les pommes de terre :page 1

-Pour 4 - 2.5 P/Pers

4 grosses pommes de terre 200 gr. de crevettes cuites 100 gr. de champignons 1 oignon 1 gousse d'ail 1 citron 1 CS de ketchup 1 forte pincée de curry sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.(th.6-7). Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et écrasez l'ail. Nettoyez et émincez les champignons. Décortiquez les crevettes. Lavez et essuyez les pommes de terre, puis piquez-les avec une fourchette. Enfournez les pommes de terre pendant 1 h. Pendant ce temps, faites chauffer 1 feuille de cuisson à feu moyen et faites-y revenir tout en remuant, oignon, ail et champignons pendant 5 mn. Ajoutez le curry, le ketchup et 2 cuil.à soupe d'eau. Laissez cuire 10 mn. environ. Puis hors du feu mélangez-y les crevettes. Salez et poivrez. Coupez un couvercle sur chaque pomme de terre. Retirez-en la pulpe ainsi que sur les côtés de l'intérieur sans abimer la peau, écrasez dans un saladier, cette pulpe à la fourchette avec du sel. Déposez la préparation crevettes-champignons au centre de chaque pomme de terre. Remettez la pulpe beurrée sur le pourtour. Remettez au four 10 à 15 mn. Servez aussitôt. Décorez de quartiers de citron

- Pour 4 – 3 P/Pers

1 kg. de pommes de terre (ratte, roseval, bf 15) 500 gr. d'épinards 1/2 l. de lait écrémé 1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe d'huile 1 clou de girofle thym sel, poivre

Lavez les pommes de terre et épluchez-les puis coupez-les en rondelles. Lavez et épluchez les épinards. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 nm. Essorez-les délicatement. Préchauffez le four à 230°C.(th.7-8). Faites bouillir le lait avec clou de girofle, thym, ail, sel et poivre. Dans un plat allant au four huilé, disposez des rondelles de pommes de terre tout comme les tuiles d'un toit, puis une couche d'épinards. Continuez cette opération jusqu'à la fin des ingrédients tout en finissant par les pommes de terre. Filtrez le lait aromatisé et arrosez-en le plat. Enfournez pendant 40 mn.

Pour 6 personnes - 4.5 P/Pers

600 g de Pommes de terre.- 200 g de Saumon fumé.- 2 dl de Vin blanc sec.- 60 g d'Oeufs de lump.- 50 cl de Crème fraîche 8 % MG- 1 CS de Vinaigre de cidre.- Sel.- Poivre.- 5 brins d'Aneth.- 8 brins de Ciboulette.

Pour servir ce plat chaud, n'hésitez pas à mettre les assiettes au four à 60°C. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau salée. Elles doivent être fermes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau. Elle doit rentrer dans la chair facilement. Découpez les tranches de saumon en lamelles. Lavez et ciselez l'aneth et la ciboulette. Dans une casserole, battez ensemble la crème fraîche, le vinaigre et les fines herbes. Faites chauffer le tout. Attention, cela ne doit pas bouillir. Dans une autre casserole, faites bouillir le vin blanc. Retirez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Disposez-les sur les assiettes (que vous aurez chauffées un peu à four tiède si possible ) en formant une rosace. Versez dessus le vin blanc chaud. Nappez de sauce et ajoutez sur le dessus une c. à soupe d’œufs de lump. Décorez d'aneth. Servez aussitôt.

- Pour 1 – 3 Points

Evider une grosse PDT. Hacher ensemble la chair de la PDT, une petite carotte et du brocolis, finement. Remplir la PDT de ce mélange. Passer au four 10 Mn, recouvrir ensuite le tout de 30 g de ricotta, puis repasser le plat au four pdt 10 mn .

Pour 4 pers – 2 pt/pers.

8 cs de moutarde (épicée selon votre goût)

4 grosses pommes de terre

2tomates

sel, poivre, muscade

olives vertes (5/pers=0pt)

Préchauffez votre four à 240 °C (th8), épluchez les p d t et coupez-les en fines rondelles. Disposez-les à plat au fond de ramequins (beurrés si vous voulez, à comptabiliser).

Ajoutez une couche de moutarde, puis tomate. Superposez alternativement, jusqu'au remplissage du moule.

Terminez par une couche de p d t et moutarde, faites dorer le tout au four pendant 20 minutes, démoulez au moment de servir, salez, poivrez et décorez avec les olives.

A servir sur un lit de salade et romarin.

Pour 4 personnes 3 P par personne

400 à 500g de pomme de terre 120 g de sardine à l’huile 1 jus de citron câpres

2 cc de margarine allégée à 40% sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre 10 mn à la cocotte mn Pendant ce temps, mixer finement les sardines égouttés, le citron, les câpres, la margarines, le sel et le poivreEplucher les pommes de terre, les couper dans le sens de la longueur et poser une grosse noix de beurre de sardine dessus. Délicieux aussi avec du thon

Pour 4 :1 ½ P/Pers

4 petites pommes de terre, type Charlotte 30 g de munster (ou maroilles) poivre

Faire cuire les pommes de terre à l’eau sans les éplucher. Les laisser refroidir complètement. Se débarrasser des extrémités. Couper chaque pomme de terre en 4 rondelles avec la peau. Préchauffer le four th. 6 5200° C). Disposer sur chaque rondelle un petit morceau de munster. Poivrer. Passer au four pendant 5 mn. Servir chaud.

(Amuse-bouche) Pour 8 bouchées - 1 ½ P

8 rattes ou amandine de taille égale 1 œuf 1 cc d’huile de noisette ou de noix 1 CS de truffe hachée sel, poivre

Gratter et rincer les pommes de terre. Les cuire 8 mn à l’eau bouillante salée : les pommes de terre doivent rester fermes. Egoutter et laisser tiédir. Creuser une cavité à l’aide d’un couteau. Battre l’œuf en omelette. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une poêle à blinis antiadhésive. Verser l’œuf. Cuire à feu doux 3 mn sans cesser de remuer. A mi-cuisson ajouter le hachis de truffe. Farcir les pommes de terre avec la brouillage. On peut également tailler les pommes de terre cuite en petits cylindres que l’on fourre de brouillade. Les présenter avec des piques en bois

(Amuse-bouche) Pour 8 bouchées - 2 ½ P par bouchée

8 petites pommes de terre à chair ferme (ratte ou amandine) 1 sachet duo de 2 tranches de foie gras (80 g) poivre

Préchauffer le four th 8 (240/250°C). Gratter et rincer les pommes de terre. Faire une entaille sur leur longueur. Les envelopper avec du papier aluminium et cuire 30 mn au four. Sortir les pommes de terre de leur papillote. Les laisser tiédir. Couper les tranches de foie gras en 4. Glisser une portion de foie gras dans chaque entaille. Donner un tour de moulin à poivre. Présenter sur des piques en bois.

Pour 4 personnes - 2.5 P/pers

Pommes de terre 10 g de ciboulette 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 10 g de crème fraîche a 8 % MG 200 g de fromage blanc à 0% MG

Lavez les pommes de terre, les piquer et les placer dans une cocotte allant au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau. Couvrez, faire cuire environ 12 minutes. Mélanger le fromage blanc, la crème et la ciboulette, saler et poivrer. Couper les pommes de terre, évider la chair et mélanger à la préparation précédente.

Pour 8 - 7.5 P/Pers

1 Pâte brisée.- 400 g de Pomme(s) de terre moyenne(s).- 100 g de Roquefort.- 50 g de Crème fraîche liquide 8 % MG.- 1 Oeuf(s).- Sel, poivre.

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Epluchez-les et passez-les au presse-purée. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Etalez la pâte feuilletée en forme de rectangle de 40cm de longueur et 15cm de largeur. Etalez dessus la purée de pommes de terre froide sur une épaisseur de 3 mm. Pliez la pâte en 3 (rebattez les 2 largeurs vers le centre et repliez), étalez à nouveau un rectangle de 20cm de longueur et 8cm de largeur. Cassez un oeuf, battez-le avec une fourchette et badigeonnez la dorure (l’œuf) sur la pâte avec un pinceau. Enfournez à 180°c (th. 6) pendant 12 minutes. Faites fondre le roquefort et la crème dans une casserole à feu doux, mixez. Sortez la galette du four, découpez-la en 4 triangles, dressez sur l'assiette. Décorez de sauce roquefort autour.

Pour 4 personnes – 2 P/Pers

Pommes de terres (à volonté) - 5 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil plat - 5 grains de poivre

Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en dès. Lavez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.

Epluchez l’ail et écrasez deux gousses grossièrement, pour les autres gousses, passez-les au presse-ail.

Lavez le persil puis ciselez les feuilles. Gardez les tiges. Dans une cocotte, mettez les gousses d’ail écrasées grossièrement avec les tiges du persil et quelques grains de poivre. Dans le panier de cuisson, disposez les pommes de terre. Ajoutez un grand verre d’eau puis refermez la cocotte. Faites cuire pendant 15 minutes environ (la soupape de la cocotte doit se faire entendre). Allumez le grill du four. Mélangez l’ail et le persil haché. Une fois que les pommes de terre sont cuites (vérifiez en plantant un couteau pointu dans les pommes de terre : si elles sont cuites, alors le couteau s'enfonce sans résistance), mélangez-les délicatement avec la persillade. Etalez les pommes de terre dans un plat allant au four puis mettez à cuire pendant 5 minutes. Servez sans attendre

Pour 4 personnes 6 P/pers

Faites sauter à la poêle sur feuille de cuisson, 150 g de chorizo coupé en rondelles et 150 g de bacon coupé en petits dés. Ajouter 1 kg de pommes de terre coupées en morceaux et une dizaine de petits oignons (le tout pelé). Couvrez et laissez cuire ainsi 30 min environ en secouant la poêle de temps en temps. A la fin de la cuisson, découvrez la poêle pour faire dorer les pommes de terre.

Servez immédiatement

Pour 4 – 6.5 P/Pers

400 gr. de pommes de terre fermes (rattes) 100 gr. d’œufs de truite (en bocal) 4 échalotes roses ciboulette coriandre

pour la sauce: 3 citrons jaunes non traités 6 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Portez à ébullition 1 l. 1/2 d'eau salée. Faites cuire les pommes de terre pendant 10 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau piqué dans les pommes de terre. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez les échalotes et émincez-les. Dans un saladier, mélangez les rondelles de pommes de terre, les échalotes, le jus de 2 citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez au moulin. Faites des zestes dans la peau du dernier citron. Répartissez les oeufs de truite. Saupoudrez de coriandre, de zestes de citron et de ciboulette. Servez frais.

Blinis de pdt à la truite fumée

Pour 4 – 5.5 P/Pers

500 g de pomme de terre (Charlotte) ½ cc de paprika 160 g de truite fumée 4 cc d'huile 4 CS de crème fraîche liquide à 8% 4 cc d'œufs de truite 4 pluches d'aneth Sel de Guérande Poivre du moulin

Peler, rincer, essuyer et râper finement les pommes de terre. Les verser dans un saladier. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Mélanger délicatement. Diviser le râpé en 4 portions. Couper les filets de truite en lanières. Avec un pinceau, badigeonner l'huile dans 4 poêles à blinis anti-adhésives de 12,5 centimètres de diamètre. Les mettre sur feu vif. Lorsque les poêles sont chaudes, verser les pommes de terre râpées en une couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Tasser avec un verre et faire cuire 7 minutes. Retourner délicatement à l'aide d'une assiette, baisser le feu et laisser cuire 6 minutes de plus. Démouler les blinis sur des assiettes chaudes. Les recouvrir avec les lanières de truite. Fouetter la crème fraîche et en déposer une cuillère au centre de chaque blinis. Répartir les œufs de truite et décorer avec l'aneth. Servir immédiatement.

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