémé en poudre (0,5P)

    1cs de maïzena (1P)

    noix de muscade

    2cc de concentré de tomates

    2cc de curry

    sel , poivre

    Mélanger à froid l’eau et le lait en poudre. Délayer la maïzena peu à peu avec le liquide. Mettre sur feu doux jusqu’à épaississement du mélange. Retirer du feu saler poivrer, ajouter la noix de muscade, concentré de tomates, curry.

    Sauce blanche allégée 0,5Pt/pers

    Idéale pour accompagner les légumes en gratin.

    Pour 2 personnes

    100 ml d'eau
    1 cube aromatisé
    1cs de Maïzena (1P)
    Sel et poivre

    Délayez la Maïzena dans une petite quantité d'eau froide. Mettez le restant du liquide à chauffer avec un cube aromatisé puis versez la Maïzena délayée.
    Laissez épaissir sans cesser de remuer.
    Retirez du feu, salez, poivrez et battez pendant quelques secondes au fouet.

    Sauce blanc vert 1Pt/pers
     


    Pour 4 personnes

    1 yaourt nature 0% (1P)
    15g de roquefort (1,5P)
    1cc d'huile (1P)
    1cs de vinaigre
    1cs de ciboulette

    Ecraser le roquefort avec l’huile.
    Incorporer le yaourt et le vinaigre.
    Fouetter
    Assaisonner et ajouter la ciboulette.

    Sauce bleue 2Pt/pers

    Pour 2 personnes


    1 yaourt brassé nature à 0% (1P)
    15 g de roquefort (1,5P)
    15 g de bleu (1,5P)
    8 à 9 raisins secs
    sel, poivre


    Emietter le bleu et le roquefort et les intégrer au yaourt maigre brassé.
    Ajouter les raisins secs, saler, poivrer, et mélanger le tout.

    Sauce bourguignonne à l’échalote 3Pt le tt

    Pour accompagner steaks et entrecôtes.

    6 échalotes

    20gr de beurre à 41% (2P)

    thym, laurier, persil

    sel, poivre

    1cs farine (1P)

    2 verres de vin rouge

    Coupez fin 6 échalotes, mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre, thym, laurier, sel, poivre et persil. Laisser fondre à feu doux, elles doivent devenir transparentes. Ajoutez alors 1 cuillerée de farine, puis mouillez avec deux verres de vin rouge. Laissez mijoter très doucement une demi-heure au moins, une heure si possible. Plus la sauce réduit plus elle se parfume. Si elle réduit vraiment trop, ajoutez une ou deux cuillerées d'eau chaude en cours de cuisson. Le secret: la cuisson lente et régulière en casserole à fond de cuivre

    Sauce bretonne 4Pt le tt


    4 ou 5 gros oignons

    20gr de beurre (2P)

    2dl de bouillon

    thym et laurier, sel, poivre, citron

    1dl crème fraîche à 5% (2P)

    Coupez les oignons en gros tronçons. Hachez-les ensuite grossièrement et faites-les frire légèrement dans du beurre. Mouillez ensuite avec le bouillon et ajoutez thym et laurier. Laissez cuire à petit feu pendant une bonne vingtaine de minutes. Passez au tamis. Assaisonnez. Mettez la purée obtenue dans une cocotte et, sur feu doux, incorporez la crème fraîche


     

    Sauce câpre 2Pt/pers

    Accompagne le poisson

    Pour 2 personnes

    sauce blanche + câpres + 10cl crème fraîche légère 5% (2P) + jaune d'œuf (2P)

    Sauce chablis 2Pt le tt

    Cette sauce accompagne particulièrement bien: tranches de jambon, côtes de porc, œufs pochés, bouchées à la reine, langue ou cervelle cuites au court bouillon

    1 tablette de bouillon

    2dl vin blanc sec

    2dl eau

    2 échalotes

    1cs Maïzena (1P)

    2cs crème fraîche à 8% (1P)
    sel, poivre


    Dans une casserole, faites chauffer vin blanc et échalotes hachées jusqu'à ce qu'il ne reste que la valeur d'une cuillerée à soupe de liquide. Délayez la maïzena dans l'eau froide. Versez sur le vin blanc réduit. Faites dissoudre la tablette de bouillon. Chauffez à feu doux quelques minutes le temps de laisser épaissir la sauce. Au moment de servir, ajoutez la crème.

    Sauce champignons 0Pt

    Accompagne poisson, volaille, cervelle

    Pour 2 personnes

    sauce blanche + champignons + jus de cuisson des champignons.
     

    Sauce chasseur 5,25Pt le tt


    100 g de champignons de Paris

    2 échalotes hachées

    200ml de vin blanc sec

    400ml d'eau ou de bouillon

    1cs concentré de tomate (0,25P)

    1cc farine

    50 g de beurre à 41% (5P)

    1cc fines herbes hachées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)

    1 bouquet garni

    sel, poivre.

    Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre. Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois. Ajoutez alors le vin, le bouillon, le concentré de tomate et porter à ébullition sans cesser de tourner. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et laissez cuire 15 min. Au moment de servir, ajoutez les fines herbes

    Sauce chinoise 0Pt

    1 citron
    1 oignon
    1cc de vinaigre
    1cc de moutarde
    1 pincée de gingembre
    Sel et poivre

    Hachez finement l'oignon.
    Mélangez ensemble le vinaigre, la moutarde et le gingembre.
    Ajoutez en tournant le jus de citron et l'oignon.
    Salez et poivrez.

    Se sert avec du poisson ou de la viande blanche.

    Pour 2 personnes

    Sauce Chutney OPt

    Le chutney est un assaisonnement froid destiné à accompagner une préparation froide de type viande froide ou salade de riz.
    Il se compose de légumes pilés, mixés ou écrasés à la fourchette, auxquels on peut rajouter des épices.
     

    Pour 4 personnes

    4 tomates

    2 gros oignons

    ½cc de piment rouge

    ½ citron (le jus)

    sel et poivre

    Pelez les tomates et les oignons.

    Hachez finement les oignons et grossièrement les tomates épépinées.

    Ajoutez le jus de citron, le piment, le sel et le poivre.

    Versez dans un mixer et mélangez quelques secondes.

    Vérifiez l’assaisonnement.

    Réservez au froid jusqu’au service.

    Sauce Citron 0,25Pt/pers

    Pour 4 personnes

    1 yaourt nature 0% (1P)
    1/2 Citron
    1 bouquet de ciboulette
    Sel, poivre

    Prélevez le jus d'un 1/2 citron et mélangez-le au yaourt.
    Ciselez finement la ciboulette, ajoutez-la au mélange, salez, poivrez.

    Sauce citronnette 1,5Pt/pers

    Pour 2 personnes


    1cs de yaourt ou petit suisse ou fromage blanc
    1cs végétale (3P)
    1/2 citron (le jus)
    sel, poivre, persil haché
     

    Sauce cocktail 2Pt/le bol

    Mélanger 2cs rases de mayonnaise allégée (1P) avec 2cs de fromage blanc 0% (0,75P)
    Ajouter 2cc de purée de tomate et du paprika en poudre.
    Assaisonner.
     

    Sauce crème 2,5Pt/pers

    Accompagne crudités ou salade verte

    Pour 2 personnes

    Vinaigrette (3P) +10cl crème fraîche légère 5% (2P)
     

    Sauce curry 1Pt/pers

    Accompagne le riz, poisson, œuf, viande blanche

     

    Pour 2 personnes

    sauce blanche + curry +10cl crème fraîche légère 5% (2P).

    Sauce curry 0,75Pt/pers

    Peu énergétique, cette sauce permettra d'accompagner vos salades aux fruits de mer et vos viandes blanches froides

    Pour 4 personnes

    1 yaourt nature 0% (1P)
    1 œuf (2P)
    1cc de curry
    1/2 oignon

    Faites cuire l'œuf 6 minutes dans l'eau bouillante et prélevez le jaune.
    Epluchez et hachez finement l'oignon. Mélangez-le avec le jaune d'œuf écrasé et le curry.

    Incorporez peu à peu le yaourt tout en remuant

    Sauce épicée indienne 1,5Pt/pers

    Pour 2 personnes

    2 oignons
    1cc de curry en poudre
    15 cl de crème fraîche liquide 5% (3P)
    sel
     

    Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile.
    Quand les oignons sont bien revenus, ajouter la crème et le curry en mélangeant bien.
    Saler légèrement.
    Servir très chaud.
     

    Sauce espagnole 3,5Pt le tt

    Sauce pour napper du thon frais braisé

    1cs huile (3P)

    1 oignon

    1 petite boîte ce concentré de tomates (0,5P)

    ½ l d’eau

    1 gousse d’ail

    1 poivron vert

    sel, Cayenne, paprika

    Dans une casserole, mettre à chauffer une cuillerée à soupe d'huile. Y faire fondre un oignon émincé. Ajouter une petite boîte de concentré de tomates, 1 fois 1/2 d'eau, 1 gousse d'ail hachée, un poivron vert épépine, coupé en dés, sel, une pointe de Cayenne et de paprika. Laisser cuire 15 minutes. Cette sauce peut napper du thon frais braisé

    Sauce exotique 12Pt le tt

    Pour les viandes froides ou du riz à l'eau.

    4 petits piments rouges

    ¼cc poivre de Cayenne

    ½cc sel

    2cs vinaigre

    4cs d'huile (12P)

    persil haché

    10 graines de coriandre

    4 clous de girofle.

    Mélangez tous ces ingrédients dans une petite bouteille. Laissez-les macérer une quinzaine de jours avant d'utiliser cette sauce très forte

    Sauce grecque au yaourt 22Pt le tt

    Servir cette sauce froide avec des légumes.


    1 botte de cresson

    ½ concombre

    2 gousses d'ail

    quelques brins de persil haché

    200 g de fromage blanc 0% (1,5P)

    3 yaourts 0% (3P)

    2 jaunes d'œufs (6P)

    4cs huile d'olive (12P)

    2cs jus de citron

    sel, poivre.

    Nettoyez le cresson, lavez-le et équeutez-le (vous devez avoir 1 bol environ de feuilles). Pelez le concombre, coupez-le en fines tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 min. environ. Egouttez-le, rincez-le et passez-le au mixer avec l'ail, le persil et les feuilles de cresson. D'autre part, dans une terrine, mélangez le fromage blanc, les yaourts, les jaunes d'œufs, versez peu à peu l'huile en remuant, puis le jus de citron. Mélangez cette préparation à la purée verte obtenue précédemment, assaisonnez au goût et mettez au frais.

    Sauce gribiche 2,5Pt/pers

    Accompagne le poisson froid

    Pour 2 personnes

    Vinaigrette (3P) + jaune d'œuf dur mouliné (2P) + persil + câpres + cornichons.

    Sauce hollandaise 1Pt/pers

    1 œuf (2P)
    1cs de lait écrémé
    1cc de moutarde
    1cc de jus de citron
    Sel et poivre

    Séparez le blanc du jaune d'œuf.
    Dans un saladier au bain-marie, mettez le jaune, la moutarde, le lait et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le sauce épaississe sans tourner.
    Retirez du feu, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus de citron et le poivre.
    Battez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement.

    Servie, chaude ou froide, cette sauce fera merveille avec des poissons.

    Pour 2 personnes

    Sauce indienne 1Pt/le bol

    1 yaourt nature 0% (1P)
    1cs de jus de citron
    1 gousse d'ail pressée ou d l'ail en poudre
    1cc de curry en poudre
    1cc de gingembre en poudre
    Assaisonner - mélanger bien tous les ingrédients.

    Sauce indienne (variante) 2Pt le tt
     

    2 yaourts à O% (2P)

    2cc de moutarde forte

    2 pincées de sel.

    Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement. Cette sauce s'utilise de même manière qu'une mayonnaise

    Sauce indienne 20Pt le tt
     

    4 jaunes d'œufs durs (8P)

    4cs d'huile d'olive (12P)

    50ml vinaigre de vin

    3g de piment séché et pilé

    1 pointe de couteau de safran.

    Faites un mélange de jaunes d'œufs cuits durs et écrasez avec le piment, le safran ainsi que le sel et le poivre. Incorporez ensuite l'huile d'olive, goutte à goutte, en tournant comme pour réaliser une mayonnaise. Lorsque la sauce a pris bonne consistance, ajoutez le vinaigre

    Sauce italienne 3,25Pt/pers
     

    150 g de bacon allumettes (4,5P)

    1cs huile d'olive (3P)

    500 g de tomates

    du poivre

    50 g de parmesan râpé (5P)
    1 oignon

    1 gousse d’ail


    Faites rissoler dans de l'huile d'olive l’oignon, l’ail et le bacon. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées. Poivrez et laissez cuire à découvert 15 minutes. Servez avec du parmesan râpé. Un peu d'origan et de basilic parfumeront agréablement la sauce


    Pour 4 personnes


    Sauce lyonnaise 0,5Pt/pers

    Pour 2 personnes


    120 g de fromage blanc battu à 0% (1P)
    1 gousse d'ail
    1 échalote
    1cs de vinaigre
    sel, poivre


    Peler l'ail et l'échalote et les hacher finement.
    Battre le fromage blanc avec le vinaigre, saler, poivrer, ajouter l'ail et l'échalote et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

    Sauce mayonnaise maigre 2PT/le bol

    10gr mayonnaise allégée max. 40% (1P)

    2cs fromage blanc 0% (0,75P)

    sel, poivre


    Mélanger la mayonnaise allégée avec le fromage blanc maigre, assaisonner.
    Selon le goût on peut ajouter: fines herbes, moutarde, vinaigre, épices.

    Sauce mornay 1,75Pt/pers

    Accompagne les œufs et les légumes

    Pour 2 personnes

    sauce béchamel (0,5P) + 30gr gruyère râpé (3P)

    Sauce mousseline 0,75Pt/pers

    Sauce moutarde 0Pt

    Accompagne le poisson

    Pour 2 personnes

    sauce blanche + moutarde forte + jus de citron.
     

    Sauce moutarde 1,5Pt/pers


    2cc de Maïzena (0,5P)
    2cc de vinaigre
    1 œuf dur (2P)
    2cc de moutarde
    Fines herbes

    Faites cuire la Maïzena dans 200 ml d'eau et laissez refroidir.
    Incorporez le jaune d'œuf malaxé avec le vinaigre et la moutarde.
    Ajoutez enfin les fines herbes.
    Si la sauce vous paraît pas assez liquide, rajoutez du vinaigre.

    Parfaite pour rehausser la saveur d'une salade composée.

    Pour 2 personnes

    Sauce moutarde au fromage blanc 1,5Pt/pers

    Pour 3 personnes


    150 g de fromage blanc à 0% de m.g. (1P)
    Le jus d'un citron
    2 jaunes d'œufs (4P)
    2 gousses d'ail
    1cs de moutarde
    sel & poivre


    Eplucher l'ail et le hacher finement.
    Battre ensemble les jaunes d'œufs, le jus du citron et 1 cuillère à soupe d'eau.
    Faire chauffer au bain-marie en tournant sans cesse à la cuiller en bois.
    Ajouter l'ail, la moutarde, le sel et le poivre et prolonger la cuisson encore 1 minute, en remuant pour bien mélanger.
    Servir aussitôt.
     

    Sauce normande 1Pt/pers

    Accompagne légumes, féculents, poisson

    Pour 2 personnes

    sauce blanche + 10cl crème fraîche légère 5% (2P).

    Sauce pauvre homme 0Pt

    Cette sauce se sert avec des restes de rôti ou de bouilli

    Pour 2 personnes

    1 bouquet de persil

    5 à 6 échalotes

    eau

    sel, poivre
    1cs de vinaigre


    Mettez dans une petite casserole un petit bouquet de persil haché fin et 5 ou 6 échalotes hachées également. Couvrez d'eau. Salez, poivrez. Ajoutez une bonne cuillerée à soupe de vinaigre Laissez cuire quelques minutes et servez .

    Sauce piquante 1,5Pt/pers

    Convient très bien aux poissons, viandes froides, œufs durs, crudités

    Pour 2 personnes

    1 yaourt nature 0% (1P)

    1cc de moutarde

    1 œuf dur (2P)

    3 cornichons

    1 petit oignon au vinaigre

    sel, poivre


    Mélanger 1 yaourt 0%, 1 c à café de moutarde, 1 œuf dur coupé en petits morceaux, 3 cornichons et un petit oignon au vinaigre coupés en rondelles fines, sel, poivre. On peut rajouter si on veut aromates, piment. Convient très bien aux poissons, viandes froides, œufs durs, crudités.
     

    Sauce poulette 2Pt/pers

    Accompagne poisson, volaille, blanquette, abats

    Pour 2 personnes

    sauce blanche + champignons + jus de cuisson des champignons + jaune d'œuf (2P)+ quelques gouttes de jus de citron.
     

    Sauce ravigote 1,5Pt/pers

    Accompagne viande froide et crudités

    Pour 2 personnes

    vinaigrette + persil + cerfeuil + estragon + oignons + câpres.


     

    Sauce rémoulade 1,25Pt/pers

    Pour 2 personnes

    Mayonnaise légère (voir recette plus haut) + moutarde

    Pr accompagner les crudités

    Sauce roquefort 2,5Pt/pers

    Accompagne salade verte et composées

    Pour 2 personnes

    vinaigrette (3P) + 20gr roquefort (2P).
     

    Sauce rose 1,25Pt/pers

    Pour 2 personnes

    Mayonnaise légère (voir recette plus haut) + ketchup ou piment ou tabasco

    Pr accompagner viandes froides ou crustacés

    Sauce sabayon 1,5Pt/pers

    Pour 4 personnes

    200gr de fromage blanc 0% (1,5P)

    2 jaunes d’œuf (4P)

    2cc d’eau


    2 jaunes d'œuf et 200 g de fromage blanc 0%. Travailler les jaunes d'œuf avec 2 c à café d'eau au bain marie, monter ce mélange au fouet, ajouter ensuite progressivement le fromage blanc. On peut ajouter des fines herbes ou du jus de citron.

    Sauce tartare 1,25Pt/pers

    Pour 2 personnes

    Mayonnaise légère (Voir recette plus haut) + câpres ou cornichons + persil + cerfeuil + estragon.

    Pr accompagner salades composées, poissons, œuf dur

    Sauce tartare au fromage blanc 1Pt/pers

    Pour 3 personnes


    150 g de fromage blanc à 0% de MG (1P)
    1 œuf dur (2P)
    4 filets d'anchois (0,5P)
    1 échalote
    1cs de câpres
    1 cornichon
    sel, poivre, persil haché


    Peler l'échalote et la hacher finement.
    Passer les anchois, les câpres, le cornichon et l'œuf dur au mixer.
    Mélanger tous les ingrédients.
    Vérifier l'assaisonnement.
    Servir bien frais.
     

    Sauce tomate 0Pt

    1/2 boîte de tomates pelées(425ml)

    1 oignon râpé (+50g)

    1/2 éclat d'ail

    sel et poivre

    1 bouquet garni

    sucre en poudre
     

    Disposer tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez évaporer 10 à 12mn
    Retirer le bouquet garni et mixez. On peut ajouter 1cc de concentré de tomate pour corser la sauce.
     

    Sauce tomates 0Pt


    Pour 4 personnes
     

    3 tomates mûres
    1 gousse d'ail
    2cs de persil haché
    2cc de Viandox
    1 branche de basilic
    1 feuille de sauge
    1 petite pincée de piment
    Sel et poivre

    Lavez les tomates puis évidez-les. Faites-les dégorger pendant une demi-heure avec du gros sel.
    Egouttez les tomates, épluchez l'ail et lavez les herbes.
    Mixez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Ajoutez le viandox et le piment. Mélangez.

     

    Pour 2 personnes

    2 tomates
    1 gousse d'ail
    2 oignons
    Bouquet garni
    Sel et poivre

    Faites fondre les oignons émincés dans une cocotte avec l'ail écrasé, les tomates coupées avec le bouquet garni. Ajoutez du sel et du poivre.
    Laissez mijoter à petit feu jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse.
    Passez le tout au mixeur.

    A consommer avec des grillades ou des pâtes.Sauce tomate allégée 0Pt
    Cette version de sauce tomate accompagne parfaitement les légumes verts et les œufs

    Sauce turque 1,5Pt/le bol

    4cs de fromage blanc 0% (1,5Pt)
    1 morceau de concombre de 5 cm
    Ajouter de l'ail à volonté, râper le concombre très finement, bien le mélanger aux autres ingrédients et rectifier l'assaisonnement.


     

    Sauce vinaigrette 1,75Pt/persUne sauce vinaigrette allégée indispensable aux salades.

    Pour 2 personnes

    1cs d'huile (3P)
    1cs de vinaigre
    1cs de fromage blanc à 0% (0,5P)
    Moutarde
    Sel et poivre

    Dans un bol, mélangez doucement l'huile au fromage blanc et à la moutarde, que vous aurez préalablement bien mélanger.
    Incorporez ensuite le vinaigre et assaisonnez.

    Sauce vinaigrette allégée 1Pt/5cc WW

    Se conserve 3 semaines au frigo

    10cl d’huile

    10cl de vinaigre

    20cl lait écrémé

    2cs moutarde

    ail, sel, poivre, herbes diverses

    Sauce vinaigrette allégée 1,5Pt/pers

    Sauce vinaigrette 1Pt/le bol

    1cc de moutarde
    1cs de vinaigre
    1 yaourt nature 0% (1P)
    oignon persil ciboulette
    Assaisonner - bien mélanger le tout.

    Assaisonnement de vinaigrette:

    au curry, au basilic (tomates)

    à l'oignon (tomates, poivrons, avec barbecue)

    à l'estragon (laitue, chou-fleur)

    à l'ail, à la menthe (concombre)

    à la moutarde à l'ancienne.

    Vinaigrette de tomates 0Pt

    Cette vinaigrette est dépourvue de matières grasses. Elle s'utilise pour assaisonner les volailles froides

    Pour 4 personnes

    450g pulpe de tomate
    100ml de vinaigre (de vin, balsamique...)
    3cs de moutarde
    2cs d'herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette...) hachées.
    Sel, Poivre

    Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez.
     


     


     


     


     


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


     



     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour 2 personnes


    1cs d'huile végétale (3p)
    1cs d'eau
    1cs de vinaigre ou de jus de citron
    sel, poivre, moutarde


    Dans un bol, mélanger le vinaigre ou le jus de citron avec le sel, le poivre, la moutarde.
    Verser l'huile progressivement, en remuant vigoureusement au fouet
    Réserver au froid, à couvert, jusqu'au service.
     



    Cette sauce mousseline accompagnera aussi bien légumes crus, poissons ou viandes froides, œufs et fondues bourguignonnes.

    Pour 4 personnes

    150g de fromage blanc (1P)
    1 œuf (2P)
    1cc moutarde
    1 bouquet de persil
    1 bouquet de cerfeuil
    sel, poivre

    Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde et les herbes hachées.
    Versez peu à peu le fromage blanc en montant la sauce comme une mayonnaise. Salez Poivrez.

    Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez le délicatement











    Pour 2 personnes

    50gr fromage blanc 0% (0,5P)

    1 jaune d’œuf (2P)

    1cc moutarde

    sel, poivre

    Dans un saladier, battre ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

    Rectifiez l’assaisonnement.

    Ne pas garder jusqu’au lendemain, jetez les restes.

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  • salade :page 2

    Par fitneess le 2 Juin 2008 à 09:49

    SALADE D'OMELETTE AUX LEGUMES

    Pour 1 personne - 5,5 pts



    2 petits oeufs
    1 cc de ciboulette surgelée
    2 tomates
    1/2 poivron rouge en conserve au naturel
    2 cc de jus de citron
    sel et poivre

    Vinaigrette :
    - 1/2 cc de moutarde
    - 1/2 cc de vinaigre
    - 1 cc d'huile d'olive

    Battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive.
    Couper les tomates en quartier. Peler et tailler le poivron en lanières.
    Préparer la vinaigrette.
    Couper l'omelette en lamelles. Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
    Arroser de jus de citron avant de déguster

    SALADE AU BACON ET SAUCE AU FROMAGE BLANC

    ½ oignon



    Pour la salade
    4 petites pommes de terre
    4 tomates
    200 g de bacon
    8 cornichons
    2 œufs
    1/2 salade verte

    Pour la sauce
    1 barquette de 100 g de fromage blanc 0 %
    2 cc de mayonnaise allégée
    Le jus d'1/2 citron
    Sel, poivre

    Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes. Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en allumettes et les cornichons en lamelles.
    Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons. Cuire les œufs durs.
    Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.
    Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et 1/2 œuf dur.
    Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.
    Conseil : cette recette permet d'utiliser un reste de pommes de terre cuites la veille. La sauce peut être utilisée pour n'importe quelle salade composée.



    SALADE DE PATES AUX NOISETTES


    1 tomate
    100 g de pâtes " papillon " cuites al dente
    40 g de dés de jambon blanc dégraissé
    5 g de noisettes hachées
    ½ cc de moutarde
    1 cc de crème fraîche à 15%
    1 cc d'huile d'olive
    Le jus d'1/2 citron
    Sel, poivre

    Laver et couper la tomate en dés. Eplucher et hacher l'oignon. Mélanger les pâtes froides avec les dés de tomates, le jambon, les noisettes et l'oignon. Préparer l'assaisonnement dans un bol en mélangeant la moutarde avec la crème. Emulsionner avec l'huile versée en filet, saler, poivrer et ajouter le jus de citron. Incorporer à la salade et servir froid.


    SALADE PIEMONTAISE

    600 g de pommes de terre, 6 tomates, 10 cornichons moyens, 3 tranches de jambon blanc dégraissé, 100 g de fromage blanc 0%, 2 jaunes d'oeuf, 2 cc de moutarde à l'ancienne, sel, poivre.

    Laver les pommes de terre et les cuire à l'autocuiseur environ 5 minutes. Laisser refroidir puis éplucher et couper en petits carrés. Laver et couper les tomates en petits morceaux également. Couper les cornichons en rondelles, les tranches de jambon en petits rectangles, puis mélanger le tout.
    Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les jaunes d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre pour obtenir une mayonnaise.
    Incorporer délicatement à la préparation précédente.
    Couvrir le saladier et réserver au frais au moins pendant 30 minutes.


    SALADE DE TOMATES A LA MOZZARELLA

    4 tomates
    120 g de mozzarella
    1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre, persil, ciboulette, cerfeuil fraîchement hachés

    Laver les tomates. Couper en tranches de même épaisseur les tomates et la mozzarella.
    Dans un plat de service, intercaler les tranches de tomates et de fromage.
    Napper d'huile d'olive. Saler, poivrer et décorer à l'aide des fines herbes. Servir bien frais.

    SALADE DE POMME DE TERRE A L’ITALIENNE



    500gr de pomme de terre ratte
    1 yaourt bulgare
    1cs de vinaigre de Xérès
    2 figues fraîches
    80gr de jambon de Parme
    40gr de copeau de parmesan
    4 feuilles de menthe, Sel, poivre du moulin

    Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Les éplucher et les couper en deux. Mélanger le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger.
    Couper les figues en 4 quartiers. Emincer le jambon en lanières. Dresser les pommes de terre sur les assiettes de service. Répartir les figues, parsemer avec les lanières de jambon et les copeaux de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.


    SALADE DE POMME DE TERRE SAFRANEE AU BACON CROUSTILLANT

    8 petites pommes de terre
    60cl de jus de tomate
    12 gousses d’ail nouveau avec la peau
    1 brin de thym
    1 feuille de laurier
    ½ cc de piment de Cayenne
    2 pincées de safran
    8 fines tranches de bacon
    200gr de courgette ferme de petite taille
    1cc de basilic
    2cs de vinaigre, 1cs d’eau
    6cc d’huile d’olive
    Sel, poivre

    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 millimètres d’épaisseur. Verser le jus de tomate dans une grande sauteuse antiadhésive. Ajouter l’ail, le thym, le laurier, le piment et le safran. Mélanger puis ajouter les pommes de terre. Laisser cuire sur feu doux environ 20 min. jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus et que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, faire dorer le bacon dans une poêle antiadhésive à feu doux 10 min. de chaque côté. Laver les courgettes. Les couper en rondelles et les faire cuire 1 min. à l’eau bouillante salée. Egoutter.
    Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer et émulsionner tout en ajoutant l’eau.
    Déposer les pommes de terre, les gousses d’ail et les courgettes dans un saladier. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement la salade. Parsemer de basilic et décorer avec le bacon croustillant.

    SALADE PIMENTEE AUX PATATES DOUCES

    4 patates douces
    1 oignon rouge
    1 petit piment mexicain (ou piment oiseau)
    1 yaourt
    2cs d’huile
    1cs de jus de citron
    1 pincée de Chili en poudre
    80gr de mimolette
    8 bâtonnets de surimi
    Sel, poivre du moulin

    Peler, rincer et couper en quartiers les patates douces. Cuire 10 min. à la vapeur. Laisser tiédir. Hacher finement l’oignon et le piment. Les mettre dans un saladier avec le yaourt, l’huile, le jus de citron, le Chili, sel et poivre. Ajouter les patates douces, remuer délicatement. Verser la préparation dans un plat de service.
    Former des copeaux de fromage et couper le surimi en rondelles. En parsemer les patates.

    SALADE INDIENNE AUX ENDIVES



    100 g d'escalope de poulet
    2 pincées de curry
    1 endive
    1 petite banane
    2 tomates
    5 amandes entières
    10 g de raisins de Corinthe
    40 g de lait concentré non sucré à 4%
    1 CS de ciboulette hachée


    Détailler le blanc de poulet en cubes. Le faire cuire dans une poêle antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Saupoudrer de curry. Saler et poivrer.
    Couper l'endive et la mettre dans un saladier. Ajouter le poulet, les bananes coupées en rondelles, les tomates détaillées en dés, les amandes et les raisins de Corinthe.
    Dans un bol, mélanger le lait et 1 pincée de curry. Saler et poivrer. Verser sur la salade, mélanger et parsemer de ciboulette.

    SALADE DE FETE



    Ingrédients
    Pour la crêpe aux herbes
    3 CS de farine de blé
    5 CS de lait écrémé
    1 œuf
    30 g de parmesan râpé
    3 CS d'herbes fraîches hachées (persil, thym, marjolaine et ciboulette)
    Sel, poivre

    Pour la salade
    450 g de champignons (chanterelles, champignons de Paris)
    1 cc de margarine à 60%
    ½ laitue
    ½ frisée
    1 CS d'huile de noix
    160 g de jambon de Parme


    Préparer la crêpe : mélanger la farine et le lait dans un bol. Ajouter l'œuf entier battu, le fromage et les herbes. Faire chauffer dans une poêle à feu moyen. Lorsque la première face a bien pris, retourner la crêpe et faire cuire l'autre face. Retirer du feu et laisser refroidir. Rouler la crêpe sur elle-même et découper des rubans de 1 cm.
    Préparer la salade : laver et émincer les champignons. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 6 à 8 minutes. Laver et essorer la salade. Ajouter l'huile de noix et mélanger. Couper le jambon de Parme en fines lanières. Présenter dans une assiette, la salade, les lanières de crêpe et de jambon au centre et recouvrir avec les champignons. Servir chaud.


    SALADE MONTAGNARDE

    Ingrédients
    400 g de salade mélangée sous vide
    40 g de jambon cru de montagne
    40 g de bacon en allumettes
    2 saucisses de Strasbourg maigres
    30 g de tomme de Savoie allégée
    8 cerneaux de noix
    20 tomates cerises
    1 CS d'huile de noix
    2 CS de vinaigre
    1 CS de moutarde
    1 CS de crème fraîche à 8 %
    Ciboulette
    4 œufs
    Sel, poivre

    Préparation
    Répartir dans chaque assiette (ou dans un saladier), la salade, le jambon coupé en lamelles, le bacon, les saucisses en rondelles, la tomme en dés, les cerneaux de noix et les tomates cerise.

    Faire chauffer de l'eau vinaigrée pour pocher les œufs. Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, la crème et délayer peu à peu avec l'huile. Incorporer le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette. Arroser la salade avec cette sauce.

    Faire pocher les œufs dans l'eau frémissante pendant 5 minutes et les ajouter au moment de servir.


    RIZ AU TROIS FRUITS



    Ingrédients
    4 clous de girofle
    180 g de riz long
    1 blanc de poulet de 140 g environ
    1 orange
    1 pamplemousse rose
    1 petit melon
    1 CS d'huile d'olive
    1 salade frisée
    Sel, poivre

    Préparation
    Laver et essorer la salade. Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec les clous de girofle. Jeter le riz dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, cuire le blanc de poulet dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Laisser refroidir. Peler l'orange et le pamplemousse à vif au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Prélever les quartiers sans la peau. Mêler les agrumes et leur jus avec le melon coupé en petits dés, le poulet détaillé en morceaux, la salade en chiffonade et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le riz égoutté tiède. Mélanger doucement. Déguster tiède ou froid.


    SALADE DE HARICOTS VERTS AUX TROIS FROMAGES



    Ingrédients
    30 g de gruyère allégé
    30 g de gouda
    30 g de cantal
    500 g de haricots verts surgelés
    120 g de bacon en dés
    8 tomates cerises
    4 cc de vinaigrette allégée
    3 CS de persil haché
    Sel, poivre

    Préparation
    1. Couper les fromages en cubes.
    2. Faire cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau salée (environ 15 minutes) pour qu'ils soient "al dente". Les égoutter et les laisser refroidir. Faire dorer 2 minutes les dés de bacon dans une poêle.
    3. Dans un saladier, mettre les haricots verts, ajouter les tomates coupées en 2, les dés de fromages et de bacon. Arroser de vinaigrette. Saler, poivrer. Saupoudrer de persil, mélanger et servir frais.     Pour 4 personnes - 3 POINTS par personne     Pour 6 personnes - 3.5 POINTS par personne     Pour 4 personnes - 6 POINTS per personne     Pour 4 personnes - POINTS per personne 5 ½     Pour 1 personne - POINTS par personne 5     Pour 4 personnes - 6 pts/pers.     Pour 4 personnes -3,5 pts/pers     Pour 4 personnes - 3,5 pts/pers     Pour 4 personnes – 2.75 /part     Pour 6 personnes - 2.5 pts/part     Pour 1 personne – 5 pts Pour 4 personnes – 4 pts/part

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  • salade:page 1

    Par fitneess le 2 Juin 2008 à 09:49

    Salade de langoustines au pamplemousse rose

    309 calories par personne Pour 4 Prépa 40 mn Cuisson 05 Mn 5 P/Pers

    1 belle salade (feuille de chêne,batavia ou mesclun) 480 g de langoustines 1 pamplemousse rose 1 avocat 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de moutarde 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin le jus d'1 demi-citron quelques brins d'estragon gros sel sel fin, poivre

    Plongez les langoustines dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 mn. (après la reprise de l'ébullition). Egouttez-les. Lavez et essorez la salade. Coupez l'avocat en lamelles et citronnez-les, afin de leur éviter de noicir. Pelez le pamplemousse à vif. Réservez les quartiers. Décortiquez les langoustines. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile, salez et poivrez. Dressez dans chaque assiette un lit de salade et répartissez les langoustines, les lamelles d'avocat et les quartiers de pamplemousse. Assaisonnez avec la vinaigrette et parsemez d'estragon haché. Servez.

     

    Salade nordique aux kiwis

    8 kiwis 120g de crevettes roses décortiquées 4 tranches (240 g) de saumons fumés 2 endives 1 pamplemousse rose 150 gr de chévre frais allégé 1 CS de vinaigre balsamique 2 CS d'huile d'olive ciboulette sel, poivre du moulin

    Pelez les kiwis puis coupez-les en fines rondelles. Pelez le pamplemousse et détaillez-le en quartiers en supprimant la fine peau, coupez ces quartiers en deux. Débarassez les endives de leurs premières feuilles et coupez-les, en lamelles. Coupez également le saumon en lamelles et le chèvre en dès. Dans un bol préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Dans un saladier mettez, les kiwis, les crevettes, le saumon fumé, les endives, le pamplemousse, le chèvre, arrosez de vinaigrette et décorez avec la ciboulette

     

    Salade Gourmande au Foie Gras

    Mesclun.- Haricots verts : 200 g.- Champignons de Paris : 200 g.- Pignons de pin et noix. : 40 g- Tomate(s) : 4.- Poivron(s) rouge(s) : 1.- Vinaigrette ww : 20 cc.- Foie gras frais : 4 tranche(s).

    Faites cuire à l'anglaise les haricots verts. Egouttez-les. Nettoyez et emincez les champignons de Paris et citronnez-les afin d'éviter qu'ils ne noircissent. Lavez le poivron et les tomates. Puis, émincez le poivron rouge et taillez les tomates en quartiers. Disposez au centre d'une assiette un mélange de salades diverses appelé "mesclun". Disposez au-dessus les haricots verts et tout autour les quartiers de tomates et les champignons de Paris émincés. Assaisonnez avec la vinaigrette. Parsemez de noix, de pignons de pins et de poivrons. Avant de servir, disposez sur les haricots verts une belle tranche de foie gras.

     

    SALADE DE LA BALTIQUE

    75gr de harengs fumé

    100grs de pommes de cuites

    ½ betterave rouge

    ½ oignon

    100grs de concombres

    1cc de cumin en poudre

    4cc de crème fraîche à 8%

    1cc de moutarde

    sel poivre

    Couper le hareng en petits dés ainsi que la pomme de terre et la betterave

    Peler et émincer l’oignon et le concombre

    Mélanger la crème et la moutarde avec du sel et du poivre

    Verser la sauce sur le mélange

    Remuer délicatement

    Manger frais

     

    SALADE ENERGETIQUE

    2 abricots secs

    10grs de raisins secs

    1 petit poivron rouge

    1 petite boîte de haricots rouge (125grs)

    1cc d’huile de tournesol

    3cc de vinaigre de cidre

    sel poivre

    Faire gonfler 3 mn au micro onde les abricots et les raisins secs avec une cuiller à soupe d’eau (sinon les mettre à tremper la veille dans l’eau et les égoutter au moment de la préparation)

    Laver et couper le poivron en petits dés ou le hacher au robot électrique, mais doucement pour obtenir des petits morceaux.

    Couper les abricots en morceaux à l’aide d’un ciseaux

    Egoutter et rincer les haricots

    Mélanger le tout

    Assaisonner avec la vinaigrette

     

    SALADE ALSACIENNE

    150grs de choucroute crue

    1cc d'huile

    2 cc de vinaigre

    1cc de moutarde

    30grs de gruyère allégé

    1 saucisse de Strasbourg allégée

    1cc de câpres

    sel poivre

    Laver la choucroute à l'eau froide puis la cuire 3 mn à l'eau bouillante

    Passer sous l'eau froide et égoutter

    Mélanger l'huile le vinaigre la moutarde le sel le poivre

    Dans un plat déposer la choucroute la saucisse coupée en rondelle le gruyère taillé en dés et les câpres

    Napper avec la vinaigrette avant de déguster

     

    SALADE DE TOPINAMBOURS AUX HARENGS

    250grs de topinambours

    50grs e hareng fumé doux

    1cc d'huile de noix

    1cc de vinaigre

    1 échalote

    persil

    sel poivre

    Laver le topinambours et les faire cuire avec leur peau dans l'eau bouillante pendant 15 mn ou 5mm autocuiseur

    Les égoutter les laisser refroidir et les peler

    Les couper ensuite en lamelles

    Ajouter le filet de hareng détallé également an lanières

    Assaisonner le filet de hareng avec une cc d'huile de noix et 1 cc de vinaigre l'échalote hachée le persil et le poivre

    Bien mélanger et réserver au frais

     

    Salade de champignons de paris au cognac

    ½ pamplemousse

    100grs de champignons de paris

    ½ avocat (50grs)

    60 grs de crevettes roses

    1cc de cognac

    ½ citron

    1cc de concentré de tomate

    1cc d’huile

    sel poivre

    Eplucher le pamplemousse

    Le détailler en quartiers

    Laver et couper les champignons en lamelles

    Couper l’avocat en morceaux

    Verser le cognac sur les crevettes

    Mélanger le tout

    Laver et presser le ½ citron

    Préparer la sauce avec avec le jus de citron le concentré de tomate l’huile le sel et le poivre

    Arroser la préparation aux champignons avec la sauce

     

    Légumes et pommes de terre aux fines herbes en salade 4P

    100grs de p de t cuites

    50grs de céleri branche

    100grs de cœurs de palmier

    1 yaourt maigre

    1 cc de moutarde

    ½ cc oignon déshydraté

    ½ cc aill déshydraté

    1cc de cerfeuil

    1/2cc de persil

    ½ de ciboulette

    1 œuf dur

    sel poivre

    Couper Pommes de Terre et céleri en branche en dé

    Tailler les cœurs de palmiers en rondelle

    Mélanger le yaourt avec la moutarde l’ail l’oignon les fines herbes le sel et le poivre

    Réserver au frais

    Au moment de servir couper l’œuf dur en quartiers verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement le tout

     

    Salade demi-saison

    Oeufs de caille (4) Champignons de Paris (50 g) Tomates cerises (6) Pain de mie en tranches (1) Huile de tournesol (1 CS) Moutarde forte Poivre Sel Vinaigre de vin Thym

    Laver et essorer soigneusement la salade. Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Pour la sauce, mélanger le vinaigre, la moutarde, la gousse d'ail épluchée et hachée menu, le thym, le sel et le poivre. Ajouter les cuillerées d'huile de tournesol à tous les ingrédients bien mélangés. Frotter légèrement les tranches de mie avec de l'ail puis les couper en petits dés, les faire frire légèrement dans une poêle avec un peu d'huile pour les faire dorer. Les réserver sur une assiette. Dans la poêle, faire chauffer ensuite la cuillerée d'huile de tournesol et y faire sauter les lamelles de champignons à feu vif. Remuer vivement et laisser cuire 5 min à feu moyen. Saler et poivrer. Réserver les champignons sur une assiette. Casser les oeufs de caille et les faire cuire au plat dans la poêle en faisant bien attention de ne pas les crever. Saler et poivrer. Répartir les feuilles de salade dans les assiettes. Y disposer les champignons et les arroser de sauce. Parsemer de croûtons et disposer les oeufs au plat sur la salade. Décorer avec des tomates cerises lavées mais non équeutées

     

    Rémoulade de crabe

    200grs de céleri boule

    ½ citron

    2cc de mayonnaise allégée

    4 cc de crème fraîche à 15%

    1petit cœur de céleri branche

    ½ pomme Granny

    120grs de chair de crabe

    sel poivre

    Peler le céleri boule, le couper en gros morceaux et le râpé dans un saladier

    Laver et presser le demi citron

    Mélanger la mayonnaise dans un bol avec la crème et le jus de citron

    Versez sur le céleri râpé

    Laver le cœur de céleri branche et le couper en petites lamelles

    Couper la pomme en fines lamelle

    Emietter la chair de crabe et mettre le tout ensemble

    Mélanger et saler poivres selon votre goût

     

    SALADE SOLEIL

    3 tranche de bacon (40grs)

    1 poivron vert

    1 côte de céleri

    20grs emmental allégé

    2 tomates

    1 crabe

    ½ banane

    1 cs de vinaigre balsamique

    1cc d’huile olive

    Sel poivre

    Détailler le bacon en rubans

    Laver et épépiner le poivron

    Le tailler en lanières.

    Effiler le céleri couper la côte en petits tronçons

    Couper l’emmental en cubes

    Laver et couper les tomates en quartiers

    Déposer tous ces ingrédient dans un saladier

    Peler l’orange à vif en récupérant le jus

    Ajouter les quartiers dans le saladier

    Couper la banane en petits morceaux et l’ajouter

    Mélanger le vinaigre le jus orange l’huile d’olive et le poivre

    Verser la sauce dans le saladier

     

    Salade d’épinards à l’orange

    1 orange – 100gr d’épinards – ½ carotte – 2cs de jus de carotte – 1cc de moutarde douce – sel – poivre – 3cs d’huile d’olive – 1cs de pignons grillés.

    Peler l’orange à vif et prélever de fines lamelles avec un couteau bien aiguisé. Laver et trier les épinards, retirer les grosses tiges. Peler la carotte et la râper. Mélanger le jus de carotte avec la moutarde, le sel , le poivre et incorporer l’huile d’olive. Répartir les feuilles d’épinard harmonieusement sur deux assiettes. Décorer avec les tranches d’orange, napper avec la vinaigrette. Parsemer avec la carotte râpée et les pignons grillés.

     

    Salade de rouge et verte Riches en couleur

    4 tomates - 2 poivrons verts - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à café de moutarde - Le jus d'un demi-citron - 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse - Sel et poivre

    Commencez par préchauffer le gril de votre four pour y mettre les poivrons. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis hachez l'ail. Lavez et enlevez les pépins des poivrons puis coupez-les en lamelles. Passez ces lamelles sous le gril pendant une petite minutes puis laissez-les refroidir. Dans un saladier, mélangez l'ail, les tomates et les lamelles des poivrons. Préparez la sauce avec le jus de citron, le fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez le tout et servez bien frais.

     

    Salade piémontaise

    300 grammes de pommes de terre - 50 grammes de jambon blanc dégraissé - 50 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 1 tomate - 1 jaune d’œuf extra-frais - 1 oeuf extra-frais - 4 cornichons - 1 cuillère à café de moutarde - Sel et poivre

    Epluchez, lavez et couper les pommes de terre en dés puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Lavez et coupez la tomate en petit cubes et les cornichons en rondelles. Coupez la tranche de jambon en petits carrés. Une fois que les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir. Faites cuire l’œuf pendant 10 minutes dans une eau déjà bouillante. Passez-le sous l'eau froide pour le faire refroidir plus vite et écaillez-le. Une fois refroidi, coupez l’œuf en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le jaune d’œuf cru, la moutarde, le sel et le poivre. Vous obtiendrez une sauce homogène. Ajoutez, ensuite, tous les ingrédients et mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les pommes de terre. Couvrez le saladier et mettez au frais pendant une heure. Servez bien frais et consommez dans la journée, la sauce ne permet pas de consommer cette salade le lendemain de sa préparation.

     

    Salade aux pommes de terre

    400 grammes de pommes de terre - 300 grammes de chicorée frisée - 200 grammes de rôti de porc dans le filet cuit - 2 cuillères à soupe d'huile de noix - 2 cuillèrés à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe d'eau - 2 cuillères à café de moutarde - Sel et poivre

    Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux pour les faire cuire plus rapidement dans de l'eau bouillante et salée. Faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes. Coupez les tranches de rôti de porc en petits dés. Lavez la salade et essorez-la. Pour préparer la vinaigrette, mélangez l'huile de noix, le vinaigre, la moutarde, l'eau puis le sel et le poivre. Une fois les pommes de terre cuites, mélangez la salade, les morceaux de porc et les pommes de terre encore chaudes à la vinaigrette Servez cette salade tiède.

     

    Salade de pamplemousse

    2 pamplemousses - 150 grammes de germes de soja - 10 radis - 1/2 concombre - 1 poivron - 1 oeuf dur - 4 olives noires - 1 échalote - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - De la ciboulette hachée - Sel, poivre

    Coupez les pamplemousses en deux puis pressez le jus d'un demi pamplemousse. Mettez ce jus de côté. Videz la chair des autres parties et conservez les écorces pour s'en servir comme récipient final. Lavez, pelez et coupez le concombre en dés, lavez et coupez les radis, lavez et coupez en lamelles le poivron. Egouttez les soja. Ecrasez le blanc d'oeuf et mélangez-le avec la ciboulette que vous aurez ciselé. Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le moutarde, l'échalote hachée avec l'huile, le vinaigre et le jus de pamplemousse. Salez et poivrez. Mélangez ensuite les légumes et cette sauce. Garnissez les écorces de pamplemousses avec cette préparation. Décorez d'une olive noire sur chaque écorce garnie.

     

    Macédoine au brocoli

    250 grammes de brocoli - 250 grammes de macédoine de légumes - 2 oeufs durs - 2 tomates - Sel et poivre

    Faites cuire le brocoli à la vapeur. Egouttez-le et laissez-refroidir. Mélangez la macédoine de légumes avec des petits bouquets de brocoli, les oeufs coupés en fines rondelles et les tomates découpés en dés. Servez cette salade avec de la vinaigrette allégée en matière grasse.

     

    Salade de chou

    1/2 chou - 2 pommes rouges - 2 poivrons verts - 200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - Le jus d'un citron - Persil haché - Sel et poivre

    Commencez par préparer le chou en ôtant les feuilles vertes. Coupez-le, ensuite, en fine lamelles que vous laverez et égoutterez. Lavez les poivrons et les pommes puis coupez-les en dés pour les pommes, en lanières pour les poivrons. Mélangez le fromage blanc avec le jus du citron, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients

     

    Salade de poulet

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère - 1 carotte - 1 laitue - 1 brin de céleri - 1 cuillère à soupe de raisins secs - Un morceau de blanc de poulet (200gr) - Une échalote - Une gousse d'ail - Poivre et sel

    Commencez par épluchez l'ail et l'échalote et réduisez-les en purée. Lavez la carotte et râpez-la. Lavez le brin de céleri et coupez-le en morceaux. Lavez la salade et coupez-la en fines lamelles. Découpez en petits cubes, de préférence, le morceaux de blanc de poulet cuit. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise allégée, la purée d'échalote et d'ail. Mélangez tous les ingrédients dans cette vinaigrette. Salez, poivrez. Remuez et servez.

     

    Betteraves aux pommes

    800 grammes de betterave crue - 2 pommes acide - Le jus d'un demi-citron - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d'huile de noix - Sel, poivre, et persil haché

    Ne faites pas cuire la betterave. Lavez-la et épluchez-la. Lavez et coupez les pommes en quartiers avant des les râper. Mélangez, dans un saladier, le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre puis la betterave et les pommes râpées. Mélangez bien le tout, laissez au réfrigérateur quelques minutes puis servez en parsemant un peu de persil.

     

    Salade d'hiver complète

    300 g de céleri-rave râpé

    200 g de macaroni complets cuits et froids (4P)

    1 boîte de filets de maquereau (120gr) marinés au vin blanc et aux arômates (6,5P)

    Dans un saladier, mélanger le céleri-rave râpé avec les pâtes cuites et froides.

    Ajouter les filets de maquereau et leur marinade.

    Mélanger le tout.

    Déguster bien frais, sans rajouter de sauce.

     

    SALADE D'AUBERGINES POIDS PLUME

    2 belles aubergines 1 cuillère à café de vinaigre de vin 4 cc d’huile 1 gousse d'ail 1 échalote sel et poivre 4 cébettres ou cives 1 hachis de persil

    Eplucher les aubergines et les faire cuire à l'eau salée 20 minutes environ. Les laisser refroidir et les écraser à la fourchette. Les faire macérer dans une vinaigrette bien relevée avec l'ail pilé, les oignons et l'échalote finement émincés. Saupoudrer le tout de hachis de pesil et servir très frais.

     

    SALADE DE CONCOMBRES

    2 concombres 1 petite gousse d'ail 2 citrons verts sel et un piment (facultatif)

    Eplucher les concombres, les évider à la petite cuillère pour retirer les pépins, les couper en fines tranches et les mettre au frais pour qu'ils ne dégorgent pas. Ils doivent rester fermes et croquants. Au moment de servir, écraser l'ail et éventuellement le piment, saler abondamment et arroser avec le jus des 2 citrons verts.

    SALADE AUX POIVRONS VERTS

    1/4 de laitue 50 g d'oseille crue 100g d'haricots verts fins cuits al dente un petit poivron vert vinaigre, une cuillère à café d'huile d'olive

    Préparer la laitue, hacher grossièrement l'oseille, laver le poivron et le couper en lanières, mettre tous les ingrédients dans un saladier. Napper de sauce vinaigrette (y ajouter des herbes), remuer et servir.

     

    SALADE DE POISSONS

    250 g de filets de poissons cuits (ou des restes de poissons) 2 branches de céleri 2 oeufs durs 1 botte de cresson 20 cc vinaigrette ww

    Détailler le céleri en tous petits dés, couper les oeufs durs en quartiers, diviser le poisson en petis morceaux. Laver soigneusement le cresson et égoutter le. Disposer le cresson dans le fond du saladier, poser par dessus le céleri et le poisson, décorer avec les oeufs durs, arroser de vinaigrette.

     

    SALADE DE CHAMPIGNONS

    400 g de champignons de Paris cerfeuil, coriandre sel et poivre 4 cc d'huile jus de citron.

    Nettoyer les champignons, les couper en morceaux, les faire suer 5 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif. Mettre les champignons chauds dans un saladier, saupoudrer de graine de coriandre. Ajouter une vinaigrette à l'huile de parafine et au citron, mélanger et laisser reposer une heure. Saupoudrer de cerfeuil haché au moment de servir.

     

    SALADE DE COEURS TENDRES

    2 cœurs de laitue 1/ 4 concombre 1 carotte tendre 2 cœurs de céleri ou d'artichaut quelques feuilles de chicorée 1 yaourt 0 % sel, poivre, vinaigre balsamique, moutarde un bouquet de persil plat ou ciboulette ou basilic.

    Couper le concombre lavé en tranches minces sans l'éplucher. Saupoudrer le de sel fin et laisser le dégorger 30 minutes. Laver les salades et les couper en chiffonnade. couper grossièrement les cœurs de céleri ou d'artichaut, râper les carottes. Disposer harmonieusement dans deux assiettes creuses.

    Vinaigrette: Mélanger, un yaourt 0 % avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre. Cette vinaigrette peut-être parfumée avec des herbes hachées, un oignon haché, une échalote hachée, des câpres etc .... Arroser de vinaigrette. Parsemer d'herbes fraîches ciselées

     

    TOMATES EN SALADE AU ALL BRAN

    250 g de haricots verts cuits 3 oignons 6 tomates moyennes 80 g de all bran 3 cuillères à soupe d'herbes de provence sel et poivre

    Couper les haricots verts en segments de 2 cm de long, éplucher les oignons et émincer les, couper les tomates en petits quartiers. Faire revenir les oignons 3 minutes sur feuille de cuisson, ajouter tous les ingrédients et laisser cuire à feu vif 5 minutes en remuant de temps en temps. C'est prêt, ce plat peut être servi chaud ou froid.

     

    SALADE DE FENOUIL ET TRUITE FUMEE

    1 bulbe de fenouil – 1 citron – 2 CàS d’huile d’olive – 100 gr de truite fumée – Baies roses – Sel – Poivre

    Tailler les tranches de truite fumée en lanières.

    Presser le citron et mettre le jus dans un petit bol. Ajouter l’huile d’olive petit à petit en fouettant.

    Emincer finement le bulbe de fenouil, réserver les petites feuilles pour le décor.

    Arroser le fenouil avec la sauce citron. Saler légèrement et laisser marineer environ 10 mn.

    Déposer le fenouil dans les assiettes. Répartissez les lanières de truite fumée.

    Décorer de baies roses et de feuilles de fenouil.

    Servez très frais.

     

    Salade de Lentilles au Saumon et Haddock

    400 g de Lentilles. - 20 g de Beurre. - 2 Echalotes. - 1 Carottes. - 1 Cube de bouillon de volaille. - 1 Bouquet garni. - 4 gdes tranches de Saumon fumé. - 1 tranche d'Haddock fumé. - 15 brins de Persil. - 10 brins de Coriandre fraîche. - 5 CS de Vinaigre de vin. - 2 pincées de Gros sel. - Sel, poivre. - 1 Citron jaune. - 2 CS d'Huile d'olive.

    Pelez la carotte et les échalotes. Emincez grossièrement les échalotes et faites-les suer sans coloration dans 20g de beurre. Coupez les carottes en petits dés. Ajoutez-les aux échalotes. Ajoutez un litre d’eau, un bouillon cube, un bouquet garni, le gros sel et les lentilles. Laissez cuire entre 25 et 30 minutes à feu moyen. Les lentilles doivent être craquantes. Faites égoutter les lentilles. Laissez-les refroidir. Pressez le jus de citron. Versez-le dans une poêle. Poêlez le haddock 5 minutes sur feuille de cuisson. Coupez le saumon et le haddock en fines lanières. Lavez et ciselez la coriandre et le persil. Mélangez les herbes, le saumon, le hadock et les lentilles. Assaisonnez d’huile et de vinaigre. Goûtez. Poivrez. Ajoutez encore un peu de sel, d’huile et de vinaigre si nécessaire

     

    Salade d'endives à la sauce chaude

    4 endives - 2 oeufs - 1 dl de lait écrémé - 2 cuillères à soupe de vinaigre - sel et poivre - 20 g de beurre - quelques morceaux de truffe (facultatif)

    Nettoyez les endives (coupez la base qui est amère, lavez-les, effeuillez-les et séchez-les). Battez les oeufs avec le lait, le vinaigre et l'assaisonnement. Faites fondre le beurre, retirez-le du feu, laissez tiédir, puis mélangez-le à la préparation aux oeufs. Portez de nouveau sur le feu doux, sans cesser de remuer. Lorsque la crème prend consistance, retirez-la du feu et versez immédiatement sur la salade, qu'il faut manger aussitôt. Des cerneaux de noix à la place des truffes sont également bienvenus. La même sauce peut accompagner aussi une laitue.

     

    Salade de Fenouil à l'Orange et aux Crevettes

    800 g de Fenouil(s).- 400 g de Crevettes cuites et décortiquées.- 1 Orange(s).- 1 boite(s) de Coeurs de palmiers.- 1 Citron(s) jaune(s).- 1 CQ de Vinaigre de vin blanc.- 3 CS d'Huile d'olive.- 1 cc de Moutarde de Dijon.- Sel, poivre.- 6 branche(s) d'Aneth.- 1 branche(s) de Céleri(s).

    Lavez le fenouil et la branche de céleri puis enlevez la base ainsi que les feuilles. Découpez le fenouil en fines lamelles et émincez finement le céleri. Mettez dans un saladier. Mettez les coeurs de palmier à égoutter dans une passoire puis sur du papier absorbant. Pelez l'orange à vif. Découpez-la ensuite en quartiers et disposez-les dans le saladier avec les crevettes et les coeurs de palmiers bien secs. Dans un bol, fouettez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et la moutarde. Fouettez à nouveau, versez sur la salade et mélangez. Servez frais avec les branches d'aneth en décoration

     

    Salade d'Oignons Rouges et d'Oranges

    6 Oignons rouges.- 3 Oranges 1/2 Citrons jaunes.- 2 CS d'Huile.- 8 brins de Coriandre.- 1 pincées de Gingembre en poudre.- 10 cl de Vin rouge.- Sel, poivre.

    Pelez les oignons rouges, coupez-les en rondelles dans la largeur (on obtient des anneaux). Mettez-les dans une casserole avec le vin, 15 cl d'eau, le gingembre, l'huile, du sel, du poivre. Couvrez, cuisez sur feu assez vif pendant 7 à 8 minutes. Ôtez le couvercle, baissez le feu. Faites évaporer l'eau jusqu'à ce que les oignons soient d'un rouge ambré. Pelez les oranges à vif en enlevant du même coup la peau rugueuse et sa membrane intérieure blanche (qui donne de l'amertume). Coupez ces agrumes en rondelles fines. Dressez-les dans un plat. Disposez les oignons dessus. Arrosez de jus de citron. Parsemez de coriandre ciselée, poivrez. Servez tiède ou froid.

     

    SALADE DE BLE AUX HARICOTS

    120g de blé type Ebly - 1 boîte de haricots rouges cuits (265g égouttés) - 2 tomates moyennes - 1 poivron vert - 1 gousse d’ail - 2 petits oignons blancs - 30g de mimolette - 4 cc d’huile d’olive - 2 cc de moutarde - 4 cc de vinaigre - sel, poivre

    Faire cuire le blé pendant 15 mn à l’eau bouillante salée, l’égoutter. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots rouges. Laver les tomates et le poivron, les couper en dés. Peler et émincer l’ail et les oignons. Couper la mimolette en fins bâtonnets. Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans le saladier, mélanger et servir.

     

    Salade de haricots rouges au maïs

    Branches de céleri (2) Tomates (2) Boîte de maïs au naturel (12 CS) Oignons blancs (2) haricots rouges au naturel (16 CS) + 20 cc sauce vinaigrette ww

    Ouvrir les boîtes de haricots rouges cuits au naturel et celles de maïs, les rincer sous l’eau froide et laisser égoutter. Pendant ce temps, hacher finement l’oignon blanc ainsi que sa tige, couper les tomates en petits dés et le céleri branches en fines lamelles. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, préparer la vinaigrette ww la verser sur la salade et mélanger. Servir très frais.

     

    Salade aux haricots blancs et rouges

    200gr de haricots rouges en conserve (2,5p) 200gr de haricots blancs en conserve (3,5p) 1 tomate 1/2 poivron vert 1 oignon 1cs de moutarde forte 1cs de vinaigre 4cc d'huile de tournesol (4p) 10 brins de persil sel, poivre

    Rincer les haricots sous l'eau fraîche, puis les égoutter. Laver la tomate et le demi-poivron, les couper en dés. Peler l'oignon et l'émincer. Mélanger tous ces légumes ds un saladier. Ajouter les haricots blancs et rouges. Mélanger ds un petit bol la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. Laver et hacher le persil. Verser la sauce ds le saladier, décorer avec le persil haché et servir.

     

    salade de pois gourmands

    800g de pois gourmands 120g de maïs en grains 240g de chanterelles au vinaigre (bocal) 8 radis 50g de pain (baguette) 1 cc de margarine quelques feuilles de salade verte

    Pour la sauce : 200g de fromage blanc à 0% de MG 6cc de vinaigre 2 gouttes de tabasco sel poivre

    Laver et effiler les pois gourmands. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant à peine 10 mn (ils doivent rester croquants). Les égoutter. Laver et essorer les feuilles de salade. Faire un lit de salade dans chaque assiette de service. Disposer par dessus les pois en étoile. Rincer et égoutter le maïs et les chanterelles. Les mélanger et en garnir les assiettes. Laver et couper les radis en rondelles. Les disposer sur le pourtour de chaque assiette.

    Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, le vinaigre et le tabasco. Saler et poivrer. Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive. Couper le pain en petits croûtons et les faire griller dans la poêle. Les répartir sue les assiettes. Arroser de sauce et servir.

     

    Mâche à l'italienne

    2 tranches jambon de parme, 1 barquette de 150 gr de mâche, 8 demi cœurs d'articauts, 6 feuilles de basilic, 1 citron, 30 gr de noisettes concassées, 2 c à s de yaourt de brebis, 1 c à s d'huile de noisette.

    Prélevez zeste de citron en fines lanières, plongez le dans eau bouillante pendant 1 minute. Mélanger mâche, zestes, articauts, et jambon avec noisettes concassées. Battre yaourt avec jus de citron, huile de noisette, basilic ciselé, sel et poivre, répartir sur salade.

     

    Salade minceur 2

    4 chicons, 1 pomme, 1 cornichon à l'aigre douce, 2 tomates, 4 œufs, 1 bouquet de persil et estragon, 2 pots yaourts maigre, 1 c à c de moutarde, 1 cirton, sel, poivre.

    Nettoyer et couper les chicons en petits morcaus, pelez pomme et la mélanger au jus de citron. Coupez coricnons en rondelles. Faire cuire les œufs durs et prélevez jaune. Le malénger avec poutarde, 2 c à s herbes hâchées et yaourt jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Farcir blancs d'œufs avec cette préparation. Mélanger chicons, pomme, cornichon et sauce (jus de citron, sel poivre et reste de yaourt) et ajouter œufs durs . Parsemez d'herbes hachées à volonté.

     

    Salade multicolore

    1 poivron jaune 1 poivron vert 2 belles tomates 1 petite boîte de coeurs de palmiers 1 oignon 1/2 gousse d'ail le jus d'1 citron 4 cc d'huile d'olive sel et poivre

    Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Laver, épépiner et parer les poivrons et les tomates en fines lamelles. Couper les coeurs de palmier en lamelles. Les mélanger dans un saladier et ajouter le jus du citron et l'huile d'olive. Assaisonner et conserver au froid, à couvert, jusqu'au service

     

    Salade vitaminée Pour une personne – 3.5 Points

    Mélanger des feuilles d’épinards, des lamelles de camembert allégé (30 g) et des dés de pomme. Assaisonner avec 5 cc vinaigrette ww

     

    Salade de pâtes au melon:

    100 g pâtes cuites – 40g jambon de parme ou de pays - du melon bien mur; 10 g de pignons de pin à faire griller à sec dans une poêle anti-adhérente – 5 cc vinaigrette ww

    Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et bouillante. Préparer le melon en boules. Couper le jambon de pays en petits dés. Mélanger le tout dans un saladier, les pâtes dessous quand elles sont bien cuites et égouttées, tu rajoutes le jambon, le melon et les pignons de pins grillés à sec, la sauce

     

    Mâche à l'italienne

    2 tranches jambon de parme (20 g chacune), 1 barquette de 150 gr de mâche, 8 demi cœurs d'articauts, 6 feuilles de basilic, 1 citron, 30 gr de noisettes concassées, 2 c à s de yaourt de brebis, 1 c à s d'huile de noisette.

    Prélevez zeste de citron en fines lanières, plongez le dans eau bouillante pendant 1 minute.

    Mélanger mâche, zestes, articauts, et jambon avec noisettes concassées.

    Battre yaourt avec jus de citron, huile de noisette, basilic ciselé, sel et poivre, répartir sur salade.

     

    Salade de poissons fumés au pamplemousse

    180 gr mélange de poisson fumé (60 g haddock, flétan 60 g, et anguilles 60 g) en fines tranches, 1 c à s d'œufs de poisson.

    75 gr de salades mêlées en sachet. 1 pamplemousse rose, 1 c sà d'aneth ciselé, 1 dl de cr. Fraîche à 8 % de matière grasse.

    Pelez pamplemousse et prélevez quartiers sans la peau. Récupérez le jus. Mélangez sur assiette poissons coupés en gros morceaux, salade, œufs de saumon, quartiers de pamplemousse et aneth ciselé.

    Fouettez crème avec jus de pamplemousse récupéré, salez et poivrer. Servir frais.

     

    SALADE DE PATES EPICEE

    1 boîte de 200 g de thon au naturel • 2 tablettes de bouillon aux épices Maggi • 300 g de pâtes crues • 1 échalote • 1 litre ½ d’eau • 3 cc d’huile • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin • Sel et poivre

    Faites bouillir l’eau dans une grande casserole. Ajoutez les tablettes de bouillon aux épices. Faites cuire les pâtes dans le bouillon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et faites-les refroidir dans un grand récipient d’eau froide. Pelez et hachez l’échalote. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile, l’échalote, le sel et le poivre. Egouttez le thon et émiettez-le dans le saladier. Ajoutez les pâtes et mélangez. Placez au réfrigérateur minimum 10 minutes.

    Cette salade constitue un plat complet source de protéines et de glucides complexes indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Remplacez les tablettes de bouillon aux épices par 1 tablette de Pasta Kub Huile d'Olive/ Basilic.

     

    Salade Miami

    Feuilles de laitue (12) Tranches d’ananas en boîte (2) Pommes vertes (1) Citrons lime verts (2) Dés de gouda jeune (2 c. à soupe) Cœurs de palmier (5) Huile d’olive (3 c. à soupe) Poivre Sel

    Eplucher, laver et sécher la laitue. La disposer dans un saladier. Eplucher les pommes vertes, les épépiner et les découper en petits dés. Ouvrir la boîte d’ananas et la boîte de cœurs de palmiers, laisser égoutter soigneusement les tranches d’ananas et les cœurs de palmier, puis les essuyer avec du papier absorbant. Les découper en petits cubes et les disposer sur la laitue. Ajouter les cubes de gouda jeune, les dés de pomme verte et préparer une sauce au citron lime vert : presser les citrons verts et mettre leur jus dans un bol, le mélanger avec le sel, le poivre et émulsionner avec l’huile d’olive. Verser sur la salade et remuer. Servir de suite.

     

    SALADE DE MOULE A L’ORANGE

    200 g de moules décortiquées – 1 oignon d’Espagne – 4 citron – 4 cc d’huile d’olive – 2 CS de ciboulette ciselée – 2 oranges – 1 sachet de mesclun (200 g) – sel poivre

    Laver et gratter les moules, les faire cuire à feu vif ds 1 gde casserole couverte en les remuant fréquemment. Dès qu’elles s’ouvrent et se détachent facilement des coquilles, les égoutter et les décortiquer. Peler l’oignon et l’émincer. Presser le citron. Ds 1 bol, préparer la sauce avec le jus de citron et l’huile d’olive, l’oignon émincé la ciboulette ciselée le sel et le poivre. En arroser les moules encore chaudes. Eplucher les oranges, les peler à vif en retirant délicatement la membrane des quartiers. Les couper en tranches. Dans les assiettes, répartir la salade, les moules avec leur sauce et entourer de tranches d’orange.

     

    Salade de pommes de terre au pistou

    10 petites p de terre nouvelles - 2 oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - 4 c. à soupe de basilic frais haché - 60 g de yaourt 0 % - 2 CS de parmesan râpé - sel et poivre.

    Faire cuire les p de terre à la vapeur ou bouillies. Egoutter et laisser refroidir. Dans le bol d'un robot, placer le yaourt, basilic, parmesan, sel, poivre, ail et mixer le tout. Disposer les p de terre coupées en morceaux et l'oignon haché dans un saladier et arroser avec la sauce. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

     

    Salade niçoise

    4 tomates - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 2 oeufs durs - 2 poivrades (petits artichauts provençaux) - 20 olives noires dénoyautées - 1 oignon - 1 petite boite de thon au naturel - ail - 20 cc vinaigrette ww

    Peler l’ail et l’oignon. Ecraser l’ail et couper l’oignon en fines rondelles. Laver les tomates et les poivrons. Couper les tomates en 8 quartiers égaux. Les mettre au réfrigérateur dans une passoire, sur une assiette, saupoudrées de sel pour qu’elles perdent leur eau. Oter les graines des poivrons et les couper en lanières. Laver les poivrades et les couper en quatre ainsi que les œufs durs. Emiettez le thon. Mettre tous les éléments de la salade dans un grand saladier, napper de la sauce vinaigrette, mélanger délicatement et servir bien frais.

    Vous pouvez ajouter 5 filets d’anchois pr relever (ss changement au niveau pt pr 5 filets (0.5 pt)

     

     

     

     

     

     

     

     Pour 4 - 7.5 P/Pers    Pour 4 - 2.5 P/Pers - 135 cal/pers     – Pour 4 – 1.5 P/Pers     pour 4 personnes 2 P/Pers     • Pour 4 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 10 mn • Réfrigération : 10 mn – 7 P/Pers     Pour 2 personnes 7 P/Pers     Pour 2 pers 6 P/Pers     Pour 1 pers – 7 Pts     pour 4 personnes 1 P/Pers     .5 P/Pers Pour 4 personnes     5 P/Pers Pour 2 pers     - Pour 4– 4 P/Pers    : pour 4 personnes : 2,5 pts/personne     pour 4 personnes – 4.5 P/Pers     Prépa : 15 mn - Cuisson : 15 mn - Pour 4 - 4 P/pers     Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes 1.5 P/Pers     Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes 4 P/Pers     Pour 2 – 4 P/PErs     Pour 4 Prépa 15 mn Cuisson 35 mn 7 P/Pers     – pour 4 – 3pts/pers     Recette pour 4 personnes 1 P/Pers     Recette pour 2 personnes 1 P/Pers     Recette pour 4 personnes 1 P/Pers     Recette pour 4 personnes (177,68 calories par part) 3 P/Pers     Recette pour 1 personne (70,64 calories) 1 Point     Recette pour 4 personnes (9,69 calories par part) 0 Point     Recette pour 4 personnes 1 P/Pers    pour 2 personnes 5,25P/pers     Etonnant mélange, pour une entrée surprenante ! Pour 6 personnes 1pt/pers     pour 4 personnes 2pts/pers     Servez cette salade avec un oeuf dur...pour 4 personnes 0,5pt/pers     pour 4 personnes 1,5pt/pers     pour 4 personnes 1,5pt/pers     Cette salade n'a pas besoin d'être suivie d'un plat principal, elle tient le premier rôle à elle seule ! Pour 4 personnes 3,5pts/pers     Salade tant aimée, mais version allégée ! Pour 4 personnes 2pts/pers     Pour 4 personnes 0,5pt/pers     : 5pts/pers Pr 2 personnes :     4 P1/2     4P     pour 2 – 3 P/Pers    5P     3P     5P     3P1/2     4P1/2     Pour 4 Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 7.5 P/Pers     Pour 4 personnes Préparation : 10 min – 5.5 P/Pers

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