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salade:page 1
Salade de langoustines au pamplemousse rose
309 calories par personne Pour 4 Prépa 40 mn Cuisson 05 Mn 5 P/Pers
1 belle salade (feuille de chêne,batavia ou mesclun) 480 g de langoustines 1 pamplemousse rose 1 avocat 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de moutarde 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin le jus d'1 demi-citron quelques brins d'estragon gros sel sel fin, poivre
Plongez les langoustines dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 mn. (après la reprise de l'ébullition). Egouttez-les. Lavez et essorez la salade. Coupez l'avocat en lamelles et citronnez-les, afin de leur éviter de noicir. Pelez le pamplemousse à vif. Réservez les quartiers. Décortiquez les langoustines. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile, salez et poivrez. Dressez dans chaque assiette un lit de salade et répartissez les langoustines, les lamelles d'avocat et les quartiers de pamplemousse. Assaisonnez avec la vinaigrette et parsemez d'estragon haché. Servez.
Salade nordique aux kiwis
8 kiwis 120g de crevettes roses décortiquées 4 tranches (240 g) de saumons fumés 2 endives 1 pamplemousse rose 150 gr de chévre frais allégé 1 CS de vinaigre balsamique 2 CS d'huile d'olive ciboulette sel, poivre du moulin
Pelez les kiwis puis coupez-les en fines rondelles. Pelez le pamplemousse et détaillez-le en quartiers en supprimant la fine peau, coupez ces quartiers en deux. Débarassez les endives de leurs premières feuilles et coupez-les, en lamelles. Coupez également le saumon en lamelles et le chèvre en dès. Dans un bol préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Dans un saladier mettez, les kiwis, les crevettes, le saumon fumé, les endives, le pamplemousse, le chèvre, arrosez de vinaigrette et décorez avec la ciboulette
Salade Gourmande au Foie Gras
Mesclun.- Haricots verts : 200 g.- Champignons de Paris : 200 g.- Pignons de pin et noix. : 40 g- Tomate(s) : 4.- Poivron(s) rouge(s) : 1.- Vinaigrette ww : 20 cc.- Foie gras frais : 4 tranche(s).
Faites cuire à l'anglaise les haricots verts. Egouttez-les. Nettoyez et emincez les champignons de Paris et citronnez-les afin d'éviter qu'ils ne noircissent. Lavez le poivron et les tomates. Puis, émincez le poivron rouge et taillez les tomates en quartiers. Disposez au centre d'une assiette un mélange de salades diverses appelé "mesclun". Disposez au-dessus les haricots verts et tout autour les quartiers de tomates et les champignons de Paris émincés. Assaisonnez avec la vinaigrette. Parsemez de noix, de pignons de pins et de poivrons. Avant de servir, disposez sur les haricots verts une belle tranche de foie gras.
SALADE DE LA BALTIQUE
75gr de harengs fumé
100grs de pommes de cuites
½ betterave rouge
½ oignon
100grs de concombres
1cc de cumin en poudre
4cc de crème fraîche à 8%
1cc de moutarde
sel poivre
Couper le hareng en petits dés ainsi que la pomme de terre et la betterave
Peler et émincer l’oignon et le concombre
Mélanger la crème et la moutarde avec du sel et du poivre
Verser la sauce sur le mélange
Remuer délicatement
Manger frais
SALADE ENERGETIQUE
2 abricots secs
10grs de raisins secs
1 petit poivron rouge
1 petite boîte de haricots rouge (125grs)
1cc d’huile de tournesol
3cc de vinaigre de cidre
sel poivre
Faire gonfler 3 mn au micro onde les abricots et les raisins secs avec une cuiller à soupe d’eau (sinon les mettre à tremper la veille dans l’eau et les égoutter au moment de la préparation)
Laver et couper le poivron en petits dés ou le hacher au robot électrique, mais doucement pour obtenir des petits morceaux.
Couper les abricots en morceaux à l’aide d’un ciseaux
Egoutter et rincer les haricots
Mélanger le tout
Assaisonner avec la vinaigrette
SALADE ALSACIENNE
150grs de choucroute crue
1cc d'huile
2 cc de vinaigre
1cc de moutarde
30grs de gruyère allégé
1 saucisse de Strasbourg allégée
1cc de câpres
sel poivre
Laver la choucroute à l'eau froide puis la cuire 3 mn à l'eau bouillante
Passer sous l'eau froide et égoutter
Mélanger l'huile le vinaigre la moutarde le sel le poivre
Dans un plat déposer la choucroute la saucisse coupée en rondelle le gruyère taillé en dés et les câpres
Napper avec la vinaigrette avant de déguster
SALADE DE TOPINAMBOURS AUX HARENGS
250grs de topinambours
50grs e hareng fumé doux
1cc d'huile de noix
1cc de vinaigre
1 échalote
persil
sel poivre
Laver le topinambours et les faire cuire avec leur peau dans l'eau bouillante pendant 15 mn ou 5mm autocuiseur
Les égoutter les laisser refroidir et les peler
Les couper ensuite en lamelles
Ajouter le filet de hareng détallé également an lanières
Assaisonner le filet de hareng avec une cc d'huile de noix et 1 cc de vinaigre l'échalote hachée le persil et le poivre
Bien mélanger et réserver au frais
Salade de champignons de paris au cognac
½ pamplemousse
100grs de champignons de paris
½ avocat (50grs)
60 grs de crevettes roses
1cc de cognac
½ citron
1cc de concentré de tomate
1cc d’huile
sel poivre
Eplucher le pamplemousse
Le détailler en quartiers
Laver et couper les champignons en lamelles
Couper l’avocat en morceaux
Verser le cognac sur les crevettes
Mélanger le tout
Laver et presser le ½ citron
Préparer la sauce avec avec le jus de citron le concentré de tomate l’huile le sel et le poivre
Arroser la préparation aux champignons avec la sauce
Légumes et pommes de terre aux fines herbes en salade 4P
100grs de p de t cuites
50grs de céleri branche
100grs de cœurs de palmier
1 yaourt maigre
1 cc de moutarde
½ cc oignon déshydraté
½ cc aill déshydraté
1cc de cerfeuil
1/2cc de persil
½ de ciboulette
1 œuf dur
sel poivre
Couper Pommes de Terre et céleri en branche en dé
Tailler les cœurs de palmiers en rondelle
Mélanger le yaourt avec la moutarde l’ail l’oignon les fines herbes le sel et le poivre
Réserver au frais
Au moment de servir couper l’œuf dur en quartiers verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement le tout
Salade demi-saison
Oeufs de caille (4) Champignons de Paris (50 g) Tomates cerises (6) Pain de mie en tranches (1) Huile de tournesol (1 CS) Moutarde forte Poivre Sel Vinaigre de vin Thym
Laver et essorer soigneusement la salade. Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Pour la sauce, mélanger le vinaigre, la moutarde, la gousse d'ail épluchée et hachée menu, le thym, le sel et le poivre. Ajouter les cuillerées d'huile de tournesol à tous les ingrédients bien mélangés. Frotter légèrement les tranches de mie avec de l'ail puis les couper en petits dés, les faire frire légèrement dans une poêle avec un peu d'huile pour les faire dorer. Les réserver sur une assiette. Dans la poêle, faire chauffer ensuite la cuillerée d'huile de tournesol et y faire sauter les lamelles de champignons à feu vif. Remuer vivement et laisser cuire 5 min à feu moyen. Saler et poivrer. Réserver les champignons sur une assiette. Casser les oeufs de caille et les faire cuire au plat dans la poêle en faisant bien attention de ne pas les crever. Saler et poivrer. Répartir les feuilles de salade dans les assiettes. Y disposer les champignons et les arroser de sauce. Parsemer de croûtons et disposer les oeufs au plat sur la salade. Décorer avec des tomates cerises lavées mais non équeutées
Rémoulade de crabe
200grs de céleri boule
½ citron
2cc de mayonnaise allégée
4 cc de crème fraîche à 15%
1petit cœur de céleri branche
½ pomme Granny
120grs de chair de crabe
sel poivre
Peler le céleri boule, le couper en gros morceaux et le râpé dans un saladier
Laver et presser le demi citron
Mélanger la mayonnaise dans un bol avec la crème et le jus de citron
Versez sur le céleri râpé
Laver le cœur de céleri branche et le couper en petites lamelles
Couper la pomme en fines lamelle
Emietter la chair de crabe et mettre le tout ensemble
Mélanger et saler poivres selon votre goût
SALADE SOLEIL
3 tranche de bacon (40grs)
1 poivron vert
1 côte de céleri
20grs emmental allégé
2 tomates
1 crabe
½ banane
1 cs de vinaigre balsamique
1cc d’huile olive
Sel poivre
Détailler le bacon en rubans
Laver et épépiner le poivron
Le tailler en lanières.
Effiler le céleri couper la côte en petits tronçons
Couper l’emmental en cubes
Laver et couper les tomates en quartiers
Déposer tous ces ingrédient dans un saladier
Peler l’orange à vif en récupérant le jus
Ajouter les quartiers dans le saladier
Couper la banane en petits morceaux et l’ajouter
Mélanger le vinaigre le jus orange l’huile d’olive et le poivre
Verser la sauce dans le saladier
Salade d’épinards à l’orange
1 orange – 100gr d’épinards – ½ carotte – 2cs de jus de carotte – 1cc de moutarde douce – sel – poivre – 3cs d’huile d’olive – 1cs de pignons grillés.
Peler l’orange à vif et prélever de fines lamelles avec un couteau bien aiguisé. Laver et trier les épinards, retirer les grosses tiges. Peler la carotte et la râper. Mélanger le jus de carotte avec la moutarde, le sel , le poivre et incorporer l’huile d’olive. Répartir les feuilles d’épinard harmonieusement sur deux assiettes. Décorer avec les tranches d’orange, napper avec la vinaigrette. Parsemer avec la carotte râpée et les pignons grillés.
Salade de rouge et verte Riches en couleur
4 tomates - 2 poivrons verts - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à café de moutarde - Le jus d'un demi-citron - 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse - Sel et poivre
Commencez par préchauffer le gril de votre four pour y mettre les poivrons. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis hachez l'ail. Lavez et enlevez les pépins des poivrons puis coupez-les en lamelles. Passez ces lamelles sous le gril pendant une petite minutes puis laissez-les refroidir. Dans un saladier, mélangez l'ail, les tomates et les lamelles des poivrons. Préparez la sauce avec le jus de citron, le fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez le tout et servez bien frais.
Salade piémontaise
300 grammes de pommes de terre - 50 grammes de jambon blanc dégraissé - 50 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 1 tomate - 1 jaune d’œuf extra-frais - 1 oeuf extra-frais - 4 cornichons - 1 cuillère à café de moutarde - Sel et poivre
Epluchez, lavez et couper les pommes de terre en dés puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Lavez et coupez la tomate en petit cubes et les cornichons en rondelles. Coupez la tranche de jambon en petits carrés. Une fois que les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir. Faites cuire l’œuf pendant 10 minutes dans une eau déjà bouillante. Passez-le sous l'eau froide pour le faire refroidir plus vite et écaillez-le. Une fois refroidi, coupez l’œuf en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le jaune d’œuf cru, la moutarde, le sel et le poivre. Vous obtiendrez une sauce homogène. Ajoutez, ensuite, tous les ingrédients et mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les pommes de terre. Couvrez le saladier et mettez au frais pendant une heure. Servez bien frais et consommez dans la journée, la sauce ne permet pas de consommer cette salade le lendemain de sa préparation.
Salade aux pommes de terre
400 grammes de pommes de terre - 300 grammes de chicorée frisée - 200 grammes de rôti de porc dans le filet cuit - 2 cuillères à soupe d'huile de noix - 2 cuillèrés à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe d'eau - 2 cuillères à café de moutarde - Sel et poivre
Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux pour les faire cuire plus rapidement dans de l'eau bouillante et salée. Faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes. Coupez les tranches de rôti de porc en petits dés. Lavez la salade et essorez-la. Pour préparer la vinaigrette, mélangez l'huile de noix, le vinaigre, la moutarde, l'eau puis le sel et le poivre. Une fois les pommes de terre cuites, mélangez la salade, les morceaux de porc et les pommes de terre encore chaudes à la vinaigrette Servez cette salade tiède.
Salade de pamplemousse
2 pamplemousses - 150 grammes de germes de soja - 10 radis - 1/2 concombre - 1 poivron - 1 oeuf dur - 4 olives noires - 1 échalote - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - De la ciboulette hachée - Sel, poivre
Coupez les pamplemousses en deux puis pressez le jus d'un demi pamplemousse. Mettez ce jus de côté. Videz la chair des autres parties et conservez les écorces pour s'en servir comme récipient final. Lavez, pelez et coupez le concombre en dés, lavez et coupez les radis, lavez et coupez en lamelles le poivron. Egouttez les soja. Ecrasez le blanc d'oeuf et mélangez-le avec la ciboulette que vous aurez ciselé. Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le moutarde, l'échalote hachée avec l'huile, le vinaigre et le jus de pamplemousse. Salez et poivrez. Mélangez ensuite les légumes et cette sauce. Garnissez les écorces de pamplemousses avec cette préparation. Décorez d'une olive noire sur chaque écorce garnie.
Macédoine au brocoli
250 grammes de brocoli - 250 grammes de macédoine de légumes - 2 oeufs durs - 2 tomates - Sel et poivre
Faites cuire le brocoli à la vapeur. Egouttez-le et laissez-refroidir. Mélangez la macédoine de légumes avec des petits bouquets de brocoli, les oeufs coupés en fines rondelles et les tomates découpés en dés. Servez cette salade avec de la vinaigrette allégée en matière grasse.
Salade de chou
1/2 chou - 2 pommes rouges - 2 poivrons verts - 200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - Le jus d'un citron - Persil haché - Sel et poivre
Commencez par préparer le chou en ôtant les feuilles vertes. Coupez-le, ensuite, en fine lamelles que vous laverez et égoutterez. Lavez les poivrons et les pommes puis coupez-les en dés pour les pommes, en lanières pour les poivrons. Mélangez le fromage blanc avec le jus du citron, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients
Salade de poulet
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère - 1 carotte - 1 laitue - 1 brin de céleri - 1 cuillère à soupe de raisins secs - Un morceau de blanc de poulet (200gr) - Une échalote - Une gousse d'ail - Poivre et sel
Commencez par épluchez l'ail et l'échalote et réduisez-les en purée. Lavez la carotte et râpez-la. Lavez le brin de céleri et coupez-le en morceaux. Lavez la salade et coupez-la en fines lamelles. Découpez en petits cubes, de préférence, le morceaux de blanc de poulet cuit. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise allégée, la purée d'échalote et d'ail. Mélangez tous les ingrédients dans cette vinaigrette. Salez, poivrez. Remuez et servez.
Betteraves aux pommes
800 grammes de betterave crue - 2 pommes acide - Le jus d'un demi-citron - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d'huile de noix - Sel, poivre, et persil haché
Ne faites pas cuire la betterave. Lavez-la et épluchez-la. Lavez et coupez les pommes en quartiers avant des les râper. Mélangez, dans un saladier, le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre puis la betterave et les pommes râpées. Mélangez bien le tout, laissez au réfrigérateur quelques minutes puis servez en parsemant un peu de persil.
Salade d'hiver complète
300 g de céleri-rave râpé
200 g de macaroni complets cuits et froids (4P)
1 boîte de filets de maquereau (120gr) marinés au vin blanc et aux arômates (6,5P)
Dans un saladier, mélanger le céleri-rave râpé avec les pâtes cuites et froides.
Ajouter les filets de maquereau et leur marinade.
Mélanger le tout.
Déguster bien frais, sans rajouter de sauce.
SALADE D'AUBERGINES POIDS PLUME
2 belles aubergines 1 cuillère à café de vinaigre de vin 4 cc d’huile 1 gousse d'ail 1 échalote sel et poivre 4 cébettres ou cives 1 hachis de persil
Eplucher les aubergines et les faire cuire à l'eau salée 20 minutes environ. Les laisser refroidir et les écraser à la fourchette. Les faire macérer dans une vinaigrette bien relevée avec l'ail pilé, les oignons et l'échalote finement émincés. Saupoudrer le tout de hachis de pesil et servir très frais.
SALADE DE CONCOMBRES
2 concombres 1 petite gousse d'ail 2 citrons verts sel et un piment (facultatif)
Eplucher les concombres, les évider à la petite cuillère pour retirer les pépins, les couper en fines tranches et les mettre au frais pour qu'ils ne dégorgent pas. Ils doivent rester fermes et croquants. Au moment de servir, écraser l'ail et éventuellement le piment, saler abondamment et arroser avec le jus des 2 citrons verts.
SALADE AUX POIVRONS VERTS
1/4 de laitue 50 g d'oseille crue 100g d'haricots verts fins cuits al dente un petit poivron vert vinaigre, une cuillère à café d'huile d'olive
Préparer la laitue, hacher grossièrement l'oseille, laver le poivron et le couper en lanières, mettre tous les ingrédients dans un saladier. Napper de sauce vinaigrette (y ajouter des herbes), remuer et servir.
SALADE DE POISSONS
250 g de filets de poissons cuits (ou des restes de poissons) 2 branches de céleri 2 oeufs durs 1 botte de cresson 20 cc vinaigrette ww
Détailler le céleri en tous petits dés, couper les oeufs durs en quartiers, diviser le poisson en petis morceaux. Laver soigneusement le cresson et égoutter le. Disposer le cresson dans le fond du saladier, poser par dessus le céleri et le poisson, décorer avec les oeufs durs, arroser de vinaigrette.
SALADE DE CHAMPIGNONS
400 g de champignons de Paris cerfeuil, coriandre sel et poivre 4 cc d'huile jus de citron.
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux, les faire suer 5 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif. Mettre les champignons chauds dans un saladier, saupoudrer de graine de coriandre. Ajouter une vinaigrette à l'huile de parafine et au citron, mélanger et laisser reposer une heure. Saupoudrer de cerfeuil haché au moment de servir.
SALADE DE COEURS TENDRES
2 cœurs de laitue 1/ 4 concombre 1 carotte tendre 2 cœurs de céleri ou d'artichaut quelques feuilles de chicorée 1 yaourt 0 % sel, poivre, vinaigre balsamique, moutarde un bouquet de persil plat ou ciboulette ou basilic.
Couper le concombre lavé en tranches minces sans l'éplucher. Saupoudrer le de sel fin et laisser le dégorger 30 minutes. Laver les salades et les couper en chiffonnade. couper grossièrement les cœurs de céleri ou d'artichaut, râper les carottes. Disposer harmonieusement dans deux assiettes creuses.
Vinaigrette: Mélanger, un yaourt 0 % avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre. Cette vinaigrette peut-être parfumée avec des herbes hachées, un oignon haché, une échalote hachée, des câpres etc .... Arroser de vinaigrette. Parsemer d'herbes fraîches ciselées
TOMATES EN SALADE AU ALL BRAN
250 g de haricots verts cuits 3 oignons 6 tomates moyennes 80 g de all bran 3 cuillères à soupe d'herbes de provence sel et poivre
Couper les haricots verts en segments de 2 cm de long, éplucher les oignons et émincer les, couper les tomates en petits quartiers. Faire revenir les oignons 3 minutes sur feuille de cuisson, ajouter tous les ingrédients et laisser cuire à feu vif 5 minutes en remuant de temps en temps. C'est prêt, ce plat peut être servi chaud ou froid.
SALADE DE FENOUIL ET TRUITE FUMEE
1 bulbe de fenouil – 1 citron – 2 CàS d’huile d’olive – 100 gr de truite fumée – Baies roses – Sel – Poivre
Tailler les tranches de truite fumée en lanières.
Presser le citron et mettre le jus dans un petit bol. Ajouter l’huile d’olive petit à petit en fouettant.
Emincer finement le bulbe de fenouil, réserver les petites feuilles pour le décor.
Arroser le fenouil avec la sauce citron. Saler légèrement et laisser marineer environ 10 mn.
Déposer le fenouil dans les assiettes. Répartissez les lanières de truite fumée.
Décorer de baies roses et de feuilles de fenouil.
Servez très frais.
Salade de Lentilles au Saumon et Haddock
400 g de Lentilles. - 20 g de Beurre. - 2 Echalotes. - 1 Carottes. - 1 Cube de bouillon de volaille. - 1 Bouquet garni. - 4 gdes tranches de Saumon fumé. - 1 tranche d'Haddock fumé. - 15 brins de Persil. - 10 brins de Coriandre fraîche. - 5 CS de Vinaigre de vin. - 2 pincées de Gros sel. - Sel, poivre. - 1 Citron jaune. - 2 CS d'Huile d'olive.
Pelez la carotte et les échalotes. Emincez grossièrement les échalotes et faites-les suer sans coloration dans 20g de beurre. Coupez les carottes en petits dés. Ajoutez-les aux échalotes. Ajoutez un litre d’eau, un bouillon cube, un bouquet garni, le gros sel et les lentilles. Laissez cuire entre 25 et 30 minutes à feu moyen. Les lentilles doivent être craquantes. Faites égoutter les lentilles. Laissez-les refroidir. Pressez le jus de citron. Versez-le dans une poêle. Poêlez le haddock 5 minutes sur feuille de cuisson. Coupez le saumon et le haddock en fines lanières. Lavez et ciselez la coriandre et le persil. Mélangez les herbes, le saumon, le hadock et les lentilles. Assaisonnez d’huile et de vinaigre. Goûtez. Poivrez. Ajoutez encore un peu de sel, d’huile et de vinaigre si nécessaire
Salade d'endives à la sauce chaude
4 endives - 2 oeufs - 1 dl de lait écrémé - 2 cuillères à soupe de vinaigre - sel et poivre - 20 g de beurre - quelques morceaux de truffe (facultatif)
Nettoyez les endives (coupez la base qui est amère, lavez-les, effeuillez-les et séchez-les). Battez les oeufs avec le lait, le vinaigre et l'assaisonnement. Faites fondre le beurre, retirez-le du feu, laissez tiédir, puis mélangez-le à la préparation aux oeufs. Portez de nouveau sur le feu doux, sans cesser de remuer. Lorsque la crème prend consistance, retirez-la du feu et versez immédiatement sur la salade, qu'il faut manger aussitôt. Des cerneaux de noix à la place des truffes sont également bienvenus. La même sauce peut accompagner aussi une laitue.
Salade de Fenouil à l'Orange et aux Crevettes
800 g de Fenouil(s).- 400 g de Crevettes cuites et décortiquées.- 1 Orange(s).- 1 boite(s) de Coeurs de palmiers.- 1 Citron(s) jaune(s).- 1 CQ de Vinaigre de vin blanc.- 3 CS d'Huile d'olive.- 1 cc de Moutarde de Dijon.- Sel, poivre.- 6 branche(s) d'Aneth.- 1 branche(s) de Céleri(s).
Lavez le fenouil et la branche de céleri puis enlevez la base ainsi que les feuilles. Découpez le fenouil en fines lamelles et émincez finement le céleri. Mettez dans un saladier. Mettez les coeurs de palmier à égoutter dans une passoire puis sur du papier absorbant. Pelez l'orange à vif. Découpez-la ensuite en quartiers et disposez-les dans le saladier avec les crevettes et les coeurs de palmiers bien secs. Dans un bol, fouettez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et la moutarde. Fouettez à nouveau, versez sur la salade et mélangez. Servez frais avec les branches d'aneth en décoration
Salade d'Oignons Rouges et d'Oranges
6 Oignons rouges.- 3 Oranges 1/2 Citrons jaunes.- 2 CS d'Huile.- 8 brins de Coriandre.- 1 pincées de Gingembre en poudre.- 10 cl de Vin rouge.- Sel, poivre.
Pelez les oignons rouges, coupez-les en rondelles dans la largeur (on obtient des anneaux). Mettez-les dans une casserole avec le vin, 15 cl d'eau, le gingembre, l'huile, du sel, du poivre. Couvrez, cuisez sur feu assez vif pendant 7 à 8 minutes. Ôtez le couvercle, baissez le feu. Faites évaporer l'eau jusqu'à ce que les oignons soient d'un rouge ambré. Pelez les oranges à vif en enlevant du même coup la peau rugueuse et sa membrane intérieure blanche (qui donne de l'amertume). Coupez ces agrumes en rondelles fines. Dressez-les dans un plat. Disposez les oignons dessus. Arrosez de jus de citron. Parsemez de coriandre ciselée, poivrez. Servez tiède ou froid.
SALADE DE BLE AUX HARICOTS
120g de blé type Ebly - 1 boîte de haricots rouges cuits (265g égouttés) - 2 tomates moyennes - 1 poivron vert - 1 gousse d’ail - 2 petits oignons blancs - 30g de mimolette - 4 cc d’huile d’olive - 2 cc de moutarde - 4 cc de vinaigre - sel, poivre
Faire cuire le blé pendant 15 mn à l’eau bouillante salée, l’égoutter. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots rouges. Laver les tomates et le poivron, les couper en dés. Peler et émincer l’ail et les oignons. Couper la mimolette en fins bâtonnets. Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans le saladier, mélanger et servir.
Salade de haricots rouges au maïs
Branches de céleri (2) Tomates (2) Boîte de maïs au naturel (12 CS) Oignons blancs (2) haricots rouges au naturel (16 CS) + 20 cc sauce vinaigrette ww
Ouvrir les boîtes de haricots rouges cuits au naturel et celles de maïs, les rincer sous l’eau froide et laisser égoutter. Pendant ce temps, hacher finement l’oignon blanc ainsi que sa tige, couper les tomates en petits dés et le céleri branches en fines lamelles. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, préparer la vinaigrette ww la verser sur la salade et mélanger. Servir très frais.
Salade aux haricots blancs et rouges
200gr de haricots rouges en conserve (2,5p) 200gr de haricots blancs en conserve (3,5p) 1 tomate 1/2 poivron vert 1 oignon 1cs de moutarde forte 1cs de vinaigre 4cc d'huile de tournesol (4p) 10 brins de persil sel, poivre
Rincer les haricots sous l'eau fraîche, puis les égoutter. Laver la tomate et le demi-poivron, les couper en dés. Peler l'oignon et l'émincer. Mélanger tous ces légumes ds un saladier. Ajouter les haricots blancs et rouges. Mélanger ds un petit bol la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. Laver et hacher le persil. Verser la sauce ds le saladier, décorer avec le persil haché et servir.
salade de pois gourmands
800g de pois gourmands 120g de maïs en grains 240g de chanterelles au vinaigre (bocal) 8 radis 50g de pain (baguette) 1 cc de margarine quelques feuilles de salade verte
Pour la sauce : 200g de fromage blanc à 0% de MG 6cc de vinaigre 2 gouttes de tabasco sel poivre
Laver et effiler les pois gourmands. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant à peine 10 mn (ils doivent rester croquants). Les égoutter. Laver et essorer les feuilles de salade. Faire un lit de salade dans chaque assiette de service. Disposer par dessus les pois en étoile. Rincer et égoutter le maïs et les chanterelles. Les mélanger et en garnir les assiettes. Laver et couper les radis en rondelles. Les disposer sur le pourtour de chaque assiette.
Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, le vinaigre et le tabasco. Saler et poivrer. Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive. Couper le pain en petits croûtons et les faire griller dans la poêle. Les répartir sue les assiettes. Arroser de sauce et servir.
Mâche à l'italienne
2 tranches jambon de parme, 1 barquette de 150 gr de mâche, 8 demi cœurs d'articauts, 6 feuilles de basilic, 1 citron, 30 gr de noisettes concassées, 2 c à s de yaourt de brebis, 1 c à s d'huile de noisette.
Prélevez zeste de citron en fines lanières, plongez le dans eau bouillante pendant 1 minute. Mélanger mâche, zestes, articauts, et jambon avec noisettes concassées. Battre yaourt avec jus de citron, huile de noisette, basilic ciselé, sel et poivre, répartir sur salade.
Salade minceur 2
4 chicons, 1 pomme, 1 cornichon à l'aigre douce, 2 tomates, 4 œufs, 1 bouquet de persil et estragon, 2 pots yaourts maigre, 1 c à c de moutarde, 1 cirton, sel, poivre.
Nettoyer et couper les chicons en petits morcaus, pelez pomme et la mélanger au jus de citron. Coupez coricnons en rondelles. Faire cuire les œufs durs et prélevez jaune. Le malénger avec poutarde, 2 c à s herbes hâchées et yaourt jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Farcir blancs d'œufs avec cette préparation. Mélanger chicons, pomme, cornichon et sauce (jus de citron, sel poivre et reste de yaourt) et ajouter œufs durs . Parsemez d'herbes hachées à volonté.
Salade multicolore
1 poivron jaune 1 poivron vert 2 belles tomates 1 petite boîte de coeurs de palmiers 1 oignon 1/2 gousse d'ail le jus d'1 citron 4 cc d'huile d'olive sel et poivre
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Laver, épépiner et parer les poivrons et les tomates en fines lamelles. Couper les coeurs de palmier en lamelles. Les mélanger dans un saladier et ajouter le jus du citron et l'huile d'olive. Assaisonner et conserver au froid, à couvert, jusqu'au service
Salade vitaminée Pour une personne – 3.5 Points
Mélanger des feuilles d’épinards, des lamelles de camembert allégé (30 g) et des dés de pomme. Assaisonner avec 5 cc vinaigrette ww
Salade de pâtes au melon:
100 g pâtes cuites – 40g jambon de parme ou de pays - du melon bien mur; 10 g de pignons de pin à faire griller à sec dans une poêle anti-adhérente – 5 cc vinaigrette ww
Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et bouillante. Préparer le melon en boules. Couper le jambon de pays en petits dés. Mélanger le tout dans un saladier, les pâtes dessous quand elles sont bien cuites et égouttées, tu rajoutes le jambon, le melon et les pignons de pins grillés à sec, la sauce
Mâche à l'italienne
2 tranches jambon de parme (20 g chacune), 1 barquette de 150 gr de mâche, 8 demi cœurs d'articauts, 6 feuilles de basilic, 1 citron, 30 gr de noisettes concassées, 2 c à s de yaourt de brebis, 1 c à s d'huile de noisette.
Prélevez zeste de citron en fines lanières, plongez le dans eau bouillante pendant 1 minute.
Mélanger mâche, zestes, articauts, et jambon avec noisettes concassées.
Battre yaourt avec jus de citron, huile de noisette, basilic ciselé, sel et poivre, répartir sur salade.
Salade de poissons fumés au pamplemousse
180 gr mélange de poisson fumé (60 g haddock, flétan 60 g, et anguilles 60 g) en fines tranches, 1 c à s d'œufs de poisson.
75 gr de salades mêlées en sachet. 1 pamplemousse rose, 1 c sà d'aneth ciselé, 1 dl de cr. Fraîche à 8 % de matière grasse.
Pelez pamplemousse et prélevez quartiers sans la peau. Récupérez le jus. Mélangez sur assiette poissons coupés en gros morceaux, salade, œufs de saumon, quartiers de pamplemousse et aneth ciselé.
Fouettez crème avec jus de pamplemousse récupéré, salez et poivrer. Servir frais.
SALADE DE PATES EPICEE
1 boîte de 200 g de thon au naturel • 2 tablettes de bouillon aux épices Maggi • 300 g de pâtes crues • 1 échalote • 1 litre ½ d’eau • 3 cc d’huile • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin • Sel et poivre
Faites bouillir l’eau dans une grande casserole. Ajoutez les tablettes de bouillon aux épices. Faites cuire les pâtes dans le bouillon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et faites-les refroidir dans un grand récipient d’eau froide. Pelez et hachez l’échalote. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile, l’échalote, le sel et le poivre. Egouttez le thon et émiettez-le dans le saladier. Ajoutez les pâtes et mélangez. Placez au réfrigérateur minimum 10 minutes.
Cette salade constitue un plat complet source de protéines et de glucides complexes indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Remplacez les tablettes de bouillon aux épices par 1 tablette de Pasta Kub Huile d'Olive/ Basilic.
Salade Miami
Feuilles de laitue (12) Tranches d’ananas en boîte (2) Pommes vertes (1) Citrons lime verts (2) Dés de gouda jeune (2 c. à soupe) Cœurs de palmier (5) Huile d’olive (3 c. à soupe) Poivre Sel
Eplucher, laver et sécher la laitue. La disposer dans un saladier. Eplucher les pommes vertes, les épépiner et les découper en petits dés. Ouvrir la boîte d’ananas et la boîte de cœurs de palmiers, laisser égoutter soigneusement les tranches d’ananas et les cœurs de palmier, puis les essuyer avec du papier absorbant. Les découper en petits cubes et les disposer sur la laitue. Ajouter les cubes de gouda jeune, les dés de pomme verte et préparer une sauce au citron lime vert : presser les citrons verts et mettre leur jus dans un bol, le mélanger avec le sel, le poivre et émulsionner avec l’huile d’olive. Verser sur la salade et remuer. Servir de suite.
SALADE DE MOULE A L’ORANGE
200 g de moules décortiquées – 1 oignon d’Espagne – 4 citron – 4 cc d’huile d’olive – 2 CS de ciboulette ciselée – 2 oranges – 1 sachet de mesclun (200 g) – sel poivre
Laver et gratter les moules, les faire cuire à feu vif ds 1 gde casserole couverte en les remuant fréquemment. Dès qu’elles s’ouvrent et se détachent facilement des coquilles, les égoutter et les décortiquer. Peler l’oignon et l’émincer. Presser le citron. Ds 1 bol, préparer la sauce avec le jus de citron et l’huile d’olive, l’oignon émincé la ciboulette ciselée le sel et le poivre. En arroser les moules encore chaudes. Eplucher les oranges, les peler à vif en retirant délicatement la membrane des quartiers. Les couper en tranches. Dans les assiettes, répartir la salade, les moules avec leur sauce et entourer de tranches d’orange.
Salade de pommes de terre au pistou
10 petites p de terre nouvelles - 2 oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - 4 c. à soupe de basilic frais haché - 60 g de yaourt 0 % - 2 CS de parmesan râpé - sel et poivre.
Faire cuire les p de terre à la vapeur ou bouillies. Egoutter et laisser refroidir. Dans le bol d'un robot, placer le yaourt, basilic, parmesan, sel, poivre, ail et mixer le tout. Disposer les p de terre coupées en morceaux et l'oignon haché dans un saladier et arroser avec la sauce. Couvrir et mettre au réfrigérateur.
Salade niçoise
4 tomates - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 2 oeufs durs - 2 poivrades (petits artichauts provençaux) - 20 olives noires dénoyautées - 1 oignon - 1 petite boite de thon au naturel - ail - 20 cc vinaigrette ww
Peler l’ail et l’oignon. Ecraser l’ail et couper l’oignon en fines rondelles. Laver les tomates et les poivrons. Couper les tomates en 8 quartiers égaux. Les mettre au réfrigérateur dans une passoire, sur une assiette, saupoudrées de sel pour qu’elles perdent leur eau. Oter les graines des poivrons et les couper en lanières. Laver les poivrades et les couper en quatre ainsi que les œufs durs. Emiettez le thon. Mettre tous les éléments de la salade dans un grand saladier, napper de la sauce vinaigrette, mélanger délicatement et servir bien frais.
Vous pouvez ajouter 5 filets d’anchois pr relever (ss changement au niveau pt pr 5 filets (0.5 pt)
Pour 4 - 7.5 P/PersPour 4 - 2.5 P/Pers - 135 cal/pers – Pour 4 – 1.5 P/Pers pour 4 personnes 2 P/Pers • Pour 4 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 10 mn • Réfrigération : 10 mn – 7 P/Pers Pour 2 personnes 7 P/Pers Pour 2 pers 6 P/Pers Pour 1 pers – 7 Pts pour 4 personnes 1 P/Pers .5 P/Pers Pour 4 personnes 5 P/Pers Pour 2 pers - Pour 4– 4 P/Pers: pour 4 personnes : 2,5 pts/personne pour 4 personnes – 4.5 P/Pers Prépa : 15 mn - Cuisson : 15 mn - Pour 4 - 4 P/pers Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes 1.5 P/Pers Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes 4 P/Pers Pour 2 – 4 P/PErs Pour 4 Prépa 15 mn Cuisson 35 mn 7 P/Pers – pour 4 – 3pts/pers Recette pour 4 personnes 1 P/Pers Recette pour 2 personnes 1 P/Pers Recette pour 4 personnes 1 P/Pers Recette pour 4 personnes (177,68 calories par part) 3 P/Pers Recette pour 1 personne (70,64 calories) 1 Point Recette pour 4 personnes (9,69 calories par part) 0 Point Recette pour 4 personnes 1 P/Perspour 2 personnes 5,25P/pers Etonnant mélange, pour une entrée surprenante ! Pour 6 personnes 1pt/pers pour 4 personnes 2pts/pers Servez cette salade avec un oeuf dur...pour 4 personnes 0,5pt/pers pour 4 personnes 1,5pt/pers pour 4 personnes 1,5pt/pers Cette salade n'a pas besoin d'être suivie d'un plat principal, elle tient le premier rôle à elle seule ! Pour 4 personnes 3,5pts/pers Salade tant aimée, mais version allégée ! Pour 4 personnes 2pts/pers Pour 4 personnes 0,5pt/pers : 5pts/pers Pr 2 personnes : 4 P1/2 4P pour 2 – 3 P/Pers5P 3P 5P 3P1/2 4P1/2 Pour 4 Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 7.5 P/Pers Pour 4 personnes Préparation : 10 min – 5.5 P/Pers
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