Pour 28 tranches (1.5 points par tranche)
15 cl de vin blanc

6cc d'huile

4 œufs

250g de farine

90 g de gruyère râpé allégé

1 sachet de levure

150g de talon de jambon dégraissé

10 olives vertes et 10 olives noires dénoyautées

sel et poivre.

Préchauffer le four th.5/6 (180°/200°).
Dans un saladier, travailler ensemble le vin, l'huile, les oeufs. Ajouter la farine, le gruyère râpé et la levure. Saler et poivrer. Détailler le jambon en gros cubes. Dénoyauter les olives et les couper en quatre. Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake de 28 cm recouvert d'une feuille de cuisson. Enfourner 45 minutes. Démouler et servir les tranches coupées en quatre.
Peut se servir en plat principal accompagné de crudités.

CAKE DU SOLEIL

(3,5 points par personne)
pour 6 personnes

180 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
10 cl de lait écrémé
1 CS de basilic surgelé
100 g de tomate séchée
100 g de féta légère
sel poivre

Préchauffer le four à 200° (th. 6). Mélanger la farine, la levure. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger en incorporant le lait jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Saler, poivrer. Ajouter le basilic, les tomates coupées en lanières. Mélanger bien avant d'incorporer la féta coupée en dés. Verser dans le moule à cake en silicone et cuire 20 minutes. Tester la cuisson avec un couteau dont la lame soit ressortir sèche. Couper le cake en six parts. Servir avec une salade verte (à comptabiliser).
En apéritif: (0,5 point par canapé)
Couper le cake en 12 tranches et recouper chaque tranche en 4. Présenter sur des piques en bois.

CAKE AU THON

Pour 8personnes : 2,5pts la part

400g de thon au naturel
60gr de pain dur émietté
1oeuf et 2 blanc
1bte de 400g de tomates pelées
4CS de crème fraîche light
sel poivre

Mixer au mixer à soupe
Mettre dans un moule à cake avec du papier sulfurisé
Cuire 45mn
Mettre au frais une nuit

PAIN DE THON

pour 8 personnes : 2.5 P/Pers

Ingrédients : 480 g de thon au naturel
4 œufs
1 botte de persil plat haché
2 citrons
2CS de câpres hachées
2 CS de moutarde
8 cc de concentré de tomates
8 cc de crème fraîche allégée 8 %

Mixer le thon bien égoutté. Dans un saladier, mélanger la purée de thon avec tous les autres ingrédients. Verser le tout dans un petit moule à cake. Couvrir avec un film plastique percé de quelques trous et mettre à cuire pendant 10 mn au four à micro-ondes à pleine puissance (ou couvert de papier alu, durant 20 mn dans un four traditionnel au bain-marie). Laisser reposer pendant 5 mn. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : le centre doit être souple. S’il est trop liquide, remettre durant 2 mn aux micro-ondes.
Laisser refroidir avant de mettre au frais au moins pendant 2 h. Facile et rapide à réaliser, ce pain de thon peut être préparé la veille. Il est parfait pour les buffets d’été, accompagné de sauces variées, tartare, mayonnaise, cocktail…

CAKE AU CRABE

Pour 6 parts (dans un moule à cake) 3pts la part

400 g de crabe
4 oeufs
250 ml lait écrémé
1cs maïzena
Citron
Sel poivre

Battre les oeufs en omelette ds un saladier, ajouter maïzena, délayer puis verser le lait, le crabe en boite sel poivre (éventuellement un peu de jus de citron)
Mettre ds un moule à cake en faisant cuire au bain marie pdt 45 mn th 7 (à vérifier et prolonger si nécessaire)
Laisser refroidir. Servir froid avec une sauce à l'aneth
se congèle aussi (pour décongeler sortir le morceau enveloppé ds du papier d'alu la veille au soir en le mettant au réfrigérateur.


CAKE AU CRABE BIS

Le cake compte 12 tranches. 2,5 points par tranche

5cc de margarine 60 %
100 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait demi écrémé
90 g de gruyère râpé allégé
300 g de crabe en boîte
120 g de crevette cocktail
sel et poivre.

Battre les oeufs en omelette ds un saladier, ajouter ensuite tous les ingrédients. Bien mélanger. Mettre ds un moule à cake
Cuire à Th. 7 (230°C) pendant 30 min.
aussi délicieux avec du thon ou du surimi.

 

CAKE D'ÉTÉ WW

PETIT RAMEQUIN DE CREME AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes – 2.5 pts/pers
Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn -
175 cal/Pers. - 10 g de protéines - 6 g de glucides

4 oeufs, 4 CS de cacao en poudre non sucré, 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam), 0,4 litre de lait écrémé, 1/2 cc d'extrait de vanille en poudre

Porter le lait à ébullition.
Retirer du feu. Y incorporer, en fouettant vivement, le mélange cacao + édulcorant + extrait de vanille. Laisser tiédir. Dans une terrine, battre les oeufs entiers.
Verser par-dessus le lait additionné du cacao, en continuant à battre.
Passer à travers un tamis fin ou un chinois, et répartir dans 4 ramequins.
Placer les ramequins dans un bain-marie, et faire cuire à four modéré (th. 4-5) 20 mn environ, sans jamais laisser l'eau du bain-marie atteindre l'ébullition (ce qui provoquerait l'apparition de "bulles" dans la crème).
Retirer du four quand la crème est cuite.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour vérifier la cuisson, appuyez délicatement du bout du doigt au centre de la crème : une légère résistance montre que la crème est bien prise à coeur.

PAVE AU CHOCOLAT SANS CUISSON

INGREDIENTS:
2 oeufs, 40g chocolat noir à dessert, 120g de boudoir (biscuit sec, rond), 3 cs édulcorant en poudre, 10cl de crème fraîche liquide à 8%
Pas de cuisson
Réfrigération 1 nuit
Pour 4 personnes / 4.5 pts/ pers

Faire fondre le chocolat avec 1cs d'eau 1 minute au four à micro-ondes. Réduire en miettes les boudoirs à l'aide d'un robot. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mélanger le chocolat, les biscuits, l'édulcorant, la crème et les jaunes
de façon à obtenir une pâte épaisse.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
Chemiser un petit moule à cake de film alimentaire transparent et laisser au froid plusieurs heures, mieux encore toute la nuit. Retourner le pavé ds un plat.
A servir avec des fruits où de la crème anglaise

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes - Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Frigo 12 hres 2 Points/Pers

Pour la mousse :
325g de fromage blanc à 0%
25g de chocolat en poudre non sucré
4 CS d'édulcorant
1 sachet de gélatine en poudre
2 blancs d'œufs
Pour la terrine :
15cl d'eau
2 c à soupe de rhum
20 biscuits à la cuillère

Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum. Laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant et la gélatine. Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la préparation de la terrine. Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage. Tapisser le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film Cellophane.
Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.

GATEAU AU CHOCOLAT ET NOISETTES

Pour 8 pers / 4 pts

120 g chocolat
4 cc beurre allégé 41 %
20 g noisette e poudre
1 sachet de levure
60 g de farine
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180 °C (th 5). Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre. Dans un bol, mélanger les noisettes avec levure et farine. Dans terrine, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu et le mélange noisette, levure et farine. Répartir la pâte dans un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre et mettre au four pendant 20 mn.

GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT

pour 8 personnes – 3 pts/part

500 ml de lait écrémé
100 g de semoule de blé dur
1 yaourt nature brassé à 0% de m.g.
2 oeufs extra-frais
50 g de sucre en poudre
35 g de cacao en poudre non sucré
100 gouttes de Sucaryl
1 cuiller à soupe rase de maïzena
5 g de margarine végétale
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four sur thermostat 5. Dans une casserole, faire cuire la semoule de blé dans le lait pendant 15 minutes, à feu assez doux (le mélange doit frémir), en remuant fréquemment à la cuiller en bois (=>obtention d'une bouillie).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le cacao dégraissé non sucré.
Tout en mélangeant énergiquement, ajouter le yaourt maigre, l'édulcorant liquide, le sucre en poudre, la maïzena et le demi-sachet de levure chimique.
Verser par dessus la bouillie de semoule de blé au lait et mélanger le tout.
Transvaser la préparation dans un moule à manqué graissé avec les 5 g de margarine.
Cuire au four pendant 50 à 55 minutes. Déguster tiède ou froid.

pour 6 pers.
2 P/Pers

400 gr fromage blanc 0%
2 oeufs
1 cs de farine
1cs de maïzena
1 cc d'édulcorant liquide
1 pincée de sel
le jus d'un citron
60 gr. de raisins secs
2 ou 3 pommes
margarine, farine

Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Margariner et fariner légèrement un plat en pyrex allant au four et verser le mélange. Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré-chauffé 180° th. 6, pendant 45 mn.

Délice de pomme

Muffins aux pommes

 

TARTE TATIN

PANCAKES AUX POMMES

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
3,5 points par part.

Ingrédients :
160 g. de farine
1,5 cc de bicarbonate de soude
10 g. d'édulcorant
1 Oeuf
20 cl de lait demi écrémé
1 Grosse pomme râpée.

Préparation :
Mélanger l farine, le bicarbonate de soude et l'édulcorant. Ajouter l'oeuf battu et le lait. Bien battre puis incorporer la pomme râpée. Faire cuire dans une petite poêle à fond antiadhésif, à feu doux, 8 petites crêpes.
Note : une fois la poêle bien chaude, cuire à feu doux pour laisser dessécher la pâte.

4 points / Pour 6 pers
Préparation 10 mn / Cuisson 40 mn

Pâte brisée :
1 petit suisse de 60 gr à 0%
140 gr de farine
75 g de beurre allégé à 41%
1 pincée de sel

Garniture
6 CS de sucre en poudre
1 cs d'eau
6 à 8 petites pomme (reinette ou canada)

Préchauffer le four à 210 (th 6)
Pour la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot muni d'un couteau. Et former une boule. Laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant la préparation de la tarte.
Déposer dans un moule à tarte antiadhésif (en métal) le sucre en poudre et l'eau. Faire fondre à feu doux (utiliser un diffuseur pour mieux répartir la chaleur) jusqu'a ce que le caramel commence à prendre une couleur blonde.
Retirer immédiatement du feu
Eplucher les pommes, retirer le coeur et les pépins, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les déposer dans le moule à tarte (coté arrondi en dessous)
Remettre à feu doux 10 minutes
Pendant ce temps, étaler la pate et la déposer délicatement
sur le moule. Glisser la pate qui dépasse à l'intérieur du moule (pour former le bord)
Percer quelques petits trous (la vapeur doit s'échapper)
Mettre au four 30 mn, jusqu'a ce que la pate soit bien dorée
A la sortie du four, renverser la tarte sur un plat et la laisser tièdir. Manger la tarte tiède
On peut mettre également à la place des pommes, des poires (coupées en gros cubes) ou des abricots.


GRATIN DE POMMES DIÉTÉTIQUE

Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn pour 4 – 2 P/Pers

4 pommes - 150 g de fromage blanc à 0% - 3 oeufs - cannelle en poudre - 3 cuillères à café d'édulcorant

Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d´œufs avec le fromage blanc, puis ajoutez l'édulcorant. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez cette préparation sur les pommes puis saupoudrez de cannelle. Cuisez à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez tiède.
Tu peux ne mettre que 2 oeufs (moins cher !!) et remplacer la cannelle (si tu n'en raffoles pas, c mon cas) par de la vanille). Ce dessert est très rapide à faire et tout simplement délicieux.

CRUMBLE AUX POMMES

Pour 1 personne / 2 points
1 weetabix
20 g de beurre 25%
1 pomme
Edulcorant
Cannelle

Allumer le four à 200°c.
Mixer dans un robot le weetabix pour obtenir une sorte de chapelure.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts les miettes de weetabix, le beurre et de l'édulcorant (en fonction du goût).
Conserver un peu au réfrigérateur.
Pendant ce temps, couper une pomme en cube et mettre dans un plat allant au four.
Saupoudrer de cannelle, puis émietté le mélange du frigo.
Enfourner et laisser cuire environ 45 min.
A Consommer tiède avec une cuillère à café de crème fraîche (à comptabiliser)


Pour 12 muffins
1 P pour un muffin

Prépa : 15 mn
Cuisson : 15 mn

4 cc de beurre à 41 %
3 cs d'édulcorant cuisson
1 oeuf
100 g de farine
½ paquet de levure
5 cl de lait demi-écrémé
4 pommes

Préchauffer le four th. 6 (200°C). Mélanger le beurre fondu et l'édulcorant. Ajouter l’œuf, la farine et la levure puis verser le lait peu à peu. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Peler les pommes et les râper à la grille fine. Les mélanger à la pâte et verser dans un moule à douze alvéoles ou bien dans douze moules individuels (5cm de diamètre). Glisser au four et laisser cuire 15 mn. Servir tiède.

Pour 1 personne
½ P/Pers

Prépa : 5 mn
Cuisson : 4 ½ mn (au four à micro-ondes)

10 g de sucre en poudre
2 cc d'eau
1 pomme
1 pincée de cannelle
5 g de pépites de chocolat

Verser le sucre en poudre dans un ramequin avec 1 cuillère à café d'eau. Cuire 90 secondes puissance maximale au four à micro-ondes. Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s'est formé. Rincer la pomme. La couper en deux sans l'éplucher et ôter les pépins et la queue. La placer avec 1 cuillère à café d'eau, dans un plat allant au micro-onde. Cuire 2 mn. Tasser les morceaux de pomme dans le ramequin. Ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 minute. Se déguste tiède ou froid.

 

GATEAU LEGER AUX POMMES

1 - SOUPE DE FRAISES A L’ORANGE Pour 4 personnes 150 cal par personnes - 1 POINT/PERS
Pressez et filtrez le jus de 2 oranges, faites les tiédir sur feu doux avec 2 CS de miel liquide Hors du feu, ajouter 3 cuillérées d’eau de fleur d’oranger. Laver et séchez 800 g de fraises. Equeutez et coupez les en 2 puis répartissez les ds 4 coupelles. Arrosez du jus d’orange tiède puis laisser macérer 30 mn dans un endroit bien frais (éviter le réfrigérateur qui ramollirait les fraises) Mélanger de tps en tps très délicatement. Laver et couper 1 orange en rondelles. Servez les coupelles piquées de menthe et de rondelles d’orange.

2 - FRAMBOISES EN CREME DE CITRON Pour 4 160 cal par personnes - 2.5 POINTS/PERS
Faire tremper 2 feuilles de gélatine ds un bol d’eau froide. Faire dissoudre 50 g de sucre ds le jus d’1 citron, portez à frémissements. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, faites la dissoudre, laisser tiédir. Battez 200 g de fromage blc avec 2 pots de crème de yaourt, incorpore le sirop de citron tiédi, réservez. Dès que la crème est ferme, incorporez 2 blancs d’œufs montés en neige ferme avec 1 sachet de sucre vanillé, Verser très délicatement 200 g de framboises mixées pour obtenir un marbré. Versez ds une coupe en ajoutant 100 g de framboises entières/ Mettre au réfrigérateur au moins 2 h. Pour servir piquez de menthe fraîche

3 - PETITS TRIANGLES AUX CEREALES Pour 8 personnes - 4.5 POINT/PES
200 g de chocolat noir à cuire - 3 CS miel liquide - 50 g margarine - 100 g corn flakes
Beurrer un moule à gâteau faire fondre le chocolat ds 1 casserole à feu très doux, ajouter le miel et la margarine. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter les corn flakes et mélanger sans les abîmer pour qu’ils soient tous enrobés de chocolat. Verser ds 1 plat rond à gâteau et mettre au frais. Servir frais, une fois que le chocolat a durcit. Variante : ni miel ni margarine juste a la place 1cc de vegetaline ou 1 produit similaire du coup la recette ne coute plus que 3,25pts/pers

4 - GATEAU DE SEMOULE Pour 6 personnes - 4.5 POINTS/PERS
150 G de semoule de blé - 1 l de lait écrémé- 125 g de sucre et vanillé - 3 œufs
Jeter en pluie la semoule dans le lait bouillant sucré, laisser cuire 15 mn. Incorporer les 3 jaunes d’œufs, puis délicatement les 3 blancs battus en neige. Verser ds 1 moule beurré et faire cuire 30 mn au four au bain-marie. Démouler froid

5 - BAVAROIS A LA VANILLE Pour 4 personnes - 2.5 POINTS/PERS
40 Cl lait écrémé - 4 jaunes d’œufs - 4 feuilles de gélatine - 160 g de fromage blanc à 0 %
3 CS sucre - 1 gousse de vanille - 200 g de framboises - ½ citron
Faire tremper les feuilles de gélatine ds 1 bol d’eau froide. Verser le lait ds 1 casserole et fendre la gousse de vanille. Gratter les graines au-dessus du lait, ajouter la gousse et porter à ébullition. Laisser tiédir. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et verser dessus en remuant. Reverser le tout ds la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer avec 1 cuillère en bois. Ne pas laisser la crème bouillir. Retirer la casserole du feu. Oter la gousse de vanille. Essorer la gélatine et l’ajouter à la crème chaude. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Battre le from. blanc avec 1 fouet à main et l’incorporer à la crème froide. LA répartir ds 4 ramequins et mettre au frais pdt 6 h. Mixer les framboises et les passer ds 1 passoire fine en pressant le dos d’1 cuillère. Presser le ½ citron, ajouter son jus au coulis de framboise. Ajouter de l’édulcorant si nécessaire. Garder au frais. Juste avant de servir démouler les Bavarois sur des assiettes, napper de coulis et servir. Personnellement, j’ai utilisé du coulis tout près, et je l’ai versé sur ma Prépa, ds les ramequins, sans démouler. Super bon

6 -BISCUIT LEGER Pour 4 personnes - 4 POINTS/PERS
3 oeufs - 100 G sucre - 80 g de farine - 1 sachet de levure - 1 CS jus de citron - le zeste d’un citron
Mélanger les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre pour obtenir 1 crème mousseuse et blanchâtre. Ajouter le jus et le zeste de citron. Mélanger la farine et la levure et incorporer les à la pâte. Battre les blancs en neige puis ajouter le reste de sucre. Rassembler le tout délicatement et verser ds 1 moule Four th 4 pdt 1 h, Démouler et servir froid

7 - PANCAKES ALLEGES Pour 8 personnes 2p par personne
160g de farine, 1 sachet de levure chimique, 30cl de lait écrémé, 15g de sucre, 1 pincée de sel, 1 œuf
Mélanger la farine avec la levure, le lait tiédi, le sucre, le sel et l’œuf. laisser reposer la pâte 1 heure. Dans une petite poêle à blinis chaude (10cm), verser une petite louche de pâte (1/2cm d’épaisseur). cuire 2 mn retourner et continuer la cuisson

8 - CAKE AU CITRON prep : 15 mn - cuisson:50 mn - Pour 6pers. 4 ½ p par pers.
1 citron + le zeste d’un demi citron - 3 œufs - 110 g de sucre - 4 cs de kirsch - 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique -1 cc de margarine
Préchauffer le four th 5 (170 ° C). Dans un saladier, presser le citron, raper le zeste. Ajouter les œufs et battre à la fourchette. Verser le sucre et le kirsch. Verser la farine en pluie, bien mélanger pour obtenir une pate souple sans grumeaux. Terminer par la levure. Margariner et fariner un moule a cake, verser la Prépa et mettre au four pendant 50 mn. Eteindre le four mais laisser le cake encore 15 mn à l’interieur, démouler et dresser sur un plat.

9 - PAIN COMPLET A L'ALL BRAN pour 12 personnes 2 points/personne
80 GR all bran, un peu d'eau tiède,400 gr de farine, 2 sachets de levure de boulanger, 1cc de sel
Préchauffer le four th 7 (220 C). recouvrir l'all bran d'eau tiède et laisser s'imbiber 5 mn. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger et bien travailler la pâte. Verser cette pâte dans un moule à manqué. Laisser lever 1 à 2 heures ds un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, cuire 20 à 30 mn

10 - PUDDING A LA BANANE pour 6 personnes 2.5 point par personne
50 cl de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 200 gr de pain rassis, 6 petites bananes, 3 jaunes d'œufs, 8 cc d'édulcorant, ½ cc de cannelle en poudre, 3 cc de beurre allégé.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 10 mn. Oter la gousse de vanille. Préchauffer le four th 6 (200 C). Verser le lait sur le pain. Ecraser à la fourchette. Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Dans le bol du mixer mettre les bananes le pain au lait les jaunes d'œufs l'édulcorant la cannelle et le beurre. Mixer le tout. Verser dans un moule antiadhésif et faire cuire pendant 30 à 40 mn servir frais avec une salade de fruits

11 - Gâteau au fromage blanc et à l’ananas pour 6 personnes : 2.5 P/Pers
750 g de fromage blanc à 0 % de MG – 3 œufs – 75 g de maïzena – 20 gr d’édulcorant en poudre – ½ sachet de levure chimique – 1 boîte d’ananas non sucré – 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
Mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la vanille, fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc avec la maïzena et la levure, puis les blancs en neige. Versez la moitié de la Prépa dans un moule à revêtement anti-adhésif. Disposez les fruits coupés en morceaux puis versez le reste de la Prépa. Mettez au four (th. 7 / 210 °) pendant 40 mn.

12 - Bavarois aux fraises 0.5 POINTS/PERSONNE Pour 5 personnes
750 grammes de fraises- 200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 4 feuilles de gélatine - 2 blancs d'œufs - 10 feuilles de menthe - Le jus d'1/2 citron - Edulcorant de synthèseFaites tremper la gélatine dans de l'eau froide, égouttez-là et mettez-là à fondre au bain-marie. Réservez quelques fraises pour la décoration et mixez le reste en purée. Ajoutez-y le jus du demi-citron et la gélatine. Montez les blancs en neige puis incorporez en mélangeant progressivement le fromage blanc, la purée de fruits et l'édulcorant. Versez dans des coupes individuelles et laissez prendre au frais. Placez sur chaque coupe, une fraise ainsi que quelques feuilles de menthe en guise de décoration

13 - Crème anglaise 2.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
400 ml de lait écrémé - 4 œufs - 1/2 gousse de vanille - 1 zeste d'orange - Edulcorant de synthèsePortez à ébullition le lait aromatisé avec la vanille et le zeste d'orange. Séparez les jaunes d'œufs des blancs puis battez les jaunes avec l'édulcorant. Versez le lait chaud dessus en remuant avec une spatule en bois. Remettez sur le feu dans une casserole en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Ne laissez surtout pas bouillir. Retirez aussitôt du feu et versez la crème dans une terrine. Mettez au froid.

14 - Pommes farcies 0.5 à 1 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
4 pommes - 1 mandarine - 1 jus de citron - 1/2 cc de gingembre en poudre - 2 cc d'édulcorant de synthèseEpluchez la mandarine et enlevez la petite peau blanche. La hachez finement. Videz les pommes sans les peler puis piquez-les avec une fourchette. Placez-les ds 1 plat allant au four. Remplissez l'intérieur avec des quartiers de mandarine et le jus de citron. Saupoudrez le tt de gingembre puis d'édulcorant. Faites cuire à feu doux (thermostat 4) pendant 1 heure. Servez tiède.

15 - Sorbet à la fraise 0 POINT/PERSONNE Pour 5 personnes
300 grammes de fraises - 5 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - Le jus d'un citron Délayez l'édulcorant dans 150 ml d'eau puis faites bouillir. Retirez alors du feu puis mettez ce sirop au frais. Broyez les fraises au mixeur avec le jus du citron. Délayez les fraises avec le sirop et faites glacer pendant plusieurs heures.

16 - Pommes façon Alsacienne 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
4 pommes reinettes - 150 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 3 œufs - De la cannelle en poudre - 3 cuillères à café d'édulcorant de synthèse. Lavez, épluchez et coupez-les pommes en quartiers. Dans une poêle faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes puis montez les blancs en neige. Ajoutez de l'édulcorant dans le mélange fromage blanc/jaunes puis les blancs en neige très délicatement. Versez cette Prépa sur les pommes puis saupoudrez de cannelle en poudre pour faire cuire à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez ce dessert tiède, il n'en sera que meilleur.

17 - Poire belle-hélène 2 POINTS/PERSONNE Pour 6 personnes
3 poires - 500 ml de glace à la vanille non sucrée - 2 cuillères à soupe de cacao non sucrée- 1/2 verre de lait écrémé- 3 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - Coupez les poires en deux puis épluchez-les.Faites les pocher dans de l'eau édulcorée pendant 20 mn. Disposez dans des ramequins individuels une demi-poire, une boule de glace puis nappez de cacao que vous aurez délayé dans le lait. Servez.

18 - Flan aux pommes abricots, pêches ou poires 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
300 grammes de pommes - 400 ml de lait écrémé - 2 œufs - 6 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - 1 cuillère à café de vanille liquideCassez les œufs dans un saladier puis battez-les jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Pelez les pommes puis émincez-les. Faites alors chauffer le lait écrémé et ajoutez le parfum ainsi que l'édulcorant. Versez le lait ainsi préparé sur les œufs battus tout en continuant de remuer. Ajoutez les pommes puis versez-le tout dans un moule à manqué. Faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 50 mn. Servez froid.

19 - Duo de choc 3.5 POINTS/PERSONNE Pour4 personnes
5 jaunes d'œufs - 2 blancs d'œufs - 20 grammes de Maïzena - 2 cuillères à soupe arome vanille - 1,5 cuillères à soupe de cacao non sucré - 8 cuillères à soupe d'édulcorant de synthèse - 500 ml de lait écrémé - 4 feuilles de gélatine - 1/2 zeste d'orangeFaites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faites tiédir le lait puis battez les jaunes d'œufs en omelette. Ajoutez ensuite la Maïzena et le zeste d'orange râpé. Mélangez le tout. Egouttez la gélatine. Incorporez le lait aux jaunes d'œufs et remettez à feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Retirez alors du feu puis ajoutez la gélatine puis l'édulcorant. Mélangez bien puis répartissez la crème par moitié dans deux saladiers. Parfumez une Prépa avec l’arome vanille et l'autre avec le cacao. Battez énergiquement les blancs en neige puis incorporez-le délicatement aux crèmes. Garnissez des petits ramequins de ces crèmes en mettant une couche de crème vanille et l'autre de crème cacao. Disposez ces ramequins au frigo pendant 2 heures avant de servir.

20 - Compote meringuée 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
2 pommes - 1 poire - 2 blancs d'œufs - De la cannelle - De l'édulcorant de synthèse - 1 zeste de citronCoupez les pommes et la poire en petits dès. Ajoutez 2 CS d'eau puis l'édulcorant et le zeste de citron. Faites cuire le tout à couvert sur feu doux pendant 15 mn. Réduisez les fruits en compote et incorporez délicatement la cannelle et les blancs montés en neige. Faites cuire cette Prépa au four (thermostat 4) pendant 30 mn. Servez.

21 - Chantilly allégée 0.5 POINTS/PERSONNE Pour 6 personnes
150 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 1 blanc d'œuf - 1 cuillère à café d'édulcorant de synthèse – Extrait de vanilleBattez le fromage blanc avec l'édulcorant et la vanille. Ajoutez-y délicatement le blanc d'œuf battu en neige ferme. Placez dans des coupelles et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures.

22 - POIRES CARAMÉLISÉES AU CHOCOLAT EXTRA-DRY 4 POINTS/PERSONNE pour 4
Prépa : 10 mn500 ml de sorbet chocolat extra-dry bio François Théron - 30 g de beurre doux - 3 poires mûres à point - 2 cuillères à soupe de miel liquide - une gousse de vanille - 50 g d'amandes effiléesPelez 3 poires et coupez-les en 4, retirez en le cœur et les pépins. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le miel liquide et l’intérieur de la gousse de vanille fendue. Mélangez et disposez les poires dans ce caramel. Laissez cuire 3 mn sur chaque face en arrosant régulièrement. Réservez et à la place, faites dorer les amandes effilées. Déposez les poires sur les assiettes de présentation, placez au centre, une boule de sorbet chocolat et saupoudrez d’amandes.

23 - NID DE PAQUES AU CHOCOLAT - Pr 8 - 13 PTS/PERS (sans compter le décor : les laisser aux enfants, ils seront ravis !) – Prépa 30 mn – cuisson 30 mn
GATEAU : 250 g chocolat à cuire – 150 g sucre en poudre – 125 g beurre – 5 œufs – 50 g farine – 100 g amandes en poudre – sel
GLACAGE : 150 g chocolat à cuire – 4 CS eau – 50 g sucre glace – 30 g de beurre
DECOR : friture au chocolat – petits œufs de paque
Préchauffer le four th 6, Casser le choc en petits morceaux et le faire fondre (bain-marie ou micro-onde) avec 4 CS eau. Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles et mélanger. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter progressivement le chocolat + beurre fondus, la farine, la poudre d’amande. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent. Faire cuire cette Prépa ds un moule en couronne beurré 30 mn au four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour le glaçage, faire fondre le choc cassé en morceau avec l’eau au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter le beurre en mélangeant bien puis peu à peu le sucre glace. Verser ce glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement. Décorer le centre du gateau avec 1 friture de choc et de petits œufs

24 - MIROIR AUX FRAISES Pour 8 – 7 POINT/PERS – Prépa 1h30 – cuisson 35 mn – repos 3 h
GENOISE : 4 œufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 40 g de beurre
PREPARATION : 600 g de fraises – 180 g de sucre cristallisé - 60 g de gelée de groseilles
Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn. Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients. Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et remuez 10 mn). Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir. Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite à cette Prépa la moitié des fraises coupées en dés. Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié de la Prépa, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus du gateau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo. Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la gélatine qui reste. Laisser refroidir. Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre 1 h au frais.

25 - COUPE LIEGEOISE AUX FRAISES Pr 4 pers 3 P/PERS Prépa 15 mn – cuisson 5 mn
200 g fromage blanc 0 % en faisselle - 500 g de fraises – 2 CS édulcorant – 4 cl liqueur de framboise – 10 cl crème 8 % - 30 g sucre glace – 20 g amandes effilées
Egoutter le from. blanc pdt 5 h au frigo. Laver sécher et équeuter les fraises. Les écraser grossièrement à la fourchette avec l’édulcorant et la liqueur. Les répartir ds 4 coupes hautes. Mixer ds 1 robot à hélice, la crème fraîche très froide et le fromage blanc égoutté à froid. Répartir ce mélange sur les fraises. Réserver au frais. Ds 1 poêle recouverte d’1 feuille de cuisson, mettre le sucre glace et les amandes effilées. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde en remuant de tps en tps environ 5 à 10 mn. Dès que le mélange prend une couleur brune, fais 4 tas et laisser refroidir et durcir ds la poêle. Juste avant de servir, répartir les amandes sur les coupes.

26 - MOUSSE PLUME AU CHOCOLAT Pour 1 pers - 0.5 POINT/PERS – Prépa 5 mn
2 blancs d’œufs – 10 g sucre glace – 1 cc cacao non sucré - édulcorant
Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre glace, continuer de battre doucement et ajouter le cacao et édulcorant. Laisser 5 mn au frigo et déguster.

27 - GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT Prépa : 10 mn Cuisson : 25 mn / TH.6 (180)
= 4 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS
Avec la variantes aux noix = 7 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS
Avec le glaçage mais sans les noix : 5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS
Et la total, brownie + glacage = 7.5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS
3 œufs entiers + l pincée de sel fin - 100 g de sucre en poudre - 100 g de chocolat noir (à faire fondre) - 60 g de beurre mou 90 g de farine -l cc de levure
Faire fondre le chocolat doucement. Y ajouter le beurre et remuer. Réserver. Dans un saladier mettre les 3 œufs entiers + l pincée de sel + 100 g de sucre et battre pour obtenir un mélange mousseux. Verser mélange chocolat/Beurre aux œufs battus, mélanger uniformément. Ajouter la farine + l c. à café de levure. Mélanger à la cuillère. Garnir le moule de papier sulfurisé. Y verser la Prépa et faire cuire 25 mn à TH.6 Ne pas faire cuire trop longtemps – le gâteau doit rester crémeux au dessus et au milieu. Mettre au frais avant de servir.
Variantes * En ajoutant 100 g de noix concassées ou de noisettes, ou d’amandes20 On obtient un BROWNIE. * On peut aussi faire un glaçage avec 50 à 60 g de chocolat fondu et un peu de beurre ou crème, et l’étaler sur le gâteau ou fourrer le gâteau avec cette Prépa, pour un ANNIVERSAIRE par ex., et décorer avec des vermicelles multicolores …. Meilleur préparé la veille.

28 - Gateau au chocolat au coulis de poire Pour 4 - 4 ½ PTS/PERS Prépa: 20 mn Cuisson: 35 mn
80 g de chocolat noir à dessert - 2 oranges - 2 œufs - Edulcorant de cuisson - 3 CS de Maïzena - 4 CS de farine - 4 cc de cacao en poudre non sucré - 1 sachet de levure chimique - 100 g de fromage blanc battu à 0 % - 5 poires
Préchauffer le four th. 7 (220°). Faire fondre le chocolat en morceaux avec le jus d'une orange (1 minute au four à micro-ondes, puissance maximale). Mettre dans le bol du mixeur, l'un après l'autre : les œufs entiers, l'édulcorant (doser selon le goût), la Maïzena, la farine, le cacao en poudre, la levure, le fromage blanc et le chocolat fondu. Laisser tourner le mixeur 2 mn. Verser la Prépa dans un moule à manqué antiadhésif. Cuire 25 à 35 mn à four chaud. Laisser refroidir avant de démouler. Pendant ce temps, éplucher les poires. Couper 4 poires en lamelles et les cuire 10 mn avec le jus de la deuxième orange. Les réduire en coulis. Mettre au frais. Répartir le coulis de poires sur chaque assiette et poser une part de gâteau dessus. Au dernier moment, décorer le gâteau avec la poire restante coupée en lamelles.

29 - FRAISES TOSCA Prépa : 40 à 45 mn (pour 6 personnes) 4 points/pers
1 kg de fraises - 300 g de framboises - 25 cl de crème fraîche liquide très froide – 100 g de sucre en poudre - Le jus d'une orange - 150 g de sucre glaceLaver, égoutter et équeuter les fraises. Les couper si elles grosses. Les répartir dans 6 coupes individuelles. Les arroser de jus d'orange. Ensuite les saupoudrer de sucre. Mixer les framboises et ajouter le sucre glace. Battre la crème en chantilly et la mélanger aux framboises écrasées. Attention: la crème doit être très, très froide, sinon elle ne montera pas en Chantilly! Au moment de servir, napper les fraise de crème aux framboises. Vous pouvez accompagner votre dessert de petit macarons aux amandes.

30 - Soufflé à la confiture (pour 8 personnes) : 7 Pts/Pers
24 biscuits à la cuiller - 500 g de confiture de cassis - 4 œufs - 160 g de sucre semoule - 8 CS de kirsch - 6 CS d'eau
Préparer un mélange moitié eau moitié kirsch pour imbiber les biscuits à la cuillère. Tapisser de biscuits à la cuillère imbibés de kirsch dilué le fond du moule. Tapisser ensuite les bords du moule de biscuits imbibés. Verser la confiture de cassis. Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, parfumer de kirsch. Ajouter à cette Prépa les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser sur la confiture cette Prépa et cuire à four chaud 25 mn environ. Servir immédiatement.

31 - Fromage blanc aux KIWIS et au MIEL Pour 2 Prépa 5 mn - Pas de cuisson – 2 Pts/Pers
400g de fromage blanc - 2 Kiwis - 2 c café de miel liquide
1- Pelez les kiwis et coupez-les en dés.
2 - Versez le fromage blanc dans deux ramequins.
3 - Déposez les morceaux de kiwis et nappez la Prépa d'une cuillère à café de miel.
L'avis de la diététicienne : Cette "recette tonus" est source de vitamine C grâce au kiwi qui, par excellence est le fruit de la forme et du tonus puisqu'il permet de couvrir l'apport journalier conseillé = 80mg de vitamine C. De plus le kiwi est très peu énergétique (environ 50 kcal) ! et si vous utilisez un fromage blanc à 20 % de matière grasse cela réduira encore les calories totale de la recette !
Trucs et astuces : Pour conserver au mieux les valeurs nutritionnelles de la Prépa, réalisez-la au dernier moment (cela évite la perte vitaminique du kiwi par oxydation).

32 - PÊCHES RÔTIES A LA CREME D'AMANDES Pour 4 pers - Prépa 25 mn - Cuisson 15 mn
5 Points / Personnes
5 pêches blanches - 50g de sucre - 0.25 l de lait demi-écrémé - 1 œuf - 20g de farine - 1 cs de rhum
1 cs de poudre d'amandes - quelques amandes éffilées
1- Battez l'oeuf en omelette avec 30g de sucre. Ajoutez progressivement la farine tamisée, puis le lait.
2 - Faite cuire 10mn sur feu doux en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez le rhum et la poudre d'amandes. Laissez refroidir, puis placez cette crème au réfrigérateur.
3 - Préchauffez le four sur th 6 (200°). Lavez les pêches, pelez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Placez-en une dans un mixeur.
4 - Versez le jus dans un petit plat à four. Diposez les pêches restantes dans le plat et mettez à rôtir pendant 5 mn.
5 - Répartissez les amandes effilées au fond d'un plat antiadhésif et faites-les dorer au four chaud.
6 - Dans chaque assiette de service, disposez 2 demi-pêches. Sucrez. Piquez les amandes effilées et garnissez de crème d'amandes. Servez aussitôt
L'avis de la diététicienne : Vous pouvez alléger ce dessert de 50 Cal en remplaçant le sucre par de l'aspartam.

33 - TARTE MÛRES-CASSIS ET "CHANTILLY" Pour 8 personnes
Prépa 10 mn - Cuisson 15 mn - Réfrigération 2 heures – 4 Pts/Pers
1 pâte brisée toute prête (240g) - 3 feuilles de gélatines - 250g de fruits rouges surgelés (mûres,cassis) - 2 cs de sirop de cassis - 2 cc d'édulcorant cuisson - 4 mousses au fromage blanc à 0%
1- Préchauffez le four th 7 (220°). Cuire la pâte à blanc piquée à la fourchette et recouverte de papier sulfurisé (ou aluminium) et de haricots secs pendant 15 mn dans le four.
2 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les fruits rouges surgelés et le sirop de cassis. Ajouter la gélatine essorée, l'édulcorant et faire fondre lentement. Laisser refroidir et placer au froid 1 heure.
3 - Napper la tarte avec la gelée de fruits encore liquide, et la placer au froid pendant 1 heure.
4 - Servir accompagnée de mousse au fromage blanc façon "chantilly"
La gélatine est riche en vitamine B et la mousse en calcium : pour avoir des ongles en bonne santé.

34 - ROULE AUX MANGUES Pour 4 personnes - Prépa 30 mn - Cuisson 25 mn – 5 Pts/Pers
4 œufs - 100g de farine - 100g de sucre - 2 mangues - 4 demi-feuilles de gélatine - 3 c à café de rhum - 1/2 c à café de vanille liquide concentrée - 1 pointe de canelle
Coupez les mangues en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c à café de rhum, la canelle, la vanille et 1/4 de verre d'eau. Couvrez et réservez. Préchauffez le four th5 (180°). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, puis 2 c à café de rhum. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur la tôle du four, placez une feuille de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Mettez au four pendant 10 mn. Faite cuire la compote de mangues sur feu doux. En fin de cuisson, écrasez grossièrement les morceaux de mangue à la fourchette. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Otez la pâte du four avant qu'elle ne soit dorée. Décollez-la avec une spatule métallique et placez-la sur un torchon humide. Recouvrez de purée de mangues. Roulez le biscuit et entourez-le avec le torchon humide. Otez le torchon 1 heure après.
Avec les abricots, les melons et les oranges comptent parmi les fruits les plus riches en bêta-carotène, un anti-oxydant qui prévient le vieillissement de l'organisme.

35 - PETITES GALETTES A LA BANANE Pour 6 - Prépa 15 mn - Cuisson 30 mn - 3 P/Pers
40 g de margarine allégée à 60% - 30 g de sucre roux - 1 œuf - 100 g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure - 300 g de banane - 1/2 citron
1 - Préchauffer le four th4 (150°). Battre la margarine avec le sucre. Incorporez l'oeuf et mélanger énergiquement pour obtenir une Prépa mousseuse. Ajouter la farine, le sel et la levure.
2 - Eplucher les bananes et presser le demi citron.
3 - Ecraser les bananes avec je jus de citron. Mélanger à la Prépa. Verser dans des moules à tartelettes de 10 à 12 cm et cuire 30 mn.

36 - CRÈME ANGLAISE variante Pour deux personnes: 2.5 Points/Pers
250 ml de lait 1/2 écrémé - 2 jaunes d'oeufs - 2 pastilles d'édulcorant - Parfum: 1 béton de vanille ou poudre ou cannelle ou cacao amer ou extrait de café ou rhum ou zeste de citron.
Casser les oeufs. Battre les jaunes et le lait au fouet. Ajouter le parfum choisi. Mettre le tout à chauffer doucement, laisser épaissir en remuant constamment mais sans faire bouillir. Ajouter l'édulcorant après cuisson. Servir bien frais.

37 - BAVAROISE Pour deux personnes: 2.5 Pt/Pers
Les mêmes que pour la crème anglaise . 2 feuilles de gélatine
Faire une crème anglaise. Y ajouter deux feuilles de gélatine. Faire prendre au réfrigérateur. Servir frais.

38 - GRATIN D'ORANGES Pour deux personnes 2.5 Pt/Pers
2 oranges - 2 oeufs - 150 ml de lait écrémé - édulcorant
Préchauffer le four. Eplucher les oranges, les couper en fines rondelles. Les disposer au fond d'un plat allant au four. Battre les oeufs, y ajouter les oeufs et l'édulcorant. Verser ce mélange sur les fruits. Cuire à four chaud ( th. 8, 220°), pendant 10 mn.

39 -OEUFS AU LAIT Pour deux personnes: 2.5 Pt/Pers
2 oeufs entiers - 250 mi de lait 1/2 écrémé - 2 pastilles d'édulcorant
Mélanger les oeufs, le lait et les sucrettes. Mettre à four moyen Th 6 (180°), au bain-marie pendant 30 mn.

40 - ORANGE OU CITRON GIVRES Pour deux personnes 1 Pt/Pers
2 oranges ou 2 citrons . édulcorant
Découper la calotte des oranges ou des citrons. En vider la pulpe avec une cuillère. La passer au mixer ou au moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajouter l'édulcorant, mélanger. Remettre la purée dans les fruits évidés. Placer les fruits garnis au congélateur ou au freezer. Remuer de temps en temps.

41 - SALADE DE FRUITS Pour 4 à 6 personnes 1.5 Pt/pers
A Présenter soit dans un ananas, soit dans une pastèque soit dans un demi melon, soit dans un demi pamplemousse.
. 2 oranges . 2 bananes . 2 kiwis . 1 mangue . noix de coco râpée pour la décoration
Eplucher les fruits. Les couper en dés ou en rondelles. Evider le fruit choisi pour la présentation. Couper la chair en dés. Mélanger tous les fruits. Garnir le fruit évidé. Saupoudrer de noix de coco râpée. Servir frais.

42 - Pavé au chocolat 7.5 Pt/Pers
Mélanger 125g de chocolat fondu*, 125g de beurre, 125g d'amandes moulues, 125g de sucre, 50g de farine et 3 oeufs battus.
Faire cuire 15 à 20 mn à thermostat 7. Couper en losanges tant qu'il est chaud.

43 - Galette au sucre et aux amandes 6.5 P/Pers - Pour 6 personnes
Mélanger 250g de farine, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel, 20 g de sucaflor (ou 200 g de sucre normal pour les non au régime), 1 petite brique (250g) de crème fraîche à 8 % MG battue avec et 3 oeufs battus.
Sur le dessus, mettre 10 g de sucaflor (ou 100 g de sucre normal), 50g de beurre en flocons, 1 sachet de sucre vanillé, 15 g d'amandes effilées. Faire cuire 20 mn à thermostat 6/7.

44 - Gâteau chocolat amandes 9 PT/Pers
125g de chocolat fondu, de margarine, de sucre, d'amandes ou de noisettes moulues, de farine, ½ paquet de levure chimique, 4 oeufs battus dans le shaker.
Faire cuire 20 à 25 mn à thermostat 6. Faire un glaçage.

45 - Mini Tarte Flambée pour 1 personne : 5 Pt la tarte
Mélanger 250g de fromage blanc, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de semoule, sel et poivre et muscade râpée. Disposer des tranches de pain de mie sur la plaque du four. Les tartiner de ce mélange, saupoudrer de lardons allumettes, d'oignons émincés et salés et, si on aime, de gruyère râpé. Faire cuire 10 mn à 200 degrés.

46 - MILLES FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT Pour une douzaine de crépes
5.5 P/La crèpe garnie (total points = 64.5 )
pate à crépes: 125 gr de farine - 2 oeufs - 25 gr de beurre - 1/4 de litre de lait - 1 pinçée de sel - 1 cuill. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
pour la créme : 1/2 l de lait - 2 oeufs - 150 gr de chocolat noir - 120 gr de sucre en poudre - 2 cuill. à soupe de farine - 100 gr de beurre - créme chantilly en bombe pour le décors
1.préparez la pate à crépes et laissez la reposer au moins 1 heure
2.préparez la créme: faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait. Mélanger les oeufs avec le sucre et la farine tamisée.Versez dessus le lait au chocolat. Faites épaissir sur feu doux 8 mn. Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre en noisettes.Laisser refroidir
3. Faites cuire les crépes dans des poeles à oeufs ou à blinis. Sur 4 assiettes, empilez 3 ou 4 crépes garnies au fur et à mesure de créme au chocolat. Napper de chantilly

47 - GATEAU AU CACAO ET AUX EPICES Pour 6 personnes – 5.5 Points/Personnes
2 oeufs entier - 150 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 70 gr de cacao amer - 80 gr de farine - 100 gr de créme fraiche épaisse - 40 gr de beurre fondu - 1 grain d'anis étoilé pulvérisé
1/2 cuill. à café rase d'anis vert en poudre - 1 clou de girofle en poudre - 1 cuill. à café rase de cannelle en poudre - 1 pinçée de muscade en poudre
Prechauffer le four à 6 (180°). mélanger le cacao avec toutes les épices. battez le sucre avec les oeufs entier au fouets électrique pendant 5 mn. ajoutez le melange cacao épices, puis, incorporez à ce mélange la créme fraiche et 30 gr de beurre fondu, refroidi. enfin, ajoutez progressivement, en travaillant au fouet la farine tamisée. Versez la Prépa dans un moule graissé avec les 10 gr de beurre restant. glissez a mi-hauteur dans le four et laissez cuire 40 mn. avant de sortir le gateau du four, verifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau (elle est cuit si elle ressort sèche). sinon, remettez à cuire quelques mn. laisser un peu refroidir et démoulez.

48 - GATEAUX AUX AIRELLES Par personne: 3 POINTS Pour: 12 Pièces
Temps de Prépa: env. 15 mn - Temps de cuisson: env. 20 mn
3 œufs - 6 CS de sucre - 100 g de margarine - 240 g de farine - 1 paquet de levure chimique - 125 ml lait écrémé - 1 CS cacao en poudre, dégraissé, sans sucre - 4 CS d'Airelles - 2 CC de cannelle - 4 CC de zeste d'orange
Remuer le sucre, la margarine et les œufs dans une terrine. Ajouter la levure et la farine et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le lait peu à peu. Diviser la pâte en deux. Mélanger prudemment 1 moitié avec le cacao et les airelles et mélanger l'autre moitié avec la cannelle et les zestes d'orange. Former des muffins avec 1 cuiller à soupe de pâte et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le tout dans le four à 200°. Laisser cuire environ 20 mn

49 - Gratin de poires au cassis – 1 PTS – Pour 4 Prépa : 25 mn - Cuisson: 35 mn
200 g de cassis (ou de groseilles) - 2 poires williams ou doyenné du comice - 1 œuf - 50 g d'édulcorant de cuisson en poudre - 1 pincée de sel - 20 g de beurre allégé - 1 CS de farine - 20 cl de lait écrémé - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de muscade
Préchauffer le four à th. 3-4 (150°C). Laver et égrener les cassis (ou les groseilles). Éplucher les poires, les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur et ses pépins. Couper chaque demi-poire en 2 et les disposer dans 4 plats à four individuels avec les cassis égrenés. Dans un saladier battre l'œuf avec l'édulcorant et le sel, ajouter le beurre ramolli au préalable à l'aide d'une fourchette, puis la farine. Bien mélanger. Ajouter doucement le lait, en fouettant. Verser le mélange sur les fruits, saupoudrer de cannelle et de muscade, enfourner et laisser cuire pendant 35 mn. Servir tiède.

50 - Feuilleté aux fraises (pour 5 à 6 personnes) : 7 P/Pers
300 g de pâte feuilletée - 400 g de fraises - 1/2 citron - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 œuf
+ Crème anglaise : voir + haut la recette à 2.5 points
Etaler la pâte feuilletée en deux carrés puis, dans ces carrés, découper deux ronds égaux. Sur l'un d’eux, disposer les fraises préalablement lavées, essuyées et équeutées, ajouter le jus du demi-citron et les sucres en poudre et vanille. Couvrir avec le deuxième rond puis, avec le reste de pâte, former une fine bande que l'on posera sur le bord et que l'on soudera avec un peu d'eau en appuyant. Dorer avec l'œuf et cuire 20 mn à four chaud (6/7 du thermostat, 230°C environ). Préparer la crème anglaise. Servir ensemble le feuilleté aux fraises et la crème anglaise.

51 - Glace au yaourt" Pour 4 ou 5 personne 5.5 P/Pers
1 yaourt nature à 0 % - 1 pot de confiture allégée 400 ou 500 g (myrtilles ou cassis ou fraises...)
Mélanger confiture et yaourt. Faire prendre en sorbetière.

52 - Compote de poires meringuées" Pour 4 personnes, 65 calories par portion 1 P/Pers
4 poires - édulcorant - cannelle - 2 blancs d'œufs
Eplucher les poires et les couper en quartiers. Ajouter édulcorant et cannelle. Cuire au micro-ondes. Mixer ensuite. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mettre la compote dans un plat allant au four et recouvrir avec les blancs battus. Faire dorer quelques mn à four chaud. Servir immédiatement.

53 - "Chips de fraises !" Pour 4 personnes 0 P/Pers
1 kg de fraises
Couper les fraises en fines lamelles. Recouvrir la plaque du four d'une feuille d'aluminium et disposer les fraises. Faire "sécher" pendant 1 h à 1 h 30 à four doux (90 °). Sortir du four, laisser reposer 10 mn avant de les ranger dans une boîte hermétique !

54 - MUFFINS ALLEGES 120 CALORIES POUR 100 G 3.5 P/Le Muffin
210 g de farine - 40 g de cacao en poudre - 150 g de sucre - 2 cc de levure 250 ml de lait écrémé -60 g de beurre allégé - 1 cc d'essence de vanille - 100 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180 oC, beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé. Mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure. Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille. Creuser un puits dans le mélange de cacao et y verser le lait. Remuer. Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quart. Cuire au four pendant 20 mn et démouler.

55 - BAGELS (petits pains ronds gonflés que les américains utilisent pour faire leurs sandwichs). Calories (pour 100 g) : 170 – 3 P/Le Bagel
30 g de levure fraîche - 2 CS d'huile - 2 cuillérées à soupe de sel - 50 g de sucre en poudre -500 g de farine -1 oeuf battu
Dissoudre la levure dans 250 ml d'eau tiède et ajouter l'huile. Mélanger le sel, le sucre et la farine. Creuser un puits au milieu. Ajouter le mélange eau-levure-huile et incorporer peu à peu la farine afin de constituer une pâte. Pétrir pendant 10 mn et former une boule. Couvrir avec une serviette humide dans un endroit tiède afin de lever la pâte pendant 30 mn. Une fois que la pâte a suffisamment levé, la malaxer pendant 10 mn et la diviser en 12 parts. Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l'élargir jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'un beignet. Les disposer sur une plaque farinée et couvrir d'une serviette humide pour faire lever les bagels encore 15 mn. Préchauffer le four à 200 oC. Faire frémir une casserole d'eau et plonger les bagels dans l'eau pendant une minute de chaque côté. Les laisser refroidir pendant 5 mn. Les badigeonner d'oeuf battu puis les enfourner pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.

56 - BROWNIES ALLEGES Pour 6 Pers 110 CALORIES POUR 100 G 6 P/Pers
170 g de chocolat noir - 4 bancs d'œuf - 160 g de sucre - 1 cc de levure chimique - 120 ml d'eau -1 cc de vanille en poudre - 160 g de farine
Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mélanger les blancs d'oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Ajouter le sucre, la farine et la levure. Verser la Prépa dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé (beurré). Faire cuire à four moyen pendant 20 mn. Laisser reposer quelques instants hors du four et découper en carrés.

57 - SMOOTIES AUX FRUITS ROUGES Calories (pour 100 g) : 120 4 Points Le Total
300 g de groseilles (surgelées si ce n'est pas la saison) - 150 g de framboises - 2 CS de sucre - 1 pincée de cannelle - 1/2 litre de lait écrémé
Laver puis égrapper les groseilles et les framboises. Réduire les fruits en purée, les passer au tamis pour éliminer les pépins. Ajouter le sucre et la cannelle. 4.Délayer le lait. Servir frais dans un grand verre à cocktail.

58 - Petits pains au lait ww 3 P/Le petit pain400 gr de farine (20 pts) - 7 CS de margarine allégée - 20 cl de lait écrémé (1 pt) - 20 gr de levure de boulanger 0 - 2 cc de sucre en poudre (je n'ai rien compté) - 2 cc de selPréparer le levain : mélangeer le lait (12,5 cl) avec autant d'eau, y faire fondre le sucre et délayer la levure, mélanger farine sel et margarine travailler au bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux. Ménager un trou dans cette pâte et y verser le levain, pétrir 10 mn jusque ce que la pâte soit lisse et malléable, couvrir et laissez reposer deux heures dans un endroit chaud. Lorsque la pâte à doubler de volume, la façonnée en dix part égales façonnées en petits pains allongés, les mettre sur une feuille de cuisson. Badigeonner les petits pains avec le reste du lait les poudrer de farine et enfourner 15 mn. Lorsque les petits pains sont biens dorés les sortir du four et laisser refroidir. Les conserver dans du papier alu

59 - Riz aux oranges Prépa : 40 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 8 personnes. 4.5 P/Pers
Riz: 1 litre de lait, 150 g de riz rond, 1 cuillerée à café de zeste d'orange râpé, 1 ruban de zeste d'orange, 100 g de crème fouettée, 75 g de sucre en poudre
Garniture: 5 oranges, 1 verre d'eau, 1 verre de rhum ou Cointreau, 125 g de sucre.
Laver le riz et le verser dans le lait bouillant parfumé avec un ruban d'orange et 1 c à café de zeste d'orange râpé. Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide. Enlever alors la ruban. Laisser refroidir complètement. Battre la crème en Chantilly et lui incorporer le sucre. Eplucher les oranges, en couper trois en tranches et deux en quartiers. Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter l'alcool et verser le mélange sur les fruits. Laisser macérer jusqu'à refroidissement complet. Mélanger la crème fouettée au riz refroidi. Dans une jatte en verre ranger les tranches d'oranges contre la paroi du verre. Verser le riz par-dessus. Décorer la surface du riz avec les quartiers d'oranges. Napper avec une partie du sirop et servir le reste en saucière. Servir très froid.

60 - Gaufres allégées : Pour 4 personnes : 3 P/Pers
150 g de farine - 25 g (dosé au verre doseur) d'aspartame special cuisson - 1 sachet de levure de boulanger briochin - 1 œuf - 1/4 L lait écrémé.
Mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à température ambiante. Cuire au gaufrier 5 min. Saupoudrez de canderel.

61 - TARTE AUX POMMES (feuille de brick) - 1 point le quart de la tarte
5 feuilles de brick - 4 pommes - édulcorant (suivant le goût) - cannelle et vanille

62 - CORN FLAKES EXOTIQUES (2 personnes) 2 points la part
Eplucher 1 orange, 1 kiwi et 1 pomme Couper l’orange et le kiwi en fines ronelles puis recouper celles-ci en 4. Répartir dans deux coupelles Râper la pomme, la citronner et l’ajouter aux fruits ainsi que 3 CS de corn flakes par coupelle Verser 1 yaourt nature sur chacune et sucrer avec un édulcorant selon le goût.

63 - CREME BRULEE AU JASMIN - 6½ POINTS -Pour 1 - Prépa: 10 mn -Cuisson 50 mn
10 cl de crème fraîche à 8 % - 2 cc de thé au jasmin - 1 œuf - 30 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four Th.4 (150ºC).
Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraîche. Hors du feu, ajouter le thé. Couvrir, laisser infuser et refroidir. Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Filtrer la Prépa au thé et l'incorporer au mélange œuf-sucre. Verser dans un petit ramequin. Le déposer dans un plat à four rempli d'eau chaude. Enfourner et cuire au bain-marie 45 mn. Retirer le ramequin du bain-marie et laisser refroidir. Saupoudrer le sucre vanillé et faire caraméliser 5 mn sous le gril du four.

64 - PAMPLEMOUSSE FARCI (petit-déjeuner) - 1 point ½ la part –
En été : 1 pamplemousse jaune - 4 fraises - 4 cerises - 30 g de corn flakes
En hiver : 1 pamplemousse rose - 1 quartier de pomme - 1/2 kiwi -30 g de céréales
Couper le pamplemousse en 2 dans le sens de la largeur. À l'aide d'un couteau à pamplemousse, détacher délicatement les tranches au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Ôter la fine membrane blanche. Retourner les coques de pamplemousse au-dessus du saladier. En été, laver les fraises, les équeuter et les couper en dés. Laver les cerises, les dénoyauter. Répartir les fruits et les céréales dans les coques de pamplemousse. Arroser avec le jus de pamplemousse. En hiver, éplucher la pomme et le kiwi et les couper en dés. Répartir les fruits et les céréales dans les deux coques de pamplemousse et arroser avec le jus de pamplemousse. Servir de suite.

65 - GATEAU LEGER AUX POMMES 2 P/Pers
400 gr fromage blanc 0% ou 20%, 2 oeufs, 1 cs de farine, 1cs de maïzena, 1 cc d'éducorant liquide, 1 pincée de sel, le jus d'un citron, 60 gr. de raisins secs, 2 ou 3 pommes, margarine.
Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Margariner un plat en pyrex, verser le mélange. (ou mettre feuille de cuisson dans le fond) Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré-chauffé 180° pendant 45 mn.

66 - Polenta au lait 4 personnes : 3 points la part
Battre 2 oeufs avec 50 cl de lait écrémé et 4 cc de vanille liquide dans une casserole.
Verser 70 g de polenta précuite en pluie dans le mélange. Émincer 1 pomme et 1 poire lavées et épluchées et les ajouter à la polenta. Bien mélange et cuire 6 mn sans cesser de remuer.
La polenta s'épaissit. Ajouter 4 cc de miel en fin de cuisson. Verser dans 4 ramequins individuels et servir tiède ou frais.

67 - Far aux pruneaux 6 personnes : 3 points ½ la part
Préchauffer le four th 5/6 (180°) Mélanger 80 g farine avec 4 œufs Incorporer 2 cc édulcorant cuisson
2 sachets sucre vanillé 1 pincée sel AJouter progressivement 50 cl lait écrémé Graisser moule à manqué avec 1 cc margarine Disposer 10 g pruneaux sur le fond du moule Verser dessus le mélange liquide Enfourner 50 mn (remplacer le lait par deux yaourts à o% aux pruneaux)

68 - Beignets de pommes 3½ POINTS Pour 1 personne Prépa: 20 mn Cuisson 5 m
200 g de pommes 100 g de fromage blc 0% 1 œuf 20 g de farine Edulcorant (selon le goût) 1 pincée de sel
Evider et éplucher les pommes, les couper en rondelles. Séparer le blanc du jaune. Bien mélanger le fromage blanc avec le jaune d'œuf et la farine. Monter le blanc en neige en ajoutant 1 pincée de sel. L'incorporer délicatement au mélange précédent. Plonger les rondelles de pommes dans la pâte et dorer des 2 côtés sur une feuille de cuisson. Saupoudrer selon le goût avec de l'édulcorant.

69 - Crepes Pour 2 personnes – 4 P/Pers
100g de farine 2 œufs 1/4 l de lait écrémé 1 pincés de sel
Verser la farine ds une terrine ajouter le sel. Faire un puits Casser les oeufs un à un dans le puits. Mélanger Verser le lait ensuite par petite quantité. Battre vivement pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1/2h à 1h. Cuire les crêpes ds une crêpière ou une poêle anti adhésive.

70 - CLAFOUTIS AUX CERISES POËLE pour 4 pers 2.5PTS/PERS +LES POINTS DES CERISES
200G DE CERISES 2CC DE MARGARINE 80G DE FARINE 2 ŒUFS 25CL DE LAIT 4CC D'EDULCORANT DE CUISSON
Faire revenir les cerises avec la margarine dans une poële. préparer la pâte en mélangeant la farine,les oeufs,le laitet l'édulcorant. verser sur les cerises et faire cuire 5 min de chaques cotés. Cette recette est delicieuse aussi avec des abricots ou des prune et pourquoi pas flambée au moment de servir......

71 - Tiramisu framboises Pour 8 personnes comptes 3.5 points par part
250 gr de marscarpone - 500 gr de fraises - 10 cl de kirsch - 1CS d'édulcorant de cuisson - 4 CS d'édulcorant - 8 blancs d'oeufs - 16 biscuits à la cuillère - 1CS cacao non sucré
Nettoyer les fraises, réserver 8 pour la déco et couper les autres. Mettre dans un saladier + kirsch + édulcorant de cuisson : macérer 1 heure. Ensuite égoutter en récupérant le jus. Faire bouillir le jus 2 min et laisser tiédir. Battre les blancs. Dans un saladier battre le mascarpone avec l'édulcorant et incorporer les blancs d'oeufs. Tremper les biscuits dans jus et disposer dans un plat + fraises + mascarpone + cacao. 4 heures au frigo

72 - Pancakes : pour 4 pancakes 2 pt par pancake
1 sachet de sucre vanillé1cc de sel 1c d’édulcorant 1œuf 1v de lait 80g de farine levure
Mélanger le sucre et l’œuf. Ajouter le lait, le sel et l’édulcorant. Mélanger puis verser la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faire chauffer une poêle et verser la pâte sur une feuille de cuisson. Cuire environ 2 mn de chaque côté.

73 - Mousse au chocolat (4 personnes - 2 points par part)
3 œufs 20g de cacao non sucré 1 cuillère à café rase d’édulcorant 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de lait écrémé
Délayer le cacao et l’édulcorant dans le lait chaud Ajouter les jaunes Battre énergiquement les blancs fermes Mélanger délicatement le tout à la main Mettre dans 4 ramequins au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

74 - Gâteau de semoule au chocolat (4 personnes - 4 points par part)
80g de semoule de blé fine 80 cl de lait demi écrémé 8 sucrettes Sucrédulcor 2 sachet de flan au chocolat non sucré (Flan de France)
Mettre les sachets de flan dans le lait avec les sucrettes et faire chauffer. Rajouter la semoule et attendre qu'elle gonfle. Mettre le mélange obtenu dans un plat à gâteau. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Mettre une part de gâteau sur chaque assiette et servir.

75 - Gratiné de pommes (ou de poires) à la cannelle (4 personnes - 2 points par part)
3 grosses pommes 2 yaourt 0% 2 œufs 20g de farine 8 sucrettes Sucrédulcor Cannelle
Mélanger les yaourts, les œufs, les sucrettes, la farine et la cannelle. Rajouter les pommes coupées en morceaux. Verser ce mélange dans un plat ou 4 ramequins. Mettre au four

76 - Dessert lacté chocolaté à la banane (2 points et 2 *)
1 yaourt 0% 1 banane Sucaryl 2 cuillère à café rases de cacao non sucré
Ecraser la banane à la fourchette Mélanger avec le yaourt, le Sucaryl et le cacao

77 - Bavarois aux fruits rouges pour 4 personnes ½ point/Pers
400g de framboise et 200 g de cassis 6 C à S d’édulcorant 1 gousse de vanille 250 g de fromage blanc à 0 % de M.G 15 feuille de gélatine
Mixer les fruits, placer la gélatine dans de l’eau froide, faites chauffer à feu doux la purée de fruit avec la gélatine ramollit et l’édulcorant, gratter l’intérieur de la gousse de vanille au dessus de la casserole, remuez jusqu’à ce que la gélatine soit fondue, laisser refroidir, incorporez le fromage blanc battu à la Prépa, mettez 3 heures au réfrigérateur.

78 - Tiramisu aux fraises et au kirsch pour 8 personnes - 31/2 P par personne...
250g de mascarpone-500g de fraises-10cl de kirch-1cs d'édulcorant cuisson -4 cs d'édulcorant- 8 blancs d'oeufs-16biscuits à la cuillère-1cs de cacao non sucré
Mettre le mascarpone dans un saladier. laver les fraises et les équeuter .Réserver les 8 plus belles pour la décoration et couper les autres en morceaux. les Mélanger dans un saladier avec le kirsch et l'édulcorant cuisson. Les laisser macérer pendant 1 heure. passé ce temps, les égoutter en récupérant tout le jus. faire bouillir le jus environ 2 mm. laisser tiédir. battre les blancs en neige ferme. fouetter le mascarpone avec l'édulcorant. incorporer ensuite les blancs. tremper les biscuits dans le jus de macération des fraises et les poser au fur et à mesure dan un plat rectangulaire de 26x20. étaler dessus les morceaux de fraises puis verser la crème au mascarpone. placer au frigo pendant 4 heures

79 - Gâteau au chocolat micro ondes prépa 10 mn - cuisson 6 mn 6.5 P/Pers - Pour 6
120 g de chocolat 4 cs de margarine allégée fondue 3 œufs 25 g d’édulcorant 60 g de farine 1 1/2 cc de levure 10 cl de lait demi écrémé 30 g d'amandes en poudre
Faire fondre le chocolat. Ajouter la margarine fondue et mélanger. Battre les œufs avec l’édulcorant. Ajouter la farine, la levure, le lait. Mélanger avec le chocolat puis incorporer la poudre d'amandes. Verser le tout dans un moule a cake. Cuire 6 mn au micro ondes et laisser en attente 5 mn

80 - Cocotier aux fraises pour 8 per (4.5p/per)
Gâteau: 4oeufs, 4cs d'édulcorant cuisson, 2cs d'eau, 30g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de noix de coco
Crème: 40cl de lait écrémé, 1cs de vanille liquide, 2 jaunes d’œufs, 2cs d'édulcorant, 10g de maïzena, 300g de fraises, 20g de noix de coco râpé
Préchauffer le four th 6 (200°) Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec l'édulcorant et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena puis la levure. bien mélanger, terminer avec la noix de coco Battre les blancs en neige ferme. les incorporer délicatement à la Prépa. verser la pâte dans un moule à manqué recouvert d'une feuille de cuisson. cuire au four pendant 25mn. démoules le gâteau et laisser refroidir Préparer la crème: chauffer le lait avec la vanille liquide. battre les jaunes d’œufs avec l'édulcorant. ajouter la maïzena. bien mélanger. verser peu à peu le lait chaud en remuant, faire épaissir à feu doux, sans cesser de tourner. verser la crème dans un saladier et laisser refroidir Laver et équeuter les fraises, réserver 100g pour la décoration. couper le reste ne lamelles. Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. garnir la base avec le quart de la crème et les lamelles de fraises. poser le dessus du gâteau. le napper avec 3cs de crème. saupoudrer avec la noix de coco râpé et décorer avec les fraises restantes. servir avec le reste de crème en saucière

81 - Glace à la cannelle Pour 8 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5 P/Pers
½ l de lait, 1/4 l de crème fraîche liquide (fleurette), 200 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de cannelle en poudre, 8 jaunes d'œufs.
Faites bouillir le lait avec la crème, la moitié du sucre et la cannelle. D'autre part, travaillez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre en mélange mousseux. Versez le lait sur les œufs, progressivement en remuant, puis faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer en évitant l'ébullition. Quand la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir. Versez dans la sorbetière et faites glacer.

82 - Gratin de pommes a la crème Pour 4 Prépa 30 mn cuisson 20 mn marinade 15 mn 3 P/PERS
400 g de pommes épluchées, jus d’1 citron, 4 cc de calvados, 2 cc rase de Sucaflore – 20 cl lait écrémé- ½ gousse de vanille – 3 œufs – 2 cc margarine
Couper les pommes en dés et les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent. Faire mariner 15 mn les dés ds le calvados avec 1 cc de Sucaflore Porter à ébullition le lait additionné d’1 cc de Sucaflore et de la gousse de vanille fendue ds le sens de la longueur, laisser infuser kk instants. Préchauffer le four th 6/7 (210°) Oter la gousse de vanille. Battre les 3 jaunes d’œufs et les verser ds le lait en mélangeant. Battre les blancs d’œufs légèrement en mousse (et non en neige ferme). Les incorporer au lait. Margariner 4 moules individuels. Répartir les dés de pomme et la crème au lait enfourner 20 mn Laisser tiédir avant de déguster.

83 - Œufs au lait Pour 8 pers – 3,5 points par pers.
1 litre de lait demi écrémé 6 œufs 6 CS sucre en poudre.l pincée de sel – vanille
Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition – puis ajouter le sucre. Pendant ce tps battre les œufs au fouet avec une bonne pincée de sel. Verser le lait bouillant sur les œufs battus – et mettre le tout dans un moule haut en Pyrex (genre moule à soufflé). Placer ce moule dans un plat contenant de l’eau pour cuisson au bain marie. Cuire 45 à 50min à four moyen th.6/180°C. (pas trop chaud, sinon le flan éclate). Servir froid, en arrosant d’une cuillère à café de caramel (à comptabiliser en plus).

84 - Gâteau de boulgour pour 8 personnes -3pts/pers
120g de boulgour non cuit 1l de lait 40g de sucre 120G D'ABRICOTS SECS
Porter à très forte ébullition le boulgour et le lait, laisser cuire 20 mn en remuant de tps en tps.a mi cuisson, verser le sucre et remuer. en fin de cuisson, ajouter les abricots secs. bien faire refroidir avant de servir.

85 - Léger aux framboises Pour 8 personnes 2 points par personne
Pour le gâteau : 3 œufs 6 Cs d’édulcorant à cuire 1 sachet de sucre vanillé 7 CS rases de maïzena 1 sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière: 20 cl de lait écrémé 1 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine 1 jaune d’œuf 3 Cs d’édulcorant à cuire 1 sachet de sucre vanillé 1 CS rase de maïzena 2 blancs d’œufs 1 Cs de sucre en poudre 400 grammes de framboises.
Préchauffer le four th5 (175°c) Gâteau : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger l’édulcorant, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Ajouter peu à peu la maïzena et levure. Battre les blancs en neige ferme. Incorporez une cuillerée aux jaunes et battre vivement au fouet. Ajouter délicatement le reste des blancs. Verser dans un moule de 20cm anti adhésif , cuire 35 à 40 mn.
Crème : Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue . Mettre la gélatine dans l’eau froide. Fouettez le jaune d’œuf et l’édulcorant. Ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant en remuant. Chauffer 2mns jusqu’à épaississement. Hors du feu ajouter la gélatine et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre. Les incorporer à la crème chaude. Laisser refroidir tout en mélangeant régulièrement. Démouler le gâteau et laisser le refroidir puis couper le en deux dans l’épaisseur. Etaler la moitié de la crème, recouvrir des framboises. Poser le dessus du gâteau, étaler le reste de la crème et répartir régulièrement le reste des framboises.

86 - Gâteau au chocolat Prépa : 10 mn cuisson :6 mn pour 6 per. 6 1/2 par pers.
120 g de chocolat 4 cs de margarine allégée fondue 3 œufs 25 g d’édulcorant 60 g de farine 1 1/2 cc de levure 10 cl de lait demi écrémé 30 g d'amandes en poudres
Faire fondre le chocolat. Ajouter la margarine fondue et mélanger. Battre les œufs avec l’édulcorant. Ajouter la farine, la levure, le lait. Mélanger avec le chocolat puis incorporer la poudre d'amandes. Verser le tout dans un moule a cake. Cuire 6 mn au micro ondes et laisser en attente 5 mn.

87 - Fruits en papillote Prépa + cuisson : 40 mn Pour 4 - Points par part:0,5
1 petit ananas 2 oranges 2 poires 4 CC de miel
Peler 1 petit ananas ,puis le couper en cubes d'environ 3cm.Peler 2 oranges a vif et les couper en quartiers .Eplucher 2 poires ,puis les couper en dés .Préchauffer le four Th 5(180). Préparer 4 grands carrés de papier aluminium .disposer les fruits au centre de chacun et déposer 1 CC de miel .Fermer les papillotes hermétiquement et les mettre dans le four pendant 20mnts.Servir tiède.

88 - Clafoutis de poires au chocolat 15 mn prépa Cuisson 30 mn pour 4 – 3.5 points/pers.
Préchauffer four th. 6 (200° C) Dans plat à gratin anti adhésif ou avec feuille de cuisson
répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles. Mélanger 80 g farine, 30 g de maïzena, 4 cc sucre roux, 4 cc cacao poudre non sucré. Ajouter les deux œufs entiers et mélanger en incorporant le lait (40 cl de lait écrémé) progressivement. Verser sur les fruits et cuire 30 mn au four.

89 - Crème renversée a l'orange 4 pers – 2 points par personne
4 oranges 30cl lait écrémé 3 œufs 1 cc vanille liquide édulcorant de cuisson
Préchauffer four th 5 Presser les oranges. Dans un petit saladier, mélanger le jus d'oranges, le lait, les oeufs et la vanille. Ajouter édulcorant. Verser dans des ramequins individuels. Cuire 15 mn au bain marie et servir.

90 - Gratin de pommes (3.5 pts par personne) Pour 4
400g de pommes, du jus de citron;4 cc de calvados ou rhum, 8cc de sucre, 20cl de lait demi- écrémé, une demie gousse de vanille, 3 œufs et 2 cc de margarine
Couper les pommes en dés et les citronner. Faire mariner 15mn dans le cava avec 4 cc de sucre Préchauffer le four th6/7 Porter à ébullition le lait additionné des 4cc restantes de sucre et la demi gousse de vanille fendue dans le sens de la largeur. Laisser infuser quelques instants, puis retirer la gousse. Battre les jaunes et les verser dans la Prépa. Battre les blancs en mousse légère (pas ferme) et les incorporer au lait. Graisser 4 moules individuels, y repartir les dés de pommes et le lait. Enfourner 20mn Manger tiède

91 -Tarte aux poires à la cassonade cuivrée Daddy Pour 6 - 6 P/Pers
Pour la pâte : 150 g de farine, 75 g de beurre mou, 1 c à s de cassonade cuivrée Daddy, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel.
Pour les poires : 750 g de poires Williams ou Conférence mûres à point, 75 g de cassonade cuivrée Daddy, 50 g de beurre, 1 citron jaune, 1/2 c à c de vanille en poudre.
Pour la crème : 50 g de cassonade cuivrée Daddy, 1 dl de crème liquide, 1 œuf, 25 g de noisettes ou d'amandes entières, 15 g de pistaches mondées.
Trois heures au moins avant la confection de la tarte, préparez la pâte. Versez la farine dans le bol d'un robot, ajoutez la cassonade, le beurre, le jaune d'œuf, la pincée de sel et 2 c à s d'eau. Mixez rapidement, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, glissez-la dans un sachet plastique, mettez au réfrigérateur et laissez-la 3 heures au moins. Au moment de préparer la tarte, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la 15 mn à température ambiante. Préparez les poires : mettez la cassonade, le beurre et la vanille dans une poêle, posez-la sur un feu doux, râpez au-dessus le zeste du citron sur une râpe fine, mélangez et laissez fondre. Dès que le mélange a fondu, montez le feu et faites cuire 5 à 7 mn à feu vif, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Coupez les poires en 6 quartiers, éliminez les pépins et pelez-les. Mettez ces morceaux de poire dans un saladier et arrosez-les de 2 c à s de jus de citron. Posez-les dans la poêle et faites-les cuire dans le sirop 15 mn en les tournant sur toutes leurs faces... Allumez le four thermostat 6 (200°C). Beurrez un moule à tarte de 24 cm. Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et ajoutez des légumes secs ou des billes de porcelaine. Mettez la tarte au four et laissez cuire 15 mn, puis retirez-la du four, enlevez les légumes secs et le papier. Hachez les pistaches et râpez les noisettes ou les amandes avec une râpe à gros trous. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la cassonade, fouettez, puis versez le crème, fouettez encore, ajoutez amandes ou noisettes et mélangez. Lorsque les morceaux de poire seront bien caramélisés, posez-les en rond sur la pâte, versez dessus la crème, glissez à nouveau la tarte au four et laissez cuire 15 à 20 mn (jusqu'à ce que 1a crème soit prise). Retirez la tarte du four et parsemez-la de pistaches. Démoulez délicatement et servez chaud ou juste tiède.

92 - SALADE DE PAMPLEMOUSSE ORANGE 0 P/Pers
Décaloter 1 petit pamplemousse rose et 1 orange aux 2 éxtrémités, puis enlever l'écorce tout autour jusqu'à la pulpe. Lever les files (quartiers) en faisant passer la lame d'un couteau tranchant entre les membranes blanches, recueillir le jus. Dresser les filets sur des assiettes arroser avec le jus.

93 -TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT pour 6 pers.: 7.5 P/Pers
1 pâte sablée, 175 g de chocolat noir, 15 cl de crème 8 %, 10 g amandes effilées, 1 bte de poires au sirop
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 min au four thermostat 7 (sans légumes secs). Disposez les poires sur le fond de tarte. Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau, puis ajoutez la crème fraîche. Versez ce mélange autour des poires. Dans une poêle faites légèrement griller les amandes, sur feu vif, puis ajoutez-les sur la garniture en chocolat.

94 - Mousse de fraises 2.5 P/Pers Pour 6 Mais ça fait de petites parts : Pour 4 = 3.5 P/Pers
250 g de fraises, 100 g de sucre glace, le jus d'un demi-citron, 250 g de crème fraîche allégée 8%, 2 CS de lait écrémé
Fouetter la crème. Passer les fraises au tamis. Incorporez le lait à la purée de fraise le sucre et le jus de citron. Mélanger le tout à la Chantilly. Mettre au frigo. Servir décoré avec des fraises que l'on aura gardées.

95 -Mousse de Framboises pour 4 pers.: 1 P/Pers
520 g de framboises, 5 blancs d'oeufs, Sucre en poudre selon votre goût, coulis de framboises
Ecraser les framboises pour en faire une purée homogène. Sucrer. Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer la purée de framboises en mélangeant doucement. Répartir dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur environ 2 h. environ.Au moment de servir, vous pouvez verser une cuil. à soupe de coulis de framboises sur chaque coupe.

96 - sorbet mangue: pour 6 pers.: 2 P/Pers
3 mangues bien mûres, 190 g de sucre en poudre, 40 cl d'eau, 1 beau citron vert
Coupez en 2 dans le sens de la longueur vos mangues. Otez les noyaux puis la chair de chaque demi-mangue. Râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous. Versez dans une casserole votre eau, le sucre et le zeste du citron vert. Amenez un faible bouillonnement et laissez pendant 5 mn mijoter. Réservez. Une fois refroidi, ajoutez le jus de citron, la purée de mangue. Remplissez votre sorbetière, installez-la dans votre congélateur et laissez prendre gentiment votre sorbet.

97 - Recette glace allégée sans sorbetière" à l'extrait de vanille, ou poudre de café ou autre...... pour avoir le parfum désiré. 4 P/Pers – Pour 4
ingrédients : 6 petits suisses (20 % MG) 3 jaunes d'oeufs, 2 cuillère de crème fraiche, 75 g de sucre, 2 blancs d'oeufs.
Travailler ensemble et batter vivement pendant 2mn les petits suisses, les jaunes d'oeufs, la crème,le sucre et le parfum de votre choix. Battez les 2 blancs d'oeufs en neige, les incorporer au mélange et verser dans le bac à glace. Puis faire congeler.

98 - Sorbet minute de kiwis. 6à8 personnes 0 .5 P/Pers
1kg de kiwis biens mûrs, le jus d'une orange, le jus d'un citron vert (lime),4 CS de sucre.
Mouliner les kiwis pelés; Passer dans un chinois ou une passette pour ôter les pépins.
Surgeler au moins 3 heures heure avant de passer à table, sortir du surgélateur et garder au réfrigérateur. Au moment du dessert, verser le jus d orange et d'un citron et le sucre et mouliner quelques mn. Décorer avec des feuilles de menthe, de basilic ou de citronelle.
Quelques variantes: 4 bananes+500g de fraises + yaourt
400g de framboises+fruits des bois surgelés+3càs de yaourt
1kg de pommes,200ml de jus de pommes+1/2 càc de cannelle,3citrons verts
2 melons charentais+vin blanc ou champagne

99 - La tarte aux pommes coulis de cassis 3 P/Pers – Pour 8
1 pâte sablée toute prête - 4 pommes - Du coulis de framboise sans sucre
Etalez la pâte dans un moule. Placez-y les tranches de pomme et recouvrez les de coulis de framboise. Passez le tout au four préchauffé pendant 45 mn. Laissez refroidir et ne prenez pas plus d’un huitième par repas.

100 - Mousse au chocolat 2.5 P/Pers – Pour 4
300 g de fromage blanc 0 % - 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre - 100 g de sucre en poudre - 3 blancs d’œufs - 100 ml de lait écrémé - Un zeste râpé d’un demi-citron - Une pincée de sel
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le lait et le cacao. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez ensuite très délicatement les deux Prépas. Laissez reposez au réfrigérateur au moins deux heures.

101 - La salade de fruits 0 P
100 g de fraises - 100 g d’ananas - 1 kiwi - 200 g de framboises - Un demi melon - 1 jus de citron
Coupez les fruits en cubes. Mélangez-les sans les écraser dans un grand saladier. Ajoutez le jus d’un citron. Laissez la salade refroidir au moins une demi-heure au réfrigérateur avant de servir. Si vous trouvez qu’elle manque de sucre, ajoutez une cuillère à soupe d’édulcorant en poudre

102 - Le Milk-Shake fraise Pour 1 verre – 1 P/Le verre
100 g de fraises - un yaourt - 3 glaçons
Mélangez les fraises, le yaourt et les glaçons et passez le tout au mixer. Versez dans un verre et buvez-le absolument avec une paille !

103 - Ile flottante Pour 4 – 2 P/Pers
Un demi-litre de lait écrémé - 3 œufs - Une cuillère à café de vanille liquide - Une pincée de sel - Trois cuillères à café d'édulcorant
Mélanger l'édulcorant et le lait. Portez-le tout à ébullition et ajoutez la vanille. En même temps, séparez les blancs des jaunes. Fates monter les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel. Quand le lait bout ajouter les blancs d'œufs en plusieurs fois, une cuillère à soupe après l'autre. Retirez les quand le lait bout de nouveau et posez les blancs dans une passoire. Battez les jaunes et versez le lait chaud en remuant. Mettez au bain-marie et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse. Versez cette crème dans un plat et déposer les blancs dessus. Placez le tout deux heures au réfrigérateur.

104 - Le délice aux figues Pour 2 – 3 P/Pers
200 g de Fromage blanc 0 % - 4 figues – Miel - Cannelle
Découpez les figues en tranches. Passez-les au four très chaud pendant 5 mn maximum. Mélangez ensuite les tranches et le fromage blanc, en ajoutant deux cuillerées à soupe de miel. Saupoudrez de cannelle. Régalez-vous !

105 - Glace au chocolat Pour 4 personnes 3 P/Pers
1 boîte de crème au chocolat (style Mont Blanc) - 1 blanc d'œuf
Battre la crème à la fourchette pour l'aérer, la verser dans un saladier et mettre à glacer au congélateur. Lorsqu'elle commence à prendre, la battre à nouveau puis incorporer le blanc battu en neige avec une pincée de sel. Remettre au congélateur qq heures.

106 -POMME A LA MOUSSE DE FRAISES pour 6 0.5 P/Pers
6 belles pommes granny 50g édulcorant de cuisson 450 g de fraises 4 blancs d'œufs
Préchauffer le four th 5 180° Eplucher les pommes. Enlever les pépins en laissant les pommes entières. Préparer 6 papillotes en aluminium. Placer une pomme par papillotte. Saupoudrer chaque pomme d'une cuillère à café d'édulcorant. Bien fermer les papillottes et cuire 20 mn au four.
Pendant ce temps, laver les fraises puis les équeuter. Réserver 6 fraises pour la déco.
Ecraser les autres et les verser dans une casserole. Les faire fondre tout doucement pdt 10 mn avec 2 CS d'eau. Ajouter l'édulcorant restant puis laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement dans le coulis de fraises. Disposer les pommes dans des coupes individuelles. Napper de mousse de fraises. Décorer avec une fraise au sommet de chaque pomme.
Servir chaud.

107 - mousse à la framboise pour 2 pers 2 P/Pers
1 barquette de framboises 1 blanc d'œuf 3 cas de sucre
garder 2 framboises pour décorer écraser les autres avec le sucre y ajouter le blanc d'oeuf. battre au mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et de couleur rose pale

108 - Grosse crêpe aux abricots Prépa : 5 mn Cuisson 5 mn pour 1 personne 7 P/Pers
Ingrédients : 25 g de farine, 1 œuf, 12,5 cl de lait écrémé, 1 c à café d'huile,
20 g d'abricots secs hachés facultatif :2 c de rhum 2 c à café de sucre en poudre (+50 Calories optionnel) Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre vanillé ou de la cassonade
Dans une terrine, mélanger la farine avec l’œuf, le lait et l'huile (facultatif ajouter le rhum) ajouter les abricots secs et laisser reposer une demi-heure. faire chauffer une poêle anti adhésive, y verser la pâte. cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle facilement. La retourner et terminer la cuisson. Facultatif : saupoudrer de sucre, enrouler la crêpe la manger chaude ou froide.

109 - Quiche aux fruits Prépa : 30 mn - cuisson 40 mn pour 6 - 8 P/Pers
Ingrédients : 180 g de pâte brisée, 2 bananes, 2 pommes, 2 poires, 2CS d'édulcorant, 2 CS de rhum, 3 œufs, 1 CS de raisins secs, 30 g d'amande en poudre, 5 CS de crème fraîche, 10 cl de lait demi écrémé
Préchauffer le four th 6 (200°c). Mettre dans un moule garni d'une feuille de cuisson la pâte et piquer le fond. Faire dorer les fruits dans une poêle garnie d'une feuille de cuisson. Saupoudrer d'une cuillère à soupe d'édulcorant. Verser le rhum et flamber. Verser le tout sur la pâte. Battre ensemble les œufs, une cuillère à soupe d'édulcorant, les raisins secs, les amandes en poudre, la crème et le lait. Verser sur les fruits et enfourner 30 mn.

110 - Mousse aux fruits légère. Pour 2 - 1.5 P/Pers
2 tasses de Yogourt nature 0 % - 2 tasses de fruit (framboises, bleuet, fraises, pêches, kiwi) frais ou congelé degelé et égouté ou en boîte égouté, au choix. - 1/4 tasse de lait - 2 sachet de gelatine neutre - Edulcorant
Au mélangeur, mettre le yogourt et les fruits et réduire en purée. Mettre les sachets de gelatine dans le lait et mettre 45 secondes au micro-onde, bien brasser (pour évité le grumeaux) et ajouter au mélange de yogourt. Bien mélanger. Mettre dans un moule type couronne ou autre mettre un papier d'aluminium et réfrigérer 3-4 heures. Pour démouler, plonger le fond du moule dans l'eau chaude quelques secondes et renverser sur une assiette de service. Dégustez!!!

111 - Mousse au chocolat légère Pour 4 personnes 1.5 P/Pers
400 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 4 blancs d’œufs - 4 cuillères à soupe de cacao sans sucre - 8 cuillères à soupe d'édulcorant - Quelques gouttes d'extrait de café
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'édulcorant, le cacao et l'extrait de café Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la Prépa précédente Disposez dans un compotier et mettez au froid pendant 3 heures

112 - Petites galettes Pour 1 personne soit 4 petites galettes 5 P/Pers
1 œuf 2 CS de farine 1 Yaourt aux fruits allégés (cerises ou autre)
tout mélanger faire 4 galettes dans une poêle anti adhésive les retourner 1 fois et déguster chaud

113 - Pâte à tarte WW Pour 6 - 2 P/Pers
140 gr de farine 4 cc de margarine allégée 1/2 sachet de levure chimique 100 gr de fromage blanc à 10 % (moi je prends du 0%) 1 œuf (moi je n'en mets pas) 1 cc de sucre vanillé
cette recette est quand tu fais un dessert sucré, autrement pour une tarte salée enlève 1 cc de sucre vanillé et ajoute 1 pincée de sel

114 - Pâte à crêpe Pour 2 – 2 P/Pers
80 gr de farine 1 œuf 25 cl de lait écrémé 1/2 citron 1 pincée de sel
Laver le demi citron et prélever 1 zeste. Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Casser l’œuf au centre du puits. Mélanger et incorporer progressivement le lait et le zeste de citron jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter une pincée de sel. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

115 - Glace à la vanille aux kiwis Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5.5 P/Perse
3/4 l de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 150 g de crème fraîche. Pour servir : 2 ou 3 kiwis.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, laissez infuser 10 min. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille du lait et versez celui-ci, peu à peu, sur le mélange œufs sucre. Faites épaissir la crème sur feu doux en remuant et en évitant un excès de chaleur qui la ferait tourner. Ne laissez surtout pas bouillir. Quand la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez refroidir. Mélangez-la ensuite à la crème fraîche, versez dans la sorbetière et faites prendre. Pour servir, pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Présentez la glace dans des coupes, garnissez de rondelles de kiwis.

116 - Gâteau roulé au chocolat 9 P/Pers ( sans le glaçage)
Faire d'abord la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir 80 g de beurre ou de margarine 4 œufs
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois que c'est fait, séparer le blanc des jaunes d’œufs, et mettre dans le chocolat, les jaunes un à un. Battre les blancs en neige très fermes, et les mélanger très délicatement au chocolat. Mettre au réfrigérateur.
Pour le gâteau : 180 g de chocolat 2 cuillères à soupe de café assez fort 6 œufs
Faire fondre le chocolat avec le café et mettre les jaunes d’œufs un à un. Ensuite, battre les blancs en neige très ferme et les mélanger très délicatement. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et mettre le mélange à cuire à feu doux pendant environ 15 mn (le temps que le gâteau cuise). Une fois cuit, mettre une serviette humide sur le gâteau environ 1/4 d'heure. Mettre une feuille d'aluminium sur un plan de travail et retourner le gâteau dessus. Mettre la mousse au chocolat dessus, faire rouler le gâteau sur lui-même et l'enfermer dans de l'aluminium et mettre environ 12 h au frigo (Quand je suis pressée, je le met environ une heure au congélateur et c'est aussi bien).
On peut faire un petit glaçage pour décorer avec encore du chocolat fondu, auquel on ajoute un peu de crème 15%. Ne pas se formaliser des fissures qui apparaissent quand on roule le gâteau, cela ne se voit plus après le temps de repos.

117 - Gratin de myrtilles (110 calories par portion) Pr 4 personnes 1.5 P/Pers
500 g de myrtilles - 2 jaunes d’œufs - 100 g de fromage blanc à 0 % - 1 c. à soupe de sucre en poudre
Faire chauffer le grill. Répartir les myrtilles dans les ramequins. Battre sucre + jaunes puis 1 c. à soupe de fromage blanc. Faire chauffer dans une casserole à feu doux et fouetter pour faire mousser. Dès que le mélange est crémeux, retirer du feu mais continuer à remuer. Incorporer le reste de fromage blanc. Verser sur les myrtilles et faire gratiner 2-3 mn puis servir chaud.

118 - Glace légère aux pêches (85 calories par personne) pour 6 personnes: 0.5 P/Pers
700 g de pêches mûres à point - 6 cuillerées à soupe d’édulcorant en poudre - 2 blancs d’œufs
Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux, les faire cuire avec 1/2 verre d'eau pendant quelques mn, dans une petite casserole. Les passer au mixer. Ajouter l’édulcorant. Battre les blancs en neige ferme. Les faire pocher quelques secondes, cuillerées par cuillerées, dans un peu d'eau juste frémissante. Ajouter ces blancs légèrement cuits à la purée de pêches. Mixer à nouveau. Faire congeler pendant au moins 12 heures, en sorbetière si possible (sinon remuer de temps en temps le mélange à la fourchette). Attention: il ne faut pas laisser pocher trop longtemps les blancs, car ils doivent rester légers et bien mousseux.

119 - Gâteau au fromage blanc ultra allégé Pour 4 p 1 P/Pers
500 g de fromage blanc à 0 % (20 % pour les moins au régime) - 6 c. à soupe d'Aspartam - 1 c. à soupe de vanille liquide - 6 demi feuilles de gélatine.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, égoutter puis faire fondre dans 70 ml d'eau bouillante. Mélanger le fromage blanc avec la moitié de Aspartame, la vanille et la gélatine dissoute. Verser dans un moule et faire prendre au frais plusieurs heures. Le reste de Aspartame est à mixer avec les framboises fraîches ou surgelées (çà marche avec des fraises). Servir le gâteau démoulé nappé avec le coulis.

120 - mousse au chocolat Pour 2 - 2 P/Pers
50 g de chocolat noir à 75 %, 4 blancs d'œufs, 1 g de gélatine
La gélatine est ramollie dans un peu d'eau froide pendant 5 mn ; on l'ajoute une fois égouttée au chocolat fondue et on enrobe le tout à l'aide des blancs en neige bien fermes.

121 - Sorbet aux poires sauce chocolat Pour 4 Prépa : 20 min – Congélation : 2 h - 7 P/Pers
600 g de poires William’s, 1 citron, 100 g de sucre, 1 dl d'eau, 1 dl d'alcool de poire. Sauce : 200 g de chocolat fondant, 6 c à soupe de crème fraîche, 10 g d'amandes effilées.
Pelez et épépinez les poires, passez la chair au mixer avec le jus de citron. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Mélangez-le à la pulpe de poire. Versez dans la sorbetière et faites glacer. Quand la glace est presque prise, ajoutez l'alcool de poires et refaites glacer. Pour servir, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un récipient placé au bain-marie. Incorporez la crème fraîche. Servez le sorbet en boule, nappez de sauce au chocolat, décorez d'amandes effilées grillées à volonté.

122 - Gâteau au fromage blanc allégé 110 calories par personne Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
Prendre 3 œufs. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec 6 c. à soupe d'édulcorant en poudre, 20 g de Maïzena (ou fécule), 1 c. à café d'extrait de vanille et 400 g de fromage de campagne à 0 % de m g. Battre à la fourchette pour obtenir mélange mousseux. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans moule margariné et cuire th° 6 (180°) pendant 30 mn

123 - Tarte fine aux pommes pour 4 pers 2 P/Pers
80g de pâte feuilletée,2 pommes golden 360g épluchées 280g,1/2 citron,1/2à café de cannelle en poudre ,1 cuillerée à café d'edulcorant,6g de beurre.
PRECHAUF LE FOUR 0 230 °(7/8)avec un pinceau beurrez une tôle à pâtisserie étalez la pâte feuilletée à 1 mn .à l'aide d'emporte-pièce découpez 4 disques de 10cm de diamètre ,repassez le rouleau pour agrandir de un cm et posez là sur la tôle coupez les pommes en lamelles épaisses(épluchées),arrosez de jus de citron ,ranger sur la pâte en faisant chevaucher melangez le sucre et la cannelle et poudrez chaque tartelette ,glissez la tôle au four pour 15 mn .servez tiède.

124 - Flan à la vanille Pour 6 – 2 P/Pers
1 L de lait écrémé 3 œufs 8 cuillères à café de faux sucre 1 gousse de vanille
- Mettre le lait avec la gousse de vanille fendue a bouillir, puis le laisser refroidir.
- Battre les œufs avec le faux sucre, ajouter le lait et verser dans des ramequins individuels.
- Faire cuire au four et au bain-marie pendant 30mn, ou a la vapeur

125 - Crème renversée au café Pour 6 – 2 P/Pers
1l de lait 4 Œufs Edulcorant 1 cuillerée à café d’extrait de café
Mélanger les œufs, l’édulcorant et l’extrait de café.- Faire chauffer le lait. Ajouter peu à peu au mélange.- Verser dans un plat allant au four th.5.- Faire cuire au bain-marie pendant 40 mn environ.- Ce dessert se mange aussi bien tiède que froid

126 - Gâteau léger aux abricots Pour 6 Pers - 2 P/Pers
400g d'abricot + 1 sachet de sucre vanille + 120g de farine + levure + 2 œufs + 1 yaourt nature + 4 cuil d’édulcorant en poudre.
Farine + sucre + levure + sel + œufs entiers + yaourt. Mélanger tout cela Mettre abricots dénoyautés ou autres fruits dans plat Pyrex .Mettre le mélange sur les fruits Mettre au four 25 mn a four moyen

127 - Sorbet au yaourt Pour 6 personnes : Calories par personne : 70 avec la crème 1 P/Pers
5 yaourts - 2 citrons - édulcorant - 50 g de crème fraîche 8 %
Battre les yaourts au fouet avec l'édulcorant. Ajouter le zeste des citrons râpés, puis leur jus et la crème fraîche. Bien mélanger. Faire prendre au congélateur.

128 - Bavarois à la framboise Pour 6 pers.(100 cal/pers) 2 P/Pers
1/2l de lait écrémé 3 œufs 200g fromage blanc 0% 600 g framboises 2 cc édulcorant 4 feuilles de gélatine
battre les jaunes d’œufs et l'édulcorant, ajouter le lait chaud, mettre sur le feu pour épaissir et obtenir une crème ( sans bouillir!). Dans le mélange tiédi ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau, les framboises et le fromage blanc. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement. Mettre le tout au freezer pendant 3 h et démouler. On peut servir avec un coulis de framboise.

129 - bavarois accompagné d'un coulis de framboises Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
40 cl de lait demi écrémé - 4 jaunes d’œufs - 4 feuilles de gélatine - 160 grammes de fromage blanc à 0% - 3 CS de sucre - 1 gousse de vanille - 200 grammes de framboises - 1/2 citron
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le lait dans une casserole et fendez la gousse de vanille. Grattez les graines au-dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition et laissez tiédir. Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez dessus en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Ne laissez pas la crème bouillir. Retirez la casserole du feu. Otez la gousse de vanille. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Battez le fromage blanc avec un fouet à main et incorporez-le à la crème froide. Répartissez celle-ci dans 4 ramequins et mettez au frais pendant 6 heures. Mixer les framboises et passez-les dans une passoire fine en pressant le dos d'une cuillère. Pressez le demi citron, ajoutez son jus au coulis de framboises. Ajoutez de l'édulcorant si nécessaire. Gardez au frais. Juste avant de servir, trempez les ramequins quelques instants dans de l'eau chaude et démoulez les bavarois sur des assiettes. Nappez de coulis de framboises et servez.

130 - Bûche de Noël légère Prépa : 40 min Réfrigération : 6 h pour 8 - 6.5 P/Pers
200 g de chocolat noir 4 œufs 50 g de sucre 30 biscuits à la cuillère1 grand verre de café fort chocolat râpé pour le décor
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d ‘eau . Séparez les blancs d’œufs des jaunes, Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. Mélangez et laissez refroidir. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre en continuant de fouettez, incorporez délicatement les Blancs en neige au chocolat. Réservez au frais. Passez rapidement les biscuits a la cuillère dans le café et tapissez un moule à cake en plaçant la partie bombé vers l’extérieur. Réservez un tiers de la mousse au chocolat pour le décors et versez le reste dans le moule. Recouvrez de biscuits humectés de café, la partie plate dessus. Couvrez le tout d’un papier aluminium puis d’un carton fort et posez un poids par dessus, faites réfrigérer pendant 6 heures. Démouler la bûche sur un plat de service. Recouvrez-la du reste de mousse. Décorez avec du chocolat râpé ou en copeaux

131 - Glace express à l'Italienne WW Prépa 5 mn pour l personne 1 P/Pers
45 g de lait concentré demi écrémé Non sucré 200g de fruits (framboises, fraises, abricots pèches..) édulcorant (si désiré) 1 mixer qui broie les glaçons.
Mettre le lait au freezer. Eplucher les fruits, les couper en petits morceaux, et les mettre au congélateur. Mettre les fruits congelés dans le bol mixer, avec le lait très froid, et mixer pour obtenir une crème onctueuse, à consommer de suite, (comme les gelati des machines italiennes).
variante (personnelle) En été quand j'ai des pêches, ou brugnons trop mûrs, je fais la même chose avec de la crème allégée à 15% - si je n'ai pas de lait concentré sous la main.

132 - Madeleines légères au citron. Prépa : 10mn- cuisson : 5 mn pour environ 12 gâteaux 1.5 P/La madeleine
1 œuf, 1cs de zeste de citron, 60 g farine, 45 g sucre roux, 1 sachets de levure, 40 gr margarine à 60%
préchauffer le four th6 (200°) Ds 1 gd plat mélanger ts les ingrédients au fouet. Répartir 1 cs ds chaque compartiment du moule à madeleine. Cuire 5 mn, démouler. servir tiède ou froid.

133 - TARTE AU CITRON Pour 4: Prépa : 15 min Cuisson : 30 min - 8 P/Pers
1 pâte brisée - 3 œufs - 120 g de sucre en poudre - 3 citrons – 10 g de poudre d'amandes - 2 dl de crème fraîche - 1 filet d'extrait naturel de vanille - 1 ½ cc de maïzena
Abaissez votre pâte et disposez-la dans le moule que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond à la fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 min (th6 - 180°) Prélevez les zestes et pressez les trois citrons. Réservez. Dans un récipient, montez les œufs et le sucre en poudre, au batteur, jusqu'à obtention d'un mélange nappeux et blanchâtre. Ajoutez-y doucement et progressivement la crème fraîche, la poudre d'amandes, la vanille, la maïzena et le jus des citrons. Sur le fond de tarte précuit, répartissez les zestes. Versez le mélange par-dessus. Faites cuire immédiatement à four moyen (th5-6 - 150°/180°) pendant 20 min.

134 - Crème brûlée Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
4 jaunes d’œufs - 30 cl de lait demi écrémé - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 cuillères à café de cassonade - 1/2 gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole. Fendez la demi gousse de vanille et grattez-la au dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition. Laissez refroidir. Mettez les jaune d’œufs dans un saladier avec le sucre et travaillez au fouet. Ajoutez le lait tiédi en remuant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Retirez la gousse de vanille quand la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir. Ajoutez la crème fraîche à la Prépa froide et répartissez celle-ci dans 4 ramequins plats. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Juste avant de servir ces crèmes, allumez le gril de votre four. Saupoudrez les ramequins de cassonade et mettez-les sous le gril pendant 2 mn, le temps que la cassonade se caramélise.

135 - Crème cuite rapide 2 P/Pers Pour 4
2 œufs 1 cuillère a soupe de maïzena 1/2 l. de lait écrémé 2 cc de sucre vanillé ou autre parfum
Sucrer avec édulcorant en fin de cuisson selon le goût que l'on souhaite. Mélanger tous les ingrédients et faire cuire 7 à 10 mn sur feu. Le mélange n'est pas épais et s'épaissit en refroidissant.

136 - FRAISES SUR MOUSSELLINE VANILLE 0.5 P/Pers
Couper 200 gr de fraises en tranches fines. Fouetter au mixeur plongeant 1 dl de lait maigre, avec 1/2 c.à café d'édulcorant en poudre et 4 gouttes d'essence de vanille, jusqu'a ce que le mélange mousse. Répartir dans des assiettes creuses, dresser les fraises desssus, servir aussitôt

137 - Mousse au chocolat noir amer Pour 2 personnes 2 P/Pers
1 dl de lait écrémé, 30g de chocolat noir amer, 10g de cacao amer non sucré, 2 feuilles de gélatine, 2 blancs d'œufs, 1 cuillère à soupe d'édulcorant.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans un bol délayez le cacao dans le lait et faites chauffer au four micro-ondes (900 watts) une minute. Faites chauffer une minute au micro-ondes (900 watts) le chocolat dans un autre bol avec une cuillère à soupe d'eau. Puis mélangez au lait chaud cacaoté. Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la Prépa. Puis incorporez l'édulcorant. Laissez refroidir et commencer de prendre Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la Prépa. Mettez au frais.

138 - Mousse au citron Pour 2 personnes 2 P/Pers
1 feuille de gélatine, ½ citron jaune non traité, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'édulcorant spécial cuisson, 100g de fromage blanc 0% de MG.
Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide et râpez le zeste du citron. Séparez le blanc du jaune de l'œuf. Au jaune, ajoutez l'édulcorant, le zeste et 30g de fromage blanc.Fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une Prépa lisse jaune paille. Faites chauffer sur feu doux 2 mn la Prépa précédente, puis incorporez hors du feu la gélatine égoutée. Mélangez jusqu'à dissolution. Fouettez le fromage blanc restant et incorporez-le à la crème au citron. Montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la crème au citron. Mettez au frais.

139 - Compotée de fruits frais à la vapeur Pour 2 personnes 1 P/Pr 100g de compote
½ ananas, ½ pomme, ½ poire, une gousse de vanille, le jus d'1/2 citron vert, 1 cuillère à café d'édulcorant supportant la cuisson, 1 cuillère à café de miel.
Epluchez et coupez l'ananas en tranches. Epluchez et coupez en lamelles la pomme et la poire. Mélangez dans un bol, le jus de citron, l'édulcorant, le miel et l'intérieur de la gousse de vanille. Disposez les fruits sur une feuille d'aluminium et arrosez du mélange sucré. Refermez la papillote et faites cuire une vingtaine de mn à la vapeur. Laissez refroidir et servez frais avec le jus de cuisson.

140 - Salade de fruits exotiques Pour 2 personnes 1 P/Pers
2 bananes freysinettes, 6 kumquats, 6 fraises, 2 grappes de groseille. Pour le jus de fruits au thé : 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 citron, 7 fraises, 1 cuillère à soupe de thé noir de Chine.
Rincez et découpez les bananes, les kumquats, les fraises. Déposez les dans un saladier en les mélangeant délicatement. Préparez le jus de fruits en pressant les agrumes et en ajoutant les fraises mixées. Infusez le thé dans l'équivalent de 2 tasses à thé pendant 5 mn. Versez doucement un peu de ce jus sur la salade de fruits. Servez très frais.

141 - Brochettes de fruits exotiques Pour 2 personnes 0.5 P/Pers
1 banane, 2 kiwis, ½ mangue, ½ papaye, 100g de chair d'ananas, ½ citron, 1 cuillère à café d'édulcorant.
Coupez les fruits en morceaux et arrosez-les de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Enfilez les cubes sur des brochettes et soupoudrez-les d'édulcorant supportant la cuisson. Faites dorer les brochettes sur un grill. Servez aussitôt.
Veillez à ce que les brochettes ne soient pas trop dorées afin de préserver leurs qualités vitaminiques.

142 - Coupelles aux litchies Pour 2 personnes 1 P/Pers
200g de litchies frais, 1 kiwi, 200g de fromage blanc 0% de MG, 1 cuillère à soupe d'édulcorant, 1 cuillère à soupe de groseilles.
Pelez, dénoyautez et coupez en lamelles les litchies. Pelez et coupez en tranches fines le kiwi. Mélangez ensemble le fromage blanc, l'édulcorant et les lamelles de litchies. Versez la Prépa dans des coupelles en intercalant avec les tranches de kiwis. Terminez par quelques tranches de kiwis et quelques groseilles. Servez très frais.

143 - Glace au yaourt Pour 2 personnes 1 P/Pers
1 pêche blanche, 1 cuillère à soupe d'édulcorant spécial cuisson, 2 pots de yaourts 0% de MG.
Dans une casserole portez à frémissement l'édulcorant accompagné d'1dl d'eau. Pelez et dénoyautez la pêche. Faites-la pocher 10 mn dans le sirop. Passez-la au mixer avec le sirop refroidi. Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse les yaourts après avoir incorporé la purée de pêche. Couvrez d'un film plastique et faites prendre au congélateur pendant trois heures. Si des paillettes apparaissent, mixez à nouveau et remettez au congélateur.

144 - Tutti Frutti Meringue - très facile- pour 4 personnes 0 P/Pers
600g de rhubarbe - 150g de framboises - 3 cuillères à soupe d'édulcorant (de cuisson) - 2 blancs d'œufs
Epluchez puis lavez la rhubarbe. Coupez ensuite les tiges en deux dans le sens de la longueur et enfin en bâtonnets de 5 cm de long. Mettez dans une casserole ces bâtons de rhubarbe avec deux cuillères à soupe d'édulcorant spécial cuisson et ajoutez 2dl d'eau. Couvrez et faites cuire 5 mn. Après ce temps, égouttez bien la rhubarbe et laissez la refroidir. Vérifiez bien le goût de la rhubarbe et ajoutez si nécessaire un peu d'édulcorant. Lavez ensuite délicatement le framboises à l'au froide et égouttez-les soigneusement. Préchauffez le grill du four et pendant ce temps répartissez la rhubarbe et les framboises dans quatre petites coupelles allant au four. Montez les deux blancs en neige très ferme et ajoutez très délicatement à la fin une cuillère à soupe d'édulcorant. Répartissez la meringue sur les fruits. Mettez les coupelles au four et gratinez quelques mn le temps que la meringue se colore. Servez ce tutti frutti meringué encore tiède. Ce dessert très faiblement calorique, propose de plus une présentation très originale.
L'association judicieuse et originale de la rhubarbe et de la framboise permet un cocktail minéral et vitaminique intéressant (vitamine C, provitamine A, calcium et potassium). Par ailleurs, les blancs riches en acides aminés essentiels et très pauvres en lipides complètent idéalement ce dessert.

145 - CHOCOLAT CHAUD CRÉOLE Prépa : 45 mn pour 6 personnes 2 P/Pers
1 litre de lait 1/2 écrémé - 2 bâtons de canelle - 1 zeste de citron vert non traité - 1 gousse de vanille - plus ou moins 3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre (quantité selon le goût de chacun) - 1 boîte de lait concentré sucré - 1 boîte de lait concentré non sucré - maïzena (au jugé, selon épaississement voulu)
Faire chauffer le lait 1/2 écrémé avec le lait concentré non sucré, la canelle, le zeste de citron, la vanille. Ne pas laisser bouillir. Il faut que le lait s'imprègne des arômes lentement. Ensuite, ajoutez le chocolat délayé dans un peu ce ce lait chaud. Laisser consommer 10 mn, toujours sans ébullition. Ajoutez du lait concentré sucré selon votre goût. Normalement une demi boite suffit. Il vaut mieux qu'il soit peu sucré que trop : vous rectifierez... Laissez consommer encore dix mn. Délayez votre maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez à la Prépa. Au bout de quelques mn, le chocolat doit épaissir lègèrement, juste pour donner de l'onctuosité. Ne forcez donc pas sur la maïzena. Eteignez le feu, c'est prêt.
Le chocolat créole est une spécialité typiquement martiniquaise qui se mange aux grandes occasions. Pour la communion principalement. Il est toujours accompagné du fameux pain au beurre, une viennoiserie qui se situe entre la brioche et le croissant.

146 - TARTE AUX PRALINES Prépa : 5 mn - Cuisson : 30 mn (pour 8 personnes) 5 P/Pers
1 pâte brisée à dérouler - 1 petit pot de crème fraiche EPAISSE - 1 sachet de pralines concassées (passées au mixer)
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer four (thermostat 5). Répartir sur la pâte les pralines concassées. Répartir la crème épaisse sur les pralines. Enfourner pendant 20 à 30 mn, sortir et laisser refroidir complètement avant de déguster. N'utiliser que de la crème épaisse

147 - Charlotte aux framboises 2 P/Pers
500g de fromage blanc à 0% - 500g de framboises (fraîches ou surgelées) - 12,5 cl de crème fraîche allégée - 6 feuilles de gélatine - Aspartame - 1 càc de vanille liquide.
Mélanger le fromage blanc avec l'aspartame et la vanille. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer sans faire bouillir la crème fraiche, y incorporer les feuilles de gélatines ramollies et essorées. Mélanger le tout au fromage blanc. Mélanger les framboises (délicatement) au fromage blanc. Mettre dans un moule à charlotte (avec 2 ouvertures, plus facile pour démouler) Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Tenez moi au courant de vos essais et vos variations sur le forum ou sur mon mail : Mattam@aufeminin.com

148 - Salade de bananes et de kiwis Pour 4 Prépa : 30 mn Cuisson : 5 mn Repos : 24 h 1 P/Pers
bananes : 4 - kiwis : 6 – 1 citron vert – 12 feuilles menthe – 150 g aspartam – 1 CS fleur d'oranger
Peler les bananes et les kiwis, les couper en rondelles. Mettre les fruits dans un compotier, saupoudrer avec 50 g de sucre et réserver au frais. Préparer le sirop avec le sucre restant, 1/4 de litre d'eau et le jus du citron vert. Laisser réduire à gros bouillons 5 mn puis refroidir. Lorsque le sirop est froid, y ajouter la liqueur de fleur d'oranger, verser sur les fruits. Décorer avec les feuilles de menthe et servir très frais.Il est préférable de préparer cette salade de fruits la veille du repas, les fruits seront bien imprégnés de sirop.
Il est préférable de préparer cette salade de fruits la veille, les fruits seront bien imprégnés de sirop.

149 - SORBET FRAMBOISE À LA CRÈME PÂTISSIÈRE Pour 4 - 8 P/pers
200 g de sucre en poudre, 2 dl d'eau, 400 g de framboises, 1/2 citron.
Crème: 1 oeuf entier + 2 jaunes, 100 g de sucre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, un petit verre de liqueur de framboises.
Garniture: 20 g fruits confits ou amandes effilées
Nettoyez les framboises, passez-les au mixer avec le jus de citron. Mélangez le sirop de sucre refroidi et la purée de framboises, versez dans la sorbetière et faites prendre. D'autre part, préparez la crème travaillez l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine en mélange mousseux. Versez le lait peu à peu sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez au premier bouillon et parfumez avec l'alcool de framboises, laissez refroidir. Pour servir, mettez une grosse cuillère de crème bien froide sur les assiettes de service, décorez de fruits confits et d'amandes effilées grillées. Posez une boule de glace au milieu.

150 - Clafoutis il est pour 8...donc...2 points
160 gr farine - 1 cc levure chimique - 60 cl lait écrémé - 3 œufs - extrait amande amère - 1 sachet sucre vanillé fruits à 0 - 3 cc édulcorant de cuisson...
tu fais ta Prépa...tu coupes tes fruits tu mets au four pdt 30 min...th 7

151 - POMMES GRATINEES Pour 4 pers : 80 cal/pers lipides 0 - 0.5 P/PErs
4 pommes reinettes, jonagold ou elstar (500g), 1 c à c de sucre glace
le coulis : le jus d'une orange, 1/2 petite pomme (50g), 1 cà c d'édulcorant
Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en deux et avec un couteau pointu éliminez le coeur et les pépins en veillant à ne pas casser la pomme. Puis avec un couteua tranchabt entaillez les demi-pommes en éventail sans les couper jusqu'au bout de façon que le fruit se tienne. Préchauffez le grill du four. Posez les huit demi-pommes sur une tôle. Versez le sucre glace dans une petite passoire et poudrez les fruits en tapotant la passoire. Glissez le tout au four, pas trop près du grill, pour que les pommes aient le temps de cuire avant d'être gratinéees, comptez une dizaine de min. Préparez le coulis : pelez et émincez la demi-pomme, faites-la cuire au four à micro-ondes ou sur le feu dans très peu d'eau, puis mixez-la avec le jus de l'orange et l'édulcorant. Mettez au réfrigérateur.Servez les pommes chaudes avec le coulis bien frais.

152 - Ananas Barbecue 0.5 P/Pers
1 ananas frais – (560g) – 4cc de sucre en poudre – 8cc de rhum.
Eplucher l’ananas – enlever le centre fibreux – Couper dedans 8 tranches de l à 1,5 cm –d’épaisseur – mettre le sucre dans une assiette plate – y tremper chaque tranche des deux côtés – Griller les tranches 3 à 4 mn sur la grille du barbecue –jusqu’à caramélisation légère – Disposer les tranches sur un plat de service chaud – Dans une petite casserole faire bouillir le rhum, l’enflammer et verser flambant sur l’ananas. servir aussitôt.

153 - MELON MACERE AUX EPICES 80 calories/Pers ou 0.5 P/Pers - pour 4 personnes
1 melon - 1 pamplemousse rose - 1 gousse de vanille - 1 petit bâton de cannelle - 1 étoile de badiane - 2 C à S de sirop de canne quelques feuilles de menthe
Eplucher le melon, éliminez les pépins et tranchez la chair en fines lamelles. Mettez dans une plat creux, arrosez les avec le jus d’1 pamplemousse rose, ajoutez les graine d’1 gousse de vanille, 1 petit bâton de cannelle et 1 étoile de badiane. Arrosez de 2 cuillérées a soupe de sirop de sucre de canne. Recouvrez d’un film étirable et laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures. Environs 1 heures avant de servir, sortez le récipient à température ambiante et répartissez les lamelles de melon dans 4 petites assiettes .Au moment de servir, arrosez de jus et décorez de feuilles de menthe

154 - Melon macéré au poivre et citron 65 cal/Pers ou 0 P/Pers - pour 4 personne
1 melon - ½ citron non traité - 1 orange - poivre du moulin - feuilles de menthe
Prélevez en boules la chair d’1 melon avec une cuillère parisienne. Mettez-les dans un saladier, ajouter le zeste finement râpé d’1/2 citron. Arroser du jus d’1 orange. Donnez quelques tours de moulin a poivre puis mélanger. Couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer pendant 2 heures au réfrigérateur . Servez en coupelle individuelles, décorez de zeste de citron râpé, de feuilles de menthe fraîche et dégustez bien Frais mais pas glacé.

155 - Tarte aux abricots Pour 6 - Prépa : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 1h - 8 P/Pers
350 g de pâte feuilletée - 500 g d’abricots - 100 g de sucre cristallisé - 50 g d’amandes en poudre - 50 g de beurre - 1 jaune d’œuf
Abaissez la pâte. Retirez-en un morceau en prévision des lanières de décoration. Foncez un moule avec le reste. Piquez le fond et les bords avec une fourchette et placez le moule au réfrigérateur pour 30 mn. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C (th. 8). Saupoudrez le fond de pâte de la poudre d’amandes. Déposez par ci par là le beurre en noisettes. Fendez les abricots en deux et dénoyautez-les. Rangez-les sur la pâte, peau vers ciel, les uns contre les autres. Découpez des lanières de pâte et déposez-les en croisillons sur la tarte avant le passage au four. Passez les croisillons au jaune d’oeuf avec un pinceau. Saupoudrez de sucre. Faites cuire la tarte pendant 30 mn. Dégustez froid.

156 - Pommes sablées Pour 6 - Prépa 15 mn. Cuisson 30 mn. - 7.5 P/Pers
1 kg de pommes.150 g de sucre en poudre, 100 g d'amandes en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, 100 g de farine, 100 g de beurre.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez les en tranches. Dans une terrine, mélangez le sucre, les amandes la cannelle et la farine. Incorporez le beurre à la main de façon à obtenir un sable assez grossier étalez le mélange sur les pommes et faites cuire à four chaud (200°) pendant 30 mn.

157 - Coupes glacées aux bananes Pour 4 personnes 6.5 P/Pers
Dans le fond de 4 grands verres à pied, mettez 1 boule de glace à la vanille, 4 ou 5 rondelles de bananes citronnées et 1 c à soupe de gelée de groseilles fondue sur feu doux. Recouvrez d'une deuxième boule de glace à la vanille et décorez de 2 CS de crème Chantilly.

158 - Tarte aux cerises Pour 6 personnes 9.5 P/Pers
Foncez un moule à tarte de pâte brisée et faites-le cuire à blanc 10 mn. D'autre part, lavez équeutez et dénoyautez (facultatif) 500 g de cerises. Rangez-les sur le fond de pâte. Mélangez 2 oeufs entiers avec 125 g de sucre, 125 g d'amandes en poudre, 25 g de farine et 1 dl de lait. Versez sur les cerises et faites cuire à four assez chaud (200 °C) pendant 1 h.

159 - KIWI A LA MOUSSE DE BANANE ( recette WW) Pour 2 personnes - 2 P/Pers
2 petites bananes ½ citron 5 cl de crème fraîche épaisse à 8 % 1 blanc d’œuf 1 pincé de sel 2 CS d’édulcorant 150g de kiwi 2 feuilles de menthe
Eplucher les bananes, les couper en rondelles, les mixer avec le jus de citron et la crème fraîche, battre le blanc d’œuf en neige avec le sel, ajouter l’ édulcorant puis incorporer délicatement la Prépa a la banane. Eplucher les kiwis, les couper en rondelle d’1/2 cm d’épaisseur puis en 4 pour former des triangle, remplir les coupes en alternant des couches de mousse de bananes et des couches de kiwi. Décorer avec la menthe, servir frais

160 - SORBET A LA MANGUE Pour 2 personnes - 1 P/Pers
2 mangues mûres à points 100g de lait concentré demi-écrémé non sucré le jus d’1/2 citron extrait de vanille 2 cuillère à soupe rase d’édulcorant en poudre
Peler de dénoyauter les mangues, couper la chair ( environs 450 à 500g net ) en petit dés Les mixer en même temps que le lait concentré non sucré, le jus de citron, quelques gouttes d’extrait de vanille et l’édulcorant en poudre, jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux Faire prendre au freezer ou au congélateur pendant 2 ou 3 heures, répartir dans des coupe et servir aussitôt

161 - COUPE FRUITEE. Pour 1 personne : 1 Point
50 cl d’eau, 2 ou 3 sachets de thé parfumé à la mandarine, 20 g de maïzena, édulcorant de cuisson, colorant, 2 petites clémentines.
Faire infuser le thé dans 50 cl d’eau. En prélever 2 cuillères pour délayer la maïzena puis verser dans l’infusion. faire épaissir. Ajouter le colorant et l’édulcorant. mettre dans des coupes et réfrigérer 1 heures. Prévoir une demi clémentine par personne. Disposer les quartiers de clémentines en rosace sur les coupes au moment servir. Choisir le parfum du thé et le fruit selon les goûts, ainsi que le colorant alimentaire.

162 - TAPIOFRUIT.Pour 6 – 2.5 P/Pers
50 cl de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 3 cs de tapioca, 2 œufs (jaunes et blancs séparés), 2 ou 3 cs d’édulcorant, 6 belles pommes, 60 g de raisins secs, 2 cs de rhum, sel.
Préchauffer le four th5/6. Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse de rhum. Mélanger et laisser macérer. Eplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle et mettre les pommes à dorer 2 mn. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum. Laisser cuire 5 mn et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 mn en tournant. Retirer du feu. Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Mélanger les jaunes, un par un, au tapioca puis l’édulcorant. mettre une pincée de sel fin dans les blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Les incorporer au tapioca. Verser la moitié du tapioca avec la Prépa aux pommes et le restant du tapioca. Enfourner 20 mn.

163 - MOKA A LA BRESILIENNE. Pour 2 – 3.5 P/Pers
édulcorant, 8 cc de cacao non sucré, 1 cc de cannelle, 1 pincée de muscade, 50 cl de lait écrémé, 25 cl de café fort, 4 cc de crème allégée 8%
Verser dans un casserole le cacao, l’édulcorant et la muscade. Ajouter le café et le lait sans cesser de tourner. Faire chauffer en remuant sans laisser bouillir. Repartir dans 2 mazagrans et déposer 2 cuillères à café de crème sur chacun, saupoudrer de cannelle, servir.

164 - GATEAU ORANGE EXPRESS. Pour 4 – 2.5 P/Pers
2 œufs, 2 oranges, édulcorants de cuisson, 3 cc de margarine allégée, 80 g de farine, ½ sachet de levure.
Mélanger l’édulcorants avec la margarine, les œufs, le jus d’une orange et un peu de son zeste, la farine et la levure. Verser la Prépa dans un moule à micro-ondes. Faire cuire au micro-ondes 5 mn à puissance moyenne puis 5 mn à forte puissance. Passer ensuite 3 mn sous le gril. Sortir du four. Verser le jus de la deuxième orange sur le gâteau. Couvrir immédiatement d’un film étirable et mettre au réfrigérateur. Servir frais.

165 - GATEAU AUX POMMES.Pour 4 - 1.5 P/Pers
2 œufs, 2 pommes, cannelle, 40 g de farine, édulcorant, 1 pincée de sel, ½ sachet de levure.
Préchauffer le four th5. Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. mixer ensemble la farine, la levure, les jaunes d’œufs, l’édulcorants, avec ½ verre d’eau. monter les blancs en neige avec un pincée de sel. Peler et couper les pommes en quartiers. Saupoudrer de cannelle. Mélanger les pommes à Prépa et verser dans un moule. Mettre au four pendant 30 mn.

166 - CHARLOTTE A LA POMME. Solo : 6 Points
60 g de pain brioché rassis, 1 pommes, 1 ½ cc de margarine allégée, 1 cc de miel, quelques gouttes de vanille, 6 cl de jus de pomme non sucré, édulcorant de cuisson.
Préchauffer le four th6. Eplucher la pomme, la couper en fines lamelles. Margariner un ramequin, en tapisser et les parois d’une partie du pain brioché. Déposer une couche de pomme au fond du moule. Saupoudrer d’édulcorant et d’un peu de margarine. Renouveler l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients, en terminant par le pain brioché. Arroser le tout avec la moitié du jus de pomme. Mettre au four pendant 15 à 20 mn. Un peu avant de servir, chauffer le reste du jus de pomme dans une casserole avec la vanille. Ajouter le miel et laisser épaissir sans cesser de tourner. Servir la charlotte tiède accompagnée de la sauce au miel.

167 - TARTE POMMES-POIRES. Pour 4 - 6 P/Pers
1 boule de pâte à pain, 4 pommes, 4 poires, édulcorants, 2 pincées de cannelle, 2 pincées de vanille.
Préchauffer le four th7. Etaler la pâte sur un moule à tarte. Saupoudrer avec l’édulcorant. couper les pommes et les poires en lamelles. Les disposer sur la pâte en intercalant une tranche de pomme et une de poire. Saupoudrer à nouveau d’édulcorant et d’épices. mettre au four 20 mn.

168 - POIRES VIGNERONNES.Pour 4 - 2 P/Pers
4 poires, 40 cl de vin rouge, 1 clou de girofle, 1 zeste d’orange, 1 de citron, 4 cs d’édulcorant de cuisson, 25 cl de lait écrémé, 4 cc de custard, 10 g d’amande effiles.
Eplucher les poires sans les couper et en laissant la queue. Les mettre dans une casserole avec le vin, les épices, les zestes et 3 cs d’édulcorant. laisser cuire 20 mn à feu doux. Pendant ce temps, préparer la crème anglaise. Faire bouillir le lait. En prélever 4 cs et les délayer avec le custard. Verser le mélange dans le reste de lait et faire chauffer à feu doux en tournant pour faire épaissir. Retirer du feu avant ébullition. Ajouter l’édulcorant restant. Verser la crème dans une saucière et réserver au frais. Retirer les poires du vin. Les mettre dans des coupelles individuelles. Laisser réduire le jus 5 mn. Filtrer, verser sur les poires et mettre au frais. Faire dorer les amandes effilées. Les saupoudrer sur les poires. Servir avec la sauce à part.

169 - CREME AUX PRUNEAUX. Solo : 2 points
1 yaourt nature 0 %, 6 pruneaux dénoyautés, ½ bâton de vanille, 1 pincée de sel.
Faire cuire les pruneaux 20 mn avec le sel et le ½ bâton de vanille. Laisser refroidir puis mixer avec le yaourt. Délicieux aussi avec 4 abricots secs (2 points aussi).

170 - AUMONIERES A LA CREME POMME-CASSIS.Pour 4 - 2.5 P/Pers
60 g de farine, 1 œuf, 12.5 cl de lait écrémé, zestes d’orange râpés, 300 g de cassis, 200 g de pomme granny, édulcorant, ½ sachet de gélatine en poudre, 2 blancs d’œufs, 300 g d’ananas frais, 5 cl de kirsch.
Préparer 4 crêpes. Dans un bol, mélanger la farine, les œufs et le zeste. Ajouter le lait progressivement de façon à obtenir un mélange bien lisse. Cuire les 4 crêpes dans une poêle. Préparer la crème pomme-cassis. Mettre les cassis avec les pommes coupées en petits morceaux dans une casserole. Ajouter un demi-verre d’eau et cuire tout en remuant pendant 10 mn. Saupoudrer avec l’édulcorant et laisser refroidir. Dissoudre la gélatine dans 5 cs d’eau chaude et mélanger les deux Prépas. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème pomme-cassis. Placer une heure au réfrigérateur. Avant de servir préparer le coulis. Faire chauffer le kirsch et mixer l’ananas. mélanger et verser dans une saucière. Au dernier moment, confectionner les aumônières en remplissant chaque crêpe de la crème pomme-cassis et présenter l’aumônière sur le coulis d’ananas.

171 - GATEAU MAGIE NOIRE.Solo : 5 Points
10 g de chocolat amer, 1 œuf, 1 cs de maïzena, édulcorant de cuisson, 1 pincée de sel, 100 g de fromage blanc à 0 %, quelques gouttes de vanille liquide, édulcorant.
Préparer la garniture. Mélanger délicatement le fromage blanc très froid avec l’édulcorant et la vanille. Mettre au congélateur pour qu’il durcisse. Préchauffer le four th7. Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au bain-marie. Laisser tiédir. Ajouter le jaune d’œuf et l’édulcorant de cuisson. Fouetter jusqu’à ce que le mélange coule comme un ruban quand on soulève le fouet. Ajouter la maïzena. Mélanger. Battre le blanc en neige avec la pincée de sel. L’incorporer délicatement à la Prépa au chocolat. Verser cette pâte sur la feuille de cuisson du four. L’étaler avec une spatule sur 1,5 cm d’épaisseur. faire cuire 5 à 10 mn. Laisser refroidir et tartiner avec la Prépa au fromage blanc en s’arrêtant à 1 cm des bords. Rouler en cylindre, égaliser les bords au couteau et mettre 6 heures au réfrigérateur. Servir frais.

172 - MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAMBOISES.Pour 4 - 1.5 P/Pers
300 g de fromage blanc à 0%, 200 g de framboises, 4 cs d’édulcorant, 1 cc de vanille en poudre, 3 blancs d’œuf, 1 zeste de citron râpé.
Mixer les framboises, ajouter le zeste de citron. Battre le fromage blanc au fouet en incorporant l’édulcorant et la vanille. Ajouter le coulis de framboise et mélanger. Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer à la Prépa précédente. Verser la mousse dans des coupes individuelles et déguster bien frais.

173 - Flan au fruits Pour 2 - 3.5 P/Pers
2 œufs, 300 g de lait, 200 g de fruits, 8 c à c d'aspartam
Battre les œufs avec l'aspartam. On y ajoute le lait tiédi et on verse sur les fruits disposés dans des ramequins. On cuit à 150 ° au bain marie.

174 - CREME AU CAFE.
40 cl de lait demi-écrémé, 2 sachets de café instantané, 3 jaunes d’œufs, édulcorant.
Faire chauffer le lait. Ajouter le café. Battre les jaunes d’œufs et l’édulcorant. verser dans le lait chaud. Faire cuire 10 mn en remuant. Dès que la crème est cuite la mettre dans un plat de service et laisser refroidir.

175 - Riz laotien : Pour 4 - 3.5 P/Pers
120 g cru de riz, 120 g de chair de noix de coco, édulcorant à volonté.
Faire tremper le riz dans 4 tasses d'eau tiède pendant 3 heures et le faire cuire dans ce liquide. Ecraser en purée la chair des noix de coco, au préalable découpée en lanières, avec de l'eau tiède: on obtient du lait de coco. Filtrer le jus dans une casserole et le faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se décompose en une crème qui reste au fond et en une matière huileuse qui remonte à la surface. En mettre la moitié de côté. Avec une cuiller de bois, incorporer le riz cuit et le sucre dans le reste et cuire à petit feu en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pour empêcher le mélange d'attacher, on peut ajouter de l'eau tiède. Retirer du feu. Prélever l'huile qui est montée à la surface du lait de coco gardé en attente, pour en graisser l'intérieur d'un gd plat en aluminium, ce qui empêchera le riz de coller. En badigeonner un côté d'un papier sulfurisé. Répartir le mélange de coco sur toute la surface du plat, de l'épaisseur voulue, et l'aplatir avec le papier sulfurisé que l'on retirera ensuite. Etendre le reste de la crème de coco sur toute la surface du gâteau de riz. Laisser en attente jusqu'à ce que le tout soit bien ferme. Servir froid.

176 - SOUFFLÉ À L'ORANGE Prépa: 20 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 4 personnes - 2.5 P/Pers
2 pots (de 125 g) de crème dessert allégée à la vanille, 4 oranges, 1 c à café de zeste d'orange, 2 blanc d'oeufs, 2 c à soupe de sucre glace, 30 g de sucre cristallisé.
Coupez en deux, dans le sens de la hauteur, 4 oranges. Evidez les ½ oranges sans percer l'écorce. Ds 1 terrine, versez la crème dessert à la vanille et incorporez le zeste d'orange. Battez les blancs en neige. Ajoutez le sucre cristallisé. Mélangez-y délicatement le quart, puis le tout à la crème. Avec une cuillère, remplissez les ½ écorces. Faites cuire 15 mn à four moyen préchauffé à 200°C (th 6) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Saupoudrez-les de sucre glace et remettez-les 2 mn au four. Servez immédiatement.

177 - Gâteau moelleux aux fraises Pour 6 Prépa 20 mn - cuisson 40 mn - 9.5 P/Pers
3 œufs, 150 g de sucre, 150 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 150 g de beurre, 1 c. à soupe de kirsch, 300 g de fraises.
Faites ramollir le beurre. Préchauffez le four à th. 6 (180 C). Beurrez votre moule à brioche et mettez-le au frais. Mélangez le demi-sachet de levure avec la farine et tamisez-les. Mélangez le beurre en pommade dans un grand saladier avec le sucre en poudre et travaillez-les un peu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre. Ajoutez le mélange de farine et de levure et terminez en ajoutant le kirsch. Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 min. Essuyez soigneusement les fraises, ou lavez-les et épongez-les très rapidement si elles sont sableuses. Taillez-les en lamelles ou en moitiés, selon la taille, pour la garniture du gâteau Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille. Attendez qu'il ait refroidi complètement pour le poser sur un plat. Décorez-le avec les fraises émincées et 2 CS chantilly par personne.

178 - Couronne glacée aux fraises Pour 6 Prépa 10 min – Cuisson 2 min - 3 P/Pers
1,300 kg de fraises, 1 citron, 150 g de sucre glace, 200 g de crème fraîche.
Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la décoration (200 g environ) et passez le reste au mixer. A la purée obtenue, ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre. Faites congeler en sorbetière. Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour la faire durcir. Fouettez le reste de crème avec le reste de sucre. Sortez la couronne du congélateur 30 min avant de servir afin qu'elle ne soit pas trop dure. Démoulez-la sur le plat de service et garnissez le centre de crème Chantilly, décorez de fraises réservées.

179 - Mousse aux fraises Pour 6 personnes Prépa : 30 min – Pas de cuisson - 4 P/Pers
500 g de fraises, 1 petit verre de liqueur d'orange , 1 CSde sucre en poudre.
CRÈME : 1/4 l de lait, 1/2 gousse de vanille, 30 g de sucre, 1 CS rase de fécule de maïs, 3 jaunes d'oeufs.
MERINGUE : 3 blancs d'oeufs, 125 g de sucre en poudre, une pincée de sel.
Lavez, équeutez, séchez les fraises, coupez-les en morceaux, faites-les macérer dans la liqueur. Pendant ce temps, préparez la crème : faites bouillir 1e lait avec la vanille, travaillez le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux. Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel en neige ferme. Ecrasez les fraises en purée, mélangez-les à la crème, incorporez délicatement les blancs en neige. Versez la mousse dans une grande coupe (ou des coupes individuelles) et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

180 - Feuilletés fraises et framboises Pour 4 Prépa : 30 min - Cuisson : 10 min – 11 P/Pers
240 g de pâte feuilletée, 200 g de fraises, 300 g de framboises, 20 cl de crème liquide très froide, crème anglaise (voir recette p 2), 1 pointe de vanille en poudre, 30 g de sucre glace.
Abaissez la pâte en rectangle et découpez-y seize rectangles de 10x7 cm. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie humide, piquez-les et faites-les cuire 10 min au four th. 7 (210 °C). Laissez-les refroidir sur une grille. Battez la crème en chantilly avec sucre glace et vanille. Lavez, séchez, équeutez les fraises. Montez les feuilletés en superposant les rectangles de feuilletage, la crème chantilly, les framboises entières et les fraises coupées. Décorez de chantilly et de fruits, servez avec la crème anglaise.

181 - Mousse à la fraise et coulis de mangue Pour 6 Prépa : 1 h dont 45 mn la veille
Cuisson : 5 mn - 9 P/Pers
1 kg de fraises, 2 mangues bien mûres, 250 g de macarons secs, 120 g de beurre ramolli, 3 c. à soupe de miel d'acacia, 4 feuilles de gélatine, 1 petite orange, 2 citrons verts, 2 c. à soupe de jus de citron jaune, 30 cl de crème liquide très froide, 200 g de sucre en poudre, 3 blancs d'œufs, 3 c. à soupe de marasquin.
La veille, lavez rapidement les fraises, séchez-les aussitôt et équeutez-les. Pesez-en 250 g et mixez-les avec le jus de citron jaune. Passez la purée obtenue à travers 1 tamis inoxydable. Montez la crème très froide en chantilly ferme. Réservez-la au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine ds de l’eau froide pendant 10 n. Essorez les feuilles de gélatine entre vos doigts et faites-les fondre sur feu très doux dans le marasquin. Préparez le sirop pour la meringue italienne : faites dissoudre le sucre avec 10 cl d'eau dans une petite casserole à fond épais en remuant, puis placez-la sur feu doux et faites chauffer le mélange à 120 °C. Pdt ce tps, battez les blancs en neige, en faisant en sorte que les 2 Prépas soient prêtes en mm tps. Versez le sirop bouillant en filet ds les blancs en neige, en continuant de battre vivement, puis incorporez aussi la gélatine fondue. Continuez de fouetter le mélange pour le refroidir. Qd il n'est plus qu'à peine tiède, incorporez-lui délicatement la purée de fraises, puis la crème chantilly réservée. Ecrasez les macarons en poudre grossière à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ou mixez-les dans le bol du robot. Mélangez-les avec le beurre ramolli. Tapissez entièrement six petits moules ronds de papier étirable. Lissez-le pr effacer les plis. Répartissez en l'étalant 1e tiers de la Prépa aux macarons dans le fond des moules. Ajoutez le tiers de la mousse aux fraises et calez-y des fraises entières, pointes tournées vers le bas. Disposez tout autour quelques moitiés de fraises, la face coupée contre le papier étirable, et ajoutez délicatement le reste de la mousse aux fraises, en comblant les trous. Lissez la surface, entreposez au réfrigérateur pendant 30 mn pr solidifier cette couche. Recouvrez ensuite avec le reste des macarons, rabattez le papier film, réservez ds le réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour même, épluchez et dénoyautez les mangues. Coupez la pulpe en dés, mixez-la avec le miel et le jus des citrons verts et de l'orange. Passez le coulis au tamis et réservez-le au frais. Pr servir, nappez les assiettes de coulis de mangue, ouvrez les papiers étirables, renversez délicatement les moules sur les assiettes, puis retirez le papier.

182 - Fausse tarte aux fraises Pour 6 Prépa 40 mn Macération 1 h Cuisson 25 mn - 8.5 P/Pers
750 g de fraises, 240 g pâte sablée, le jus d'1/2 citron, 1 jaune d'œuf, 30 g de sucre, 10 g de beurre.
Pour la crème : 100 g de sucre, 30 g de fécule, 50 cl de lait, 1/2 c. à café de vanille en poudre, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 20 g de beurre.
Faites infuser la vanille dans le lait bouillant. Travaillez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule puis, en fouettant, le lait bouillant. Faites épaissir sur feu doux en tournant. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux. Laissez refroidir. Chauffez le four, th. 7 (210 °C). Découpez 12 ou 13 feuilles sur la pâte sablée étalée, puis dorez-les au jaune d'œuf. Faites-les cuire 12 min au four sur une tôle beurrée. Laissez-les refroidir sur le bord d'un plat creux. Versez la crème au milieu des feuilles, ajoutez les fraises macérées 1 h avec jus de citron et sucre.

183 - Salade de fraise en coques d'ananas Pour 4 Prépa 20 mn - Macération 1 h - 3 P/Pers
2 petits ananas, 1 grappe de raisin, 1 petite barquette de framboises, 10 belles fraises, 10 cl de sirop de sucre de canne, 1 c. à soupe de rhum, 4 petits toupets de menthe fraîche.
Coupez les ananas en deux dans la longueur, en laissant les feuilles. Enlevez le cœur, qui est fibreux, et coupez la chair en cubes. Versez les morceaux d'ananas dans une terrine, arrosez-les avec le sirop de sucre de canne et le rhum. Laissez macérer 1 heure au frais. Lavez, égrappez et essuyez le raisin. Lavez très rapidement les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux sur les cubes d'ananas. Ajoutez les framboises et les grains de raisin, mélangez très délicatement et garnissez les coques d'ananas évidées de cette salade. Arrosez de jus de macération, décorez les coques avec les toupets de feuilles de menthe, placez au réfrigérateur ou servez de suite.

184 - Shake Pamplemousse-Framboise 8 dl environ Calorie 35 par dl Points ww 0,5 par dl
375 g de framboises - 3 dl de jus de pamplemousse pressés - 6 c.s d’édulcorant liquide -2 dl d’eau minérale - quelques glaçons.
Passer les framboises à la moulinette, ajouter le jus de pamplemousse, l’édulcorant liquide, l’eau minérale et quelques glaçons. Mélanger Présenter de préférences dans des verres hauts, avec des pailles, avec quelques feuilles de menthe à califourchon sur le bord.

185 - Sablés aux fraises Pour 6 Prépa 45 mn - Repos 1 h 30 mn – Cuisson 15 min - 7.5 P/Pers
1 pâte sablée, 1 kg de fraises, 40 cl de crème liquide très froide, 4 c. à soupe de sucre glace, 30 g de noix de coco râpée, 2 brins de menthe.
Versez la crème liquide dans une jatte, couvrez-la de papier étirable et entreposez-la avec les fouets du batteur au réfrigérateur pour qu'elle soit très froide au moment de l’emploi. Tamisez la farine avec le sel. Fendez la gousse de vanille en deux, aplatissez-la sur une planchette et raclez la pulpe. Mélangez-la à la farine et creusez en fontaine. Versez-y le beurre ramolli en parcelles, les jaunes d'œufs et le sucre glace. Amalgamez-les du bout de vos doigts dans le creux puis, sans trop travailler, incorporez rapidement la farine. Frottez ensuite la pâte entre vos mains en la laissant retomber en sable grossier. Rassemblez-la en boule, enveloppez-la dans un torchon et laissez-la reposer dans le réfrigérateur au moins 1 heure. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné sur 3 mm d'épaisseur. A l’aide d'un cercle à pâtisserie ou d'une assiette de 18 à 20 cm de diamètre, découpez trois disques de pâte. Posez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée (ou deux) et piquez-les à la fourchette. Marquez fermement avec un couteau, mais sans les détacher, six triangles égaux. Entreposez-les pendant 30 min au frais. Pendant ce temps, lavez, séchez, équeutez les fraises. Montez la crème liquide en chantilly, en lui incorporant vers la fin 2 cuillerées à soupe de sucre glace puis la noix de coco râpée. Faites cuire les sablés au four pendant 12 à 15 min, retirez-les dès que la pâte est dorée. Détachez les triangles et laissez-les refroidir sur une grille. Emincez les fraises en lamelles. Posez un triangle de pâte sur six assiettes à dessert. Couvrez-les de rosettes de chantilly avec une poche à pâtisserie à douille cannelée. En les faisant se chevaucher, disposez par-dessus une couche de lamelles de fraises. Déposez un deuxième sablé, de la chantilly, des fraises, et terminez par un sablé. Saupoudrez le dessus de sucre glace, décorez les assiettes avec des feuilles de menthe fraîche et servez sans plus attendre.

186 - Sabayon de muscat aux fraises Pour 4 Prépa 30 mn - Repos 30 mn - Cuisson 5 mn - 5.5 P/Pers
400 g de fraises, 20 cl de muscat de Frontignan, ½ sachet de sucre vanillé, 100 g de sucre semoule, 5 jaunes d'œufs, 5 cl de sirop de sucre de canne, 2 c. à soupe de jus de citron.
Emincez les fraises en lamelles et versez-les dans une jatte avec le sirop de sucre de canne et le jus de citron. Mélangez et entreposez au frais 30 min. Mélangez les jaunes d'œufs au fouet, puis placez dans une casserole dans un bain-marie frémissant. Incorporez peu à peu en fouettant les deux sucres. Le mélange doit être mousseux. En continuant de fouetter vivement, ajoutez peu à peu le muscat. Battez jusqu'à ce que le sabayon épaississe et que les traces du fouet restent visibles. Hors du feu, fouettez jusqu'à complet refroidissement. Répartissez les fraises égouttées dans les coupes, nappez-les de sabayon, servez aussitôt.

187 - milshake aux framboises:
du lait, des framboises, des glaçons, un peu d'édulcorant et le tour est joué et le tout pour 1,2 ou 3 points tout dépend de la quantité de lait.

188 - Aspic de fraise et pêches au vin et à la menthe Pour 4 Prépa 45 mn - Réfrigération 4 h - Cuisson 15 mn - 1 P/pers
250 g de grosses fraises, 5 pêches, 30 cl de vin blanc moelleux, 1 gousse de vanille, 4 feuilles de gélatine, le jus d'1 orange et d'1 citron, 1 bouquet de menthe, 30 g de cassonade, 10 cl d'eau
Versez dans une casserole le vin blanc, la cassonade, les feuilles de menthe, les jus d'orange et de citron, une gousse de vanille fendue et 10 cl d'eau. Faites bouillir 5 min. Réservez 1 pêche et 2 fraises pour la décoration. Placez le moule au congélateur. Ebouillantez les pêches 30 secondes, rafraîchissez-les, pelez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Plongez-les dans le sirop, faites-les pocher à légers frémissements 10 min. Egouttez-les. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lavez rapidement les fraises, équeutez-les, épongez-les et taillez-les en deux dans leur hauteur. Filtrez le sirop au chinois, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées entre vos mains. Versez 1 cm de gelée dans le moule et remettez au congélateur pour faire prendre rapidement. Disposez une demi-pêche au centre du moule, sur la gelée solidifiée, puis entourez-la de demi-fraises posées en forme d'étoile. Recouvrez d'une couche de gelée et remettez à prendre au congélateur. Terminez de garnir le moule en disposant les fruits de façon harmonieuse et recouvrez avec le reste de gelée. Placez le moule au réfrigérateur et faites prendre pendant 4 heures minimum. Pour servir, trempez rapidement le moule dans de l'eau chaude. Démoulez l'aspic sur un plat réfrigéré, décorez de lamelles de fruits et de feuilles de menthe.

189 - Cocktail Vitaminé 8 dl environ Calories 64 par dl Points ww 1 par dl
1 pamplemousse, 2 oranges 8 feuilles de mélisse citronnelle 2 citrons verts, 5 dl de babeurre 8 c. à soupe d’édulcorant en poudre
Décor : 1 citron vert, quelques feuilles de mélisse citronnelle
Eplucher le pamplemousse et les oranges comme des pommes en prenant soin d’enlever la peau blanche.Réduire en purée avec les feuilles de mélisse, les zestes râpés des 2 citrons verts et le jus de l’un, le babeurre et l’édulcorant, passer au tamis.Servir frais dans des verres décorés d’une rondelle de citron vert et de feuilles de mélisse

190 - Sake Framboise 8 dl environ Calories 83 par dl Points ww 1,5 par dl
250 gr de blanc battu nature % 2,5 dl de lait acidulé 2,5 dl de lait drink 250 gr de framboises fraîches ou dégelées 1 c. à soupe de jus de citron 8 c. à soupe d’édulcorant en poudre 2 ½ c. à café d’édulcorant liquide
Réduire tout les ingrédients en purée et servir bien frappé.

191 - Punch Pomme-Basilic 2 Litres env Calories 65 par dl Points ww 1 par dl
2 bouquets de basilic 2 litres de cidre bien frappé 1 melon 2 pommes 6 c. à s. d’édulcorant liquide ou 2 c. s d’édulcorant liquide
Mettre le bouquet de basilic dans le bol à punch Arroser d’un litre de cidre Laisser macérer quelques heures au frais Retirer le basilic. Hacher finement le 2 eme bouquet Ajouter. Couper le melon, l’épépiner, tourner des billes à l’aides de la cuillère parisienne Couper les pommes en deux oter les coeurs, Tourner les billes. Mettre les fruits dans le cidre au basilic Ajouter la deuxième bouteille et l’édulcorant.

192 - Punch Framboise Mangue 1,4 de litre environ Calories 89 par dl Points ww 1,5 par dl
2 mangues 250 gr de framboises fraîches ou dégelées 1 bouteille de vin blanc sec bien frappé 1 bouteille de vin rouge, bien frappé 8 c. à s d’édulcorant en poudre ou 2 c. à soupe d’édulcorant liquide 1 citron vert, quelques feuilles de menthe
Eplucher les mangues à l’aide d’un couteau, détacher la pulpe du noyau. La couper en lamelles, mélanger aux framboises dans un bol à punch Ajouter le vin et l’édulcorant Servir dans des verres à punch , décorer chaque verre avec des rondelles de citron vert et de la menthe.

193 - Punch estival 1,4 litre environ calories 116 par dl points ww 2 par dl
250 gr de petites fraises bien mûres 2 kiwis, 1 petit melon 2 pêches, 10 litchis frais ½ citron, le jus 2 bouteilles de vin blanc sec bien frappé 8 c. à s d’édulcorant en poudre ou 2 ½ c. c d’édulcorant liquide
Passer les fraises sous l’eau, les couper en deux. Peler les kiwis et les couper en rondelles. Couper le melon en petit cubes Couper les pêches en fines lamelles Eplucher et dénoyauter les litchis. Mettre tout les fruits dans un bol à punch, citronner, ajouter le vin et l’édulcorant

194 - Terrine de petit fruits Pour une terrine d’1 litre soit 8 portions environ Calories 78 par portion Points ww 1,5 par portion
2 dl de jus de pamplemousse rose frais 7 c. à s d’édulcorant en poudre ou 2 ½ liquide 1 c. à s d’agar-agar 600 gr de petits fruits en mélange
sauce 270 gr de yaourt nature 5 c. à soupe d’édulcorant en poudre ou 1 liquide 1 citron vert, zeste râpé
Dans une casserole, mélanger avec soin le jus de pamplemousse, l’édulcorant et l’agar-agar. Porter à ébullition en remuant, bouillir 1 minute Laisser tiédir et ajouter les fruits avant que la Prépa colle, verser dans la terrine tapissée d’un film transparent. Mettre quelques heures au frigo Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Démouler la terrine servir en tranches avec la sauce.

195 - LATTE COTTO 4 portions calories 83 par portion points ww 2 par portion
5 dl de lait drink ou écrémé 5 c. à s d’édulcorant en poudre ou 2 c. c d’édulcorant liquide ½ citron zeste rapé ½ orange zeste râpé ½ gousse de vanille fendue, les graines 1 c. à soupe d’agar-agar.
Mélanger tous ces ingrédients, porter à ébullition et laisser bouillir doucement 2 mn. Verser dans des tasses ou des moules individuels Faire refroidir puis laisser prendre au frigo. Présenter avec un coulis de fruits

196 - Pouding au chocolat sauce vanille 4 portions calories 170/ portion 3.5 P/portion
Pouding : 30 gr de maïzena 4 dl de lait drink 5 CS d’édulcorant 3 cc de cacao ½ gousse de vanille fendues
sauce : 2 dl de lait drink 1 cc de maïzena 1 jaune d’oeuf ½ gousse de vanille fendues 2CS d’édulcorant
délayer avec soin la maïzena dans env 1,5 dl de lait mettre dans une casserole avec les autres ingrédients pourter à ébullition à feu moyen sans cesser de fouetter, laisser bouillonner 1 mn verser sans attendre dans un moule à pouding rincé à l’eau froide.Laisser refroidir, mettre quelques mn au frigo.
Sauce vanille Mettre tout les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen et donner un bouillon sans cesser de remuer. Retirer aussitôt du feu, vanner un moment puis laisser refroidir. Démouler le pouding et le servir avec sa sauce.

197 - Gratin de fruits rouges 4 portions calories 149 par portion points ww 3 par portion
400 gr de petits fruits fraises, framboises, myrtilles 3 c. à s d’édulcorant en poudre 4 c à soupe d’alcool de framboises ou de kirch 2 jaunes d’oeufs4 c. à soupe d’édulcorant en poudre ½ gousse de vanille fendue, les graines 120gr de lait acidulé 2 blancs d’œufs
Edulcorer les fruits et les parfumer avec l’alcool, laisser macérer 1 heure. Fouetter légèrement les jaunes, l’édulcorant et les graines de vanille, ajouter le lait acidulé et bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. répartir les fruits dans des plats à gratin individuels, les napper de crème. Caraméliser en surface en les passant 1 ou 2 mn sous le grill, ou dans le four préchauffé au maximun. servir sans attendre.

198 - CHARLOTTE AU CHOCOLAT Pr 6 - Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Frigo 12 hres 2 P/Pers
Pour la mousse : 325g de fromage blanc à 0% 25g de chocolat en poudre non sucré - 4 CS d'édulcorant - 1 sachet de gélatine en poudre - 2 blancs d'oeufs
Pour la terrine : 15cl d'eau - 2 c à soupe de rhum - 20 biscuits à la cuillère
Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum. Laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'éducorant et la gélatine. Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la Prépa de la terrine. Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage. Tapisser le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film Cellophane. Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.

199 - Brioche aux cerises Pour 4 Prépa : 30 min – 8.5 P/Pers
4 petites brioches à tête, 3 c à soupe de Kirsch, 2 c à soupe d'eau, 500 g de cerises. SIROP : 1/4 l d'eau, 250 g de sucre. COULIS : 250 g de framboises, 250 g de groseilles rouges. 3 c à soupe 30 de sucre.
Creusez les brioches (réservez la mie et la tête pour faire un pain perdu). Mélangez 2 c à soupe de Kirsch et 2 c à soupe d'eau pour imbiber l'intérieur de la brioche. Equeutez, lavez et dénoyautez les cerises. Portez à ébullition l'eau et le sucre, parfumez ce sirop avec 1 c à soupe de Kirsch et faites-y pocher les cerises (10 min). Laissez-les refroidir dans le sirop. D'autre part, faites cuire ces fruits 10 min avec le sucre. Passez-les au tamis. Farcissez les brioches avec les cerises et nappez de coulis de fruits.

200 - Terrine de fruits frais au lait d’amande Pour 4 pers – Prépa 25 mn – Cuisson 3 mn – Réfrigération 3 h 1 P/Pers
6 feuilles de gélatine – 4 CS sirop d’orgeat (à défaut, sucre de canne) – 20 cl d’eau – 20 cl de lait écrémé – 2 cc rases de sucaflore – 2 cc d’extrait d’amandes amères – 250 g de fraises – 2 oranges – 4 kiwis – 100 g de framboises – 1 citron – kk feuilles de menthe fraîche
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Mélanger le sirop d’orgeat, l’eau, le lait, 1 cc de sucaflore et l’extrait d’amandes. Faire chauffer ce mélange ds une petite casserole. Egoutter les feuilles de gélatine et les incorporer 1 par 1. Laisser refroidir. Laver les fraises. En réserver 4 pour la déco. Equeuter les autres et les couper en lamelles. Peler à vif les oranges et les détailler en quartiers. Eplucher les kiwis. En découper 1 en petits dés. Réserver les autres. Recouvrir le fond ‘un moule à charlotte cannelé de 1 cm de lait d’amandes. Faire prendre au congélateur jusqu’à obtention d’une couche figée/ La tapisser de lamelles de fraises. Napper à nouveau de 1 cm de lait d’amandes, puis refaire prendre au congélateur. Laver les framboise et en réserver 4. Ajouter dans le moule le reste des fraises, les framboises, les quartiers d’oranges et les dés de kiwi. Verser le lait d’amandes restant et laisser prendre au minimum 3 h au réfrigérateur. Presser le citron. Mixer les kiwis restants avec le jus de citron, le reste de sucaflore et 5 cl d’eau. Réserver au frais. Laver la menthe. Démouler la terrine sur un plat de service. Napper de coulis de kiwis tout autour et décorer avec les fraises et framboises réservées/ Parsemer de menthe et servir.

201 - Folie au chocolat Pour 6 Prépa : 35 min - Cuisson : 5 min - Réfrigération : 4 h 11 P/Pers
250 g de chocolat amer, 3 œufs, 80 g de sucre glace, 50 g de macarons émiettés.
Pour la ganache : 150 g de chocolat de couverture, 10 cl de crème 8 %, 3 CS de jus de fruit de la passion, 60 g de beurre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre glace. Quand il est bien lisse, retirez-le du bain-marie, ajoutez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement au chocolat en ajoutant les macarons émiettés. Mouillez un moule à manqué et versez-y le mélange. Placez 4 h au frais. Préparez la ganache. Mélangez le jus de fruit de la passion et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le chocolat, laissez fondre et incorporez le beurre. Placez la ganache 30 min au réfrigérateur, le temps qu'elle se raffermisse. Trempez le moule rapidement dans de l'eau chaude et démoulez le gâteau sur un plat. Masquez-le entièrement de ganache, puis tapotez-la avec une spatule pour former des petites vagues sur toute sa surface. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

202 - Mousse au chocolat blanc Pour 6 Prépa : 25 min - Cuisson : 3 min - 7.5 P/Pers
200 g de chocolat blanc, 45 cl de crème liquide très froide, 50 g de sucre glace, 50 g d'amandes concassées, 1 c. à café de rhum blanc, 25 cl de coulis de fraises, 150 g de framboises 1 quelques feuilles de menthe.
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide et le rhum blanc. Fouettez le reste de crème liquide très froide en chantilly bien ferme, en incorporant à la bn le sucre glace. Incorporez progressivement cette chantilly au chocolat blanc en tournant délicatement avec la spatule. Versez la mousse dans un plat creux, saupoudrez-la d'amandes concassées et glissez au frais. Au moment de servir, nappez légèrement les assiettes de coulis de fraises. Posez dessus deux belles cuillerées de mousse au chocolat blanc, décorez avec les framboises et les feuilles de menthe fraîche. Servez aussitôt.

203 - Poires chocolatines Pour 4 Prépa : 25 min - Cuisson : 5 min - 6 P/Pers
8 poires pelées et cuites entières, 150 g de chocolat noir, 30 g de beurre, 12 cl de crème fleurette, 1 c. à café de liqueur de poire, 4 feuilles de menthe, 1 c. à soupe de cacao.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez le beurre et mélangez afin d'obtenir une Prépa bien lisse. Retirez du bain-marie et laissez tiédir. Battez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Incorporez-la rapidement au chocolat, puis ajoutez la liqueur de poire. Versez la mousse au chocolat dans une poche à douille cannelée et réservez au frais Coupez les poires en dents de loup au tiers de leur hauteur et évidez-les à la cuillère. Garnissez-les de mousse au chocolat à la douille. Couvrez chaque poire de son chapeau. Décorez-les avec les feuilles de menthe, saupoudrez de cacao et servez de suite.

204 - Glace à la noix de coco Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5.5 P/Pers
200 g de poudre de noix de coco, 1/2 l d'eau, 200 g de sucre glace, 1 citron vert. Pour servir : 1 boîte d'ananas au sirop.
Percez la noix de coco, recueillez le lait Faire bouillir l'eau, ajoutez le lait de coco, laissez bouillir 2 à 3 mn. jetterez dans l'eau la poudre de coco. Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron, passez le mélange 3 mn au mixer puis versez-le ds la sorbetière pr faire prendre la glace. Pr servir, mélangez-la à des dés d'ananas et décorez de tranches d'ananas.

205 - Sorbet aux fraises Pour 8 - 4 P/Pers
2 kg de fraise 450g de sucre semoule jus d'1 demi-citron Feuilles de menthe Glaçage au freezer pendant 3 H
Passez les fraises lavées et bien égouttées au presse-purée, puis au chinois ou à la passoire fine pour obtenir un jus pur. Ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez le jus de citron. Versez dans un moule à cake, mettez au freezer, froid maximum, pendant 3 heures. Servez avec une cuillère à glace pour extraire les boules que vous disposez dans les coupes avec de la chantilly si vous le désirez et parsemez de feuilles de menthe. Cette Prépa se conserve longtemps dans le freezer.
Il faudra pour la servir après une longue conservation la faire déglacer quelques heures au frigo afin de lui redonner son fondant.

206 - TARTE AMANDINE AUX POIRES Prépa : 25 mn Cuisson : 30 mn - Pour 6 - 11 P/Pers
1 pâte brisée toute prête - 1 ou 2 boîtes de poires au sirop - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 2 œufs - 100 g d'amandes en poudre - 25 g de farine - 10 cl d'alcool de poire ou autre
Mélangez le beurre ramolli au sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange léger. Ajoutez les œufs battus,puis les amandes en poudre et la farine tamisée. Parfumez avec l'alcool de poire. Etalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte. Piquez-en le fond et mettez le mélange. Placez,enfin,les poires sur le mélange en les enfonçant délicatement. Mettez à cuire 30 mn à four moyen (thermostat 6).

207 - Crème glacée à la fraise Pour 4 - 7 P/Pers
600g de fraises - 25cl de crème liquide 8 % - 25cl de lait écrémé - 100g de sucre en poudre - 20g de sucre glace - 5 jaunes d'œufs - 1 gousse de vanille - 1 Cs de liqueur de fraises des bois - 10 baies de poivre sechuan - quelques feuilles de menthe
Portez le lait et la crème à ébullition en incorporant la vanille et le poivre. Hors du feu, laissez infuser 1h. Filtrez puis portez à ébullition. Battez les jaunes d'oeuf et le sucre. Versez le lait dessus et remuez. Reversez la Prépa dans la casserole et remuez sur feu doux sans laisser bouillir. Versez de la liqueur de fraises des bois. Rincez, équeutez les fraises. Mixez 500g de fraises avec le sucre glace puis filtrez. Prenez 350g de ce coulis et versez-le dans la crème. Faites prendre en glace dans une sorbetière. Dans un verre, présentez la glace en boule, parsemez de fraises et de feuilles de menthe.

208 - BANANE CRAQUANTE.Solo : 5.5 points
une belle banane, 1 feuille de brick, 10 g de noix de coco râpée, 1 cc de margarine allégée, 2 cc de rhum, 1 yaourt vanille à 0%.
Eplucher la banane. La poser sur une feuille de brick. Saupoudrer de noix de coco. Envelopper la banane dans une feuille de brick en la roulant comme une cigarette. Faire fondre la margarine dans une poêle. Faire dorer la brick de banane. Ajouter le rhum et flamber. Battre le yaourt à la vanille pour obtenir une crème onctueuse. Déposer la banane sur une assiette. Déguster avec le yaourt battu.

209 - Glace au cassis Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 4.5 P/Pers
400 g de cassis, 1,5 dl d'eau, 300 g de sucre, 100 de crème fraîche 8 %, 10 g amandes hachées.
Lavez, séchez et égrenez le cassis, passez les fruits au mixer puis passez la purée obtenue au tamis. D'autre part, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ébullition, maintenez-la 2 min et laissez refroidir. Mélangez le sirop de sucre et la purée de cassis, ajoutez la crème fraîche, versez dans la sorbetière et faites prendre. Servez la glace en boules saupoudrées d'amandes hachées.

210 - Charlotte aux fraises Pour 4 - 7.5 P/Pers
Préparez une crème anglaise (voir recette n° 13). Laissez tiédir puis incorporez 3 feuilles de gélatine ramollie à l'eau froide. Mélangez cette crème à 300 g de crème fraîche 8 % battue en chantilly avec 3 CS de sucre glace. Ajoutez 400 g de fraises coupées en morceaux. Tapissez un moule à charlotte de 20 biscuits à la cuillère trempés dans un mélange Kirsch-eau. Remplissez de crème, recouvrez de biscuits. Tassez et mettez au frais (de 3 à 4 h). Démoulez pour servir et décorez de fraises.

211 - Fraises au melon et aux oranges Pour 6 personnes - 2.5 P/Pers
3 melon ou 1 sachet de billes de melon surgelées, 3 oranges + le jus d'une orange, le jus d'un citron, 1 verre de grenadine, 1 verre d'eau, 500 g de fraises, 200 g de sucre semoule.
Lavez les fraises sans les équeuter, égouttez-les. Réservez au frais. Pelez au couteau économe les oranges non traitées. Découpez les zestes en lamelles. Faites-les confire pendant 10 minute dans le mélange grenadine et eau bouillante. Laissez refroidir. Retirez les zestes à l'aide d'une écumoire. Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, formez des boules dans les melons, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés. Mélangez les melons, les fraises équeutées et les zestes dans un grand saladier, avec les jus d'orange et de citron. Présentez le sucre en poudre à part

212 - FLAN PÂTISSIER Pour 8 personnes - 5 P/Pers
1 pâte brisée -1 litre de lait écrémé -2 CS de maïzena -4 œufs - 5 CS d’édulcorant -1 gousse de vanille, -2 cc de beurre.
Etaler la pâte brisée et en garnir un moule rectangulaire beurré. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le sucre en pluie, mélanger et laisser tiédir. Délayer la maïzena dans 2 verres ordinaires d'eau froide. Verser dans le lait et porter à ébullition tout en remuant. Retirer du feu. Incorporer les oeufs battus en omelette. Verser dans le moule et placer au four th 6 (220°C) pendant 30 mn environ. Laisser refroidir avant de démouler.

213 - Soupe de fraises aux gnocchi Pour 4 - 159 cal/portion - 3 p/pers
Gnocchi - 1 dl de lait écrémé - 3 c.à soupe d'édulcorant en poudre - ½ citron zeste râpé et jus - 50 gr de semoule de blé complet - 100 gr de séré maigre
soupe : 500 gr de fraises - 0,75 dl de vin blanc - 3 CS d'édulcorant en poudre- 2 CS de kirch (facultatif)
Porter le lait à ébullition avec l'édulcorant, le zeste et le jus de citron. Verser la semoule en pluie en remuant bien,laisser bouillonner 5 mn. Retirer du feu, laisser tiédir et incorporer le séré avant de verser sur une plaque à gâteau rincée à l'eau froide, en couche d'1 cm. Laisser refroidir. Chauffer le vin, 350 gr de fraises et l'édulcorant donner quelques bouillons, réduire en purée et parfumer évent. Avec le kirch. Couper les fraises restantes en lamelles, répartir dans 4 assiettes à soupe avec la soupe. Découper des coeurs dans la semoule, ou couper celle-ci en losanges, les dresser dans la soupe.
Variantes : Préparer la même recette avec des framboises, des mûres, du sureau, ou des myrtilles. La soupe peut également être servie glacée.

214 - Crème de séré Moka Pour 4 - 145 cal/portion - 3 P/Pers
40 gr de raisins secs - 2 CS de cognac - 3 CS de café instatané - 2 CS d'édulcorant en poudre - 250 gr de séré maigre - 1 dl de demi-crème - ½ cc de cacao pour le décor
Faire macérer les raisins secs pendant 1 heure dans le cognac. Dissoudre le café instantané et l'édulcorant dans l'eau, bien mélanger au séré, ajouter les raisins secs et le cognac puis incorporer délicatement la crème fouettée. Mettre au frais. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

215 - Muffins d'été sauce yaourt Pour 24 muffinsd’env. 6 cm - 73 cal/portion - 1,5 P/pers
Muffins : 150 gr de framboises - 250 gr de farine - 7 CS d'édulcorant en poudre - ½ sachet de poudre à lever - 2 pincée de sel - 1 œuf - ½ orange, zeste rapé - 50 gr de beurre liquéfié - 2,5 dl de lait
Sauce : 2 gobelets de yaourt nature allégé - un peu de zeste de citron rapé - 2 CS de jus de citron vert - 4 CS d'édulcorant en poudre - 100 gr de framboises
Mettre les fruits dans un bol, les poudrer d'env.15 gr de farine et mélanger délicatement. D'autre part, mélanger le reste de farine, l'édulcorant, la poudre à lever et le sel. Ajouter l'oeuf, le zeste, le beurre liquide et le lait, travailler en pâte épaisse. Incorporer les fruits. Beurrer les petits moules à muffins et les remplir aux 2/3 soit d'env 1 c. à soupe de pâte. Cuisson 15 mn environ dans le four préchauffé à 180 °C. laisser refroidir.
Sauce : Mélanger le yaourt, le zeste et le jus de citron vert, l'édulcorant. Avant de servir, verser 2 c. à café de cette sauce sur chaque muffin, décorer de framboises.
Suggestion : Cuire les muffins quelques heures à l'avance (mais pas la veille) c'est réchauffés au dernier moment qu'ils sont les meilleur.

216 - Savarin aux groseilles rouges Pour 4 - 450 cal/portion - 8,5 P/Pers
Savarin : 20 gr de levure - 1,25 dl de lait à température ambiante - 250 gr de farine complète - 8 CS d'édulcorant en poudre - 4 œufs - 1 pincée de sel - beurre
compote : 1,5 dl de vin rouge - 5 CS d'édulcorant en poudre - 1 orange le jus - 500 gr de baies de groseilles rouges et blanches ou autres baies
Emietter la levure, la liquifier dans le lait. Mettre les éléments de la pâte dans un bol, mélanger et travailler en pâte homogène. Lorsqu'elle présente des bulles, la mettre dans un moule en couronne beurré (ou dans 4 moules individuels).laisser doubler de volume pendant 1 heure. Cuisson : 15 à 20 mn dans le four préchauffé à 200°C.
Compote : Porter le vin à ébullition avec l'édulcorant et le jus d'orange. Ajouter les fruits hors du feu, imbiber le savarin tant qu'il est chaud. Servir chaud ou refroidi.
Suggestion : Pour les enfants, remplacer le vin par autant de jus d'orange.
217 - CRUMBLE AU POMMES Pour 4 - 3.5 P/Pers
4 pommes rapées -1 citron (zestes + jus) - 100 g (dosés au verre doseur et non à la balance !!!)de hermestas -cannelle en poudre - 100 g de beurre à 25 % de matière grasse (bridélice) - 150 g de farine
Mélanger du bout des doigts le zeste de citron, la farine, le sucre, le beurre, la cannelle, afin d'obtenir, un sablé grossier. Mettre les pommes rapées mélées au jus du citron, au fond d'une tourtière, et ajouter la pâte émiettée. Cuire 30 min au four préchauffé à 210(pour les pressées, on peut cuire ce crumble au micro-onde 5 min, puis 2 min au grill, mais le résultat est moins bon]

218 - Flan à la noix de coco. Pour 6 - 5 P/Pers
120 g de noix de coco en poudre -4 œufs -1 boîte de lait concentré non sucré ½ écrémé 4 % MG –400 g lait écrémé -80 g d’édulcorant
Mélanger les laits ensemble, porter à ébulition. Puis hors du feu ajouter les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs avec le mélange. Mettre dans des petits moules à flan ou dans un grand moule. Faire cuire environ 35min à 180°C.

219 - QUATRE-QUART AUX PEPITES DE CHOCO ET A LA CANELLE Pour 8 - 5.5 P/Pers
125g de pépites de chocolat, 3 gros oeufs, 160 g de farine, 150 g sucre et 50 g beurre, sucre vanillé et cannelle en poudre.
Séparer les blancs des jaunes,mélanger les jaunes avec le sucre en un mélange mousseux.Tamiser la farine et l'ajouter.A ce mélange, ajouter le sucre vanillé et la cannelle, puis le beurre fondu,ainsi que les pépites de chocolat. Battre les blancs d'œufs en neige très fermes et les ajouter délicatement au reste de la Prépa. Mettre dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°. Faire cuire environ 30 à 40 mn ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre du gâteau ressorte sec.

220 - Creme mousseuse au cacao. Pour 4 - 7.5 P/Pers
150g de cacao non sucré - 30g de beurre - 1 CS de creme à 8 %MG - 50g de sucre glace - 4 œufs - 75g de sucre en poudre 1 verre a liqueur de rhum
1-Cassez les œufs et mettez dans une terrine les jaunes (réservez les blancs).Ajoutez 1 cuilleree de sucre en poudre et battez le tout au fouet jusqu'a ce qu'il blanchisse. Versez le cacao dans une casserole,ajoutez 50g de sucre en poudre,30g de beurre,muilliez d'un demi-verre d'eau et aromatisez avec le rhum.Laissez quelques instants sur feu doux en tournant avec la cuiller,jusqu'a obtenir une creme homogene.Laissez tiedir. Separez les blancs des jaunes d'oeufs.Battez les blancs en neige tres ferme avec le sucre glace. Incorporez les jaunes d'œufs battus avec la creme refroidie puis ajoutez-y delicatement les blancs en neige.Terminez par la creme fraiche.Repartissez la creme dans des coupes individuelles,mettez a glacer une heure au refrigerateur et servez avec des boudoirs.

221 - COMMENT FAIRE UNE SAUCE AU CHOCOLAT FONDU QUI NE DURCIT PAS
Prépa : 10 mn - Cuisson : 5/10 mn - 50 points la totalité, ensuite touver le nb de points en fonction du poids utilisé et du nb de personnes
2 tablettes de chocolat noir - 25 cl de crème liquide 8 % - 1 noix de beurre
Faire fondre le chocolat dans la crème en tournant doucement avec une cuillère en bois. Ajoutez une noix de beurre a la fin Nappez glâce, gâteau, etc...

222 - GRANITÉ À LA FRAMBOISE Pour 6 - 3 P/Pers
4 yaourts nature 0%- 300 g de framboises - 2 blancs d'œufs - 150 g de sucre glace
Décor : quelques framboises
Passez les framboises au mixer pour en extraire le jus. Filtrez-le à l'aide d'un tamis fin. Fouettez le yaourt pour le lisser, puis ajoutez le jus de framboises. Battez les blancs d'œufs en neige. Lorsque la mousse est ferme, ajoutez le sucre glace. Versez le mélange à la framboise dans les blancs d'œufs, tout en battant. Faites congeler. Au moment de servir, formez des boules. Disposez-en trois ou quatre dans chaque coupe et décorez avec quelques framboises entières.

223 - GELÉE AU CHOCOLAT - 58 points la totalité, ensuite voir en fonction du poids pris
500 g de chocolat noir - 1 litre de jus de pommes
Faire fondre à feu très doux le chocolat. Lorsqu'il est fondu, ajouter le jus de pomme et cuire 15 mn en remuant pour rendre la Prépa homogène. Mettre en pots.

224 - BRIOCHE MARBRÉE Pour 8 - 7.5 P/Pers
200 g de beurre - 125 g d’édulcorant - 4 œufs - 1 dl de crème 8 %MG - 300 g de farine - une pincée de sel - 1/2 sachet de levure en poudre - un citron non traité - 2 CS de chocolat en poudre
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez les œufs entiers et continuez à fouetter le mélange qui doit être mousseux. Joignez la crème puis incorporez la farine tamisée avec la levure. Divisez la pâte en deux parties égales. Ajoutez à l'une le zeste de citron finement râpé et à l'autre le chocolat. Versez la pâte dans un moule en couronne bien beurré en alternant cuillerée de pâte au citron et cuillerée de pâte chocolatée sans remplir le moule car la pâte va gonfler en cuisant. Faites cuire à four moyen à 180°-200°C (thermostat 4-5) pdt 50 mn. Démoulez et laissez refroidir sur grille.

225 - PAVÉ DE CHOCOLAT AUX NOISETTES GRILLÉES Pour 8 - 10 P/Pers
300 g de chocolat noir - 2 œufs - 125 g de noisettes - 150 g de beurre ramolli - 1 paquet de petits beurres
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Casser les petits beurres en morceaux de 1 cm. Passer les noisettes à la moulinette et les étaler dans une poêle anti-adhérente pour les faire blondir légèrement... Retirer du feu quand une odeur de noisettes grillées se dégage, laisser alors refroidir. Casser et faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter le beurre ramolli. Fouetter les œufs entiers, dès qu'ils moussent, les incorporer au chocolat petit à petit sans cesser de remuer. Incorporer ensuite les noisettes et les petits beurres. Bien mélanger à la spatule. Verser la Prépa dans le moule, puis rabattre le papier par dessus et mettre au frigo 2 heures. Démouler en tirant sur le papier et servir accompagné d'une crème anglaise (à comptabiliser en +)

226 - PAIN AU LAIT Pour 8 Prépa : 30 mn + 3h Cuisson : 40 mn - 8 P/Pers
600 g de farine - 30 g de levure - 150 g de beurre ramolli - 20 g de sucre en poudre - 25 cl de lait écrémé - 10 cl de crème 8 %MG - 1 cc de sel - 1 jaune d'œuf
Verser dans une terrine 200g de farine et la levure délayée dans le lait tiède. Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (30 mn) Mettre la boule de levain sur le plan de travail Ajouter le reste de la farine en pétrissant. Former un creux au milieu de la Prépa, y déposer sucre, sel, beurre et crème. Malaxer le tout très soigneusement. Laisser reposer 2h30, dans un endroit tiède, et recouvert d'un linge. Séparer la pâte en petites boules de 50 g et leur donner la forme de navettes. Poser sur une plaque farinée.Dorer au jaune. Cuire à four chaud 230°C (thermostat 7) 30 à 40 mn. La durée de cuisson dépend de la dimension des pains

227 - CHOCOLAT BRESILIEN pour 8 pers - 2.5 P/Pers
50 g de chocolat noir, 50 g de cacao non sucré, 4 cs de café soluble, 1/2 l de lait écrémé, 100 g de sucre en poudre, 8 cs de crème chantilly, 1/2 l d'eau
Délayez le cacao avec l'eau chaude. Ajoutez le chocolat et le sucre, faites fondre sur feu doux en remuant. A ébullition, baissez le feu, laissez frémir 5mn en remuant souvent. Retirez du feu, laissez reposer quelques mn avant de verser le café soluble. Chauffez le lait, incorporez-le brûlant en fouettant vivement (le mélange doit être mousseux). Servez dans des tasses avec 1 cuillerée de chantilly dans chacune.(je pense que tu peux ne pas mettre les cuillères de café en poudre)

228 - Flan sans œuf Pour 4 ramequins - 1 P/Pers
1/2 litre de lait écrémé - 1 cc d'édulcorant - 1 sachet de 2 gr d'agar agar - Arôme : vanille - citron - café (2càc)
Je mélange au lait l'arôme choisi et l'agar agar et je fais bouillir tout en tournant souvent. Quand cela boue j'ajoute l'édulcorant. Je verse dans les ramequins et j'attends que cela prenne. Puis une fois refroidi je mets au frigo.

229 - Mousse de banane: 4 couverts 2 P/Pers
2 petites bananes (200gr net) - 250gr de fromage blanc à 0% - 2 cs de sucre fin - le jus d'un citron - 2 blancs d'œufs
Mixer les bananes avec le sucre et le jus de citron dans le bol du mixer. Ajouter les bananes mixées au fromage blanc. Bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Répartir dans des verres à pied. Servir sans tarder pour éviter que les bananes noircissent.

230 - Pudding au yaourt: 4 couvert (la veille) 1.5 P/Pers
400ml de yaourt 0% - 8 feuilles de gélatine 125g d'ananas 6 cs de jus d'ananas 1 cs de sucre 2 cc de noix de coco râpée
Chauffer le jus d'ananas pr dissoudre la gélatine, préalablement ramollie à l'eau froide. Ajouter le yaourt et le sucre en fouettant. Placer une tranche d'ananas dans 4 ramequins et verser dessus le 1/4 de la Prépa. Faire prendre au frigo. Démouler et saupoudrer de noix de coco.

231 - Crème légère aux framboises: 4 couverts 2 P/Pers
250ml de lait écrémé 2 œufs 1/2 cc de fécule de maïs 2 cs à peine bombée de sucre 1/2 gousse de vanille 160gr de framboises fraîche ou surgelées 4 feuille de menthe
Préparer la crème anglaise: casser les oeufs, réserver un blanc dans un bol (l'autre ne sera pas utilisé). Ds un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la fécule et l'intérieur de la gousse de vanille. Verser le lait très chaud peu à peu en remuant. reverser ds une casserole et faire cuire la crème en tournant, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Puis, verser la crème ds un saladier et laisser refroidir. Laver les framboises fraîches sous un filet d'eau froide et les égoutter parfaitement. Au moment de servir battre le blanc en neige ferme et l'incorporer à la crème anglaise froide. La Prépa doit être lisse et mousseuse. Dresser la crème en croissant ds l'assiette, les framboise à l'intérieur du croissant. Décorer de menthe fraîche.

232- Chaud et froid de mandarine Prépa 15 mn Cuisson 5 mn Pour 8 - 1 Pt/Pers
80 cl de jus de mandarine (en bouteille) – ½ cc de 4 épices – 5 feuilles de gélatine – Edulcorant – 4 ou 5 mandarines – 2 ½ cc de beurre – 30 g de miel
Faire bouillir le jus de fruit avec les épices. Tremper la gélatine ds 3 CS d’eau, la sécher et l’ajouter au jus de fruit épicé. Lorsque ce dernier est tiède, ajouter l’édulcorant. Mélanger et verser ds des dômes (moules en forme de demi-boules). Placer au réfrigérateur. Eplucher les mandarines, séparer les quartiers. Au moment de servir, les faire revenir ds 1 poêle avec le beurre et le miel. Ds 1 assiette à dessert, déposer un dôme et décorer avec les quartiers de mandarines caramélisés. Servir sans attendre

233- Bûche Dernière minute aux marrons Prépa 20 mn à faire la veille Pour 6 - 2.5 Pt/Pers
100 g de from blanc à 0 % - 300 de purée de marron – 4 cc + 1 CS de rhum – 2 CS d’édulcorant – 16 biscuits cuillère – 50 g de meringue – 6 marrons glacés
Préparer la crème en battant longuement ensemble le fromage blc, la purée de marrons, les 4 cc de rhum et l’édulcorant. Préparer un sirop en mélangeant 1 CS de rhum et 3 d’eau. Edulcorer selon le goût. Imbiber les biscuits et en ranger 8 dans un moule à cake (8x20 cm). Les recouvrir avec la moitié de la crème. Emietter les meringues puis verser le reste de crème et placer les biscuits restants. Bien tasser à la main. Laisser reposer au froid. Pour démouler, passer la lame d’un couteau autour du gâteau et le retourner ds 1 plat. Couper les extrémités en biseau et enfoncer les ½ marrons glacés. Répartir les autres marrons sur la bûche pour la décorer.

234- Cap tonique Pour 4 - 1 Pt/Pers
2 oranges – 1 citron – 2 CS sucre de canne – ½ l d’eau
Presser les agrumes. Ajouter sucre et eau. Bien mélanger avec 1 mélangeur à cocktail. Verser ds de beaux verres givrés.

235- Destination Soleil Pour 4 - 1 Pt/Pers
2 pamplemousses - 2 oranges 1 trait de grenadine
Presser les agrumes. Mélanger, verser un trait de grenadine et servez ds de beaux verres givrés.

236 - Oreillons d’abricot sorbet fruits rouges, Pour 4 Prépa : 5 min Cuisson : 10 min
190 cal/Pers – 0.5 P/Pers
Sorbet Fruits rouges (4 boules) – 24 oreillons d’abricots- édulcorant (qui supporte la cuisson) – Feuilles de menthe
Saupoudrez les oreillons (coté creux) d’édulcorant. Passez les à mi-hauteur du grill du four à 200° pdt kk mn. Retirez les dès que le sucre commence à caraméliser et disposez-les dans des assiettes individuelles en cercle tout autour. Au milieu, posez 1 boule de sorbet fruits rouges et décorer de kk feuilles de menthe. Servir aussitôt.

237 - Milk Shake Ananas Pour 4 – 2.5 P/Pers
4 glaçons – 1 boite de la concnetré non sucré 4 % MG ; 2 CS édulcorant – 3 tranches d’ananas
Placez ds le mixer les glaço, l’édulcorant, le lait et les morceaux d’ananas. Mixez jusqu’à ce que les glaçons soient broyés et la Prépa moussseuse. Décorrez d’1 quartier d’ananas et de fruits rouges

238 - GELEE DE FRAISE ET SON SORBET Pour 4 personnes : 145 cal/pers. 1.5 P/Pers
Mixez 500 g de fraises avec 60 g de sucre. Filtrez la purée au tamis pour éliminer les pépins. Faites tremper ds de l'eau froide 5 feuilles de gélatine. Essorez-les, puis mettez-les dissoudre sur feu doux, puis incorporez ds la purée de fraises. Remplissez à moitié 4 coupes puis laissez prendre au frais au moins 2 h. Servez avec une boule de sorbet à la fraise, décorez de fraises des bois et menthe fraîche.

239 - GRANITE A LA MENTHE ET FRUITS ROUGES Pour 4 personnes : 35 cal/pers. 2.5 P/Pers
Dans le bol du mixeur, mettez 500 g de glaçons et 10 cl de sirop de menthe (et si vous aimez, 1 cuillerée d'alcool de menthe). Mixez pour obtenir de la glace pilée. Répartissez le granité dans des coupes et garnissez de fruits rouges de votre choix. Décorez de feuilles de menthe fraîche

240 - Gratiné aux deux Melons Pour 4 Prépa 15 mn +2 à 3 h. en congélation 2 P/Pers
1 melon de cavaillon 1 melon d'eau 8 cc de miel d'acacia 2 kiwis
A l'aide d'une cuillère Parisienne, formez quelques billes dans la chair des melons. Pelez, coupez en rondelles les kiwis et coupez chaque rondelle en quartier. Réservez-les. Mixez séparément les restes de pulpe, puis ajoutez dans chaque purée obtenue 4 cuil. de miel. Remplissez deux moules avec les Prépas, puis placez-les au congélateur pendant 2 à 3 heures. Tous les 15 mn. remuez les granités afin de bien répartir les paillettes de glace. Au moment de servir formez des boules avec les granités, décorez de billes de melons frais et de triangles de kiwi.

241 - DUO DE PASTEQUE ET D'ANANAS FLAMBE Pour 4 personnes : 95 cal/pers - 1 P/Pers
500 g de pastèque, 1 ananas, 20 g de beurre allégé, 2 CS d'édulcorant, 2 gousses de vanille, 1 c à s de rhum ambré, 1/2 c à s d'eau de rose, poivres mélangés du moulin.
Pelez la pasthèque, coupez-la en tranches, puis en triangles. Epépinez-la, posez-la sur un plat creux, arrosez-la d'eau de rose. Couvrez d'un film étirable, puis réservez au réfrigérateur pendant 1 h. Fendez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines. Pelez l'ananas, retirez les yeux. Détaillez la pulpe en cubes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis laissez dorer les dés d'ananas mélangés aux graines de vanille à feu doux 10 mn. Remuez souvent mais doucement pour ne pas écraser les fruits. Hors du feu, arrosez l'ananas avec le rhum tiédi et enflammez. Remuez la poêle jusqu'à extinction des flammes puis poudrez d'édulcorant. Mélangez et donnez deux tours de moulin à poire. Laissez refroidir à température ambiante. Disposez les triangles de pasthèque sur le bord des assiettes à dessert et répartissez les dés d'ananas au centre. Arrosez de jus de cuisson et servez aussitôt.

242 - Entremets à la rhubarbe Pour 4 personnes - 10.5 P/Pers
Lavez et épluchez 750 g de tiges de rhubarbe, coupez-les en bâtonnets et faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante. Egouttez-les et mettez-les dans un plat allant au four et à table, saupoudrez de 2 c à soupe de sucre. D'autre part mélangez 125 g de farine, 125 g de beurre, 60 g de poudre d'amandes et 125 g de cassonade (sucre roux) en formant un sable grossier. Versez ce mélange sur la rhubarbe, faites cuire à four chaud (200 °C) pendant 40 min. Servez chaud ou froid avec de la crème fraîche à volonté. (à comptabiliser)

243 - Confiture de cerises à la menthe Pour 3 pots de 500 g Prépa :30 min – Cuisson : 1 h - A commencer le matin - 1 cc = 0* 1 CS = 1 pt
1 kg de cerises (Montmorency), 800 g de sucre, ¼ l d'eau, 2 douzaines de feuilles de menthe fraîche.
Lavez et dénoyautez les cerises, couvrez-les de sucre et laissez macérer. D'autre part, faites une infusion avec l'eau et les feuilles de menthe, versez le tout sur les fruits et laissez macérer 8 h si possible au soleil. Retirez alors les feuilles de menthe. Egouttez les cerises, mettez le jus dans la bassine à confiture et portez à ébullition, maintenez-la 30 min puis ajoutez les cerises. Laissez cuire 30 min encore. Vérifiez la prise de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide. Ecumez et mettez en pots. Laissez refroidir avant de couvrir. Vous pouvez mélanger cerises et groseilles, la confiture prendra plus facilement.

244 - Confiture de poires Pour 6 pots de 500 g Prépa : 20 mn – Cuisson : 45 min
1 cc = 0* 1 CS = 1 pt
2 kg de poires, 1,500 kg de sucre, 1/4 l d'eau, 1 gousse de vanille, 1 citron.
Pelez les poires, coupez-les en quartiers, retirez cœurs et pépins. Au fur et à mesure, mettez les morceaux de fruits dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. Faites bouillir de l'eau, plongez-y les fruits 2 min, égouttez-les. Faites chauffer le sucre et l'eau ; quand le sirop entre en ébullition, jetez-y les poires, la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur, le jus de citron et le zeste râpé. Laissez cuire 45 min en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson, écumez, mettez en pots et couvrez. Vous pouvez mélanger poires et raisins, poires et pommes…

245 - Confiture aux quatre fruits Pour 4 pots de 500 g Prépa : 40 mn – Cuisson : 45 mn - La Prépa s'étale sur 3 jours - 1 cc = 0* 1 CS = 1 pt
325 g de fraises, 325 g de rhubarbe, 325 g d'abricots dénoyautés, 325 g de chair de melon, 1 kg de sucre.
Le premier jour, pelez les tiges de rhubarbe, coupez-les en petits morceaux. Coupez également la chair du melon en petits dés et ajoutez-les à la rhubarbe. Saupoudrez-les de sucre et laissez macérer toute une nuit. Le deuxième jour, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition en remuant, maintenez-la pendant 15 min. Ajoutez alors les abricots coupés en deux, quand le mélange bout de nouveau, laissez cuire 5 min puis ajoutez les fraises. Portez encore à ébullition puis retirez du feu. Versez le tout dans une terrine et laissez reposer jusqu'au lendemain. Le troisième jour terminez la cuisson par 10 à 15 min d'ébullition. Vérifiez la cuisson, mettez en pots. Laissez refroidir avant de couvrir.

246 - Confiture d’abricots à la vanille Pour 5 pots de 500 g Prépa : 30 mn – Cuisson : 30 mn
1 cc = 0* 1 CS = 1 pt
2 kg d'abricots dénoyautés, 2 kg de sucre, 1/2 1 d'eau, 1 gousse de vanille.
Coupez les fruits lavés et dénoyautés en deux. Dans la bassine à confiture mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition et maintenez-la 2 min. Jetez alors les fruits dans ce sirop et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps pendant 30 min environ. Vérifiez de temps en temps la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer sur les bords et s'écouler lentement. Ecumez, retirez la vanille, mettez en pots et couvrez avec du papier cellophane ou de la paraffine.

247 - Gratin de Poires Pour 1 Prépa 10 mn Cuisson 10 mn. - 3 P/Pers
10 framboises 1 poire 60 gr. de fromage blanc à 0 % (ou 1 grosse CS) 1 jaune d'oeuf 2 CS de lait écrémé 1 cuil. à soupe de jus de citron 15 gr. de sucre
Pelez et épépinez la poire, coupez-la en tranches épaisses. Dans un bol, roulez-les dans la cuillère de jus de citron. Egouttez-les et rangez-les dans un petit plat à oeufs en terre ou en porcelaine allant au four. Semez les framboises dessus. Mélangez dans un bol, le fromage blanc, le lait, le jaune d'oeuf et le sucre, puis répartissez sur le plat. Préchauffez le grill du four. Enfournez 10 mn. à environ 15-17 cm. sous le grill. Le dessous du gratin donne une crème un peu liquide(jus des fruits) Ce gratin se déguste chaud ou tiède.

248 - Crème renversée Pour 1 pers Prépa : 8/10 mn Cuisson 20 Mn - 8.5 P/PErs
2 oeufs 1 jaune d'oeuf 1/2 l. de lait écrémé - 80 g de sucre
Battre les oeufs, le jaune et le sucre. Ajoutez le lait, bien mélanger. Laissez reposer quelques mn, écumez, passez. Versez dans des petits ramequins préalablement huilés, Placez-les au bain-marie, sans laisser bouillir,20 mn. à four moyen. Laissez refroidir avant de démouler. Décoration de l'assiette: déposez dans une assiette le contenu du ramequin refroidi

249 - Tarte aux mangues et aux framboises Pour 4 Prépa 15 Mn Cuisson 10 mn 180 °C.(th.5)
4 P/Pers
1/2 bloc de pâte brisée(120 gr) - 1 mangue - 250 gr. de framboises - quelques gouttes d'extrait de vanille - 1/2 citron (le jus) - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl. de lait écrémé - 1 CS de rhum ambré - 3 CS d'édulcorant
Préchauffez le four à 180°C.(th.5) Etalez la pâte sur le plan de travail, garnissez-en un moule à tarte anti-adhésif ou recouvrez-le de papier sulfurisé, piquez la pâte a l'aide d'une fourchette et faites cuire 7 mn. Parfumez le lait de quelques gouttes d'extrait de vanille, puis faites-le bouillir. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 1 cuil. à soupe d'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez peu à peu cette Prépa au lait, faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Ajoutez le rhum. Laissez refroidir. Pendant ce temps, mixez les framboises,(réservez-en quelques unes pour la décoration) le jus de citron et les cuillérées à soupe d'édulcorant restantes. Coupez la mangue en fines tranches. Réservez. Nappez la pâte de crème et de la moitié des framboises mixées. Disposez les tranches de mangue. Servez la tarte accompagné du reste de framboises mixées

250 - Mousse de pommes à la vanille Pour 1 Pers - Prépa 10 Mn Cuisson 10 mn +20 au réfrigérateur - 2 Points
1 pomme - 3 CS de fromage blanc 0 % - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de cannelle - 3 gouttes d'extrait de vanille - 2 CS d'édulcorant - 1 cc de jus de citron
Epluchez et coupez la pomme en petits cubes, puis faites-la cuire avec 2 cuil. à soupe d'eau pendant 10 mn. Couvrez. Laissez refroidir. Battez le blanc d'oeuf en neige. Mixez la pomme refroidie avec le fromage blanc, l'extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle et l'édulcorant. Incorporez délicatement le blanc en neige à cette Prépa en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois de bas en haut. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 20 mn. puis servez.

251 - Biscuits aux grains de chocolat Pour 36 biscuits – Prépa 20 mn Cuisson 7 mn
39 cal/biscuit - 1 P/Biscuit
200 ml de farine - 2 ml de bicarbonate de soude - 1 ml de sel - 75 ml de beurre - 50 ml de sucre - 1 œuf - 5 ml de vanille - 50 g grains de chocolat
Mettre la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et bien mélanger le tout à la fourchette. Garder en attente. Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol. Battre, avec une cuillère de bois, pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter alors la farine, 50 ml à la fois, en battant. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mêlés. Incorporer les grains de chocolat. Façonner des boulettes de 2 ou 3 de diamètre. Les placer en les espaçant de 5 cm sur une plaque à biscuits non graissée. Aplatir ces boulettes à 1 d'épaisseur, avec une fourchette enfarinée. Mettre au four, à 160oC, et cuire de 5 à 8 mn ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

252 - Breackfast salé-sucré: 5pt pour 2 personnes
2 tr de pain de mie( 2 fois 25 g),20g de cresson,2 tr de cheddar( 2 fois 20g),2 fines tr de bacon( 2 fois 10g),2 rondelles de tomates,2 tr de pain de mie(2 fois 25g),4 fraises,1 petit suisse à 0%, 2 c à café de cassonade
Dorez le pain de mie au grille-pain. Préparez les toasts au bacon : sur chaque tr de pain grillée, répartissez le cresson, mettez une tr de cheddar, une de bacon et une rondelle de tomate. Préparez les toasts à la fraise : lavez, équeutez et coupez les fraises en lamelles, malaxez le petit-suisse avec la cassonade, enduisez les tr de pain grillées de la Prépa, recouvrez de lamelles de fraises. Déposez un toast salé et un toast sucré dans chaque assiette et accompagnez d'un thé darjeeling.

253 - Strudel aux cerises pour 6 - 7.5 P/Pers
200 g de farine - une pincée de sel - 125 g de beurre - 2 œufs - 1 dl d’eau
Crème : 2 œufs - 1 CS de farine - 2 CS aspartam - 1/3 de litre de lait écrémé - 1 kg de cerises - 2 CS d’amandes effilées - un peu de gelée de groseilles
Dénoyautez les cerises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d’eau. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 oeufs et l’eau. Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures. Faites la crème en battant deux oeufs et en y ajoutant la farine, le sucre et le lait. Mettez sur feu doux et portez à ébullition en tournant sans arrêt. Retirez du feu et laissez refroidir. Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et étendez la pâte dessus. Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu. Versez la crème dessus, les cerises cuites et les amandes effilées hachées. Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et enroulez le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon. Faites cuire sur la plaque du four, préalablement beurrée, 40 mn. Servez le Strudel entouré de cerises mélangées à de la gelée de groseilles. Un petit verre de cognac peut être ajouté à la pâte. Le gâteau se mange chaud ou froid. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four.

254- La tarte de ricotta aux framboises Pour 8 Prépa : 1h45 mn + 6 h de réfrigération
7.5 P/Pers
1 rouleau de pâte sablée, 500g de framboises fraîches ou surgelées, 500g de ricotta, 30cl de crème épaisse 8 %, 4 oeufs, 75 g d’édulcorant, 1 cc de vanille liquide, 2 CS rases de farine, 1 orange et 1 citron non traités, 2 brins de menthe.
Préchauffez le four à 180 degrés. Tapissez un moule à tourte avec la pâte brisée, piquez la avec une fourchette. Recouvrez le fond de tarte de papier aluminium et recouvrez d'une couche de légumes secs. Enfournez et laissez cuire 10 mn. Enlevez le papier d'aluminium et les légumes sec, laissez refroidir, baissez le four à 150 degrés. Lavez le citron et l'orange, rapez le zeste. Dans un saladier, fouettez la ricotta et la crème fraîche, incorporez-y les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, la farine, les zestes, une cuillère à soupe de jus de citron, la vanille, puis les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel. Mettez quelques framboises de côté. Versez un tiers de la Prépa à la ricotta sur la tarte, éparpillez la moitié des framboises. Couvrez d'un autre tiers de la Prépa, du reste des framboises et du reste de la Prépa. Enfournez et laissez cuire une heure. Puis laissez refroidir et mettez la tarte au réfrigérateur 6 heures. Au moment de servir sortez du moule et décorez avec les framboises gardées de côté et les brins de menthe

255 – Flan au citron et à la ricotta Pour 4 - 4 P/Pers
1 oeuf - 330 g de ricotta – 2 yaourts nature 0 % - 2 CS de jus de citron - 2 cc de zeste de citron râpé – 2 CS d’édulcorant - 1 cc d'extrait de vanille
Placer ricotta, yaourt, oeuf, jus, zeste, sucre et vanille dans le bol d'un robot et mixer pour obtenir un mélange onctueux. Répartir dans 4 ramequins à peine margarinés. Enfourner et cuire 25 mn à 180 °. Servir chaud ou froid.

256 - Tartelettes aux fruits 6 pièces calories 241 par portion 5,5 P/tartelette
Pâte : 100 gr de farine 25 gr d'amandes moulues 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre quelques gouttes d'arôme d'amande amère 50 gr de beurre froid 1 jaune d’oeuf 1 à 2 c. à soupe d'eau
Garniture : 500 gr framboises 5 c. à soupe d'édulcorant en poudre 2.c à café de maïzena 350 gr de baies fraîches en mélange
Sabler rapidement du bout des doigts la farine, les amandes, l'édulcorant en poudre, l'arôme et le beurre en morceaux en petits grumeaux régulier puis incorporer le jaune d'œuf et l'eau. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 mn. Faire une abaisse fine et en foncer 6 moules à tartelettes graissés. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson à blanc 12 à 15 mn dans le four préchauffé à 180°C Garniture passer les framboises au tamis, porter à ébullition avec l'édulcorant et la maïzena en remuant, donner un bouillon et laisser refroidir, juste avant de servir, mélanger les baies et le coulis, répartir dans les tartelettes et servir sans attendre.

257 - Pouding anglais au chocolat - 6 portions - 187 cal/portion - 4,5 P/Pers
Pouding : 50 gr de chocolat noir 3 jaunes d'œufs 4 c.à soupe d'édulcorant en poudre ½ gousse de vanille fendue les graines 2 c à soupe d'eau chaude 50 gr d'amandes mondées et moulues 2 c à soupe de chapelure 3 blancs d'œufs 1pointe de couteau de poudre à lever
sauce à l'orange : 3 oranges 4 c.à soupe d'édulcorant en poudre 1c à café de maïzena
Concasser le chocolat, le fondre au bain-marie. Laisser tièdir. Fouetter les jaunes, l'édulcorant, les graines de vanille et l'eau en appareil mousseux, incorporer délicatement le chocolat liquéfié. Mélanger les amandes et la chapelure. Monter les blancs et la poudre à lever en neige ferme,les incorporer avec le mélange amandes/chapelure à la crème au chocolat Remplir un moule à pouding ou des moules individuels bien graissés, les mettre dans un bain-marie ( une braisière par exemple) avec de l'eau aux 2/3 Cuisson 40 mn dans le four préchauffé à 180° C Eplucher 1 orange, retirer les filets entre les peaux blanches, presser les 2 autres. Mélanger le jus d'orange, l'édulcorant et la maïzena dans une petite casserole, donner tout juste un bouillon et laisser refroidir, ajouter les filets et présenter avec le poudings démoulé, tiède.

258 - Tarte au citron vert - 12 parts – 149 Cal/portion - 3,5 P/Pers
Pâte brisée : 120 gr de farine complète ou blanche 3 c .à soupe d'édulcorant en poudre 60 gr de beurre très froid 100 gr de séré maigre
Garniture : 2 dl de lait drink 8 c. à soupe d'édulcorant en poudre 20 gr de maïzena 4 jaunes d'œufs 3 citrons verts zestes râpés et jus 2 blancs d'œufs 2 citrons verts 4 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1 dl d'eau
Sabler rapidement du bout des doigts la farine, l'édulcorant et le beurre en morceaux en petits grumeaux réguliers, puis incorporer le séré. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 mn. Faire une abaisse fine et foncer le moule à tarte graissé. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson a blancs 20 mn environ dans le four préchaffé à 200°. Laisser refroidir Mettre le lait l'édulcorant, la maizena et les jaunes d'oeufs dans une casserole, mélanger avec soin puis porter à ébullition en fouettant sur feu moyen. Retirer la casserole du feu, ajouter zestes et jus de citron vert et mélanger. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer. Lisser cette crème sur la tarte, laisser prendre 1 heure au frigo. Couper les 2 citrons verts en fines rondelles Porter l'eau à ébullition avec l'édulcorant, y pocher les rondelles 10 mn, laisser refroidir avant de les poser en décor.

259 - Savarin au Rhum - 12 parts – 143 Cal/portion - 2,5 P/Pers
Pâte : 20 gr de levure 1,5 dl de lait écrémé tiède 250 gr de farine complète ou blanche 8 c. à soupe d'édulcorant en poudre 3 oeufs 1 pincée de sel
sirop au rhum : 15 c . à soupe d'édulcorant en poudre 3,5 dl d'eau 1 tronçons de bâton de cannelle 1 orange ,zeste rapé et jus 1 dl de rhum grand arôme
Emietter la levure et la diluer dans 1 c. à soupe de lait chaud. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol, mélanger en pâte mollette homogène, battre jusqu'à ce qu'elle fasse de grosses bulles. Mettre dans le moule à couronne ou dans un moule à kouglof graissés et laisser lever du double, soit 1 heure env. Cuisson 15 mn dans le four préchauffé à 200°.Porter à ébullition tous les ingrédients du sirop, à l'exception du rhum, ajouter ce dernier hors du feu et en imbiber le savarin démoulé. Laisser refroidir. Présenter avec une salade de fruits ou de la crème légèrement fouettée.

260 - Tourte au Séré et aux petits fruits - 12 parts – 149 Cal/portion - 3 P/Pers
Fond : 150 gr de pain complet 40 gr de noisettes 2 c. à café de cannelle 1 c. à soupe d'édulcorant en poudre 60 gr de beurre liquéfié
garniture : 750 gr de séré maigre 1 citron, zeste râpé et jus 9 c. à soupe d'édulcorant en poudre ½ dl d'eau 1 c à soupe de maizena 2 c à soupe d'édulcorant en poudre 350 gr de baies fraîches ou dégelées, mûres, framboises, myrtilles par exemple.
Porter l'eau, la maizena et l'édulcorant à ébullition ds une casserole, en remuant. Ajouter les baies, chauffer rapidement, laisser refroidir puis mettre au frigo pour que la crème soit bien froide. Répartir sur la garniture.

261 - Glace aux pruneaux, Sabayon Pain d'épices – Pour 6 - 147 cal/portion - 3,5 P/Pers
Glace : 500 gr de pruneaux bien mûrs 4 c à soupe d'édulcorant en poudre ½ citron, le jus 1,8 dl de demi-crème acidulée
Sabayon au pain d'épices : 1,25 dl de lait écrémé 3 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1 c. à café d'épices spécial pain d'épices.
Fendre les pruneaux pour les denoyautés, les hacher menu dans le bol du mixeur ou avec le mixeur à main, sans toutefois les réduire en purée, ajouter l'édulcorant, le jus de citron et la demi-crème. Turbiner en sorbetière. Mélanger tous les éléments du sabayon dans un bol au bain-marie , fouetter sans arrêt à feu doux jusqu'à consistance d'une crème mousseuse, en restant toujours sous le point d'ébullition. Façonner la glace en boules, napper de sabayon chaud et servir sans attendre.

262 - Glace fraise-banane – Pour 6 – 98 cal/portion - 2 P/Pers
300 gr de fraises 1 banane 1 dl de jus d'orange pressées 360 gr de yaourt nature 6 CS d'édulcorant
Réduire les fraises et la banane en purée avec le jus d'orange, ajouter le yaourt et l'édulcorant, mélanger. Turbiner en sorbetière.

263 - Glace Noisette – Pour 6 – 143 cal/portion - 3 P/Pers
50 gr de noisettes moulues 2,5 dl de lait concentré non sucré 250 gr de séré maigre 6 c à soupe d'édulcorant en poudre 2 c à soupe de cognac (fac)
Griller les noisettes moulues sans adjonction de graisse, laisser refroidir. Mélanger le lait condensé, le séré et l'édulcorant, incorporer les noisettes. Parfumer au cognac et turbiner en sorbetière.

264 - Sorbet Abricot Pour 6 – 72 Cal/portion - 1 P/Pers
750 gr d'abricots bien mûrs 1 citron, le jus 1 dl d'eau 9 c. à soupe d'édulcorant en poudre
Fendre les abricots et les dénoyauter, cuire avec le jus de citron et l'eau pendant 5 mn environ pour que la pulpe soit très tendre. Réduire en purée fine, ajouter l'édulcorant et laisser refroidir. Turbiner en sorbetière.

265 - Parfait Moka et Figues au Madère - 6 portions – 146 Cal/portion - 3,5 P/Pers
Parfait : 2 jaunes d'oeufs 5 c à soupe d'édulcorant en poudre 2 c à soupe d'eau chaude 3 c à soupe de café instantané 2 blancs d'oeufs 1,8 dl de demi-crème
Figues : 4 figues fraîches 4 c- à soupe de madère 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre
Fouetter les jaunes, l'édulcorant, l'eau et le café instantané en crème mousseuse. Monter les blancs en neige ferme, fouetter la crème en chantilly, incorporer les deux délicatement. Répartir dans 6 petits moules ou tasses et mettre au congélateur.

266 - Glace à la cerise - 6 portions – 96 cal/portion - 1,5 P/Pers
600 gr de cerises noires 4 CS d'édulcorant ½ citron, le jus - arôme d'amande amère - 250 gr de séré maigre
Dénoyauter les cerises et les hacher grossièrement, à la main ou au robot, ajouter l'édulcorant, le jus de citron et l'arôme, bien mélanger avant d'incorporer le séré. Turbiner en sorbetière.
Variantes Ce dessert est excellent en crème, sans passer à la sorbetière. Préparer de même une glace avec des abricots bien mûrs.

267 - Sirop de Citron 1,2 litre – 24 cal/dl - 0,5 P/dl
6 gros citrons non traités 25 gr d'acide citrique 1 litre d'eau 3 cc de gélifiant en poudre 3 ½ CS d'édulcorant liquide
Laver soigneusement l'écorce des citrons, lever les zestes au couteau économe avant de presser les fruits. Mettre zestes, écorces vides, jus,acide citrique et eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillonner 3 mn. Couvrir et laisser macérer 6 heures, puis filtrer dans une mousseline ou le sac à gelée. Remettre dans la casserole avec l'édulcorant et le gélifiant, porter à ébullition et cuire 3 mn à gros bouillon, en remuant. Verser aussitôt dans les bouteilles et fermer hermétiquement.
Variantes : Sirop de mélisse citronnelle Verser l'eau bouillante sur 10 beaux brins de mélisse citronnelle ou 15 gr de feuilles séchées, réduire l'acide citrique de moitié.

268 - Croustillade chaude aux framboises – 107 Cal/portion - 2,5 P/Pers - Pour 12 - Cuisson 20 mn
La pâte : 175 gr de pâte feuilletée 500 gr de framboises
liaison 2 oeufs, 1 jaune d'œuf 3 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1,25 dl de lait
Préchauffer le four à 190°C Faire une fine abaisse de pâte, et foncer le moule et piquer à la fourchette. Répartir les framboises. Fouetter les éléments de la liaison, verser sur les fruits.

269 - Quenelles de semoule et compote rouge – 556 Cal/portion - 11,5 P/Pers- Pour 4 (repas sucré)
compote : 1 dl de vin blanc / 1 dl d'eau 7 c. à soupe d'édulcorant en poudre 750 gr de baies, framboises, et fraises par exemple 20 gr de maizena ½ dl d'eau
Compote : Porter le vin à ébulllition avec l'eau et l'édulcorant. Ajouter les fruits, cuire doucement 2 mn env. Verser dans une passoire. Recueillir le jus dans une petite casserole et réserver les fruits. Epaissir le jus avec la fécule délayée dans l'eau. Cuire un instant, verser sur les fruits et laisser refroidir
Quenelles de semoule : 2,5 dl de lait,1 pincée de sel 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre 50 gr de beurre, 2 oeufs 100 gr de semoule de blé complète 2 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de chapelure.
Quenelles : Porter le lait à ébullition avec le sel, l'édulcorant et le beurre. Ajouter la semoule en pluie et cuire en bouillie Incorporer les œufs un à un.Porter l'eau salée à ébullition, détacher des quenelles de semoule, les pocher 5 à 7 mn dans l'eau frémissante. Retirer avec l'écumoire. Faire fondre le beurre dans une poêle, y dorer la chapelure. Dresser les quenelles, garnir avec la chapelure dorée, répartir la compote à côté.

270 - Terrine de fraises et cerises – 134 Cal/portion - 3 P/Pers – Pour 5
300 gr de baies de groseilles rouges 100 gr de baies de cassis 100 gr de framboises 2 dl d'eau, 1 citron le jus 5 c. à soupe d'édulcorant en poudre 6 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
300 gr de cerises dénoyautées 250 gr de fraises 1,5 dl de crème allégée 1 CS d'édulcorant en poudre
porter les groseilles, les framboises, l'eau, le jus de citron, l'édulcorant à ébullition, laisser bouillonner 2 mn, passer au tamis, ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter les cerises et les fraises verser la Prépa dans la terrine faire prendre au réfrigérateur. Mélanger la crème bien froide et l'édulcorant, fouetter en chantilly. Tremper rapidement la terrine dans de l'eau chaude pour la démouler facilement. Couper en belles tranches dresser sur des assiettes bien froides. Présenter avec la chantilly, décorer de baies fraîches et éventuellement de quelques corolles de fleurs comestibles.

271 - Terrine d'abricots aux groseilles rouges – 86 Cal/portion - 1,5 P/Pers – Pour 8
600 gr d'abricots dénoyautés 25 gr d'abricots séchés 1 dl de jus d'orange 2 sachets de gélifiant en poudre 1 CS d'eau 7 CS d'édulcorant en poudre 250 gr de fromage blanc 0 % 100 gr de groseilles rouges
porter le jus d'orange à ébullition avec les abricots frais et séchés, cuire 10 mn environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au mixeur en purée fine, remettre dans la casserole. Délayer le gélifiant et l'édulcorant dans l'eau ajouter porter à ébullition et cuire doucement 2 à 3 mn. Hors du feu, incorporer délicatement le fromage frais et battre rapidement en crème homogène. Ajouter les baies de groseilles et verser la Prépa dans le moule ou la terrine. Refroidir et faire prendre au réfrigérateur pendant quelques heures ou durant la nuit. Tremper rapidement la terrine dans de l'eau très chaude, démouler et couper en tranches. Décorer à volonté de baies ou de fruits.

272 - Galette au chocolat Pour 12 parts – 151 Cal/portion - 3,5 P/Pers
Pâte brisée : 120 gr de farine 3 CS d'édulcorant liquide 60 gr de beurre très froid 100 gr de séré maigre
Garniture : 3 CS de cacao 8 CS d'édulcorant en poudre 3 cc d'édulcorant liquide 1,8 dl de crème allégée - 4 oeufs + 2 jaunes
Sabler rapidement du bout des doigts la farine, l'édulcorant et le beurre en morceaux en petits grumeaux réguliers, puis incorporer le séré. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 mn. Faire une abaisse fine et foncer le moule à tarte graissé. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson à blanc 12 à 15 mn dans le four préchauffé à 220°C
Garniture : Mélanger avec soin tous les ingrédients, verser sur l'abaisse de pâte remettre 15 mn au four pour faire prendre la crème. Servir la galette tiède ou refroidir.

273 - Glace à la fraise 90 cal par personne 2 personnes 1 P/Pers
100 Grs fromage blanc à 0% de matière grasse 1 CS de poudre de lait écrémé édulcorant 20 g de fraises 1 quartier de citron 2 blancs d’œufs battus en neige très ferme
Laver, égoutter, et équeuter les fraises. Les mixer avec le jus de citron. Ajouter à la purée de fraises le fromage blanc, le lait en poudre et l'édulcorant. Fouetter soigneusement le mélange. Incorporer le blanc en neige en soulevant la masse avec précaution. Mettre en sorbetière, et laisser tourner une heure environ.

274 - Tartelettes aux pommes 4 pers. 3.5 P/Pers
Pâte au fromage frais : 50g de farine 3 St moret ligne et plaisir 2 CS d'huile
Garniture : 150 ml de lait écrémé 15g de farine 2 mesures d'édulcorant 1 pointe de vanille 75g de fromage blanc0 % - 125g de pommes épluchées Cannelle
- Préparer la pâte au fromage frais, l'étendre et en garnir les tourtières.
- Préparer la crème vanille : délayer la farine dans une petite quantité de lait froid. Porter le reste du lait à ébullition et y incorporer, tout en mélangeant, la liaison et la vanille. Laisser refroidir et ajouter, en tournant, le fromage frais. Verser la crème vanille ainsi obtenue sur la pâte.
- Eplucher les pommes, les couper en fines tranches et en recouvrir la crème vanille. Poudrer de cannelle et faire cuire environ 10mn a four chaud 225° C.

275 - Gratin de fruits rouges Pour 4 Prépa 15 mn – cuisson 8 mn 3.5 P/Pers
500 g de fruits rouges (groseilles, framboise, fraises…) – 4 jaunes d’œufs - 60 g d’édulcorant ligne de beghin say dosés (ou 30 g pesés) – 2 CS eau froide – 10 cl crème à 8 % - 1 CS rhum, 10 g amandes effilées
Lavez les fruits, égouttez les et disposez les dans des petits plats individuels à gratin. Réservez au frais. Battez les jaunes d’œufs, l’eau et l’édulcorant à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajoutez alors la crème et le rhum. Versez sur les fruits et faites cuire 8 mn à four chaud (th 7 220 °). Parsemez d’amandes et servez aussitôt.

276 - MELI MELO CITRON CHOCOLAT Pour 8 – 3.5 P/Pers
1 boite de 410 g de lait concentré non sucré à 4 % MG – 1 citron – 4 œufs – 100 g de chocolat – 50 g d’édulcorant – 1 CS farine
Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et la farine. Ajouter le lait concentré. Lavez et rapez le zeste du citron pouis pressez le jus. Ajoutez les à la Prépa. Hachez le chocolat pour obtenir des pépites. Versez la Prépa ds un moule, répartissez les pépites dessis et faites cuire au four th 6 200 ° environ 25 mn.

277 - Fromage blanc aux framboises Pour 4 – 1 P/Pers
Battez 400 g de fromage blanc 0 % avec 2 c à soupe d’édulcorant. Ecrasez 150 g de framboises et mélangez-les au fromage. Répartissez dans des coupes, décorez avec quelques fruits réservés, mettez au frais jusqu'au moment de servir.

278 - Mousse aux citrons Pour 4 – 2 P/Pers
1 sachet de gélatine sans saveur 1/4 de tasse d'eau froide 1 tasse de fructose ou splenda 1/2 tasse de jus de citron 1 cc de zeste de citron - 1 yogourt nature 0 % - 10 cl de crème fouettée 8 %
Lever la gélatine dans l'eau froide durant une minute. Mettre dans une casserole et faire fondre à feux doux. Fouetter dans un bol le fructose, jus de citron, zeste et yogourt. Ajouter la gélatine en brassant. Mettre 1 heure au frigo. Incorporer la crème fouettée. Mettre au frigo 2 heures avant de manger dans un grand bol ou de petites portions individuelles

279 - MOUSSE A LA NOIX DE COCO Pour 4 –3 P/Pers
150 g de lait de coco 15 g de noix de coco rapée 3 feuilles de gelatine 200 g de fromage blanc 0% 1 blanc d'œuf 2 CS d'édulcorant
Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide Faire chauffer le lait de coco avec l'édulcorant. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées en remuant bien pour une bonne incorpporation. Ajouter la noix de coco rapée et laisser refroidir en remuant de temps en temps Battre le fromage blanc et l'incorporer au mélange refroidit. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement au reste. Verser dans une moule et mettre au frigo au moins 4H Prévoir une casserole un peu plus grande que nécessaire pour 150 g de lait de coco, car la Prépa gonfle au fur et à mesure de l'ajout des ingrédients.

280 - PASTIS LANDAIS (BRIOCHE) Cuisson : 30 mn Pour 6 – 6 P/Pers
350 g de farine - 3 oeufs - 80 g de beurre – 60 g d’édulcorant - 1/2 verre de lait écrémé - 10 g de levure de boulanger - 1 cc de vanille liquide - 1 CS de rhum - 1 CS d'eau de fleur d'oranger - sel
Préparer un levain avec la levure délayée dans un peu de lait tiède, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 100 g de farine. Laisser monter 1 à 2 h. Dans un récipient profond, battre les 2 autres oeufs et mettre le sucre, 1 pincée de sel, le beurre fondu, le lait, le levain, les parfums, puis le reste de farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante. Placer dans un moule beurré, laisser monter dans un endroit tiède durant 6 h. Mettre au four 30 mn à four moyen.

282 - SOUFFLÉ GLACÉ AU CACAO Prépa : 35 mn 130 calories par portion Pour 4 - 1.5 P/Pers
200 g de fromage blanc à 0 % - 60 g de cacao - 4 blancs d’oeufs - 6 cuillerées à soupe d’édulcorant - 20 g de chocolat noir
Saupoudrer le fromage blanc de cacao en tamisant celui-ci à travers une passoire fine ou un tamis. Battre le fromage blanc et le cacao au fouet électrique. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec l’édulcorant. Mélanger très soigneusement les deux Prépas. Entourer un moule à soufflé d’une bande d’aluminium ménager de manière à ce que celle ci dépasse des bords de 3 cm au moins. Verser la Prépa qui doit arriver jusqu’au niveau de la bande d’aluminium. Mettre à glacer au moins trois heures. Avant de retirer le soufflé du congélateur, râper le chocolat noir au couteau éplucheur. Enlever la bande d’aluminium ménager. Saupoudrer le dessus du soufflé de chocolat râpé et servir aussitôt

283 - PANCAKE ALLÉGÉ Prépa : 5 mn Cuisson : 6 mn Pour 1 belle galette 6.5 P/La galette
1 oeuf - 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% - 2 CS de farine de blé de son - 2 CS de farine de blé d'avoine - sel et poivre ou aspartame
Faire chauffer une poele anti-adhésive. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients, assaisonner sucré ou salé. Verser la Prépa dans la poèle, lui donner la forme d'une galette. Faire chauffer 2 à 3 mn à feu moyen-doux puis la retourner et terminer la cuisson. Version salée : disposer une tranche de saumon fumé avec un peu de citron. Version sucrée : un petit suisse 0% avec de l'aspartame.

284 - CLAFOUTIS AUX POIRES FACILE Pour 6 – 2 P/Pers
3 poires, 2 oeufs,1/4 l de lait écrémé, 15g de beurre, 60g de sucre, 40g de farine, canelle, 1 pincée de sel.
Couper les poires, les installer dans un plat. Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires. Cuire 35 mn à thermostat 6/7.

285 - Clafoutis aux pommes et aux raisins Pour 6 - Prépa : 20 min -Cuisson : 30 min - 3 P/Pers
pommes : 3 - jus de citron : 2 CS - raisins secs : 50 gr - calvados : 4 CS - sucre : 4 CS - oeuf : 1 - sel : 1 pincée - crème fraîche 8 % : 1 dl - farine : 1 CS
Faire tremper les raisins dans la liqueur tiède. Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines, les citronner. Fouetter ensemble l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement puis incorporer la crème fraîche et la farine. Réserver 3 c. à soupe de ce mélange séparément. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Egoutter les raisins (garder la liqueur). Mélanger les pommes et les raisins à la pâte et verser dans un moule beurré et fariné. Mettre au four et laisser cuire 15 mn. Faire fondre le beurre, l'incorporer à la pâte restante et verser sur le clafoutis. Remettre au four encore 15 mn en augmentant la température à 210°C (th.7). A la fin de la cuisson, laisser tiédir puis démouler sur un plat de service ou présenter dans le plat de cuisson. Au moment de servir, verser le calvados bouillant sur le clafoutis et flamber.

286 - Glace au yaourt – Pour 4 – 3.5 P/Pers
1 yaourt O % à la cerise + 200 g de confiture allégée en sucre cerises-groseilles.
Faire prendre dans un saladier, en remuant régulièrement. Résultat final au bout de 3 à 4 heures de prise : on obtient la valeur de quatre boules

287 - porridge au 5 céréales – Pour 1 pers - 4 Points
6 CS mélange 5 céréales (4 points). Je les recouvre d'eau pour les laisser gonfler et rajoute fleur d'oranger et édulcorant liquide (résistant à la cuisson). Je les fait cuire au micro-ondes (1 à 3mn selon la puissance du micro-ondes) et c'est prêt. Délicieux

288 - Rochers à la noix de coco : pour 40 pièces environ - 1.5 P/Le rocher
180g de sucre, 2 œufs, 250g de noix de coco râpé .
Travaillez en mousse le sucre et les œufs : Incorporez la noix de coco : Laissez reposer 1 heure . A l'aide de 2 cuillères, disposez des petits macarons sur une tôle beurrée : faire cuire dans un four ä 160°C ( th 5-6 ) pendant 15mn

289 - Panacotta aux fruits Pour 6 Prépa 15 mn Cuisson 5 mn. - 3 P/Pers
280 gr de fruits frais - 500 ml. de crème à 8 % - jus d’1/2 citron - 2,5 feuilles de gélatine - 1/2 gousse de vanille - 5 CS d'aspartame
Prévoir pour cette recette un repos de 4 heures au frais. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau. Portez à ébullition 250 ml. de crème avec le zeste haché et la gousse de vanille fendue. Mettez un saladier dans de l'eau glacée, et filtrez au dessus la crème, puis incorporez au fouet la gélatine ramollie, et l'aspartame. Laissez refroidir, et ajoutez le reste de crème préalablement fouettée. Versez la Prépa dans un moule. Laissez prendre 4 heures au frais. Démoulez sur un plat et décorez avec les fruits frais.

290 - Flambée exotique Pour 8 Prépa : 30 mn Cuisson : 5 mn - 1 P/Pers
2 kg de fruits exotiques assortis frais (ananas, kiwis, mangues, papayes, bananes, letchis) 4 citrons vert 30 cl de coulis de pêches à l'abricot - 100 g de sucre brun en poudre 1 verre de rhum brun.
Choisissez des fruits exotiques pas trop mûrs, mais juteux. Pelez-les, dénoyautez ceux qui le nécessitent et tranchez-les en morceaux. Recueillez les jus de découpe. Ajoutez-les au coulis de pêche à l'abricot que vous aurez préparé par ailleurs. Disposez tous les fruits dans un grand plat de service. Parsemez de fines tranches de citron ver et saupoudrez de sucre brun. Faites chauffer 5 mn le coulis. Portez le rhum à ébullition Verser sur les fruits. Flambez. Nappez aussitôt avec le coulis et régalez-vous bien vite de ce dessert hors du commun.

291 - Soupe de fraises à l'anis étoilé Pour 4 Prépa 30 min - réfrigération 2 h - 40 cal/Pers - 1,5 P/Pers
500gr de fraises - ½ jus de citron - 4 étoiles de badiane - 1 bouquet de menthe fraîche
laver et équeuter les fraises. Reserver 200 gr . les tailler en petit dés. Leur ajouter 8 feuilles de menthe ciselées et le jus de citron. Mixer le reste des fraises verser dans une casserole. Ajouter la badiane. Chauffer sans ébullition pour ne pas perdre la saveur des fruits. Eteindre et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Verser la soupe de fraises parfumées sur les dés de fraises.Mélanger délicatement et réserver Au réfrigérateur 2 h.Répartir la soupe dans des petites coupelles individuelles et servir très frais. Décorer de feuilles de menthe et des badianes avant servi à l'infusion.

292 - Pomme rôtie aux fruits rouges Pour 4 Prépa 20 mn - cuisson 25 mn - 108 cal/Pers - 2,5 P/Pers
4 pomme melrose (400gr ) - 50 gr de mûres - 50 gr de framboises - 50 gr de myrtilles - 50 gr de cassis
sabayon : 3 jaunes d'œufs - 30 gr de fromage blanc 20% - 1 pointe de cout de graines de vanille - 1 pincée de cannelle - 5 cl de jus de cuisson des pommes
Préchauffer le four à 170° Laver, évider les pommes en laissant 1 cm d'épaisseur de chair. Détailler le reste de chair en petits dés. Les mélanger avec la moitié des fruits rouges. Farcir chaque pomme avec ce mélange. Réserver les autres fruits rouges pour la décoration Disposer les pommes dans un plat allant au four. Piquer la peau de part en part de la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles éclatent à la cuisson. Les arroser d'un verre d'eau. Les enfourner et les faire cuire 20 min. Enlever les pommes du plat, filtrer leur jus de cuisson. Faire chauffer un bain-marie. Fouettez les jaunes, le jus de cuisson des pommes, la vanille et la cannelle dans une terrine Jusqu'à consistance mousseuse. Poser la terrine sur le bain-marie. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enlever du feu ajouter le fromage blanc. Poser chaque pomme au centre d'une grande assiette creuse chaude. Délicatement en napper le fond de sabayon. Faire gratiner 30 secondes sous le grill. Enlever du four. Verser un peu de sabayon à l'intérieur de chaque pomme Ajouter le reste de fruits rouges. Servir aussitôt

293 - Pêche en infusion et sorbet verveine Pour 4 - Prépa 40 mn - cuisson 15 mn - 146 cal/Pers - 2,5 P/Pers
4 pêches -1 bâton de cannelle - 80 gr de sucre - 1 CS de feuilles de verveine - 4 anis étoilé - ¼ de citron - 2 blancs d'œufs - 1 gousse de vanille - 1 branche de citronnelle
verser 1 lt d'eau dans une casserole. Ajouter le sucre, la verveine, l'anis étoilé, la cannelle coupée en 4, la vanille fendue en 2 et la citronnelle taillée en fine filaments porter à ébulltion et maintenir celle-ci 4 min. laver les pêches, les plonger dans le sirop et les laisser pocher 10 min à petite ébullition les égoutter aussitôt et les peler délicatement. Filtrer le sirop de cuisson, réserver la garniture pour le décor. Faire réduire le sirop de cuisson pour obtenir 50 cl le laisser tièdir. Ajouter quelques gouttes de citron puis incorporer les blancs d'œufs fouettés de façon à ce qu'ils soient mousseux. Verser dans une sorbetière. Mettre à glacer jusqu'à bonne texture. Disposer chaque pêche sur un lit de citronnelle. Poser une quenelle de sorbet. L'arroser de sirop. Décorer d'anis étoilé et de cannelle.

294 - FLANS A L’ANIS POUR 4 PERS – 3.5 POINTS PAR PERS
30 cl de lait écrémé 2 œufs 30 grs de sucre 80 grs de maïzena 2 cs de sirop d’anis.
Préchauffer le four Th 5 (180°c). Faire bouillir le lait. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et le sirop d’anis. Verser le lait chaud et bien mélanger. Répartir dans 4 petits moules à manqué, recouvrir de papier alu et cuire 30 mn. On peut varier les parfums en changeant le sirop.

295 - Carpaccio d'ananas 2 P/Pers Prépa : 15 mn Congélation : 30 mn Réfrigération : 2 h Pour 4
1 ananas· 6 cl de kirsch· 2 cc d’édulcorant· 4 cs d’eau
Placer l’ananas 30 mn au congélateur. Couper l’ananas en deux. L’éplucher et ôter tous les points fibreux. Trancher très finement l’ananas. Le mettre dans un plat et verser le kirsch. Ajouter l’eau et l’édulcorant afin de réaliser le sirop. Réserver au frais pendant 2 heures en retournant les tranches de temps en temps. Déguster très frais

296 - ROSES DES SABLES POUR 20 ROSES - 1,5 POINTS PAR ROSE
130 g de chocolat noir 60 g de beurre à 41 % 100 g de céréales de corn flakes ou spécial K
Mettre le chocolat cassé en morceaux dans une terrine avec le beurre. Faire fondre au micro ondes 1 minute. Bien mélanger et ajouter les céréales pour bien répartir le chocolat. Diviser la Prépa en 20 tas sur un plat recouvert de papier aluminium. Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.

297 - Gratin de pêches Prépa : 10 mn Cuisson : 20 mn Pour 2 - 2 P/Pers
2 pêches· 200 g de fromage blanc à 0 %· 1 sachet de sucre vanillé· édulcorant de cuisson· quelques gouttes d’amande amère· 10 g de semoule fine· 10 g d’amandes concassées grossièrement
Préchauffer le four th. 5/6 (180/200° C). Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ebouillanter les pêches quelques secondes pour pouvoir les éplucher facilement. Les couper en cubes. Les répartir dans des moules à gratins individuels. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, l’édulcorant, l’amande amère et la semoule. Couvrir les pêches avec cette Prépa. Enfourner 20 mn. A la sortie du four, décorer avec les amandes concassées avant de servir tiède.

298 - Tarte meringuée poire-framboise Prépa : 20 mn Repos : 30 mn Cuisson : 35 mn
Pour 6 - 3 ½ P/Pers
120 g de farine· 1 pincée de sel· 60 g de beurre à 41 %· ½ verre d’eau· 1 kg de poires· 200 g de framboises (surgelés)· 3 ou 4 cs d’édulcorant· 2 blancs d’œufs· 2 cs de sucre glace
Préparer la pâte. Dans une terrine, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre du bout des doigts afin de former un sable grossier. Ajouter l’eau peu à peu et amalgamer sans pétrir. Laisser reposer en boule pendant 30 mn. Préchauffer le four th. 6 (200° C). Etaler la pâte et en chemiser un moule (24 cm) recouvert d’une feuille de cuisson. Piquer avec une fourchette. Cuire environ 20 mn jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Pendant ce temps, peler et épépiner les poires, les couper en quartiers et les mettre dans une casserole à fond épais avec les framboises. Cuire 20 mn. Laisser tiédir et ajouter l’édulcorant. Remplir la croûte de pâte avec cette compote épaisse. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Y incorporer délicatement le sucre glace. Recouvrir la tarte avec la meringue à l’aide d’une spatule. Remettre à four moyen th. 4 (150° C). environ 15 mn. Servir tiède.

299 - Clafoutis aux cerises pour 4 - 3 P/Pers
400 g de cerises 2 œufs 40 g édulcorant poudre 80 g de farine 20 cl de lait écrémé sel
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les saupoudrer avec la moitié du sucre et en garnir une tourtière beurrée. Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et le sucre restant. Ajouter les oeufs, fouetter, puis verser le lait peu à peu. Napper les cerises de cette crème et faire cuire 35 mn dans le four à 200 °C.

300 - Confit de pommes Pour 8 : 65 cal/Pers 0 Point
1 kg de pommes - édulcorant - 1 orange – cannelle (à faire la veille)
Eplucher les pommes, épépiner et couper en quartiers minces. Râper le zeste de l'orange et presser le jus. Dans une casserole, mettre les pommes, édulcorant, zeste, jus d'orange et cannelle. Faire cuire à petit feu pendant 2 h, sans remuer. Verser dans un moule à charlotte, bien tasser et réfrigérer jusqu'au lendemain. Démouler et servir avec une crème anglaise (a comptabiliser)

301 - Gâteaux au fromage blc et zeste d’orange Prépa 10 mn Cuisson 25 mn pour 4 - 1 P/Pers
120 g fromage blanc 0 % - 1 orange - 1 citron – 1 œuf – 1 CS édulcorant – 1 CS farine – sel
Préchauffez le four à 200°. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Montez le blanc en neige avec 1 pincée de sel. Lavez et râpez le zeste de l’orange et du citron. Mélangez le fromage blanc avec l’édulcorant, le jaune d’œuf, la farine et le zeste de fruits. Incorporez délicatement le blanc d’œuf. Versez dans 4 ramequins et faites cuire au four 20 à 25 min

302 -MOUSSE DE FRAISE AU YAOURT Prépa : 20 mn – Attente : 1 h + 4h Pour 5 - 1 P/Pers
200g de coulis de fraises NON SUCRE surgelé - 400 g de fraises - 250 g de yaourt à 0% - 2 blancs d’œufs - 40 g de sucre - 12 g de gélatine en poudre
Placez tous les ingrédients 1 h à l’avance à température ambiante. Dégelez le coulis dans un bol d’eau très chaude ; renouvelez l’eau jusqu’à ce qu’il soit tiède. Mettez la gélatine dans un petit bol avec 3 CS d’eau ; laissez gonfler. Battez le yaourt et le coulis pour obtenir une crème lisse. Faites fondre la gélatine (30 s. au micro-ondes, ou posez le bol dans une casserole d’eau frémissante) versez-la dans le mélange yaourt frais en tournant vivement. Placez au frigo et surveillez : quand le bord de la crème commence à prendre, mais sans attendre qu’il fige, passez à l’étape suivante. Fouettez les blancs d’œufs et 1 pincée de sel en neige très ferme au fouet électrique. Versez le sucre, fouettez 30 sec. Pour obtenir une mousse brillante. Incorporez-la à la crème avec une spatule en tournant délicatement de bas en haut pour ne pas casser la neige. Versez dans un moule anti-adhésif de 1 L. Faites prendre 3 h au frigo. Démoulez : trempez brièvement le moule dans l’eau très chaude, essuyez le vite, retournez sur un joli plat. Entourez de fraise et dégustez tout ensemble

303 - MUFFINS AU POMMES Prépa : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 12 muffins : 1 P/Le muffin
4 cc de beurre à 41 %· 3 cs d’édulcorant cuisson· 1 œuf· 100 g de farine· ½ paquet de levure· 5 cl de lait écrémé· 4 pommes
Préchauffer le four th. 6 (200°C). Mélanger le beurre fondu et l’édulcorant. Ajouter l’œuf, la farine et la levure puis verser le lait peu à peu. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Peler les pommes et les râper à la grille fine. Les mélanger à la pâte et verser dans un moule à douze alvéoles ou bien dans douze moules individuels (5cm de diamètre). Glisser au four et laisser cuire 15 mn. Servir tiède.

304 - Tarte aux deux cerises en feuilles de brick, Pour 6 Prépa 15 mn Cuisson 10 mn - 5 P/Pers
10 feuilles de brick - 180 g de gelée de groseilles - 1 citron vert - 2 CS édulcorant - 600 gr de cerises de Montmorency - 200 gr de cerises Burlat
Préchauffer le four à 150°C (th. 6). Saupoudrer chaque feuille de brick d’édulcorant. Les disposer dans un moule à tarte en les faisant se chevaucher et laisser dépasser des bords d’environ 4 cm. Dénoyauter les cerises et les faire revenir dans une poêle avec la gelée de groseilles. Mettre les feuilles de brick au four 7 à 8 mn. Dès qu’elles commencent à dorer, ajouter les cerises et le citron vert coupé en demi-tranches.

305 - Fondant au chocolat Pour 8 Prépa : 20 min - Cuisson : 30 min - 8 P/Pers
125 g d’édulcorant, 250 g de chocolat au lait, 3 c. à soupe d’eau, 200 g de beurre, 3 oeufs, 3 CS de farine, cacao pour le décor, beurre pour le moule.
Dans une casserole sur feu très doux, faites fondre le sucre dans l'eau. Râpez le chocolat et ajoutez-le au sucre. Incorporez également le beurre. Dans une terrine, cassez les oeufs et saupoudrez la farine dessus. Mélangez soigneusement. Versez le sirop au chocolat sur les oeufs et la farine et mélangez intimement. Beurrez un moule à charlotte et versez-y l'appareil. Faites cuire au bain-marie sur feu très doux pendant 2 h 45. Démoulez à froid et tapissez le fondant de cacao. Un entremets de haut goût qui est encore meilleur à déguster après quelques heures de réfrigérateur.

306 - Gâteau chocolaté à la brousse Pour 6 Prépa 20 mn - Cuisson 45 mn – Repos 20 mn + 5 h 12 P/Pers
250 g de sablés bretons, 6 œufs, 75 g édulcorant, 75 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème 8 %, 100 g de fécule, 500 g de brousse à 32 %, 150 g de chocolat noir, 20 g de beurre et 10 g de farine pour le moule, sucre glace.
Beurrez et farinez un moule à bord amovible. Ecrasez les petits sablés en poudre grossière au rouleau à pâtisserie, versez-les dans une terrine et arrosez-les de beurre fondu. Etalez cette pâte au fond du moule, tassez fortement avec le dos de la cuillère, puis entreposez le moule 20 min au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat râpé dans un bain-marie. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Lissez le fromage blanc (la brousse) avec la crème fraîche au batteur électrique. Incorporez petit à petit le sucre en poudre et le sucre vanillé, le chocolat fondu tiède, les jaunes d'œufs l'un après l'autre, enfin la fécule tamisée. Travaillez pour obtenir une pâte homogène puis incorporez les 6 blancs montés en neige ferme. Versez la Prépa dans le moule. Lissez à la spatule. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 min, puis laissez reposer le gâteau 20 min dans le four éteint. Laissez-le refroidir avant de l'entreposer 5 ou 6 h au réfrigérateur, dans son moule. Retirez le bord amovible du moule, glissez le gâteau sur un plat, saupoudrez-le généreusement de sucre glace puis décorez-le de fraises ou d'autres fruits rouges

307 - Œufs à la neige aux framboises Pour 4 - 5.5 P/Pers
Préparez une crème anglaise avec 6 jaunes d'œufs, 100 g de sucre et 3/4 l de lait bouilli avec une gousse de vanille. Fouettez les blancs en neige ferme avec 100 g de sucre. Faites-les pocher par cuillerées dans de l'eau frémissante (15 secondes environ de chaque côté). Posez les blancs en neige sur la crème refroidie et garnissez de framboises.

308 - DELICE AUX 3 FRUITS • Pour 6 • Prépa : 10 mn • Cuisson : 45 mn - 5.5 P/Pers
1 boîte de 387 g de Lait Concentré Sucré Nestlé • 1 poire • 1 banane • 5 CS de farine • 2 œufs • 80 g de beurre • 1/2 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 1 pêche
Préchauffez le four Th. 7 (220°C). Dans un saladier mélangez le lait, le beurre fondu, les oeufs battus, la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel. Epluchez et coupez les fruits en petits morceaux puis ajoutez-les à cette Prépa. Versez dans un moule à manqué anti-adhésif. Faites cuire au four. Démoulez et servez tiède.

309 - Marquise au chocolat Pour 8 Prépa 30 mn Réfrigération 6 h - 12 P/Pers
400g de chocolat noir, 5 oeufs, 4 CS d’édulcorant, 200g de beurre mou, 3 cuillères à soupe de kirsch, 5 CS de cacao non sucré.
Pour le sabayon: 4 CS d’édulcorant, 6 jaunes d'oeufs, 2 CS de kirsch.
Mettez le chocolat en morceau dans une petite casserole posée sur un bain-marie et faites le fondre en remuant de temps en temps. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre mou en petits morceaux, mélangez, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, le sucre glace, le kirsch et les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Tapissez un moule de film alimentaire, versez la Prépa dans le moule, lissez la surface et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Pour servir, démoulez la marquise sur un plat et soupoudrez de cacao à l'aide d'une passoire fine. Pour le sabayon: fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis mettez la petite casserole sur un bain marie à ébullition. Ajoutez le kirsch et faites cuire 5 mn en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Servez le gâteau avec le sabayon chaud ou froid.

310 - GATEAU MOELLEUX AUX POMMES 2.5 P/Pers Pour 6
2 oeufs - 2 CS de sucre - 2 CS d'hermesetas - l pincée de sel - 5 CS de farine - 3 CC de margarine - 4 CS de fromage blanc O% - 3 pommes - vanille, canelle, ou zeste de citron râpé.
Mélanger le tout à la fourchette - couper les pommes en dés dans la pâte - couler dans un moule à manqué garni d'une feuille de papier sulfurisé - cuire 40min - th.6.

311 - Blanche-neige aux fraises Pour 4 - 1.5 P/Pers
400g de fromage blanc 0% 10cl de crème allégée 2 blancs d’œufs 400g de fraises 1/2 citron 1/2 cc d'essence naturelle d'amande amère 3 feuilles de gélatine 5cs d'édulcorant en poudre 1 pincée de sel
Mettre le from blanc et la crème dans une jatte. Ajouter 4 cs d'édulcorant. Parfumer d'essence d'amande amère. Battre au fouet pour lisser le mélange. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Les égoutter en les pressant dans les mains puis les faire fondre dans 2cs d'eau chaude. Ajouter la gélatine au mélange from blanc crème. Monter les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Les incorporer à la Prépa. Verser dans un moule en couronne. Faire prendre minimum 4h au réfrigérateur. Rincer et équeuter 250g fraises. Les mixer avec le jud d'1 citron et 1 cs d'édulcorant. Réserver également au réfrigérateur. Pour servir démouler la mousse de from blanc. Garnir le centre des fraises restantes équeutées et coupées en quartiers. Parsemer de brins de menthe. Accompagner du coulis glacé.

312 - Gâteau léger WW Pour 4 - 3 P/Pers
400 gr fromage blanc 0%, 2 oeufs, 1 cs de farine, 1cs de maïzena, 1 cc d'édulcorant liquide, 1 pincée de sel, le jus d'un citron, 60 gr. de raisins secs, 2 ou 3 pommes.
Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Verser le mélange dans un plat anti-adhésif. Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré-chauffé 180° pendant 45 mn.

313 - Gâteau WW coco Pour 6 - 3 P/Pers
mixer 2 jaunes d’œufs, 40g de farine, 1 cc de levure, de l'édulcorant en poudre et 60 g de noix de coco, avec 1/2 verre de lait écrémé; monter les blancs en neige et les incorporer; verser dans un moule a cake et cuire 30mn a 160 degrés

314 - Cottage cheese Pour 2 - 3.5 P/Pers
200 g de cottage cheese - tomates cerises - 1 banane mûre - gingembre et curry en poudres – 10 g de noix de coco en poudre
Ecraser la banane, ajouter le cottage et bien mélanger. Ajouter les épices (quantités, c'est vous qui voyez... le gingembre, c'est aphrodisiaque, les filles...) - saupoudrer d'une bonne cuillerée à soupe de noix de coco. Servir avec des tomates cerises.

315 - Gâteau from. blanc allégé110 calories par personne. Pour 4 - 2.5 P/Pers
Prendre 3 oeufs. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec 6 c. à soupe d'édulcorant en poudre, 20 g de Maïzena (ou fécule), 1 c. à café d'extrait de vanille et 400 g de fromage de campagne à 0 % de m g. Battre à la fourchette pour obtenir mélange mousseux. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans moule anti-adhésif et cuire th° 6 (180°) pendant 30 mn.

316 - Petits gâteaux mousse au chocolat Prépa 10 ‘ Cuisson : 15 ‘ Pour 12 gâteaux.
4 P/Le gateau
2 tablettes de chocolat au lait(200g chacune) - 6 oeufs - 1/4 tasse + 2 c à soupe de farine - copeaux de chocolat
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat au lait. Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois. A l'aide d'une louche, verser la pâte dans 12 moules à muffins, tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 12 mn ou jusqu'à ce que les gâteaux aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre. Laisser refroidir de 5 à 10 mn (le centre se transformera en mousse en refroidissant).Détacher les moules en papier et garnir les gâteaux-mousse de copeaux de chocolat.

317 - MOUSSE FRAMBOISE CHOCOLAT Pour 6 Prépa 20 mn Cuisson 5 mn..4 P/Pers
200 g de framboises -60g édulcorant -10 cl de lait -120 g de chocolat noir en tablette -300 g de crème 8 %
Réduisez les framboises en purée, tamisez et faites bouillir. Versez le lait bouillant sur le chocolat haché très fin. Mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez la purée de framboises bouillante, continuez à remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le sucre. Quand le mélange est tiède, incorporez délicatement la crème montée. Versez aussitôt dans un saladier ou dans des coupes individuelles. Mettez une heure au réfrigérateur. Décorez avec quelques framboises.

318 - TARTE CHOCOLAT ET FRAMBOISES Prépa 15 mn Cuisson: 15 mn Pour 8 - 6.5 P/Pers
100 g de crème fraîche 8% -100 g de chocolat noir amer -100 g de beurre mou, -1 CS de cacao non sucré, -1 pâte sablée -200 g de framboises
Etalez la pale sablée dans le moule antiadhésif. Piquez le fond. Recouvrez-le de papier aluminium et de haricots secs. Faites cuire 10 mn dans le four à 210°C (th 7). Retirez les haricots secs et le papier. Remettez le fond de tarte à cuire 5 mn. Laissez refroidir. Mettez la crème à bouillir avec le cacao en la fouettant. Retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir avant d'incorporer le beurre mou. Mélangez délicatement. Répartissez les framboises sur le fond de tarte. Versez la crème au chocolat sur les framboises. Décorez le dessus à votre guise de cacao en poudre et de framboises.

319 - GRANITÉ DE MELON Pour 4 Prépa 10mn Congélation : 3h - 1 P/Pers
2 melons, 40g de sucre glace, 1 1/2 CS de Kirsch*, 1 CS de jus de citron, 1 bouquet de menthe.
Evider un melon, passer la chair au mixer et incorporer le sucre, le kirsch et le jus de citron. Verser ce mélange dans un récipient, le mettre 3h au congélateur en remuant avec une fourchette au bout de 30mn, puis 2 autres fois à 30mn d'intervalle. Evider l'autre melon à la cuillère parisienne (une petite cuillère en hémisphère dont les bords sont légèrement tranchants) pour dégager des billes de chair. Répartir le mélange glacé dans les quatre demi-melons évidés. Décorer de billes de melon et de feuilles de menthe.

320 - Lait frappé à l'orange Prépa 7 mn, pour 300 ml – 278 cal - 2.5 points
175 ml de yogourt léger à la vanille -2 CS de lait écrémé en poudre - 125 ml de jus d'orange
Réunir les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson onctueuse.

321 - Ananas grillé à la noix de coco Prépa 2 h 10, 4 portions - 4 P/Pers
4 tranches d'ananas frais - 80 ml de lait de coco - 2 CS de cassonade - 3 CS de noix de coco râpée
Couper les tranches d'ananas en petites pointes; Erreur! Référence de lien hypertexte non valide. dans un bol. Verser le lait de coco; bien mélanger. Laisser reposer 2 heures à température ambiante. Préchauffer le four Dans une poele à revêtement antiadhésif, disposer les tranches d'ananas. Saupoudrer de cassonade. Faire chauffer au four environ 4 mn ou jusqu'à ce que la cassonade commence à dorer. Retirer du four. Soupoudrez de noix de coco râpée.

322 - Fraisier Pour 6 Prépa 30 mn Cuisson 30 mn Repos : 1 h 8 P/Pers
500 gr de fraises 50 cl de crème fraîche 8 % 100 gr de sucre sucre glace
Génoise : 60g d’édulcorant 100 gr de farine 75 gr de beurre 4 oeufs
La veille : Au bain-marie (eau chaude mais pas bouillante), fouetter les oeufs et l’édulcorant. Lorsque le mélange a doublé de volume et devient légèrement mousseux, retirer du feu. Ajouter la farine (tamisée pour éviter les grumeaux) et le beurre fondu, bien mélanger. Verser dans un moule rond de 28 cm de diamètre beurré et mettre à four moyen à 180°C (th. 6) pendant 30 mn.
Le lendemain : Laver les fraises et les équeuter. Fouetter la crème très froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly. Couper le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur. Etaler la moitié de la crème sur la tranche de biscuit, disposer les fraises côte à côte puis recouvrir avec le reste de crème la deuxième moitié de la génoise. Mettre au frais au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrer la surface du fraisier avec du sucre glace.

323 - ORANGE A LA BULGARE pour 2 - 115 CAL./PERSONNE - 0.5 P/Pers
250 Orange « navel » 1 yaourt bulgare nature 0 % 2 cc de liqueur d’orange 1 CS d’aspartam en poudre quelques feuilles de menthe fraîche
Laver les oranges, découper une calotte au sommet et, a l’aide d’une cuillère, retirer la pulpe sans abîmer l’écorce. Battre le yaourt avec l’aspartam et la liqueur d’orange. Y ajouter la pulpe d’orange détailler en fin tronçons ( et débarrassée des éventuelles peaux blanches ) mettre le mélange au frais pendant 30 mn au moins. Juste avant de servir, en garnir les écorces d’orange et orner d ‘une feuille de menthe. On peut préparer ainsi du pamplemousses roses ou des mandarines.

324 - GATEAU COULANT AU CHOCOLAT Prépa 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 - 5.5 P/Pers
125g de chocolat noir (75%) de cacao concassé - 4 oeufs - 25g de cacao non sucré en poudre - 25g de beurre en morceaux - 75g de sucre
Préchauffer le four à thermostat 8 (240°C). Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Fouetter vivement les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporer le cacao. Mélanger le tout. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Verser le tout dans des moules individuels assez hauts(genre moule à cannelé). Les enfourner pour 7 mn. Servir dès la sortie du four. Plus le mélange sucre et oeufs sera battu, plus le gâteau sera moelleux.

325 - SORBET AUX PECHES ( 164 cal ) Pour 4 - 2.5 P/Pers
2 blancs d'oeufs, 150 g de sucre glace, 1 kg de pêches, 1 citron vert, quelques violettes en sucre (facultatif)
Battez les blancs d'oeufs au bain-marie avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une meringue bien lisse. Ebouillantez les pêches. Epluchez-les, ouvrez-les et retirez les noyaux. Coupez la chair en morceaux. Ajoutez le jus du citron vert et mixez le tout. Mélangez la purée de pêches et la meringue à l'italienne. Mettez en sorbetière et laissez congeler pendant au moins 2 h. Disposez des boules de sorbet dans des coupes et décorez de violettes en sucre ou de rondelles de citron vert ou de fraises des bois.

326 - CREME SINGAPOUR (321 cal) Pour 6 - 6.5 P/Pers
1/2 l de lait écrémé, 3 oeufs, 100 g d'édulcorant en poudre, 100 g de noix de coco râpée, 30 g de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé, 20 morceaux de sucre.
Mélangez le lait, l'édulcorant en poudre, le sucre vanillé, la noix de coco râpée (moins 1 cuillère à soupe). Portez le mélange à ébullition. Mettez la maïzena dans un saladier. Ajoutez 1 oeuf et mélangez bien au fouet. Ajoutez les 2 autres oeufs. Battez vigoureusement et tout en battant, versez peu à peu le lait chaud et parfumé. Mettez les morceaux de sucre dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Préparez un caramel assez liquide. Versez-le dans un plat en terre ou en porcelaine à feu et remuez bien celui-ci pour enduire le fond et les côtés. Versez la crème à la noix de coco dans ce plat. Faites cuire au bain-marie à four chaud pendant 35 à 40 mn. Quand la crème est prise, retirez-la du four. Laissez refroidir puis mettez-la au réfrigérateur. Servez bien frais. Saupoudrez la surface avec la cuillère à soupe de noix de coco râpée mise de côté.

327 - RIZ AU LAIT Pour 6 - 4 P/Pers
180 g de riz 1 litre de lait écrémé 2 sachets de sucre vanillé 30 g d’édulcorant 30g de beurre 2 CS farine
Faire cuire le riz 1 minute dans de l'eau bouillante. Le retirer du feu et l'égoutter. Dans une casserole,faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre et le sucre vanillé. A ébullition, verser le riz. Faire cuire à feu doux pendant 35 mn. Délayer 2 CS de farine dans du lait froid et verser le tout dans la casserole. Laisser sur le feu encore 2 mn. Après avoir retiré du feu, verser dans un moule et faire cuire 15 mn à four moyen

328 - RIZ AU LAIT CRÉOLE Pour 8 Prépa: 5 mn. Cuisson: 40 mn - 6.5 P/Pers
480 g de riz, 1 1/2 litre de lait écrémé, 4 sachets de sucre vanillé, 150 g d’édulcorant, un peu de sel, 6 CS de rhum, 100 g d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop non sucré.
Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.

329 - GATEAU AU FROMAGE BLANC : 1.5 PTS/PERS. Pour 4
125 g de fromage blanc à 0% de MG – 25 g de Maïzena* – ½ sachet de levure – le zeste râpé d’un citron non traité (ou extrait de citron) ou extrait d’amande amère – édulcorant de cuisson - 2 jaunes d’œufs + 4 blancs*
Mélanger tous les ingrédients à l’exception des blancs d’œufs. Ensuite, incorporer progressivement à l’ensemble 4 blancs d’œufs battus en neige. Verser la Prépa dans un moule en pyrex et faire cuire 30 mn à four moyen (200°). Se déguste froid. On peut aussi ajouter des pommes en lamelles, etc.

330 - Clafouti aux pommes pour 3 personnes 3 pts par personne
120 gr de farine/1 paquet de sucre vanillé/ 1 paquet de levure chimique 1 à 2 pommes/1 yaourt nature/un peu de crème fraiche allégée/1 œuf
tu mélanges tout sauf les pommes /cela doit ressembler à une grosse pâte à crêpe, si ça te semble trop compact rajoute un peu de lait écrémé ou demi écrémé/Epluche et coupe tes pommes en tranches (plus jolie)/incorpore au mélange puis met le tout dans un petit moule haut et beurré,puis mettre à four moyen (20 mn à 30 mn : tu dois tester avec un pic de brochette , il faut que pâte soit sèche

331- Flan aux cerises noires Prépa : 30 mn Cuisson : 40 mn (220°C) pour 6 - 10 P/Pers
1 Pâte brisée toute prete
Crème : 50 g d’édulcorant en poudre - 100 g de beurre - 2 œufs 100 g de poudre d’amandes 1 cuillère à soupe de kirsch
Préparer une pâte brisée : émietter le beurre dans la farine du bout des doigts. Ajouter le sel, le sucre. Mouiller avec juste assez d’eau pour obtenir une pâte épaisse non collante. Laisser reposer, en boule 20 mn, puis étaler au rouleau et foncer un moule (25 cm de diamètre). Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. Préparer la crème : réduire le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs, puis les amandes râpées et le kirsch. Verser cette crème dans le fond de tarte et ranger les cerises en appuyant légèrement. Faire cuire à four moyen pendant 40 mn environ.

332 - Sorbet framboise à la crème pâtissière pour 4 - 3 P/Pers
100 g d’édulcorant - 2 dl d’eau - 400 g de framboises - ½ citron
Crème : 1 oeuf entier + 2 jaunes – 50 g d’édulcorant - 40 g de farine - ½ litre de lait écrémé - un petit verre de liqueur de framboises
Faites un sirop avec l’édulcorant et l’eau. Nettoyez les framboises, passez-les au mixer avec le jus de citron. Mélangez le sirop de sucre refroidi et la purée de framboises, versez dans la sorbetière et faites prendre. D’autre part, préparez la crème travaillez l’oeuf et les jaunes d’oeufs avec l’édulorant et la farine en mélange mousseux. Versez le lait peu à peu sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez au premier bouillon et parfumez avec l’alcool de framboises, laissez refroidir. Pour servir, mettez une grosse cuillère de crème bien froide sur les assiettes de service. Posez une boule de glace au milieu.

333 - FELICITES pour 24 gateaux : 1 point le gateau
1CS D’HUILE 2 œufs ½ sachet de levure 90 gr de raisins secs 30 gr de noisettes hachées 1 pincée de sel 2 CS de germe de blé ou 40 gr d’amandine 10 cl de lait demi écrémé 40 gr de All Bran 4 CS rases de miel
Préchauffer le four à 7°. Battre les 2 oeufs avec l’huile, le lait + 1 demi verre d’eau Réserver Dans une terrine, mélanger la farine , le All Bran, le germe de blé, la levure et le sel. Ajouter les noisettes et les raisins secs. Mélanger et verser le miel : remuer. Incorporer peu à peu le mélange en tournant. Laissez reposer la pâte 10 mn. Prendre une plaque moule à biscuits anti adhésive comportant 12 alvéoles Garnir de la moitié de la Prépa Faire cuire 20 mn, démouler et recommencer avec le reste.

334 - MOELLEUX AUX POMMES A LA RICOTTA Pour 4 Prépa 15 mn Cuisson : 30 mn - 5 P/Pers
240g de Ricotta, 2 pommes, 1 yaourt 0 %, 3 œufs, 4 CS de farine, 4 CS d’édulcorant, 1 citron
Dans une terrine, mélangez progressivement les jaunes d'œufs à la farine. Ajoutez-y la Ricotta et le yoghourt battus, le sucre et le zeste râpé du citron. Lorsque la pâte est bien homogène, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige. Pelez et détaillez les pommes en tranches pas trop fines. Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C). Disposez les pommes dans le fond d’un moule antiadhésif. Versez la pâte dessus et laissez cuire 30 mn environ.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace ( a comptabiliser en + ) et décorez-le avec des fruits rouges ou des rondelles de kiwi, en fonction de la saison

335 - Pain brioché Pour 8 - 5.5 P/Pers
75 gr de beurre 11,5pts 250 gr de lait écrémé 15 pts 350 gr de farine 17,5 pts 3 sachets de sucre vanillé 0 pt et 1 sachet de levure de boulanger en paillette
Faire tiédir le lait, puis mettre la levure, puis margarine puis sucre vanillé (bien bien travaillé au mixeur)/ en continuant à mixer ajouter peu à peu la farine. beurrer un moule à cake, y verser la Prépa une serviette propre dessus et mettre au chaud au moins 1 heure. Faire un prière pour que la pâte monte mais si vous avez tiédi le lait : pas de problème.

336 - CREME EXOTIQUE Prépa : 5 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 – 1.5 P/Pers
1/2 litre de lait écrémé, - 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf, - 1 CS rase de maïzena, - 1/2 cc de vanille en poudre, - 1/4 cc de cannelle en poudre, - 2 CS d'édulcorant en poudre
Battre longuement l'oeuf entier et la maïzena délayée dans 1/2 verre de lait froid. Faire chauffer le reste du lait. L'ajouter, en fouettant, au mélange précédent. Verser le tout dans une casserole. Cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère de bois. Aux premiers bouillons, la crème est prise. La retirer aussitôt du feu, pour la verser dans une jatte bien froide. Ajouter la vanille, la cannelle et le rhum, puis l'édulcorant, bien mélanger. Battre le blanc en neige ferme, l'incorporer avec précaution à la crème encore chaude. Mettre au frais jusqu'au mmt de servir.

337 - Omelette aux cerises Pour 6 – 5 P/Pers
500 g de cerises - 100 g de beurre - 75 g d’édulcorant - huit œufs
Faites cuire les cerises pendant cinq mn dans le beurre. Séparez les jaunes des blancs, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, ajoutez les cerises puis les blancs battus en neige bien ferme. Mélangez. Faites cuire à la poêle. Surtout ne dénoyautez pas les cerises, c'est ainsi qu'elles seront encore plus parfumées. Vous pouvez ajouter au mélange, avant la cuisson, une cuillerée de (vrai) kirsch.

338 - Assiette de fruits multicolores : 3pts/pers Pr 2 personnes :
100gr de yaourt maigre – 1cs de jus de pommes – 2cs de lait – ¼ cc de cannelle en poudre – ½ citron non traité – ½ sachet de sucre vanillé – 50gr de petites framboises – 50gr de myrtilles – 40gr de groseilles rouges – 40gr de cassis – 2 prunes jaunes – quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Mélanger le yaourt, le jus de pomme, le lait et un peu de cannelle en poudre. Répartir sur des assiettes à dessert. Laver soigneusement le citron à l’eau chaude, le sécher et râper finement la peau, puis presser le jus. Mélanger le tout dans un saladier avec le sucre vanillé. Laver, trier et égoutter les framboises, les myrtilles, cassis et les groseilles. Egrapper les groseilles. Laver et dénoyauter les prunes et les couper en quartiers. Plonger délicatement les fruits dans le jus de citron. Dresser les baies et les prunes sur le yaourt, saupoudrer légèrement de cannelle, décorer de feuilles de menthe et servir sans attendre.

339 - Milk-shake myrtilles-bananes 4,5pts/pers Pr 2 personnes :
200gr de myrtilles – 1 petite banane mûre – 1cs de jus de citron – 1cs de jus de poire – 1 pincée de vanille en poudre – 300ml de lait glacé.
Laver rapidement les myrtilles, les trier et bien les égoutter. Peler la banane, la couper en gros morceaux et l’arroser aussitôt de jus de citron. Disposer bananes , myrtilles, jus de poire, vanille en poudre et lait glacé dans un Blender et mixer le tout jusqu’à obtention d’une Prépa lisse et onctueuse. Verser dans de grands verres et servir aussitôt.

340 - Quenelles de fromages blanc aux cerises Pour 6 Prépa 20 mn Repos 12 h + 2 h cuisson 15 mn – 6 P/Pers
1 kg de griottes – 750 g from blanc 0 % en faisselle – 300 g de farine – 2 œufs – 100 g d’édulcorant – 1 cc vanille en poudre – 30 cl de vin rouge
Faire égoutter la faisselle 12 h auparavant. Mélanger ds 1 saladier la farine les œufs la faisselle, 50 g d’édulcorant, 1 pincée de sel et la vanille. Laisser reposer 2 h. Laver équeuter les cerises et les mettre à cuire 5 mn avec le vin rouge et 50 g d’édulcorant. Laisser tiédir. Former les quenelles et pochez les ds 1 casserole d’eau frémissante à peine salée. Qd elless remontent à la surface, continuer la cuisson 2 mn, puis égouttez les. Dorez les kk mn à la poele sur feuille de cuisson et servez les tièdes ou chaudes avec la sauce aux cerises .

341 - Gratin de mangues aux fruits rouges Pour 2 Prépa 5/10 mn Cuisson5 mn. + 2 mn four grill 4.5 P/Pers
200 gr de framboises et de fraises. 300 gr. de mangue en tranches. 3 jaunes d’oeufs. 35 gr d’édulcorant
Lavez les fruits rouges dans une passoire sous le robinet, séchez, équetez-les. Coupez la mangue en deux à la limite du noyau, pelez-la, taillez les tranches, de l’extérieur vers le noyau. Dans un petit plat, mélez fraises, framboises et mangues. Préparez le sabayon, mettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier étroit et profond, battez energiquement 4 à 5 mn au fouet à main, vous devez obtenir une crème épaisse et mousseuse. Versez le grand marnier peu à peu, en fouettant sans arrêt. Vous obtenez une crème plus liquide et bien liée. Mettez de l’eau à frémir dans une large casserole, déposez-y le saladier, l’eau doit arriver en haut de la crème. Attention de pas y faire pénétrer de l’eau. Fouettez vivement au fouet électrique environ 5 mn. Le sabayon est cuit lorsqu’il a épaissi et augmenté de volume. Préchauffez le gril du four 2 mn. Versez ce sabayon chaud sur les fruits. Puis enfournez et faites dorer la surface. Surveillez bien car le sabayon brûle très vite. Servez aussitôt.

342 - "Yaourt galcé à la menthe" 4 pers 1 P/Pers
4 verres 1/2 bouquet de menthe 4 yaourts natures brassés 0 % 6 glaçons
laver et effeuiller les feuilles de menthe verser dans le mixer les 4 yaourts les glaçons et les feuilles de menthe mixer servir immédiatement

343 - "Sorbet minute" 4 pers 3 P/Pers
400 gr de fruits surgelés" au choix dans les fruits libres" 15 cl de crème fraîche liquide allégée 15 % 4 cs rase de fructose
mettre les fruits surgelés dans le mixer avec la crème le fructose mixer en purée homogène verser dans las coupelles mettre au congel 10 mn servir

344 - "Carpaccio de melon" 0 p
1 gros melon 1/2 bouquet de basilic 1 barquette de framboises
peler le melon le couper en 2 retirer les graines découper le melon en tranches les + fines possible disposer en corolles dans les coupelles ciseler les feuilles de basilic remplir les corolles de melon basilic et de framboises servir bien frais

345 - Boissons aux fruits 1 ½ P/Pers Prépa : 20 mn se prépare la veille Repos : 1 heure Pour 4
2 cs de raisins secs 1 citron 4 cc de miel liquide 20 cl de jus de raisin sans sucre ajouté 30 grains de raisin 1 pomme 1 poire
La veille, faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède. Le jour même, laver les fruits. Râper finement les zestes du citron. Les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante et les égoutter. Presser le citron. Délayer le miel et le jus de raisin. Ajouter le zeste et le juste du citron. Détacher les grains de raisin et les plonger dans le jus de raisin. Couper la pomme et la poire en cubes. Les ajouter dans le jus de raisin. Couvrir et laisser macérer 1 heure au frais. Servir frais.

346 - Boisson veloutée banane-orange 2 P/Pers Ce jus de fruits apporte du tonus avant de faire du sport ou un effort intellectuel Prépa : 5 mn Pour 4
1 banane 2 oranges 1 yaourt à 0 %
Eplucher et couper la banane et les oranges en petits morceaux. Passer ensuite au mixeur avec un peu d’eau. Ajouter alors un yaourt et mixer à nouveau pendant quelques secondes seulement. Servir.

347 - Cidria 1 P/Pers Prépa : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 8
1 citron 2 oranges 3 pommes 2 poires 2 bouteilles de cidre brut (75 cl x 2) 40 g de cassonade 1 bâton de cannelle
Laver les fruits. Couper le citron et l’orange en fines lamelles. Eplucher les autres fruits et les couper également en lamelles. Porter à ébullition 75 cl de cidre brut avec la cassonade, la cannelle, les oranges et le citron. Cuire durant 5 mn. Laisser refroidir et mettre au frais. Ajouter 75 cl de cidre, les pommes et les poires. Servir glacé.

348 - Cocktail énergétique 0 P/Pers Riche en vitamine C, potassium et bêta-carotène, ce jus donne de l’énergie et désintoxique l’organisme Prépa : 10 mn Pour 1
2 carottes 6 prunes ½ mangue
Laver et couper en petits morceaux les carottes non épluchées. Les mixer avec les prunes dénoyautées et la chair de la mangue. Ajouter de l’eau minérale selon la quantité souhaitée.

349 - Cocktail tonus ½ P/Pers Prépa : 5 mn Pour 1
70 g de fraises 15 cl de jus de carotte 10 cl de jus d’ananas 10 cl d’eau minérale
Laver et sécher les fraises. Les mettre dans un mixeur avec les jus de carotte et d’ananas et l’eau minérale. Mixer quelques mn à grande vitesse Passer le jus obtenu dans une passoire fine et verser dans le verre.

350 - Croque-ananas et salade de choux 3 ½ P/Pers L’apport d’huile dans une salade permet la fixation des vitamines des aliments. Prépa : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 1
1 citron ¼ de chou blanc 2 carottes 1 pomme grany smith 1 cs de colza 4 tranches de main de mie 2 tranches épaisses de jambon dégraissé 4 cs de coulis de tomate 4 tranches d’ananas 60 g de fromage râpé allégé sel, poivre
Presser le citron. Rincer et émincer le chou. Eplucher et râper les carottes. Laver et râper la pomme avec la peau. Mélanger les légumes avec le fruit. Assaisonner aussitôt avec le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Préchauffer le four th. 6/7 (210°C). Faire dorer les tranches de pain de mie, de chaque côté, dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, pendant 5 mn. Les placer dans un plat. Les recouvrir d’une demi-tranche de jambon, puis étaler le coulis de tomate. Y déposer une tranche d’ananas et parsemer de gruyère râpé. Passer 15 mn au four.

351 - Mozzarelle sucrée 4 ½ P/Pers Prépa : 5 mn Cuisson : 15 mn Pour 4
2 poires 160 g de pain brioché (8 tranches) 80 g de mozzarella 8 cc de miel
Préchauffer le four th. 6 (200°C). Eplucher et couper les poires en lamelles. Recouvrir chaque tranche de pain brioché avec une tranche de mozzarella. Ajouter une cuillerée à café de miel et les lamelles de poires. Poser les toasts sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson. Passer au four pendant environ 15 mn. Déguster. Varier les fruits selon la saison.

352 - Délice de pomme ½ P/Pers Prépa : 5 mn Cuisson : 4 ½ mn (au four à micro-ondes) Pour 1 personne
10 g de sucre en poudre 2 cc d’eau 1 pomme 1 pincée de cannelle 5 g de pépites de chocolat
Verser le sucre en poudre dans un ramequin avec 1 cuillère à café d’eau. Cuire 90 secondes puissance maximale au four à micro-ondes. Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s’est formé. Rincer la pomme. La couper en deux sans l’éplucher et ôter les pépins et la queue. La placer avec 1 cuillère à café d’eau, dans un plat allant au micro-onde. Cuire 2 mn. Tasser les morceaux de pomme dans le ramequin. Ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 minute. Se déguste tiède ou froid.

353 - Petites galettes à la banane 3 ½ P/Pers La banane est le fruit de l’énergie, il est favorable à l’équilibre nerveux. Prépa : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 6
40 g de margarine allégée à 60 % 30 g de sucre roux 1 œuf 100 g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure 300 g de banane ½ citron
Préchauffer le four th. 4 (150°C). Battre la margarine avec le sucre. Incorporer l’œuf et mélanger énergiquement pour obtenir une Prépa mousseuse. Ajouter la farine, le sel et la levure. Eplucher les bananes et presser le demi citron. Ecraser les bananes avec le jus de citron. Mélanger à la Prépa. Verser dans des moules à tartelettes de 10 à 12 cm et cuire 30 mn.

354 - Cake café-chocolat 3 P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 25 mn Pour 8
60 cl de lait écrémé 6 cc de beurre à 41 % 4 cs de café soluble 100 g de semoule 2 sachets de sucre vanillé 4 cs d’édulcorant cuisson 3 œufs 4 cc de cacao
Faire chauffer le lait, le beurre et le café soluble. Ajouter ensuite la semoule, le sucre vanillé et l’édulcorant. Bien mélanger jusqu’à ébullition. Cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant 5 mn. Préchauffer le four th. 6 (200° C). Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes, un à un à la semoule. Battre les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la Prépa précédente. Verser dans un moule à cake antiadhésif et cuire pendant 25 mn. Laisser refroidir. Démouler et saupoudrer de cacao.

355 - Poire Belle hélène Pour 2 personnes – 0.5 P/Pers
2 poires bien mûres - 1 yaourt nature - 1 c. à soupe de cacao amer - 1 zeste d'orange - 1 pincée de vanille en poudre – édulcorant
Peler les poires, les couper en deux, enlever le centre. Cuire à la casserole dans 1/2 verre d'eau + édulcorant + vanille, à couvert et à feu doux, pendant 15 mn. Egoutter et laisser refroidir. Battre le yaourt très froid avec le cacao et le zeste d'orange. Napper les poires et servir aussitôt.

356 - Rochers au Chocolat Pour 40 rochers – 1.5 P/Le rocher
250g de chocolat de couverture - 250 g d'amandes effilées grillées
faire fondre le chocolat au bain-marie; mettre les amandes dans le chocolat et mélanger; laisser un peu refroidir; lorsque le mélange commence à durcir légèrement, faire des petits tas sur un papier sulfurisé; réfrigérer 30 min. et déguster
Rochers au Chocolat - Version 2 (les enfants adorent!) – 1 P/Le rocher
Remplacer les amandes par du riz soufflé

357 - Charlotte aux Poires Pour 8 – Prépa 20 mn. + 4 h. au réfrigérateur - 4 P/Pers
8 poires 130 gr. de biscuits à la cuillère 3 jaunes d'oeufs 200 ml de lait écrémé 4 feuilles de gélatine 8 cuil. à soupe d'aspartame 320 ml. de crème 8 %
Disposez les biscuits au fond d'un moule à charlotte de 22 cm. de diamètre puis sur les bords le côté bombé à l'extérieur. Mixez 4 poires, coupez en dés 2 poires et en lamelles très fines les 2 poires restantes. Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau. Faites bouillir le lait puis hors du feu ajoutez-y les jaunes d'oeufs et l'aspartame en fouettant. Versez la Prépa dans un saladier à travers une passoire fine (chinois). Ajoutez la gélatine ramollie et les 4 poires mixées. Fouettez la crème et mélangez-la à la Prépa. Dans le moule alternez une couche de crème une couche de poires coupées en dés. Mettez 4 heures au frais, puis démoulez et décorez de lamelles de poires. Servez frais.

358 - Chaud-froid ananas-coco 1 P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 10 mn Pour 6
2 cc de beurre à 41 % 6 tranches d’ananas frais 2 citrons verts 1 cs d’édulcorant 1 cs de cannelle en poudre 6 boules de sorbet à la noix de coco
Chauffer le beurre dans une poêle. Dorer les tranches d’ananas sur chaque face pendant 2 ou 3 mn. Laver les citrons, en prélever le zeste et les presser. Ajouter aux ananas avec l’édulcorant, selon le goût, et la cannelle. Faire cuire 5 mn. Au moment de servir, égoutter les ananas et faire réduire le jus de cuisson pendant quelques mn. Déposer une tranche d’ananas par assiette et verser le jus par-dessus. Placer une boule de sorbet sur chaque fruit et servir de suite.

359 - Compote de quetsches au vin et glace vanille 3 ½ P/Pers Prépa 10 mn Réfrigération1 h Cuisson 8 mn Pour 4
600 g de quetsches 25 cl de vin rouge ½ cc de cannelle 2 clous de girofle 2 cs d’édulcorant cuisson 4 boules de glace à la vanille
Laver les quetsches. Les couper en deux et les dénoyauter. Porter le vin rouge à ébullition avec 15 cl d’eau, la cannelle et les clous de girofle. Verser les prunes dans le vin et laisser cuire 8 mn à petits frémissements. Ajouter l’édulcorant hors du feu. Laisser refroidir les prunes dans le vin pendant 1 heure, puis ôter les clous de girofle. Disposer la compote dans des coupelles et poser dessus une boule de glace à la vanille.

360 - Crèmes mousseuses aux clémentines 2 ½ P/Pers Prépa 20 mn Réfrigération1 h Cuisson 3 mn Pour 6
6 clémentines 4 œufs édulcorant de cuisson 1 cs de farine 6 cs de crème chantilly allégée
Presser le jus des clémentines. Le filtrer avec une passoire fine au-dessus d’une petite casserole. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes au batteur avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère. Faire tiédir le jus des clémentines. Verser ce jus sur le mélange œufs-farine tout en tournant. Verser dans une casserole et laisser épaissir à feu doux pendant 3 mn, sans cesser de tourner : la crème ne doit pas bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement en deux fois dans la crème refroidie. Répartir dans six coupes individuelles et réserver au réfrigérateur pendant & heure. Au moment de servir, décorer les crèmes avec de la chantilly.

361 - Esquimaux à la banane 1 ½ P/Pers. Prépa 5 mn Réfrigération 3 h Pour 4
2 petites bananes 20 g de chocolat 4 cc de crème fraîche allégée à 8 %
Peler les bananes et les couper en deux. Planter les bâtonnets d’esquimaux dans les moitiés de bananes pelées. Les placer au congélateur pendant au moins 3 heures. Faire fondre le chocolat. Ajouter la crème fraîche. Juste avant de servir, plonger les esquimaux dans le chocolat fondu. Celui-ci se solidifie immédiatement.

362 - Flambana 3 P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 25 mn Pour 6
400 g de bananes 3 cl de rhum 2 oranges 4 œufs 10 g d’amandes en poudre 40 cl de lait écrémé 2 cs d’édulcorant cuisson
Préchauffer le four th. 5 (170° C). Presser les oranges. Eplucher et couper les bananes en deux dans la largeur, puis dans le sens de la longueur. Faire revenir les morceaux une minute de chaque côté dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Verser le rhum, flamber, puis ajouter le jus d’orange. Cuire quelques instants à feu moyen en remuant à la spatule les sucs de cuisson. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la poudre d’amandes, le lait, l’édulcorant et le jus de cuisson. Répartir les bananes cuites dans un petit plat et verser dessus la Prépa. Cuire au four au bain-marie pendant 20 mn. Contrôler la cuisson avec une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche). Laisser refroidir avant de servir.

363 -Gâteau aux pommes façon d’antan 3 ½ P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 40 mn
2 œufs 5 cs de farine 4 cs de sucre 4 cc de beurre fondu 10 cl de lait écrémé ½ sachet de levure chimique 2 pommes (reinette ou golden) 6 cc de crème fraîche allégée à 8 % 1 sachet de sucre vanillé 6 cc de rhum
Préchauffer le four th. 4/5 (160/175° C). Prendre un œuf. Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec la farine, le sucre, le beurre fondu, le lait écrémé et la levure. Battre le blanc en neige ferme, puis l’incorporer à la Prépa. Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre recouvert d’une feuille de cuisson. Eplucher les pommes. Les couper en fines tranches et les disposer sur le gâteau. Enfourner pendant 25 mn. Battre l’œuf restant en omelette. Ajouter la crème fraîche, le sucre vanillé et le rhum. Dès que la première Prépa est prête, verser cette crème parfumée dessus et remettre 10 mn au four. Puis, passer en position gril et laisser encore 5 mn. Se déguste tiède.

364 - Gâteau de courgettes aux épices 2 ½ P/Pers Prépa 25 mn Cuisson 50 mn Pour 6
1,8 kg de courgettes 30 g de sucre roux 25 g d’édulcorant cuisson 80 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 cc de cannelle ½ cc de gingembre 20 cl de lait écrémé 3 œufs sel
Préchauffer le four th. 5/6 (180° C). Laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles. Les cuire 10 mn à la vapeur. Laisser refroidir dans une passoire couverte d’une assiette surmontée d’un poids afin que les courgettes soient bien égouttées. Mettre les courgettes dans le bol d’un mixeur, mixer. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs, dans le bol du mixeur et réduire en une purée homogène. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la Prépa précédente. Verser dans un moule antiadhésif et cuire au four 40 mn.

365 - CROUSTILLANTS GROSEILLES ET FRAISES DES BOIS Prépa: 10 mn Cuisson: 12 mn Pour 8 – 4 P/Pers
1 pâte sablée - 250 g de fraises des bois - 250 g de groseilles - 1 jaune d'œuf - 1 CS de lait - 10g de graines de pavot - 50 g de gelée de groseille - quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère
Allumez le four à 210° (th. 7). Etalez la pâte et découpez-la en disques d'environ 8 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque antiadhésive. Fouettez le jaune d'oeuf avec le lait et tartinez les disques de ce mélange, au pinceau. Parsemez de graines de pavot et glissez la plaque au four. Laissez cuire 10 à 12 mn, jusqu'à ce que les disques de pâte soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie. Faites fondre la gelée avec une cuillerée à soupe d'eau, dans une petite casserole. Retirez du feu et ajoutez l'extrait d'amande amère. Rincez les groseilles et égrappez-les. Garnissez chaque disque de pâte de fraises des bois et de groseilles. Nappez les fruits de gelée encore tiède et légèrement liquide. Laissez refroidir la gelée et croquez sans attendre.

366 - Moelleux au yaourt 3 P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 30 mn Pour 4
2 œufs 2 cc d’édulcorant cuisson en poudre 2 yaourts nature 50 g de farine 10 g de noix de coco râpée 1 pincée de sel
Préchauffer le four th. 7 (210° C). Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mélanger les jaunes et l’édulcorant quelques instants. Ajouter les yaourts puis la farine et la noix de coco. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la Prépa. Verser la pâte dans un moule à cake de 18 cm de diamètre. Cuire à four chaud de 20 à 30 mn. Piquer le biscuit à l’aide d’un couteau afin de vérifier la cuisson. Quand il est cuit, le démouler sur une grille et le laisser refroidir.
Farine, œuf, laitage : association complète permettant d’éviter les « petits creux » entre les repas.

367 - Mouhalabie et abricots 2 P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 40 mn Pour 6
1 l de lait écrémé édulcorant de cuisson 2 cs de maïzena 2 cs d’eau de fleur d’oranger 40 g d’amandes concassées 1 kg d’abricots
Porter le lait et l’édulcorant à ébullition. Délayer la maïzena dans 1 cuillère à soupe d’eau froide. Ajouter au lait bouillant et tourner à feu doux jusqu’à épaississement. Retirer du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger et réserver dans un compotier. Mettre au frais. Recouvrir d’amandes concassées au moment de servir. Dans une cocotte, cuire les abricots dénoyautés à couvert à feu doux pendant 30 mn. Laisser refroidir. Servir le mouhalabie avec les abricots « compotés ».

368 - Mousse aux kiwis 2 ½ P/Pers Prépa 20 mn Repos 2 h Pour 4
8 kiwis 1 cs de jus de citron 20 cl de crème fraîche allégée à 8 % 4 blancs d’œufs 40 g de sucre
Placer 10 mn au congélateur la crème fraîche et le récipient dans lequel elle sera versée. Eplucher les kiwis et les réduire en purée avec le jus de citron. Monter la crème fraîche en chantilly. L’incorporer aux kiwis. Battre deux blancs d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Mélanger à la Prépa précédente. Battre en neige ferme les deux blancs avec le sucre restant. Mêler délicatement à la crème de kiwis. Répartir dans des coupelles. Décorer avec le kiwi restant. Mettre à réfrigérer 2 heures au minimum.

369 - Mousse de menthe 1 P/Pers Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Réfrigération 1 h Pour 4
2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 200 g de fromage blanc à 0 % 10 cc de crème fraîche allégée à 8 % 4 cs d’édulcorant 3 cc de menthe ciselée 1 sachet de gélatine en poudre 10 g de chocolat
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Battre le fromage blanc avec la crème fraîche, l’édulcorant, la menthe ciselée et la gélatine. Incorporer les blancs en neige. Verser dans des coupes et placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de servir, râper le chocolat sur les mousses.

370 - Pomme express d’automne 1 ½ P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 4 mn Pour 1 personne
1 pomme 1 pincée de cannelle 2 noix 5 g de chocolat pâtissier
Laver la pomme. Couper un chapeau sur le dessus. La creuser à l’aide d’une cuillère à café. Saupoudrer l’intérieur avec la cannelle. Concasser les noix et les mettre dans le trou. Ajouter ensuite le chocolat. Remettre le chapeau. Cuire au four à micro-ondes à la puissance maximale pendant 4 mn, en recouvrant le récipient. Servir tiède, avant que le chocolat ne se fige.

371 - Poires sur lit de mangues 3 ½ P/Pers Prépa 30 mn Cuisson 40 mn Pour 6
9 poires moyennes assez fermes 1 citron 150 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 2 mangues feuilles de menthe fraîche
Peler les poires en conservant la queue. Laver et presser le citron. En arroser les poires pour qu’elles ne noircissent pas. Dans une sauteuse, mettre le sucre, la cannelle et 30 cl d’eau. Faire bouillir 5 mn en remuant souvent. Ranger les poires en les couchant puis baisser le feu et laisser cuire pendant 40 mn en les retournant au bout de 20 mn. Elles doivent être tendres mais sans excès. Laisser refroidir. Pendant ce temps, peler les mangues. Les couper en deux dans le sens de la longueur de part et d’autre du noyau. Découper chaque moitié en fines tranches puis quatre de ces tranches en lanières d’environ 1,5 cm de largeur. Couper en fines tranches trois poires refroidies. Poser chacune des six autres au milieu d’une assiette. Entourer de tranches alternées de poires et de mangues. Décorer avec les lanières de mangues et feuilles de menthe.

372 - Pomme express parfum vanille 1 P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 5 mn Pour 2
2 pommes 1 banane cannelle 2 sachets de sucre vanillé
Eplucher les fruits. Dans un plat (18 cm) allant au four à micro-ondes et assez haut, détailler les fruits en petits morceaux. Saupoudrer avec la cannelle et le sucre vanillé. Cuire à demi-puissance (environ 450 W) et à découvert pendant 5 mn. Se déguste tiède. Délicieux nature ou accompagné d’un yaourt nature, de 2 cuillères à café de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille (à comptabiliser).

373 - Riz au lait aux fruits confits 2 ½ P/ Prépa 5 mn Cuisson 20 mn Pour 3
40 cl de lait écrémé 60 g de riz rond 30 g de fruits confits
Faire bouillir le lait. Rincer le riz et le verser dans le lait. Laisser cuire 20 mn. Couper les fruits en tous petits morceaux. Les incorporer au riz après cuisson. Répartir dans trois ramequins individuels et laisser refroidir.
Truc : Pers Passer la casserole à l’eau avant de faire bouillir le lait permet d’éviter qu’il brûle.

374 - Roses craquantes aux fruits frais 2 ½ P/Pers Prépa 25 mn Cuisson 5 mn Pour 4
4 cc de margarine allégée à 60 % 8 feuilles de brick 1 orange 1 kiwi 1 pomme 2 clémentines édulcorant
Préchauffer le four th. 4 (160° C). Faire fondre la margarine. Couper les feuilles de brick en carrés. Les badigeonner avec la margarine fondue. Prendre quatre bols allant au four. Mouler un carré dans un bol puis un autre par-dessus en décalant les angles. Enfourner 5 mn. Les feuilles doivent être dorées et craquantes. Sortir les bols du four et le retourner pour faire tomber la rose délicatement dans votre main. Laisser refroidir sur une grille. Couper les fruits en lamelles (bien laver l’orange et ne pas la peler). Mêler ces fruits dans les roses froides. Saupoudrer d’édulcorant et servir aussitôt.

375 - Soufflé chaud à la poire ½ P/Pers Prépa 20 mn Cuisson 15 mn Pour 4
5 poires 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel 1 citron édulcorant
Préchauffer le four th. 5. Eplucher et évider les poires. En couper 4 en morceaux et les mettre à cuire ds 1 casserole avec 10 cl d’eau et le jus de citron. Attendre l’évaporation complète du liquide. Mixer et laisser tiédir. Couper la poire restante en petits dés et les cuire kk mn dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Les incorporer à la purée de poires. Monter les blancs en neige en intégrant l’édulcorant à la fin. Incorporer à la purée en aérant la masse. Répartir ds 4 ramequins et lisser le dessus. Décoller le mélange du bord des ramequins pour permettre au soufflé de monter. Cuire pendant 15 mn et déguster tiède.

376 - FRUITS TIEDES AU MIEL Prépa: 5 mn Cuisson: 5 mn Pour 4 – 1 P/Pers
500 g de fruits rouges et noirs mélangés 4 CS de miel d'acacia 1 CS de jus de citron
Si vous choisissez des groseilles, rincez-les et égrappez-les. Mettez le miel et le jus de citron dans une grande poêle antiadhésive et faites-les chauffer sur feu doux. Ajoutez les fruits dans le sirop chaud, mélangez délicatement et retirez du feu. Servez aussitôt.

377 - Truffes au cacao 1 P pour 1 truffe Prépa 20 mn Réfrigération 1 h Pour 30 truffes
150 g de matière grasse à tartiner à 25 % 2 jaunes d’œufs 50 g d’édulcorant en poudre 160 g de cacao en poudre non sucré + 50 g pour rouler les truffes 80 g de crème fraîche épaisse à 8 %
Mettre tous les ingrédients et la matière grasse ramollie dans un robot et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rouler les truffes dans le cacao restant sur le plan de travail en prélevant la pâte à l’aide d’une cuillère à café (1 truffe = 1,5 cm). Disposer les truffes saupoudrées de cacao sur un plat. Mettre 1 h au frais.

378 - Terrine gourmande de chocolat aux épices 4 P/Pers Prépa 30 mn Réfrigération 12 h (se prépare la veille) Cuisson 5 mn Pour 6
3 feuilles de gélatine 4 œufs édulcorant 100 g de chocolat 1 grosse pincée de gingembre 8 biscuits à la cuillère 10 cl d’eau avec édulcorant de cuisson 2 grosses pincées de cannelle en poudre
Préparer la mousse la veille. Mettre la feuille de gélatine dans l’eau froide. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Travailler les jaunes avec l’édulcorant afin d’obtenir un mélange mousseux et blanchi. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la gélatine et mélanger très rapidement. Incorporer le tout aux jaunes puis saupoudrer le gingembre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement aux jaunes et réserver au frais pendant 12 heures. Préparer la terrine le jour même. Verser 10 cl d’eau avec l’édulcorant de cuisson dans une casserole. Faire bouillir pendant une minute et laisser refroidir. Tapisser un moule à cake (25 x 10 cm) avec du papier sulfurisé. Tremper les biscuits dans le sirop et tapisser les deux côtés longs du moule. Verser la mousse, tasser et lisser la surface. Recouvrir avec un papier film. Garder au frais pendant 12 heures. Démouler sur un plat à cake. Servir en tranches comme une terrine et saupoudrer de cannelle selon le goût.

379 - Galettes au fromage blanc 1 ½ P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 30 mn Pour 16 galettes
400 g de fromage blanc à 0 % 2 sachets de sucre vanillé 2 œufs 1 citron 20 g de raisins secs 600 g de purée de pomme de terre nature
Préchauffer le four th. 6/7 (220° C). Laver le citron. Prélever le zeste et mixer la chair d’une moitié du citron. Dans un saladier, bien mélanger le fromage blanc avec le sucre, les œufs, le zeste et la chair du citron, les raisins secs et la purée de pomme de terre. Façonner des galettes à l’aide d’une cuillère. Les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier d’aluminium et cuire 30 mn. Délicieux avec une purée de fruits frais, une compote allégée ou de la confiture allégée (à comptabiliser).

380 - Velouté de fraises à l’orange ½ P/Pers Prépa 10 mn Cuisson 2 h Pour 4 :
750 g de fraises 30 cl d’eau 3 cs d’édulcorant de cuisson 5 cl de jus de citron 4 cl de Grand Marnier 6 feuilles de menthe
Laver et équeuter les fraises. En couper 500 g en 2 ou 4 selon la grosseur. Chauffer dans une casserole 30 cl d’eau, l’édulcorant et le jus de citron. Au premier bouillon, ajouter les fraises. Oter du feu. Laisser refroidir. Mixer. Ajouter le Grand Marnier et les feuilles de menthe. Placer au moins 2 hs au réfrigérateur. Juste avant de servir, ajouter les fraises restantes émincées.

381 - Bavarois au citron et coulis de framboises 1 P/Pers Se prépare la veille Prépa 20 mn Réfrigération12 h
3 feuilles de gélatine 3 citrons 2 œufs 300 g de fromage blanc à 0 % 4 cs d’édulcorant 1 blanc d’œuf 200 g de framboises 2 cs d’édulcorant
Faire tremper 10 mn la gélatine dans l’eau froide. Presser les citrons et prélever les zestes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre le fromage blanc, les jaunes, l’édulcorant, le jus et les zestes de citrons jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter la gélatine. Battre les 3 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Répartir dans 6 moules individuels et placer au réfrigérateur pendant 1 h. Au moment de servir, démouler les bavarois sur une assiette à dessert. Mixer les framboises avec l’édulcorant et passer au chinois. Napper les bavarois avec le coulis de framboises.

382 - Melon surprise au sorbet à la menthe 0 P/Pers Prépa 20 mn Cuisson 3 h Pour 6 :
400 cl d’eau 1 bouquet de menthe 6 cs d’édulcorant en poudre 1 cs de sirop de menthe 3 melons ½ pastèque
Préparer le sorbet : faire bouillir l’eau. Hors du feu, jeter une poignée de menthe ciselée et couvrir. Laisser la menthe infuser et refroidir. Ajouter l’édulcorant et le sirop de menthe. Filtrer l’infusion. Verser dans une sorbetière et laisser prendre (20 mn dans une sorbetière ou 3 hs au congélateur). Réserver jusqu’au repas. Couper les melons en deux, retirer les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne, former des billes avec la chair. Préparer la pastèque de la même façon. Avant de servir, remplir les coques de melons avec des billes de fruits et des billes de sorbet à la menthe. Décorer avec quelques feuilles de menthe et servir sans attendre.

383 - Blanc manger au cassis 1 ½ P/Pers Prépa 20 mn Cuisson 2 h Pour 4 :
400 g de fromage blanc à 0 % en faisselle 1 boîte de lait demi-écrémé concentré non sucré de 80 g
4 cs d’édulcorant 3 feuilles de gélatine 300 g de cassis 8 cc de crème de cassis
Egoutter le fromage blanc. Battre le lait avec 2 cuillères à soupe d’édulcorant pour obtenir une Prépa mousseuse et ferme. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le fromage blanc avec l’édulcorant restant. Délayer la gélatine ramollie dans une cuillère à soupe d’eau chaude et la verser dans le fromage. Ajouter la mousse de lait. Incorporer le cassis. Répartir dans 4 ramequins habillés de film alimentaire. Réserver au frais 2 h. Au moment de servir, démouler dans des petites assiettes et arroser chaque part de 2 cuillères à café de crème de cassis.

384 - Pêches au romarin 0 P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 15 mn Pour 2 :
4 belles pêches 8 branches de romarin 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four th. 6 (200° C) . Laver les pêches et les couper en deux. Enlever les noyaux et poser les pêches dans un plat à four du côté bombé. Planter une petite branche de romarin au milieu de chaque morceau. Saupoudrer de sucre vanillé et passer au four chaud 15 mn. Servir aussitôt.

385 - CRUMBLE AUX FRUITS ROUGE Prépa: 15 mn Cuisson: 35 mn Pour 6 – 5.5 P/Pers
200 g de groseilles 125 g de framboises 125 g de myrtilles 125 g de mûres 90 g de frcutose 125 g de beurre froid 6 pincées de cannelle en poudre 75 g de poudre d'amandes 100 g de farine 3 pincées de sel
Allumez le four à 210° (th. 7). Beurrez avec une noix de beurre un moule à manqué en porcelaine à feu de 25 cm de diamètre.Lavez les groseilles et égrappez-les. Mettez tous les fruits dans une terrine et parsemez-les de 50 g de sucre. Mélangez bien et versez les fruits sucrés dans le moule, en une couche, bien serrés les uns contre les autres. Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans le bol d'un robot. Ajoutez le reste de sucre, la poudre d'amandes, la cannelle, la farine et le sel, et mixez jusqu'à obtention d'une grosse semoule. Couvrez les fruits de cette Prépa et glissez le moule au four. Laissez cuire 30 à 35 mn, jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée. Servez chaud ou tiède.

386 - Crème aux poires 2 P/Pers Prépa 30 mn Cuisson 50 mn Pour 4 :
4 poires 50 cl de lait écrémé 2 œufs 2 blancs d’œufs 4 cs d’édulcorant de cuisson en poudre 200 g de framboises pour le coulis sel
Préchauffer le four th. 5 (180° C). Peler les poires, les couper en quartiers, ôter cœur et pépins et les détailler en lamelles. Les mettre dans une casserole avec l’édulcorant et un demi verre d’eau. Cuire 20 mn à feu doux. Réduire cette compote au mixeur. Battre les 2 œufs et les 2 blancs en omelette et les incorporer à la purée de poires ainsi que le lait chaud. Bien les mélanger. Verser dans 4 moules allant au four, les placer dans un plat rempli d’eau au trois quart et placer le tout au four 25 à 30 mn. Laisser refroidir. Mixer les framboises pour en faire un coulis. Démouler les crèmes et les arroser avec le coulis.

387 - Granité de café à la cannelle 0 P/Pers Prépa 5 mn Attente 1 h 15 mn Pour 4 :
50 cl de café noir chaud édulcorant selon le goût 1 cc de cannelle 3 grains de cardamome
Verser le café dans un récipient. Ajouter l’édulcorant et les épices. Remuer et laisser refroidir. Verser dans un bac et placer au congélateur environ 1 h. Verser la Prépa dans le bol du mixeur. Faire tourner 1 minute. Verser à nouveau dans le bac. Réserver environ 15 mn au réfrigérateur. Répartir dans des coupes et servir.

388 - Punch framboise-basilic Prépa 20 min Mise au frais 2 heures Pour environ 1,2 lit - Par personnes Lipides 0 gr Protéines 1 gr Glucides 25 gr Calories 154 Points ww 2,5
5 dl d'eau 50 gr de sucre 1 gousse de vanille 2 brins de basilic 250 gr de framboises 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de sucre vanillé 1 citron non traité, en rondelles. 3 dl d'eau minérale, bien froide 4 dl de cidre ou des prosecco,bien froid quelques petites feuilles de basilic.
Porter l'eau à ébulliton avec le sucre et la gousse de vanille, Puis laisser frémir jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Verser dans un pichet Ajouter le basilic, laisser refroidir Mettre à couvert en 1 heure au frais. Retirer la gousse de vanille et le basilic Entre-temps, mélanger les framboises avec le sucre Le sucre vanillé. Réserver env 30 mn à couvert au frais Mettre les framboises et les rondelles de citron Dans le liquide froid Réserver encore au moins 1 heure au frais Verser l'eau minérale et le cidre, Ajouter les feuilles de basilic, Servir aussitôt

389 - Pêches au chocolat 1 ½ P/Pers Prépa 35 mn Cuisson 25 mn Pour 4 :
4 pêches 1 cs de jus de citron 10 petits macarons (environ 60 g) 1 cs d’édulcorant de cuisson 40 g de chocolat à 70 % de cacao 10 cl d’eau 1 cs de sucre glace
Préchauffer le four th. 5 (180° C). Laver les pêches. Les couper en 2 sans les éplucher et enlever le noyau. A l’aide d’une cuillère, agrandir le trou en prélevant la pulpe et la mettre dans un bol. Serrer les demi-pêches dans un plat à four rectangulaire de 28 x 22 cm environ. Ecraser la pulpe à la fourchette. Ajouter le jus de citron, les macarons concassés grossièrement, l’édulcorant et le chocolat cassé en petits morceaux. Farcir les pêches de ce mélange. Verser l’eau au fond du plat. Enfourner 25 mn. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

390- Cheesecake à l’abricot 3 ½ P/Pers Se prépare la veille Prépa 15 mn Cuisson 30 mn Pour 6
3 œufs 1 citron 4 cs de farine 250 g de ricotta 1 yaourt nature 4 cs d’édulcorant de cuisson en poudre 16 à 20 abricots
Préchauffer le four th. 6 (200° C).Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Prélever les zestes du citron. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec la farine. Ajouter la ricotta, le yaourt, l’édulcorant et les zestes de citron. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Laver et couper les abricots en deux. Les dénoyauter. Recouvrir un moule à manqué de 24 cm environ avec une feuille de cuisson. Poser les demi abricots côté creux dessus. Verser la pâte et faire cuire au four 30 mn environ. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

391- Bananes flambées au citron vert" 4 pers 2.5 P/Pers
2 citrons verts 1 citron jaune 1 gousse de vanille 4 petites bananes 2 cs rases de fructose 4 cc de margarine 1 cs de rhum blanc
presser les citrons verts et jaune fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur peler les bananes les couper en 2 dans le sens de la longueur les arroser du jus de citron les saupoudrer de fructose laisser mariner 30 mn avec la gousse de vanille faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive mettre les bananes les cuire pendant 5 mn les retourner les cuire encore 3 mn arroser de rhum flamber et servir aussitôt

392 - Oranges Soleil 4 pers. Prépa 10 mn 0 Point
4 oranges 1 bâton de cannelle 1 CS de fleur d'oranger 30 cl d'eau Edulcorant
Peler 4 oranges à vif et dcouper en tranches fines Préparer un sirop avec le sucre et l'eau dans laquelle on a plongé le bâton de cannelle Insérer les tranches d'oranges et laisser cuire une dizaine de mn Retirer du feu et laisser refroidir les oranges puis verser un peu de fleurs d'oranger Servir frais

393 - Mousse de mangue 4 pers.Prépa 15 mn Cuisson 15 mn 1.5 P/Pers
2 mangues (400 g) 1/2 jus de citron 2 feuilles de gélatine 4 blanc d'oeufs Du sucre édulcorant
Plonger la gélatine dans de l'eau froide. Broyer la pulpe des mangues puis ajouter le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine et faire dissoudre. Faire refroidir. Monter les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs et les mangues. Mouler et garder au froid.

394 - Gâteau à la noix de coco Pour 6 - 8 P/Pers
6 oeufs- 1 pincée de sel- 125 g de farine- 100 g de noix de coco- 150 g de sucre roux- 1 sachet de sucre vanillé- 1/2 litre de lait ecrémé
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs Réservez les blancs et mettez les jaunes dans une jatte avec la farine Mélangez bien avec un fouet, puis ajoutez le lait, petit à petit, sans cesser de battre Lorsque la Prépa est onctueuse, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, et la noix de coco râpée. Mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange soit lisse Allumez le four th 6. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement à la Prépa en soulevant de bas en haut avec une cuillère versez la Prépa ds un moule antiadhésif Faites cuire pendant 25 mn Servez tiède ou froid

395 - PANACHÉ AU CHOCOLAT Prépa : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 8 – 2.5 P/Pers
1 kg de pommes de terre - 3 cc de margarine - 1 sachet de levure chimique - 25 cl de lait écrémé - 4 œufs - 20 g d’édulcorant - 2 sachets de sucre vanillé - 15 ml de rhum ambré - 80 g de chocolat pâtissier - 1 cs de cacao non sucré- sel
Préparer une purée avec les pommes de terre, le verre de lait et les jaunes d’œufs. Ajouter la levure, le sucre vanillé, l’édulcorant et le rhum. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Faire fondre le chocolat avec 2 cc de margarine et 2 cc d’eau. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la purée. Réserver la moitié de la purée. Dans l’autre moitié incorporer le chocolat fondu ainsi que le cacao. Graisser un grand moule à cake avec la cc de margarine restante et le saupoudrer de farine. Y verser les 2 purée en alternant les couleurs. Cuire à four chaud th.5/6 (200) pendant 45 mn.

396 - Petits pains fourrés aux fruits: Par portion: 263 cal, lipides 8 gr Pour 2 – 5 P/Pers
4 fraises 4 cs de fromage blanc (0%) 4 tranches de pain complet quelques feuilles de menthe une banane 1 cs de raisins secs 1 pincée de vanille en poudre.
Laver, équeuter les fraises, les écraser à la fourchette et mélanger cette purée avec 2 cs de fromage blanc. Tartiner copieusement 2 tranches de pain avec cette composition. Distribuer sur la surface quelques feuilles de menthe grossièrement émincées. Peler la banane, l'écraser également à la fourchette, mélanger cette purée avec le reste de fromage blanc, ajouter les raisins secs et la vanille. Tartiner copieusement les 2 autres tranches de pain avec cette composition. Accoupler alors simplement 2 à 2, tranche de pain à la fraise et tranche de pain à la banane.

397 - Gâteau au chocolat et à l'orange Pour 6 personnes Prépa : 35 min Cuisson : 20 min Temps de repos : 24h – 4 P/Pers
150 gr de chocolat à cuire 125 cl de lait écrémé 50g édulcorant 2 œufs 60 gr de maïzena 1/2 orange sucre glace
Mettez le chocolat dans une casserole et faites le fondre à feu très doux ou au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Délayez les jaunes d'oeufs avec 4 cuillers à soupe de lait chaud afin d'obtenir une crème puis réservez. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau et laissez encore bouillir quelques instants. Ajoutez le chocolat fondu, le jus de la demi-orange et versez la crème petit à petit sur les jaunes d'oeufs. Versez le tout dans un moule beurré, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 24 heures. Démoulez le gâteau, le saupoudrer de sucre glace et le présenter sur un plat de service.

398 - pulp’cocktail Prépa : 5mn - Pour 2 personnes – 0 Point
1 pamplemousse 3 oranges 4 cc de sirop de fraises 4 glaçons 4 feuilles de menthe poivrée (facultatif)
Laver les fruits. Prélever 2 rondelles d’orange et les réserver. Peler le pamplemousse et les oranges à vif. Les couper en quatre et retirer la partie membraneuse. Les passer au mixeur. Filtrer le jus à l’aide d’une passoire. Mettre 2 cuillères à café de sirop de fraises dans chaque verre à cocktail. Ajouter 2 glaçons par verre et répartir le jus des fruits. Décorer en posant une rondelle d’orange sur le bord de chaque verre. Si désiré, ajouter 2 feuilles de menthe par verre. Servir frais.

399 - cocktail normand Prépa : 5mn - Pour 1 personne – 1 P/Pers
12,5 cl de jus de pomme 20cl d’eau gazeuse 2 cc de sirop de cassis
Verser le sirop de cassis dans un verre à cocktail. Ajouter le jus de pomme et l’eau gazeuse. Mélanger le tout et servir frais.

400 - lait a la banane Prépa : 5mn - Pour 4 personnes – 1 P/Pers
2 bananes jus d’1/2 citron 20 cl de lait de coco 10 cl d’eau très fraîche 2 sachets de sucre vanillé 4 glaçons 1 kiwi 4 pincées de vanille en poudre
Mettre 4 verres à givrer quelques mn au congélateur. Mixer ensemble tous les ingrédients, y compris les glaçons, sauf le kiwi et la vanille en poudre. Laver le kiwi et couper 4 rondelles (non pelées) pour la décoration. Fendre chaque rondelle jusqu’à la moitié de son diamètre. Sortir les verres du congélateur et verser la Prépa dedans. Saupoudrer d’une pincée de vanille en poudre par verre. Décorer chaque verre en plaçant une rondelle de kiwi à cheval sur le rebord. Déguster très frais à l’aide d’une paille

401 - cocktail pétillant Prépa : 5mn - Pour 8 personnes – 2 P/Pers
25cl de d’eau jus d’orange sans sucre 25 cl de jus de pamplemousse sans sucre 30cl de vin rosé (Côtes de Provence) 50cl de blanc de blanc brut 4 cs de rhum blanc 1 litre gazeuse non salée
Mélanger tous les ingrédients et les répartir dans des verres à cocktail. Servir frais.

402 - kir aux pêches Prépa : 10 mn – Réfrigération : 2h - Pour 4 personnes - 1.5 P/Pers
Porter l’eau à ébullition. Peler les pêches, les dénoyauter et les mixer. Les arroser de l’eau bouillante et du jus de citron. Ajouter l’édulcorant (si désiré). Laisser reposer 2 heures au frais. Au bout de ce temps, ajouter le vin mousseux. Filtrer et mettre à nouveau au frais jusqu’au moment de servir. Servir frais.
50cl de vin mousseux 4 pêches(si possible, 2 jaunes et 2 blanches) 50cl d’eau jus d’1/2 citron édulcorant (facultatif)

403 - Cherry Prépa : 5mn - Pour 2 personnes 1.5 P/Pers
1 canette de cherry coke (33cl) 8 à 10 glaçons 4cc de kirsch 2 cerises à l’eau de vie (facultatif)
Passer les glaçons au mixeur pour faire de la glace pilée. Répartir la glace obtenue dans 2 verres à cocktail. Mettre 2 cuillères à café de kirsch dans chaque verre. Sortir le cherry coke du réfrigérateur et le verser dans les verres. Décorer (si désiré) avec une cerise à l’eau de vie plantée sur une pique en bois. Servir sans attendre.

404 - Mousse au cognac - Prépa : 10mn - Réfrigération : 2h - Pour 4 personnes - 3.5 P/Pers
4 œufs 14 amandes 8 cc de cognac 4 cc de fructose 8 cc de crème fraîche jus d’1 citron
Séparer les jaunes des blancs d’œuf. Les réserver. Réduire 10 amandes en poudre au mixeur. Les laisser dans le bol du mixeur. Ajouter le cognac, les jaunes d’œuf et le fructose. Mixer. Incorporer la crème fraîche. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le jus de citron. Les mélanger délicatement à la Prépa au cognac en soulevant la masse pour ne pas casser les œufs en neige. Verser dans 4 verres à cocktail et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Au moment de servir, décorer avec une amande entière dans chaque verre.

405 - RIZ AU LAIT POMME CANNELL – Pour 4 – Prépa 10 mn – Cuisson 35 mn – 2.5 P/Pers
80 cl lait écrémé – 1 cc vanille liquide – 120 g riz rond – Edulcorant de cuisson – 2 pommes – 3 cc cannelle
Ds 1 casserole moyenne, porter à ébulittion le lait avec la vanille. Rincer le riz puis le jeter en pluie. Laisser cuire 20 mn à feu doux en remuant souvent. Ajouter l’édulcorant et laisser mijoter encore 10 mn. Répartir la Prépa dans 4 ramequins peu profond (8 à 10 cm de diamètre). Laisser tiédir puis lisser la surface de chacun. Eplucher les pommes et les ouper en tranches fines. Les disposer en etoile sur chq ramequin. Saupoudrer de cannelle. Allumer le grill du four, faire dorer 3 à 4 mn et srevir tiède.

406 - Crêpes aux mirabelles 3,5points/pers Pr 4 personnes :
1 petit bocal de mirabelle au sirop (300gr) (4pt) 2cc de margarine (2pt)
pr la pâte à crêpes : ½ citron 80gr de farine (4pt) 1œuf (2pt) 25cl de lait écrémé (1,5pt) 1 pincée de sel
Préparer la pâte à crêpes : laver le demi-citron et prélever 1 zeste. Mettre la farine ds un saladier et former un puits. Casser l’œuf au centre du puits. Mélanger et incorporer progressivement le lait et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter un pincée de sel. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Egoutter les mirabelles en réservant 1 cuillère à souper de jus, puis les dénoyauté. Presser le demi-citron. Ds une poêle antiadhésive, faire fondre la margarine, avec le jus de citron et la cuillère à soupe de jus de mirabelles. Quand la sauce caramélise, ajouter les mirabelles. Hors du feu, les tourner délicatement pr les enrober de sauce. Ds une autre poêle antiadhésive, faire cuire 4 crêpes. Les maintenir au chaud sur une casserole d’eau bouillante. Garnir les crêpes avec les mirabelles caramélisées et servir chaud. Les crêpes peuvent être flambées avec un petit verre d’eau-de-vie (de prune ou de mirabelle).

407 - Sabayons au citron Pour Prépa: 15 min Cuisson : 15 min repos : 2 h - 2 P/Pers
4 citrons 6 œufs 150 gr d’édulcorant 2 c. à soupe de rhum blanc 1 sachet sucre vanillé
Râpez le zeste d'un citron après l'avoir lavé, gardez-le en attente. Pressez le jus des 4 citrons. Cassez les 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Au bain-marie chaud mais non bouillant, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé ; lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le jus des citrons et le rhum. Continuez à fouetter pour obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 h. Versez dans des coupes. Servez très frais, après avoir déposé sur la surface les zestes de citrons.
Astuce : Vous pouvez transformer vos blancs en neige, et les ajouter à la Prépa avant le passage au réfrigérateur ; vous transformerez ainsi vos sabayons en crèmes au citron.

408 - TERRINE DE FRUITS ROUGES • Pour 8 • Prépa 15 mn • Réfrigération 4 h – 1 P/Pers
• 1 boîte de 160 g de Lait Concentré Non Sucré 1/2 écrémé 4% MG • 350 g de framboises surgelées ou fraîches • 100 g de mélange de fruits rouges surgelées ou frais • 80 g de sucre en poudre • Le jus d’un ½ citron jaune • 4 feuilles de gélatine
Faites dégeler les fruits rouges si nécessaire. Versez le lait dans un grand saladier et placez-le 15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Egouttez-les et dans une petite casserole faites-les fondre dans le jus de citron. Mixez les framboises avec le sucre. Passez-les dans une passoire fine pour obtenir un coulis. Battez le lait au fouet électrique afin qu’il devienne mousseux. Il triple de volume. Mélangez le coulis de framboises, le jus de citron et les fruits rouges. Puis incorporez délicatement la mousse de lait. Versez le tout dans votre moule à cake et placez au réfrigérateur environ 4 heures.

409 - Salade de pêches au citron vert pour 2 personnes 0 P/Pers
Feuilles de menthe fraîche (2) Pêches blanches (3) Citron vert (1/2) Sucre en poudre (1 c. à café)
Eplucher les pêches, les couper en petits quartiers, les saupoudrer de sucre, de jus de citron vert et de feuilles de menthe. Servir frais.

410 - La descente aux enfers Très facile Bon marché Prépa : 2 min – 1.5 P/Verre
1 verre de cola light+ 1 boule de glace vanille.
Tout mélanger.

411 - Câlin aux pommes Prépa : 10 min – Pour1 Personne – 2 Points
2 belles pommes coupées en petits morceaux, 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %, 2 cc de miel.
Placez le couteau dans le bol. Mixez tous les ingrédients 30 s. Servez bien frais.

412 - Sorbet à la mangue Prépa 15 mn (1 à 2 h à l'avance) Pour 4 - 80 cal/Pers et 1 P/Pers
2 belles mangues 1 blanc d'oeuf 2 CS d'édulcorant en poudre Quelques feuilles de menthe fraîche
Eplucher les mangues. Détailler la pulpe en petits dés. La réduire en purée en la mixant ou en la passant au moulin à légumes : on en obtient environ 500 g. Ajouter l'édulcorant en poudre (facultatif, en fonction de la saveur plus ou moins sucrée de la mangue). Battre le blanc d'oeuf en neige légère, l'incorporer à la purée de mangue. Faire prendre en sorbetière. Pour servir, répartir dans des coupes ou des flûtes et garnir de quelques feuilles de menthe fraîche.
Si l'on ne dispose pas de sorbetière, faire prendre le sorbet au congélateur, en remuant plusieurs fois à la fourchette durant sa prise.

413 - Tarte fine aux abricots Prépa 15 mn (30 mn à l'avance) Cuisson : 35 mn Pour 4 –
203 cal/Pers – 3 P/Pers
100 g de farine 40 g de beurre ou de margarine végétale 2 petits-suisses nature à 0 % M.G. (2 x 30 g) 1 pincée de sel 650 g d'abricots mûrs à point
Préparer la pâte en mélangeant la farine additionnée de la pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et les petits-suisses. Mettre en boule, écraser la pâte sous la paume de la main, remettre en boule et laisser reposer au frais pendant 30 mn. Laver les abricots, les couper en 4 et retirer les noyaux. Préchauffer le four à th. 7 (210°C). Etaler la pâte, en tapisser un moule à revêtement antiadhésif de 18 à 20 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette, et y disposer les quartiers d'abricots de façon régulière. Faire cuire au four pendant 35 mn environ.
On peut saupoudrer la tarte avec de l'aspartam en poudre à la sortie du four (après la cuisson, afin de ne pas perdre une partie du pouvoir sucrant de cet édulcorant).
Pour les non-diabétiques, la tarte peut être éventuellement saupoudrée de sucre roux ou de cassonade (1 CS = 60 cal/ en plus). A comptabiliser

414 - Ananas givré Prépa15 mn (au moins 3 h à l'avance) Pour 4 – 1 P/Pers
un ananas frais 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam) le jus d'un citron 100 g de crème fraîche 8 %
Couper l'ananas en deux, retirer la pulpe, sans abîmer l'écorce. Eliminer soigneusement les parties coriaces, et passer la pulpe au mixer. En prélever 600 g, ajouter l'édulcorant, la crème fraîche, le jus de citron, et bien mélanger. Faire prendre en sorbetière. Pour servir, remplir de sorbet l'une des moitiés de l'écorce qui aura préalablement été placée au réfrigérateur.
Si vous ne disposez pas de sorbetière, faites prendre le sorbet au congélateur 30 mn, puis mélangez à la fourchette, et recommencez 30 mn plus tard. Mettez ensuite à glacer jusqu'au moment de servir.
Pour une Prépa moins calorique et sans graisse, on peut remplacer la crème fraîche par du fromage blanc à 0 % M.G. Chaque portion n'apporte alors que 100 cal/. Et 0.5 P/Pers

415 - Aspic de kiwis Prépa 15 mn (au moins 4 h à l'avance) Cuisson : 5 mn - Pour 2 – 80 cal/Pers et 0 Point
4 kiwis le jus d'un demi-citron 3 CS d'édulcorant en poudre 4 feuilles de gélatine
Peler 3 kiwis, détailler leur chair en petits tronçons, ajouter le jus du demi-citron et l'édulcorant en poudre. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis les faire dissoudre dans 1/2 verre d'eau (75 ml) portée lentement à ébullition. Les ajouter aux kiwis détaillés, bien mélanger. Répartir dans deux moules, laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 h. Pour servir, décorer avec le quatrième kiwi détaillé en tranches fines.
On peut accélérer la prise de la gelée en plaçant le dessert pendant une dizaine de mn au freezer ou au congélateur. Mais il ne faut pas laisser congeler la gélatine, qui se liquéfierait une fois revenue à température ambiante.

416 - Aspics aux fruits d'été Prépa 20 mn (plusieurs h à l'avance) - Pour 4 –
70 cal/Pers et 0 Point
1/2 litre d'eau pure (eau pour biberon) 1 infusette de thé de Ceylan 6 feuilles de gélatine de 2 g quelques gouttes d'extrait de vanille 1 citron 3 CS d'édulcorant en poudre 150 g de framboises 150 g de fraises 2 pêches jaunes (environ 300 g)
Tremper la gélatine dans un peu d'eau froide, l'égoutter. Porter le reste de l'eau à ébullition. Y infuser le thé 2 min. Faire chauffer. Retirer du feu, y dissoudre la gélatine, laisser tiédir. Ajouter la vanille, le jus de 1/2 citron et l'édulcorant. Verser 1/2 cm de gelée dans le fond de 4 coupelles profondes. Faire prendre au réfrigérateur. Peler les pêches, les détailler (on en obtient 250 g). Laver, équeuter fraises et framboises. Peler le 1/2 citron restant, le couper en très fines tranches. Les découper en 2-3 morceaux. Quand la gelée est prise, disposer par-dessus une couche de fruits. Recouvrir de gelée, faire prendre au réfrigérateur, continuer jusqu'à ce que les coupelles soient remplies. Laisser au moins 2 h au réfrigérateur.

417 - Bavarois aux framboises Prépa 20 mn (au moins 3 h à l'avance) - Pour 6 –95 cal/Pers -
< 1 g de lipides et 1.5 P/Pers
500 g de framboises 5 feuilles de gélatine 200 g de fromage blanc à 0 % 50 g de sucre en poudre 2 blancs d'œufs
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Les essorer, les dissoudre dans quelques cuillerées d'eau chaude. Mixer les framboises avec le fromage blanc et le sucre. Ajouter la gélatine, bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent. Passer un moule en couronne à l'eau froide, ne pas l'essuyer. Y verser la Prépa, et faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 h. Démouler pour servir.

418 - Cheesecake au citron Prépa 15 mn Cuisson : 12 à 15 mn (four à micro-ondes) - Pour 4 – 3.5 P/Pers et 195 cal/Pers
200 g de fromage blanc à 0 % M.G. 40 g de beurre ou de margarine végétale 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam) 2 CS de maïzena 1 citron 2 oeufs
Battre au fouet le fromage blanc avec le zeste du citron, 2 cc de jus de citron, 5 CS d'édulcorant en poudre, puis la maïzena tamisée. Fouetter vivement pendant une minute. Ajouter le beurre fondu, puis les jaunes d'oeufs un à un, en continuant à fouetter. Battre les blancs en neige, y ajouter à la fin une CS d'édulcorant en poudre, et battre encore 30 secondes. Incorporer délicatement les blancs battus au mélange précédent. Verser le tout dans un moule à soufflé beurré (allant au four à micro-ondes) de 18 cm de diamètre. Faire cuire 12 mn, à 25 % de la puissance max. Si le gâteau est trop souple au centre, poursuivre la cuisson 2 ou 3 min. Laisser tiédir 15 mn avant de démouler. Servir bien frais.
Ce gâteau peut aussi se cuire dans un four traditionnel, 20 à 25 min à th. 4 (120°C). On peut le servir avec une purée de fruits nature.

419 - Compote pommes-poires au miel Prépa 10 mn Cuisson : 15 mn environ Pour 4 –1 P/Pers et 105 cal/Pers – 4 g de fibres tendres
500 g de pommes Melrose ou Canada grise 250 g de poires fondantes (William's, Beurrée Hardy) le jus d'un citron 2 CS de miel parfumé
Eplucher les pommes et les poires, en retirer les pépins, et les couper en petits dés. Les arroser de citron. Les mettre dans une casserole à fond épais avec 1/2 verre d'eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu moyen une dizaine de mn, en surveillant. Ecraser grossièrement les fruits avec un presse-purée à trous. Continuer la cuisson à feu vif quelques mn, sans cesser de remuer, pour faire évaporer l'eau excédentaire. Hors du feu, ajouter le miel. Mélanger. Servir tiède ou froid (mais non glacé).
Le jus de citron évite le noircissement des fruits sous l'action de l'oxygène de l'air, et rehausse leur saveur. En variant le choix du miel, on peut renouveler le goût de la compote.
Pour que cette compote soit très bien supportée, il faut prendre soin de sélectionner des fruits à chair fine et fondante, et mûrs à point. En cas de tendance à la constipation, il est toujours préférable de sucrer les Prépas avec du miel, car celui-ci a des propriétés légèrement laxatives.

420 - Crème aux amandes et au miel Prépa 5 mn Cuisson 10 mn Pour 4 – 6.5 P et 270 cal/Pers
100 g de poudre d'amandes 1/2 litre de soja liquide (tonyu ou "lait de soja") 3 CS de maïzena ou de crème de riz 3 CS de miel liquide 2 cc d'eau de fleur d'oranger
Délayer la maïzena dans le soja liquide, ajouter le miel, la poudre d'amandes. Faire chauffer doucement en remuant sans cesse. Retirer du feu aux premiers bouillons. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, répartir dans des raviers et servir bien frais.
On peut remplacer le tonyu de soja par du lait demi-écrémé, ce qui ne modifie pratiquement pas l'apport nutritionnel quantitatif du plat (mais la répartition des protéines devient 50 % d'origine végétale - 50 % d'origine animale).
Lorsque l'on choisit de consommer du tonyu en remplacement du lait de vache, il est important de le choisir "enrichi en calcium" : le soja est en effet pauvre en calcium, alors que le lait en renferme beaucoup.

421 - Crème en trio marbré Prépa 15 mn Cuisson : 10 mn (au moins 2 h à l'avance) - Pour 4 – 3 P/Pers et 165 cal/Pers <1 g de lipides
40 g de Maïzena (4 CS rases) 1/2 litre de lait écrémé 80 g de sucre 2 cc de café soluble 4 cc de cacao en poudre non sucré 1/2 cc d'extrait de vanille
Délayer la Maïzena dans le lait froid, ajouter le sucre, faire chauffer doucement sans cesser de tourner. Retirer du feu dès l'ébullition. Répartir dans 3 grands bols. Dans le premier, ajouter le café soluble préalablement dissous dans très peu d'eau tiède, bien mélanger. Dans le second bol, ajouter le cacao en poudre, mélanger au fouet si nécessaire. Dans le troisième bol, ajouter l'extrait de vanille. Dans une grande coupe, verser les trois crèmes encore tièdes (si possible en même temps). Donner quelques tours de fourchette pour obtenir l'effet marbré. Servir bien frais.
Il est important de toujours mélanger la Maïzena au lait froid, et de retirer le mélange du feu aux premiers bouillons (si on le laisse bouillir trop longtemps, il se liquéfie).

422 - Flocons d'avoine aux pommes Prépa 10 mn Cuisson : 15 mn - Pour 4 – 4 P/Pers – 280 cal/Pers, 9 g de protéines (dont 55 % d'origine végétale), 210 mg de calcium, 4,5 g de fibres.
100 g de flocons d'avoine 1/2 litre de lait écrémé 2 pommes Granny Smith 4 CS rases de sucre roux 2 CS rases de poudre d'amandes 1/2 cc de cannelle en poudre le zeste d'un demi-citron sel
Mettre les flocons d'avoine dans un plat allant au four. Verser le lait : il doit dépasser d'environ 1 cm le niveau des flocons d'avoine. Laver les pommes, les râper avec une râpe à gros trous. Y ajouter le sucre roux, la poudre d'amandes, la cannelle, le zeste de citron et le sel. Verser sur les flocons d'avoine, et mélanger. Faire cuire à four moyen (th. 6) 15 mn, et servir chaud ou tiède : parfait comme base de petit déjeuner, ou en dessert à la fin d'un repas léger.
Pour plus de moelleux, faire tremper préalablement les flocons d'avoine 2 à 3 h dans le lait froid. On peut effectuer la cuisson au four à micro-ondes : 5 à 6 mn suffisent.
Pour varier les sources de céréales (et profiter de leurs apports nutritionnels diversifiés), on peut remplacer les flocons d'avoine par des flocons de blé, ou des flocons "5 céréales".

423 - Glace au fromage blanc Prépa 20 mn (3 h à l'avance) - Pour 4 – 3.5 P/Pers 205 cal/Pers, 12 g de protéines (soit 23 % du total calorique), 100 mg de calcium.
300 g de fromage blanc en faisselle à 0 % M.G. 2 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 50 g de crème fraîche à 8 % 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
Fouetter rapidement le fromage blanc au fouet pour le lisser. Y incorporer l'un après l'autre les 2 jaunes d'oeufs, puis le sucre et l'extrait de vanille. Monter la crème (très froide) en chantilly. L'incorporer délicatement au mélange. Verser la Prépa dans une sorbetière, et faire prendre au freezer pendant environ 3 h. Répartir dans des coupes pour servir.
Toute la saveur de cette glace provient de la qualité des matières premières, qui doivent être d'une parfaite fraîcheur (et, si possible, de qualité "biologique", car elles sont consommées sans cuisson). On peut si on le souhaite varier les parfums, en utilisant de l'extrait de café ou encore un alcool, s'il est toléré (1 CS).

424 - Glace à la fleur d'oranger Prépa 20 mn (3 h à l'avance) Pour 4 – 1 P/Pers 145 cal/Pers, 14 g de protéines, moins de 1,5 g de lipides.
200 g de fromage blanc 0 % 2 yaourts nature 0 % 125 ml d'eau de fleur d'oranger 1 cc de Grand Marnier 2 CS de sirop de sucre de canne 1 blanc d'oeuf 2 CS d'écorces d'orange confites finement hachées
Faire macérer le hachis d'écorces d'orange confites dans l'eau de fleur d'oranger additionnée du Grand Marnier. Battre le fromage blanc avec les yaourts, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le sirop de sucre de canne. Battre le blanc d'oeuf en neige au bain-marie (eau frémissante). L'incorporer au mélange fromage blanc-yaourts, puis ajouter les écorces d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger délicatement. Mettre à glacer en sorbetière.
Si on n'utilise pas de sorbetière, mettre à glacer au freezer ou au congélateur, en remuant à plusieurs reprises avec un fouet, puis une fourchette pendant la prise.
En confectionnant soi-même les glaces et les desserts glacés, on maîtrise parfaitement les apports de matières grasses de la Prépa (une glace du commerce renferme entre 7 et 8 g de lipides aux 100 g, ce dessert, moins de 1 g).

425 - Gâteau au chocolat Prépa 15 mn Cuisson : 25 mn - Pour 8 – 4 P/Pers 200 cal/Pers, 9 g de lipides, 4 g de protéines
4 oeufs 150 g de chocolat noir à dessert 100 g de sucre 70 g de fécule de maïs
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Casser le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain-marie, à feu très doux. Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs en pluie et, sans cesser de fouetter, le chocolat fondu. Y incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus. Verser dans un moule à manqué antiadhésif. Faire cuire à four modéré (th. 5) 20 à 25 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
La réussite du gâteau dépend en grande partie de la qualité du chocolat, qu'il faut choisir riche en cacao (plus de 55 %). Pour que le chocolat fondu reste lisse, ne le remuer que lorsqu'il aura entièrement fondu.

426 - Gâteau aux noix et au miel Prépa 20 mn Cuisson : 35 à 40 mn - Pour 8 – 7 P/Pers 405 cal/Pers, 9 g de protéines, 4 g de fibres
275 g de farine complète 225 g de miel liquide 50 g de sucre roux 150 g de cerneaux de noix hachés 3 oeufs 40 g de beurre une pincée de sel
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger au fouet les jaunes, le miel et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, les cerneaux de noix hachés, la pincée de sel, puis la farine. Mélanger soigneusement. Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte. Verser la Prépa dans un moule à savarin à revêtement antiadhésif. Faire cuire à four moyen (th. 6-7) pendant 35 à 40 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

427 - Meringues Prépa 10 mn Cuisson : 20 mn - Pour 2 – O Point - 45 cal/Pers, moins de 3 g de glucides
3 blancs d'oeufs 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam) 2 cc de cacao en poudre non sucré 2 cc de café très fort
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. A la fin, ajouter en pluie l'édulcorant en poudre additionné du cacao, puis le café. Continuer à battre environ 30 secondes. Répartir en petits tas réguliers sur une plaque. Faire cuire 15 à 20 mn (suivant la grosseur des meringues), à four modéré (th. 5).
Pour que les blancs restent bien fermes, ajouter l'édulcorant lorsque les blancs d'oeufs sont déjà bien montés en neige. Et pour que la meringue ne s'effondre pas, ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson !

428 - Mousse à la poire William's et au citron Prépa 20 mn (4 h à l'avance) - Pour 4 – 0.5 P/Pers 85 cal/Pers, 10 g de glucides
2 poires William's (250 g) le jus d'un citron jaune, 1 citron vert 200 g de fromage blanc 0 % M.G. 1 blanc d'oeuf 2 feuilles de gélatine de 2 g 2 CS d'aspartam en poudre
Retirer des lanières de la peau du citron vert, les couper en tronçons très fins et longs. Les pocher quelques mn dans l'eau bouillante, les réserver. Eplucher (ôter les parties blanches) le citron vert, le couper en dés. Peler et épépiner les poires, les couper en morceaux, les arroser avec le jus du citron. Mixer les dés de citron vert et les morceaux de poires (env. 200 g), ajouter fromage blanc et aspartam. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, égoutter. Les dissoudre dans 2 CS d'eau très chaude, et les ajouter au mélange. Monter en neige le blanc d'oeuf et l'incorporer à la Prépa. Mettre la mousse au réfrigérateur au moins 4 h. Démouler, garnir de lanières de citron.
Passer le moule (ou un récipient en plastique à fond amovible) à l'eau froide (ne pas l'essuyer) avant d'y verser la Prépa.

429 - Oeufs à la neige Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn - Pour 4 – 3 P/Pers 145 cal/Pers, 11 g de protéines, 185 mg de calcium, 9 g de glucides
4 oeufs 500 ml de lait écrémé 1 CS rase de maïzena extrait de vanille 4 CS d'édulcorant en poudre 1 pincée de sel
Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant pour obtenir un mélange mousseux. Battre les blancs d'oeufs (avec le sel) en neige très ferme. Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Faire chauffer le reste du lait. Dès l'ébullition, baisser le feu. Déposer sur le lait chaud de grandes cuillerées de blanc d'oeuf. Au bout d'une minute, les retourner, et laisser cuire une minute. Les égoutter sur papier absorbant. Filtrer le lait. Le verser sur les jaunes d'oeufs-édulcorant, en fouettant. Ajouter le lait additionné de maïzena et l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux, en remuant. Aux premiers bouillons, retirer du feu, et verser dans 4 coupelles préalablement refroidies. Mettre au frais. Pour servir (dans les 2 h), répartir les blancs en surface.
Il ne faut pas laisser cuire trop longtemps les blancs d'oeufs dans le lait, car ils se rétractent et deviennent caoutchouteux.
La cuisson de la crème se fait à température modérée, et ne se prolonge pas longtemps. Le pouvoir sucrant de l'aspartam ne diminue donc presque pas.

430 - Petit ramequin de crème au chocolat Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn - Pour 4 – 2.5 P/Pers 175 cal/Pers, 10 g de protéines, 6 g de glucides
4 oeufs 4 CS de cacao en poudre non sucré 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam) 0,4 litre de lait écrémé 1/2 cc d'extrait de vanille en poudre
Porter le lait à ébullition. Retirer du feu. Y incorporer, en fouettant vivement, le mélange cacao + édulcorant + extrait de vanille. Laisser tiédir. Dans une terrine, battre les oeufs entiers. Verser par-dessus le lait additionné du cacao, en continuant à battre. Passer à travers un tamis fin ou un chinois, et répartir dans 4 ramequins. Placer les ramequins dans un bain-marie, et faire cuire à four modéré (th. 4-5) 20 mn environ, sans jamais laisser l'eau du bain-marie atteindre l'ébullition (ce qui provoquerait l'apparition de "bulles" dans la crème). Retirer du four quand la crème est cuite. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour vérifier la cuisson, appuyez délicatement du bout du doigt au centre de la crème : une légère résistance montre que la crème est bien prise à coeur.

431 - Poire au miel Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn - Pour 4 – 1.5 P/Pers 120 cal/ (502 kJoules), moins de 1 g de lipides
4 poires bien fermes, mais mûres à point 1 bâton de cannelle 4 cc de miel d'acacia 4 cc de cassonade 1 cc de cannelle en poudre
Remplir le compartiment inférieur d'un cuit-vapeur jusqu'à mi-hauteur. Y mettre le bâtonnet de cannelle, porter à ébullition pendant 10 mn. Peler les poires, retirer la queue en évidant légèrement la partie centrale, mais sans les transpercer. Mettre dans chaque poire une cuillerée de miel. Ranger les fruits dans le panier de l'appareil, en les maintenant bien verticalement (si nécessaire, les caler avec du papier d'aluminium torsadé). Saupoudrer les poires d'un peu de cassonade mélangée à la cannelle. Fermer le cuit-vapeur et laisser cuire 15 à 20 mn, en fonction de la fermeté des fruits.
Si on ne dispose pas d'un cuit-vapeur, on peut utiliser une marmite à pression et son panier (mais pour la cuisson, ne pas fermer hermétiquement le couvercle).

432 - Poires au coulis de framboises Prépa 20 mn Cuisson : 15 mn - Pour 2 – 3.5 P/Pers 215 cal/Pers, 23 g de glucides
2 poires à chair fondante, pas trop mûres (environ 300 g au total) le jus d'un citron 150 g de framboises surgelées non sucrées 30 g de noisettes hachées 2 CS d'édulcorant (aspartam) en poudre 2 cc d'alcool de poire
Eplucher les poires, les couper en deux. Retirer les pépins et la partie centrale. Détailler chaque moitié en tranches, les arroser avec le jus de citron. Faire pocher à la vapeur pendant une dizaine de mn, jusqu'à ce que la pulpe devienne translucide. Faire griller les noisettes hachées dans une poêle, en remuant sans cesse. Mixer les framboises avec l'édulcorant en poudre. Pour servir, répartir les poires dans deux assiettes, arroser avec l'alcool de poire. Entourer avec le coulis de framboises et parsemer de noisettes grillées.
Vous pouvez aussi cuire les poires au micro-ondes, en deux fois (3 mn puissance max. pour chaque portion).

433 - Pomme en douillon Prépa 25 mn (1 h à l'avance) Cuisson : 30 mn - Pour 4 – 6 P/Pers 370 kcal (1 550 kJoules), 32 g de glucides
POUR LA PATE : 120 g de farine 60 g de beurre l 1 jaune d'oeuf 1/2 verre d'eau froide sel
POUR LA GARNITURE : 2 pommes de 180 g 40 g de beurre 4 CS d'édulcorant en poudre (aspartam)
Dans une terrine, du bout des doigts, mélanger la farine, une pincée de sel, le beurre bien froid détaillé en petites lamelles et 1/2 jaune d'oeuf. Mouiller progressivement avec un peu d'eau, en continuant à pétrir, pour obtenir une pâte souple et ferme. Rouler en boule, et faire reposer 1 heure au réfrigérateur. Etaler la pâte aussi finement que possible. La découper en 4 carrés. Peler les pommes, les découper en fines lamelles. Au centre de chaque carré de pâte, disposer les pommes, une noisette de beurre, une cc d'édulcorant. Recommencer, puis fermer le douillon en joignant les 4 coins du carré de pâte. Badigeonner le reste du jaune d'oeuf sur la pâte. Cuire à four (th. 6) 30 mn.
Les pommes qui conviennent le mieux pour cette recette sont les reinettes du Canada ou les Boskoop, ainsi que les Golden. La pâte brisée du commerce peut être utilisée

434 - Coupe de fruits d'été cuits pour 4 - 5 P/Pers
Abricots (4) Nectarines (2) Pêches (2) Cerises (12) Poires (2) Bâtons de cannelle (2) Chocolat blanc (100 g) Sachets de sucre vanillé (1) Sucre en poudre (8 c. à soupe) Eau (1 litre)
Laver, essuyer, dénoyauter et couper les fruits en quartiers. Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les bâtons de cannelle, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Lorsque l'eau bout, baisser le feu et y plonger les quartiers de fruits. Arrêter la cuisson, couvrir et laisser infuser 15 min. Sortir les fruits à l'aide d'une écumoire et les disposer dans des coupes individuelles. Faire chauffer à nouveau le sirop de cuisson et laisser réduire. Faire refroidir et arroser généreusement les fruits cuits avec le sirop. A l'aide d'un épluche-légumes, faire des copeaux dans une tablette de chocolat blanc. Déposer les copeaux de chocolat blanc sur les coupes de fruits. Servir très frais

435 - Panaché au chocolat Prépa : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 8 – 4.5 P/Pers
1 kg de pommes de terre - 3 cc de margarine - 1 sachet de levure chimique - 25 cl de lait écrémé - 4 œufs - 20 g d’édulcorant - 2 sachets de sucre vanillé - 15 ml de rhum ambré - 80 g de chocolat pâtissier - 1 cs de cacao non sucré- sel
Préparer une purée avec les pommes de terre, le verre de lait et les jaunes d’œufs. Ajouter la levure, le sucre vanillé, l’édulcorant et le rhum. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Faire fondre le chocolat avec 2 cc de margarine et 2 cc d’eau. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la purée. Réserver la moitié de la purée. Dans l’autre moitié incorporer le chocolat fondu ainsi que le cacao. Graisser un grand moule à cake avec la cc de margarine restante et le saupoudrer de farine. Y verser les 2 purée en alternant les couleurs. Cuire à four chaud th.5/6 (200) pendant 45 mn.

436 - Gâteau au fromage blanc et aux fruits Pour 4 – 2 P/Pers
Tu mélanges 400g de fromage blanc 0%, 2 œufs, 2CS de farine, un demi paquet de poudre levante et autant d’édulcorant (de cuisson!) que tu trouves nécessaire (moi j'ai mis 4-5 CS). Tu verse le tout dans une moule dans lequel tu as mis au préalable du papier sulfurisé (pour ne pas avoir à le beurrer). Ensuite tu mets des morceaux de fruits par-dessus (moi c'était fraises et kiwis, l'original c'est avec des pommes) et tu fais cuire au four préchauffé thermostat 7 environ 45 min. Ce dessert est très light surtout car il n'y a pas de matière grasse du tout.

437 - Gâteau léger aux pommes Pour 4 – 3.5 P/Pers
400 gr fromage blanc 0%, 2 œufs, 1 cs de farine, 1cs de maïzena, 1 cc d’édulcorant liquide, 1 pincée de sel, le jus d'un citron, 60 gr. de raisins secs, 2 ou 3 pommes, margarine.
Fouetter le fromage blanc et les œufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. verser le mélange ds 1 plat antiadhésif. Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré chauffé 180 pendant 45 mn.

438 - Cake moelleux au choc ww Recette pour 6 – 4 P/Pers
2oeufs 2cc de levure 2CS édulcorant 8CS de Chocolat en poudre 120g de farine 25cl de lait écrémé
Préchauffer four th.6 (200). Mélanger œufs et édulcorant dans saladier. Ajouter farine et levure et chocolat. Verser dans un moule à manquer en Pyrex. Faire cuire 30 mn. A la sortie du four, verser le lait froid sur le gâteau chaud. Laisser refroidir au frigo.

439 - Crème brûlée à la cassonade Pour 8 Prépa: 10 min Cuisson 35 min Repos 1h15 - 3 P/Pers
3 jaunes d'œufs 50 gr de sucre semoule 50 cl de lait écrémé 30 cl de crème liquide 1 gousse de vanille 100 gr de cassonade
Préchauffer le four à 90°C (th. 3). Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les petites graines. Battre au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre et les petites graines de vanille jusqu’à ce que la Prépa soit pâle et mousseuse. Ajouter le lait, la crème et la vanille en fouettant vivement. Passer la Prépa au chinois. Verser dans 8 ramequins allant au four. Laisser reposer une quinzaine de mn (jusqu’à ce que les bulles disparaissent). Cuire 30 mn au four. Laisser bien refroidir et mettre 1 h au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cassonade et préchauffer le gril du four. Lorsqu'il est bien rouge, déposer les ramequins sur une grille au plus proche du gril et laisser caraméliser en surveillant bien. La crème doit être servie froide en dessous et chaude et croquante en surface.

440 - Mousse au chocolat blanc Pour 6 Prépa 25 min - Cuisson : 3 min - 6.5 P/Pers
200 g de chocolat blanc, 45 cl de crème liquide très froide 8 % MG, 50 g de sucre glace, 50 g d'amandes concassées, 1 c. à café de rhum blanc, 25 cl de coulis de fraises, 150 g de framboises 1 quelques feuilles de menthe.
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide et le rhum blanc. Fouettez le reste de crème liquide très froide en chantilly bien ferme, en incorporant à la bn le sucre glace. Incorporez progressivement cette chantilly au chocolat blanc en tournant délicatement avec la spatule. Versez la mousse dans un plat creux, saupoudrez-la d'amandes concassées et glissez au frais. Au moment de servir, nappez légèrement les assiettes de coulis de fraises. Posez dessus deux belles cuillerées de mousse au chocolat blanc, décorez avec les framboises et les feuilles de menthe fraîche. Servez aussitôt.

441 - Tarte tatin aux abricots, Pour 6 Prépa 30 min Repos : 30 min Cuisson : 1 h - 4.5 P/Pers
1 kg d'abricots 1 pate brisée 60 g d’éculcorant 1/4 de cc de cannelle en poudre sel fin 20 g beurre
Préparez un caramel : avec 55 g d’édulcorant et 2 CS d'eau. Lorsqu'il est brun clair, chemisez-en le moule et laissez-le refroidir. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez-en le noyau. Lorsque le caramel est froid, disposez les oreillons d'abricots dans le moule, côté bombé dessous. Mélangez le reste de l’édulcorant avec la cannelle. Saupoudrez-en les abricots. Parsemez avec le reste de beurre en noisettes. Abaissez la pâte brisée et découpez-y un disque de 28 cm de diamètre. Posez celui-ci sur les abricots. Rabattez la pâte tout autour, entre les abricots et le moule. Faites cuire, au four, à mi-hauteur, pendant 45 mn. Au sortir du four, démoulez la tarte tatin sur un plat de service. Servez-la. seule ou avec une crème anglaise en accompagnement

442 - CRÈME GLACÉE AUX PISTACHES pour 6 – 8 P/Pers
50 g d'amandes - 150 g de pistaches - 1/2 litre de lait écrémé - 6 jaunes d'oeufs - 100 g d’édulcorant - 100 g de crème fraîche à 8 % - 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
Pilez finement les amandes et les pistaches. Mettez les dans le lait et portez à ébullition. Coupez le feu et laissez infuser 30 mn. D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux. Filtrez le lait et versez le sur le mélange oeufs - sucre. Faites épaissir sur feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Laissez refroidir, puis ajoutez la crème fraîche battue en Chantilly. Faites glacer. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de kirsch quand la glace est presque prise.

443 - CRÈME DE NOISETTES 30 Points la totalité, comme le suggère le livret de la liste alimentaire ww, on va considérer 0.5 Pt pour 1 cc
2 oeufs - 2 cuillères à café de rhum (facultatif) - 100 g de crème à 8% - 120 g de beurre en pommade - 120 g de poudre de noisettes – 60 g d’édulcorant - une pincée de sel
Placer au robot les oeufs, le rhum, la crème, démarrer l'appareil et ajouter un à un, le beurre, la poudre de noisettes, le sucre à glacer et le sel. Dès que le mélange est homogène, arrêter le robot, et mettre au réfrigérateur.

444 - Soufflé au chocolat Prépa : 15 min. cuisson : 25 min. Pour 4 – 8.5 P/Pers
200 g de chocolat coupé en morceaux 5 œufs 15 cl de crème liquide à 8 % 40 g d’éduclorant 1 gousse de vanille fendue en deux 50 g de beurre
Portez à ébullition la crème avec la vanille. Infusez. Faites fondre le chocolat dans la crème. Montez les blancs en neige avec l’édulcorant. Ajoutez au chocolat les jaunes et les blancs. Versez dans un moule antiadhésif. Passez à four chaud (180°) 15 min.

445 - GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT Prépa : 35 mn pour 6 – 4 P/Pers
Pour les crêpes: 100 g de farine - 2 oeufs - 25 cl de lait - 1 CS de sucre en poudre - 1 CS de Grand Marnier - 40 g de beurre - 1 pincée de sel
Pour la ganache: 200 g de chocolat noir (55%) - 200 g de crème liquide à 8 % MG
Pour la pâte : mélangez au batteur la farine, les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu'à ce que la pâte soit fluide. Incorporez 30 g de beurre fondu et refroidi, ainsi que le Grand Marnier. Laissez reposer 1 h au frais.
Préparez la ganache : faites bouillir la crème sur feux doux et ajoutez le chocolat en morceaux en fouetteant jusquà obtenir une crème lisse et brillante. Réservez.
Faites 10 crêpes fines en versant une petite louche de pâte dans la poêle graissée (toutes les 3 crêpes) bien chaude. Faites cuire à feu moyen de chaque côté et glissez-les sur une assiette. Divisez la ganache en deux parties et fouettez-en une des deux au batteur électrique, queques secondes, pour la rendre plus mousseuse. Dans le moule beurré, disposez une crêpe et tartinez d'une fine couche de ganache non battue, recommencez 6 fois et étalez en couches épaisse la ganache fouettée.
Couvrez avec les 4 dernières crêpes tartinées de ganache non battue (jusqu'en haut du moule). Mettez 3 h au frais recouvert de film protecteur. 1/4 d'heure avant de servir, démoulez le gâteau. Servez-le avec une crème anglaise à la vanille.

446 - Tarte fine à la poire et à la cannelle Prépa : 10 min. cuisson : 20 min. Pour 6 – 5 P/Pers
1 pâte feuilletée 3 belles poires pelées, coupées en 2 et épépinées 40 g d’édulcorant 1 cc de cannelle en poudre 40 g de beurre en noisettes
Glissez la pâte sur la plaque du four beurrée. Piquez-la et mettez au frais. Découpez les fruits en tranches très fines. Disposez-les sur la pâte. Poudrez de sucre et de cannelle. Répartissez le beurre dessus. Enfournez pour 20 min. à four chaud (210°).

447 - Pommes surprises Prépa : 10 min. cuisson : 25 min. Pour 4 – 9 P/Pers
4 grosses pommes reinettes coupées au 2/3 et évidées 60 g de cerneaux de noix mixés 60 g de noisettes mondées et mixées 2 jaunes d'œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 8 % MG 40 g d’édulcorant 3 CS de gelée de pommes 1/2 zeste d'orange non traitée, râpé 1 jus d'orange non traitée 20 g d'amandes effilées
Battez les jaunes avec sucre, zeste et crème, mettez les fruits secs mixés. Farcissez-en les pommes dans un plat beurré. Chauffez gelée et jus d'orange. Versez 1/2 sur les pommes, parsemez d’amandes. Fermez les pommes. Passez à four chaud (210°) 20 min.

448 - ANANAS AU FOUR (DESSERT POUR DIABÉTIQUES) pour 6 - 1 P/Pers
400 g d'ananas frais - 1/4 litre de lait écrémé - 2 jaunes d'oeufs - 1 cuillère à café de vanille liquide - 1 pincée de sel
Coupez l'ananas en 2 et videz-le. Coupez la pulpe en petits dés. Remettez dans l'ananas. Refermez le fruit et placez-le ficelé à four chaud pendant 30 mn. Battez les oeufs dans le lait bouillant puis ajoutez la vanille et le sel. Ne cessez pas de tourner jusqu'à ce que la crème devienne assez ferme. Servez l'ananas chaud ouvert et nappé de la sauce.

449 - Tarte tropézienne Pour 10 - Prepa 30 min Attente : 3 h Cuisson : 35 min – 7.5 P/Pers
Pour la pate : 350 g de farine 20 g de levure de boulanger 7 cl de lait 120 g de beurre 3 oeufs + 1 jaune 25 g d’édulcorant 2CS de grains de sucre le jus de 1 citron 1 pincee de sel
Pour la garniture : 1 l de lait écrémé 5 jaunes d'oeufs 150 g d’édulcorant 125 g de farine 1 gousse de vanille 30 cl de creme liquide à 8 % MG 1 sachet de sucre vanille
Preparez la pate : delayez la levure avec le lait tiede. Versez la farine dans une terrine, creusez un puits, placez-y les 3 oeufs battus, le jus de citron, le sel et le sucre en poudre. Travaillez l'ensemble avec le lait et la levure. Ajoutez 120 g de beurre ramolli et melangez a nouveau. Formez une boule, placez-la dans une jatte couverte d'un linge et laissez doubler de volume 2 h a temperature ambiante. Preparez une creme patissiere : portez le lait a ebullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Laissez infuser a couvert. Fouettez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, versez le lait chaud petit a petit sans cesser de fouetter. Remettez la creme dans la casserole et faites epaissir en remuant jusqu'au premier bouillon. Laissez refroidir et mettez au frais. Malaxez la pate pour la faire gonfler. Placez-la dans un moule beurre de 28 cm. Laissez gonfler 1 h a temperature ambiante. Prechauffez le four a th. 5-6 (170°C). Badigeonnez la surface de la pate au jaune d'oeuf delaye avec un peu d'eau et parsemez des grains de sucre (ou de sucre cristallise). Cuisez 25 min a four chaud. La surface ne doit pas etre trop doree. Laissez refroidir sur une grille. Fouettez en chantilly la creme liquide placee prealablement au refrigerateur, puis ajoutez le sucre vanille. Melangez-la a la creme patissiere en soulevant la preparation delicatement. A l'aide d'un long couteau, coupez la brioche dans l'epaisseur. Garnissez le fond de la creme mousseuse, posez dessus l'autre disque sans appuyer. Servez aussitot. Decorez eventuellement de zestes de citron et de gousses de vanille. conseil : une version plus classique mais moins legere consiste a incorporer 350 g de beurre a la creme patissiere a la place de la chantilly

450 - Mousse au chocolat blanc Pour 4 Prépa 15 min – 4.5 P/Pers
Chocolat blanc : 150 g Crème liquide : 40 cl à8 % MG
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Portez séparément à ébullition 3 c à soupe de crème et versez sur le chocolat hors du feu en mélangeant bien. Fouettez le reste de crème en chantilly et incorporez-la pdélicatement au chocolat. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
C'est le monde à l'envers : à la cuisson la crème liquide épaissira plus facilement et rapidement que la crème fraîche épaisse qui a tendance au contraire à se liquéfier !

451 - Cake au cacao Pour 6 Prépa 15 min Cuisson : 50 min – 7 P/Pers
Cacao en poudre non sucré : 100 g - Farine : 250 g - Edulcorant : 100 g - Beurre : 120 g - Lait écrémé : 1/2 verre - Oeufs : 3 - Rhum : 1 CS - Levure : 1/2 sachet - sel : 1 pincée
Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Mélangez au fouet le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez les oeufs, puis la farine, le sel et la levure. Délayez avec le lait et incorporez le cacao et enfin, le rhum. Versez l'appareil dans un moule à cake beurré. Faites cuire 50 mn en surveillant la cuisson. Le temps de cuisson des gâteaux type cake, quatre-quarts, pain d'épices varie beaucoup selon la nature du moule, le volume de pâte et la chaleur de votre four. Pour vérifier sa cuisson, plongez en son centre une lame de couteau pointue ou mieux, une brochette. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Pour donner du gonflant à vos cakes, il faut les enfourner dans un four bien chaud 220°C (therm.7). Au bout de 10 mn, rabaissez la température à celle indiquée dans votre recette et laissez cuire, sans ouvrir le four. Moule à gâteau chemisé sur mesure Si vous ne disposez pas d'un moule démontable ou flexible permettant un démoulage parfait, le meilleur moyen d'éviter les mauvaises surprises est de chemiser votre moule avec du papier sulfurisé. Pour cela, découpez dans le papier un patron du moule. S'il s'agit d'un moule rond, découpez un cercle permettant de couvrir le fond et les parois. Tracez dans ce cercle un disque de la taille du fond du moule et découpez tout autour de celui-ci des entailles transversales. Lorsque vous chemiserez le moule, celles-ci se chevaucheront et s'adapteront parfaitement aux parois arrondies.

452 - Cake à la banane et aux pépites de chocolat Pour 6 Prépa 15 min Cuisson : 40 min – 11.5 P/Pers
Bananes mures : 3 - Farine : 275 g - Beurre : 150 g – Edulcorant : 75 g - Chocolat : 100 g - Oeufs : 3 Levure chimique : 1/2 sachet - sucre vanillé : 1 sachet - Cerneaux de noix : 50 g
Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Faites fondre le sucre, le sucre vanillé et le beurre sans coloration. Concassez grossièrement le chocolat. Mettez dans une jatte la farine, la levure, et le sel. Incorporez le beurre fondu en remuant. Ecrasez en purée les bananes dans un bol. Ajoutez successivement les oeufs battus en omelette, la purée de banane ainsi que le chocolat et les noix. Mélangez bien. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez 40 mn.

453 - tarte alsacienne aux abricots allégée pour 8 – 200 cal/Pers – 3 P/Pers
Farine 180 g Beurre 10 g Sucre en poudre 50 g 1 sachet de sucre vanillé Oeufs entiers 2 Abricots dénoyautés 400 g Crème fraîche légère liquide à 8% de M.G. 10 cl Lait écrémé 10 cl Eau 10 cl 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique extrait liquide de vanille Sucre glace 10 g
Préchauffer votre four thermostat 6 pendant 15 mn. Graisser votre plat à tarte (ou le chemiser à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé). Prépa de la pâte : Dans un grand saladier, mélanger 150 g de farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que la pâte forme facilement une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Fraiser la pâte 1 ou 2 fois, la rouler en boule et la fariner. Prépa de l'appareil à flan : Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la crème liquide, le lait et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Dressage : Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie fariné ou entre les mains, et en garnir le moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Déposer les oreillettes d'abricot sur le fond puis verser l'appareil à flan par dessus. Cuisson : Faire cuire au four pendant 35 mn, sans ouvrir la porte du four. - Les tartes alsaciennes se consomment de préférence tièdes.

454 - Fraisier light Pour 8 Prépa 40min Repos : 2h Cuisson : 12min – 2.5 P/PErs
300g de fraises
Pâte génoise : 50g de lait écrémé en poudre 0% - 2 œufs - 2 cc de sucre semoule - ½ cc d'huile d'arachide
Flan : 1/2l de lait écrémé - 80g de flan en poudre - 3 feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille - 200g de fromage blanc 0% - 3 jaunes d'œufs
Glaçage : 20cl de coulis de framboises (non sucré) - 1 feuille de gélatine
La génoise Mélanger les œufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le lait en poudre. Graisser du papier sulfurisé. Etaler la génoise sur une épaisseur de 1cm. Cuire au four 10min (th.6, 180)C).
Le flan Bouillir le lait et la vanille. Battre les jaunes d'œufs. Ajouter la poudre de flan. Ajouter le lait bouillant. Remuer. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Ajouter la gélatine ramollie à la Prépa. Ajouter le fromage blanc et le sucre. Réserver. Avec des petits moules, découper les cercles dans la génoise. Poser des lamelles de fraises contre la paroi des moules. Ajouter le flan jusqu'aux ¾. Mettre au frais. 3 Le glaçage Chauffer le coulis de framboises. Ajouter la gélatine préalablement ramollie. Mélanger. Verser le coulis jusqu'au bord du moule de chaque fraisier. Réserver au frais 2h. Démouler. Servir.

455 - Cocktail aux fraises Pour 4 – 2 P/Pers
600 g de fraises - 1 orange - 1 grand verre de champagne - 50 g de sucre - 8 feuilles de menthe
Pressez l'orange et faites fondre le sucre dans son jus Ajoutez-le au champagne Lavez et équeutez les fraises Repartissez-les dans quatres coupes et arrosez-les avec le mélange de champagne et de jus d'orange sucré Laissez macérer une heure au frais avant de servir Ajoutez des feuilles de menthe pour la décoration

456 - Salade d’oranges au miel et à la cannelle Pour 4 Prépa 10 mn Repos 2 h – 3 P/Pers
orange : 5 - eau de fleur d’oranger : 1 c.à.c - cannelle : 1 pincée - miel liquide : 3 c.à.s - tabasco : 1 goutte
Pour la garniture : 40 g d’amandes effilées grillées : 1 c.à.s feuille de menthe : 4
Retirer la fine peau de chaque quartier d'orange. Dans un bol, mélanger les quartiers d’oranges avec l’eau de fleurs d’oranger, le miel, la cannelle et le Tabasco. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 h. Servir le tout dans une belle assiette, les oranges en rosace ou individuellement dans des coupes à dessert, garnir des amandes effilées grillées et des feuilles de menthe.

457 - Angel's pie pour 6 – 1.5 P/Pers
Pour le fond meringué : - 3 blancs d'œufs - 100 g d’édulcorant - 1/2 cc de levure alsacienne - 1 pincée de sel - 1 cc d'extrait de vanille - 1 cc de vinaigre - 1 cc d'eau
Pour la garniture : - 3 jaunes d'œufs - 50 g d’édulcorant - 1 citron - 1 CS de farine- 1 dl d'eau - 150 g de crème fraîche 8 %
Commencer par le fond de meringue. Battre les blancs avec le sel et la levure alsacienne. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre petit à petit ainsi que les trois liquides mélangés. Quand la meringue est suffisamment solide, l'étaler dans un moule (à manqué de 24 cm de diamètre) légèrement beurré, à l'aide d'une spatule en ayant soin de ménager un bourrelet tout autour. C'est facile, elle tient toute seule. Mettre dans un four chauffé d'avance pendant une heure (thermostat 3-4). Laisser refroidir porte du four ouverte. Pdt ce tps, ds 1 gd bol, mettre ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste du citron ainsi que son jus, la farine et l'eau. Battre pour bien mélanger avant de faire épaissir au bain-marie. Laisser refroidir. Sur le fond de meringue complètement refroidi, étaler sur une couche de crème fraîche liquide (que vous aurez battue légèrement avec le citron, cela enlève le goût de lait) une couche de crème de citron et une couche de crème. Mettre au réfrigérateur et servir très froid

458 - BRIOCHE AUX POMMES DE TERRE pour 6 Prépa 20 mn Cuisson 30 mn - 5.5 P/Pers
240 g de pommes de terre 240 g de farine 40 g de margarine allégée 40 % 1 œuf 20 g de sucre 180 g de raisins secs 1 sachet de levure de boulangerie
Préchauffer le four th. 6/7 (200 °C). Cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les réduire en purée. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’œuf. Ajouter la purée, la matière grasse fondue et la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Bien mélanger, mettre les raisins et laisser lever à couvert dans un moule. Quand la brioche est bien levée, la mettre à cuire 30 mn à four chaud.

459 - Tourte Meringuée aux framboises Prépa 30 min Mise au frais 30 min Cuisson 30 min Par part 1/8 Lipides 8 gr Protéines 4 gr Glucides 33 gr Calories 224 Points ww 4,5
1 abaisse ronde de pâte sablée (env 33 cm) 1 c.à soupe de graines d'anis, finement hachées 30 gr de chocolat blanc 1 c.à soupe de crème normale un peu de beurre ou de margarine
Dérouler l'abaisse avec le papier, saupoudrer avec l'anis, passer le rouleau à patisserie. Glisser le fond du moule à charnière sous le papier, .passer le rouleau sur la pâte de manière à la découper .en même temps que le papier. Piquer généreusement le fond à la fourchette, .replacer le cercle du moule, mettre env 30 min au frais. Couvrir la pâte de papier à patisserie et lester (noyau de cerise etc..) Cuisson à blanc 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°. Retirer ,enlever le papier et le lestage. Poursuivre la cuisson encore environ 5 mn Retirer enlever le cercle ,laisser refroidir sur une grille Dans un bol mince, faire fondre le chocolat avec la crème .au bain-marie très chaud, enduire le fond. Graisser le cercle avec un peu de beurre ou de margarine .le replacer et chemiser le bord avec une bande de papier patisserie.
Meringage 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel 100 gr de sucre 50 gr de sucre glace 1 c.à soupe de Pernod ou de pastis 300 gr de framboises
avec le batteur électrique ,fouetter les blancs en neige avec le sel et le sucre, jusqu'à ce que la masse brille.
Ajouter le sucre glace en pluie,continuer à fouetter un court .instant. incorporer délicatement les framboises avec une spatule en caoutchouc répartir l'appareil avec une cuillère sur le bord de la pâte. Finition Mettre environ 15 min. dans la moitié inférieure du four .préchauffé à 220°. Poser sur une grille laisser tiédir environ 10 min. Enlever le cercle du moule. Laisser refroidir un peu Servir aussitôt.
Peut se préparer à l'avance Cuire le fond de pâte environ 1 jour avant enduire de chocolat, .réserver à couvert Remarque Cette tourte doit se servir fraîche. Elle n'est pas faite pour être conservée.

460 - SALADE DE FRUITS MELI MELO • Pour 4 • Prépa 20 mn - 1 P/Pers
100 g de fraises • 1 kiwi • 100 g de pommes • 1 banane • 1 poire • 1 mangue (100 g) • Le jus d’un citron
Pour le coulis: 1 yaourt 0 % aux fraises • 1 yaourt 0 % goût vanille • 200 g de framboises • 1 CS d’édulcorant en poudre
Préparez le coulis en mixant les framboises, les yaourts et l’édulcorant. Epluchez ou équeutez les fruits et coupez-les en rondelles et en cubes. Mélangez délicatement le tout et ajoutez le jus de citron et d’édulcorant. Versez du coulis dans le fond de 4 grandes assiettes creuses et disposez dessus les fruits. Servir bien frais.
Le yaourt apporte goût et onctuosité sans les matières grasses et les fruits frais sont une excellente source de vitamines, minéraux et fibres indispensables à un bon transit intestinal. Ce dessert est adapté à ceux et celles qui surveillent leur ligne. Si vous utilisez des fruits exotiques, faites le coulis avec des yaourt à l'ananas, des kiwis, des ananas ou de la mangue.

461 - Le Fiadone, dessert corse Pour 6 – 7 P/Pers Prépa : 2 mn Cuisson : 30 mn
4 oeufs - 1 livre de fromage (brousse 32 %) - 250 g de sucre en poudre - le zeste d'un demi-citron rapé fin
Allumer votre four (thermostat 5). Le plus important est d'avoir le bon fromage. L'idéal est bien sûr le "bruciu", le fromage frais de brebis corse. En français, ça s'appelle de la "brousse" et on en fabrique dans le Lyonnais. Vous pourrez vous en tirer avec un fromage non égoutté, un peu grumeleux, type "Cottage" ou "Faisselle" de Rians Mettre au four pendant une bonne demi heure (il faut que ça soit ferme comme un flan mais encore un peu humide). Servir tiède ou froid. C'est très fin.

462 - Salade de nectarines à la menthe pour 4 – 0.5 P/Pers
Feuilles de menthe fraîche (4) Nectarines jaunes (5) Citron jaune (1) Citron vert (1) Sucre en poudre (1 c. à soupe)
Eplucher les nectarines, les couper en petits quartiers, les saupoudrer de sucre, de jus de citron vert et de citron jaune, puis de feuilles de menthe. Servir frais.

463 - Truffes aux Amandes et aux Noisettes (pour 16 Truffes) 1 Point par truffe
30 gr. de chocolat en poudre 120 gr. de pâte d'amandes 1 cuil. à soupe de noisettes pilées 3 gouttes d'essence de vanille 4 cuil. à soupe d'eau
Incorporez 30 g de chocolat en poudre à 120 g de pâte d'amande. Ajoutez 1 c à soupe de noisettes pilées et 3 gouttes d'essence de vanille. Préparez un sirop de sucre ainsi: faites fondre 60 g de sucre dans 4 c à soupe d'eau et en faisant bouillir à gros bouillons. Lorsque le sirop est au grand cassé (une cuillerée de sirop jetée dans un bol d'eau froide se sépare en filaments, mais non cassants). Retirez-le du feu et plongez-y aussitôt les boulettes façonnées avec la pâte.

464 - Truffes aux Amandes et au Chocolat (environ 20 Truffes) 3 P/Truffe
200 gr. de chocolat fondant 200 gr. de poudre d'amandes 1 jaune d'oeuf 2 cuil.à soupe de lait 30 gr de beurre 2 cuil. à soupe de sucre amandes hachées ou granulés en chocolat
Faites fondre ou bain-marie les 200 g de chocolat fondant avec 2 c à soupe de lait. Hors du feu, incorporez 1 jaune d'oeuf, 30 g de beurre et 2 c à soupe de sucre. Ajoutez 200 g de poudre d'amandes. Mettez au frais pendant 2 heures. Après ce temps, façonnez en boulettes et roulez-les dans des amandes hachées ou des granulés en chocolat. Gardez-les au frais.

465 - LE PARODIEN (pour 8 personnes) Prépa : 20 mn Cuisson : 45 mn Nombre de points : 3.5 P/Pers sans banane mais avec un autre fruit, sinon 4 P/Pers avec 400 g de bananes
1 yaourt nature 0 % 4 œufs4 CS de lait concentré ½ écrémé 4 CS dédulcorant de cuisson 80 g de farine 40 g de poudre d’amandes 800 g de fruits (200 g de poires + 200 g de pommes + 400 g de bananes)
Nappage : 60 g de chocolat noir 10 cl de crème liquide allégée 8 %
Préchauffer le four th. 5 (170 ° C). Eplucher les fruits puis les couper en lamelles fines. Les réserver. Dans un saladier, mettre le yaourt, les jaunes d’œufs l’édulcorant et le lait concentré. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Incorporer la poudre d’amandes à la farine, puis verser en pluie fine sur e mélange précédent sans cesser de fouetter. Monter les blancs en neige ferme. Prendre un moule à manqué d’environ 26 à 28 cm de diamètre. Tapisser le fond avec un papier sulfurisé, puis margariner et fariner tout le moule. Incorporer la moitié des blancs en neige au mélange à l’aide d’une spatule, puis ajouter les fruits coupés en lamelles tout en continuant de le soulever délicatement. Terminer avec l’autre moitié des blancs. Garnir le moule, faire cuire 45 mn. Attendre quelques mn au sortir du four avant de démouler. Napper avec la sauce chocolat (faire bouillir la crème puis la mélanger au chocolat fondue).

466 - Gateau aux myrtilles Pour 8 - 4 P/Pers
Génoise: 6 oeufs, 90 g de fructose, 100 g de fécule, 1/2 gousse de vanille.
Garniture: 500 g de myrtilles, 250 cl crème fraîche à 15 % MG, 3 c à soupe de fructose.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, pendant 10 mn, votre plat au bain marie ds 1 autre plat + grand rempli d'eau chaude; Qd le mélange est vraiemtn gonflé et blanc, ajouter la fécule, puis la demi-gousse de vanille préalablement broyée. Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer et fariner un moule rectangulaire, y verser la pâte, puis faire cuire 3/4 d'heure à four doux (th 4-5, 190°C). Démouler. Laisser refroidir. Garniture: Cuire les myrtilles avec 1/2 verre d'eau pendant 5 mn puis les passer à la moulinette, ajouter la crème fraîche et le sucre dont la proportion variera selon le goût des convives. Couper les bords du gâteau puis le fendre en trois tranches égales. Le fourrer et le napper de purée de myrtilles.

467 - Pêches en coupe glacée pour 4 personnes 1.5 P/Pers
Pêches jaunes (8) Citron (1) Boules de sorbet à la pêche (8) Confiture de pêche (2 c. à soupe)
Laver, sécher et découper les pêches jaunes en quartiers. Réserver la moitié des quartiers de pêches, les arroser de jus de citron. Préparer le coulis de pêches : à l’aide d’un mixer, réduire les fruits en purée en y ajoutant la confiture. Si nécessaire, rajouter un petit peu d’eau pour donner à la Prépa une consistance un peu moins épaisse. Dans des coupes individuelles, déposer les boules de sorbet à la pêche, les quartiers de pêches et arroser de coulis de pêches. Servir de suite.

468 - Palets de dame au chocolat et à l'orange Pour 60 palets Prépa : 40 min Temps de repos : 2 h Cuisson : 8 à 10 min 1.5 P pour 2 Palets
200 g de farine 1 cuillerée à café de levure 80 g de fructose 100 g de sucre glace 100 g de chocolat noir 125 g de beurre 1 œuf le zeste râpé d'une orange 3 cuillerées à soupe de jus d'orange sel fin
Râpez grossièrement le chocolat. Travaillez le beurre avec le sucre en poudre, 1 pincée de sel, l'oeuf et le zeste râpé d'orange, jusqu'à obtention d'une sorte de pommade. Incorporez-y ensuite la farine et la levure mélangées. Ajoutez enfin le chocolat. Pétrissez bien le tout de façon à obtenir une pâte homogène et souple, que vous façonnez en boule et laissez reposer, au réfrigérateur, pendant 2 heures. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Abaissez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur. Découpez-y des ronds de 5 cm de diamètre à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre, et déposez-les sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 8 à 10 mn. Laissez tiédir les palets sur une grille à pâtisserie. Mélangez le sucre de glace avec le jus d'orange, puis enduisez les biscuits de ce mélange. Laissez sécher. Dégustez froid.

469 - CHAUD FROID A LA MANGUE – Pour 6 – Prépa 30 mn Cuisson 10 mn – 3.5 P/Pers
Pour la glace à la noix de coco : 12.5 cl de lait de coco non sucré – 4 yaourts nature – 4 CS d’édulcorant
Pour la garniture : 3 mangues – 2 cc de beurre – 2 citrons vertrs non traités – 1 CS de fructose – 2 batons de canelle – 2 cc de cannelle en poudre
Préparer la glace : battre au fouet 5 mn le lait de coco, les yaourts et l’édulcorant. Mettre au congélateur, au froid (-24°). 2 h + tard, fouetter la glace, laisser encore 3 h en fouettant à nouveau la glace, au moins 2 fois. On peut aussi utiliser une sorbetière. Préparer la garniture : éplucher et couper les mangues en cubes, les faire revenir ds le beurre à feu vif2 à 3 mn. Ajouter le zeste rapé des citrons e leurs jus, le fructose et les bâtons de cannelle, laisser cuire 5 mn. Egoutter la mangue, la répartir ds des assiettes, faire bouillir et réduire de jus de cuisson 2 mn, le verser sur les fruits. Saupoudrer de cannelle et garnir de glace, servir aussitôt

470 - MOUSSE AU CAFE – Pour 6 – Prépa 15 mn Cuisson 5 mn Réfrigération 1 h – 2 P/Pers
50 cl de lait écrémé – 2 CS de café soluble – 3 œufs très frais – 4 CS d’édulcorant de cuisson en poudre – 20 g de maïzena – 4 cc de whisky – 20 g de chocolat noir
Prélever 2 CS de lait, mélanger le café soluble et le lait restant ds 1 casserole, puis porter à ébullition, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec l’édulcorant, verser le café au lait chaud et mélanger énergiquement. Délayer la maïzena ds le lait réservé à cet effet et verser ds le mélange lait-œuf. Remettre sur le feu et laisser épaissir 2 mn en fouettant. Retirer du feu, ajouter le whisky et laisser refroidir. Râper le chocolat ou faire des copeaux. Monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer à la crème froide. Répartir ds 4 coupes et saupoudrer de chocolat râpe. Mettre au réfrigérateur pdt 1 h. Servir très frais

471 - BANANES FLAMBEES AUX EPICES – Pour 4 – Prépa 10 mn Cuisson 15 mn – 3 P/Pers
4 cc raisins secs – 4 bananes – ½ citron – 2 oranges non traitées – 4 c margarine – 20 g de cassonade – 1 clou de girofle – 2 pincées de cannelle en poudre – 3 CS rhum brun
Faire tremper les raisins ds de l’eau chaude. Arroser les bananes avec le jus de citron. Laisser macérer 10 mn. Râper le zeste d’1/2 orange. Presser et filtrer le jus des oranges. Egoutter les bananes et les faire dorer avec la margarine. A mi cuisson, les soupoudrer de cassonade, les mettre au chaud ds 1 plat. Ds 1 poêle, mettre le jus de macération, ajouter le jus d’orange, les raisins égouttés le zeste d’orange la cannelle et le clou de girofle. Réduire 3 mn à feu vif. Cuire 2 mn à feu doux avec les bananes en les arrosant avec le jus. Déposer le tt ds un plat. Tiédir le rhum, le flamber et le verser sur les bananes chaudes.

472 - TIRAMISU AUX FRUITS Pour 4 – Prépa 20 mn Réfrigération 6 h – 2 P/Pers
100 g de framboises surgelés – 3 feuilles de gélatines – 120 g de ricotta – 180 g de fromage bl 0 % - 4 CS d’édulcorant – 2 blancs d’œufs – 4 biscuits à la cuiller – 300 g de cerises fraîches ou en conserve – 1 petit bouquet de menthe
Décongeler les framboises, mettre la gélatine à tremper ds de l’eau froide pr la ramollir. Récupérer 3 CS de jus de framboises. Le chauffer et délayer les feuilles de gélatine égouttées. Ds le bol d’1 mixer, verser la ricotta, le fromage blc, les framboises, la gélatine et l’édulcorant. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer. Ds 1 boite ronde en plastique, émietter les biscuits. Déposer les cerises bien sur le pourtour. Verser la Prépa, faire prendre au réfrigérateur 6 h. D2mouler, décorer avec la menthe.

473 - ANANAS MERINGUE – Pour 4 – Prépa 20 mn Cuisson 10 mn Marinade 1 h – 2 P/Pers
2 petites bananes – 1 citron vert –1 mangue – 1 carambole – 1 CC de sirop de canne – 6 cc de rhum – 3 blancs d’œufs – 1 pincée de sel – 3 CS d’édulcorant en poudre – 1 cc de vanille en poudre
Couper les ananas en 2 ds le sens de la longueur, découper de l’écorce pour qu’ils soient stables. Les évider, couper le contenu en morceaux. Couper la mangue en 2, la détailler en dés. Emincer la carambole. Mélanger les fruits avec le jus du citron, le sirop de canne et le rhum. Couvrir , laisser 1 h au réfrigérateur/ Mettre les écorces au frais. Préchauffer le four th 6 200 °. Monter les blancs en neige avec le sel en incorporant l’édulcorant et la vanille. Mettre les fruits ds les écorces. Recouvrir des œufs en neige et dorer 10 mn au four, servir aussitôt

474 - Milk-shake framboise-yaourt Prépa : 5 mn. pour 3 personnes 0.5 P/Pers
¼ l de lait écrémé , 1 pot de yaourt 0 % à la framboise, une tasse à thé de framboises surgelées non décongelées.
Dans le bol du mixeur, versez le lait, le yaourt et les framboises. Mixez une minute à la vitesse maximum. Le milk-shake, grâce aux fruits surgelés, est parfaitement frais.

475 - Cocktail groseille-myrtille-mûre Prépa 5 mn. pour 2 – 0 Point
100 g de groseilles, 100 g de myrtilles, 100 g de mûres.
Placez les fruits dans le mixer, ajoutez de la glace pilée et selon le goût, une cuil. à soupe de sucre. Mixez et servez très frais.

476 - Flan de poires au coulis de framboise Prépa 10 mn Cuisson 5 mn Repos 2 h Pour 4 – 1 P/Pers
2 petites poires 1 faln de france fvanille 40 cl lait écrémé Eculcorant 300 g de framboise 1 CS sucre glace
Eplucher les poires enlever les pépins et le smixer. Délayer le flan de france ds le lait. Ajouter la purée de poires et un peu déédulcorant de cuisson. Porter à ébulittion pdt 2 mn. Verser ds 2 coupelles. Laisser refroidir au moins 2 h au frigo. Au mmt de servir, laver les framboises et préparer un coulis en les broyant ds la bol du mixer. Ajouter le sucre glace. Démouler les flans au poire sur une petite assiette. Napper avec le coulis de framboises et déguster.

477 - Pommes et poires pimentées au romarin Prépa: 5 mn Pour 4 personnes 3.5 P/Pers
2 poires mûres mais fermes 2 pommes 100 g de miel de romarin 1 cuillerée à café de jus de citron 50 g de beurre1 piment oiseau 2 brins de romarin
Rincez les fruits, épongez-les et coupez-les en quatre, en retirant les pépins. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse antiadhésive et faites-y rapidement dorer les quartiers de fruits, en commençant par les pommes, qui sont un peu plus longues à cuire. Nappez les fruits de miel et de jus de citron et ajoutez piment et romarin. Dès l'ébullition, laissez cuire 4 à 5 mn, à feu vif, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les fruits soient enrobés d'un caramel. Pour une plus jolie présentation et un mariage de goûts tout à fait surprenant, choisissez des variétés différentes de pommes et de poires

478 - Îles flotantes d'été – Pour 1 – 0.5 Point
Faire cuire des pêches au micro-ondes ou casserole en compote.Mixer en soupe, et rajouter e l'eau de fleur d'oranger (et d l'aspartam si pas assez doux). Battre 2 blancs en neige ferme avec édulcorant. Faire bouillir de l'eau et faire pocher les blancs 2 mn. Servir frais la crème pêches avec les îles dessus. seulement 0.5point la recette entière.(juste les 2 blancs)

479 - pommes au four Pour 4 personnes Prépa : 20 min - Cuisson : 30 min - 4.5 P/Pers
4 pommes (Golden) lavées et essuyées, 40 g de beurre, 4 c. à soupe de gelée de groseilles, 4 c. à soupe d'eau, 4 c. à soupe de sucre en poudre.
pique les pommes de part en part avec les dents d'une fourchette (cela les empêchera d'éclater en cuisant). creuse les fruits pour retirer cœurs et pépins et elle élargit un peu le creux formé, sans percer les pommes. Elle met les pommes dans un plat allant au four et à table et remplit le creux des pommes de beurre et de gelée de groseilles.Elle verse un peu d'eau dans le fond du plat et fait cuire 30 min à four doux (150°C). Avant de servir, elle saupoudre de sucre.

480 - Pêches et poires au basilic Pour 6 personnes Prépa : 15 min - Cuisson : 10 min – 1.5 P/Pers
500 g de poires, 500 g de pêches jaunes, 75 g de sucre en poudre, le jus de 2 citrons, 3 grappes de groseilles rouges, 10 feuilles de basilic.
Epluchez les poires, coupez-les en cubes et arrosez-les avec le jus d'un citron. Ebouillantez les pêches 1 min afin de pouvoir les éplucher. Enlevez-leur la peau et coupez-les en cubes. Placez-les avec les poires dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 min. Faites dissoudre le sucre en poudre avec le jus du dernier citron dans un saladier. Ajoutez les pêches et les poires, mélangez délicatement. Lavez, séchez et égrenez les groseilles. Lavez puis essorez le basilic. Répartissez les groseilles et les feuilles de basilic sur les fruits au moment de servir.

481 - PANIERS CROUSTILLANTS AUX FRUITS • Pour 4 personnes • Prépa : 20 mn • Cuisson : 10 mn – 3.5 P/Pers
4 pêches au sirop (sans sucre) • 1 boîte de quartiers de mandarines au sirop (sans sucre)• 4 boules de sorbet citron • 4 feuilles de brick • 1 cc d’huile
Préchauffez votre four Th.6 (200°C). Egouttez les mandarine au sirop. Huilez les feuilles de brick. Moulez-les dans les ramequins et repliez les bords à l’intérieur. Faites-les dorer au four environ 5 mn puis retirez-les des ramequins. Coupez les pêches en dés. Mélangez les fruits et répartissez-les dans les brick. Ajoutez une boule de sorbet citron.

482 - Mousse aux pêches de vigne pour 4 personnes 1 P/Pers
Blancs d’oeufs (2) Pêches de vigne (8) Sucre glace (4 c. à soupe)
Laver, couper et dénoyauter les pêches de vigne. Mettre leur chair dans un bol mixer et la réduire en purée. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre glace. Mélanger cette Prépa à la purée de pêches. Répartir dans des ramequins individuels et faire cuire dans une casserole au bain-marie à feu doux durant 15 min. Laisser refroidir au réfrigérateur durant 1 heure, puis servir très frais

483 - POIRES AUX ŒUFS AU LAIT Pour 6 – 1.5 P/Pers
3 poirs 1 citron 33 cl de lait écrémé 3 morceaux de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs
Préchauffer le four th 3. Eplucher les poires, les couper en 2 et les évider. Presser le citron. Faire bouillir 10 d’eau citronnée, ajouter les poires et les faire pocher 8 mn. Faire bouillir le lait avec le sucre en morceaux et le sucre vanillé. Battre les eoufs et les verser doucement tout en fouettant (hors du feu). Disposer les poires égouttées dans un plat rond allant au four. Recouvrir avec la crème aux œufs. Déposer le plat ds 1 autre + grand plat empli avec de l’eau et cuire au four au bain marie pdt 45 mn à feu doux.

484 - P'tit dej aux pommes Pour 4 - 3 P/Pers Prépa 10 mn cuisson 30 mn (il faut se lever tot )
1 oeuf 1 yaourt vanille 0 % 60 g de crème 8 % 80 g de farine avec levure incorporée (ou 80 g de farine + 1 sachet de levure) 2 pomme 20 g d'amandes broyées
Préchauffer le four 180 °. Battre l'oeuf avec le yaourt, la crème et la farine (ou la farine et la levure). Eplucher et couper les pommes en petits dés. Ajouter les dés de pommes et les amandes au mélange précédent. Bien mélanger t verser ds des petits moules à soufflé de 8.5 cm. Cuire au four 30 mn
Penser à sortir le yaourt à l'avance car mélanger la levure avec des produits froids emeche les gateaux de lever !!! Un truc que je ne connaissais pas !

485 - P'tit dej complet Pour 1 pers - 3 Points Prépa 5 mn
2 petits suisses 0 % 1 banane 1 CS de germes de blé, kk gouttes de jus de citron
Mixer tous les ingrédients ds un bol de mixeur et consommer de suite

486 - Muffins à la confiture - pour 12 muffins
150 gr de farine de froment, 150 gr de farine complète (blé entier) 1 cuil. à soupe de levure chimique, 1 grosse pincée de sel, 1 gros œuf légèrement battu, 30 cl de lait, 2 cuil. à café de jus d'orange frais, 1 cuil. à soupe d'huile végétale, 150 gr de confiture d'orange avec petits morceaux.
Mélangez dans un saladier les ingrédients secs et formez un puits au centre. Ajoutez l'œuf, le lait, le jus d'orange, l'huile et la confiture. Mélangez en travaillant rapidement pour obtenir une pâte grossière, légèrement marbrée. Avec une cuillère déposez 12 petits tas sur une plaque huilée. Enfournez pendant 20 mn à 220° (Th 7-8). Laissez-les ensuite refroidir une minute avant de les poser sur une grille et de les déguster encore tièdes.

487 - Chocolat espagnol - pour 4 tasses
80 gr de chocolat fort en cacao, 1 cuil. à café de maïzena, ½ cuil. à café de cannelle en poudre, 2 tasses d'eau, 2 tasses de lait.
Faites ramollir le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Saupoudrez de maïzena et de cannelle. Ajoutez l'eau puis le lait. Faites cuire très doucement une dizaine de mn sans laisser bouillir mais en fouettant de temps en temps pour le rendre mousseux. Mais ce petit-déjeuner, riche en calories, peut aussi prendre une forme plus légère et vitaminée surtout à la belle saison avec des jus d'agrumes et des salades de fruits à base de pastèques, melons verts, tranches d'oranges, parfois arrosées d'huile d'olive très douce. Les Espagnols sont également friands de tortas, petites galettes fines parfumées d'huile d'olive, de sucre, de citron ou d'anis, qui croustillent sous la dent, et de biscuits secs appelés Galletas…

488 – Pancakes - pour 12 pancakes
120 gr de farine, 1 bonne pincée de sel, 1 cuil. à soupe de sucre roux cristallisé, 2 gros œufs, blancs et jaunes séparés, 20 gr de beurre fondu, 20 cl de lait entier et sirop d'érable.
Tamisez la farine, le sel et le sucre dans une jatte et formez un puit au centre. Versez les jaunes d'œufs, le beurre et le lait et travaillez au fouet pour bien mélanger. Incorporez la farine petit à petit pour obtenir une pâte épaisse mais sans grumeaux. Dans une autre jatte, battez les blancs d'œuf en neige et incorporez-les au mélange. Faites chauffer la poêle à feu moyen et graissez-la légèrement. Etalez une grosse cuil. à soupe de pâte pour chaque pancake. Faites dorer chaque face 1 mn environ et dégustez avec du sirop d'érable. Les omelettes blanches (uniquement à base de blanc d'œuf pour les gens soucieux de leur ligne) ou complètes, sont garnies de légumes ou de jambon. Enfin, les salades de fruits font partie du petit-déjeuner américain idéal pour passer une matinée pleine de vitalité.

489 - CAKE AUX NOIX ET AUX EPICES Pour 6 personnes Prépa : 15mn Cuisson : 30 mn
250 g de cerneaux de noix, 125 g de beurre, 50 g de sucre, 100 g de farine, 5 œufs, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à café d'extrait de vanille, 1/2 c. à café de muscade, en poudre, 1 c. à soupe de rhum.
Préchauffez le four à th. 5 (150 °C). Mixez les cerneaux de noix sans les réduire en poudre, ils doivent rester granuleux. Ajoutez le beurre mou, la farine, les œufs, le sucre, les épices et le rhum tout en battant au fouet. Quand la Prépa est bien homogène, versez dans un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre. Faites cuire au four 30 min. Pour savoir si le cake est cuit, enfoncez la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Astuce : Si vous faites ce gâteau pour des enfants, ne craignez rien pour le rhum. En effet, l'alcool s'évapore complètement durant la cuisson, seuls restent les arômes.

490 - Couscous sucré
Versez sur 500 g de couscous deux fois son volume d'eau bouillante, dans lequel aura fondu 75 g de beurre et 100 g de sucre. Laissez gonfler 10 min. Incorporez le jus de 2 oranges, le zeste d'une demi-orange, 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 50 g de raisins secs, 20 g d'amandes émincées et 20 g de pistaches. Réfrigérez 2 h. Décorez de menthe et servez avec miel, cannelle et crème de yoghourt.

491 - Gâteau aux amandes et à la fleur d'oranger, salade d'oranges
Ajouter à une recette classique de cake quelques gouttes de fleur d'oranger, et tapissez le moule d'amandes effilées. Pour la salade, pelez 1 orange par personne, coupez en tranches fines, arrosez d'eau de fleur d'oranger et décorez de menthe.

492 - Milk shake parfum de miel pr 2 - 1.5 Pt/Pers A consommer de suite
2 cc de miel liquide 2 boules de sorbet (parfum au choix) 100 ml de lait écrémé

493 - Cappucino frappé Pr 1 pers - 1 Pt A consommer de suite
1 cc de café lyophilisé 1 CS d'édulcorant 100 ml d'eau 4 cc de crème fraiche 15 % 1 glaçon

494 - Sauce pr salade de fruits Pr 4 - 1.5 Pt/Pers Conservation 24 h
20 cl jus d'orange 1/2 jus de citron 3 CS miel d'acacia liquide 1/2 cc de canelle

495 - Collation sucrée Pr 4 - 2 Pt/Pers Consrevation 48 h
4 CS crème 8 % 30 g farine 3 CS édulcorant de cuisson 1/2 sachet de levure chimique 2 œufs 1 cc de vanille liquide 2 fruits au choix (à mettre ds le moule)
Mettre les fruits coupés en morceaux ds 1 moule de 20 cm, verser la pate par dessus puis placer au four th5 pdt 20 mn

496 - Coupes meringuées aux myrtilles ww 1 1/2p 4 pers
200 gr de myrtilles surgelées 3 blanc d'œufs 1 pincée de sel 3 cs d'édulcorant 4 boules de glaces à la vanille
faire décongeler les myrtilles allumer le gril du four battre les blancs en neige avec la pincée de sel quand ils deviennent mousseux ajouter l'édulcorant continuer à battre jusqu'a ce que la neige soit bien ferme dans 4 coupes en verre culinaire déposer 50 gr de myrtilles1 boule de glace et recouvrir de meringues en utilisant une poche à douille de façon à réaliser un dôme élégant mettre les coupes sous le gril pendant 2 mn servir aussitôt

497 - SMOOTHIE (USA) Prépa : 5 mn pour 4 – 1.5 P/Pers
300 g de fruits surgelés (fraises, cerises, framboises, etc...) - 4 bananes (de 100 g chacune env.) - 1/2 de litre de jus de pomme (ou jus d'orange, jus de raisin, suivant le gout) - autres fruits comme des kiwis par exemple
Peler les fruits. Les couper en morceaux Mixer le tout. Voilà. C'est prêt. Cet épais jus de fruit est parfait au petit déjeuner ou fait un excellent goûter, peu calorique et plein de vitamines.

498 - PETITS GÂTEAUX AU SAFRAN Prépa : 15 mn Cuisson : 30 mn pour 6 – 6 P/Pers
3 oeufs - 100 g de beurre fondu - 75 g d’édulcorant en poudre - zeste râpé d'1 citron non traité - 1 yaourt velouté 0 % - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 pincées de safran en poudre - 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Allumez le four a 120°C. Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste de citron et le safran. Mélangez bien. Incorporez le beurre et le yaourt sans cesser de fouetter puis ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Beurrez 6 moules individuels et haut et parsemez le fond et les parois des 3/4 des graines de pavot. Versez la pâte jusqu'aux 2/3 et recouvrez de graines de pavot. Mettez les gâteaux au four jusqu'a ce qu'ils soient dorés et gonflés.

499 - GÂTEAU MOUSSELINE Prépa : 30 mn Cuisson : 45 mn pour 10 – 1.5 P/Pers
8 oeufs - 150 g d’édulcorant en poudre - 180 g de fécule de pommes de terre
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 10 mn avec une cuillère en bois (le mélange devient presque blanc). Ajouter la fécule de pommes de terre et mélanger de nouveau pendant 10 mn avec la cuillère en bois. Battre au fouet électrique les blancs d'oeufs vec une pointe de sel. Incorporer très délicatement les blancs d'oeufs ainsi montés en neige à la Prépa. Verser le tout dans un moule préalablement beurré et sucré. Enfourner à four chaud pendant 45 mn à 150°C.

500 - GÂTEAU AU CITRON ET À LA RICOTTA Cuisson : 45 mn – Pour 6 – 5 P/Pers
75 g de beurre - 80 g d’édulcorant - 75 g de ricotta - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 175 g de farine - zeste de un citron - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Garnissez-en le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Beurrez le papier et farinez-le. Réservez. Préchauffez le four à 180 C. Réduisez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez ensuite la ricotta. Battez les jaunes d'oeufs et incorporez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, le zeste, le jus de citron, la farine et la levure chimique et mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et cuire 45 mn. Laisser refroidir le gâteau 10 mn avant de démouler. Refroidir sur une grille. Vous pouvez décorer en saupoudrant du sucre glace et servir avec de la crème fouettée et du coulis de fraises (à comptabiliser – pour le coulis, le faire avec des fruits et de l’édulcorant, il ne coutera rien du tout en point !).

501 - POFFERTJES (HOLLANDE) Prépa : 1h pour 4 – 4.5 P/Pers
200 g farine - 2 g de sel - 8 g de levure - 35 cl de lait - 50 g de beurre
Mélangez le sel et la farine dans une terrine et formez un puits au centre. Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Incorporez la levure et les 2 tiers du lait à la farine et malaxez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le reste de lait et mélangez en faisant attention à ce que la pâte reste bien lisse. Laissez la pâte fermenter pendant 1 h dans un endroit tiède. Faites chauffer la poêle et beurrez chacune des alvéoles à l'aide d'un piceau. Remplissez les alvéoles de pâte jusqu'à mi-hauteur et retournez les poffertjes avec une fourchette lors qu'ils son cuits. Servez chaud avec du beurre, en saupoudrant de sucre glace ou en poudre.

502 - FLAN AU MICRO-ONDES Prépa : 5 mn Cuisson : 10 mn pour 6 – 3.5 P/Pers
0,5l de lait écrémé - 3 oeufs - 200 g de sucre - parfum au choix - 6 ramequins
Faire le caramel au micro-ondes : faire chauffer 100 g de sucre et 3 cuillerées d'eau , environ 5 mn à puissance maximale. Le répartir dans les 6 ramequins. Faire chauffer le lait avec 100 g de sucre pendant 5 mn à puissance maximale. Battre les 3 oeufs. Verser le mélange lait et sucre sur les oeufs en battant énergiquement. Ajouter le parfum éventuel (sucre vanillé...) puis verser dans les ramequins. Faire cuire 2 fois 5 mn à puissance maximale ou moyenne Manger très frais.

Pommes surprise à la cannelle .Pour 4. 145 calories. – 1 P/Pers

4 grosses pomme golden, 200 g de faisselle 0%, 2 cs d’édulcorant à cuire, 1 oeuf, 1cc de cannelle en poudre, extrait de vanille liquide.

Four th6. coupez un chapeau au pomme, les évider sans les percer. Dans une jatte, battre l’oeuf, le fromage blanc égoutté, l’édulcorant, la cannelle, l’extrait de vanille. Remplissez les pommes du mélange. Remettre les chapeaux sur les pommes, enveloppez de papier sulfurisé. Déposez sur une plaque de cuisson. Glissez au four et cuire 25mn, servir tiède.

 

Papillotes de banane aux sucs d’orange. Pour 4. 140 calories. 1 P/Pers

4 petites bananes, 3oranges non traitées, 2cc de Grand Marnier 2 cs d’édulcorant à cuire, 4 feuilles de laurier.

Peler à vif les oranges, détacher les quartiers en glissant la lame d’un couteau entre les membranes. Réserver les quartiers. Chauffer le four th6. Tailler les zestes en lanières très fines. Presser le jus de la dernière orange, et faire réduire de moitié. Peler les bananes, et, poser sur des feuilles de papier sulfurisé. Répartir les quartiers d’oranges, les zestes, le jus d’orange, le GM et le laurier. Poudrer d’édulcorant. Fermer les papillotes, glisser au four 15 mn.

 

Méli-mélo de fruits d’été au jus de raisin épicé.Pour 4. 150 calories.1 P/Pers

2 pêches jaunes, 1 poire, 125 g de raisins blancs, 2 oranges, 4 figues, 15 cl de jus de raisin, 2 clous de girofle, 2 cm de gingembre frais, ½ gousse de vanille, 1cc de baies roses ;

four th6. dans une casserole porter à ébullition le jus de raisin avec la gousse de vanille, le clou de girofle, le gingembre pelé et râpé, laisser frémir 5 mn. Peler les pêches et les émincer. Couper les figues en quartiers. Peler et épépiner les grains de raisin. Peler la poire et la couper en lamelles. Eplucher l’orange à vif, prélever la pulpe en quartiers. Couper 8 carrés de papier sulfurisé. Répartir les fruits, arroser de jus de raisin filtré et parsemer de baies roses. Recouvrir les fruits d’une autre feuille de papier sulfurisé, replier les bords, enfourner laisser cuire 12 mn. Servir tiède.

 

Fraises macérées au gingembre.Pour 4. 80 cal.- 1 P/Pers

Couper 500 g de fraises en quartiers. Prélever le zeste d’une orange, le mettre dans une casserole avec le jus d’orange et 1 cc de gingembre frais râpé. Porter à frémissement 1 mn. Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement. Verser sur le fraises. Laisser macérer 1 heure au moins au frais avant de servir.

 

Crème légère au melon. Pour 4. 145 cal.- 2.5 P/Pers

Fouetter 4 jaunes d’oeufs avec 30 g de fructose (si on veut on peut utiliser de l’édulcorant), ajouter ½ cc de maïzena. Incorporer au mélange 25 cl de lait écrémé chaud, puis transvaser dans une casserole, faire épaissir en remuant. Verser cette crème dans une jatte, laisser complètement refroidir, incorporer 2 cs de crème fraîche 8 %. Repartir dans des coupes, couvrir de billes de melon et de fraises coupées en deux. Décorer de menthe. Sur la crème on peut mettre toute sorte de fruit (pêches, abricots, framboises, pastèque… , de plus on peut l’aromatiser vanille, fleur d’oranger, citron ou bien café, caramel, chocolat ; bref ce dessert est polyvalent et de surcroît facile à faire..

 

Mousse de fromage blanc aux fraises chocolatées.Pour 4. 90 cal – 2 P/Pers

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau. Mélanger 400 g de fromage blanc 0 % avec 2 cs de crème 8 %, 2 cc de miel et le jus d’un demi citron, essorer la gélatine, faire dissoudre dans 1 cs d’eau chaude. Monter deux blancs en neige ferme. Ajouter au mélange au fromage blanc, ainsi que la gelatine. Verser dans des coupes, reserver ua frais deux heures au moins recouvert d’un film alimentaire. Laver et équeuter 2 fraises, les tremper dans 20 g de chocolat fondu poser sur la mousse. Repartir aussi des morceaux de zestes de citron dessus. Ce dessert aussi est polyvalent, on peut l’aromatiser, y mettre des morceaux de fruits, de chocolat

 

Carpaccio d’ananas et kiwis au citron vert.Pour 4. 140 cal. – 1 P/Pers

Prélever le zeste de deux citrons verts, presser le jus d’un citron. Porter à frémissement 10 cl d’eau. Hors du feu ajouter 2 cc d’édulcorant. Dans une casserole faire tiédir 2 cc de rhum, le flamber. Ajouter au sirop de jus de citron vert. Préparer un petit ananas, le couper en en ranches fines. Faire de même avec les 4 kiwis. Mettre les fruits dans 4 assiettes, arroser de sirop, mettre au frais 1 heure avec un film étirable. Décorer de zeste de citron vert fins et de menthe.

 

Tartelettes légères melon-pastèque.Pour 4. 280 cal. 6 P/Pers

200 g de pâte brisée, 300 g de melon, 300 g de pastèque, 1 cs d’eau de rose, 1 yaourt 0 %, 2 cs de miel, 2 cc de zeste de citron râpé.

Cuire la pâte dans des petits moules 8 mn environ (si c’est une pâte classique piquer le fond et mettre au frais 20 mn avant cuisson, si feuilles de brick cuire directement). Préparer les fruits, prélever des billes de melon et de pastèque (32 billes de chaque). Arroser les billes d’eau de rose. Laisser macérer. Démouler la pâte. Mélanger le yaourt avec le miel et le zeste de citron. Garnir les fonds de tarte avec cette préparation, mettre les billes dessus. Servir aussitôt. Là encore on peut aromatiser le yaourt comme on le désire et utiliser n’importe quels fruits;

 

Tarte choco-poires. Pr 6. – 9 P/Pers

1 Pâte brisée, 150 g de chocolat noir, 30 cl de crème liquide 8 %, 10 cl de lait «écrémé, édulcorant (suivant le désir), 2 oeufs, 2 poires, 1 gousse de vanille, des feuilles de menthe.

Faire un sirop avec de l’édulcorant, 50 cl d’eau et la vanille. Pocher les poires coupées et les faire refroidir. Mettre le four th6. Mettre la pâte dans un moule, la mettre au frais. Cuire à couvert 15 mn. Retirer la protection et cuire encore 5 mn. Porter le lait à ébullition le lait, la crème, y mettre le chocolat, mélanger pour que le mélange soit lisse. Battre les oeufs avec de l’édulcorant ajouter le mélange au chocolat. Verser sur la pâte, cuire 10 mn. Mettre les poires en lamelles dessus et un brin de menthe. Peut se faire aussi avec pamplemousse et orange en les faisant pocher moins longtemps.

 

Mousse de fromage blanc aux fraises. Pr 6.- 0.5 P/Pers

500 g de fraises, 200 g de fromage blanc 0 %, 2 blancs d’oeuf, édulcorant.

Couper 150 g de fraises en petits morceaux. Battre les blancs en neige avec l’édulcorant. Fouetter le fromage blanc, y ajouter les oeufs en neige et les morceaux de fraises. Mettre la mousse dans des ramequins. Mettre au frais au moins 6 h. Démouler (démouler est parfois un échec moi quand je veux faire comme ça j’ajoute un peu de gélatine ou d’aguar.)

 

Mousse fromage blanc et framboises ou charlotte. Pr 6. – 3.5 P/Pers

24 biscuits cuillers, 500 g de fromage blanc 0%, 3 oeufs, 4 feuilles de gélatine, 550 g de framboises (50 pour le décor), 75 g de sucre glace, édulcorant, 1 citron 1/2.

Mixer 250 g de framboises le jus d’1/2 citron et le sucre glace. Passer au tamis et mettre au frais. Mettre les biscuits dans le fond d’un plat. Tremper la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron. Fouetter les jaunes avec de l‘édulcorant. Ajouter le fromage blanc au fouet, le jus de citron gélatiné, les blancs en neige. Mettre 6 h au frais. Décorer de framboises et de coulis. Ce dessert peut se faire avec quasiment tous les fruits. On peut aussi tremper les biscuits dans un peu d’alcool coupé à l’eau édulcorée.

 

Pêches à la chantilly. Pr 4.- 3.5 P/Pers

4 pêches, 2 cs de sucre glace, 30 cl de crème liquide 8 % montée en chantilly, 2 cs de jus de citron, 2 cc de fleur d’oranger.

Plonger les pêches dans l’eau chaude 20 sec, puis les mettre dans de l’eau froide. Peler et retirer le noyau. Arroser de jus de citron, conserver une pêche pour la décoration. Mixer les autres avec le sucre, la fleur d’oranger. Faire de la chantilly avec 2 cs de sucre. Mélanger avec la purée de pêche, sauf une cuillérée pour le décor. Mettre dans des coupelles napper du reste de chantilly, et de la pêche coupée en lamelle. Mettre au frais. A la place de la chantilly on peut mettre des oeufs en neige sucré.

 

Crème de melon. Pr 4. – 1 P/Pers

1 melon, le jus d’un citron vert, 1 pêche, 1 yaourt nature 0 %, 1 blanc d’oeuf, 2 cs de sucre glace, menthe.

Mixer la chair du melon, peler la pêche la mixer avec le melon et le sucre. Passer au tamis. Monter les blancs en neige, mettre le yaourt avec la crème, puis le blanc en neige. Verser dans des coupes. Pour décorer on peut mettre un peu de crème liquide pour faire une rosace. Décorer de feuilles de menthe. Mettre au frais 2 h.

 

Charlotte choco-café.- 5 P/Pers

24 biscuits à la cuiller, 150 g de chocolat, 150 g de fromage blanc 0 %, édulcorant, 2 blancs d’oeuf, 1 cs d’extrait de café, 5 cl de whisky, cacao, 40 g de beurre.

Mélanger l’eau et le whisky, y tremper les biscuits, tapisser un moule. Faire fondre le chocolat y ajouter le café, le beurre et les jaunes d’oeufs un par un. Monter les blancs en neige avec un peu d’édulcorant, ajouter au chocolat avec le fromage blanc. Verser sur les biscuits mettre 12 h au frais. C’est très bon pour un repas entre amis.

 

Couronne au chocolat. Pr 8. – 4.5 P/Pers

Faire fondre 200 g de chocolat, hors du feu ajouter 150 g de fromage blanc 0%, 4 jaunes d’oeufs, 75 g de farine, 50 g de maïzena

Mettre les blancs en neige, de l’édulcorant et 2 cs de sucre glace, mettre dans un moule cuire 35 mn four th5.

 

Tartines d’ananas. Pour 4 – 4 P/Pers

1 boite d’ananas sans sucre, 1 cs de jus de citron, de l’édulcorant, 2 oeufs et 1 jaune, 120 g de farine, 50 g de fructose, 100 g de fromage blanc, 20 g de beurre, 1 cs de levure.

Faire un caramel avec l’édulcorant, l’eau et le jus de citron. Mettre dans 6 moules, y ajouter une tranche d’ananas. Prélever 10 cl de jus, ajouter au beurre, et ensuite mettre le beurre, le fromage blanc, le fructose, la farine. Mettre cette crème sur l’ananas. Cuire 20 à 25 mn four th 7.

Oranges fourrées.- Pour 4 – 3 P/Pers

Couper le chapeau de 4 oranges. Retirer la chair, presser le jus. Faire blanchir un oeuf entier et un jaune avec l’édulcorant. Ajouter 60 g de farine pis ½ litre de lait écrémé chaud, faire épaissir sur feu doux. Ajouter le jus d’orange. Faire refroidir, remplir les oranges, servir froid.

Charlotte au café. Pour 6 – 4 P/Pers

24 biscuits à la cuiller, 50 cl de lait écrémé, 6 blancs d’oeufs, 6 feuilles de gélatine, 4 jaunes, 4 cs de café soluble, 2 cc de sirop de canne, 50 g de grains de café au chocolat.

Tremper la gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir le lait avec 3 cs de café. Battre les jaunes avec l’édulcorant, ajouter au lait. Faire épaissir sur feu doux, ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger, faire refroidir en mélangeant souvent. Incorporer les blancs en neige. Délayer le café restant dans de l’eau et le sirop de canne, y tremper les biscuits. Verser la crème sur les biscuits. Faire prendre au frais 12 h. Décorer de grains de café. Si on veut on peut faire plusieurs couches.

Gâteau de tapioca caramélisé aux pommes pr 4 – 4.5 P/Pers

½ l de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 3 CS de sucre en poudre, 80 g de tapioca, 4 pommes, 4 œufs. Petit déjeuner complet. Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Verser le tapioca, remuer. Il est cuit quand il est transparent. Couper les pommes en fines tranches. Cuire à la poêle avec un fond d’eau. A la fine de la cuisson il ne doit plus avoir d’eau. Les mélanger au tapioca, ainsi que les œufs battus. Dans un moule faire un caramel, le couler sur les parois. Verser le tapioca, cuire au four th6, 45 à 50 mn.

 

Œufs à la neige pr 4 – 2.5 P/Pers

1 cc de vanille liquide, ½ l de lait écrémé, 4 œufs, sel, édulcorant.

Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Faire bouillir le lait, avec l’édulcorant et la vanille. Lorsque le lait bout y plonger les blancs pour les cuire. Les égoutter. Battre les jaunes dans un bol. Ajouter le lait chaud peu à peu, faire épaissir au bain marie en tournant toujours. Quand la préparation est froide, mettre les blancs dessus. Mettre au frais avant de servir.

 

Bavarois aux fruits rouges pr 4 – 0.5 P/Pers

400 g de framboises, 200 g de cassis, 6 cs d’édulcorant, 1 gousse de vanille, 250 g de fromage blanc 0%, 15 feuilles de gélatine.

Mixer les fruits. Faire tremper la gélatine. Faire chauffer à feu doux la purée de fruits ajouter la gélatine ramollie et l’édulcorant. Gratter la gousse de vanille. Remuer, laisser refroidir. Mettre le fromage blanc. Mettre 3 h au frais.

 

Crumble diététique pr 4 – 4.5 P/Pers

500 g de pommes, 10 crackers diététique, 50 g d’amande en poudre, 200 g de framboises congelées, 1 cc de calvados dans ½ verre d’eau

Couper les pommes, les faire cuire dans un peu d’eau au calvados. Dans un plat mettre les pommes et les framboises. Parsemer de crackers et de poudre d’amande, mettre au four th6 pendant 25 mn.

 

Mousse au citron Pour 4 – 2.5 P/Pers

4 œufs, 4 cs d’édulcorant, le jus de 3 citrons, le zeste de 2, 150 ml d’eau

Dans une casserole battre les œufs, l’eau, les zestes, le jus des citrons, l’édulcorant. Dans que le mélange mousse le placer au bain marie et tourner jusqu’à ébullition. Verser dans un plat, servir glacé.

 

Gâteau de semoule Pour 4 – 5 P/Pers

120 g de semoule, 60g de sucre, sel, 1 cc de cannelle, 1l de lait écrémé, 1 œuf, 1 à 2 gousses de vanille, 1 cc de miel, 1 poignée de raisins secs

Mettre le lait, le sucre, le sel, les gousses de vanille fendues, les raisins et le miel. Faire bouillir. Jeter la semoule en pluie, cuire 20 mn. Retirer la casserole du feu, ôter les gousses, casser et battre l’œuf, incorporer au mélange, laisser refroidir, saupoudrer de cannelle.

 

Oranges à l’orientale Pour 4 – 1 P/Pers

4 oranges, 1 cs de fleur d’oranger, 1 pincée de cannelle, 2 feuilles de menthe, 2 cc d’édulcorant, 2 cc de Grand Marnier.

Peler bien les oranges, mettre dans une casserole avec un verre d’eau et le sucre. Cuire 10 mn, parfumer au GM. Laisser refroidir, arroser avec de l’eau de fleur d’oranger, mélanger à la cannelle et aux feuilles de menthe. Couper les oranges en fines lamelles, déposer dans des assiettes individuelles. Verser le sirop, déguster frais.

 

"Bananes à l’orange "

.Pour 2 personnes Préparation : 5 min – Cuisson : 30 min 3.5 P/Pers

2 bananes, 2 c à soupe de marmelade d'orange, 2 c à soupe de pignons de pin, 1 c à soupe de rhum, 1 zeste de citron.

Epluchez les bananes. Posez-les sur une feuille de papier d'aluminium. Répartissez la marmelade et les pignons sur les fruits, arrosez de rhum et ajoutez deux lamelles de zeste de citron. Fermez les papillotes et faites cuire 30 min à four chaud (200 °C).

"Fondant aux poires " Pour 6 personnes – 5 P/Pers

Pelez 6 poires, évidez-les et découpez-les en tranches. Faites-les macérer 1 h dans 3 c. à soupe d'eau-de-vie de poires et 1 sachet de sucre vanillé. Dans une jatte, mélangez 120 g de farine avec 1 c. à soupe rase de levure chimique. Creusez un puits. Mettez au centre 120 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche 8 %, 2 C. à soupe d'huile et mélangez le tout. Ajoutez alors les poires et leur jus de macération. Versez dans un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre. Faites cuire au four à th. 7 (210 °C) Pendant 40 à 45 min. Démoulez chaud et servez tiède.

Compote à l'Ananas Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes 2 P/Pers

1 Ananas.- 2 Poire Conférence.- 2 Orange.- 50 g de Sucre semoule.- 20 cl de Lait de noix de coco.- 1 gousse de Vanille.

Pelez et coupez l'ananas ainsi que les poires en dés. Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Faites cuire le tout à frémissement 20 min dans une casserole avec le sucre, le lait de coco et la gousse de vanille. Servez tiède sur des tranches de pain brioché ou avec du yaourt nature.

 

"Oranges en robe de chocolat noir " Pour 6 personnes – 4.5 P/Pers

8 oranges - 100 grammes de sucre - 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange - 200 grammes de chocolat à cuire

Pelez 6 oranges à vif et réservez-les. Pressez les oranges restantes. Ajoutez le sucre puis faites cuire ce sirop auquel vous ajouterez la liqueur d’orange. Pour servir, mettez dans chaque assiette un peu de sirop et une orange au milieu. Mettez au réfrigérateur. Faites fondre au bain-marie le chocolat jusqu'à ce qu’il soit fondu et versez un peu de chocolat sur chaque orange. Et servez aussitôt

Cake au chocolat – Pour 6 – 3.5 P/Pers

2 oeufs - 90 grammes de sucre roux- 35 grammes de farine- 30 grammes de cacao non sucré - 1 pincée de levure - 60 grammes de beurre mou- 60 grammes de crème fraîche 8%- 1 pincée de sel

Dans un saladier, cassez les jaunes d’œufs et mettez les blancs de côté. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine, le cacao et la levure en poudre. Incorporez le tout au mélange œuf/sucre. Ajoutez le beurre en pommade, la crème fraîche et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les au mélange précédent. Versez dans un moule à cake rectangulaire préalablement beurré et fariné. Faites cuire pendant 35 minutes à 160° (thermostat 5).

 

Salade d'oranges et de mangues Préparation : 20 min Cuisson : 7 min Calories : 110 Cal par personne Pour 6 personnes 1.5 P/Pers

2 mangues mûres et fermes 2 oranges 2 dl de jus de fruit de la passion 1/2 c. à café de cannelle en poudre 2 pincées de poivre concassé 200 Fromage blanc 0 %, édulcorant en poudre Feuilles de menthe

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux - Pelez les oranges à vif et divisez-les en quartiers- Ajoutez le jus de fruit de la passion, la cannelle, le poivre et les morceaux d'orange - Faites cuire 2 min- Répartissez les fruits dans 6 assiettes- Fouettez le fromage blanc avec l'édulcorant et placez en une petite quantité au milieu des fruits- Décorez de menthe et servez

 

Gâteau à l'ananas Pour 4 personnes 7 P/Pers

Egouttez le contenu d’une grande boite d'ananas au sirop sans sucre. Passez les trois quarts des fruits au mixer. Battez 5 oeufs entiers avec 200 g de sucre, ajoutez 100 g de farine, la pulpe de l'ananas, le reste de I'ananas coupé en dés et 3 c à soupe de jus. Joignez 1 c à soupe de levure en poudre. Versez dans un moule à manqué caramélisé et faites cuire 40 mn à four moyen (180 °C

 

Crème brûlée à la vanille Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 – 8 P/Pers

6 jaunes d'œufs - 120 g de sucre en poudre 50 cl de crème liquide 8 % - 15 cl de lait écrémé- 2 gousses de vanille - 6 cuillères à soupe de cassonade

Préchauffez le four à thermostat 3 (90°C). Fendez les gousse de vanille dans la longueur er raclez avec la poite d'un couteau les petites graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, puis la crème toujours en fouettant. Répartissez cette préparation dans des petits plat à oeufs. Faites les cuire 45 mn au four. Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur 2 heures. Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade. Laissez caraméliser pendant 1 mn sous le gril du four. Servez aussitôt.

"Clafoutis de poires au chocolat"

Pour 4 personnes :

Préchauffer le four Th 6 (200°).

Dans un petit moule à revêtement anti-adhésif, répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles.

Mélanger : 80 g de farine, 30 g de maïzéna, 4 cc de sucre* et 4 cc de cacao en poudre non sucré*.

Ajouter 2 oeufs entiers et mélanger tout en incorporant 40 cl de lait écrémé.

Versez sur les fruits et enfourner 30 minutes.

1 part = 3,5pts

* J'utilise des poires en conserve hors saison.

"Crème dorée aux fruits rouges " pour 4 – 4 P/Pers 4.5 P/Pers

Jaunes d'oeufs (4) Cerises (20) Fraises (10) Framboises (20) Groseilles (40 baies) Crème fraîche liquide légère8 % MG (8 c. à soupe) Sucre en poudre (6 c. à soupe) 1 gousse de vanille

Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille. Arrêter le feu et laisser infuser la vanille 5 min. Dans un saladier mélanger le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter énergiquement, délayer au fur et à mesure avec la crème sans cesser de fouetter. Remettre la préparation dans la casserole sur feu très doux et faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Répartir la préparation dans les assiettes à dessert (supportant le four) ou dans des petits plats à gratin, saupoudrer de sucre en poudre et passer sous le grill du four quelques instants. Déposer les fruits rouges sur la préparation et servir tiède.

 

Glace au Yaourt Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes 3 P/Pers

5 Yaourts 0 %- 180 g de Sucre en poudre.- 1 sachet de Sucre vanillé.- 2 CS de Crème 8 % - 2 Citrons jaunes.

Battez longuement les yaourts avec le sucre et le sucre vanille. Joignez la crème fraîche. Lavez les citrons et râpez leur zeste très finement. Joignez les zestes à la préparation précédente ainsi que le jus des citrons. Mélangez bien le tout et goûtez. Si le mélange vous paraît trop peu sucré, ajoutez un peu de sucre ou, inversement, s'il vous semble trop sucré, ajoutez du jus de citron. Versez ensuite dans la sorbetière ou dans le bac à glace du freezer et faites prendre.

Pudding Brioché aux Deux Fruits Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 7 P/Pers

2 Pommes boskop. - 50 g de Chocolat pâtissier noir. - 50 g de Chocolat au lait. - 12 tranches de Brioches. - 50 cl de Lait. écrémé - 80 g de Sucre en poudre. - 10 g de Beurre. - 2 Poires Williams. - 6 Oeufs.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Beurrez 4 moules individuels à bords hauts. Pelez les pommes et les poires. Otez le coeur et les pépins. Emincez-les en tranches fines. Passez les tranches de brioche au four pendant 5 minutes. Retirez les tranches de brioches du four et tapissez-en le fond de chaque moule individuel. N'éteignez pas le four. Baissez la température à 180°C (th. 6). Disposez sur les brioches des tranches de poire. Parsemez de carrés de chocolat noir. Faites ensuite une couche de pommes et parsemez de carrés de chocolat au lait. Recouvrez de brioche. Tassez bien. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre et le lait. Fouttez bien. Versez ce mélange sur le dessus des brioches et passez au four 20 minutes. Le dessus des puddings doit être bien doré. Servez ce dessert tiède encore dans son moule présenté sur une assiette.

Crème à l'orange Pour 6 personnes 1.5 P/PErs

Prélevez le zeste de 2 oranges, faites-le infuser 10 min dans 1/2 l de lait écrémé chaud, filtrez. Battez 3 oeufs en omelette, incorporez doucement le lait chaud en tournant. Verser dans six petits moules et faites cuire au four au bain-marie à th. 5 (150 °C) pendant 25 minutes. Démoulez froid et servez avec une compote de rhubarbe surgelée (facultatif et à comptabiliser).

 

"Compotée de framboises au fromage blanc "

. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 1.5 P/Pers

1 CS de Crème fraîche 8 %. - 500 g de Framboises surgélées. - 1/2 Orange(s). - 1 sachet(s) de Sucre vanillé. - 1 cuillère(s) à soupe de Miel liquide. - 1 gousse(s) de Vanille. - 400 g de Fromage blanc. 0 %

Laissez décongeler les framboises à température ambiante. Versez-les dans une casserole avec le sucre vanillé, le jus d'orange et la gousse de vanille fendue puis coupée en 4. Mettez à cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Laissez tiédir à température ambiante. Fouettez la crème frâiche allégée bien froide, ajoutez le miel tout en continuant de fouetter. Incorporez au fromage blanc. Versez le fromage blanc dans 4 coupes individuelles. Ajoutez la compotée de framboises tiédie et décorez chaque coupe d'un morceau de gousse de vanille

 

GATEAU LEGER AU CHOCOLAT

pour 6 à 8 parts : 200 g de fromage blanc ferme à 20% de M.G., 3 oeufs extra-frais, 100 g de maïzena, 80 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de cacao en poudre non sucré, 10 g de beurre, 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude, 1/2 pincée de sel fin

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs et tous les autres ingrédients. Mélanger le tout.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une demi-pincée de sel.

Faire glisser les blancs en neige sur la préparation et l'y intégrer délicatement en décrivant un mouvement d'enrobage pour ne pas écraser les blancs.

Graisser un moule à manqué.Y verser la préparation et faire cuire au four pendant 45 mn.

pour 6 à 8 parts :

200 g de fromage blanc ferme à 20% de M.G. 4 Pts

3 oeufs extra-frais 6 Pts

100 g de maïzena 5 Pts

80 g de sucre en poudre 5.5 Pts

1 sachet de sucre vanillé 1 Pt

2 c à soupe de cacao en poudre non sucré 0

10 g de beurre 1.5 Pt

1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude 0

1/2 pincée de sel fin 0

Total = 23 Pts

Soit pour 6 = 4 P/Pers

Ou pour 8 = 3 P/Pers

Bûche aux marrons (Pour 8 personnes ) - Préparation : 20 mn - Réfrigération : plusieurs heures 6.5 P/Pers

500 g de purée de marrons non sucrée - 200 g de chocolat fondant - 125 g de beurre - 100 g de sucre glace - 10 cl de rhum (ou autre alcool)

Garniture : - champignons en meringue - perles de sucre coloré - petits sujets en matière plastique

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, sur feu très doux ou au bain-marie. Tourner pour obtenir une crème bien lisse. Toujours en remuant, ajouter peu à peu le sucre glace, la purée de marron et l'alcool. Verser la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé ou de l'aluminium ménager, en lui donnant la forme d'une bûche. Prélever 2 boulettes de pâte qui formeront les noeuds du bois.Mettre le tout à durcir au réfrigérateur. Avant de servir, retirer la bûche du papier et la mettre sur le plat de service. Former les noeuds du bois avec les boulettes réservées, strier la bûche avec une fourchette et terminer la décoration avec les petits champignons et selon votre fantaisie.

Mousse au fromage blanc et fruits rouges (Pour 4 personnes ) - Préparation : 15 mn - 0.5 P/Pers

250 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse - 3 blancs d'œufs - 3 cuil. à soupe de fructose - 100 g de framboises - 100 g de petites fraises

Battre les blancs en neige ferme après avoir ajouté une cuil. à soupe de fructose Mélanger le fromage blanc avec les deux autres cuil. à soupe de fructose et incorporer les blancs en neige délicatement, de manière à obtenir une mousse. Laver et couper les fruits en morceaux pour les incorporer au fromage blanc. Mettre dans un saladier, au frais, quelques heures

Oeufs au lait (Pour 5 personnes ) - Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : 3 h – 2.5 P/Pers

1/2 l de lait écrémé - 5 jaunes d'œufs - 2 cuil. à soupe de fructose - 1 gousse de vanille

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le laisser légèrement refroidir et retirer la gousse de vanille. Battre vigoureuseument les jaunes et verser le lait tiède dessus. Ajoutter le fructose et verser la préparation dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie à four moyen, à 180 °C (th.5), environ 30 mn. Servir froid dans des ramequins

RIZ AU LAIT Pour 6 - 4 P/Pers

180 g de riz 1 litre de lait écrémé 2 sachets de sucre vanillé 30 g d’édulcorant 30g de beurre 2 CS farine Faire cuire e riz 1 minute dans de l'eau bouillante. Le retirer du feu et l'égoutter. Dans une casserole,faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre et le sucre vanillé. A ébullition, verser le riz. Faire cuire à feu doux pendant 35 mn. Délayer 2 CS de farine dans du lait froid et verser le tout dans la casserole. Laisser sur le feu encore 2 mn. Après avoir retiré du feu, verser dans un moule et faire cuire 15 mn à four moyen

RIZ AU LAIT CRÉOLE Pour 8 Prépa: 5 mn. Cuisson: 40 mn - 6.5 P/Pers

480 g de riz, 1 1/2 litre de lait écrémé, 4 sachets de sucre vanillé, 150 gd’édulcorant, un peu de sel, 6 CS de rhum, 100 g d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop non sucré. Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.

Mousse aux pêches de vigne pour 4 personnes 1 P/Pers

Blancs d’oeufs (2) Pêches de vigne (8) Sucre glace (4 c. à

soupe)

Laver, couper et dénoyauter les pêches de vigne. Mettre leur

chair dans un bol mixer et la réduire en purée. Séparer les

blancs des jaunes d’oeufs, puis monter les blancs en neige

ferme en incorporant progressivement le sucre glace.

Mélanger cette préparation à la purée de pêches. Répartir

dans des ramequins individuels et faire cuire dans une

casserole au bain-marie à feu doux durant 15 min. Laisser

refroidir au réfrigérateur durant 1 heure, puis servir très

frais

Salade d’oranges au miel et à la cannelle Pour 4 Prépa 10 mn

Repos 2 h; 3 P/Pers

orange : 5 - eau de fleur d’oranger : 1 c.à.c - cannelle : 1

pincée - miel liquide : 3 c.à.s - tabasco : 1 goutte

Pour la garniture : 40 g d’amandes effilées grillées : 1

c.à.s feuille de menthe : 4

Retirer la fine peau de chaque quartier d'orange. Dans un

bol, mélanger les quartiers d’;oranges avec l’;eau de fleurs

d’;oranger, le miel, la cannelle et le Tabasco. Couvrir et

laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 h. Servir le tout

dans une belle assiette, les oranges en rosace ou

individuellement dans des coupes à dessert, garnir des

amandes effilées grillées et des feuilles de menthe.

Angel's pie pour 6 ‘ 1.5 P/Pers

Pour le fond meringué : - 3 blancs d'oeufs - 100 g

D’édulcorant - 1/2 cc de levure alsacienne - 1 pincée de sel

- 1 cc d'extrait de vanille - 1 cc de vinaigre - 1 cc d'eau

Pour la garniture : - 3 jaunes d'oeufs - 50 g d’édulcorant -

1 citron - 1 CS de farine- 1 dl d'eau - 150 g de crème

fraîche 8 %

Commencer par le fond de meringue. Battre les blancs avec le

sel et la levure alsacienne. Quand ils sont très fermes,

ajouter le sucre petit à petit ainsi que les trois liquides

mélangés. Quand la meringue est suffisamment solide,

l'étaler dans un moule (à manqué de 24 cm de diamètre)

légèrement beurré, à l'aide d'une spatule en ayant soin de

ménager un bourrelet tout autour. C'est facile, elle tient

toute seule. Mettre dans un four chauffé d'avance pendant

une heure (thermostat 3-4). Laisser refroidir porte du four

ouverte. Pdt ce tps, ds 1 gd bol, mettre ensemble les jaunes

d'œufs, le sucre, le zeste du citron ainsi que son jus, la

farine et l'eau. Battre pour bien mélanger avant de faire

épaissir au bain-marie. Laisser refroidir. Sur le fond de

meringue complètement refroidi, étaler sur une couche de

crème fraîche liquide (que vous aurez battue légèrement avec

le citron, cela enlève le goût de lait) une couche de crème

de citron et une couche de crème. Mettre au réfrigérateur et

servir très froid

 

soupe de pêches au vin et aux épices - Pour 4 Prépa 10 mn. +

1 nuit au réfrigérateur Cuisson 40 mn 2 P/Pers

Les Ingrédients

6 pêches jaunes ou nectarines

2 oranges non traité

1 citron non traité

2 verres de vin rosé

2 gousses de vanille

2 bâtons de cannelle

3 anis étoilées

120 gr. de sucre

40 cl. d'eau

La veille:

Prélevez délicatement les zestes des agrumes et pressez-les.

Lavez les pêches et coupez-les en quartiers. Faites bouillir

le sucre et 40 cl. d'eau jusqu'à ce que vous obteniez un

sirop. Ajoutez le vin, le jus des agrumes et les épices.

Faites réduire de moitié cette préparation sur le feu.

Faites pocher les pêches 10 mn. sur feu doux, filtrez.

Ajoutez les pêches au sirop préparé. Mettez au frais toute

une nuit. Au moment de servir décorez de gousse de vanille

et d'anis étoilé. Servez frais.

 

tarte alsacienne aux abricots allégée pour 8; 200 cal/Pers ; 3 P/Pers

Farine 180 g Beurre 10 g Sucre en poudre 50 g 1 sachet de

sucre vanillé Oeufs entiers 2 Abricots dénoyautés 400 g

Crème fraîche légère liquide à 8% de M.G. 10 cl Lait écrémé

10 cl Eau 10 cl 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique

extrait liquide de vanille Sucre glace 10 g

Préchauffer votre four thermostat 6 pendant 15 mn. Graisser

votre plat à tarte (ou le chemiser à l'aide d'une feuille de

papier sulfurisé). Préparation de la pâte : Dans un grand

saladier, mélanger 150 g de farine, la levure chimique, le

sel et le sucre vanillé. Ajouter l'eau progressivement en

travaillant la pâte avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que

la pâte forme facilement une boule. Si la pâte est trop

collante, ajouter un peu de farine. Fraiser la pâte 1 ou 2

fois, la rouler en boule et la fariner. Préparation de

l'appareil à flan : Dans une terrine, battre les oeufs avec

le sucre en poudre. Ajouter la crème liquide, le lait et

l'extrait de vanille. Bien mélanger. Dressage : Abaisser la

pâte au rouleau à pâtisserie fariné ou entre les mains, et

en garnir le moule. Piquer le fond de la tarte avec une

fourchette. Déposer les oreillettes d'abricot sur le fond

puis verser l'appareil à flan par dessus. Cuisson : Faire

cuire au four pendant 35 mn, sans ouvrir la porte du four. -

Les tartes alsaciennes se consomment de préférence tièdes.

Fraisier light Pour 8 Prépa 40min Repos : 2h Cuisson : 12min

; 2.5 P/PErs

300g de fraises

Pâte génoise : 50g de lait écrémé en poudre 0% - 2 oeufs - 2

cc de sucre semoule - ½ cc d'huile d'arachide

Flan : 1/2l de lait écrémé - 80g de flan en poudre - 3

feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille - 200g de fromage

blanc 0% - 3 jaunes d’œufs.

Glaçage : 20cl de coulis de framboises (non sucré) - 1

feuille de gélatine

La génoise Mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce

que le mélange soit lisse. Ajouter le lait en poudre.

Graisser du papier sulfurisé. Etaler la génoise sur une

épaisseur de 1cm. Cuire au four 10min (th.6, 180)C).

Le flan Bouillir le lait et la vanille. Battre les jaunes

d'oeufs. Ajouter la poudre de flan. Ajouter le lait

bouillant. Remuer. Ramollir la gélatine dans de l'eau

froide. Ajouter la gélatine ramollie à la préparation.

Ajouter le fromage blanc et le sucre. Réserver. Avec des

petits moules, découper les cercles dans la génoise. Poser

des lamelles de fraises contre la paroi des moules. Ajouter

le flan jusqu'aux ¾. Mettre au frais. 3 Le glaçage Chauffer

le coulis de framboises. Ajouter la gélatine préalablement

ramollie. Mélanger. Verser le coulis jusqu'au bord du moule

de chaque fraisier. Réserver au frais 2h. Démouler. Servir.

Tarte fine à la poire et à la cannelle préparation : 10 min.

cuisson : 20 min. Pour 6 – 5 P/Pers

1 pâte feuilletée 3 belles poires pelées, coupées en 2 et

épépinées 40 g d’édulcorant 1 cc de cannelle en poudre 40 g

de beurre en noisettes

Glissez la pâte sur la plaque du four beurrée. Piquez-la et

mettez au frais. Découpez les fruits en tranches très fines.

Disposez-les sur la pâte. Poudrez de sucre et de cannelle.

Répartissez le beurre dessus. Enfournez pour 20 min. à four

chaud (210°).

 

ANANAS AU FOUR (DESSERT POUR DIABÉTIQUES) pour 6 - 1 P/Pers

400 g d'ananas frais - 1/4 litre de lait écrémé - 2 jaunes

d'oeufs - 1 cuillère à café de vanille liquide - 1 pincée de

sel

Coupez l'ananas en 2 et videz-le. Coupez la pulpe en petits

dés. Remettez dans l'ananas. Refermez le fruit et placez-le

ficelé à four chaud pendant 30 mn. Battez les oeufs dans le

lait bouillant puis ajoutez la vanille et le sel. Ne cessez

pas de tourner jusqu'à ce que la crème devienne assez ferme.

Servez l'ananas chaud ouvert et nappé de la sauce.

Tarte tropézienne Pour 10 - Prepa 30 min Attente : 3 h

Cuisson : 35 min; 7.5 P/Pers

Pour la pate : 350 g de farine 20 g de levure de boulanger 7

cl de lait 120 g de beurre 3 oeufs + 1 jaune 25 g

d’édulcorant 2CS de grains de sucre le jus de 1 citron 1

pincee de sel

Pour la garniture : 1 l de lait écrémé 5 jaunes d'oeufs 150

g d’édulcorant 125 g de farine 1 gousse de vanille 30 cl de

creme liquide à 8 % MG 1 sachet de sucre vanille

Preparez la pate : delayez la levure avec le lait tiede.

Versez la farine dans une terrine, creusez un puits,

placez-y les 3 oeufs battus, le jus de citron, le sel et le

sucre en poudre. Travaillez l'ensemble avec le lait et la

levure. Ajoutez 120 g de beurre ramolli et melangez a

nouveau. Formez une boule, placez-la dans une jatte couverte

d'un linge et laissez doubler de volume 2 h a temperature

ambiante. Preparez une creme patissiere : portez le lait a

ebullition avec la gousse de vanille fendue dans la

longueur. Laissez infuser a couvert. Fouettez longuement les

jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, versez le

lait chaud petit a petit sans cesser de fouetter. Remettez

la creme dans la casserole et faites epaissir en remuant

jusqu'au premier bouillon. Laissez refroidir et mettez au

frais. Malaxez la pate pour la faire gonfler. Placez-la dans

un moule beurre de 28 cm. Laissez gonfler 1 h a temperature

ambiante. Prechauffez le four a th. 5-6 (170°C). Badigeonnez

la surface de la pate au jaune d'oeuf delaye avec un peu

d'eau et parsemez des grains de sucre (ou de sucre

cristallise). Cuisez 25 min a four chaud. La surface ne doit

pas etre trop doree. Laissez refroidir sur une grille.

Fouettez en chantilly la creme liquide placee prealablement

au refrigerateur, puis ajoutez le sucre vanille. Melangez-la

a la creme patissiere en soulevant la preparation

delicatement. A l'aide d'un long couteau, coupez la brioche

dans l'epaisseur. Garnissez le fond de la creme mousseuse,

posez dessus l'autre disque sans appuyer. Servez aussitot.

Decorez eventuellement de zestes de citron et de gousses de

vanille. conseil : une version plus classique mais moins

legere consiste a incorporer 350 g de beurre a la creme

patissiere a la place de la chantilly

 

 

Mousse au chocolat blanc Pour 4 Prépa 15 min 4.5 P/Pers

Chocolat blanc : 150 g Crème liquide : 40 cl à8 % MG

Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Portez

séparément à ébullition 3 c à soupe de crème et versez sur

le chocolat hors du feu en mélangeant bien. Fouettez le

reste de crème en chantilly et incorporez-la pdélicatement

au chocolat. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de

servir.

C'est le monde à l'envers : à la cuisson la crème liquide

épaissira plus facilement et rapidement que la crème fraîche

épaisse qui a tendance au contraire à se liquéfier !

 

Cake au cacao Pour 6 Prépa 15 min Cuisson : 50 min; 7 P/Pers

Cacao en poudre non sucré : 100 g - Farine : 250 g -

Edulcorant : 100 g - Beurre : 120 g - Lait écrémé : 1/2

verre - Oeufs : 3 - Rhum : 1 CS - Levure : 1/2 sachet - sel

: 1 pincée

Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Mélangez au fouet le

beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient

mousseux. Ajoutez les oeufs, puis la farine, le sel et la

levure. Délayez avec le lait et incorporez le cacao et

enfin, le rhum. Versez l'appareil dans un moule à cake

beurré. Faites cuire 50 mn en surveillant la cuisson. Le

temps de cuisson des gâteaux type cake, quatre-quarts, pain

d'épices varie beaucoup selon la nature du moule, le volume

de pâte et la chaleur de votre four. Pour vérifier sa

cuisson, plongez en son centre une lame de couteau pointue

ou mieux, une brochette. Si elle ressort sèche, le gâteau

est cuit. Pour donner du gonflant à vos cakes, il faut les

enfourner dans un four bien chaud 220°C (therm.7). Au bout

de 10 mn, rabaissez la température à celle indiquée dans

votre recette et laissez cuire, sans ouvrir le four. Moule à

gâteau chemisé sur mesure Si vous ne disposez pas d'un moule

démontable ou flexible permettant un démoulage parfait, le

meilleur moyen d'éviter les mauvaises surprises est de

chemiser votre moule avec du papier sulfurisé. Pour cela,

découpez dans le papier un patron du moule. S'il s'agit d'un

moule rond, découpez un cercle permettant de couvrir le fond

et les parois. Tracez dans ce cercle un disque de la taille

du fond du moule et découpez tout autour de celui-ci des

entailles transversales. Lorsque vous chemiserez le moule,

celles-ci se chevaucheront et s'adapteront parfaitement aux

parois arrondies.

 

Soufflé au chocolat préparation : 15 min. cuisson : 25 min.

Pour 4; 8.5 P/Pers

200 g de chocolat coupé en morceaux 5 oeufs 15 cl de crème

liquide à 8 % 40 g d’édulcorant 1 gousse de vanille fendue

en deux 50 g de beurre

Portez à ébullition la crème avec la vanille. Infusez.

Faites fondre le chocolat dans la crème. Montez les blancs

en neige avec l’édulcorant. Ajoutez au chocolat les jaunes

et les blancs. Versez dans un moule antiadhésif. Passez à

four chaud (180°) 15 min.

 

GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT Préparation : 35 mn pour 6; 4

P/Pers

Pour les crêpes: 100 g de farine - 2 oeufs - 25 cl de lait -

1 CS de sucre en poudre - 1 CS de Grand Marnier - 40 g de

beurre - 1 pincée de sel

Pour la ganache: 200 g de chocolat noir (55%) - 200 g de

crème liquide à 8 % MG

Pour la pâte : mélangez au batteur la farine, les oeufs, le

sucre et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu'à ce

que la pâte soit fluide. Incorporez 30 g de beurre fondu et

refroidi, ainsi que le Grand Marnier. Laissez reposer 1 h au

frais.

Préparez la ganache : faites bouillir la crème sur feux doux

et ajoutez le chocolat en morceaux en fouetteant jusquà

obtenir une crème lisse et brillante. Réservez.

Faites 10 crêpes fines en versant une petite louche de pâte

dans la poêle graissée (toutes les 3 crêpes) bien chaude.

Faites cuire à feu moyen de chaque côté et glissez-les sur

une assiette. Divisez la ganache en deux parties et

fouettez-en une des deux au batteur électrique, queques

secondes, pour la rendre plus mousseuse. Dans le moule

beurré, disposez une crêpe et tartinez d'une fine couche de

ganache non battue, recommencez 6 fois et étalez en couches

épaisse la ganache fouettée.

Couvrez avec les 4 dernières crêpes tartinées de ganache non

battue (jusqu'en haut du moule). Mettez 3 h au frais

recouvert de film protecteur. 1/4 d'heure avant de servir,

démoulez le gâteau. Servez-le avec une crème anglaise à la

vanille.

CRÈME GLACÉE AUX PISTACHES pour 6; 8 P/Pers

50 g d'amandes - 150 g de pistaches - 1/2 litre de lait

écrémé - 6 jaunes d'oeufs - 100 g d’édulcorant - 100 g de

crème fraîche à 8 % - 1 cuillère à soupe de kirsch

(facultatif)

Pilez finement les amandes et les pistaches. Mettez les dans

le lait et portez à ébullition. Coupez le feu et laissez

infuser 30 mn. D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs

avec le sucre en mélange mousseux. Filtrez le lait et versez

le sur le mélange oeufs - sucre. Faites épaissir sur feu

doux en remuant, sans laisser bouillir. Laissez refroidir,

puis ajoutez la crème fraîche battue en Chantilly. Faites

glacer. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de kirsch

quand la glace est presque prise.

CRÈME DE NOISETTES 30 Points la totalité, commele suggère le

livret de la liste alimentaire ww, on va considérer 0.5 Pt

pour 1 cc

2 oeufs - 2 cuillères à café de rhum (facultatif) - 100 g de

crème à 8% - 120 g de beurre en pommade - 120 g de poudre de

noisettes; 60 g d’édulcorant - une pincée de sel

Placer au robot les oeufs, le rhum, la crème, démarrer

l'appareil et ajouter un à un, le beurre, la poudre de

noisettes, le sucre à glacer et le sel. Dès que le mélange

est homogène, arrêter le robot, et mettre au réfrigérateur.

 

 

Mousse au chocolat blanc Pour 6 personnes Préparation : 25

min - Cuisson : 3 min - 6.5 P/Pers

200 g de chocolat blanc, 45 cl de crème liquide très froide

8 % MG, 50 g de sucre glace, 50 g d'amandes concassées, 1 c.

à café de rhum blanc, 25 cl de coulis de fraises, 150 g de

framboises 1 quelques feuilles de menthe.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 5 cl de crème

liquide et le rhum blanc. Fouettez le reste de crème liquide

très froide en chantilly bien ferme, en incorporant à la bn

le sucre glace. Incorporez progressivement cette chantilly

au chocolat blanc en tournant délicatement avec la spatule.

Versez la mousse dans un plat creux, saupoudrez-la d'amandes

concassées et glissez au frais. Au moment de servir, nappez

légèrement les assiettes de coulis de fraises. Posez dessus

deux belles cuillerées de mousse au chocolat blanc, décorez

avec les framboises et les feuilles de menthe fraîche.

Servez aussitôt.

 

Tarte tatin aux abricots, recette illustrée à l'adresse :

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Temps de repos : 30

min Cuisson : 1 h - 4.5 P/Pers

1 kg d'abricots 1 pate brisée 60 g d’;éculcorant 1/4 de cc de

cannelle en poudre sel fin 20 g beurre

Préparez un caramel : avec 55 g d’édulcorant et 2 CS d'eau.

Lorsqu'il est brun clair, chemisez-en le moule et laissez-le

refroidir. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Lavez les

abricots, coupez-les en deux et retirez-en le noyau. Lorsque

le caramel est froid, disposez les oreillons d'abricots dans

le moule, côté bombé dessous. Mélangez le reste de

l’édulcorant avec la cannelle. Saupoudrez-en les abricots.

Parsemez avec le reste de beurre en noisettes. Abaissez la

pâte brisée et découpez-y un disque de 28 cm de diamètre.

Posez celui-ci sur les abricots. Rabattez la pâte tout

autour, entre les abricots et le moule. Faites cuire, au

four, à mi-hauteur, pendant 45 minutes. Au sortir du four,

démoulez la tarte tatin sur un plat de service. Servez-la.

seule ou avec une crème anglaise en accompagnement

 

Crème brûlée à la cassonade Pour 8 personnes Préparation :

10 min Cuisson : 35 min Temps de repos : 1h15 - 3 P/Pers

3 jaunes d'oeufs 50 gr de sucre semoule 50 cl de lait écrémé

30 cl de crème liquide 1 gousse de vanille 100 gr de

cassonade

Préchauffer le four à 90°C (th. 3). Fendre la gousse de

vanille en deux et récupérer les petites graines. Battre au

fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre et les petites

graines de vanille jusqu’;à ce que la préparation soit pâle

et mousseuse. Ajouter le lait, la crème et la vanille en

fouettant vivement. Passer la préparation au chinois. Verser

dans 8 ramequins allant au four. Laisser reposer une

quinzaine de minutes (jusqu’;à ce que les bulles

disparaissent). Cuire 30 mn au four. Laisser bien refroidir

et mettre 1 h au réfrigérateur. Juste avant de servir,

saupoudrer généreusement de cassonade et préchauffer le gril

du four. Lorsqu'il est bien rouge, déposer les ramequins sur

une grille au plus proche du gril et laisser caraméliser en

surveillant bien. La crème doit être servie froide en

dessous et chaude et croquante en surface.

Cake moelleux au choc ww Recette pour 6 ‘’ 4 P/Pers

2oeufs 2cc de levure 2CS édulcorant 8CS de Chocolat en

poudre 120g de farine 25cl de lait écrémé

Préchauffer four th.6 (200). Mélanger œufs et édulcorant

dans saladier. Ajouter farine et levure et chocolat. Verser

dans un moule à manquer en Pyrex. Faire cuire 30 mn. A la

sortie du four, verser le lait froid sur le gâteau chaud.

Laisser refroidir au frigo.

 

 

Gâteau au fromage blanc et aux fruits Pour 4 ‘; 2 P/Pers

Tu mélanges 400g de fromage blanc 0%, 2 oe;ufs, 2CS de farine,

un demi paquet de poudre levante et autant d’édulcorant (de

cuisson!) que tu trouves nécessaire (moi j'ai mis 4-5 CS).

Tu verse le tout dans une moule dans lequel tu as mis au

préalable du papier sulfurisé (pour ne pas avoir à le

beurrer). Ensuite tu mets des morceaux de fruits par-dessus

(moi c'était fraises et kiwis, l'original c'est avec des

pommes) et tu fais cuire au four préchauffé thermostat 7

environ 45 min. Ce dessert est très light surtout car il n'y

a pas de matière grasse du tout.

Panaché au chocolat Prépa : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 8 –

4.5 P/Pers

1 kg de pommes de terre - 3 cc de margarine - 1 sachet de

levure chimique - 25 cl de lait écrémé - 4 oeufs - 20 g

d’édulcorant - 2 sachets de sucre vanillé - 15 ml de rhum

ambré - 80 g de chocolat pâtissier - 1 cs de cacao non

sucré- sel

Préparer une purée avec les pommes de terre, le verre de

lait et les jaunes d’oeufs. Ajouter la levure, le sucre

vanillé, l’;édulcorant et le rhum. Bien mélanger pour obtenir

un mélange homogène. Faire fondre le chocolat avec 2 cc de

margarine et 2 cc d’;eau. Monter les blancs en neige très

ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à

la purée. Réserver la moitié de la purée. Dans l’autre

moitié incorporer le chocolat fondu ainsi que le cacao.

Graisser un grand moule à cake avec la cc de margarine

restante et le saupoudrer de farine. Y verser les 2 purée en

alternant les couleurs. Cuire à four chaud th.5/6 (200)

pendant 45 mn.

 

 

GATEAU DE RIZ Recette pour 1 personne - 2.5 Pts

30 g de riz 30 g de lait ecrémé en poudre eau essence de vanille édulcorant

Faire pocher le riz dans l'eau parfumée avec quelques gouttes d'esence de vanille. Y incorporer hors du feu les lait en poudre que l'on aura délayé dans l'eau. Ajouter l'édulcorant thermostable. Terminer la cuisson au bain-marie à feu doux.

SALADE D'ORANGE A L'ORIENTALE Recette pour 4 personnes (80 calories) – 1 P/Pers puisque la salade de fruit vaut 1 Point !

6 petites oranges sanguines 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café d'édulcorant liquide 2 pincées de cannelle en poudre

Peler et couper les oranges en tranches fines dans un saladier. Mettre sur les oranges l'eau de fleur d'oranger, l'édulcorant et la cannelle. Bien remuer en prenant garde de ne pas briser les tranches d'orange. Garder au frais environ deux heures. Servir glacé.

 

TARTELETTE AUX KIWIS Recette pour 2 personnes (135 calories) – 2 P/Pers

10 g de beurre 40 g de farine 150 g de kiwis Edulcorant

Dans un saladier, déposer la farine. Y ajouter une pincée de sel et le beurre. Mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'eau. Mélanger. Former une boule de pâte. Etaler la pâte dans un moule anti-adhésif. Garnir avec les rondelles de kiwis. Saupoudrer d'édulcorant. Cuisson au four 20 mn, th 6-7.

 

POMME DES ILES Recette pour 4 personnes (77,58 calories par part) – 1 P/PErs

4 pommes extrait de vanille 1/2 cuillères à café de canelle (suivant les gouts)

Eplucher les pommes, les couper en lamelles, les mettre dans un plat fermé avec un couvercle allant au micro-onde avec l'extrait de vanille, de la canelle et une cuillère à soupe d'eau. Fraire cuire 10 minutes à puissance maximale. Servir tiède ou froid.

POMME A L'ALSACIENNE Recette pour 4 personnes (212 calories par part) – 2.5 P/Pers

4 pommes reinette de taille moyenne 4 oeufs 50 cl de lait ecrémé cannelle édulcorant

Battre les oeufs en omelette, ajouter l'édulcorant, le lait et la cannelle. Eplucher les pommes , les couper en tranches minces après avoir ôté les pépins. Ranger les pommes dans un plat à four, verser le mélange dessus et faire gratiner à four moyen pendant 20 à 30 minutes. Servir tiède.

 

POMMES RAPEES NORMANDES Recette pour 4 personnes (65 calories) – 1 P/Pers

450 g de pommes rapées 400 ml de cidre brut édulcorant en poudre 1/2 citron cannelle 8 feuille et demi de gélatine

Eplucher les pommes. Les raper et verser dessus le jus du citron afin qu'elles ne noircissent pas. Porter 100 ml de cidre à ébullition, y ajouter les 8,5 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide. Ajouter ce mélange au cidre frais. Répartir de manière équitable les pommes râpées dans 4 ramequins. Verser le cidre afin de couvrir totalement les pommes. Laisser prendre 12 heures au réfrigérateur.

 

POMME EN PAPILLOTTE Recette pour 4 personnes (90 calories) – 1 P/Pers

600 g de pommes Reinettes 10 g de beurre cannelle en poudre 1 petit verre de Calvados édulcorant en solution

Laver et essuyer les pommes. Retirer coeur et pépins au vide-pommes. Ne pas peler. Poser chaque pomme sur un carré d'aluminium ménager légèrement beurré. Répartir le calvados sur les pommes ainsi que quelques gouttes d'édulcorant. Ajouter une pincée de cannelle. Refermer la papillotte d'aluminium. Faire cuire à four moyen pendant 40 mn.

 

CLAFOUTIS AUX POMMES Recette pour 4 personnes (190 calories) – 3 P/Pers

600 g de pommes Golden 4 oeufs 400 ml de lait ecrémé 20 g de maizena cannelle édulcorant

Battre les oeufs en omelette avec l'édulcorant, ajoutez la maizena précédemment délayée dans un peu de lait froid, puis le restant de lait. Disposez les pommes coupées en tranches fines dans un moule anti-adhésif. Versez l'appareil dessus. Faites cuire au bain-marie, th.6, pendant 40 mn.

 

MIROIR AUX FRAISES Pour 8 – 7 POINT/PERS – Prépa 1h30 – cuisson 35 mn – repos 3 h

GENOISE : 4 œufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 40 g de beurre

PREPARATION : 600 g de fraises – 180 g de sucre cristallisé - 60 g de gelée de groseilles

Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn. Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients. Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et remuez 10 mn). Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir. Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite à cette Prépa la moitié des fraises coupées en dés. Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié de la Prépa, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus du gateau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo. Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la gélatine qui reste. Laisser refroidir. Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre 1 h au frais.

 

Gratins d'oranges aux épices Pour 4 Préparation : 10 min Cuisson : 20 min – 5 P/Pers

oranges : 5 - oeufs : 3 - sucre : 60 gr - crème fraîche 8 % : 10 cl - cannelle : 1/2 c. à café - étoiles de badiane : 2 - gousse de vanille : 1 - beurre : 20 gr

Pressez le jus de 3 oranges. Pelez à vif 2 oranges et coupez-les en rondelles. Battez les oeufs avec 40 gr de sucre et fendez la gousse de vanille. Dans une casserole faites chauffez le jus d'orange et ajoutez la cannelle, la vanille, et les étoiles de badiane. Plongez les rondelles d'oranges dans le jus d'orange. Incorporez aux oeufs battus, la crème et 2 c. à soupe de jus d'orange chaud. Dans 4 petis plats beurrés, disposez les rondelles d'orange et couvrez du mélange à base d'oeuf. Faites cuire à four chaud th. 7 (210°) pendant 10 min. Eteignez le four, allumez le gril, saupoudrez les gratins aux oranges de sucre et passez 5 min au gril. Servez encore chaud

L'avis d'un nutritionniste : Sa richesse exceptionnelle en vitamine C (130 % AJR) fait de ce gratin un dessert idéal pour clore un déjeuner équilibré, avant une après-midi active. Son effet tonique pourra agir en complément d'une énergie à libération progressive fournie par un plat de pâtes par exemple. Apres

un plat de legumes secs (lentilles,haricots blancs), la vitamine C permettra d'augmenter l'absorption du fer contenu dans ces légumes.

 

GRATIN DE POIRES Recette pour 4 personnes (140 calories par personne) 0 Point

4 poires de taille moyenne 3 blancs d'oeufs 1 gousse de vanille un jus de citron édulcorant

Eplucher les poires, ôter les pépins, couper les en tranches fines, les mettre à cuire avec 2 verres d'eau , la gousse de vanille fendue en deux et l'édulcorant de synthèse pendant 15 minutes. Egoutter légèrement si nécessaire, mettre dans un plat à four, écraser légèrement à la fourchette, recouvrir d'un jus de citron. Battre les blancs en neige et les étaler sur la surface des poires. Mettre 10 minutes à four doux pour dorer légèrement, servir tiède.

 

MOUSSE AU CITRON Recette pour 2 personnes – 0.5 P/Pers

125 g de fromage blanc lisse à O % 1/2 citron 5 cl de jus de citron 1 blanc d¹oeuf 20 g d¹aspartam (suivant les goûts + ou -) 1 à 2 feuilles de gélatine

Mettez la gélatine à gonfler dans un bol d'eau froide. Râper finement le zeste du citron. Melez le fromage blanc, le zeste et le jus de citron. Essorez la gélatine, faites la fondre au micro-ondes ou au bain marie, versez la aussitôt sur le fromage blanc en remuant. Fouettez le blanc d¹oeuf avec une pincée de sel. Ajouter l'aspartam, fouettez encore une minute. Incorporez au fromage blanc. Mettez dans 2 moules, faire prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

 

GATEAU A L'ANANAS Recette pour 4 personnes (200 calories par part) – 2 P/Pers

4 oeufs 80g de poudre de lait a 0% MG 2 cuillères à café d'édulcorant thermostable 1 cuillères à café d'eau la pulpe mixée d'un ananas d'un kilo 1/2 sachet de levure

Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant. Ajouter le lait, la levure et l'eau. Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme. Tapisser un moule à cake de papier d'aluminium, mettre les 3/4 de la pâte puis l'ananas mixé, puis le reste de la pâte. Cuire à four moyen pendant 50 mn. L'ananas peut être remplacé par des pommes, des poires, des abricots (que l'on fera blanchir auparavant).

Gateau à l’orange – Pour 8 – Prépa 15 mn – Cuisson 10 mn – 3.5 P/Pers

100 g de chocolat à cuire – 50 g de beurre à 41 % - 50 g de farine – 2 œufs – 10 g d’édulcorant de cuisson – 8 cc de confiture d’orange

Allumer le four 180°C(th 5). Faire fondre le chol cassé en carrés avec le beurre 1.5 Mn au MO. Séparer les blcs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige. Ajouter les jaunes au chocolat fondu, puis la farine et l’édulcorant. Verser les blc en neige sur la préparation et mélanger délicatement. Verser la moitié de la préparation ds un moule antiadhésif, mettre la confiture puis recouvrir avec le reste de préparation. Enfourner 10 mn, le gateau doit etre moelleux.

GRATIN DE FRUITS Recette pour 4 – 1 P/Pers

2 pommes 2 oranges 1 banane 1 cuillère à soupe de crème à 15% MG 1 œuf 4 cuillères à soupe de lait écrémé Édulcorant.

Couper les pommes, la banane et les oranges en petits dés. Les placer dans des petits plats à tartelettes. Mélanger la crème, le lait, l'oeuf et l'édulcorant, verser sur la salade de fruits. Passer au four très chaud (th7 ou 8) pendant 10 mn

 

Tarte au citron facile – Pour 8 – 8 P/Pers

une pâte brisée - 150 g de sucre - 100 g de beurre fondu - 3 œufs - le jus de deux citrons

Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pate brisée. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu. Enfourner et laisser cuire environ 30 mn. La préparation doit dorer.

 

pommes épicées au four

par personne | 1 point

Préparation | 20 mn

Cuisson | 30 mn

Ingrédients

4 pommes reinettes

4 cc de beurre allégé

4 étoiles de badiane (anis étoilé)

4 clous de girofle

4 bâtons de cannelle

1 orange

4 cc de miel liquide

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Evider les pommes, les creuser en entonnoir sans les percer.

Disposer les pommes dans un plat allant au four. Au centre de chacune d'elles, déposer une noix de beurre et les épices.

Presser le jus de l'orange et prélever le zeste. Verser le jus dans le plat, napper les pommes avec le miel. Ajouter un petit verre d'eau.

Cuire pendant 30 minutes en arrosant régulièrement les pommes avec le jus de cuisson.

Servir tiède.

"Un p'tit clafoutis !"

Envoyé par Choupachups0 le 4 avril à 00:01

 

300 g d'abricots (ou autre !)

3 oeufs

20 cl de lait écrémé

Edulcorant

20 g de farine

1 CC de levure chimique

Vanille

Disposer les fruits au fond d'un plat à gratin.

Mélanger tous les ingrédients et verser sur les fruits. Cuire 40 mn.

Pour 4 personnes : 2 points le quart.

Personnellement, je ne mets que 2 oeufs + 1 blanc. Cela ne fait plus que 1 point 1/2 la part.

Bon app !

 

Clafoutis de poires au chocolat 15 mn prépa Cuisson 30 mn pour 4 – 3.5 points/pers.

Préchauffer four th. 6 (200° C) Dans plat à gratin anti adhésif ou avec feuille de cuisson

répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles. Mélanger 80 g farine, 30 g de maïzena, 4 cc sucre roux, 4 cc cacao poudre non sucré. Ajouter les deux œufs entiers et mélanger en incorporant le lait (40 cl de lait écrémé) progressivement. Verser sur les fruits et cuire 30 mn au four.

 

Clafoutis il est pour 8...donc...2 points

160 gr farine - 1 cc levure chimique - 60 cl lait écrémé - 3 œufs - extrait amande amère - 1 sachet sucre vanillé fruits à 0 - 3 cc édulcorant de cuisson...

tu fais ta Prépa...tu coupes tes fruits tu mets au four pdt 30 min...th 7

 

CLAFOUTIS AUX POIRES FACILE Pour 6 – 2 P/Pers

3 poires, 2 oeufs,1/4 l de lait écrémé, 15g de beurre, 60g de sucre, 40g de farine, canelle, 1 pincée de sel.

Couper les poires, les installer dans un plat. Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires. Cuire 35 mn à thermostat 6/7.

 

Clafoutis aux pommes et aux raisins Pour 6 - Prépa : 20 min -Cuisson : 30 min - 3 P/Pers

pommes : 3 - jus de citron : 2 CS - raisins secs : 50 gr - calvados : 4 CS - sucre : 4 CS - oeuf : 1 - sel : 1 pincée - crème fraîche 8 % : 1 dl - farine : 1 CS

Faire tremper les raisins dans la liqueur tiède. Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines, les citronner. Fouetter ensemble l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement puis incorporer la crème fraîche et la farine. Réserver 3 c. à soupe de ce mélange séparément. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Egoutter les raisins (garder la liqueur). Mélanger les pommes et les raisins à la pâte et verser dans un moule beurré et fariné. Mettre au four et laisser cuire 15 mn. Faire fondre le beurre, l'incorporer à la pâte restante et verser sur le clafoutis. Remettre au four encore 15 mn en augmentant la température à 210°C (th.7). A la fin de la cuisson, laisser tiédir puis démouler sur un plat de service ou présenter dans le plat de cuisson. Au moment de servir, verser le calvados bouillant sur le clafoutis et flamber.

 

Clafoutis aux cerises pour 4 - 3 P/Pers

400 g de cerises 2 œufs 40 g édulcorant poudre 80 g de farine 20 cl de lait écrémé sel

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les saupoudrer avec la moitié du sucre et en garnir une tourtière beurrée. Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et le sucre restant. Ajouter les oeufs, fouetter, puis verser le lait peu à peu. Napper les cerises de cette crème et faire cuire 35 mn dans le four à 200 °C.

 

Clafouti aux pommes pour 3 personnes 3 pts par personne

120 gr de farine/1 paquet de sucre vanillé/ 1 paquet de levure chimique 1 à 2 pommes/1 yaourt nature/un peu de crème fraiche allégée/1 œuf

tu mélanges tout sauf les pommes /cela doit ressembler à une grosse pâte à crêpe, si ça te semble trop compact rajoute un peu de lait écrémé ou demi écrémé/Epluche et coupe tes pommes en tranches (plus jolie)/incorpore au mélange puis met le tout dans un petit moule haut et beurré,puis mettre à four moyen (20 mn à 30 mn : tu dois tester avec un pic de brochette , il faut que pâte soit sèche

 

clafoutis pommes cannelle POUR 8 PERS 2 PTS/PERS

160 GRS FARINE - 1 CC LEVURE - 60 CL LAIT ECREME - 3 OEUFS - VANILLE LIQUIDE - 1 SACHET SURCRE VANILLE - 3 CC EDULCORANT DE CUISSON

ON MELANGE LE TOUT JE RAJOUTE AU FOND DU PLAT DES POMMES ET 30 MN AU FOUR TH 7 ENSUITE AU MOMENT DE SERVIR JE METS DE LA CANNELLE

 

CLAFOUTIS AUX MÜRES Prépa : 10 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 – 2 P/Pers

400 g de mûres 4 cc de farine 2 œufs entiers 4 blancs d’œufs 25 cl de lait écrémé chaud 8 cc d’édulcorant

Dans un saladier, travailler la farine, les œufs entiers et l’édulcorant. Verser sur le mélange le lait chaud sans cesser de remuer. Ajouter les mûres. Battre les blancs en neige, verser dessus le mélange et l’incorporer délicatement. Verser dans un moule en porcelaine et cuire au four 40 mn (th 6/180°C) .

 

Clafoutis aux pommes à la normande Pour 6 – 2.5 P/Pers

3 pommes,, 2 œufs, 50 g de beurre, 10 cl de lait écrémé, 2 c. à soupe de farine, 1 c. à café de calvados, 60 g d’édulcorant, le zeste d'1 citron.

Préchauffez le four à thermostat 9 (270 °C). Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez les pépins, coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre. Rangez les quartiers de pomme dans une tourtière à bord haut, arrosez-les de beurre fondu et passez-les au four 3 min. Retirez-les et baissez le th. à 7 (210°C). Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez la moitié du sucre et mélangez au fouet. Incorporez la farine, le zeste de citron râpé, le calvados et le lait. Continuez de battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez-la sur les pommes dans la tourtière, enfournez et laissez cuire 25 min. Saupoudrez le clafoutis avec le reste de sucre 5 min avant la fin de la cuisson. Servez tiède ou froid.

 

- CLAFOUTISAUX DEUX FRUITS pour 1 personne..3p1/2

100g de cerises en boîte au naturel 1 petite pomme 1 œuf 100g de fromage blanc o% 1 cs d’édulcorant 1cc de sucre vanillé 1cs de fécule 1cs jus de citron 1/2cc de zeste de citron

préchauffer le four th5 (180*c) Egoutter les cerises dans une passoire Peler la pomme et la couper en petits cubes Séparer le jaune du blanc d’œuf et monter le blanc en neige très ferme Mélanger le fromage blanc avec l’édulcorants le sucre vanillé la fécule le jus et les zestes de citron Ajouter lentement le blanc en neige Verser la moitié du mélange dans un ramequin individuel Répartir dessus les cerises et les dés de pomme puis ajouter le reste du mélange Cuire au four 15 mn

Clafoutis aux pommes pour 4 personnes (110 cal / pers) 1.5 P/Pers

375 cl de lait écrémé - 2 gros œufs - 2 pommes -cannelle et vanille

Eplucher puis émincer les pommes, les disposer sur un plat. Préparer un appareil à flan avec le lait et les oeufs, la cannelle et vanille. En recouvrir les pommes et cuire au four 30 minutes à four doux. Servir tiède en sucrant avec du Cnaderel ou un peu de miel.

 

Clafoutis de poires au chocolat Pour 4 personnes : 3,5 P/Pers

Préchauffer le four Th 6 (200°). Dans un petit moule à revêtement anti-adhésif, répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles. Mélanger : 80 g de farine, 30 g de maïzéna, 4 cc de sucre* et 4 cc de cacao en poudre non sucré*. Ajouter 2 oeufs entiers et mélanger tout en incorporant 40 cl de lait écrémé. Versez sur les fruits et enfourner 30 minutes.

 

CAKE AUX AMANDES

VERSION ALLEGEE

2 oeufs - 4 Pts

80 g de sucre semoule 5.5 Pts

3 c à café d'Hermesseta liquide 0

2 yaourt à 0 % = 2 Pts

150 g de farine - 7.5 Pts

1 de sachet de levure - 0

100 g d'amandes en poudre - 30 g d'amandes effilées le total poupr l'amande : 19.5 Pts

Total 38.5 Pts soit 6.5 P si on le fait pour 6 personnes

2 oeufs - 80 g de sucre semoule + 3 c à café d'Hermesseta liquide - 2 yaourt - 150 g de farine - 1 de sachet de levure - 100 g d'amandes en poudre - 30 g d'amandes effilées

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt puis la farine additionnée de levure. Mélangez bien l'ensemble. Incorporez le 2ème yaourt petit à petit. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin l'amande en poudre et la moitié des amandes effilées.

Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Parsemez dessus le reste des amandes effilées.

Mettez au four pendant 45 mn

 

Ananas Glacé au Citron et Framboises Pour 2 personnes Préparation : 10 minutes – 4 P/Pers

2 tranches d'Ananas.- 2 Boules de sorbet citron.- 4 CS de Caramel liquide.- 60 g de Framboises.- 30 g de Noix de coco râpée.- 1 Citron vert.- 2 brins de Menthe Fraîche.

Egouttez les tranches d’ananas. Pressez le jus de citron et versez-le sur l’ananas. Laissez mariner 10 minutes. Lavez la menthe. Dans chaque assiette, déposez une tranche d’ananas. Mettez au centre 1 boule de glace au citron. Saupoudrez de noix de coco râpé. Autour de ananas, faites un filet de caramel. Ajoutez les framboises tout autour de l’ananas. Servez décoré de menthe fraîche.

 

Charlotte de Pâques légère Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes – 4.5 P/Pers

20 Biscuits à la cuiller.- 8 pots de crème au chocolat noir (sveltesse).- 3 CS de Cacao en poudre.- 1/4 l de Lait.écrémé- quelques Petits oeufs de Pâque en sucre.

Préparez un bol de cacao en poudre avec du lait froid. Imbibez-en très légèrement les biscuits à la cuillère. Tapissez les parois des coupes de biscuits en les espaçant. Utilisez 5 biscuits par coupe. Versez la crème au chocolat en laissant à découvert le haut des biscuits. Parsemez la crème au chocolat d’oeufs et gardez au froid jusqu’au moment de servir.

 

Crème à l'orange Pour 6 personnes 1.5 P/Pers

Prélevez le zeste de 2 oranges, faites-le infuser 10 min dans 1/2 l de lait écrémé chaud, filtrez. Battez 3 oeufs en omelette, incorporez doucement le lait chaud en tournant. Verser dans six petits moules et faites cuire au four au bain-marie à th. 5 (150 °C) pendant 25 minutes. Démoulez froid et servez avec une compote de rhubarbe surgelée (à compatbiliser).

 

Petites coupes Mont-Blanc Pour 4 personnes – 4 P/pers

30 min avant la préparation, placez au réfrigérateur une jatte, les fouets du batteur et 150 g de crème fraîche liquide 8 %. Au bout de ce temps, battez la crème en chantilly en incorporant à la fin 1 c. à soupe de sucre en poudre tout en continuant de battre. Dans 4 coupes individuelles, déposez 1 boule de glace à la vanille, puis 1 CS de crème de marron. Placez la crème chantilly dans une poche à douille et répartissez-la sur le dessus des coupes. Décorez d'une feuille de menthe fraîche et d'un marron glacé.

Fruits à la cannelle Pour 4 personnes – 0.5 P/Pers

Pelez 4 oranges à vif et coupez-les en rondelles. Pelez 2 poires, puis détaillez-les en lamelles, citronnez-les. Disposez les fruits en rosace sur les assiettes de service et décorez avec 4 pruneaux dénoyautés. Arrosez de jus de citron mélangé avec du sucre cristallisé et une pincée de cannelle.

 

"Crème aux framboises "

Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes 2 P/Pers

1/4 l de Crème fraîche 8 %. - 1,5 CS de Sucre glace. - 250 g de Framboises. - 2 cc de Sucre en poudre.

Fouettez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre glace (utilisez de préférence de la crème fluide, très facile à fouetter). Nettoyez les framboises et séparez-les en deux moitiés. Passez l'une d'elles au mixer avec le sucre, puis passez-la au tamis fin. Mélangez délicatement cette purée à la crème Chantilly. Répartissez-la dans des coupes. Garnissez des framboises réservées et servez frais.

LE PARODIEN (pour 8 personnes

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

Nombre de points : 3.5 P/Pers sans banane mais avec un autre fruit, sinon 4 P/Pers avec 400 g de bananes

Ingrédients : 1 yaourt nature 0 %

4 œufs

4 CS de lait concentré ½ écrémé

4 CS dédulcorant de cuisson

80 g de farine

40 g de poudre d’amandes

800 g de fruits (200 g de poires + 200 g de pommes + 400 g de bananes)

Nappage : 60 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide allégée 8 %

Préchauffer le four th. 5 (170 ° C). Eplucher les fruits puis les couper en lamelles fines. Les réserver. Dans un saladier, mettre le yaourt, les jaunes d’œufs l’édulcorant et le lait concentré. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Incorporer la poudre d’amandes à la farine, puis verser en pluie fine sur e mélange précédent sans cesser de fouetter.Monter les blancs en neige ferme. Prendre un moule à manqué d’environ 26 à 28 cm de diamètre. Tapisser le fond avec un papier sulfurisé, puis margariner et fariner tout le moule. Incorporer la moitié des blancs en neige au mélange à l’aide d’une spatule, puis ajouter les fruits coupés en lamelles tout en continuant de le soulever délicatement. Terminer avec l’autre moitié des blancs.Garnir le moule, faire cuire 45 mn. Attendre quelques minutes au sortir du four avant de démouler. Napper avec la sauce chocolat (faire bouillir la crème puis la mélanger au chocolat fondue).

BROCHETTES DE FRUITS • Pour 6 • Préparation : 15 mn • Réfrigération : 1 h – 7 P/Pers

200 g de chocolat pâtissier • 2 bananes • 2 pommes • 2 kiwis • 4 cuillerées à soupe de noix de coco rapée • 50 g de beurre • 8 fraises • 2 cuillerées à soupe d'eau • 1 jus de citron

1. Au bain-marie faites fondre le chocolat avec le beurre et l'eau.

2. Lavez, pelez, coupez et citronnez les fruits.

3. Enfilez-les sur les pics à brochette.

4. Posez-les sur une feuille de papier d'aluminium et nappez-les de chocolat fondu.

5. Saupoudrez de noix de caco rapée.

6. Posez les brochettes dans une assiette et placez-les au minimum une heure au réfrigérateur.

7. Sortez les brochettes juste avant de les servir.

Ces brochettes constituent un agréable moyen de consommer des glucides pour l'énergie et des vitamines et minéraux grâce aux fruits frais tout en étant savoureuses et gourmandes grâce au chocolat !

Avec le chocolat fondu restant, préparez une sauce en y ajoutant quelques cuillerées à soupe de lait de coco. Mélangez et servez bien frais.

BLANCS - MANGERS A LA NOIX DE COCO • Pour 4 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 10 mn • Réfrigération : 4 h – 2.5 P/P

250 ml de lait écrémé • 200 g de Fromage blanc 0% • 60 g de noix de coco râpée • 1 gousse de vanille • 3 feuilles de gélatine • 5 cuillerées à soupe d’édulcorant

1. Placez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

2. Coupez la gousse de vanille dans sa longueur.

3. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Otez la gousse puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.

4. Versez le lait sur la noix de coco râpée. Ajoutez le fromage de campagne et l’édulcorant. Fouettez légèrement.

5. Remplissez les ramequins et placez-les 4 heures minimum au réfrigérateur.

6. Juste avant de servir, démoulez-les ramequins en plongeant préalablement leur fond dans de l’eau chaude.

Accompagnez vos blancs-mangers d'un coulis de fruits rouges ou d'abricots (préparé uniquement en mixant vos fruits avec de l’édulcorant), ou encore d'un filet de confiture d'orange (1 cc=0*).

NEIGE DE FRAISES • Pour 6 personnes • Préparation : 30 mn • Réfrigération : 4 h – 1.5 P/Pers

250 g de fraises très mûres • 1 boîte de 80 g de Lait Concentré Non Sucré • 100 g de sucre en poudre • 4 blancs d’oeufs • 3 feuilles de gélatine • Sel

1. Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide, égouttez-la et faites-la fondre avec 2 cuillerées à soupe de lait. Placez au freezer pendant 5 minutes ainsi que le reste du lait Gloria dans un petit saladier.

2. Lavez et équeutez les fraises. Écrasez les soigneusement et pressez-les à travers une passoire. Ajoutez 50 g de sucre petit à petit en réservant l’équivalent de deux cuillerées à soupe.

3. Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige très ferme et quand ils commencent à être bien pris ajoutez le sucre restant en filet.

4. Fouettez de lait concentré jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux et mélangez la gélatine dissoute. Fouettez encore une minute puis incorporez le coulis de fraises.

5. Versez un tiers des oeufs en neige dans cette préparation et remuez délicatement au fouet. Ajoutez le reste des blancs d’oeufs et mélangez doucement à la spatule.

6. Répartissez dans les ramequins et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures Décorez avec des fraises entières et des feuilles de menthe.

Poires au chocolat et à la cannelle pour 4 – 5.5 P/Pers

Poires (4) Beurre (1 c. à café) Cannelle en poudre (1 c. à café) Chocolat blanc en carrés (40 g) Chocolat noir pâtissier (100 g) Sucre en poudre (6 c. à soupe) Eau (1/2 l

)Peler les poires et les laisser entières si possible en conservant la queue. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et y ajouter le sucre en poudre et la cannelle. Lorsque l’eau a bouilli 5 min, y mettre les poires et les laisser cuire à feu doux durant 8 min. Les sortir délicatement à l’aide d’une écumoire et les déposer dans des coupes individuelles. Mettre à refroidir, et pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir avec l’eau et le beurre dans une petite casserole au bain-marie. A l’aide d’un épluche-légumes, tailler de petits copeaux dans une tablette de chocolat blanc et les déposer dans un petit récipient. Lorsque le chocolat noir est bien fondu, le verser délicatement sur les poires de façon à ce qu’il nappe chaque fruit, puis répartir les copeaux de chocolat blanc sur le chocolat noir. Servir de suite.

BÛCHE À LA CRÈME MARRONNÉE Préparation : 40 mn Cuisson : 10 mn – Pour 10 – 8.5 P/Pers

Biscuit : 3 oeufs - 125 g de farine – 75 g d’édulcorant

Mousse : 500 g de crème de marrons vanillée - 180 g de beurre - 40 cl de crème liquide 8 % MG- 3 cl de rhum - 50 g de brisures de marrons

Décor : 1 CS de cacao en poudre non sucré - 1 CS de sucre glace - sujets de noël

Préchauffer le four à 200°C. Pour le biscuit, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Blanchir. Ajouter la farine puis les blancs montés en neige. Etaler le mélange sur une plaque bien beurrée et enfourner pour 10 mn. Retourner le biscuit sur le plan de travail et le rouler sur lui-meme avec un torchon humide, puis laisser refroidir. Pour la mousse, fouetter le beurre mou et la crème de marrons pour obtenir une crème mousseuse et ajouter le rhum. Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement à la mousse. Dérouler le biscuit et mettre la moitié de la mousse + les brisures de marrons. Rouler le tout,couper les extrémités en biais. Couvrir de mousse. Strier à la fourchette, puis décorer avec du cacao, du sucre glace et des sujets de noël. Mettre au frais. La mousse est un peu délicate à étaler, car elle a tendance à faire des petits morceaux, mais une fois la bûche refroidie, cela ne se voit plus.

GÂTEAU TRUFFÉ Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn – Pour 8 – 6 P/Pers

250 g de chocolat noir amer - 125 g d’édulcorant - 250 g de beurre - 6 œufs

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Lisser le mélange et laisser tiédir. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation. Verser les 2/3 de la préparation dans un moule anti-adhésif beurré. Le placer au bain-marie dans le four et laisser cuire 40 mn. Mettre le reste de la préparation au réfrigérateur. Laisser refroidir le gâteau et le démouler. Battre le préparation restante au batteur pour l’alléger. Etaler la mousse sur le gâteau en formant des pics avec une spatule. Tenir 3 h au frais environ. Sortir du réfrigérateur 1/2 heure avant de servir. Se conserve au frais plusieurs jours.

POFFERTJES (HOLLANDE) Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn pour 6 – 2.5 P/Pers

250 g de farine - 1 pincée de sel - 10 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée - 3,5 dl de lait écrémé

Mélanger le sel et la farine. Délayer la levure dans un peu de lait tiède et l'incorporer à la farine. verser peu à peu le reste du lait pour obtenir une pâte lisse. Laisser lever 1 heure. Graisser les alvéoles de la poèle et la faire chauffer. Verser l'equivalent d'une cuillère à café de pâte dans chaque alvéole. Laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit séche. Retourner en s'aidant d'une brochette en bois. Servir chaud, environ une douzaine de poffertjes par assiette, avec un morceau de beurre au centre de l'assiette et saupoudrer d’édulcorant.

GATEAU AU FROMAGE BLANC : 1.5 PTS/PERS. Pour 4

125 g de fromage blanc à 0% de MG – 25 g de Maïzena* – ½ sachet de levure – le zeste râpé d’un citron non traité (ou extrait de citron) ou extrait d’amande amère – édulcorant de cuisson - 2 jaunes d’œufs + 4 blancs*

Mélanger tous les ingrédients à l’exception des blancs d’œufs. Ensuite, incorporer progressivement à l’ensemble 4 blancs d’œufs battus en neige. Verser la préparation dans un moule en pyrex et faire cuire 30 mn à four moyen (200°). Se déguste froid. On peut aussi ajouter des pommes en lamelles, etc.

Gâteau au fromage blanc et aux fruits Pour 4 – 2 P/Pers

Tu mélanges 400g de fromage blanc 0%, 2 œufs, 2CS de farine, un demi paquet de poudre levante et autant d’édulcorant (de cuisson!) que tu trouves nécessaire (moi j'ai mis 4-5 CS). Tu verse le tout dans une moule dans lequel tu as mis au préalable du papier sulfurisé (pour ne pas avoir à le beurrer). Ensuite tu mets des morceaux de fruits par-dessus (moi c'était fraises et kiwis, l'original c'est avec des pommes) et tu fais cuire au four préchauffé thermostat 7 environ 45 min. Ce dessert est très light surtout car il n'y a pas de matière grasse du tout.

Gâteau au fromage blanc et à l’ananas pour 6 personnes : 2.5 P/Pers

750 g de fromage blanc à 0 % de MG – 3 œufs – 75 g de maïzena – 20 gr d’édulcorant en poudre – ½ sachet de levure chimique – 1 boîte d’ananas non sucré – 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

Mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la vanille, fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc avec la maïzena et la levure, puis les blancs en neige. Versez la moitié de la préparation dans un moule à revêtement anti-adhésif. Disposez les fruits coupés en morceaux puis versez le reste de la préparation. Mettez au four (th. 7 / 210 °) pendant 40 minutes.

Gâteau au fromage blanc ultra allégé Pour 4 p 1 P/Pers

500 g de fromage blanc à 0 % (20 % pour les moins au régime) - 6 c. à soupe d'Aspartam - 1 c. à soupe de vanille liquide - 6 demi feuilles de gélatine.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, égoutter puis faire fondre dans 70 ml d'eau bouillante. Mélanger le fromage blanc avec la moitié de Aspartame, la vanille et la gélatine dissoute. Verser dans un moule et faire prendre au frais plusieurs heures. Le reste de Aspartame est à mixer avec les framboises fraîches ou surgelées (çà marche avec des fraises). Servir le gâteau démoulé nappé avec le coulis.

Gâteaux au fromage blc et zeste d’orange Prépa 10 mn Cuisson 25 mn pour 4 - 1 P/Pers

120 g fromage blanc 0 % - 1 orange - 1 citron – 1 œuf – 1 CS édulcorant – 1 CS farine – sel

Préchauffez le four à 200°. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Montez le blanc en neige avec 1 pincée de sel. Lavez et râpez le zeste de l’orange et du citron. Mélangez le fromage blanc avec l’édulcorant, le jaune d’œuf, la farine et le zeste de fruits. Incorporez délicatement le blanc d’œuf. Versez dans 4 ramequins et faites cuire au four 20 à 25 min

Gâteau au fromage blanc allégé 110 calories par personne Pour 4 personnes 2.5 P/Pers

Prendre 3 œufs. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec 6 c. à soupe d'édulcorant en poudre, 20 g de Maïzena (ou fécule), 1 c. à café d'extrait de vanille et 400 g de fromage de campagne à 0 % de m g. Battre à la fourchette pour obtenir mélange mousseux. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans moule margariné et cuire th° 6 (180°) pendant 30 minutes

Gâteau from. blanc allégé110 calories par personne. Pour 4 - 2.5 P/Pers

Prendre 3 oeufs. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec 6 c. à soupe d'édulcorant en poudre, 20 g de Maïzena (ou fécule), 1 c. à café d'extrait de vanille et 400 g de fromage de campagne à 0 % de m g. Battre à la fourchette pour obtenir mélange mousseux. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans moule anti-adhésif et cuire th° 6 (180°) pendant 30 mn.

BRIOCHE AUX RAISINS NOIRS

pour 6 personnes

150 g de farine

150 g de raisins noirs bien fermes

1 oeuf

40 ml de lait écrémé

20 g de sucre en poudre

25 g de margarine végétale allégée

1 sachet de levure boulangère

1/4 de cuiller à café de sel fin

Préchauffer le four sur thermostat 6.

Diluer la levure de boulangerie dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède (35°C).

Pendant que celle-ci se réhydrate (10 minutes minimum), laver les raisins, les couper en 2 et les épépiner.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sel, l'oeuf, la levure réhydratée et mélanger le tout.

S'asseoir, prendre le saladier sur ses genoux, le tenir fermement d'une main et mélanger vigoureusement de l'autre pendant une dizaine de minutes, afin de développer l'élasticité de la pâte.

Ajouter 20 g de margarine végétale et les intégrer à la pâte en pétrissant celle-ci encore 5 minutes.

Couvrir le saladier avec un film plastique étirable et le placer sur un bain-marie réalisé au moyen d'une assiette posée sur une casserole d'eau chauffée à 70°C (ne pas atteindre l'ébullition - feu doux).

Laisser la pâte lever pendant 1 heure sur ce bain-marie (ne pas éteindre le feu).

Graisser un moule à cake avec les 5 g de margarine restant.

Y transvaser la pâte et décorer le dessus de la préparation avec les moitiés de grains de raisins, en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Cuire au tiers inférieur du four pendant 30 minutes.

Déça fait 2.5 P/PErs, c'est super, non seulement ça a l'air super bon mais en plus ça coute pas bcp de pointsmouler sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir et déguster !

Tarte au citron "

Pour 8 : Prépa : 15 min Cuisson : 30 min 5 P/Pers

1 pâte brisée - 3 œufs - 60 g d'édulcorant - 3 citrons – 10 g de poudre d'amandes - 2 dl de crème fraîche à 8 % MG - 1 filet d'extrait naturel de vanille - 1 ½ cc de maïzena

Abaissez votre pâte et disposez-la dans le moule que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond à la fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 min (th6 - 180°) Prélevez les zestes et pressez les trois citrons. Réservez. Dans un récipient, montez les œufs et le sucre en poudre, au batteur, jusqu'à obtention d'un mélange nappeux et blanchâtre. Ajoutez-y doucement et progressivement la crème fraîche, la poudre d'amandes, la vanille, la maïzena et le jus des citrons. Sur le fond de tarte précuit, répartissez les zestes. Versez le mélange par-dessus. Faites cuire immédiatement à four moyen (th5-6 - 150°/180°) pendant 20 min.

VARIANTE :

Tarte au citron vert - 12 parts – 149 Cal/portion - 3,5 P/Pers

Pâte brisée : 120 gr de farine complète ou blanche 3 c .à soupe d'édulcorant en poudre 60 gr de beurre très froid 100 gr de séré maigre

Garniture : 2 dl de lait drink 8 c. à soupe d'édulcorant en poudre 20 gr de maïzena 4 jaunes d'œufs 3 citrons verts zestes râpés et jus 2 blancs d'œufs 2 citrons verts 4 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1 dl d'eau

Sabler rapidement du bout des doigts la farine, l'édulcorant et le beurre en morceaux en petits grumeaux réguliers, puis incorporer le séré. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 minutes. Faire une abaisse fine et foncer le moule à tarte graissé. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson a blancs 20 minutes environ dans le four préchaffé à 200°. Laisser refroidir Mettre le lait l'édulcorant, la maizena et les jaunes d'oeufs dans une casserole, mélanger avec soin puis porter à ébullition en fouettant sur feu moyen. Retirer la casserole du feu, ajouter zestes et jus de citron vert et mélanger. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer. Lisser cette crème sur la tarte, laisser prendre 1 heure au frigo. Couper les 2 citrons verts en fines rondelles Porter l'eau à ébullition avec l'édulcorant, y pocher les rondelles 10 minutes, laisser refroidir avant de les poser en décor.

Gateau au chocolat de ww:Couverts : 4 pers. Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn 1.75 P/Pers

2 oeufs 2 CC de miel 10 g de farine 10 g de maïzena 1 sachet de levure chimique 6 CC de cacao non sucré 100 g de fromage blanc 0 %zestes d'orange

Réchauffer le four Th. 4 (150oC) Mixer l'oeuf, le miel, la levure, la maïzena, la levure et lecacao. Incorporer le fromage blanc et mélanger à nouveau.Verser le mélange dans un petit moule à manqué et enfourner 20 à 25 minutes. Sortir du four et parsemer de zestes d'orange. Se mange tiède ou froid. 170 Kcal / pers.

Flan au chocolat et aux amandes amères d'aufeminin: Couverts : 4 pers.Préparation : 5 mn

Cuisson : 30 mn 4 oeufs 25 cl de lait écrémé

4 CS de crème fraîche à 15% de MG 4 CC de sucre + 3 CC d'édulcorant de cuisson 2 CS d'extrait d'amandes amères 40 g de céréales amandine 20 g de chocolat râpé (70% de cacao)

Préchauffez le four 200°C (Th : 6/7) Mélangez les ingrédients en terminant par le chocolat. Remuez pour obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans 4 ramequins. Faites cuire 30/35 minutes au four au bain-marie. Laissez refroidir et déguster.

Mousse au chocolat de Montignac: Couverts : 6 à 8 pers. Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn + 5h de réfrigération Mousse au choc montignac : Pour6 = 8 Pts ou pour 8 = 8 P/Pers

400 g de chocolat amer à 70 % de cacao 8 œufs 7 cl de Rhum 4 CC de café soluble 1pincée de sel

Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole. Y rajouter une demi-tasse de café très fort et le rhum. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au four à micro-onde (avec un couvercle). Monter les blancs des 8 oeufs en neige Faire tiédir le chocolat dans un saladier et y ajouter les jaunes en remuant rapidement. Ajouter délicatement les blancs en neige un à un. Mélanger avec précaution jusqu'à obtenir une mousse homogène.

La laisser prendre au réfrigérateur au moins 5 heures avant de servir. 160 Kcal / pers.

 

Biscuit au chocolat du dr Zermati : : 7.5 P/Pers

Couverts : 6 pers. Préparation : 15 mn cuisson : 35 mn

240 g de chocolat amer 3 oeufs entiers, 4 blancs d'oeufs 40 g de beurre 5 CS de sucre

1 pincée de sel

Préchauffez le four Th. 6 (180oC) Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Ajoutez le beurre et placez-le tout dans un bain-marie.laissez fondre. Mélangez avec une spatule et gardez le chocolat au chaud. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez une cuillerée à soupe (CS) de sucre aux jaunes et

travaillez le mélange avec une cuillère en bois.Mettez les 7 blancs d'oeuf dans un grand saladier, ajoutezle sel et battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le restede sucre en continuant à battre, jusqu'à ce que le mélange

soit ferme, lisse et brillant. Mélangez jaunes et blancs avec une spatule et incorporez-le tout dans le mélange de chocolat et beurre. Versez aussitôt la pâte dans un moule à revêtement

anti-adhésif et laissez cuire 35 minutes.

180 Kcal / pers.

Crèeme au chocolat léger du dr Fricker: 1 P/Pers

Couverts : 4 pers. Préparation : 5 mn

Cuisson : 7 mn 250 ml de lait écrémé

2 oeufs entiers 2 CS de cacao non sucré (ex

:Van Houten) Mélanger le cacao avec le lait puis faire bouillir l'ensemble. Battre les oeufs au fouet puis incorporer lentement le lait chocolaté bouillant. Mettre ce mélange sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant (mais sans le faire bouillir) Quand la crème nappe la cuillère, retirer du feu et sucrer à votre convenance avec l'édulcorant en poudre. Servir bien frais. 150 Kcal / pers.

Brownies allégés d'aufeminin 6 P/Pers

Couverts : 6 pers.préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

170 g de chocolat noir 4 blancs d'oeuf

160 g de sucre 1 cuillérée à café de levure

chimique 120 ml d'eau 1 petite cuillérée à café de vanille en poudre 160 g de farine

Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mélanger les blancs d'oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Ajouter le sucre, la farine et la levure. Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé (beurré). Faire cuire à four moyen pendant 20 minutes. Laisser reposer quelques instants hors du four et découper en carrés. 110 kcal / 100 g

Soufflé au chocolat du dr Charpentier 5 P/Pers

Couverts : 10 pers.Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn 250 g de chocolat noir 70%

cacao 100 g de crème pâtissière 25 g de poudre de cacao 8 oeufs 10 CS d'édulcorant de synthèse (facultatif) 30 g de beurre à 20% de matière grasse Beurrez les moules à soufflé et mettez-les au froid. Cassez les oeufs en séparant blancs et jaunes. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou four à micro-ondes. Ajoutez-y la crème pâtissière tiédie et la poudre de cacao. Hors du feu, incorporez 5 jaunes d'oeufs en fouettant vigoureusement.Battez les 8 blancs d'oeufs en neige. Ajoutez l'édulcorant sans cesser de fouetter. Incorporez délicatement le tout au chocolat en soulevant la masse. Sortez les moules du réfrigérateur et repartissez-y la préparation au chocolat. Remplissez-les aux deux tiers. Faites cuire 10 min au four à 220°C.

190 Kcal / pers.

Les poires pochées sauce chocolat dr Fricker Poires pochées : 1 P/Pers (en fait 0.75 P/Pers, mais on ne va pas chipoter)

Couverts : 4 pers. Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn 600 g de poires (4 pièces)

30 de cacao dégraissé en poudre 1 jaune d'oeuf

100 ml de lait écrémé 1 CS de crème allégée à 15% 3 CS d'édulcorant spécial cuisson couper et épépiner les poires Faire bouillir _ litre d'eau avec 2 CS (cuillères à soupe)d'édulcorant spécial cuisson. Y plonger les poires et faire cuire à feux doux pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce que les poires soient tendres).

Pour la sauce au chocolat, faire chauffer à feu doux le lait + le cacao + la cuillère restante d'édulcorant. Laisser cuire, sans BOUILLIR, le mélange, jusqu'à ce que la sauce ait

une épaisseur de crème anglaise. A ce moment là, retirer la crème du feu. Incorporer à la sauce chocolat la crème fraîche et le jaune d'oeuf.

Egoutter les poires et les disposer dans 4 raviers. Napper les morceaux de poires avec la sauce au chocolat. 144 Kcal / pers.

"Tarte aux fruits d'automne"

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min – 5 P/Pers

1 pâte sablée 400 g de rhubarbe 2 pommes 100 g de raisin noir 75 g d’édulcorant 2 œufs 50 g de crème fraîche 8 % MG

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Epluchez et coupez la rhubarbe en morceaux. Pelez et coupez les pommes en quartiers. Lavez et épépinez les grains de raisins. Foncez un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte sablée. Piquez alors le fond de tarte de quelques coups de fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et le sucre et battez énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Garnissez le fond de pâte avec celle-ci puis ajoutez les fruits. Glissez le tout au four et laissez cuire 25 minutes. Servez tiède

BLANC-MANGER COCO-BANANES – Pour 8 – 9.5 P/Pers

1/2 l de lait écrémé - 400 g de noix de coco râpée – 75 g d’édulcorant - 4 feuilles de gélatine - 3 bananes - 1 jus de citron

Faire bouillir 5 mn le lait avec la noix de coco râpée, laisser infuser 30 mn, puis filtrer à l'aide d'un torchon. Réchauffer le liquide obtenu et ajouter le sucre puis les feuilles de gélatine préalablement dissoutes. Incorporer 3 bananes en purée (écrasées à la fourchette) et 1 jus de citron. Laisser au frais une nuit. Décorer avec des bananes (citronnées pour ne pas qu'elles noircissent) et des morceaux de mangues.

ORANGES SOUS LA CENDRE Pour 4 – 1 P/Pers

4 oranges - 4 CS de cassonade - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 CS de rhum - 1 CS de crème fraîche 8 % MG- 2 carrés de papier alu par personne - 1 barbecue (ou une bonne braise dans la cheminée)

Pelez les oranges en retirant l'écorce et la peau blanche qui est amère. Coupez-les en tranches de 8 mm d'épaisseur, perpendiculairement aux quartiers, que vous passerez dans la cassonade, mélangée au préalable avec la cannelle. Reconstituez chaque fruit sur une double épaisseur de papier alu. Prenez le tout dans votre main en glissant celle-ci sous le papier alu de façon à l'incurver légèrement. Ajoutez le rhum et fermez chaque papillotte en faisant un petit tortillon bien serré au sommet du fruit. Enfouissez-les sous un lit de cendre brûlante en prenant soin de laisser dépasser les tortillons. Laissez cuire pendant 15 mn, puis retirez les papillottes de la cendre. Déballez les oranges et déposez-les délicatement dans une assiette. Servez chaud avec la crème fraîche

POIRE AU CITRON CONFIT – 0 Pt

1kg de poires (Williams) - 100 g + 150 g d’édulcorant - 2 citrons non-traités - 1 jus de citron - 20 cl d’eau

Couper les citrons en cubes de 3mm de côté environ. Porter l’eau et les 200 g de sucre à ébullition et y verser les cubes de citron. Cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide. Eplucher et vider les poires, les débiter en petits morceaux. Réserver les morceaux de citron confit. Rincer la bassine, puis y verser les poires, le reste de sucre, le jus de citron, et porter doucement à ébullition. Ajouter le citron confit, redonner un petit bouillon verser dans une terrine, couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer une nuit au frais. Cuire 10 mn, écumer souvent. Mettre en petits pots, couvrir immédiatement.

COEURS FONDANTS TOUT CHOCOLAT Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn pour 4 – 7 P/Pers

100g de chocolat + 8 carrés de 5 g chacun - 3 oeufs – 40 g d’édulcorant - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 4 ramequins

Préchauffez le four à thermostat 9 (260°C). Faites fondre les 100 g de chocolat et ajoutez le beurre. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez le chocolat et mélangez. Versez 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés. Déposez 2 carrés de chocolat puis recouvrez-les avec le reste de la préparation. Placez les ramequins au four environ 10 mn. Dégustez les fondants tièdes, démoulés ou non.

Délice de l’écureuil

0.5 P/gâteau

Pour 48 gâteaux

Prépa 5 mn Cuisson: 15 mn

2 blancs d'œufs 80 g d'amandes hachées 80 g de noisettes hachées 60 g de sucre roux

Préchauffer le four Th.5 (180°C). Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes et sucre. Dans la lèche-frite, disposer une feuille de cuisson et étaler le mélange. Cuire au four 15 minutes. Au sortir du four, encore chaud, portionner en 48 gâteaux. Laisser refroidir.

Pommes farcies caramélisées Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 6 P/pers

6 pommes reinette 2 jaunes d'œufs 60 gr de cerneaux de noix 3 c. à soupe de poudre d'amandes 3 c. à soupe de sucre en poudre 150 gr de sucre roux 1 citron 20 gr de beurre 10 cl de calvados

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pelez et évidez les pommes en les creusant un peu. Pressez le citron et badigeonnez-en les pommes pour leur éviter de noircir. Rassemblez dans une jatte la poudre d'amandes et le sucre. Mélangez puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, les cerneaux de noix hachés et la moitié du calvados. Mélangez de nouveau et farcissez les pommes de cette crème. Mettez-les dans un plat beurré allant au four et aspergez-les du reste de calvados. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, profitez-en pour faire le caramel, en laissant fondre le sucre roux avec 15 centilitres d'eau. Portez à ébullition et faites cuire doucement en tournant la casserole pour obtenir un caramel blond. Arrosez les pommes de ce caramel, allumez le gril et laissez prendre couleur au roux, 2 minutes en les surveillant. Laissez-les tiédir avant de servir.

Tarte meringuée à la rhubarbe Pour 8 Prépa 30 mn. + 10 mn la veille Cuisson 30 mn 210°C.(th.7) – 5.5 P/Pers

1 pâte brisée 1 kg. de rhubarbe 2 jaunes d'oeufs 20 cl. de crème fraîche liquide 75 g d’édulcorant. + 1 cuil à soupe de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuil. à soupe de fleur de maïs maïzena

pour la meringue 2 blancs d'oeufs 60 gr. de sucre en poudre 20 gr. de sucre glace

La veille: Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux (1,5 cm.) saupoudrez avec 100 gr. de sucre et laissez macérer dans un saladier au frais. Le lendemain, sortez la pâte brisée du réfrigérateur ou préparez la pâte comme indiqué sur le paquet. Egouttez la rhubarbe dabns une passoire. Préchauffez le four à 210°C.(th.7). Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte, saupoudrez le fond d'une cuillère à soupe de sucre mélangée à 1 cuillère à soupe rase de fleur de maïs. Répartissez les morceaux de rhubarbe bien égouttés. Faites cuire 20 mn. au four. Nappez la rhubarbe avec ce mélange: 2 jaunes d'oeufs battus avec la crème, 50 gr. de sucre et le sucre vanillé. Remettez ensuite au four 10 mn. Préparez la meringue, battez les blancs en neige très ferme tout en ajoutant peu à peu le reste de sucre. Lorsque la tarte est bien cuite, recouvrez-en le dessus avec la meringue en saupoudrant de sucre glace, puis faites dorer la meringue sous le gril du four très chaud en surveillant. Retirez dès que la meringue est dorée. Servez cette tarte très froide.

Tarte aux figues Pour 8 personnes – 6 P/Pers

Foncez un moule à tarte de pâte brisée. Faites-le cuire à blanc 10 min. Battez 3 œufs entiers avec 30 g d’édulcorant, 1 dl de crème fraîche à 8 % MG et 75 g d'amandes en poudre. Versez cette crème sur le fond de tarte. Garnissez ensuite d'une dizaine de petites figues lavées, séchées et coupées en deux, que vous enfoncerez dans la crème (côté coupé au-dessus). Faites cuire à four chaud (220° C) pendant 30 min.

TARTE BANANE NOIX DE COCO• Pour 6 personnes • Préparation : 10 mn• Cuisson : 25 mn – 7 P/pers

1 pâte feuilletée • 1 boîte de 160 g de Lait Concentré Non Sucré Gloria • 3 bananes • 40 g de noix de coco en poudre • 3 oeufs • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide • 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préchauffez votre four Th. 7 (220°C). Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Ecrasez 2 bananes et coupez l'autre en rondelles. Dans un saladier mélangez le lait concentré et les oeufs. Ajoutez les bananes écrasées la noix de coco le sucre et la vanille. Versez sur la pâte et décorez avec les rondelles de banane. Faites cuire 25 minutes dans la partie basse de votre four.

La noix de coco s'associe très bien avec tous les fruits et surtout avec la banane. Cette tarte, source de glucides simples et complexes, concluera un repas où les plats précédents auront été légers et vous apportera de l'énergie pour pouvoir vous dépenser tout au long de l'après-midi. Avant de servir saupoudrez de noix de coco en poudre.

Crumble aux mûres pour 4 – 5.5 P/Pers

Jaunes d'oeufs (1) Mûres (32) Beurre ramolli (60 g) Crème anglaise allégée (8 c. à soupe) Farine (120 g) Sucre roux en poudre (40 g) Pincée de sel (1 )

Faire chauffer le four à 180º. Faire ramollir le beurre. En travaillant la pâte avec les doigts, mélanger le beurre ramolli à la farine, ajouter le sucre roux, une petite pincée de sel, le jaune d’oeuf pour obtenir une pâte d’aspect grumeleux. Beurrer un plat à four, puis disposer les mûres au fond du plat, bien serrées. Emietter la pâte toujours avec les doigts et la répartir sur l’ensemble des mûres. Enfourner et laisser cuire 25 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée uniformément. Servir tiède, accompagné de crème anglaise.

Flan de pommes aux raisins Préparation : 45 mn Cuisson: 50 mn pour 8 personnes – 4.5 P/Pers

1 pate brisée

Pour le flan : - 2 oeufs - 60 g de sucre semoule - 1 cuillerée à soupe de maïzena - 1 dl de crème fraîche 8 % MG

Etaler la pate au rouleau et garnir une tourtière (26 cm environ). Peler les pommes, les évider, les couper en tranches régulières sans détacher les tranches, de façon qu'elles puissent s'ouvrir en éventail à la cuisson. Disposer les pommes sur la pâte. Laver, égrener le raisin. Placer les grains entre les pommes. Mélanger les oeufs, le sucre semoule, la Maïzena, la crème fraîche. Verser ce flan sur les fruits (si on le désire plus léger, on peut battre les blancs en neige). Faire cuire à four moyen thermostat 6-7 (soit 230°C) pendant 50 mn. Servir tiède ou froid.

AUMÔNIÈRES AU CHOCOLAT ET AUX MARRONS Pour 10 aumônières Préparation : 20mn Cuisson : 15 mn Repos : 15 mn – 4 Point par aumonière

10 feuilles de brick, 250 g de faisselle bien égouttée à 0%, 40 g de vergeoise, 2 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de rhum*, 200 g de chocolat pâtissier râpé grossièrement, 100 g de marrons au naturel égouttés et concassés.

Battre la faisselle, y incorporer la vergeoise et les jaunes un par un, aromatisez de rhum et ajoutez le chocolat râpé et les marrons. Posez les feuilles de brick sur le plan de travail et coupez-les en carrés de 18 cm de côté. Mettez une grosse cuillerée à soupe de garniture au centre de chaque carré, relevez les bords et tordez-les pour fermer l'aumônière. Disposez-les sur une tôle à pâtisserie et mettez-les au frais pendant 15 mn. Préchauffez le four à 190° (TH 6). Sortez les aumônières du frigo et enfournez les pendant 15 mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec chantilly, glace à la vanille ou sauce au chocolat. = à comptabiliser)

Poires aux figues (pour 4 personnes) – 4 P/Pers

2 grosses poires - 6 figues fraîches – 100 g de petits macarons – 10 g d’amandes grillées - édulcorant

Pour la crème pâtissière : - 1/4 de litre de lait écrémé - 50 g d’édulcorant - 2 jaunes d'oeufs - 40 g de farine - 1 grosse noix de beurre - kirsch

Préparez un sirop : faites bouillir environ 1/4 d'heure de l’édulcorant dans 1 litre d'eau. Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Retirez-les. Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 minutes. Préparez d'autre part la crème pâtissière: mélangez jaunes et édulcorant. Tournez jusqu'au blanc. Ajoutez la farine puis le lait bouillant. Remettez à bouillir sur feu vif 5 minutes. Ajoutez le beurre hors du feu. Parfumez légèrement avec le kirsch. Laissez refroidir crème et fruits. Sur un compotier, disposez les demi-poires pochées. Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre, puis disposez par-dessus les figues partagées en deux. Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées. Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits. Servez très frais.

GALETTE CHARENTAISE Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn (pour 6 personnes) : 9 P/Pers

4 oeufs + 1 jaune – 125 g d’édulcorant- 125 g de beurre - 500 g de farine - un peu de sucre cristallisé et de café

Battre longuement les 4 oeufs, ajouter le sucre puis peu à peu la farine et enfin le beurre ramolli. Travailler le tout, rouler la pâte et abaisser la au rouleau, l'abaisse doit être mince (5 à 6 millimètres). La disposer dans une toutière de grande taille. La dorer au jaune d'oeuf délayé avec un filet de café après avoir dessiné des stries. La saupoudrer de sucre cristallisé, puis la cuire un quart d' heure à four chaud.

CASSE-MUSEAUX AUX NOISETTES Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn + 20 mn Pour 8 – 8 P/Pers

250 g de farine - 125 g d’édulcorant - 100 g de beurre - 3 oeufs - 200 g de noisettes - 2 cuillères à café de levure chimique - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide - 1 pointe de muscade râpée

Travaillez le beurre mou et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez alors l'extrait de vanille, puis les oeufs entiers un par un. Incorporez la farine, la levure, la muscade et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les noisettes entières, puis mélangez bien le tout. Formez 2 pains d'environ 25 sur 10 cm, puis régularisez et lissez avec une spatule trempée dans l'eau froide. Posez-les sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 mn dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir puis les découper en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis les remettre au four préchauffé à 90°C pendant 20 mn pour les faire sécher.Les retourner à mi-cuisson.

PUDDING SOUFFLÉ EXPRESS AUX MARRONS Préparation : 10 mn Cuisson : 30-40 mn pour 8 – 8 P/Pers

1 boîte (800 g) de crème de marrons vanillée - 8 oeufs - 20 cl de crème fraîche épaisse 8 % MG

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme. Mélanger intimement les jaunes à la crème de marrons et à la crème fraîche. Ajouter 1/3 des blancs à la crème aux marrons, puis le reste des blancs avec délicatesse (en soulevant la pâte). Verser la pâte dans un moule à cake ou à manqué antiadhésif (ou à défaut bien beurré). Cuire à four moyen (environ 200°C). Une lame de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche. Servir tiède.

Terrine de poire au chocolat et à la pistache Pour 6 Prépa 20 mn. + 2 h. de repos au frais Cuisson 5 mn 5.5 P/Pers

100 gr. de pistaches 2 poires 75 gr. de sucre 75 gr. de chocolat à cuire 3 oeufs 4 feuilles de gélatine

Epluchez les poires et coupez-les en tranches. Pelez les pistaches et concassez-les grossièrement. Mettez le chocolat à fondre à feu doux dans une casserole avec 2 cuil.à soupe d'eau. Remuez et retirez du feu dès l'obtention d'une pâte lisse. Mettez les feuilles de gélatine à tremper 5 mn. dans de l'eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre dans 1 cuil. à soupe d'eau bouillante. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez au chocolat fondu: les 3 jaunes d'oeuf, la gélatine, le sucre et les 2/3 des pistaches concassées. Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez délicatement le mélange chocolat aux blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule en bois et en soulevant le mélange. Garnissez le fond d'un moule à bords hauts avec des lamelles de poires, puis recouvrez de mousse. Placez au réfrigérateur pendant minimum 2 h. Au moment de servir, démoulez la terrine en passant la pointe d'un couteau autour du moule. Décorez du reste de pistaches.

Pêches flambées Pour 4 personnes – 2 P/Pers

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle saupoudrez de 2 c à soupe de sucre, laissez un peu caraméliser, placez dans la poêle 8 demi-pêches au sirop (en boîte, non sucrée, ou mieux, des poires fraiches), mouillez de 1 dl du jus des pêches et du jus d'une demi-orange. Laissez chauffer et flambez avec un petit verre de liqueur d'orange. Servez immédiatement avec une portion de glace à la vanille.

Salade de fruits de saison Pour 4 personnes – 3 P/Pers

Lavez et égrenez 200 g de raisins blancs et 200 g de raisins noirs. Pelez et épépinez 2 pommes et 2 poires. Mélangez les fruits dans un saladier en ajoutant 90 g de sucre en poudre et 1/4 1 de jus de raisin blanc. Mettez au frais 1 h au moins avant de servir.

"Soufflé à la vanille et au rhum "pour 6 – 5 P/Pers

Oeufs (4) Poudre d’amandes(20 g) Beurre (50 g ) 400 ml lait écrémé - Extrait de vanille liquide (2 cc) Farine (4 CS) Sucre en poudre (6 CS) Sucre glace (2 cc) Rhum blanc (1 CS)

Faire chauffer le four à 180º. Beurrer un moule à soufflé et le saupoudrer de sucre glace en tournant le moule pour bien recouvrir ses parois. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine, remuer, laisser cuire 2 min, enfin ajouter le lait froid d’un seul coup. Mélanger énergiquement au fouet, puis laisser épaissir. Ajouter l’extrait de vanille liquide. Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre en poudre, la poudre d’amandes, le rhum et les jaunes d’oeufs un par un sans cesser de mélanger. Monter les blancs en neige ferme et, avec une spatule, les incorporer délicatement au mélange. Verser dans le plat à soufflé. Enfourner et laisser cuire 25 min. Servir en décorant le dessus d’un peu de sucre glace.

CAKE AU GOUT DE PAIN D'EPICES et il vient de la Finlande...j'en raffole..Ils ont des mesures spéciales là-bas, alors armez-vous d'un verre doseur

40 cl de farine (environs 240g ou deux verres)

1 càc de bicarbonate

1 càc de cannelle

1 càc de girofle moulu

1 càc de cardamone moulu

(ou 3 càc de mélange spécial pain d'épices)

10 cl de margarine liquide

20 cl de sucre (environs un verre)

30 cl de babeurre (lait fermenté ou buttermilch pour les amies germanophones)

pour le moule

1 càc de margarine liquide

1.5 càs de chapelure

battre la margarine avec le sucre et le babeurre

melanger la farine avec les autres ingrédients secs et rajouter au premier mélange (au batteur éléctrique)

graisser le moule (j'ai pris un moule genre kougelhopf rond), y verser la pâte et au four (175°) pendant une heure

c'est beau, façile à faire (si on réussi à trouver les ingrédients), très bon...ça se sert à tout le monde (alameda, je pense à tes futurs kaffeeklatsch!)

Ah oui, les points: 16 parts à 3pts

Dans ma recette, tout était la moitié, mais ça donnait des parts minuscules à 1.5pts, en doublant les quantités comme j'ai fait, ça rentre tjrs dans le moule et sera d'autant plus joli à présenter

Pommes au pain d’épice - 4 ½ P/Pers – Pour 1 personne Préparation: 15 mn Cuisson: 20 mn

1 pomme fondante (Melrose, Boskoop, Canada) 3 CS de lait écrémé (5 cl) 1 jaune d'œuf 1 pincée de cannelle en poudre 2 tranches de pain d'épice (40 g) édulcorant en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à th. 5 (180°C). Éplucher la pomme et la couper en fines tranches. Ranger les tranches dans un plat à gratin individuel. Battre le lait avec le jaune d'œuf. Ajouter une pincée de cannelle. Émietter le pain d'épice sur les tranches de pomme, puis verser le mélange œuf-lait. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir tiède, saupoudré d'édulcorant selon le goût.

Clafoutis du matin - 6½ P/Pers – Pour 6 - Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h

80 cl de lait demi-écrémé 350 g de pain viennois 3 sachets de sucre vanillé 4 æufs 1 pincée de cannelle 600 g de cerises noires dénoyautées 60 g de raisins secs

Préchauffer le four th. 7 (220 °). Porter le lait à ébullition et faire tremper le pain. Laisser refroidir puis écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sucre vanillé, les æufs, la cannelle. Mélanger et incorporer les fruits. Disposer une feuille de cuisson dans un moule à manqué rectangulaire. Verser la préparation. Faire cuire à four chaud 1 heure. Déguster tiède ou froid.

Ananas farcis - 6½ P/Pers – Pour 4 - Préparation: 40 mn Cuisson 20 mn

2 petits ananas 2 feuilles de citronnelle 2 piments rouges frais 120 g de rôti de porc cuit conditionné sous vide (ou 2 tranches épaisses de jambon blanc) 1 CS de pâte de curry 20 cl de lait de coco (1 briquette) 4 CS de sauce de poisson (nuoc mam) 1 CS de miel 240 g de crevettes décortiquées 360 g de riz blanc cuit

Couper les ananas en 2 dans le sens de la longueur, en conservant le plumet. Les évider en prenant soin de ne pas percer l'écorce. Hacher la chair et la réserver. Laver et hacher la citronnelle. Émincer les piments. Couper le porc en petits morceaux. Préchauffer le four à th. 7-8 (230°C). Dans un wok antiadhésif, saisir la pâte de curry sur feu vif. Verser immédiatement le lait de coco. Mélanger avec une spatule en bois. Ajouter la chair de l'ananas, la sauce de poisson, le miel, les crevettes, le porc coupé en petits morceaux, la citronnelle hachée et les piments émincés. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter le riz cuit et mélanger. Répartir cette farce dans les demi-ananas. Au moment de servir, faire rôtir les ananas à four chaud pendant 10 minutes.

Salade de prunes à la vanille

Pour 4 personne – 1.5 P/Pers

150 g de Prunes jaunes – 150 g d e Prunes rouges – 100 g de Prunes vertes - Extrait liquide de vanille – 2 CS Sucre en poudre

Laver, essuyer, dénoyauter et couper les prunes en quartiers. Les mettre dans un saladier. Les saupoudrer de sucre en poudre et ajouter l'extrait de vanille. Remuer. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

MINI CAKE AUX FIGUES • Pour 8 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 20 mn – 5 P/Pers

125 g de beurre ramolli • 125 g de cassonade • 2 oeufs • 75 g de farine • 1 cuillerée à soupe de Ricoré • 1 pincée de cannelle en poudre • 1 pincée de gingembre en poudre • 1 pincée de coriandre en poudre • 16 figues sèches

Préchauffez votre four Th. 6 (200° C). Mélangez le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Sans cesser de battre, ajoutez un à un les oeufs. Tamisez ensemble la farine, la Ricoré, la cannelle, le gingembre et la coriandre. Hachez les figues. Ajoutez à la préparation le mélange farine-Ricoré et épices puis les figues. Mélangez bien. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier et faites cuire au four 20 minutes.

Les figues sèches sont des aliments riches en Potassium, Calcium et Magnésium. Leur apport non négligeable en fibres font de ces petits cakes à la saveur exotique une agréable façon d'en consommer. Si vous n’avez pas de batteur électrique vous pouvez utiliser un fouet.

FLAN AU MICRO-ONDES Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn pour 6 – 3.5 P/Pers

0,5l de lait écrémé - 3 oeufs - 200 g de sucre - parfum au choix - 6 ramequins

Faire le caramel au micro-ondes : faire chauffer 100 g de sucre et 3 cuillerées d'eau , environ 5 mn à puissance maximale. Le répartir dans les 6 ramequins. Faire chauffer le lait avec 100 g de sucre pendant 5 mn à puissance maximale. Battre les 3 oeufs. Verser le mélange lait et sucre sur les oeufs en battant énergiquement. Ajouter le parfum éventuel (sucre vanillé...) puis verser dans les ramequins. Faire cuire 2 fois 5 mn à puissance maximale ou moyenne (adapter la puissance de la cuisson en vérifiant à mi-cuisson ). Manger très frais.

LECHE FRITA (ESPAGNE) pour 4 – 5.5 P/Pers

1 litre de lait écrémé - 200 g de sucre - 80 g de fécule de mais - 1 baton de cannelle

Cuire l'ensemble dans une casserole. Retirer le baton de cannelle. Mettre dans un plat rectangulaire et mettre au frais. Quand c'est froid et solidifié, couper en rectangles. Passer dans la farine et dans l'oeuf et frire. Servir saupoudré de sucre.

MOUSSE GLACÉE LÉGÈRE À LA MANGUE Préparation : 15 mn et 2 h de repos pour 4 – 2 P/Pers

2 mangues bien mûres (400 g) - 200 g de fromage blanc à 0% - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café de cannelle - 1 pincée de noix de muscade - 1 clou de girofle en poudre - 2 blancs d’œufs - 2 cuillères à soupe de sucre

Mixer la chair des mangues dans un mixeur. Ajouter le fromage blanc, le sucre vanillé et les épices. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Incorporer les blancs à la préparation mangues + fromage blanc. Garnir 4 coupes de ce mélange. Mettre au congélateur pendant 2h.

SMOOTHIE (USA) Préparation : 5 mn pour 4 – 1.5 P/Pers

300 g de fruits surgelés (fraises, cerises, framboises, etc...) - 4 bananes (de 100 g chacune env.) - 1/2 de litre de jus de pomme (ou jus d'orange, jus de raisin, suivant le gout) - autres fruits comme des kiwis par exemple

Peler les fruits. Les couper en morceaux Mixer le tout. Voilà. C'est prêt.

Cet épais jus de fruit est parfait au petit déjeuner ou fait un excellent goûter, peu calorique et plein de vitamines.

PETITS GÂTEAUX AU SAFRAN Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn pour 6 – 6 P/Pers

3 oeufs - 100 g de beurre fondu - 75 g d’édulcorant en poudre - zeste râpé d'1 citron non traité - 1 yaourt velouté 0 % - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 pincées de safran en poudre - 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Allumez le four a 120°C. Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste de citron et le safran. Mélangez bien. Incorporez le beurre et le yaourt sans cesser de fouetter puis ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Beurrez 6 moules individuels et haut et parsemez le fond et les parois des 3/4 des graines de pavot. Versez la pâte jusqu'aux 2/3 et recouvrez de graines de pavot. Mettez les gâteaux au four jusqu'a ce qu'ils soient dorés et gonflés.

GÂTEAU MOUSSELINE Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn pour 10 – 1.5 P/Pers

8 oeufs - 150 g d’édulcorant en poudre - 180 g de fécule de pommes de terre

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 10 mn avec une cuillère en bois (le mélange devient presque blanc). Ajouter la fécule de pommes de terre et mélanger de nouveau pendant 10 mn avec la cuillère en bois. Battre au fouet électrique les blancs d'oeufs vec une pointe de sel. Incorporer très délicatement les blancs d'oeufs ainsi montés en neige à la préparation. Verser le tout dans un moule préalablement beurré et sucré. Enfourner à four chaud pendant 45 mn à 150°C.

GÂTEAU AU CITRON ET À LA RICOTTA Cuisson : 45 mn – Pour 6 – 5 P/Pers

75 g de beurre - 80 g d’édulcorant - 75 g de ricotta - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 175 g de farine - zeste de un citron - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique

Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Garnissez-en le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Beurrez le papier et farinez-le. Réservez. Préchauffez le four à 180 C. Réduisez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez ensuite la ricotta. Battez les jaunes d'oeufs et incorporez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, le zeste, le jus de citron, la farine et la levure chimique et mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et cuire 45 mn. Laisser refroidir le gâteau 10 mn avant de démouler. Refroidir sur une grille. Vous pouvez décorer en saupoudrant du sucre glace et servir avec de la crème fouettée et du coulis de fraises (à comptabiliser – pour le coulis, le faire avec des fruits et de l’édulcorant, il ne coutera rien du tout en point !).

PANIERS CROUSTILLANTS AUX FRUITS • Pour 4 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 10 mn – 3.5 P/Pers

Profitez de la légèreté de ce dessert pour terminer un repas consistant sur une note sucrée et rafraîchissante. Décorez de menthe ciselée.

4 pêches au sirop (sans sucre) • 1 boîte de quartiers de mandarines au sirop (sans sucre)• 4 boules de sorbet citron • 4 feuilles de brick • 1 cc d’huile

Préchauffez votre four Th.6 (200°C). Egouttez les mandarine au sirop. Huilez les feuilles de brick. Moulez-les dans les ramequins et repliez les bords à l’intérieur. Faites-les dorer au four environ 5 minutes puis retirez-les des ramequins. Coupez les pêches en dés. Mélangez les fruits et répartissez-les dans les brick. Ajoutez une boule de sorbet citron.

Pêches et poires au basilic Pour 6 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min – 1.5 P/Pers

500 g de poires, 500 g de pêches jaunes, 75 g de sucre en poudre, le jus de 2 citrons, 3 grappes de groseilles rouges, 10 feuilles de basilic.

Epluchez les poires, coupez-les en cubes et arrosez-les avec le jus d'un citron. Ebouillantez les pêches 1 min afin de pouvoir les éplucher. Enlevez-leur la peau et coupez-les en cubes. Placez-les avec les poires dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 min.

Faites dissoudre le sucre en poudre avec le jus du dernier citron dans un saladier. Ajoutez les pêches et les poires, mélangez délicatement. Lavez, séchez et égrenez les groseilles. Lavez puis essorez le basilic. Répartissez les groseilles et les feuilles de basilic sur les fruits au moment de servir.

Mousse aux pêches de vigne pour 4 personnes 1 P/Pers

Blancs d’oeufs (2) Pêches de vigne (8) Sucre glace (4 c. à soupe)

Laver, couper et dénoyauter les pêches de vigne. Mettre leur chair dans un bol mixer et la réduire en purée. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre glace. Mélanger cette préparation à la purée de pêches. Répartir dans des ramequins individuels et faire cuire dans une casserole au bain-marie à feu doux durant 15 min. Laisser refroidir au réfrigérateur durant 1 heure, puis servir très frais

POIRES AUX ŒUFS AU LAIT

Pour 6 – 1.5 P/Pers

3 poirs

1 citron

33 cl de lait écrémé

3 morceaux de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

Préchauffer le four th 3. Eplucher les poires, les couper en 2 et les évider. Presser le citron. Faire bouillir 10 d’eau citronnée, ajouter les poires et les faire pocher 8 mn. Faire bouillir le lait avec le sucre en morceaux et le sucre vanillé. Battre les eoufs et les verser doucement tout en fouettant (hors du feu). Disposer les poires égouttées dans un plat rond allant au four. Recouvrir avec la crème aux œufs. Déposer le plat ds 1 autre + grand plat empli avec de l’eau et cuire au four au bain marie pdt 45 mn à feu doux.NOTRE AVIS : Pas mal, il y a mieux, heureusement que l’on était entre nous, car on ne peut pas présenter une part correctement à moins de les faire des des petits plats individuels. J’avais aussi rejouté de l’extrait de vanille et de la cannelle en poudre, pour + de gout. Aussi, n’ayant plus de poires, je l’ai fait avec des pommes

Pommes et poires pimentées au romarin "

Préparation: 5 mn

Pour 4 personnes 3.5 P/Pers

2 poires mûres mais fermes 2 pommes 100 g de miel de romarin 1 cuillerée à café de jus de citron 50 g de beurre1 piment oiseau 2 brins de romarin

Rincez les fruits, épongez-les et coupez-les en quatre, en retirant les pépins. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse antiadhésive et faites-y rapidement dorer les quartiers de fruits, en commençant par les pommes, qui sont un peu plus longues à cuire. Nappez les fruits de miel et de jus de citron et ajoutez piment et romarin. Dès l'ébullition, laissez cuire 4 à 5 mn, à feu vif, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les fruits soient enrobés d'un caramel. Pour une plus jolie présentation et un mariage de goûts tout à fait surprenant, choisissez des variétés différentes de pommes et de poires

"Flan de poires au coulis de framboise"

Prépa 10 mn Cuisson 5 mn Repos 2 h

Pour 2 personnes 2 Pts par personne

2 petites poires

1 flan de france fvanille

40 cl lait écrémé

Eculcorant

300 g de framboise

1 CS sucre glace

Eplucher les poires enlever les pépins et le smixer. Délayer le flan de france ds le lait. Ajouter la purée de poires et un peu déédulcorant de cuisson. Porter à ébulittion pdt 2 mn. Verser ds 2 coupelles. Laisser refroidir au moins 2 h au frigo. Au mmt de servir, laver les framboises et préparer un coulis en les broyant ds la bol du mixer. Ajouter le sucre glace. Démouler les flans au poire sur une petite assiette. Napper avec le coulis de framboises et déguster.

collation sucrée Pr 4 - 2 Pt/Pers Consrevation 48 h

Mettre les fruits coupés en morceaux ds 1 moule de 20 cm, verser la pate par dessus puis placer au four th5 pdt 20 mn

4 CS crème 8 %

30 g farine

3 CS édulcorant de cuisson

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 cc de vanille liquide

2 fruits au choix (à mettre ds le moule)

 

 

CHAUD FROID A LA MANGUE – Pour 6 – Prépa 30 mn Cuisson 10 mn – 3.5 P/Pers

Pour la glace à la noix de coco : 12.5 cl de lait de coco non sucré – 4 yaourts nature – 4 CS d’édulcorant

Pour la garniture : 3 mangues – 2 cc de beurre – 2 citrons vertrs non traités – 1 CS de fructose – 2 batons de canelle – 2 cc de cannelle en poudre

Préparer la glace : battre au fouet 5 mn le lait de coco, les yaourts et l’édulcorant. Mettre au congélateur, au froid (-24°). 2 h + tard, fouetter la glace, laisser encore 3 h en fouettant à nouveau la glace, au moins 2 fois. On peut aussi utiliser une sorbetière. Préparer la garniture : éplucher et couper les mangues en cubes, les faire revenir ds le beurre à feu vif2 à 3 mn. Ajouter le zeste rapé des citrons e leurs jus, le fructose et les bâtons de cannelle, laisser cuire 5 mn. Egoutter la mangue, la répartir ds des assiettes, faire bouillir et réduire de jus de cuisson 2 mn, le verser sur les fruits. Saupoudrer de cannelle et garnir de glace, servir aussitôt

 

 

MOUSSE AU CAFE – Pour 6 – Prépa 15 mn Cuisson 5 mn Réfrigération 1 h – 2 P/Pers

50 cl de lait écrémé – 2 CS de café soluble – 3 œufs très frais – 4 CS d’édulcorant de cuisson en poudre – 20 g de maïzena – 4 cc de whisky – 20 g de chocolat noir

Prélever 2 CS de lait, mélanger le café soluble et le lait restant ds 1 casserole, puis porter à ébullition, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec l’édulcorant, verser le café au lait chaud et mélanger énergiquement. Délayer la maïzena ds le lait réservé à cet effet et verser ds le mélange lait-œuf. Remettre sur le feu et laisser épaissir 2 mn en fouettant. Retirer du feu, ajouter le whisky et laisser refroidir. Râper le chocolat ou faire des copeaux. Monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer à la crème froide. Répartir ds 4 coupes et saupoudrer de chocolat râpe. Mettre au réfrigérateur pdt 1 h. Servir très frais

 

BANANES FLAMBEES AUX EPICES – Pour 4 – Prépa 10 mn Cuisson 15 mn – 3 P/Pers

4 cc raisins secs – 4 bananes – ½ citron – 2 oranges non traitées – 4 c margarine – 20 g de cassonade – 1 clou de girofle – 2 pincées de cannelle en poudre – 3 CS rhum brun

Faire tremper les raisins ds de l’eau chaude. Arroser les bananes avec le jus de citron. Laisser macérer 10 mn. Râper le zeste d’1/2 orange. Presser et filtrer le jus des oranges. Egoutter les bananes et les faire dorer avec la margarine. A mi cuisson, les soupoudrer de cassonade, les mettre au chaud ds 1 plat. Ds 1 poêle, mettre le jus de macération, ajouter le jus d’orange, les raisins égouttés le zeste d’orange la cannelle et le clou de girofle. Réduire 3 mn à feu vif. Cuire 2 mn à feu doux avec les bananes en les arrosant avec le jus. Déposer le tt ds un plat. Tiédir le rhum, le flamber et le verser sur les bananes chaudes.

TIRAMISU AUX FRUITS Pour 4 – Prépa 20 mn Réfrigération 6 h – 2 P/Pers

100 g de framboises surgelés – 3 feuilles de gélatines – 120 g de ricotta – 180 g de fromage bl 0 % - 4 CS d’édulcorant – 2 blancs d’œufs – 4 biscuits à la cuiller – 300 g de cerises fraîches ou en conserve – 1 petit bouquet de menthe

Décongeler les framboises, mettre la gélatine à tremper ds de l’eau froide pr la ramollir. Récupérer 3 CS de jus de framboises. Le chauffer et délayer les feuilles de gélatine égouttées. Ds le bol d’1 mixer, verser la ricotta, le fromage blc, les framboises, la gélatine et l’édulcorant. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer. Ds 1 boite ronde en plastique, émietter les biscuits. Déposer les cerises bien sur le pourtour. Verser la préparation, faire prendre au réfrigérateur 6 h. D2mouler, décorer avec la menthe.

 

ANANAS MERINGUE – Pour 4 – Prépa 20 mn Cuisson 10 mn Marinade 1 h – 2 P/Pers

2 petites bananes – 1 citron vert –1 mangue – 1 carambole – 1 CC de sirop de canne – 6 cc de rhum – 3 blancs d’œufs – 1 pincée de sel – 3 CS d’édulcorant en poudre – 1 cc de vanille en poudre

Couper les ananas en 2 ds le sens de la longueur, découper de l’écorce pour qu’ils soient stables. Les évider, couper le contenu en morceaux. Couper la mangue en 2, la détailler en dés. Emincer la carambole. Mélanger les fruits avec le jus du citron, le sirop de canne et le rhum. Couvrir , laisser 1 h au réfrigérateur/ Mettre les écorces au frais. Préchauffer le four th 6 200 °. Monter les blancs en neige avec le sel en incorporant l’édulcorant et la vanille. Mettre les fruits ds les écorces. Recouvrir des œufs en neige et dorer 10 mn au four, servir aussitôt

 

Gateau au chocolat au coulis de poire Pour 4 - 4 ½ PTS/PERS Prépa: 20 mn Cuisson: 35 mn

80 g de chocolat noir à dessert - 2 oranges - 2 œufs - Edulcorant de cuisson - 3 CS de Maïzena - 4 CS de farine - 4 cc de cacao en poudre non sucré - 1 sachet de levure chimique - 100 g de fromage blanc battu à 0 % - 5 poires

Préchauffer le four th. 7 (220°). Faire fondre le chocolat en morceaux avec le jus d'une orange (1 minute au four à micro-ondes, puissance maximale). Mettre dans le bol du mixeur, l'un après l'autre : les œufs entiers, l'édulcorant (doser selon le goût), la Maïzena, la farine, le cacao en poudre, la levure, le fromage blanc et le chocolat fondu. Laisser tourner le mixeur 2 minutes. Verser la préparation dans un moule à manqué antiadhésif. Cuire 25 à 35 minutes à four chaud. Laisser refroidir avant de démouler. Pendant ce temps, éplucher les poires. Couper 4 poires en lamelles et les cuire 10 minutes avec le jus de la deuxième orange. Les réduire en coulis. Mettre au frais. Répartir le coulis de poires sur chaque assiette et poser une part de gâteau dessus. Au dernier moment, décorer le gâteau avec la poire restante coupée en lamelles.Gâteau au chocolat micro ondes prépa 10 mn - cuisson 6 mn 6.5 P/Pers - Pour 6

120 g de chocolat 4 cs de margarine allégée fondue 3 œufs 25 g d’édulcorant 60 g de farine 1 1/2 cc de levure 10 cl de lait demi écrémé 30 g d'amandes en poudre

Faire fondre le chocolat. Ajouter la margarine fondue et mélanger. Battre les œufs avec l’édulcorant. Ajouter la farine, la levure, le lait. Mélanger avec le chocolat puis incorporer la poudre d'amandes. Verser le tout dans un moule a cake. Cuire 6 mn au micro ondes et laisser en attente 5 mn

 

Gâteau au chocolat et à l'orange Pour 6 personnes Préparation : 35 min Cuisson : 20 min Temps de repos : 24h – 4 P/Pers

150 gr de chocolat à cuire 125 cl de lait écrémé 50g édulcorant 2 œufs 60 gr de maïzena 1/2 orange sucre glace

Mettez le chocolat dans une casserole et faites le fondre à feu très doux ou au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Délayez les jaunes d'oeufs avec 4 cuillers à soupe de lait chaud afin d'obtenir une crème puis réservez. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau et laissez encore bouillir quelques instants. Ajoutez le chocolat fondu, le jus de la demi-orange et versez la crème petit à petit sur les jaunes d'oeufs. Versez le tout dans un moule beurré, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 24 heures. Démoulez le gâteau, le saupoudrer de sucre glace et le présenter sur un plat de service.

 

Gâteau au chocolat Prépa 15 mn Cuisson : 25 mn - Pour 8 – 4 P/Pers 200 cal/Pers, 9 g de lipides, 4 g de protéines

4 oeufs 150 g de chocolat noir à dessert 100 g de sucre 70 g de fécule de maïs

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Casser le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain-marie, à feu très doux. Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs en pluie et, sans cesser de fouetter, le chocolat fondu. Y incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus. Verser dans un moule à manqué antiadhésif. Faire cuire à four modéré (th. 5) 20 à 25 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La réussite du gâteau dépend en grande partie de la qualité du chocolat, qu'il faut choisir riche en cacao (plus de 55 %). Pour que le chocolat fondu reste lisse, ne le remuer que lorsqu'il aura entièrement fondu.

 

GATEAU AU CACAO ET AUX EPICES Pour 6 personnes – 5.5 Points/Personnes

2 oeufs entier - 150 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 70 gr de cacao amer - 80 gr de farine - 100 gr de créme fraiche épaisse - 40 gr de beurre fondu - 1 grain d'anis étoilé pulvérisé

1/2 cuill. à café rase d'anis vert en poudre - 1 clou de girofle en poudre - 1 cuill. à café rase de cannelle en poudre - 1 pinçée de muscade en poudre

Prechauffer le four à 6 (180°). mélanger le cacao avec toutes les épices. battez le sucre avec les oeufs entier au fouets électrique pendant 5 mn. ajoutez le melange cacao épices, puis, incorporez à ce mélange la créme fraiche et 30 gr de beurre fondu, refroidi. enfin, ajoutez progressivement, en travaillant au fouet la farine tamisée. Versez la préparation dans un moule graissé avec les 10 gr de beurre restant. glissez a mi-hauteur dans le four et laissez cuire 40 mn. avant de sortir le gateau du four, verifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau (elle est cuit si elle ressort sèche). sinon, remettez à cuire quelques minutes. laisser un peu refroidir et démoulez.

 

Gâteau chocolat amandes 9 PT/Pers

125g de chocolat fondu, de margarine, de sucre, d'amandes ou de noisettes moulues, de farine, ½ paquet de levure chimique, 4 oeufs battus dans le shaker.

Faire cuire 20 à 25 minutes à thermostat 6. Faire un glaçage.

 

Gâteau chocolaté à la brousse Pour 6 Prépa 20 mn - Cuisson 45 mn – Repos 20 mn + 5 h 12 P/Pers

250 g de sablés bretons, 6 œufs, 75 g édulcorant, 75 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème 8 %, 100 g de fécule, 500 g de brousse à 32 %, 150 g de chocolat noir, 20 g de beurre et 10 g de farine pour le moule, sucre glace.

Beurrez et farinez un moule à bord amovible. Ecrasez les petits sablés en poudre grossière au rouleau à pâtisserie, versez-les dans une terrine et arrosez-les de beurre fondu. Etalez cette pâte au fond du moule, tassez fortement avec le dos de la cuillère, puis entreposez le moule 20 min au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat râpé dans un bain-marie. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Lissez le fromage blanc (la brousse) avec la crème fraîche au batteur électrique. Incorporez petit à petit le sucre en poudre et le sucre vanillé, le chocolat fondu tiède, les jaunes d'œufs l'un après l'autre, enfin la fécule tamisée. Travaillez pour obtenir une pâte homogène puis incorporez les 6 blancs montés en neige ferme. Versez la Prépa dans le moule. Lissez à la spatule. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 min, puis laissez reposer le gâteau 20 min dans le four éteint. Laissez-le refroidir avant de l'entreposer 5 ou 6 h au réfrigérateur, dans son moule. Retirez le bord amovible du moule, glissez le gâteau sur un plat, saupoudrez-le généreusement de sucre glace puis décorez-le de fraises ou d'autres fruits rouges

 

GATEAU COULANT AU CHOCOLAT Prépa 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 - 5.5 P/Pers

125g de chocolat noir (75%) de cacao concassé - 4 oeufs - 25g de cacao non sucré en poudre - 25g de beurre en morceaux - 75g de sucre

Préchauffer le four à thermostat 8 (240°C). Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Fouetter vivement les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporer le cacao. Mélanger le tout. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Verser le tout dans des moules individuels assez hauts(genre moule à cannelé). Les enfourner pour 7 mn. Servir dès la sortie du four. Plus le mélange sucre et oeufs sera battu, plus le gâteau sera moelleux.

 

Gâteau de semoule au chocolat (4 personnes - 4 points par part)

80g de semoule de blé fine 80 cl de lait demi écrémé 8 sucrettes Sucrédulcor 2 sachet de flan au chocolat non sucré (Flan de France)

Mettre les sachets de flan dans le lait avec les sucrettes et faire chauffer. Rajouter la semoule et attendre qu'elle gonfle. Mettre le mélange obtenu dans un plat à gâteau. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Mettre une part de gâteau sur chaque assiette et servir.

 

GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT Prépa : 10 mn Cuisson : 25 mn / TH.6 (180)

= 4 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS

Avec la variantes aux noix = 7 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS

Avec le glaçage mais sans les noix : 5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS

Et la total, brownie + glacage = 7.5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS

3 œufs entiers + l pincée de sel fin - 100 g de sucre en poudre - 100 g de chocolat noir (à faire fondre) - 60 g de beurre mou 90 g de farine -l cc de levure

Faire fondre le chocolat doucement. Y ajouter le beurre et remuer. Réserver. Dans un saladier mettre les 3 œufs entiers + l pincée de sel + 100 g de sucre et battre pour obtenir un mélange mousseux. Verser mélange chocolat/Beurre aux œufs battus, mélanger uniformément. Ajouter la farine + l c. à café de levure. Mélanger à la cuillère. Garnir le moule de papier sulfurisé. Y verser la préparation et faire cuire 25 mn à TH.6 Ne pas faire cuire trop longtemps – le gâteau doit rester crémeux au dessus et au milieu. Mettre au frais avant de servir.

Variantes * En ajoutant 100 g de noix concassées ou de noisettes, ou d’amandes20 On obtient un BROWNIE. * On peut aussi faire un glaçage avec 50 à 60 g de chocolat fondu et un peu de beurre ou crème, et l’étaler sur le gâteau ou fourrer le gâteau avec cette préparation, pour un ANNIVERSAIRE par ex., et décorer avec des vermicelles multicolores …. Meilleur préparé la veille.

 

Gâteau roulé au chocolat 9 P/Pers ( sans le glaçage)

Faire d'abord la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir 80 g de beurre ou de margarine 4 œufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois que c'est fait, séparer le blanc des jaunes d’œufs, et mettre dans le chocolat, les jaunes un à un. Battre les blancs en neige très fermes, et les mélanger très délicatement au chocolat. Mettre au réfrigérateur.

Pour le gâteau : 180 g de chocolat 2 cuillères à soupe de café assez fort 6 œufs

Faire fondre le chocolat avec le café et mettre les jaunes d’œufs un à un. Ensuite, battre les blancs en neige très ferme et les mélanger très délicatement. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et mettre le mélange à cuire à feu doux pendant environ 15 mn (le temps que le gâteau cuise). Une fois cuit, mettre une serviette humide sur le gâteau environ 1/4 d'heure. Mettre une feuille d'aluminium sur un plan de travail et retourner le gâteau dessus. Mettre la mousse au chocolat dessus, faire rouler le gâteau sur lui-même et l'enfermer dans de l'aluminium et mettre environ 12 h au frigo (Quand je suis pressée, je le met environ une heure au congélateur et c'est aussi bien).

On peut faire un petit glaçage pour décorer avec encore du chocolat fondu, auquel on ajoute un peu de crème 15%. Ne pas se formaliser des fissures qui apparaissent quand on roule le gâteau, cela ne se voit plus après le temps de repos.

 

Palets de dame au chocolat et à l'orange

Pour 60 palets

Préparation : 40 min Temps de repos : 2 h Cuisson : 8 à 10 mi n

1.5 P pour 2 Palets

200 g de farine 1 cuillerée à café de levure 80 g de fructose 100 g de sucre glace 100 g de chocolat noir 125 g de beurre 1 œuf le zeste râpé d'une orange 3 cuillerées à soupe de jus d'orange sel fin

Râpez grossièrement le chocolat. Travaillez le beurre avec le sucre en poudre, 1 pincée de sel, l'oeuf et le zeste râpé d'orange, jusqu'à obtention d'une sorte de pommade. Incorporez-y ensuite la farine et la levure mélangées. Ajoutez enfin le chocolat. Pétrissez bien le tout de façon à obtenir une pâte homogène et souple, que vous façonnez en boule et laissez reposer, au réfrigérateur, pendant 2 heures. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Abaissez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur. Découpez-y des ronds de 5 cm de diamètre à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre, et déposez-les sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 8 à 10 minutes. Laissez tiédir les palets sur une grille à pâtisserie. Mélangez le sucre de glace avec le jus d'orange, puis enduisez les biscuits de ce mélange. Laissez sécher. Dégustez froid.

 

FRUITS TIEDES AU MIEL Préparation: 5 mn Cuisson: 5 mn Pour 4 – 1 P/Pers

500 g de fruits rouges et noirs mélangés 4 CS de miel d'acacia 1 CS de jus de citron

Si vous choisissez des groseilles, rincez-les et égrappez-les. Mettez le miel et le jus de citron dans une grande poêle antiadhésive et faites-les chauffer sur feu doux. Ajoutez les fruits dans le sirop chaud, mélangez délicatement et retirez du feu. Servez aussitôt.

 

CRUMBLE AUX FRUITS ROUGE Préparation: 15 mn Cuisson: 35 mn Pour 6 – 5.5 P/Pers

200 g de groseilles 125 g de framboises 125 g de myrtilles 125 g de mûres 90 g de frcutose 125 g de beurre froid 6 pincées de cannelle en poudre 75 g de poudre d'amandes 100 g de farine 3 pincées de sel

Allumez le four à 210° (th. 7). Beurrez avec une noix de beurre un moule à manqué en porcelaine à feu de 25 cm de diamètre.Lavez les groseilles et égrappez-les. Mettez tous les fruits dans une terrine et parsemez-les de 50 g de sucre. Mélangez bien et versez les fruits sucrés dans le moule, en une couche, bien serrés les uns contre les autres. Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans le bol d'un robot. Ajoutez le reste de sucre, la poudre d'amandes, la cannelle, la farine et le sel, et mixez jusqu'à obtention d'une grosse semoule. Couvrez les fruits de cette préparation et glissez le moule au four. Laissez cuire 30 à 35 mn, jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée. Servez chaud ou tiède.

 

CROUSTILLANTS GROSEILLES ET FRAISES DES BOIS Préparation: 10 mn Cuisson: 12 mn Pour 8 – 4 P/Pers

1 pâte sablée - 250 g de fraises des bois - 250 g de groseilles - 1 jaune d'œuf - 1 CS de lait - 10g de graines de pavot - 50 g de gelée de groseille - quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère

Allumez le four à 210° (th. 7). Etalez la pâte et découpez-la en disques d'environ 8 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque antiadhésive. Fouettez le jaune d'oeuf avec le lait et tartinez les disques de ce mélange, au pinceau. Parsemez de graines de pavot et glissez la plaque au four. Laissez cuire 10 à 12 mn, jusqu'à ce que les disques de pâte soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie. Faites fondre la gelée avec une cuillerée à soupe d'eau, dans une petite casserole. Retirez du feu et ajoutez l'extrait d'amande amère. Rincez les groseilles et égrappez-les. Garnissez chaque disque de pâte de fraises des bois et de groseilles. Nappez les fruits de gelée encore tiède et légèrement liquide. Laissez refroidir la gelée et croquez sans attendre.

Pêches en coupe glacée pour 4 personnes 1.5 P/Pers

Pêches jaunes (8) Citron (1) Boules de sorbet à la pêche (8) Confiture de pêche (2 c. à soupe)

Laver, sécher et découper les pêches jaunes en quartiers. Réserver la moitié des quartiers de pêches, les arroser de jus de citron. Préparer le coulis de pêches : à l’aide d’un mixer, réduire les fruits en purée en y ajoutant la confiture. Si nécessaire, rajouter un petit peu d’eau pour donner à la préparation une consistance un peu moins épaisse. Dans des coupes individuelles, déposer les boules de sorbet à la pêche, les quartiers de pêches et arroser de coulis de pêches. Servir de suite.

 

"Gateau aux myrtilles "

En fait cela fait 5.5 P/Pers si 6 parts, ou 4 points pour 8 parts

Génoise: 6 oeufs, 90 g de fructose, 100 g de fécule, 1/2 gousse de vanille.

Garniture: 500 g de myrtilles, 250 cl crème fraîche à 15 % MG, 3 c à soupe de fructose.

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, pendant 10 mn, votre plat au bain marie ds 1 autre plat + grand rempli d'eau chaude; Qd le mélange est vraiemtn gonflé et blanc, ajouter la fécule, puis la demi-gousse de vanille préalablement broyée. Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer et fariner un moule rectangulaire, y verser la pâte, puis faire cuire 3/4 d'heure à four doux (th 4-5, 190°C). Démouler. Laisser refroidir. Garniture: Cuire les myrtilles avec 1/2 verre d'eau pendant 5 minutes puis les passer à la moulinette, ajouter la crème fraîche et le sucre dont la proportion variera selon le goût des convives. Couper les bords du gâteau puis le fendre en trois tranches égales. Le fourrer et le napper de purée de myrtilles. $

 

Tourte Meringuée aux framboises

Mise en place et préparation 30 min

Mise au frais 30 min

Cuisson 30 min

Pour un moule à charnière de 20 cm

1 abaisse ronde de pâte sablée (env 33 cm)

1 c.à soupe de graines d'anis, finement hachées

30 gr de chocolat blanc

1 c.à soupe de crème normale

un peu de beurre ou de margarine

Dérouler l'abaisse avec le papier, saupoudrer avec l'anis,

passer le rouleau à patisserie.

Glisser le fond du moule à charnière sous le papier,

.passer le rouleau sur la pâte de manière à la découper

.en même temps que le papier.

Piquer généreusement le fond à la fourchette,

.replacer le cercle du moule, mettre env 30 min au frais.

Couvrir la pâte de papier à patisserie et lester (noyau de cerise etc..)

Cuisson à blanc

10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°.

Retirer ,enlever le papier et le lestage.

Poursuivre la cuisson encore environ 5 minutes

Retirer enlever le cercle ,laisser refroidir sur une grille

Dans un bol mince, faire fondre le chocolat avec la crème

.au bain-marie très chaud, enduire le fond.

Graisser le cercle avec un peu de beurre ou de margarine

.le replacer et chemiser le bord avec une bande de papier patisserie.

Meringage

4 blancs d'œufs

1 pincée de sel

100 gr de sucre

50 gr de sucre glace

1 c.à soupe de Pernod ou de pastis

300 gr de framboises

avec le batteur électrique ,fouetter les blancs en neige

avec le sel et le sucre, jusqu'à ce que la masse brille.

Ajouter le sucre glace en pluie,continuer à fouetter un court

.instant.

incorporer délicatement les framboises avec une spatule en caoutchouc

répartir l'appareil avec une cuillère sur le bord de la pâte.

Finition

Mettre environ 15 min. dans la moitié inférieure du four

.préchauffé à 220°.

Poser sur une grille laisser tiédir environ 10 min.

Enlever le cercle du moule.

Laisser refroidir un peu

Servir aussitôt.

Peut se préparer à l'avance

Cuire le fond de pâte environ 1 jour avant enduire de chocolat,

.réserver à couvert

Remarque

Cette tourte doit se servir fraîche.

Elle n'est pas faite pour être conservée.

Par part 1/8

Lipides 8 gr

Protéines 4 gr

Glucides 33 gr

Calories 224

Points ww 4,5

Les points ww sont pour la recette non allégée alors pour gagner quelques points vous pouvez changer le sucre par de l'édulcorant etc…à vous de voir ….

 

Salade de nectarines à la menthe pour 4 – 0.5 P/Pers

Feuilles de menthe fraîche (4) Nectarines jaunes (5) Citron jaune (1) Citron vert (1) Sucre en poudre (1 c. à soupe)

Eplucher les nectarines, les couper en petits quartiers, les saupoudrer de sucre, de jus de citron vert et de citron jaune, puis de feuilles de menthe. Servir frais.

 

Truffes aux Amandes et aux Noisettes (pour 16 Truffes) 1 Point par truffe

30 gr. de chocolat en poudre 120 gr. de pâte d'amandes 1 cuil. à soupe de noisettes pilées 3 gouttes d'essence de vanille 4 cuil. à soupe d'eau

Incorporez 30 g de chocolat en poudre à 120 g de pâte d'amande. Ajoutez 1 c à soupe de noisettes pilées et 3 gouttes d'essence de vanille. Préparez un sirop de sucre ainsi: faites fondre 60 g de sucre dans 4 c à soupe d'eau et en faisant bouillir à gros bouillons. Lorsque le sirop est au grand cassé (une cuillerée de sirop jetée dans un bol d'eau froide se sépare en filaments, mais non cassants). Retirez-le du feu et plongez-y aussitôt les boulettes façonnées avec la pâte.

 

Truffes aux Amandes et au Chocolat (environ 20 Truffes) 3 Points la Truffe

200 gr. de chocolat fondant 200 gr. de poudre d'amandes 1 jaune d'oeuf 2 cuil.à soupe de lait 30 gr de beurre 2 cuil. à soupe de sucre amandes hachées ou granulés en chocolat

Faites fondre ou bain-marie les 200 g de chocolat fondant avec 2 c à soupe de lait. Hors du feu, incorporez 1 jaune d'oeuf, 30 g de beurre et 2 c à soupe de sucre. Ajoutez 200 g de poudre d'amandes. Mettez au frais pendant 2 heures. Après ce temps, façonnez en boulettes et roulez-les dans des amandes hachées ou des granulés en chocolat. Gardez-les au frais.

 

Le Fiadone, dessert corse Pour 6 – 7 P/Pers Préparation : 2 minutes Cuisson : 30 minutes

4 oeufs - 1 livre de fromage (brousse 32 %) - 250 g de sucre en poudre - le zeste d'un demi-citron rapé fin

Allumer votre four (thermostat 5). Le plus important est d'avoir le bon fromage. L'idéal est bien sûr le "bruciu", le fromage frais de brebis corse. En français, ça s'appelle de la "brousse" et on en fabrique dans le Lyonnais. Vous pourrez vous en tirer avec un fromage non égoutté, un peu grumeleux, type "Cottage" ou "Faisselle" de Rians Mettre au four pendant une bonne demi heure (il faut que ça soit ferme comme un flan mais encore un peu humide). Servir tiède ou froid. C'est très fin.

 

Chaud froid mandarine 1 Pt Prépa 15 mn Cuisson 5 mn Pour 8 - 1 Pt/Pers

80 cl de jus de mandarine (en bouteille) – ½ cc de 4 épices – 5 feuilles de gélatine – Edulcorant – 4 ou 5 mandarines – 2 ½ cc de beurre – 30 g de miel

Faire bouillir le jus de fruit avec les épices. Tremper la gélatine ds 3 CS d’eau, la sécher et l’ajouter au jus de fruit épicé. Lorsque ce dernier est tiède, ajouter l’édulcorant. Mélanger et verser ds des dômes (moules en forme de demi-boules). Placer au réfrigérateur. Eplucher les mandarines, séparer les quartiers. Au moment de servir, les faire revenir ds 1 poêle avec le beurre et le miel. Ds 1 assiette à dessert, déposer un dôme et décorer avec les quartiers de mandarines caramélisés. Servir sans attendre

=== > Un vrai régal tt le monde a apprécié, à refaire !!!

 

Bûche légère 3 Pt livre points à la ligne p 175 Pour 12 – 3 P/Pers – Prépa 20 mn – Cuisson 5 mn – réfrigération 3 h

400 g de crème à 8 % MG – 4 œufs – 6 CS édulcorant – 160 g de farine – 12 à 16 clémentines – 4 feuilles de gélatine – Edulcorant - 12 cc de liqueur de mandarine – 20 g de pistache concassées – 40 g de copeau de chocolat

Préchauffer le four th 6 200 °. Placer la crème au congélateur. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mixer les jaunes avec l’édulcorant de cuisson et la farine pdt 5 mn. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer au mélange précédent. Prélever le zeste de 2 ou 4 clémentines et l’ajouter à la pate. Diviser en 2 et répartir sur 2 plaques de four recouvertes d’une feuille de cuisson afin d’obtenir 2 rectangles de 25 sur 30 cm. Faire cuire 5 mn. Retourner les biscuits sur un torchon humide et les roulet tt de suite, laisser refroidir. Prélever le zeste de 2 ou 4 mandarines. Presser 4 clémentines et mélanger le jus obtenu avec la liqueur. Dérouler le biscuit et l’imbiber avec ce mélange. Eplucher les clémentines restantes à vif et les couper en morceaux. Ramollir les feuilles de gélatines dans l’eau froide, les égoutter et les faire fondre ds 1 CS d’eau chaude. Battre la crème en chantilly avec l’édulcorant, ajouter les zestes et la gélatine. Battre 5 mn. Répartir sur cq biscuit 1/3 de la crème ainsi que les morceaux de clémentines. Rouler les biscuits. Etaler le reste de crème sur les 2 roulés en dessinant des rainures à la fourchette. Placer 3 h au réfrigérateur. Au mmt de servir, soupoudrer avec les pistaches et les copeaux de chocolat. Décorer avec des sujets de Noël.

=== > Pas facile à faire, j'ai eu du mal pour la présentation la mienne était plutot plate que ronde, enfin étalée on va dire mais qd mm jolie. JE n'ai pas gouté, les desserts ne sont pas trop mon truc, mais ttes les personnes qui en on mangé on aussi bcp apprécié

 

Bavarois chocorange

Préparation : 50mn ; Réfrigération : 6h ; Pour 8 personnes ; Par personne : 2pts

Ingrédients :

Mousse à l’orange :

-3 oranges

-3 feuilles de gélatine

-2 œufs

-7 CS d’édulcorant de cuisson

-2 CS de maïzena

Mousse au chocolat :

-zeste d’orange

-3 feuilles de gélatine

-80 g de chocolat noir

-4 CS de jus d’orange

-2 CS d’édulcorant

-3 Blancs d’œufs

Préparer la mousse à l’orange.

Laver une orange et en prélever le zeste. Presser les 3 oranges. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec l’édulcorant. Ajouter la maïzena puis le jus des oranges. Faire épaissir à feu doux et incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger délicatement à la préparation tiédie. Verser dans un moule à charlotte ou à cake tapissé d’un film alimentaire. Placer au congélateur pendant la préparation de la mousse au chocolat.

Préparation de la mousse au chocolat.

Ebouillanter 3 mn les zestes d’orange, les égoutter. Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre le chocolat dans 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Ajouter l’édulcorant. Egoutter la gélatine et la faire fondre dans 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Mélanger au chocolat. Monter les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d’édulcorant. Incorporer délicatement le tout au chocolat et compléter avec les zestes d’orange. Verser sur la mousse à l’orange. Mettre au frais quelques heures. Démouler au moment de servir. Décorer avec des sujets de Noël et des quartiers de clémentines. Peut se préparer la veille. Peut se congeler. Dans ce cas, laisser décongeler au frigo plusieurs heures.

 

Mousse au chocolat blanc Pour 4 Prépa 15 min – 4.5 P/Pers

Chocolat blanc : 150 g Crème liquide : 40 cl à 8 % MG

Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Portez séparément à ébullition 3 c à soupe de crème et versez sur le chocolat hors du feu en mélangeant bien. Fouettez le reste de crème en chantilly et incorporez-la pdélicatement au chocolat. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

C'est le monde à l'envers : à la cuisson la crème liquide épaissira plus facilement et rapidement que la crème fraîche épaisse qui a tendance au contraire à se liquéfier !

 

 

Bûche de Noël légère Prépa : 40 min Réfrigération : 6 h pour 8 - 6.5 P/Pers

200 g de chocolat noir 4 œufs 50 g de sucre 30 biscuits à la cuillère1 grand verre de café fort chocolat râpé pour le décor

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d ‘eau . Séparez les blancs d’œufs des jaunes, Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. Mélangez et laissez refroidir. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre en continuant de fouettez, incorporez délicatement les Blancs en neige au chocolat. Réservez au frais. Passez rapidement les biscuits a la cuillère dans le café et tapissez un moule à cake en plaçant la partie bombé vers l’extérieur. Réservez un tiers de la mousse au chocolat pour le décors et versez le reste dans le moule. Recouvrez de biscuits humectés de café, la partie plate dessus. Couvrez le tout d’un papier aluminium puis d’un carton fort et posez un poids par dessus, faites réfrigérer pendant 6 heures. Démouler la bûche sur un plat de service. Recouvrez-la du reste de mousse. Décorez avec du chocolat râpé ou en copeaux

 

Framboisine 4 PERS 2,5 PT /PERS Attention réfrigération 8h

130g framboises décongelées 8 CC édulcorant 3 CC gélatine en poudre ou 1 feuille ramollie à l'eau froide 1 barquette fromage blanc 0/0 MG 1 blanc d'œuf 10 boudoirs

Décongeler les framboises et les mixer. Ajouter la gélatine et 4 CC édulcorant. Sucrer le fromage blanc avec 4 CC D'édulcorant. Batrre le blanc en neige ferme. Le mélanger délicatement à la préparation . Prendre 4 ramaquins, les recouvrir d'un film étirable en tassant bien dans le fond et en laissant largement déborder. Couper chaque boudoirs en 3 avec un couteau bien aiguisé pour ne pas les casser. Mettre au milieu de chaque ramequin 1 CS de préparation à la framboise, tapisser les bords avec 7 morceaux de boudoir, compléter avec le reste de la préparation. Ecraser le reste des boudoirs, saupoudrere la préparation avec le rete des boudoirs écrasés. Rabattre le film plastique. mettre les ramequins au réfrigérateur 8 h en les recouvrant avec une assiette avec un poids dessus.

 

TRUFFES AU CACAO

pour 30 truffes - 1 point pour une truffe - 1 h de réfrigération

150 g de matière grasse à tartiner à 25%, 2 jaunes d'oeufs, 50 g d'édulcorant en poudre, 160 g de cacao en poudre non sucré + 50 g pour rouler les truffes, 80 g de crème fraîche épaisse à 8%

Mettre tous les ingrédients et la matière grasse ramollie dans un robot et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Rouler les truffes dans le cacao restant sur le plan de traveil en prélevant la pâte à l'aide d'une cuillère à café (1 truffe = 1.5cm).

Disposer les truffes saupoudrées de cacao sur un plat. Mettre une heure au frais .

 

TERRINE GOURMANDE DE CHOCOLAT AUX EPICES

4 points - pour 6 personnes

3 feuilles de gélatine - 4 oeufs - Edulcorant - 100 g de chocolat - 1 grosse pincée de gingembre - 8 biscuits à la cuillère - 10 cl d'ezau avec édulcorant de cuisson - 2 grosses pincées de cannelle en poudre.

Préparer la mousse la veille. Mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide. Séparer les jeunes des blancs d'oeufs. Travailler les jaunes avec l'édulcorant afin d'obtenir un mélange mousseux et blanchi. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la gélatine et mélanger très rapidement. Incorporer le tout aux jaunes puis saupoudrerde gingembre. Monter les blancs en neige ferme avec unepincée de sel. Les incorporer délicatment aux jeunes et réserver au frais pendant 12 heures.

Préparer la terrine le jour même. Verser 10 cl d'eau avec l'édulcorant de cuisson dans une casserole. Faire bouillir pendant une minute et laiser refroidir. Tapisser un moule à cake (25x10cm) avec du papier sulfurisé. Tremper les biscuits dans le sirop et tapisser les deux côtés longs du moule. Verser la mousse, tasser et lisser la surface. Recouvrir avec du papier film. Garder au frais pendant 12 heures. Démouler sur unplat à cake. Servir en tranches comme un terrine, saupoudrer de cannelle selon le goût.

GATEAU DE SEMOULE Pour 6 personnes - 4.5 POINTS/PERS

150 G de semoule de blé - 1 l de lait écrémé- 125 g de sucre et vanillé - 3 œufs

Jeter en pluie la semoule dans le lait bouillant sucré, laisser cuire 15 mn. Incorporer les 3 jaunes d’œufs, puis délicatement les 3 blancs battus en neige. Verser ds 1 moule beurré et faire cuire 30 mn au four au bain-marie. Démouler froid

 

MOUSSE DE SEMOULE Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn pour 6 – 7 P/Pers

100 g de semoule - 50 cl de lait écrémé - 150 g de sucre - 80 g de beurre - 4 oeufs - 50 g de raisins de Corinthe

Faire cuire la semoule dans le lait. Y ajouter le sucre, le beurre, et hors du feu les jaunes d'oeufs. Ensuite, battre les blancs en neige très ferme, et les ajouter dans le mélange ainsi que les raisins. Mettre le mélange dans un moule à manqué, et faire cuire au four (thermostat moyen: 5/6) pendant 25 minutes. Servir chaud.

 

RIZ AU LAIT CRÉOLE Pour 8 Prépa: 5 mn. Cuisson: 40 mn - 6.5 P/Pers

480 g de riz, 1 1/2 litre de lait écrémé, 4 sachets de sucre vanillé, 150 g d’édulcorant, un peu de sel, 6 CS de rhum, 100 g d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop non sucré.

Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.

 

Riz au lait aux fruits confits 2 ½ P/ Prépa 5 mn Cuisson 20 mn Pour 3

40 cl de lait écrémé 60 g de riz rond 30 g de fruits confits

Faire bouillir le lait. Rincer le riz et le verser dans le lait. Laisser cuire 20 mn. Couper les fruits en tous petits morceaux. Les incorporer au riz après cuisson. Répartir dans trois ramequins individuels et laisser refroidir.

Truc : Pers Passer la casserole à l’eau avant de faire bouillir le lait permet d’éviter qu’il brûle.

 

RIZ AU LAIT POMME CANNELL – Pour 4 – Prépa 10 mn – Cuisson 35 mn – 2.5 P/Pers

80 cl lait écrémé – 1 cc vanille liquide – 120 g riz rond – Edulcorant de cuisson – 2 pommes – 3 cc cannelle

Ds 1 casserole moyenne, porter à ébulittion le lait avec la vanille. Rincer le riz puis le jeter en pluie. Laisser cuire 20 mn à feu doux en remuant souvent. Ajouter l’édulcorant et laisser mijoter encore 10 mn. Répartir la Prépa dans 4 ramequins peu profond (8 à 10 cm de diamètre). Laisser tiédir puis lisser la surface de chacun. Eplucher les pommes et les ouper en tranches fines. Les disposer en etoile sur chq ramequin. Saupoudrer de cannelle. Allumer le grill du four, faire dorer 3 à 4 mn et srevir tiède.

 

MOUSSE AU CHOCOLAT Recette pour 2 personnes 3 P/Pers

30 g de chocolat noir 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 8 % MG 1 oeuf 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Faire fondre au bain marie le chocolat noir, y ajouter la crème fraîche épaisse additionnée d'une cuillère à café de cacao noir non sucré. Fouetter le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre jusqu¹à ce que le mélange blanchisse. L'introduire dans la préparation précédente légèrement refroidie. Battre le blanc en neige très ferme, l'incorporer délicatement au mélange, répartir dans deux ramequins et servir frais.

 

MOUSSE AU CITRON Recette pour 2 personnes 0.5 P/Pers

125 g de fromage blanc lisse à O % 1/2 citron 5 cl de jus de citron 1 blanc d¹oeuf 20 g d¹aspartam (suivant les goûts ou -) 1 à 2 feuilles de gélatine

Mettez la gélatine à gonfler dans un bol d'eau froide. Râper finement le zeste du citron. Melez le fromage blanc, le zeste et le jus de citron. Essorez la gélatine, faites la fondre au micro-ondes ou au bain marie, versez la aussitôt sur le fromage blanc en remuant. Fouettez le blanc d¹oeuf avec une pincée de sel. Ajouter l'aspartam, fouettez encore une minute. Incorporez au fromage blanc. Mettez dans 2 moules, faire prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

 

OEUFS A LA NEIGE Recette pour 2 personnes 3.5 P/Pers

250 ml de lait écrémé 2 oeufs 2 cuillères à soupe de sucre

Faire bouillir le lait . Battre les jaunes d'oeufs, y ajouter le sucre (ou un édulcorant), incorporer petit à petit le lait bouillant. Reverser dans la casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en grattant bien le fond. Dès que la crème prend, retirer du feu. Ne pas laisser bouillir car la crème tournerait. Par ailleurs, battre les blancs en neige ferme. Avec une cuillère à soupe déposer des boules de blanc dans une casserole contenant de l'eau bouillante . Dès que les blancs sont gonflés au bout de quelques instants, il faut les sortir et les laisser égoutter sur un linge . Quand la crème anglaise est complètement refroidie, déposer les blancs dessus et servir.

 

GATEAU A L'ANANAS Recette pour 4 personnes (200 calories par part) 2.5 P/Pers

4 oeufs 80g de poudre de lait a 0% MG 2 cuillères à café d'édulcorant thermostable 1 cuillères à café d'eau la pulpe mixée d'un ananas d'un kilo 1/2 sachet de levure

Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant. Ajouter le lait, la levure et l'eau. Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme. Tapisser un moule à cake de papier d'aluminium, mettre les 3/4 de la pâte puis l'ananas mixé, puis le reste de la pâte. Cuire à four moyen pendant 50 mn. L'ananas peut être remplacé par des pommes, des poires, des abricots (que l'on fera blanchir auparavant).

 

ANANAS GIVRE Recette pour 4 personnes (144 calories par part) 1 P/Pers

1 ananas de 1 kg environ 200g de fromage blanc à 0% MG 1 cuillère à soupe de crème à 8% MG édulcorant

Evider l'ananas et mixer la pulpe. Ajouter le fromage blanc, la crème et l'édulcorant. Garnir l'ananas et le faire glacer 2 heures au freezer.

 

Clafoutis aux pommes pour 4 personnes (110 cal / pers) 1.5 P/Pers

375 cl de lait écrémé - 2 gros œufs - 2 pommes -cannelle et vanille

Eplucher puis émincer les pommes, les disposer sur un plat. Préparer un appareil à flan avec le lait et les oeufs, la cannelle et vanille. En recouvrir les pommes et cuire au four 30 minutes à four doux. Servir tiède en sucrant avec du Cnaderel ou un peu de miel.

 

COMPOTE DE FRAISES Recette pour 4 personnes (258 calories par part) 2.5 P/Pers

500 g de fraises sirop (150 g de sucre et 100 cl d'eau) 1/2 gousse de vanille

Faire le sirop, ajouter la vanille et le jus de citron puis les fraises bien lavées et sans leur pédoncule. Les laisser 10 minutes sans bouillir au coin du feu. Servir bien froid.

 

SOUPE DE FRAISES A LA MENTHE Recette pour 4 personnes (184 calories par part) 2.5 P/Pers

400 g + 400 g de fraises 1 petit bouquet de menthe fraiche 5 cl de jus d'orange 15 cl de vin blanc sec 100 g de sucre

Prélever 6 ou 7 belles feuilles sur le bouquet de menthe. Laver les fraises, les sécher et les équeuter. Dans une casserole, faire chauffer 35 cl d'eau, le sucre et le bouquet de menthe. Juste avant ébullition, éteindre et verser dans une soupière à travers une passoire fine. Laisser refroidir. Mixer 400 g de fraises en purée, verser la dans le sirop froid avec le vin et le jus d'orange. Ajouter le reste des fraises coupées en deux dans la longueur, décorer avec les feuilles de menthe ciselées et servir frais.

 

POMME A L'ALSACIENNE Recette pour 4 personnes (212 calories par part) 3 P/Pers

4 pommes reinette de taille moyenne 4 oeufs 50 cl de lait ecrémé cannelle édulcorant

Battre les oeufs en omelette, ajouter l'édulcorant, le lait et la cannelle. Eplucher les pommes , les couper en tranches minces après avoir ôté les pépins. Ranger les pommes dans un plat à four, verser le mélange dessus et faire gratiner à four moyen pendant 20 à 30 minutes. Servir tiède.

 

Gâteau Marbré Pour 8 Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 6 P/Pers

200 g de Sucre en poudre.- 1 sachet(s) de Sucre vanillé.- 60 g de Cacao non sucré.- 1/2 sachet(s) de Levure chimique.- 3 Oeuf(s).- 200 g de Farine.- 100 g de Beurre.- 1 dl de Lait.

Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur. Préchauffez votre four thermostat 6/7 (200°C). Beurrez un moule à cake. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme. Battez le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une mousse ferme. Incorporez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre. Attendez que le mélange redevienne uni avant d'ajouter le suivant. Incorporez ensuite, au fouet, la farine et la levure tamisées ensemble et le lait sans beaucoup travailler la pâte. Elle doit être bien lisse et onctueuse. Partagez la pâte en 1/3 - 2/3. Incorporez le cacao au 1/3 en mélangeant soigneusement. Remplissez le moule en alternant une couche de pâte nature, la pâte chocolatée et le dernier tiers de pâte nature. Glissez le moule au four et faites cuire 50 mn à thermostat 6 (200°C). Démoulez le biscuit sur une grille. Laissez-le tiédir. Servez le biscuit marbré lorsqu'il est complètement refroidi.

MUFFINS AU CHOCOLAT BLANC pour 10 muffins – 8.5 P/Muffin

375 g de farine fermentante - 125 g sucre en poudre - 200 g chocolat blanc en morceaux - 2 œufs - 375 ml lait écrémé - 160 g de beurre fondu - 45 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 210°C, graisser une plaque à muffins avec du beurre ou de l'huile. Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer le sucre et le chocolat et creuser un puits au centre. Fouetter œufs et le lait dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs. Incorporer le beurre et mélanger avec une cuillère métallique. La pâte doit être grumeleuse. Verser le mélange en remplissant aux 3/4 chaque creux de la plaque à muffins. Parsemer d'amandes effilées et appuyer légèrement dessus. Cuire 25min et piquer avec une brochette ou un couteau pour vérifier la cuisson. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 mn avant de démouler.

 

"Crème légère "

Pour 4 personnes 1.5 P/Pers

Dans une jatte, versez une boîte de lait concentré non sucré de 160 ml. Battez au fouet électrique jusqu'à consistance d'une crème chantilly. Ensuite, ajoutez quelques gouttes d'extrait de café et petit à petit 50 g de sucre en poudre en continuant de battre. Dans 1 cuillerée à soupe d'eau chaude, faites fondre 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et essorées. Laissez un peu refroidir et incorporez à la crème en tournant délicatement. Répartissez cette crème dans 4 coupes et placez au réfrigérateur pendant 2 h. Pour servir, décorez de grains de café en sucre

 

L'abricotier – pour 8 pers - 2 pts/pers

préparation : 20 MIN cuisson : 25 MIN

1 yaourt bulgare

80 g de farine

5 oeufs

16 abricots en boîte

8 sucres édulcorant de cuisson

1 demi cc de sucre vanillé

1 cc de margarine

Préchauffer le four th 5

Dans un saladier, mettre le yaourt et quatre jaunes d'oeufs, fouetter afin d'obtenir un mélange mousseux

diluer l'édulcorant dans deux cuillères à soupe d'eau tiède, puis les ajouter au mélange

incorporer peu à peu la farine en pluie

dans un autre saladier, monter cinq blancs en neige avec une pincée de sel les incorporer délicatement au premier mélange coupez chaque abricot en morceaux margariner un mouleà tarte versez la pate, enfouir les lamelles d'abricot

terminer en saupoudrant avec le sucre vanillé

enfourner pendant 25 minutes

 

CAKE MOELLEUX AU CHOCOLAT – 6 PERS

2.5 pts par pers

2 œufs

2 CS d’édulcorant cuisson

120 g de farine

2 cc de levure

8 CS de chocolat en poudre sucré

25 cl de lait ½ écrémé

Préchauffer le four th 6 (200°C). Mélanger dans un saladier les œufs et l’édulcorant. Ajouter la farine et la levure ainsi que le chocolat en poudre. Verser la préparation dans un moule à manqué en pyrex. Faire cuire 10 mn. A la sortie du four, verser le lait froid sur le gâteau chaud. Laisser refroidir au réfrigérateur.

 

PUDDING A LA BANANE – 8 PERS - 3 pts par pers

50 cl de lait écrémé

1 gousse de vanille

200 g de pain rassis

6 petites bananes

3 jaunes d’œufs

8 cc d’édulcorant

½ cc de cannelle en poudre

3 cc de beurre allégé

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Laisser infuser 10 mn. Oter la gousse de vanille. Préchauffer le four th 6 (200°C). Verser le lait sur le pain. Ecraser à la fourchette. Eplucher les bananes et les couper en rondelles.

Dans le bol du mixeur, mettre les bananes, le pain au lait, les jaunes d’œufs, l’édulcorant, la cannelle et le beurre. Mixer le tout.

Verser dans un moule antiadhésif et faire cuire pendant 30 à 40 minutes. Servir frais, avec un salade de fruits.

 

MOUSSE GLACEE AU CITRON – 6 PERS - 1 Pt par pers

1 citron

360 g de lait concentré demi écrémé non sucré

8 CS d’édulcorant

Laver le citron. Râper le zeste puis presser la pulpe. Dans un bol battre le lait très glacé avec l’édulcorant jusqu’à doublement du volume. Ajouter le zeste et le jus de citron.

Verser la mousse dans un moule et faire glacer au freezer au moins 3 hrs.

 

 

FLAN DE POIRES AU PAIN D’EPICES – 6 PERS

1 pt par pers

4 tranches de pain d’épices

1 sachet de flan en poudre non sucré à la vanille

25 cl de lait écrémé

2 CS d’édulcorant

2 ou 3 poires

Emietter le pain d’épices dans un plat creux. Verser le sachet de flan dans une casserole. Incorporer le lait doucement tout en remuant. Faire chauffer comme indiqué sur le paquet. Ajouter l’édulcorant en fin de cuisson. Verser doucement sur le pain d’épices. Eplucher les poires et les couper en quartiers. Les épépiner et les ranger sur le flan. Laisser refroidir à température ambiante puis placer un heure au réfrigérateur. Servir frais.

REMARQUE : Il est possible d’utiliser des poires en conserve, au jus naturel sans sucre ajouté

 

Fondantine au Chocolat Pour 6 Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes 6 P/Pers

80 g de Chocolat pâtissier noir.- 25 g de Farine.- 80 g de Beurre.- 7 Oeuf(s).- 25 g de Sucre glace.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Concassez le chocolat en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole à fondre au bain-marie. Mettez le beurre à fondre dans une casserole à feu doux. Une fois le beurre entiérement fondu et chaud, incorporez le au chocolat à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine et séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Conservez 3 blancs et retirez-en 4 que vous pourrez utiliser pour la réalisation d'une meringue si vous le souhaitez. Incorporez les 7 jaunes dans l'appareil à ganache encore tiède, mais pas trop chaud pour éviter de cuire les jaunes. Incorporez la moitié des blancs en neige dans l'appareil à ganache à l'aide d'un fouet. Puis incorporez la seconde moitié à l'aide d'une spatule en caoutchouc afin de ne pas casser les blancs. Beurrez et farinez le moule à cake. Remplissez-le au 3/4 de sa hauteur afin d'éviter que le fondant ne déborde pendant la cuisson. Mettez à cuire jusqu'à ce que le fondant apparaisse comme solide, soit environ 30 minutes. Démoulez lorsque la fondatine est chaude. Vous pouvez accompagner la fondantine de meringues dont vous trouverez la recette ci-contre.

 

Galette des Iles Pour 4 personnes Préparation : 30 mn + 1h de macération Cuisson : 15 minutes 2.5 P/Pers

5 Feuille(s) de brick.- 4 tranche(s) d'Ananas en conserve (sans sucre).- 100 g de Mangue(s).- 2 Kiwi(s).- 1 Banane(s).- 1 gousse(s) de Vanille.- 1 pincée(s) de Gingembre.- 2 Citron(s) vert(s).- 2 sachet(s) de Sucre vanillé.- 3 cuillère(s) à soupe de Rhum.- 1 Jaune(s) d'oeuf(s)

Faites égoutter l'ananas. Pelez les fruits et coupez-les en petits dés. Coupez également les tranches d'ananas en dés. Tranchez les kiwis. Pressez le jus des citrons verts. Mettez tous les fruits dans un saladier. Retirez la pulpe de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et ajoutez-la au fruit. Mette aussi le reste de la gousse, le rhum et le sucre. Mettez un film alimentaire au contact et laissez mariner 1 heure. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans une poêle, faites chauffer 1 feuille de cuisson . Ajoutez les fruits et faites-les cuire 10 minutes. Passez le fruits dans une passoire pour retirer l'excès de jus.. Tapissez le fond D’un moule à tarte de 3 feuilles de brick. Versez dessus les fruits. Recouvrez de 2 feuilles de brick. Assurez-vous de bien enfoncer la pâte le long des bords de la tôle à tarte. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et mettez au four pour 10 minutes, le temps que la feuilles de brick soit dorées. Servez chaud ou froid accompagné par exemple d'une boule de glace à la noix de coco (à comptabiliser).

 

Blanc manger au coulis de vin de framboise

5 POINTS

Pour 2 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 15 mn

Attente 2 h

3 feuilles de gélatine

30 g de poudre d'amandes

10 cl de lait demi écrémé

30 g de sucre en poudre

1 goutte d'extrait d'amande amère

15 cc de crème fraîche à 8 %

1/2 orange non traitée

12,5 cl de vin de Bordeaux rouge

1 1/2 cc de sirop de framboises

70 g de framboises

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer la poudre d'amandes dans 10 cl d'eau. Verser le mélange dans une passoire recouvert d'un linge. Laisser égoutter puis presser le linge pour extraire le lait d'amande.

Faire bouillir le lait avec le sucre. Incorporer les feuilles de gélatine essorées ainsi que l'extrait d'amande amère. Laisser complètement refroidir. Ajouter le lait d'amande et placer 20 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange épaississe en crème mais sans prendre complètement.

Fouetter la crème fraîche en Chantilly et l'incorporer au mélange. Passer deux ramequins (si possible en forme de cœur) sous l'eau froide, les retourner pour les égoutter. Répartir le blanc manger dans les ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparer le coulis. Rincer et sécher l'orange. Prélever les zestes sur une moitié de la demie orange. Faire bouillir le vin avec le sirop de framboise et les zestes d'orange jusqu'à réduire de moitié.

Démouler les blancs manger sur une assiette à dessert et les servir arrosés du coulis et des framboises.

2 personnes

8 POINTS

 

Beignets d'Ananas Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 4.5 P/Pers

125 g de Farine. - 1 cc de Levure chimique. - Sel. - 2 Oeufs. - 2 CS de Sucre en poudre. - 2 CS d'Huile. - 1 boite d'Ananas (sans sucre del monte). – 1 verre de Lait écrémé (20cl).

Faites une pâte à frire avec la farine, la levure, le sel, les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le lait tiède. Egouttez le contenu d'une boîte d'ananas en morceaux. Trempez les morceaux d'ananas dans la pâte et comme pour tous les beignets, laissez-les égoutter quelques secondes avant de les faire frire

 

 

Céréales aux Pommes Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes 5 P/Pers

Pomme(s) : 3.- Céréales type Frosties : 200 g.- Lait écrémé : 1 l.- Raisins de Corinthe : 2 cuillère(s) à soupe.

Epluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins et coupez-les en fines lamelles. Remplissez chaque bol de 50 g de céréales. Répartissez les lamelles de pommes et les raisins sur les céréales. Versez le lait au moment de déguster

 

Charlotte à l'ananas pour 8 – 4 P/Pers

300 g de biscuits à la cuillère - une grande boîte d'ananas au sirop en tranches non sucrée (del monté)- 2 oeufs - 125 g de sucre - 1/2 litre de lait écrélé bouillant - 50 g de Maïzena - 6 cuillères à soupe de lait froid

Mettez un rond de papier sulfurisé (ou d'aluminium) dans le fond de votre moule. Taillez les biscuits à la hauteur du moule si nécessaire, tapissez-en les parois en plaçant le côté bombé contre les parois. Couvrez le fond avec des biscuits taillés en étoile. Egouttez les tranches d'ananas et réservez le jus. Travaillez les oeufs et le sucre en mélange mousseux. Versez peu à peu le lait chaud sur cette préparation. Délayez la Maïzena dans le lait froid, ajoutez le tout au mélange précédent. Faites épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de tourner. Retirez du feu au premier bouillon. Laissez tiédir, ajoutez à cette crème 5 tranches d'ananas hachées menu et 4 biscuits à la cuillère écrasés. Versez cette crème dans le moule. Recouvrez avec le reste des biscuits. Mettez une assiette et un poids par-dessus et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démoulez : si vous avez des difficultés, posez sur le moule un linge chaud mouillé et essoré pendant quelques instants. Faites réduire le jus réservé de la boîte et nappez la charlotte. Décorez de tranches d'ananas et de morceaux d'angélique à volonté

FONDANTS AUX CHOCOLAT AUX ECLATS D'ORANGE ET DE NOUGAT Pour 6 • Préparation : 10 mn • Cuisson : 15 mn 7.5 P/PErs

50 g de nougat mou • 100 g de chocolat Nestlé dessert corsé • 1 cuillerée à soupe de dés d'écorces d'oranges confites • 100 g de beurre + une noix pour les ramequins • 3 œufs • 50 g de farine • 100 g de sucre en poudre

Préchauffez votre four Th. 6 (200°C). Coupez le nougat en dés. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, la farine et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Versez la préparation dans les ramequins antiadhésifs. Répartissez dessus les dés de nougat et d'écorces d'oranges. Faites cuire 15 minutes dans votre four. Le fondant doit être légèrement coulant à l’intérieur. A la sortie du four, laissez les gâteaux tiédir, démoulez et servez aussitôt.

Le mélange des saveurs est dé-li-cieux ! Ce dessert est à priviligier après un repas leger. Servez avec une boule de crème glacée à la vanille ( à comptabiliser).

 

Gâteau au chocolat Pour 8 – 6 P/PErs

Faites une pâte avec 4 c à soupe de sucre en poudre, 4 jaunes d'œufs, une pincée de sel, 6 c à soupe de farine et les blancs d'œufs battus en neige. Versez la pâte sur 2 plaques carrées de 30 cm x 30 cm et faites cuire 10 min à four moyen préchauffé. Laissez refroidir et coupez chaque gâteau en quatre. Préparez une crème avec 75 g de chocolat fondant fondu, 100 g de beurre, 2 jaunes d'œufs et 2 c à soupe de sucre. Garnissez chaque morceau de gâteau avec cette crème en les empilant

 

Tarte au fromage blanc Pour 8 – 4.5 P/Pers

Foncez un moule à tarte de pâte brisée ou levée. Battez 200 g de fromage blanc 0 % avec 150 g de crème fraîche 8 %, 4 c à soupe de sucre en poudre, 2 c à soupe de farine et le zeste râpé de 1 orange. Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire au four moyen (180° C) pendant 40 min.

 

Flan aux pommes Pour 6 – 4 P/Pers

Pelez et émincez 4 pommes. Mettez-les dans un plat allant au four antiadhésif. Battez ¾ l de lait écrémé avec 3 œufs, 150 g de sucre et 3 c à soupe de farine, parfumez avec 1 sachet du sucre vanillé ou 1 c. à café de cannelle. Versez le tout sur les pommes et faites cuire pendant 30 min à four moyen (180° C). Servez tiède.

 

COQUE AU LAIT Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn pour 8 – 4 P/Pers

1 litre de lait frais écrémé - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à soupe de rhume de bonne qualité (agricole martinique) - 200 g de sucre en poudre - 6 œufs

Préparer un caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau (attention à sa cuisson, quand il est bien 'blond', le mouiller avec un peu d'eau chaude pour arrêter la cuisson, puis le remuer dans la casserole et en tapisser un plat (en verre de préférence) qui va au four. Faire bouillir le lait avec 100 g de sucre, le rhum (on peut mettre ausi de la fleur d'oranger, des zestes d'orange confits)...et le bâton de vanille fendu en 2. Battre les 6 oeufs dans un récipient. Quand le lait parfumé a refroidi (compter 15 minutes), le verser sur les oeufs et battre avec un fouet (on évite ainsi le risque de cuire un peu les oeufs et d'avoir des grumeaux). Verser tout la préparation dans le plat en verre sur le caramel. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Elle doit ressortir sans rien accrocher.

PS : si vous avez assez fait de caramel, il n'est pas utile de mettre au bain marie dans le four. Cela facilitera la remontée du caramel et sa délicieuse imprégnation dans les oeufs.

 

GÂTEAU AU CHOCOLAT FOURRÉ AUX FRAMBOISES Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn pour 6 – 9 P/PErs

100 g de framboises entières fraiches ou surgelées - 100 g de mousse au chocolat noir (en pot) - 150 g de chocolat patissier - 100 g de beurre - 4 oeufs - 80 g de farine - 150 g de sucre semoule - 1 coulis de framboises (facultatif)

Faites fondre le beurre et les morceaux de chocolat: mettez-les 5 mn au bain-marie en mélangeant ou laissez-les 1 mn au micro-ondes. Lissez-bien. Mélangez les oeufs, la farine et le sucre au mixeur ou au fouet. Incorporez le chocolat et le beurre fondu. Beurrez et farinez un moule assez haut, de 20 cm environ de diamètre. Faites cuire la préparation au four pendant 35 mn à 170°C Laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur. Saupoudrez les framboises de sucre glace, fourrez le gâteau d'une couche de mousse au chocolat et de framboises, puis refermez. Avant de servir, nappez de coulis de framboises (facultatif)

 

Pêches au sabayon Pour 4 personnes 5 P/Pers

Egouttez le contenu d'une boîte de pêches (sans sucre marque del monte), répartissez les fruits dans 4 coupes individuelles. Battez longuement 5 jaunes d'œufs avec 150 g de sucre en poudre dans un récipient placé dans un bain-marie chaud, versez tout en fouettant ¼ l de vin blanc doux, le mélange doit tripler de volume. Versez cette crème sur les pêches et servez aussitôt.

Gâteau de semoule aux coings Pour 6 – 5 P/Pers

Faites bouillir ¾ l de lait écrémé avec une gousse de vanille, jetez-y 150 g de semoule de blé en pluie et laissez cuire 15 min en remuant de temps en temps, ajoutez 4 c à soupe de gelée de coings. Battez 3 œufs entiers avec 125 g de sucre en poudre et une pincée de sel mélangez avec la préparation précédente. Versez le tout dans un moule à manqué antiadhésif et faites cuire 45 min à four moyen (220 °C) pendant 35 min

 

Flan Coco Pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes 6.5 P/PErs

2 dl de Lait concentré non sucré.- 4 Oeuf(s).- 200 g de Noix de coco fraiche.- 100 g de Sucre en poudre.- 1 cuillère(s) à café d'Extrait de vanille.- 1 pincée(s) de Cannelle en poudre.

Râpez les noix de coco après les avoir soigneusement concassées et épluchées. Gardez le jus d'une des noix de coco. Mélangez-le au lait concentré sucré. Ajoutez les oeufs et battez au fouet. Ajoutez en dernier lieu la noix de coco râpée, la vanille et la cannelle. Mélangez bien. Dans le moule, mettez le sucre et quelques gouttes d'eau et faite-le caraméliser sur le feu. Versez l'appareil dans le moule et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes à four doux (120°C - th. 4

 

Charlotte Légère au Fromage Blanc et Coulis Framboisé Pour 6 personnes Préparation : 20 mn + 2h au frais Cuisson : 5 minutes 4.5 P/Pers

750 g de Fromage blanc 0 %.- 50 cl de Crème fraîche liquide.8 % MG - 10 cl d'Eau. - 7 Feuille(s) de gélatine. - 4 sachet(s) de Sucre vanillé. – 400g de framboises. - édulcorant

Mettez la gélatine dans de l'eau froide. Préparez un sirop. Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre vanillé et laissez chauffer 10 minutes. Lorsque le sirop est tiède, ajoutez les feuilles de gélatine en ayant pris soin auparavent de les égoutter en les pressant entre vos mains. Mélangez. Versez dans un bol mixeur. Ajoutez le fromage blanc et mixez le tout. Fouettez la crème en chantilly très ferme. Incorporez-la délicatement au mélange au fromage blanc. Versez dans un moule à charlotte. Laissez prendre 2 heures au moins au congélateur. Démoulez et servez nappé de coulis de framboise préparé avec les framboises et l'édulcorant ds un mixer

 

Gratin de Kiwis et de Fruits Exotiques Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 3.5 P/PErs

450 g de Kiwis.- 500 g de Mangues- 2 Oeufs.- 4 CS de Sucre en poudre.- 1 cc de Cannelle en poudre.- 4 pincées de Vanille en poudre.- 1 Citrons verts.- 12 Arbouses.

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Epluchez les mangues et découpez-les en lamelles en tournant autour du noyau. Egouttez les arbouses. Pelez les kiwis, enlevez le pédoncule et tranchez-les en lamelles fines. Dressez ces fruits dans quatre ramequins allant au four. Disposez les arbouses égouttées dessus. Lavez le citron vert sous l'eau chaude. Prélevez-en le zeste. Pressez le jus. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, blanchissez au fouet les jaunes avec le sucre. Ajoutez une pincée de zeste de citron vert, la cannelle, la vanille et le jus du citron vert. Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les délicatement aux jaunes. Versez le mélange à parts égales dans les ramequins. Placez les ramequins 10 minutes à four doux (th. 5- 150°C). Servez aussitôt.

 

Gâteau à la noix de coco Pour 8 – 6 P/Pers

6 œufs - 1 pincée de sel - 125 grammes de farine - 100 grammes de noix de coco - 150 grammes de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 litre de lait écrémé

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Réservez les blancs et mettez les jaunes dans un récipient avec la farine. Mélangez bien avec un fouet électrique, puis ajoutez le lait, petit à petit, sans cesser de battre. Lorsque la préparation est onctueuse, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la noix de coco râpée. Mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Allumez le four thermostat 6, et dans une terrine, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics entre les fouets, puis ajoutez-les délicatement à la préparation en soulevant de bas en haut avec une cuillère. versez la préparation dans un moule antiadhésif. Faites cuire pendant 25 minutes. Retirer lorsque le dessus du gâteau est doré. Servez tiède ou froid

 

 

PATE A TARTE LEGERE – pour 6 – 2.25pts/pers

180 gr de farine blanch

100 gr de fromage blanc

3 càc d’huile

½ sachet de levure chimique 0

1.5 P/Pers

 

Préchauffer le four th5 ( 150° )

Verser la farine et la levure dans un saladier. Faire un puit et ajouter le fromage blanc, l’huile et 2 càs d’eau tiède. Mélanger du bout des doigts, très progressivement. Ne pas ajouter d’eau, m^me si la farine n’est pas absorbée très rapidement par le fromage blanc. Peu à peu, la pâte devient souple et facile à travailler.

Etaler la pâte finement sur le plan de travail. Elle gonfle car elle contient de la levure, donc ne pas hésiter à l’étirer au maximum.

Cuite à blanc, ou après l’avoir garnie, pendant 20 mn environ.

 

GATEAU LEGER AUX ABRICOTS – pour 4 – 3pts/pers

Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn

500 gr d’abricots ( 400 gr net ) 0

1 sachet de sucre vanillé 0.5 ( Alsa )

120 gr de farine 7

1 càc de levure chimique 0

2 œufs 4

1 yaourt nature 1

4 càs d’édulcorant en poudre 0

Préchauffer le four th5 ( 150°). Laver et essuyer les abricots. Les couper en 2 et les denoyauter. Les ranger dans un plat en terre ou en pyrex allant au four .

Verser la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter la levure et une pincée de sel.

Ajouter les œufs entier et le yaourt. Travailler la pâte pour incorporer parfaitement tous les ingrédients.

Verser le mélange sur les abricots. Enfourner et cuire environ 25 mn à four moyen.

Lorsque le gâteau est cuit , le sortir du four et le laisser tiédir quelques mn. Saupoudrer d’édulcorant et servir tiède ou frais.

 

Gateau coco coulis chocolat cannelle Pour 6 – 10 P/Pers

100 g de noix de coco déshydratée 150 g de farine 75 g de margarine Equilibre de Fruit d'Or 1 yaourt velouté 50 g d’édulcorant 2 œufs 1 sachet de levure chimique

Pour le coulis : 150 g de chocolat noir amer 3 pincées de cannelle en poudre 1 dl de crème liquide 8 %

Allumez le four, thermostat 5 (175°). Fouettez la margarine et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 œuf sans cesser de fouetter et la moitié de la farine, en la tamisant. Ajoutez le second œuf, le reste de farine et la levure, en les tamisant. Ajoutez enfin le yaourt et la noix de coco. Répartissez la préparation dans les moules et glissez au four. Laissez cuire 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés. Pendant la cuisson des gâteaux, préparez le coulis : faites bouillir la crème dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Laissez reposer 10 minutes puis lissez le coulis avec une spatule. Ajoutez la cannelle. Lorsque les gâteaux sont cuits, laissez-les reposer 5 minutes puis démoulez-les sur 6 assiettes. Entourez-les de coulis et servez. Avec cette pâte, vous pouvez préparer un seul gâteau, dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, que vous ferez cuire 30 à 35 minutes. Il peut aussi être servi à température ambiante, avec un coulis chaud ou froid

 

Glace au yaourt et au citron "

Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 P/Pers

4 Yaourts bulgares 0 % .- 6 CS de Sucre en poudre.- 2 Citrons jaunes.- 50 cl de Crème fraîche liquide. 8 % MG

Pressez le jus des citrons. Battez la crème fraîche liquide en chantilly avec le sucre. Incorporez les yaourts à la crème fouettée. Ajoutez le jus de citron et faites glacer en sorbetière

 

" Noix de coco"

PAVE COCO Pour 6 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 25 mn – 5.5 P/pers

100 g de chocolat blanc Nestlé • 2 cuillerées à soupe de Ricoré • 2 oeufs • 75 g de margarine à 60 % • 50 g d’édulcorant • 50 g de noix de coco en poudre • 75 g de farine

Préchauffez votre four Th.5 (180° C). Faites fondre le chocolat au bain-marie et le beurre dans une casserole, à part. Dans un saladier, battez les oeufs entiers et l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus puis la Ricoré. Incorporez la farine et la noix de coco. Versez la préparation dans un moule antiadhésif et faites cuire au four 20 à 25 minutes.

 

TIRAMISU

Préparation : 15mn ; Réfrigération : 4h ; Pour 2 personnes ; Par personne : 5.5 points

Ingrédients :

-10cl de café très fort (non sucré)

-1cc de rhum

-8 biscuits à la cuillère (40g)

-2 blancs d’œufs

-1 pincée de sel

-80g de mascarpone (fromage frais italien triple crème)

-1 CS d’édulcorant en poudre traditionnel

-2cc de cacao non sucré

Dans une assiette creuse, mélanger le café et le rhum. Emietter grossièrement les biscuits, les incorporer et laisser s’imbiber 10mn.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouetter le mascarpone avec l’édulcorant. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Répartir dans des coupes les biscuits imbibés de rhum et de café. Les recouvrir avec la préparation au mascarpone.

Réserver 4h au frigo. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en le tamisant à travers une passoire fine.

 

"Papillotes de fruits des îles "

pour 2 – 3 P/Pers

Rondelles d’ananas (2) Bananes (1) Mangues (100 g) Boules de glace rhum- raisins (2) Sachets de sucre vanillé (1/2) Bouchons de rhum blanc (1 ) Feuilles de papier aluminium (2 )

Faire chauffer le four à 180º. Dénoyauter les mangues, éplucher les bananes puis découper tous les fruits en quartiers. Les déposer sur une feuille de papier aluminium. Saupoudrer de sucre vanillé et arroser de quelques gouttes de rhum blanc. Fermer hermétiquement les feuilles de papier aluminium pour en faire des papillotes. Les déposer dans un plat à four, enfourner et laisser cuire 15 min. Sortir les papillotes, les entrouvrir et déposer dans chacune d’elles une boule de glace rhum-raisins. Servir de suite.

 

Mousse aux Trois Agrumes Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 2 P/Pers

2 Oeuf(s).- 1 cuillère(s) à café de Maïzena.- 100 g de Sucre en poudre.- 1 Orange(s) non traitée(s).- 1/2 Citron(s) non traité(s).- 1/2 Pamplemousse(s) rose(s).

Lavez soigneusement les fruits sous l’eau chaude. Râpez-en les zestes. Pressez le jus des agrumes. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, la maïzena, le jus des agrumes et les zestes. Dans une casserole, faites épaissir 10 minutes en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois à feu très doux . Attention la crème ne doit pas bouillir. Laissez refroidir. Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement à la crème refroidie en soulevant le mélange à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Versez dans des coupes individuelles et laissez prendre entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.

 

Charlotte aux framboises ... de régime pour se faire plaisir ! Pour 4 – 2.5 P/Pers

500g de fromage blanc à 0% - 500g de framboises (fraîches ou surgelées) - 12,5 cl de crème fraîche allégée 8 % MG- 6 feuilles de gélatine - Aspartame - 1 càc de vanille liquide.

Mélanger le fromage blanc avec l'aspartame et la vanille. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer sans faire bouillir la crème fraiche, y incorporer les feuilles de gélatines ramollies et essorées. Mélanger le tout au fromage blanc. Mélanger les framboises (délicatement) au fromage blanc. Mettre dans un moule à charlotte (avec 2 ouvertures, plus facile pour démouler) Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. A servir frais nature ou avec un coulis ou avec de la chantilly pour ceux qui ne sont pas au régime !!!

 

Flan pâtissier à l'aspartame 2.5 P/Pers pour 6 personnes

500 ml de lait écrémé 4 gros œufs 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillers à soupe rases d'aspartame en poudre 2 cuillers à soupe rases de sucre cristallisé

Préchauffer le four thermostat 6 pendant 10 minutes. Dans une terrine battre les oeufs avec le sucre vanillé, le sucre en poudre et l'édulcorant Ajouter le lait, mélanger. Verser la préparation dans un plat à four à bord lisse. Cuire au four pendant 1 heure.

 

BISCUIT LÉGER À L'HUILE D'OLIVE ET À LA COMPOTE DE CERISES Préparation : 25 mn - cuisson : 40 mn pour 8 – 7.5 P/Pers

Pour le biscuit : 200 g de farine - 4 oeufs - 200 g de sucre - 2 c à soupe de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 1 citron non traité - 1 boîte (400g environ) de lait concentré non sucré - 1 sachet de levure chimique - 4 c à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de sel

Pour la compote : 500 g de cerises - 1 citron non traité - 75 g de sucre - 3 pincées graines d'aneth

Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez l'intérieur d'1 c à soupe de farine mélangée à 1 c à soupe de sucre.Retournez-le pour faire tomber l'excédent. Fouettez les jaunes d'oeufs, le lait, le sucre ainsi que le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème. Incorporez dans l'ordre : l'huile, le zeste rapé du citron, la farine et la levure, tamisées ensemble. Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange. Versez cette pâte dans le moule, mettez dans le four et faites cuire pendant 40 mn. Démoulez et laissez refroidir complétement sur une grille. Préparez la compote. A l'aide d'un couteau économe, prélevez superficiellement de longues bandes de zeste du citron et recoupez-les en fin bâtonnets. Rincez et égouttez les cerises, équeutez-les. Placez-les dans une casserole avec le sucre, les zestes et les graines d'aneth. Chauffez doucement puis laissez cuire 10 mn. Au dernier moment, saupoudrez le biscuit de sucre glace et accompagnez-le de la compote tiède.

 

MOELLEUX AU CHOCOLAT EXPRESS ET LIGHT Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn pour 8 – 4 P/Pers

200 g de chocolat - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillères à soupe de farine - 1 cuillères à soupe de beurre

Faire fondre le chocolat à feux doux avec un peu d'eau. Incorporer le beurre. Retirer du feux et laisser refroidir quelques instants. Préchauffer votre four à 220°C. Ajouter les oeufs, la farine et le sucre à la préparation. Verser le tout dans un moule à manquer (avec papier sulfurisé). Laisser cuire 20 mn à 190-200°C (tester la cuisson avec un couteau, la préparation ne doit plus coller au couteau). Laisser refroidir au réfrigérateur. Servir très froid avec une crème anglaise ou un coulis de framboise.

 

GRATIN DE POMMES DIÉTÉTIQUE Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn pour 4 – 2 P/Pers

4 pommes - 150 g de fromage blanc à 0% - 3 oeufs - cannelle en poudre - 3 cuillères à café de

Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une poèle anti-adhesive, faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d´oeufs avec le fromage blanc, puis ajoutez le sucre ou l'édulcorant. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez cette préparation sur les pommes puis saupoudrez de cannelle. Cuisez à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez tiède.

 

YAOURT GLACÉ (FROZEN YOGHOURT) À LA FRAMBOISE Préparation : 2 h pour 2 – 0.5 P/Pers

200 g de framboises (fraîches ou surgelées) - 1 yaourt à 0% - 2 cuillerées à soupe de fructose

Mixer les framboises, le yaourt et le fructose au robot. Verser cette préparation dans un récipient hermétique (type tupperware) au congélateur. Remuer toutes les 20 mn pour ne pas que se forment de cristaux. Servir décoré d'une feuille de menthe. et de framboises décongelés. TARTE AU FLAN Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn – Pour 8 – 5 P/Pers

1 pâte brisée - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/3 litre de lait écrémé - 3 oeufs - 40 g de semoule

Foncez la pâte brisée sur un moule beurré et fariné, piquez le fond à l'aide d'une fouchette et faire cuire 10 mn dans un four à 160°C (thermostat 7). Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez ensuite la semoule et faire cuire à feu doux 5 minutes environ en mélangeant continuellement. Lorsque le mélange est tiède, incorporez les oeufs battus, mélangez et garnir la pâte de cette préparation. Enfournez dans le four chaud (180°C) pendant 20 mn.

Cette tarte-flan est à l'origine à faire avec des 150g de groseilles, que l'on ajoute à la préparation au moment de garnir la pâte (ou avec un autre fruit selon les goûts!!!), ce que j'ai l'habitude de faire, d'ou la faible teneur en sucre de la préparation. Comme je n'ai jamais testé ma recette nature, je suppose qu'il faut davantage de sucre... Sinon je préconise de chercher la recette d'un flan nature normal et de garnir tout simplement une pâte brisée cuite avec. De plus, cette recette peut être excellente pour les gens au régime en remplaçant le sucre par de l'aspartam en poudre.

 

CRÈME DE RIZ Cuisson : 1h10 pour 6 – 6 P/Pers

1/2 l de lait écrémé - 1 pincée de sel - 4 cuillerées à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de riz – 20 cl de crème fraîche 8 % MG - 100 g de noix pilées

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sel, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le riz et laisser mijoter au moins une heure à feu très doux. Ajouter le gingembre finement haché, les noix et surtout la crème fraîche. Laisser mijoter encore 10 minutes. Mettre dans de jolies coupes à fruits et laisser refroidir

 

VÉRITABLE MOELLEUX AU CHOCOLAT Préparation : 10 min Cuisson : 30 à 40 mn pour 8 – 6.5 P/Pers

125 g de farine - 125 g de beurre - 125 g d’édulcoarant - 1 tablette de chocolat (200g) - 4 oeufs - 1/2 sachet de levure

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau. Hors du feu y rajouter le beurre, puis la farine et levure puis le mélange sucre jaunes d'oeuf dont on aura préalablement fait une mousse (jaune + sucre + un peu d'eau). Battre les blancs en neige et les incorporer ds la casserole doucement. Mettre le tout dans un moule beurré à bords hauts et mettre au four dejà chaud pendant 35mn environ à 180°C.

TARTE MOELLEUSE AU CHOCOLAT Pour 8. Préparation: 15 mn.1 h de repos pour la pâte.Cuisson: 45 mn. 10 P/Pers

Pour la pâte: 250 g de farine tamisée, 100 g de poudre amandes-noisettes, 130 g de beurre, 1 oeuf.

Pour la garniture: 200 g de chocolat noir, 200 g de crème fraîche 8 % MG, 1 oeuf, café lyophilisé.

Dans une terrine, mettre la farine tamisée, la poudre noisettes-amandes, ajouter le beurre mou en petits morceaux, une pointe de sel et l'oeuf entier. Travailler rapidement le mélange en ajoutant, si besoin, une cuiller à soupe de lait froid de façon à obtenir une pâte lisse et élastique. La mettre en boule et l'entreposer une heure dans le bas du réfrigérateur, puis l'étaler et en garnir un moule à tarte beurré. Cuire à blanc 20 mn au four préchauffé (th 61/2). Pendant ce lemmes, mettre le chocolat à fondre à feu très doux. Ajouter une cuiller à soupe de café très concentré (préparé avec la poudre de café) et tourner à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. Mettre la crème fraîche à bouillir et la délayer hors du feu avec le chocolat et un oeuf battu. Garnir le fond de tarte pré-cuit avec ce mélange et remettre au four à thermostat 5. Au bout de 10 mn, la crème doit être prise, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace ou de cacao.

 

GÂTEAU MOELLEUX CHOCOLAT ET COCO Préparation : 10 mn Cuisson : 35/40 mn pour 8 – 8 P/Pers

150g d’édulcorant - 80 g de farine - 5 oeufs - 180 g de beurre - 1 tablette de chocolat (200g) – 1 CS noix de coco râpée

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, à feu doux. Dans un récipient, mélanger l’édulcorant et les oeufs, puis la farine. Une fois le chocolat et le beurre fondus, les ajouter au mélange. La pâte doit être de texture mi-liquide sans grumeaux. Incorporez alors à votre convenance la noix de coco. Mettez un peu d'huile dans le moule avec l'aide d'un sopalin, mettez également un peu de farine pour éviter que le gâteau n'accroche à la cuisson. Cuire 35 à 40 mn à four assez chaud (200 à 220°C).

 

Flan aux pommes à la cannelle Pour 8 Préparation : 25 min Cuisson : 55 min 6 P/Pers

5 pommes Breaburn 20 cl de crème fraîche liquide 8 % MG 10 cl de lait écrémé 6 oeufs 50 gr de sucre en poudre 1 pâte brisée :

Préparez votre crème à flan : mélangez au fouet le lait, la crème, les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Pelez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le coeur et coupez-les en lamelles. Garnissez le fond de tarte des lamelles de pommes en les chevauchant puis versez la préparation de crème à flan par-dessus; Mettez à cuire environ 40 min. Servez tiède.

 

Glace au Miel Pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 10 minutes 2.5+10+20+miel ?

1/2 l de Lait écrémé - 1/4 l de Crème fleurette 8 % MG - 10 Oeuf(s). - 150 g de Miel.

Préparez une crème anglaise. Faites chauffer le lait. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez les jaunes, la crème fleurette et le miel. Versez le lait chaud sur le mélange en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. Remettez le mélange dans la casserole à feu doux. Tournez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème soit liée. Veillez à ne pas laisser bouillir. Laissez refroidir. Versez le mélange dans la sorbetière. Sanglez. Conservez au congélateur.

 

Ananas au curry Pour 4 personnes Préparation : 25 min + 2 h - Cuisson : 10 min 4 P/Pers

1 petit ananas victoria, 1 c. à s. de miel, 2 kiwis, 1 mangue, 1 c. à café de curry, 1 gousse de vanille, 4 boules de glace à la vanille.

Pour l'ananas cristallisé : 100 g de sucre, le jus d'1 citron, 5 cl d'eau.

La veille, ôtez l'écorce de l'ananas, coupez-y huit tranches très fines et détaillez le reste en dés (réservez-les au froid). Préparez un sirop en faisant bouillir 5 cl d'eau et le sucre. Disposez les tranches d'ananas dans un petit plat creux, arrosez-les de sirop et de jus de citron. Recouvrez avec un film étirable et laissez au frais 12 heures. Le jour même, égouttez les tranches d'ananas, disposez-les sans les faire se chevaucher sur un papier sulfurisé. Faites-les sécher 2 h à four très doux th. 3 (100/120 °C). Epluchez la mangue et les kiwis, coupez-les en petits cubes, mélangez-les avec les dés d'ananas et les petites graines de la vanille que vous aurez raclées dans la gousse. Faites chauffer le miel dans une poêle antiadhésive. Quand il est devenu mousseux, versez les dés de fruit dedans et laissez mijoter 5 min. Ajoutez le curry et mélangez bien. .Servez tiède dans des petites coupes avec une boule de glace à la vanille, et décorez avec les tranches d'ananas séchées.

 

Assiettes de sorbets meringués Pour 4 personnes 5.5 P/Pers

4 boules de chacun des sorbets suivants : mangue, noix de coco et ananas, framboise, cassis et fraise, 1 c. à café de jus de citron, 130 g de sucre, 3 blancs d'œufs.

Montez les blancs en neige ferme. Versez le sucre dans une petite casserole avec le jus de citron et 1 c. d'eau. Faites bouillir pendant 5 min. Versez en filet le sirop bouillant sur les blancs, en fouettant énergiquement. Allumez le gril du four. Garnissez les assiettes froides avec une boule de chaque sorte de sorbet. Remplissez une poche à douille de meringue italienne et recouvrez-en les boules de sorbet. Glissez les assiettes sous le gril chaud et retirez-les du four dès que la meringue commence à se colorer. Servez aussitôt.

Petites mousses de Noël à la clémentine Pour 6 personnes Préparation : 30 min – Cuisson : 8 min – Réfrigération : 3 h – 6.5 P/Pers

20 cl de jus de clémentines, le zeste râpé de 2 clémentines, 5 œufs, 100 g de sucre en poudre, 40 cl de crème liquide très froide 8 % MG, 5 feuilles de gélatine (10 g), 2 c. à café de cacao amer, 5 cl de liqueur de mandarine, 6 clémentines confites, 1 pincée de sel fin.

Découpez six bandes de papier sulfurisé de 10 cm de large, Pliez-les en deux pour les renforcer, puis enroulez chacune autour du bord de six verres à pied. Maintenez chaque bande avec du ruban adhésif. Réservez les verres au réfrigérateur. Emincez 3 clémentines confites en petits dés. Dans une terrine, battez au fouet électrique 3 œufs entiers avec 2 jaunes et le sucre en poudre. Ajoutez 15 cl de jus de clémentines et le zeste râpé. Placez la terrine sur un bain-marie modéré et continuez de fouetter pendant 6 ou 8 min à grande vitesse, jusqu'à ce que la préparation forme un "ruban". Continuez de fouetter hors du bain-marie jusqu’à refroidissement. Parfumez avec la liqueur. Faites ramollir la gélatine à l'eau froide. Essorez-la dans vos mains, puis faites-la fondre dans 5 cl de jus de clémentines tiédi et ajoutez-la dans la préparation. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-la aussi dans la préparation. Incorporez enfin les 2 derniers blancs d'œufs montés en neige ferme avec la pincée de sel. Versez cette mousse dans les verres en intercalant quelques dés de clémentine confite. La mousse doit dépasser du bord des verres. retenue par le papier sulfurisé. Réservez 3 h au frais. Otez délicatement le papier. Poudrez de cacao et décorez de quartiers de clémentine confite. .Vous pouvez bien sûr présenter une grande mousse. mais placez-la 6 heures au réfrigérateur.

 

Muffins aux pommes(pour 16 muffins) 125 calories par muffin Prépa 15 mn Cuisson 15/20 Mn 200°C.(th.6-7) – 2 P/Muffin

175 gr. de farine 100 gr. de sucre 2 pommes 50 gr. de beurre 10 cl. de lait écrémé 1 oeuf 40 gr. de noix concassées 40 gr. de gingembre ou zestes d'agrumes 1 cuil.1/2 à café de levure 1 pincée de sel

Préchuffez le four. Dans une jatte ou un saladier, versez farine, sucre, levure et sel. Pétrissez du bout des doigts, pour bien mélanger beurre et farine jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à des miettes de pain. Pelez et évidez les pommes, coupez-les en petits morceaux. Dans un bol, battez l'oeuf et le lait, versez sur le mélange de farine. Pétrissez, incorporez les morceaux de pommes, le gingembre haché (ou des dattes coupées en morceaux, des zestes d'agrumes ou des raisins secs) et les noix concassées. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits monticules de la préparation, dans chaque alvéole du moule à muffins ou déposez-les sur la plaque à pâtisserie. Enfournez pendant 15 à 20 mn. ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés, bien levés et cuit à point(plongez une aiguille à tricoter elle doit ressortir propre). Démoulez les muffins ou détachez-les de la plaque, puis mettez-les à refroidir sur une grille métallique. Dégustez chaud ou froid.

 

Flan aux poires 255 calories par personne Pour 4 Prépa 10 mn Cuisson 35 Mn 210°C.(th.7) – 5 P/Pers

4 belles poires 50 gr. de farine 50 gr. de sucre cristallisé 40 gr. de beurre 40 cl. de lait écrémé 3 oeufs 1 CS de jus de citron 1 CS de sucre glace 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre 1 pincée de sel

Pelez, épépinez et coupez les poires en tranches. Beurrez un moule de 23 cm. de diamètre avec la moitié du beurre. Disposez-y en cercle les tranches de poires, puis arrosez-les de jus de citron. Préchauffez le four à 210°C.(th.7). Battez les oeufs et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la cannelle et le sel. Mélangez bien. Délayez avec le lait chaud mais non bouillant, puis versez sur les poires. Parsemez sur le dessus le reste de beurre en petits morceauxEnfournez pendant 30 à 35 mn. (la surface du flan doit être doré). Saupoudrez de sucre glace.

 

Cake au citron 250 calories par personne Prépa 15 mn Cuisson 45 Mn 230°C.(th.7-8) (pour 12 tranches) 4.5 P/Tranche

175 gr. de farine à levure incorporée 175 gr. de beurre ramolli 175 gr. de sucre cristallisé 40 gr. de sucre glace 3 oeufs 2 citrons 2 cuil. à soupe de lait écrémé

Avant de commencer à cuisiner faites ramollir le beurre. Préchauffez le four à 230°C.(th.7-8). Dans le bol d'un robot mixer, mettez le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre cristallisé, les oeufs, la farine, le jus et le zeste d'1 citron. Mixez pendant 10 secondes, ajoutez le lait et continuez à mixer pendant quelques secondes encore, afin d'obtenir un mélange lisse. Dans un moule à cake beurré et fariné, versez cette préparation. Enfournez pendant 40 mn. (sans ouvrir le four pendant la cuisson, cela ferait s'affaisser le cake. Pendant ce temps, chauffez à feu doux le jus de citron restant et le sucre glace, pour obtenir un sirop. Etendez ce sirop au pinceau sur le dessus du cake et poursuivez la cuisson 5 mn. Démoulez le cake dès que le glaçage est solidifié.

 

Mousse aux deux pamplemousses 265 calories par personne Pour 4 Prépa 25 mn Cuisson 5 Mn – 3.5 P/Pers

1 pamplemousse rose 1 pamplemousse jaune 25 gr. d'amandes effilées 4 jaunes d'oeufs 6 cuil. à soupe de Campari 15 cl. de vin blanc sec 50 gr. de sucre en poudre

Epluchez les pamplemousses. Retirez la peau blanche des quartiers ainsi que les pépins. Dans une poêle sèche, faites légèrement roussir les amandes sur feu moyen, tout en les remuant pendant 2 mn. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, pour obtenir une préparation mousseuse. Incorporez le vin blanc, et le Campari. Faites cuire au bain-marie, pendant 5 mn. environ, en fouettant jusqu'à ce que le mélnge épaississe un peu. Dressez les quartiers de pamplemousse dans 4 assiettes creuses.Versez dessus la crème au Campari chaude, puis parsemez d'amandes roussies et servez aussitôt.

 

GALETTE SÈCHE Préparation : 15 mn Cuisson : 20 à 30 mn pour 6 – 6 P/Pers

9 cuillères à soupe bombées de farine - 7 cuillères à soupe rases de crème épaisse 8 % MG- 6 cuillères à soupe de lait écrémé - 3 oeufs - 15 morceaux de sucre - 50 g de beurre - 1 pincée de sel

Mélangez à la spatule farine, crème, lait, oeufs et la pincée de sel. Travaillez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Emballez les morceaux de sucre dans 1 nylon et concassez-les grossièrement. Beurrez 1 grand moule à tarte et répartissez bien la préparation. Parsemez avec les brisures de sucre et disposez de petits morceaux de beurre. Cuisez environ 20 à 30 mn. La pâte va gonfler de façon irrégulière et former des bosses. Démoulez et laissez refroidir sur 1 grille avant de servir...et de se régaler!!!

 

MOUSSE DE SEMOULE Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn pour 6 – 7 P/Pers

100 g de semoule - 50 cl de lait écrémé - 150 g de sucre - 80 g de beurre - 4 oeufs - 50 g de raisins de Corinthe

Faire cuire la semoule dans le lait. Y ajouter le sucre, le beurre, et hors du feu les jaunes d'oeufs. Ensuite, battre les blancs en neige très ferme, et les ajouter dans le mélange ainsi que les raisins. Mettre le mélange dans un moule à manqué, et faire cuire au four (thermostat moyen: 5/6) pendant 25 minutes. Servir chaud

 

Pommes bonne femme pour 2 – 1 P/Pers

Pommes reinettes (2) Beurre (1 c. à café) Pincée de cannelle en poudre (1 ) Sachets de sucre vanillé (1 ) Vin blanc sec (4 c. à soupe)

Faire chauffer le four à 200º. Couper les pommes en deux, les épépiner mais ne pas les éplucher, les déposer dans un plat en verre avec couvercle et supportant le four. Saupoudrer les morceaux de pommes de sucre vanillé, mettre un petit morceau de beurre sur chaque demi-pomme, puis verser le vin blanc sec dans le plat. Enfourner et laisser cuire 20 min. Servir tiède saupoudré d’un peu de cannelle

 

Flan à l’ananas Pour 4 - 3 P/Pers

Egouttez le contenu d'une grande boîte de morceaux d'ananas au sirop non sucrée (marque del monté, j’en ai trouvé à leclerc), hachez les fruits. Faites chauffer le jus avec 75 g d’édulcorant, ajoutez les morceaux d'ananas, 1 c à soupe de fécule de maïs, le jus de ½ citron, 3 c à soupe de kirsch ou de rhum et 6 œufs entiers battus. Versez dans un moule à charlotte et faites cuire au four au bain-marie pendant 45 min. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Délice meringué au chocolat Pour 6 - Prépa 15 mn. + 6 h. de réfrigération Cuisson 10 Mn100°C.(th.3) – 8 P/Pers

4 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs 50 g d’édulcorant 25 cl. de lait écrémé 25 cl. de crème fleurette 8 % 1 orange 5 cl. de kirsch 3 feuilles de gélatine 1 tablette de chocolat dessert 175 gr. de sucre pour la meringue

Dans un peu d'eau froide faites ramollir les feuilles de gélatine. Préparez la crème fleurette en chantilly et réservez-la au frais. Dans une casserole faites chauffer le lait à ébullition avec le zeste d'orange râpé. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec l’édulcorant. Dès l'ébullition du lait, versez-le peu à peu sur les jaunes d'oeufs, en continuant de fouetter. Remettez dans la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère en bois, et juste avant l'ébullition, retirez du feu. (la crème doit napper la cuillère, passez l'index sur la cuillère, votre doigt doit laisser une trace bien nette). A ce moment, incorporez la gélatine ramollie et égouttée. Passez la crème au chinois, laissez refroidir en fouettant de temps en temps. Dès que la crème commence à prendre, incorporez le kirsch, puis la crème fleurette en chantilly. Répartissez dans des ramequins, et faites prendre au réfrigérateur pendant 6 heures avant de démouler. Préchauffez le four à 120°C.(th.6). Préparez la base de meringue, en battant les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez la moitié du sucre, et incorporez le reste peu à peu. Tapissez la plaque du four, de papier sulfurisé. Déposez-y 6 petits tas, légèrement plus grand que le diamètre des ramequins. Eteignez le four et faites déssècher (plutôt que cuire les meringues), au four entrouvert pendant 1 h.Séparez les quartiers de l'orange en retirant bien les peaux blanches. Réservez-les. 5 mn. avant de servir, faites fondre au bain-marie le chocolat dessert. Nappez chaque assiette de chocolat fondu, déposez une meringue et par-dessus démoulez un ramequin de crème. Décorez avec un quartier d'orange. Servez aussitôt

 

Mousse aux clémentines Pour 4 pers. Prépa 15 mn Cuisson 5 mn – 1.5 P/Pers

4 clémentines 1 orange 2 CS de sucre 4 blancs d'oeufs 400g de fromage blanc à 0% de MG 2 cc de gingembre 1 zeste de citron vert feuilles de menthe

Pelez les clémentines en enlevant les peaux blanches. Enlevez les quartiers et disposez-les dans un bol. Prélevez le zeste de l'orange et son jus ainsi que le citron vert. Mélangez le tout au sucre. Ajoutez le gingembre râpé. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 minutes. Arrosez les clémentines de ce sirop et laissez au frigo pendant 1 heure. Montez les blancs d'oeufs en neige. Battez le fromage blanc. Incorporez les blancs d'oeufs en neige, le fromage blanc à l'orange et réservez 1 heure au frigo. Dans l'assiette, réunissez les 2 préparations la mousse de fromage blanc puis les clémentines. Nappez de sirop d'orange, citron vert, gingembre chaud. Décorez avec quelques feuilles de menthe.

 

Soupe de mangue aux framboises Pour 4 pers.Prépa 15 mn – 2.5 P/Pers

400 g de mangue 450g de framboises entières décongelée 100g de cassonade Menthe

Faites un sirop de sucre avec 15 cl d’eau et 4 CS de sucre puis laissez refroidir. Ajoutez la mangue et la cassonade. Versez la soupe dans une assiette puis incorporez les framboises ainsi que la menthe ciselée.

 

"Gratin de mangue à la noix coco "

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn pour 4 – 4 P/Pers

400 g de mangues - 2 oranges non traitées - 30 g d’édulcorant – 1 CS de noix de coco râpée - 4 jaunes d'œufs - 5 cl de rhum

Coupez le zeste d'orange en fines lanières. Faites-les blanchir 5mn à l'eau bouillante et égouttez-les. Coupez les mangues pelées en lamelles de part et d'autre du noyau, puis répartissez-les dans 4 petits plats à gratin. Fouettez jaunes d'oeufs, édulcorant et jus d'oranges dans une terrine. Placez-la au bain-marie. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir un sabayon crèmeux. Parfumez de rhum hors du bain-marie. Nappez les mangues de ce sabayon, parsemez avec la noix de coco râpée, les lanières de zeste d'oranges, faites dorer quelques instants sous le grill du four et servez aussitôt

 

"Compote meringuée d'ananas frais "

pour 2 - 0.5 P/Pers

2 blancs d’Oeufs – 1/2 Ananas - 1 Citron – 25 g d’édulcorant – 1 cc Rhum blanc

Eplucher l'ananas et le couper en cubes en prenant la précaution d'enlever le coeur qui est très dur et filandreux. Verser le tout dans une casserole. Ajouter le jus de citron, le rhum et la moitié de l’édulcorant. Faire cuire pendant 30 min à feu doux. Verser la compote dans un plat allant au four et laisser refroidir. Préparer une meringue en battant les blancs d'oeufs en neige et en ajoutant le reste de l’édulcorant au fur et à mesure. Il est recommandé d'ajouter une petite pincée de sel pour que les blancs soient plus fermes. Etaler cette meringue sur la compote. Remettre au four 5 min pour dorer la meringue.

 

"Pommes oranges et caramel"

pour 2 personnes 1.5 P/Pers

Brisures de noix (1 c. à soupe) Oranges (1) Pommes reinette (1) Beurre (1 c. à café) Edulcorant (2 c. à soupe)

Eplucher les oranges et les pommes reinettes, et les couper en rondelles assez fines. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les rondelles de fruits à feu doux. Saupoudrer d’édulcorant, puis retourner les fruits et les saupoudrer à nouveau sur cette face. Augmenter la puissance du feu et ajouter une cuillerée d’eau dans la poêle, puis déposer les rondelles de fruits dans les assiettes. Les fruits ne doivent pas être très cuits. Laisser caraméliser 3 min puis ajouter les brisures de cerneaux de noix. Verser le caramel encore liquide dans les assiettes. Servir rapidement.

 

Flan à la frangipane "

Pour 8 Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 4.5 P/Pers

1/4 l de Lait. écrémé - 4 Oeufs - 15 g d’édulcorant.- 1 gousse de Vanille.- 1 pincée de Sel.- 1 Pâte brisée.- 50 g d'Amandes en poudre.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez un à un les jaunes d'œufs avec l'édulcorant. Travaillez jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille. Faites bouillir le lait avec la vanille. Retirez du feu. Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte brisée. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Lorsque le lait est tiède, mélangez-le à la préparation aux oeufs en retirant la vanille. Mettez sur feu doux, ajoutez du sel et les amandes. Battez au fouet et retirez à la première ébullition. Versez dans le moule à tarte garni de pâte brisée. Faites cuire au four 35 minutes.

 

"Pommes au four à la groseille sur pain perdu "

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 4 P/Pers

4 petites tranches de pains rassis 4 pommes golden 8 c. à soupe de gelée de groseilles 1/4 l de lait écrémé 1 oeuf

Pour la décoration : groseilles

Dans une assiette creuse, battez l'oeuf en omelette avec le lait. Trempez-y les tranches de pain, juste le temps de les imprégner sans les faire ramollir. Placez les 4 tranches de pain dans un plat allant au four préalablement beurré. Lavez les pommes évidez-en le coeur et coupez les chapeaux, puis remplissez le centre de chaque pomme avec la gelée de groseilles. Placez une pomme sur chaque tranche de pain et mettez au four pendant 35 min. Vous pouvez décorez les pommes de quelques groseilles. Servez chaud.

 

"Pommes à la canelle "

Pour 4 : 1.5 P/Pers

Pelez et épépinez 8 pommes, coupez-les en quartiers, saupoudrez-les de 1 c à soupe de sucre et de 1 c à café de cannelle. Battez 2 oeufs entiers avec 50 g d’édulcorant, ¼ l de lait écrémé, une pincée de sel et 1 c à soupe de cannelle en poudre. Versez sur les pommes et faites cuire 40 min au four (200 °C). Servez tiède de préférence.

 

"Pate à tarte"

2 points pour 1/6ème

la pate que l'on achète toute prête quel plaisir mais un peu chère en point.Je vous propose un pate donné en réunion WW :

150g de farine

1 pincéé de sel

1/2 paquet de levure

6 cc de margarine (si allégée recompter les points à la baisse)

1 petit suisse 0%

eau si nécessaire

Mélanger les ingrédients et utiliser en fond de tarte

Bonne cuisine, salut

 

Coupes de fruits glacées, chips de mangue

1 ½ POINTS

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson 1 h

2 mangues fraîches

2 CS de jus de citron

1 petit ananas des îles

2 cc de sucre en poudre

1 CS de rhum

12 CS de crème fraîche à 8%

4 boules de sorbet à la mangue

200 g de fraise

Feuilles de menthe

Préchauffer le four th. 3 (90°C). Peler les mangues, trancher 6 lamelles de 2 millimètres d'épaisseur dans les parties longues des fruits, les citronner avec la moitié du jus de citron. Les étaler sur une feuille de cuisson et enfourner pour une heure. Laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, couper le reste de mangue en dés, les arroser avec le jus de citron restant. Réserver au frais.

Peler l'ananas, le couper en dés, les saupoudrer d'une cuillère à café de sucre et arroser avec le rhum. Réserver au frais. Au moment de servir, mélanger la crème avec la cuillère de sucre restante. A l'aide d'une fourchette, mélanger le sorbet de mangue avec la crème sucrée.

Equeuter les fraises et les couper en lamelles. Dans des coupes à glace transparentes, répartir les dés de mangue égouttés, un tiers de crème glacée, les dés d'ananas égouttés, un autre tiers de crème glacée, les lamelles de fraises puis le reste de crème glacée.

Décorer d'une chips de mangue et de feuilles de menthe.

6 personnes

 

"Galette des rois à la frangipane ww"

Prépa 30 mn Cuisson 25 mn Pour 8 – 5 P/Pers

2 CS de farine 3 ouefs 1 CS de sucre 25 cl de lait écrémé qq gouttes d’amandes amères 40 g de poudre d’amande 1 pate feuilletée

Préchauffer le four th 5 Verser la farine ds 1 plat ajouter les ouefs et le sucre. Bien mélanger. Incorporer le lait progressivement en remuant sans cesse. Lorsque la crème est onctueuse, la verser ds 1 casserole et faire épaissir à feu doux. Ajouter l’amade et la poudre d’amande mélanger et laisser refroidir. Partager la pate en 2. Etendre chaque part finement à l’aide d’un rouleau à patisserie. Etaler la ½ de la pate sur un moule de 2 4cm de diametre. Répartir la crème au centre puis recouvrir avec le reste de pate. Placer 25 mn au four. Se déguste tiède ou froid.

Personnelement, j’avais une pate toute prète déjà étalée donc impossible de la séparer en 2. JE m’en suis donc servie traditionnellement en fond de pate. J’ai couvert de ma crème et hop au four, comme une tarde. Par contre j’ai largement soupoudré d’édulcorant pour un peu plus de gout, et le résultat était + que satisfaisant.

 

Parfait au Chocolat et à l'Orange Pour 8 Préparation : 20 min + 2H au frais Cuisson : 5 minutes 6 P/Pers

75 g d’édulcorant.- 250 g de Chocolat noir à 66% de cacao.- 120 g de Beurre.- 1 Zeste d'orange.- 1 cuillère(s) à café de Cointreau.- 4 Oeuf(s).

Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez l’édulcorant, le beurre ramolli et les jaunes d’oeufs un à un. Ajoutez le zeste et le cointreau. Battez les blancs d’œufs , mélangez et mettez au moins 2 h au congélateur Sortez du congélateur juste avant de servir. Vous pouvez accompagner ce gâteau d’une salade d’orange.

 

Fruits Caramélisés en Brochette Pour 4 Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 4.5 P/Pers

1 Pomme(s).- 1 Poire(s).- 40 g de Beurre demi-sel.- 4 sachets de Sucre vanillé.- 1 Clémentines.- 8 Raisin noir.- 8 Raisin blanc.- 2 Figues fraiches.- 4 boules de Glace à la vanille.

Pelez la pomme, la poire et la clémentine. Coupez la pomme et la poire en gros dés. Faites chauffer 10g de beurre dans une poêle. Ajoutez les dés de pomme et laissez cuire 8 minutes. Lavez les figues et les grains de raisin. Séparez les quartiers de clémentine. Mettez 30g de sucre dans une assiette creuse.Roulez les dés de poires, les raisins et les quartiers de clémentines dans le sucre. Prenez les piques en bois et alternez les fruits sur chacune d'elles. Faites fondre le reste de beurre. Ajoutez le sucre. Placez les brochettes dans un plat allant au four. Nappez les brochettes aux fruits de beurre fondu. Placez sour le gril du four pour 6 minutes en retrounant les brochettes à mi-cuisson. Servez chaud avec une boule de glace vanille

 

Gratin de Litchis au Gingembre Pour 6 Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes – 5 P/Pers

6 Oeufs.- 35 cl de Crème fleurette.8 % MG – 50 g d’édulcorant.- 2 Citrons verts.- 2 CS de Gingembre en poudre.- 40 Litchis

Répartissez les litichies dans 6 ramequins. Pressez le jus des citrons verts. Allumez le gril du four. Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly, ajoutez à mi-parcours 25 g d’édulcorant. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le reste de l’édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le gingembre, le jus des citrons et incorporez délicatement la chantilly à ce mélange. Répartissez la crème sur les litchis et faites gratiner quelques minutes sous le gril du four. Cela doit juste dorer.

 

Gratin de Clémentines Pour 4 Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn – 9.5 P/Pers

8 Clémentines.- 10 Oeufs.- 3 cl de Mandarine impériale.- 100 g de Beurre.- 50 g de Cassonade.

Réalisez un sabayon : faites émulsionner 10 jaunes d'oeuf dans une casserole évasée, de préférence, additionné de liqueur de mandarine impérial. Emulsionnez le tout à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte similaire à une crème pâtissière. Incorporez le beurre fondu. Epluchez les clémentines en quartiers. Déposez-les dans des plats à oeufs. Versez le sabayon dessus et passez-les au four pour les faire gratiner. Servez-les. Vous pouvez ajouter du sucre semoule roux pour les caraméliser.

 

Abricots à la Cannelle Pour 6 Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 0.5 P/Pers

24 Abricots.- 6 CS d’édulcorant.- 1 cc de Cannelle en poudre.- 20 g de Beurre.

Lavez puis séchez dans un torchon les abricots. Après les avoir dénoyautés, mettez-les dans un saladier et saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Remuez pour bien les imprégner du mélange. Tapissez un plat allant au four d'une feuille d'aluminium suffisamment longue pour qu'elle déborde de chaque côté. Disposez dessus les abricots gorgés de sucre, puis parsemez-les de quelques petits noix de beurre. Rabattez soigneusement le papier d'aluminium pour recouvrir entièrement les fruits. Faites cuire à four chaud, 10 minutes environ. Prenez soin de retourner les abricots à mi-cuisson. Servez encore tiède accompagné de glace à la vanille.

 

*Crème mousseuse aux 2 chocolats* 4 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 1 mn – 1.5 P/Pers

40 g de maïzéna 40 cl de lait écrémé 20 g de chocolat blanc 4 cac de cacao non sucré 4 cas d'édulcorant en poudre 2 blancs d'œufs

Délayer la maïzéna dans le lait froid. Porter à ébullition en remuant. Laisser bouillir 1 mn, puis verser le mélange dans 2 bols. Dans le premier, ajouter le chocolat blanc en morceaux et 1 cuillère d'édulcorant. Mélanger soigneusement le contenu de chaque bol. Monter les blancs en neige très fermes. En incorporer la moitié dans chaque crème. Dans 4 coupes transparentes, alterner la mousse noire et la mousse blanche. Réserver au frais jusqu'au moment du repas.

 

*Gâteau de citron vert et coulis de framboises* Pour 4 personnes – Préparation 20 mn – Cuisson 10 mn – 2 P/Pers

1 citron vert 2 œufs 4 cac de sucre 200 g de fromage blanc 0% 40 de maïzéna 1 cac de levure chimique 100 g de framboises 100 g de cassis 3 cas d'édulcorant

Laver le citron à l'eau chaude. Râper le zeste puis presser le citron. Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Travailler les jaunes avec le sucre. Quand le mélange est mousseux, ajouter le fromage blanc, la maïzéna, la levure, le zeste et le jus de citron. Verser dans un plat en verre et faire cuire 10 mn au four à micro-ondes ou 20 mn au four theromstat 4 / 120°C. Laisser refroidir. Mixer les fruits avec l'édulcorant, servir le gâteau accompagné du coulis.

 

Granité grenadine

Pour 4 personnes Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min - Congélation: 3 h - 2 P/PErs

15 cl de sirop de grenadine, 15 cl de jus de raisin rouge, 30g d'édulcorant, 1 sachet de thé, 1/2 citron, 1/2 grenade, menthe fraîche (décor).

Versez 40 cl d’eau dans une casserole avec l'édulcorant et le jus du citron. Faites bouillir 3 min, coupez le feu. ajoutez le sachet de thé. Faites-le infuser pendant 3 min. retirez le sachet, laissez refroidir. Mélangez le thé froid avec le sirop de grenadine et le jus de raisin. Versez dans un grand récipient supportant le froid. puis placez 3 h au congélateur. Dès que la préparation commence à geler. détachez avec une fourchette les cristaux en train de se former sur les bords et ramenez-les vers le centre. Recommencez cette opération toutes les 30 min. Répartissez le granité grenadine dans de beaux verres préalablement réfrigérés. Parsemez le dessus de graines de grenade et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Servez sans attendre.

 

 

Croustillants aux fruits d'hiver Pour 4 Prépa 20 mn Cuisson 10 mn 210°C.(th.7) 3.5 P/Pers

4 feuilles de brick 2 pommes 1 belle poire bien mûre 8 figues sèches ou pruneaux 20 g de noix hachées ou pistaches 20 gr. de beurre 40g d’édulcorant 1 pointe de couteau de cannelle en poudre

Mettez les figues dans une petite casserole, recouvrez d'eau froide et portez sur le feu. Une fois à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 20 mn. environ. Préchauffez le four à 210°C.(th.7). Pelez la poire et 1 pomme, éliminez coeurs et pépins, puis découpez la pulpe en très petits dés. Egouttez soigneusement les figues, puis épongez-les. Découpez-les en petits dés. Dans un saladier, mélangez les dés de fruits et de figues avec la cannelle, les noix hachées ou les pistaches et l’édulcorant. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement les feuilles de brick. Répartissez au centre de chacune la préparation aux fruits. Refermez les feuilles, de façon à former des petites aumônières, et maintenez avec une petite pique en bois. Enfournez environ une dizaine de minutes. Lavez essuyez et coupez en lamelles fines la pomme restante.

Servez tiède ou froid, décoré de lamelles de pommes

 

Mousse d’ananas Pour 4 personnes 1 P/Pers

Faites tremper 5 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer 1 dl de jus d'ananas allongé de 1 dl d'eau et faites dissoudre les feuilles de gélatine dans ce mélange. Battez ensemble 250 g de fromage blanc à 0 % de MG , le jus d'ananas et 1 blanc d'œuf monté en neige. Educorez à volonté. Mettez au frais. Décorez à volonté de morceaux d'ananas. -

 

Pain perdu à l’ananas pour 2 – 4.5 P/Pers

1 Oeufs 2 tranches d’Ananas 2 cc de Beurre 10 cl Lait écrémé Extrait de vanille liquide 40 g d’édulcorant 4 petites Tranches (25g chacune) de pain rassis

Egoutter les tranches d’ananas en boîte et les faire colorer dans une poêle chaude dans du beurre fondu, les laisser dorer doucement, puis les réserver sur un plat. Faire tremper des tranches de pain rassis ou de brioche dans du lait froid avec l’extrait de vanille liquide pendant quelques minutes. Battre l’œuf et le sucre en omelette. Tremper les tranches de pain rassis dans cette préparation, puis les faire colorer dans une poêle avec du beurre chaud. Disposer les tranches de pain dorées sur un plat, puis poser dessus les tranches d’ananas et saupoudrer de sucre. Servir tiède.

 

Gâteau Roulé aux Framboises Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes – 3.5 P.Pers

80 g d’édulcorant de cuisson - 100 g de Farine. - 3 Oeufs. - 1 CS de Rhum. – 1 barquette de framboises. - 20 cl de Crème fraîche à 8 % MG. 2 CS de sucre glace

Préparez la pâte en battant les jaunes d’œufs avec 60 g d’édulcorant et le rhum, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse. Ajoutez la farine, puis très délicatement les blancs battus en neige ferme. Au mélange sucre et jaunes, incorporez délicatement mais rapidement la moitié de la farine, puis la moitié des blancs en neige, le reste de farine et enfin le reste des blancs. Versez la pâte sur la feuille de cuisson four et égalisez-la. Faites cuire à four chaud (220°C, thermostat 6/7) 20 minutes. Renversez le biscuit, au sortir du four, sur une feuille d'aluminium. Roulez le gâteau avec l'aluminium et laissez-le refroidir. Mélangez la crème, l’édulcorant et les framboises puis déroulez le biscuit. Recouvrez-le de framboises à la crème. Roulez à nouveau en saupoudrant de sucre glace. Mettez au froid.

 

Ananas en sabayon pour 4 personnes – 2.5 P/Pers

8 Rondelles d’ananas en boîte non sucré - Edulcorant (2 c. à soupe)

Crème anglaise : 400 ml de lait écrémé - 4 œufs - 1/2 gousse de vanille - 1 zeste d'orange - Edulcorant de synthèse

Faire chauffer le gril du four. Ouvrir la boîte de rondelles d’ananas et les laisser égoutter quelques instants. Dans de petits plats à four individuels, Préparez la crème anglaise : Portez à ébullition le lait aromatisé avec la vanille et le zeste d'orange. Séparez les jaunes d'œufs des blancs puis battez les jaunes avec l'édulcorant. Versez le lait chaud dessus en remuant avec une spatule en bois. Remettez sur le feu dans une casserole en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Ne laissez surtout pas bouillir. Retirez aussitôt du feu et versez la crème dans une terrine. Mettez au froid. Ensuite mettre la crème anglaise toute prête et déposer les rondelles d’ananas par-dessus. Recouvrir avec de la crème anglaise, puis saupoudrer de sucre en poudre. Mettre à gratiner sous le gril du four 8 min. Servir lorsque la préparation est bien dorée.

 

 

Crumble pomme Pour 4 personnes – 3.5 P/Pers

Pelez et émincez 4 pommes. Mettez-les dans un plat allant au four antiadhésif et saupoudré largement d’édulcorant. Battez ¾ l de lait écrémé avec 3 œufs, 75 g d’édulcorant et 3 c à soupe de farine, parfumez avec du sucre vanillé (1 sachet) ou de la cannelle (1 c à entremets). Versez (e tout sur les pommes et faites cuire pendant 30 min à four moyen (180° C). Servez tiède.

 

"Délices de fruits rouges

3 P/Pers - pour 2 personnes

Brugnons (1) Grains de raisins noirs (6 ) Branches de groseilles (2 ) Framboises (8) Mûres pour la décoration (4) Prunes rouges (quetsches) (2) Boules de sorbet au cassis (2 ) Bâtons de cannelle (1) Sachets de sucre vanillé (1/2) Vin rouge (1/4 l)

Dans une casserole, mettre le vin rouge, les bâtons de cannelle et le sucre vanillé sur feu doux.

Laver et découper en petits dés les prunes rouges, les brugnons et les grains de raisins noirs.

Les faire pocher 3 min dans le vin rouge en arrêtant le feu.

Réserver au réfrigérateur, et au moment de servir, répartir dans des coupes individuelles.

Décorer avec des mûres, des branches de groseilles et une boule de glace au cassis.

Servir très frais.

 

"Tuiles aux 2 citrons"

pour 12 tuiles.

1g lipides et 40 kcal/tuile

soit 1 pt/tuile

Ingrédients

45 g de farine

4 c. à s. de sucre

4 c. à c. de margarine, fondue et refroidie

1 blanc d'oeuf

1 c. à s. de jus de citron

2 c. à c. de jus de citron vert

1/2 c. à c. de zeste de citron rapé

1/4 c. à c. de zeste de citron vert rapé Préparation

Préchauffez le four à 180° (thermostat 4).

Tapissez deux plaques à patisserie de papier d'aluminium

légèrement huilé. Dans un bol, mélangez

la margarine avec le jus des deux citrons, réservez.

Dans un autre bol, mettez la farine et les zestes.

A l'aide d'un fouet électrique, battez le blanc d'oeuf

dans une terrine jusqu'à ce qu'il devienne mousseux

puis, en augmentant la vitesse, ajoutez le sucre progressivement

et montez en neige ferme. Saupoudrez avec le mélange

de farine et de zestes en mélangeant délicatement,

puis incorporez la margarine et le jus des citrons.

Posez six cuillères à soupe rases de pâte

sur chacune des plaques à patisserie et, avec le dos

d'une cuillère, aplatissez-les pour former des disques

de 7,5 cm. Mettez au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à

ce que le pourtour des sablés soit doré.

Posez les plaques sur une grille et laissez les tuiles tiédir

3 minutes, puis détachez-les de la feuille d'aluminium

et faites-les refroidir completement en les plaçant

sur une grille.

 

"Coques d'ananas meringuées "

Pour 4 personnes - 2.5 P/Pers

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5 minutes

- Ananas : 2.

- Oeuf(s) : 2. 4 Pts

- Fromage blanc 0 % : 100 g. 1 Pt

- Vanille : 1 gousse(s).

- Rhum : 3 cuillère(s) à café. (dose assez insignifiante pourla compter à zéro non ???? surtout pour 4 )

- Sel : 1 pincée(s).

- Cassonade : 5 cuillère(s) à soupe. 5 Pts

 

Réservez les coques des ananas évidés et coupez la pulpe en dés.

Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les grains au-dessus de l'ananas, puis ajoutez 2 cuillères à café de rhum.

Laissez macérer.

Salez les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme au fouet électrique. Fouttez le fromage blanc.

Chauffez le sucre dans une casserole avec 3 c. à soupe d'eau en remuant.

Ecartez du feu dès les premiers bouillons. Versez ce sirop chaud sur les blancs en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tiède pendant 2 minutes.

Incorporez ces blancs meringués au fromage blanc fouetté puis parfumez avec le reste de rhum.

Remettez les morceaux d'ananas dans les coques et le jus puis déposez la meringue dessus.

Faites gratiner 2 à 3 minutes sous le gril du four et servez aussitôt.

 

 

GATEAU AU CHOCOLAT pour 1 personne …3p

1 œuf

1cc de miel

5g de farine

5g de maïzena

¼ sachet de levure chimique

3 cc de cacao non sucré

50 g de fromage blanc O%

zeste d’orange

Préchauffer le four th 4 (150*c)

Mixer l’œuf le miel la farine la maïzena la levure et le cacao

Incorporer le fromage blanc et mixer à nouveau

Verser le mélange dans un petit moule à manqué et enfourner 20 à 25 mn

Sortir du four et parsemer de zeste d’orange

Se mange tiède ou froid

 

CLAFOUTISAUX DEUX FRUITS pour 1 personne..3p1/2

100g de cerises en boîte au naturel

1 petite pomme

1 œuf

100g de fromage blanc o%

1 cs d’édulcorant

1cc de sucre vanillé

1cs de fécule

1cs jus de citron

1/2cc de zeste de citron

préchauffer le four th5 (180*c)

Egoutter les cerises dans une passoire

Peler la pomme et la couper en petits cubes

Séparer le jaune du blanc d’œuf et monter le blanc en neige très ferme

Mélanger le fromage blanc avec l’édulcorants le sucre vanillé la fécule le jus et les zestes de citron

Ajouter lentement le blanc en neige

Verser la moitié du mélange dans un ramequin individuel

Répartir dessus les cerises et les dés de pomme puis ajouter le reste du mélange

Cuire au four 15 mn

 

FLAN BRIOCHE A L’ANANAS pour 1 personne..3p1/2

½ sachet flan de France à la vanille

1cc de maïzena

10cl de lait écrémé

2tranches de pain brioché (40g)

3 tranches d’ananas au nature (sans sucre ajouté)

1cc de sucre en poudre

Délayer la poudre de flan et la maïzena dans le lait froid

Porter le mélange à ébullition et laisser cuire 1 mn

Etaler une tranche de pain brioché au fond d’un ramequin de 10cm de diamètre

Mettre dessus les tranches d’ananas coupés en morceaux

Couvrir avec la 2ème tranche de pain brioche

Verser la crème à la vanille dessus

Laisser refroidir

 

BEIGNET DE POMMES pour 1 personne ..3P1/2

200g de pommes

100g de fromage blanc O%

1 œuf

20g de farine

édulcorant (selon le goût)

1 pincée de sel

Evider et éplucher les pommes les couper en rondelles

Séparer le blanc du jaune

Bien mélanger le fromage blanc avec le jaune d’œuf et la farine

Monter le blanc en neige en ajoutant une pincée de sel

L’incorporer délicatement au mélange précédent

Plonger les rondelles de pommes dans la pâte et dorer des deux côtés sur une feuille de cuisson

Saupoudrer selon le goût avec l’édulcorant

 

"Mousse à l'ananas "

La légéreté d'une mousse avec la douceur de l'ananas Pour 4 personnes – 1.5 P/Pers

4 tranches d'ananas au sirop (sans sucre) - 2 œufs - 30 grammes de sucre - 10 grammes de farine

Coupez le chair de l'ananas en dès et, à l'aide d'un mixeur, réduisez-la en une fine purée Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et travaillez les jaunes avec 15 grammes de sucre et la farine Ajoutez la purée d'ananas et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer, donnez quelques bouillons et retirez du feu pour laisser refroidir Battez les blancs d'oeufs en neige Ajoutez le reste du sucre et battez de nouveau ce mélange Incorporez délicatement ces blancs d'oeufs à la crème à l'ananas Mettez au frais 2 heures environ et servez bien frais

 

 

Cake moelleux au choc ww Recette pour 6 – 4 P/Pers

2oeufs 2cc de levure 2CS édulcorant 8CS de Chocolat en poudre 120g de farine 25cl de lait écrémé

Préchauffer four th.6 (200). Mélanger œufs et édulcorant dans saladier. Ajouter farine et levure et chocolat. Verser dans un moule à manquer en Pyrex. Faire cuire 30 mn. A la sortie du four, verser le lait froid sur le gâteau chaud. Laisser refroidir au frigo.

 

CAKE AU GOUT DE PAIN D'EPICES 16 parts à 3pts

40 cl de farine (environs 240g ou deux verres) 1 càc de bicarbonate 1 càc de cannelle 1 càc de girofle moulu 1 càc de cardamone moulu (ou 3 càc de mélange spécial pain d'épices) 10 cl de margarine liquide 20 cl de sucre (environs un verre) 30 cl de babeurre (lait fermenté ou buttermilch pour les amies germanophones)

pour le moule 1 càc de margarine liquide 1.5 càs de chapelure

battre la margarine avec le sucre et le babeurre melanger la farine avec les autres ingrédients secs et rajouter au premier mélange (au batteur éléctrique) graisser le moule (j'ai pris un moule genre kougelhopf rond), y verser la pâte et au four (175°) pendant une heure

c'est beau, façile à faire (si on réussi à trouver les ingrédients), très bon...ça se sert à tout le monde

 

Cake aux noisettes Pour 8 – 4.5 P/Pers

75 g d’édulcorant 2 oeufs 4pts 1 zeste de citron 1 pincée de sel 2 dl de crème à 8% 125 g noisettes moulues 95 g de farine 5pts 1/2 cas de poudre à lever 0pts

 

CAKE AU CITRON prep : 15 mn - cuisson:50 mn - Pour 6pers. 4 ½ p par pers.

1 citron + le zeste d’un demi citron - 3 œufs - 110 g de sucre - 4 cs de kirsch - 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique -1 cc de margarine

Préchauffer le four th 5 (170 ° C). Dans un saladier, presser le citron, raper le zeste. Ajouter les œufs et battre à la fourchette. Verser le sucre et le kirsch. Verser la farine en pluie, bien mélanger pour obtenir une pate souple sans grumeaux. Terminer par la levure. Margariner et fariner un moule a cake, verser la Prépa et mettre au four pendant 50 mn. Eteindre le four mais laisser le cake encore 15 mn à l’interieur, démouler et dresser sur un plat.

 

Cake café-chocolat 3 P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 25 mn Pour 8

60 cl de lait écrémé 6 cc de beurre à 41 % 4 cs de café soluble 100 g de semoule 2 sachets de sucre vanillé 4 cs d’édulcorant cuisson 3 œufs 4 cc de cacao

Faire chauffer le lait, le beurre et le café soluble. Ajouter ensuite la semoule, le sucre vanillé et l’édulcorant. Bien mélanger jusqu’à ébullition. Cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant 5 mn. Préchauffer le four th. 6 (200° C). Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes, un à un à la semoule. Battre les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la Prépa précédente. Verser dans un moule à cake antiadhésif et cuire pendant 25 mn. Laisser refroidir. Démouler et saupoudrer de cacao.

 

Feuillantine au chocolat et sa marmelade de framboises Pour 8 - Prépa 20 mn Cuisson 30 mn 7 P/Pers

1 pâte feuilletée 25 gr d’édulcorant 125 gr de crème 8 % MG 1 jaune d'œuf 160 gr de chocolat noir à dessert 30 gr d'amandes pilées 30 gr de noisettes pilées 250 gr de framboises 1 citron 1 dl de café Méo bien serré

Pour la décoration : quelques grains de café Méo quelques noisettes

Préchauffez le four th.6 (180°). Abaissez la pâte feuilletée en formant un grand carré (2 à 3 mm d'épaisseur) et saupoudrez de sucre. Enfournez-la 15 à 20 min. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y les noisettes et les amandes pilées. Réservez. Montez la crème fleurette en chantilly. Faites une mousse en incorporant doucement au chocolat fondu, le jaune d'oeuf, la chantilly et le café Méo. Faites cuire le reste du sucre avec le jus de citron à la façon d'un caramel, jusqu'à ce que le mélange soit blond, puis mélangez délicatement les framboises. Découpez la pâte feuilletée en 2 carrés égaux. Sur le plat de service, disposez un carré de pâte, mettez-y le mélange chocolat-café et recouvrez de l'autre carré de pâte. Versez autour du gâteau le coulis de framboises tièdes. Décorez avec les grains de café et les noisettes. Servez sans attendre.

 

Mousse au cacao dégraissé (0.7 g de lipides) Pour 4 – 0.5 P/Pers

4 blancs d’ouefs 1 cc de vanille en poudre 2 CS aspartam 1.5 CS cacao dégraissé sel

Ajouter le sel aux œufs battez en neige, incorporez la vanile puis l’aspartam en petites qté et le cacao sans cesser de remuer

 

Délices de l'écureuil

Pour 48 gâteaux - 0,5pts par gâteau

2 blancs d'oeufs

80g d'amandes hachées

80g de noisettes hachées

60g de sucre roux

Préchauffer le four th.5 (189°C). Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes et sucre. Dans la lèche-frites, disposer une feuille de cuisse et étaler le mélange. Cuire au four 15 minutes. Au sortir du four, encore chaud, portionner en 48 gâteau. Laisser refroidir.

 

"Poires williams à la cardamome "

Pour 12 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes 2.5 P/Pers

Poire(s) : Williams 12. - Edulcorant: 300 g. - Eau : 2 l. - Citron(s) vert(s) : non traité - 1. - Orange(s) : non traitée - 1. - Gousse(s) de vanille : 1. - Cardamome en grains : 10 . - Glace au chocolat : 12 boules - Chocolat noir à 66% de cacao : 1/2 tablette.

Pelez les poires. Otez la queue et le cœur. Lavez le citron et l’orange. Coupez-les en 2. Portez à ébullition 2 litres d’eau avec le sucre, le citron coupé en deux, la moitié de l’orange et une gousse de vanille fendue. Ajoutez la cardamone. Faites pocher les poires dans ce sirop pendant 35 minutes à feu doux. A l'aide d'un économe, préparez des copeaux de chocolat noir. Servez les poires avec un peu de sirop, des copeaux de chocolat et une boule de glace chocolat.

 

Tarte alsacienne allégée aux abricots pour 8

Farine 180 g 9 Pts

Beurre 10 g 1.5 Pt

25 g édulcorant de cuisson 0 Pt

1 sachet de sucre vanillé 1 Pt

2 eufs entiers 4 Pts

Abricots dénoyautés 400 g 0

Crème fraîche légère liquide à 8 % de M.G. 10 cl 4 Pts

Lait écrémé 10 cl 0.5 Pt

Eau 10 cl 0

1 pincée de sel 0

1 sachet de levure chimique 0

Quelques gouttes d'extrait liquide de vanille 0

Sucre glace 10 g 1 Pt

Total 21 Points soit 2.5 P/Pers

Préchauffer votre four thermostat 6 pendant 15 minutes.

Graisser votre plat à tarte (ou le chemiser à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé).

Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier, mélanger 150 g de farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé.

Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte avec une cuiller en bois,

jusqu'à ce que la pâte forme facilement une boule.

Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

Fraiser la pâte 1 ou 2 fois, la rouler en boule et la fariner.

Préparation de l'appareil à flan :

Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la crème liquide, le lait et l'extrait de

vanille. Bien mélanger.

Dressage :

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie fariné ou entre les mains, et en garnir le moule.

Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

Déposer les oreillettes d'abricot sur le fond puis verser l'appareil à flan par dessus.

Cuisson :

Faire cuire au four pendant 35 minutes, sans ouvrir la porte du four.

- Les tartes alsaciennes se consomment de préférence tièdes. –

 

 

Œufs au lait

Pour 5 personnes :

Prép : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Réfrigération : 3 h

½ l de lait demi-écrémé : On prendra au choix ddu lait écrémé sachant que pour 1/2 litre : 2.5 Pts sinon avec du lait 1/2 écrémé ça fera 5 Pts

5 jaunes d’œufs = 1 Pt

2 CS de fructose = 0

1 gousse de vanille = 0

Total 3.5 Pts avec lait écrémé

Total 6 PTs avec lait 1/2 écrémé

Soit dans les 2 cas 1 P/Pesr

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le léger légèrement refroidir et retirer la gousse de vanille.

Battre vigoureusement les jaunes et verser le lait tiède dessus. Ajouter le fructose et verser la préparation dans des ramequins.

Faire cuire au bain-marie à four moyen, à 180°C (th5), environ 30 mn.

Mettre 3h au réfrigérateur.

Servir froid dans des ramequins.

 

Sorbet à la mangue

Pour 4 personnes : les points : 4.5+2.5 = 7 Soit pour 4 personnes : 2 P/Pers

Prép : 10 mn

Réfrigération : 3 h

2 mangues bien mûres (450 g de chair poids net)

100g de lait concentré demi-écrémé non sucré

2 CS de jus de citron

quelques gouttes d’extraits de vanille

2 CS de fructose

Eplucher les mangues et en enlever le noyau. Puis les couper en petits morceaux.

Les mixer avec le lait concentré, le jus de citron, la vanille et le fructose ( vous devez obtenir une consistance bien mousseuse).

Mettre cette mousse au congélateur pendant 3h environ et servir en formant des boules comme pour les glaces.

 

Gratin de fruits rouges

Pour 8 personnes : 10+2.5+8 = 20.5 Soit par personne = 2.5 P/Pers

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 à 30 mn

750g de fraises

750g de framboises

5 œufs

½ litre de lait écrémé

20 cl de crème fraîche allégé à 8 %

4 cs de fructose

Couper les fraises en deux. Dans un plat à gratin, disposer alternativement une couche de fraises et une couche de framboises, séparées par une légère couche de crème fraîche. Terminer par une couche de framboise.

Battre les œufs en omelettes, et y ajouter le lait et le fructose.

Verser ce mélange sur les fruits et faire cuire au four à 200°C (th6) pendant 25 à 30 mn.

Servir tiède ou froid.

 

Muffins"

pour 12 muffins 2 pt/pers

200g de farine 10 pt

45 g de sucre 3 pt

50g de beurre 10 pt

1 oeuf 2 pt

2 dl lait écrémé 1 pt

2 cc levure

1/2 cc dz sel

Préchauffez le four à 200°.Beurrez 12 petits moules à brioche ou 12 petits ramequins.Calez y 12 caissettes de papier plissé d'environ 6 cm de diamètre. Ou l'idéal une plaque de 12 moules anti adhésif.

Mélanger la farine ,la levure , et le sel.Ensuite ajoutez le sucre.

Faites fondre le beurre au micro ondes.Battez le lait et l'oeuf dans un bol.Ajoutez le beurre fondu.Versez peu à peu dans la farine en tournant.Mélangez jusqu'à avoir une pâte lisse.

Emplissez les moules aux 3/4 avec la pâte.Enfournez ensuite 15 mn /les muffins doivent être gonlés et dorés .Sortir du four laissez encore 5 mn dans le moule.Soretez les du moule;laisser tiédir.Dégustez froid ou tiéde.