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1 - SOUPE DE FRAISES A L’ORANGE Pour 4 personnes 150 cal par personnes - 1 POINT/PERS
Pressez et filtrez le jus de 2 oranges, faites les tiédir sur feu doux avec 2 CS de miel liquide Hors du feu, ajouter 3 cuillérées d’eau de fleur d’oranger. Laver et séchez 800 g de fraises. Equeutez et coupez les en 2 puis répartissez les ds 4 coupelles. Arrosez du jus d’orange tiède puis laisser macérer 30 mn dans un endroit bien frais (éviter le réfrigérateur qui ramollirait les fraises) Mélanger de tps en tps très délicatement. Laver et couper 1 orange en rondelles. Servez les coupelles piquées de menthe et de rondelles d’orange.

2 - FRAMBOISES EN CREME DE CITRON Pour 4 160 cal par personnes - 2.5 POINTS/PERS
Faire tremper 2 feuilles de gélatine ds un bol d’eau froide. Faire dissoudre 50 g de sucre ds le jus d’1 citron, portez à frémissements. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, faites la dissoudre, laisser tiédir. Battez 200 g de fromage blc avec 2 pots de crème de yaourt, incorpore le sirop de citron tiédi, réservez. Dès que la crème est ferme, incorporez 2 blancs d’œufs montés en neige ferme avec 1 sachet de sucre vanillé, Verser très délicatement 200 g de framboises mixées pour obtenir un marbré. Versez ds une coupe en ajoutant 100 g de framboises entières/ Mettre au réfrigérateur au moins 2 h. Pour servir piquez de menthe fraîche

3 - PETITS TRIANGLES AUX CEREALES Pour 8 personnes - 4.5 POINT/PES
200 g de chocolat noir à cuire - 3 CS miel liquide - 50 g margarine - 100 g corn flakes
Beurrer un moule à gâteau faire fondre le chocolat ds 1 casserole à feu très doux, ajouter le miel et la margarine. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter les corn flakes et mélanger sans les abîmer pour qu’ils soient tous enrobés de chocolat. Verser ds 1 plat rond à gâteau et mettre au frais. Servir frais, une fois que le chocolat a durcit. Variante : ni miel ni margarine juste a la place 1cc de vegetaline ou 1 produit similaire du coup la recette ne coute plus que 3,25pts/pers

4 - GATEAU DE SEMOULE Pour 6 personnes - 4.5 POINTS/PERS
150 G de semoule de blé - 1 l de lait écrémé- 125 g de sucre et vanillé - 3 œufs
Jeter en pluie la semoule dans le lait bouillant sucré, laisser cuire 15 mn. Incorporer les 3 jaunes d’œufs, puis délicatement les 3 blancs battus en neige. Verser ds 1 moule beurré et faire cuire 30 mn au four au bain-marie. Démouler froid

5 - BAVAROIS A LA VANILLE Pour 4 personnes - 2.5 POINTS/PERS
40 Cl lait écrémé - 4 jaunes d’œufs - 4 feuilles de gélatine - 160 g de fromage blanc à 0 %
3 CS sucre - 1 gousse de vanille - 200 g de framboises - ½ citron
Faire tremper les feuilles de gélatine ds 1 bol d’eau froide. Verser le lait ds 1 casserole et fendre la gousse de vanille. Gratter les graines au-dessus du lait, ajouter la gousse et porter à ébullition. Laisser tiédir. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et verser dessus en remuant. Reverser le tout ds la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer avec 1 cuillère en bois. Ne pas laisser la crème bouillir. Retirer la casserole du feu. Oter la gousse de vanille. Essorer la gélatine et l’ajouter à la crème chaude. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Battre le from. blanc avec 1 fouet à main et l’incorporer à la crème froide. LA répartir ds 4 ramequins et mettre au frais pdt 6 h. Mixer les framboises et les passer ds 1 passoire fine en pressant le dos d’1 cuillère. Presser le ½ citron, ajouter son jus au coulis de framboise. Ajouter de l’édulcorant si nécessaire. Garder au frais. Juste avant de servir démouler les Bavarois sur des assiettes, napper de coulis et servir. Personnellement, j’ai utilisé du coulis tout près, et je l’ai versé sur ma Prépa, ds les ramequins, sans démouler. Super bon

6 -BISCUIT LEGER Pour 4 personnes - 4 POINTS/PERS
3 oeufs - 100 G sucre - 80 g de farine - 1 sachet de levure - 1 CS jus de citron - le zeste d’un citron
Mélanger les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre pour obtenir 1 crème mousseuse et blanchâtre. Ajouter le jus et le zeste de citron. Mélanger la farine et la levure et incorporer les à la pâte. Battre les blancs en neige puis ajouter le reste de sucre. Rassembler le tout délicatement et verser ds 1 moule Four th 4 pdt 1 h, Démouler et servir froid

7 - PANCAKES ALLEGES Pour 8 personnes 2p par personne
160g de farine, 1 sachet de levure chimique, 30cl de lait écrémé, 15g de sucre, 1 pincée de sel, 1 œuf
Mélanger la farine avec la levure, le lait tiédi, le sucre, le sel et l’œuf. laisser reposer la pâte 1 heure. Dans une petite poêle à blinis chaude (10cm), verser une petite louche de pâte (1/2cm d’épaisseur). cuire 2 mn retourner et continuer la cuisson

8 - CAKE AU CITRON prep : 15 mn - cuisson:50 mn - Pour 6pers. 4 ½ p par pers.
1 citron + le zeste d’un demi citron - 3 œufs - 110 g de sucre - 4 cs de kirsch - 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique -1 cc de margarine
Préchauffer le four th 5 (170 ° C). Dans un saladier, presser le citron, raper le zeste. Ajouter les œufs et battre à la fourchette. Verser le sucre et le kirsch. Verser la farine en pluie, bien mélanger pour obtenir une pate souple sans grumeaux. Terminer par la levure. Margariner et fariner un moule a cake, verser la Prépa et mettre au four pendant 50 mn. Eteindre le four mais laisser le cake encore 15 mn à l’interieur, démouler et dresser sur un plat.

9 - PAIN COMPLET A L'ALL BRAN pour 12 personnes 2 points/personne
80 GR all bran, un peu d'eau tiède,400 gr de farine, 2 sachets de levure de boulanger, 1cc de sel
Préchauffer le four th 7 (220 C). recouvrir l'all bran d'eau tiède et laisser s'imbiber 5 mn. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger et bien travailler la pâte. Verser cette pâte dans un moule à manqué. Laisser lever 1 à 2 heures ds un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, cuire 20 à 30 mn

10 - PUDDING A LA BANANE pour 6 personnes 2.5 point par personne
50 cl de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 200 gr de pain rassis, 6 petites bananes, 3 jaunes d'œufs, 8 cc d'édulcorant, ½ cc de cannelle en poudre, 3 cc de beurre allégé.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 10 mn. Oter la gousse de vanille. Préchauffer le four th 6 (200 C). Verser le lait sur le pain. Ecraser à la fourchette. Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Dans le bol du mixer mettre les bananes le pain au lait les jaunes d'œufs l'édulcorant la cannelle et le beurre. Mixer le tout. Verser dans un moule antiadhésif et faire cuire pendant 30 à 40 mn servir frais avec une salade de fruits

11 - Gâteau au fromage blanc et à l’ananas pour 6 personnes : 2.5 P/Pers
750 g de fromage blanc à 0 % de MG – 3 œufs – 75 g de maïzena – 20 gr d’édulcorant en poudre – ½ sachet de levure chimique – 1 boîte d’ananas non sucré – 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
Mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la vanille, fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc avec la maïzena et la levure, puis les blancs en neige. Versez la moitié de la Prépa dans un moule à revêtement anti-adhésif. Disposez les fruits coupés en morceaux puis versez le reste de la Prépa. Mettez au four (th. 7 / 210 °) pendant 40 mn.

12 - Bavarois aux fraises 0.5 POINTS/PERSONNE Pour 5 personnes
750 grammes de fraises- 200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 4 feuilles de gélatine - 2 blancs d'œufs - 10 feuilles de menthe - Le jus d'1/2 citron - Edulcorant de synthèseFaites tremper la gélatine dans de l'eau froide, égouttez-là et mettez-là à fondre au bain-marie. Réservez quelques fraises pour la décoration et mixez le reste en purée. Ajoutez-y le jus du demi-citron et la gélatine. Montez les blancs en neige puis incorporez en mélangeant progressivement le fromage blanc, la purée de fruits et l'édulcorant. Versez dans des coupes individuelles et laissez prendre au frais. Placez sur chaque coupe, une fraise ainsi que quelques feuilles de menthe en guise de décoration

13 - Crème anglaise 2.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
400 ml de lait écrémé - 4 œufs - 1/2 gousse de vanille - 1 zeste d'orange - Edulcorant de synthèsePortez à ébullition le lait aromatisé avec la vanille et le zeste d'orange. Séparez les jaunes d'œufs des blancs puis battez les jaunes avec l'édulcorant. Versez le lait chaud dessus en remuant avec une spatule en bois. Remettez sur le feu dans une casserole en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Ne laissez surtout pas bouillir. Retirez aussitôt du feu et versez la crème dans une terrine. Mettez au froid.

14 - Pommes farcies 0.5 à 1 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
4 pommes - 1 mandarine - 1 jus de citron - 1/2 cc de gingembre en poudre - 2 cc d'édulcorant de synthèseEpluchez la mandarine et enlevez la petite peau blanche. La hachez finement. Videz les pommes sans les peler puis piquez-les avec une fourchette. Placez-les ds 1 plat allant au four. Remplissez l'intérieur avec des quartiers de mandarine et le jus de citron. Saupoudrez le tt de gingembre puis d'édulcorant. Faites cuire à feu doux (thermostat 4) pendant 1 heure. Servez tiède.

15 - Sorbet à la fraise 0 POINT/PERSONNE Pour 5 personnes
300 grammes de fraises - 5 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - Le jus d'un citron Délayez l'édulcorant dans 150 ml d'eau puis faites bouillir. Retirez alors du feu puis mettez ce sirop au frais. Broyez les fraises au mixeur avec le jus du citron. Délayez les fraises avec le sirop et faites glacer pendant plusieurs heures.

16 - Pommes façon Alsacienne 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
4 pommes reinettes - 150 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 3 œufs - De la cannelle en poudre - 3 cuillères à café d'édulcorant de synthèse. Lavez, épluchez et coupez-les pommes en quartiers. Dans une poêle faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes puis montez les blancs en neige. Ajoutez de l'édulcorant dans le mélange fromage blanc/jaunes puis les blancs en neige très délicatement. Versez cette Prépa sur les pommes puis saupoudrez de cannelle en poudre pour faire cuire à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez ce dessert tiède, il n'en sera que meilleur.

17 - Poire belle-hélène 2 POINTS/PERSONNE Pour 6 personnes
3 poires - 500 ml de glace à la vanille non sucrée - 2 cuillères à soupe de cacao non sucrée- 1/2 verre de lait écrémé- 3 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - Coupez les poires en deux puis épluchez-les.Faites les pocher dans de l'eau édulcorée pendant 20 mn. Disposez dans des ramequins individuels une demi-poire, une boule de glace puis nappez de cacao que vous aurez délayé dans le lait. Servez.

18 - Flan aux pommes abricots, pêches ou poires 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
300 grammes de pommes - 400 ml de lait écrémé - 2 œufs - 6 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - 1 cuillère à café de vanille liquideCassez les œufs dans un saladier puis battez-les jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Pelez les pommes puis émincez-les. Faites alors chauffer le lait écrémé et ajoutez le parfum ainsi que l'édulcorant. Versez le lait ainsi préparé sur les œufs battus tout en continuant de remuer. Ajoutez les pommes puis versez-le tout dans un moule à manqué. Faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 50 mn. Servez froid.

19 - Duo de choc 3.5 POINTS/PERSONNE Pour4 personnes
5 jaunes d'œufs - 2 blancs d'œufs - 20 grammes de Maïzena - 2 cuillères à soupe arome vanille - 1,5 cuillères à soupe de cacao non sucré - 8 cuillères à soupe d'édulcorant de synthèse - 500 ml de lait écrémé - 4 feuilles de gélatine - 1/2 zeste d'orangeFaites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faites tiédir le lait puis battez les jaunes d'œufs en omelette. Ajoutez ensuite la Maïzena et le zeste d'orange râpé. Mélangez le tout. Egouttez la gélatine. Incorporez le lait aux jaunes d'œufs et remettez à feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Retirez alors du feu puis ajoutez la gélatine puis l'édulcorant. Mélangez bien puis répartissez la crème par moitié dans deux saladiers. Parfumez une Prépa avec l’arome vanille et l'autre avec le cacao. Battez énergiquement les blancs en neige puis incorporez-le délicatement aux crèmes. Garnissez des petits ramequins de ces crèmes en mettant une couche de crème vanille et l'autre de crème cacao. Disposez ces ramequins au frigo pendant 2 heures avant de servir.

20 - Compote meringuée 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
2 pommes - 1 poire - 2 blancs d'œufs - De la cannelle - De l'édulcorant de synthèse - 1 zeste de citronCoupez les pommes et la poire en petits dès. Ajoutez 2 CS d'eau puis l'édulcorant et le zeste de citron. Faites cuire le tout à couvert sur feu doux pendant 15 mn. Réduisez les fruits en compote et incorporez délicatement la cannelle et les blancs montés en neige. Faites cuire cette Prépa au four (thermostat 4) pendant 30 mn. Servez.

21 - Chantilly allégée 0.5 POINTS/PERSONNE Pour 6 personnes
150 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 1 blanc d'œuf - 1 cuillère à café d'édulcorant de synthèse – Extrait de vanilleBattez le fromage blanc avec l'édulcorant et la vanille. Ajoutez-y délicatement le blanc d'œuf battu en neige ferme. Placez dans des coupelles et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures.

22 - POIRES CARAMÉLISÉES AU CHOCOLAT EXTRA-DRY 4 POINTS/PERSONNE pour 4
Prépa : 10 mn500 ml de sorbet chocolat extra-dry bio François Théron - 30 g de beurre doux - 3 poires mûres à point - 2 cuillères à soupe de miel liquide - une gousse de vanille - 50 g d'amandes effiléesPelez 3 poires et coupez-les en 4, retirez en le cœur et les pépins. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le miel liquide et l’intérieur de la gousse de vanille fendue. Mélangez et disposez les poires dans ce caramel. Laissez cuire 3 mn sur chaque face en arrosant régulièrement. Réservez et à la place, faites dorer les amandes effilées. Déposez les poires sur les assiettes de présentation, placez au centre, une boule de sorbet chocolat et saupoudrez d’amandes.

23 - NID DE PAQUES AU CHOCOLAT - Pr 8 - 13 PTS/PERS (sans compter le décor : les laisser aux enfants, ils seront ravis !) – Prépa 30 mn – cuisson 30 mn
GATEAU : 250 g chocolat à cuire – 150 g sucre en poudre – 125 g beurre – 5 œufs – 50 g farine – 100 g amandes en poudre – sel
GLACAGE : 150 g chocolat à cuire – 4 CS eau – 50 g sucre glace – 30 g de beurre
DECOR : friture au chocolat – petits œufs de paque
Préchauffer le four th 6, Casser le choc en petits morceaux et le faire fondre (bain-marie ou micro-onde) avec 4 CS eau. Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles et mélanger. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter progressivement le chocolat + beurre fondus, la farine, la poudre d’amande. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent. Faire cuire cette Prépa ds un moule en couronne beurré 30 mn au four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour le glaçage, faire fondre le choc cassé en morceau avec l’eau au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter le beurre en mélangeant bien puis peu à peu le sucre glace. Verser ce glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement. Décorer le centre du gateau avec 1 friture de choc et de petits œufs

24 - MIROIR AUX FRAISES Pour 8 – 7 POINT/PERS – Prépa 1h30 – cuisson 35 mn – repos 3 h
GENOISE : 4 œufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 40 g de beurre
PREPARATION : 600 g de fraises – 180 g de sucre cristallisé - 60 g de gelée de groseilles
Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn. Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients. Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et remuez 10 mn). Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir. Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite à cette Prépa la moitié des fraises coupées en dés. Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié de la Prépa, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus du gateau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo. Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la gélatine qui reste. Laisser refroidir. Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre 1 h au frais.

25 - COUPE LIEGEOISE AUX FRAISES Pr 4 pers 3 P/PERS Prépa 15 mn – cuisson 5 mn
200 g fromage blanc 0 % en faisselle - 500 g de fraises – 2 CS édulcorant – 4 cl liqueur de framboise – 10 cl crème 8 % - 30 g sucre glace – 20 g amandes effilées
Egoutter le from. blanc pdt 5 h au frigo. Laver sécher et équeuter les fraises. Les écraser grossièrement à la fourchette avec l’édulcorant et la liqueur. Les répartir ds 4 coupes hautes. Mixer ds 1 robot à hélice, la crème fraîche très froide et le fromage blanc égoutté à froid. Répartir ce mélange sur les fraises. Réserver au frais. Ds 1 poêle recouverte d’1 feuille de cuisson, mettre le sucre glace et les amandes effilées. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde en remuant de tps en tps environ 5 à 10 mn. Dès que le mélange prend une couleur brune, fais 4 tas et laisser refroidir et durcir ds la poêle. Juste avant de servir, répartir les amandes sur les coupes.

26 - MOUSSE PLUME AU CHOCOLAT Pour 1 pers - 0.5 POINT/PERS – Prépa 5 mn
2 blancs d’œufs – 10 g sucre glace – 1 cc cacao non sucré - édulcorant
Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre glace, continuer de battre doucement et ajouter le cacao et édulcorant. Laisser 5 mn au frigo et déguster.

27 - GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT Prépa : 10 mn Cuisson : 25 mn / TH.6 (180)
= 4 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS
Avec la variantes aux noix = 7 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS
Avec le glaçage mais sans les noix : 5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS
Et la total, brownie + glacage = 7.5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS
3 œufs entiers + l pincée de sel fin - 100 g de sucre en poudre - 100 g de chocolat noir (à faire fondre) - 60 g de beurre mou 90 g de farine -l cc de levure
Faire fondre le chocolat doucement. Y ajouter le beurre et remuer. Réserver. Dans un saladier mettre les 3 œufs entiers + l pincée de sel + 100 g de sucre et battre pour obtenir un mélange mousseux. Verser mélange chocolat/Beurre aux œufs battus, mélanger uniformément. Ajouter la farine + l c. à café de levure. Mélanger à la cuillère. Garnir le moule de papier sulfurisé. Y verser la Prépa et faire cuire 25 mn à TH.6 Ne pas faire cuire trop longtemps – le gâteau doit rester crémeux au dessus et au milieu. Mettre au frais avant de servir.
Variantes * En ajoutant 100 g de noix concassées ou de noisettes, ou d’amandes20 On obtient un BROWNIE. * On peut aussi faire un glaçage avec 50 à 60 g de chocolat fondu et un peu de beurre ou crème, et l’étaler sur le gâteau ou fourrer le gâteau avec cette Prépa, pour un ANNIVERSAIRE par ex., et décorer avec des vermicelles multicolores …. Meilleur préparé la veille.

28 - Gateau au chocolat au coulis de poire Pour 4 - 4 ½ PTS/PERS Prépa: 20 mn Cuisson: 35 mn
80 g de chocolat noir à dessert - 2 oranges - 2 œufs - Edulcorant de cuisson - 3 CS de Maïzena - 4 CS de farine - 4 cc de cacao en poudre non sucré - 1 sachet de levure chimique - 100 g de fromage blanc battu à 0 % - 5 poires
Préchauffer le four th. 7 (220°). Faire fondre le chocolat en morceaux avec le jus d'une orange (1 minute au four à micro-ondes, puissance maximale). Mettre dans le bol du mixeur, l'un après l'autre : les œufs entiers, l'édulcorant (doser selon le goût), la Maïzena, la farine, le cacao en poudre, la levure, le fromage blanc et le chocolat fondu. Laisser tourner le mixeur 2 mn. Verser la Prépa dans un moule à manqué antiadhésif. Cuire 25 à 35 mn à four chaud. Laisser refroidir avant de démouler. Pendant ce temps, éplucher les poires. Couper 4 poires en lamelles et les cuire 10 mn avec le jus de la deuxième orange. Les réduire en coulis. Mettre au frais. Répartir le coulis de poires sur chaque assiette et poser une part de gâteau dessus. Au dernier moment, décorer le gâteau avec la poire restante coupée en lamelles.

29 - FRAISES TOSCA Prépa : 40 à 45 mn (pour 6 personnes) 4 points/pers
1 kg de fraises - 300 g de framboises - 25 cl de crème fraîche liquide très froide – 100 g de sucre en poudre - Le jus d'une orange - 150 g de sucre glaceLaver, égoutter et équeuter les fraises. Les couper si elles grosses. Les répartir dans 6 coupes individuelles. Les arroser de jus d'orange. Ensuite les saupoudrer de sucre. Mixer les framboises et ajouter le sucre glace. Battre la crème en chantilly et la mélanger aux framboises écrasées. Attention: la crème doit être très, très froide, sinon elle ne montera pas en Chantilly! Au moment de servir, napper les fraise de crème aux framboises. Vous pouvez accompagner votre dessert de petit macarons aux amandes.

30 - Soufflé à la confiture (pour 8 personnes) : 7 Pts/Pers
24 biscuits à la cuiller - 500 g de confiture de cassis - 4 œufs - 160 g de sucre semoule - 8 CS de kirsch - 6 CS d'eau
Préparer un mélange moitié eau moitié kirsch pour imbiber les biscuits à la cuillère. Tapisser de biscuits à la cuillère imbibés de kirsch dilué le fond du moule. Tapisser ensuite les bords du moule de biscuits imbibés. Verser la confiture de cassis. Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, parfumer de kirsch. Ajouter à cette Prépa les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser sur la confiture cette Prépa et cuire à four chaud 25 mn environ. Servir immédiatement.

31 - Fromage blanc aux KIWIS et au MIEL Pour 2 Prépa 5 mn - Pas de cuisson – 2 Pts/Pers
400g de fromage blanc - 2 Kiwis - 2 c café de miel liquide
1- Pelez les kiwis et coupez-les en dés.
2 - Versez le fromage blanc dans deux ramequins.
3 - Déposez les morceaux de kiwis et nappez la Prépa d'une cuillère à café de miel.
L'avis de la diététicienne : Cette "recette tonus" est source de vitamine C grâce au kiwi qui, par excellence est le fruit de la forme et du tonus puisqu'il permet de couvrir l'apport journalier conseillé = 80mg de vitamine C. De plus le kiwi est très peu énergétique (environ 50 kcal) ! et si vous utilisez un fromage blanc à 20 % de matière grasse cela réduira encore les calories totale de la recette !
Trucs et astuces : Pour conserver au mieux les valeurs nutritionnelles de la Prépa, réalisez-la au dernier moment (cela évite la perte vitaminique du kiwi par oxydation).

32 - PÊCHES RÔTIES A LA CREME D'AMANDES Pour 4 pers - Prépa 25 mn - Cuisson 15 mn
5 Points / Personnes
5 pêches blanches - 50g de sucre - 0.25 l de lait demi-écrémé - 1 œuf - 20g de farine - 1 cs de rhum
1 cs de poudre d'amandes - quelques amandes éffilées
1- Battez l'oeuf en omelette avec 30g de sucre. Ajoutez progressivement la farine tamisée, puis le lait.
2 - Faite cuire 10mn sur feu doux en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez le rhum et la poudre d'amandes. Laissez refroidir, puis placez cette crème au réfrigérateur.
3 - Préchauffez le four sur th 6 (200°). Lavez les pêches, pelez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Placez-en une dans un mixeur.
4 - Versez le jus dans un petit plat à four. Diposez les pêches restantes dans le plat et mettez à rôtir pendant 5 mn.
5 - Répartissez les amandes effilées au fond d'un plat antiadhésif et faites-les dorer au four chaud.
6 - Dans chaque assiette de service, disposez 2 demi-pêches. Sucrez. Piquez les amandes effilées et garnissez de crème d'amandes. Servez aussitôt
L'avis de la diététicienne : Vous pouvez alléger ce dessert de 50 Cal en remplaçant le sucre par de l'aspartam.

33 - TARTE MÛRES-CASSIS ET "CHANTILLY" Pour 8 personnes
Prépa 10 mn - Cuisson 15 mn - Réfrigération 2 heures – 4 Pts/Pers
1 pâte brisée toute prête (240g) - 3 feuilles de gélatines - 250g de fruits rouges surgelés (mûres,cassis) - 2 cs de sirop de cassis - 2 cc d'édulcorant cuisson - 4 mousses au fromage blanc à 0%
1- Préchauffez le four th 7 (220°). Cuire la pâte à blanc piquée à la fourchette et recouverte de papier sulfurisé (ou aluminium) et de haricots secs pendant 15 mn dans le four.
2 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les fruits rouges surgelés et le sirop de cassis. Ajouter la gélatine essorée, l'édulcorant et faire fondre lentement. Laisser refroidir et placer au froid 1 heure.
3 - Napper la tarte avec la gelée de fruits encore liquide, et la placer au froid pendant 1 heure.
4 - Servir accompagnée de mousse au fromage blanc façon "chantilly"
La gélatine est riche en vitamine B et la mousse en calcium : pour avoir des ongles en bonne santé.

34 - ROULE AUX MANGUES Pour 4 personnes - Prépa 30 mn - Cuisson 25 mn – 5 Pts/Pers
4 œufs - 100g de farine - 100g de sucre - 2 mangues - 4 demi-feuilles de gélatine - 3 c à café de rhum - 1/2 c à café de vanille liquide concentrée - 1 pointe de canelle
Coupez les mangues en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c à café de rhum, la canelle, la vanille et 1/4 de verre d'eau. Couvrez et réservez. Préchauffez le four th5 (180°). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, puis 2 c à café de rhum. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur la tôle du four, placez une feuille de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Mettez au four pendant 10 mn. Faite cuire la compote de mangues sur feu doux. En fin de cuisson, écrasez grossièrement les morceaux de mangue à la fourchette. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Otez la pâte du four avant qu'elle ne soit dorée. Décollez-la avec une spatule métallique et placez-la sur un torchon humide. Recouvrez de purée de mangues. Roulez le biscuit et entourez-le avec le torchon humide. Otez le torchon 1 heure après.
Avec les abricots, les melons et les oranges comptent parmi les fruits les plus riches en bêta-carotène, un anti-oxydant qui prévient le vieillissement de l'organisme.

35 - PETITES GALETTES A LA BANANE Pour 6 - Prépa 15 mn - Cuisson 30 mn - 3 P/Pers
40 g de margarine allégée à 60% - 30 g de sucre roux - 1 œuf - 100 g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure - 300 g de banane - 1/2 citron
1 - Préchauffer le four th4 (150°). Battre la margarine avec le sucre. Incorporez l'oeuf et mélanger énergiquement pour obtenir une Prépa mousseuse. Ajouter la farine, le sel et la levure.
2 - Eplucher les bananes et presser le demi citron.
3 - Ecraser les bananes avec je jus de citron. Mélanger à la Prépa. Verser dans des moules à tartelettes de 10 à 12 cm et cuire 30 mn.

36 - CRÈME ANGLAISE variante Pour deux personnes: 2.5 Points/Pers
250 ml de lait 1/2 écrémé - 2 jaunes d'oeufs - 2 pastilles d'édulcorant - Parfum: 1 béton de vanille ou poudre ou cannelle ou cacao amer ou extrait de café ou rhum ou zeste de citron.
Casser les oeufs. Battre les jaunes et le lait au fouet. Ajouter le parfum choisi. Mettre le tout à chauffer doucement, laisser épaissir en remuant constamment mais sans faire bouillir. Ajouter l'édulcorant après cuisson. Servir bien frais.

37 - BAVAROISE Pour deux personnes: 2.5 Pt/Pers
Les mêmes que pour la crème anglaise . 2 feuilles de gélatine
Faire une crème anglaise. Y ajouter deux feuilles de gélatine. Faire prendre au réfrigérateur. Servir frais.

38 - GRATIN D'ORANGES Pour deux personnes 2.5 Pt/Pers
2 oranges - 2 oeufs - 150 ml de lait écrémé - édulcorant
Préchauffer le four. Eplucher les oranges, les couper en fines rondelles. Les disposer au fond d'un plat allant au four. Battre les oeufs, y ajouter les oeufs et l'édulcorant. Verser ce mélange sur les fruits. Cuire à four chaud ( th. 8, 220°), pendant 10 mn.

39 -OEUFS AU LAIT Pour deux personnes: 2.5 Pt/Pers
2 oeufs entiers - 250 mi de lait 1/2 écrémé - 2 pastilles d'édulcorant
Mélanger les oeufs, le lait et les sucrettes. Mettre à four moyen Th 6 (180°), au bain-marie pendant 30 mn.

40 - ORANGE OU CITRON GIVRES Pour deux personnes 1 Pt/Pers
2 oranges ou 2 citrons . édulcorant
Découper la calotte des oranges ou des citrons. En vider la pulpe avec une cuillère. La passer au mixer ou au moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajouter l'édulcorant, mélanger. Remettre la purée dans les fruits évidés. Placer les fruits garnis au congélateur ou au freezer. Remuer de temps en temps.

41 - SALADE DE FRUITS Pour 4 à 6 personnes 1.5 Pt/pers
A Présenter soit dans un ananas, soit dans une pastèque soit dans un demi melon, soit dans un demi pamplemousse.
. 2 oranges . 2 bananes . 2 kiwis . 1 mangue . noix de coco râpée pour la décoration
Eplucher les fruits. Les couper en dés ou en rondelles. Evider le fruit choisi pour la présentation. Couper la chair en dés. Mélanger tous les fruits. Garnir le fruit évidé. Saupoudrer de noix de coco râpée. Servir frais.

42 - Pavé au chocolat 7.5 Pt/Pers
Mélanger 125g de chocolat fondu*, 125g de beurre, 125g d'amandes moulues, 125g de sucre, 50g de farine et 3 oeufs battus.
Faire cuire 15 à 20 mn à thermostat 7. Couper en losanges tant qu'il est chaud.

43 - Galette au sucre et aux amandes 6.5 P/Pers - Pour 6 personnes
Mélanger 250g de farine, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel, 20 g de sucaflor (ou 200 g de sucre normal pour les non au régime), 1 petite brique (250g) de crème fraîche à 8 % MG battue avec et 3 oeufs battus.
Sur le dessus, mettre 10 g de sucaflor (ou 100 g de sucre normal), 50g de beurre en flocons, 1 sachet de sucre vanillé, 15 g d'amandes effilées. Faire cuire 20 mn à thermostat 6/7.

44 - Gâteau chocolat amandes 9 PT/Pers
125g de chocolat fondu, de margarine, de sucre, d'amandes ou de noisettes moulues, de farine, ½ paquet de levure chimique, 4 oeufs battus dans le shaker.
Faire cuire 20 à 25 mn à thermostat 6. Faire un glaçage.

45 - Mini Tarte Flambée pour 1 personne : 5 Pt la tarte
Mélanger 250g de fromage blanc, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de semoule, sel et poivre et muscade râpée. Disposer des tranches de pain de mie sur la plaque du four. Les tartiner de ce mélange, saupoudrer de lardons allumettes, d'oignons émincés et salés et, si on aime, de gruyère râpé. Faire cuire 10 mn à 200 degrés.

46 - MILLES FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT Pour une douzaine de crépes
5.5 P/La crèpe garnie (total points = 64.5 )
pate à crépes: 125 gr de farine - 2 oeufs - 25 gr de beurre - 1/4 de litre de lait - 1 pinçée de sel - 1 cuill. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
pour la créme : 1/2 l de lait - 2 oeufs - 150 gr de chocolat noir - 120 gr de sucre en poudre - 2 cuill. à soupe de farine - 100 gr de beurre - créme chantilly en bombe pour le décors
1.préparez la pate à crépes et laissez la reposer au moins 1 heure
2.préparez la créme: faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait. Mélanger les oeufs avec le sucre et la farine tamisée.Versez dessus le lait au chocolat. Faites épaissir sur feu doux 8 mn. Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre en noisettes.Laisser refroidir
3. Faites cuire les crépes dans des poeles à oeufs ou à blinis. Sur 4 assiettes, empilez 3 ou 4 crépes garnies au fur et à mesure de créme au chocolat. Napper de chantilly

47 - GATEAU AU CACAO ET AUX EPICES Pour 6 personnes – 5.5 Points/Personnes
2 oeufs entier - 150 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 70 gr de cacao amer - 80 gr de farine - 100 gr de créme fraiche épaisse - 40 gr de beurre fondu - 1 grain d'anis étoilé pulvérisé
1/2 cuill. à café rase d'anis vert en poudre - 1 clou de girofle en poudre - 1 cuill. à café rase de cannelle en poudre - 1 pinçée de muscade en poudre
Prechauffer le four à 6 (180°). mélanger le cacao avec toutes les épices. battez le sucre avec les oeufs entier au fouets électrique pendant 5 mn. ajoutez le melange cacao épices, puis, incorporez à ce mélange la créme fraiche et 30 gr de beurre fondu, refroidi. enfin, ajoutez progressivement, en travaillant au fouet la farine tamisée. Versez la Prépa dans un moule graissé avec les 10 gr de beurre restant. glissez a mi-hauteur dans le four et laissez cuire 40 mn. avant de sortir le gateau du four, verifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau (elle est cuit si elle ressort sèche). sinon, remettez à cuire quelques mn. laisser un peu refroidir et démoulez.

48 - GATEAUX AUX AIRELLES Par personne: 3 POINTS Pour: 12 Pièces
Temps de Prépa: env. 15 mn - Temps de cuisson: env. 20 mn
3 œufs - 6 CS de sucre - 100 g de margarine - 240 g de farine - 1 paquet de levure chimique - 125 ml lait écrémé - 1 CS cacao en poudre, dégraissé, sans sucre - 4 CS d'Airelles - 2 CC de cannelle - 4 CC de zeste d'orange
Remuer le sucre, la margarine et les œufs dans une terrine. Ajouter la levure et la farine et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le lait peu à peu. Diviser la pâte en deux. Mélanger prudemment 1 moitié avec le cacao et les airelles et mélanger l'autre moitié avec la cannelle et les zestes d'orange. Former des muffins avec 1 cuiller à soupe de pâte et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le tout dans le four à 200°. Laisser cuire environ 20 mn

49 - Gratin de poires au cassis – 1 PTS – Pour 4 Prépa : 25 mn - Cuisson: 35 mn
200 g de cassis (ou de groseilles) - 2 poires williams ou doyenné du comice - 1 œuf - 50 g d'édulcorant de cuisson en poudre - 1 pincée de sel - 20 g de beurre allégé - 1 CS de farine - 20 cl de lait écrémé - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de muscade
Préchauffer le four à th. 3-4 (150°C). Laver et égrener les cassis (ou les groseilles). Éplucher les poires, les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur et ses pépins. Couper chaque demi-poire en 2 et les disposer dans 4 plats à four individuels avec les cassis égrenés. Dans un saladier battre l'œuf avec l'édulcorant et le sel, ajouter le beurre ramolli au préalable à l'aide d'une fourchette, puis la farine. Bien mélanger. Ajouter doucement le lait, en fouettant. Verser le mélange sur les fruits, saupoudrer de cannelle et de muscade, enfourner et laisser cuire pendant 35 mn. Servir tiède.

50 - Feuilleté aux fraises (pour 5 à 6 personnes) : 7 P/Pers
300 g de pâte feuilletée - 400 g de fraises - 1/2 citron - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 œuf
+ Crème anglaise : voir + haut la recette à 2.5 points
Etaler la pâte feuilletée en deux carrés puis, dans ces carrés, découper deux ronds égaux. Sur l'un d’eux, disposer les fraises préalablement lavées, essuyées et équeutées, ajouter le jus du demi-citron et les sucres en poudre et vanille. Couvrir avec le deuxième rond puis, avec le reste de pâte, former une fine bande que l'on posera sur le bord et que l'on soudera avec un peu d'eau en appuyant. Dorer avec l'œuf et cuire 20 mn à four chaud (6/7 du thermostat, 230°C environ). Préparer la crème anglaise. Servir ensemble le feuilleté aux fraises et la crème anglaise.

51 - Glace au yaourt" Pour 4 ou 5 personne 5.5 P/Pers
1 yaourt nature à 0 % - 1 pot de confiture allégée 400 ou 500 g (myrtilles ou cassis ou fraises...)
Mélanger confiture et yaourt. Faire prendre en sorbetière.

52 - Compote de poires meringuées" Pour 4 personnes, 65 calories par portion 1 P/Pers
4 poires - édulcorant - cannelle - 2 blancs d'œufs
Eplucher les poires et les couper en quartiers. Ajouter édulcorant et cannelle. Cuire au micro-ondes. Mixer ensuite. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mettre la compote dans un plat allant au four et recouvrir avec les blancs battus. Faire dorer quelques mn à four chaud. Servir immédiatement.

53 - "Chips de fraises !" Pour 4 personnes 0 P/Pers
1 kg de fraises
Couper les fraises en fines lamelles. Recouvrir la plaque du four d'une feuille d'aluminium et disposer les fraises. Faire "sécher" pendant 1 h à 1 h 30 à four doux (90 °). Sortir du four, laisser reposer 10 mn avant de les ranger dans une boîte hermétique !

54 - MUFFINS ALLEGES 120 CALORIES POUR 100 G 3.5 P/Le Muffin
210 g de farine - 40 g de cacao en poudre - 150 g de sucre - 2 cc de levure 250 ml de lait écrémé -60 g de beurre allégé - 1 cc d'essence de vanille - 100 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180 oC, beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé. Mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure. Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille. Creuser un puits dans le mélange de cacao et y verser le lait. Remuer. Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quart. Cuire au four pendant 20 mn et démouler.

55 - BAGELS (petits pains ronds gonflés que les américains utilisent pour faire leurs sandwichs). Calories (pour 100 g) : 170 – 3 P/Le Bagel
30 g de levure fraîche - 2 CS d'huile - 2 cuillérées à soupe de sel - 50 g de sucre en poudre -500 g de farine -1 oeuf battu
Dissoudre la levure dans 250 ml d'eau tiède et ajouter l'huile. Mélanger le sel, le sucre et la farine. Creuser un puits au milieu. Ajouter le mélange eau-levure-huile et incorporer peu à peu la farine afin de constituer une pâte. Pétrir pendant 10 mn et former une boule. Couvrir avec une serviette humide dans un endroit tiède afin de lever la pâte pendant 30 mn. Une fois que la pâte a suffisamment levé, la malaxer pendant 10 mn et la diviser en 12 parts. Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l'élargir jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'un beignet. Les disposer sur une plaque farinée et couvrir d'une serviette humide pour faire lever les bagels encore 15 mn. Préchauffer le four à 200 oC. Faire frémir une casserole d'eau et plonger les bagels dans l'eau pendant une minute de chaque côté. Les laisser refroidir pendant 5 mn. Les badigeonner d'oeuf battu puis les enfourner pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.

56 - BROWNIES ALLEGES Pour 6 Pers 110 CALORIES POUR 100 G 6 P/Pers
170 g de chocolat noir - 4 bancs d'œuf - 160 g de sucre - 1 cc de levure chimique - 120 ml d'eau -1 cc de vanille en poudre - 160 g de farine
Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mélanger les blancs d'oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Ajouter le sucre, la farine et la levure. Verser la Prépa dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé (beurré). Faire cuire à four moyen pendant 20 mn. Laisser reposer quelques instants hors du four et découper en carrés.

57 - SMOOTIES AUX FRUITS ROUGES Calories (pour 100 g) : 120 4 Points Le Total
300 g de groseilles (surgelées si ce n'est pas la saison) - 150 g de framboises - 2 CS de sucre - 1 pincée de cannelle - 1/2 litre de lait écrémé
Laver puis égrapper les groseilles et les framboises. Réduire les fruits en purée, les passer au tamis pour éliminer les pépins. Ajouter le sucre et la cannelle. 4.Délayer le lait. Servir frais dans un grand verre à cocktail.

58 - Petits pains au lait ww 3 P/Le petit pain400 gr de farine (20 pts) - 7 CS de margarine allégée - 20 cl de lait écrémé (1 pt) - 20 gr de levure de boulanger 0 - 2 cc de sucre en poudre (je n'ai rien compté) - 2 cc de selPréparer le levain : mélangeer le lait (12,5 cl) avec autant d'eau, y faire fondre le sucre et délayer la levure, mélanger farine sel et margarine travailler au bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux. Ménager un trou dans cette pâte et y verser le levain, pétrir 10 mn jusque ce que la pâte soit lisse et malléable, couvrir et laissez reposer deux heures dans un endroit chaud. Lorsque la pâte à doubler de volume, la façonnée en dix part égales façonnées en petits pains allongés, les mettre sur une feuille de cuisson. Badigeonner les petits pains avec le reste du lait les poudrer de farine et enfourner 15 mn. Lorsque les petits pains sont biens dorés les sortir du four et laisser refroidir. Les conserver dans du papier alu

59 - Riz aux oranges Prépa : 40 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 8 personnes. 4.5 P/Pers
Riz: 1 litre de lait, 150 g de riz rond, 1 cuillerée à café de zeste d'orange râpé, 1 ruban de zeste d'orange, 100 g de crème fouettée, 75 g de sucre en poudre
Garniture: 5 oranges, 1 verre d'eau, 1 verre de rhum ou Cointreau, 125 g de sucre.
Laver le riz et le verser dans le lait bouillant parfumé avec un ruban d'orange et 1 c à café de zeste d'orange râpé. Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide. Enlever alors la ruban. Laisser refroidir complètement. Battre la crème en Chantilly et lui incorporer le sucre. Eplucher les oranges, en couper trois en tranches et deux en quartiers. Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter l'alcool et verser le mélange sur les fruits. Laisser macérer jusqu'à refroidissement complet. Mélanger la crème fouettée au riz refroidi. Dans une jatte en verre ranger les tranches d'oranges contre la paroi du verre. Verser le riz par-dessus. Décorer la surface du riz avec les quartiers d'oranges. Napper avec une partie du sirop et servir le reste en saucière. Servir très froid.

60 - Gaufres allégées : Pour 4 personnes : 3 P/Pers
150 g de farine - 25 g (dosé au verre doseur) d'aspartame special cuisson - 1 sachet de levure de boulanger briochin - 1 œuf - 1/4 L lait écrémé.
Mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à température ambiante. Cuire au gaufrier 5 min. Saupoudrez de canderel.

61 - TARTE AUX POMMES (feuille de brick) - 1 point le quart de la tarte
5 feuilles de brick - 4 pommes - édulcorant (suivant le goût) - cannelle et vanille

62 - CORN FLAKES EXOTIQUES (2 personnes) 2 points la part
Eplucher 1 orange, 1 kiwi et 1 pomme Couper l’orange et le kiwi en fines ronelles puis recouper celles-ci en 4. Répartir dans deux coupelles Râper la pomme, la citronner et l’ajouter aux fruits ainsi que 3 CS de corn flakes par coupelle Verser 1 yaourt nature sur chacune et sucrer avec un édulcorant selon le goût.

63 - CREME BRULEE AU JASMIN - 6½ POINTS -Pour 1 - Prépa: 10 mn -Cuisson 50 mn
10 cl de crème fraîche à 8 % - 2 cc de thé au jasmin - 1 œuf - 30 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four Th.4 (150ºC).
Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraîche. Hors du feu, ajouter le thé. Couvrir, laisser infuser et refroidir. Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Filtrer la Prépa au thé et l'incorporer au mélange œuf-sucre. Verser dans un petit ramequin. Le déposer dans un plat à four rempli d'eau chaude. Enfourner et cuire au bain-marie 45 mn. Retirer le ramequin du bain-marie et laisser refroidir. Saupoudrer le sucre vanillé et faire caraméliser 5 mn sous le gril du four.

64 - PAMPLEMOUSSE FARCI (petit-déjeuner) - 1 point ½ la part –
En été : 1 pamplemousse jaune - 4 fraises - 4 cerises - 30 g de corn flakes
En hiver : 1 pamplemousse rose - 1 quartier de pomme - 1/2 kiwi -30 g de céréales
Couper le pamplemousse en 2 dans le sens de la largeur. À l'aide d'un couteau à pamplemousse, détacher délicatement les tranches au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Ôter la fine membrane blanche. Retourner les coques de pamplemousse au-dessus du saladier. En été, laver les fraises, les équeuter et les couper en dés. Laver les cerises, les dénoyauter. Répartir les fruits et les céréales dans les coques de pamplemousse. Arroser avec le jus de pamplemousse. En hiver, éplucher la pomme et le kiwi et les couper en dés. Répartir les fruits et les céréales dans les deux coques de pamplemousse et arroser avec le jus de pamplemousse. Servir de suite.

65 - GATEAU LEGER AUX POMMES 2 P/Pers
400 gr fromage blanc 0% ou 20%, 2 oeufs, 1 cs de farine, 1cs de maïzena, 1 cc d'éducorant liquide, 1 pincée de sel, le jus d'un citron, 60 gr. de raisins secs, 2 ou 3 pommes, margarine.
Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Margariner un plat en pyrex, verser le mélange. (ou mettre feuille de cuisson dans le fond) Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré-chauffé 180° pendant 45 mn.

66 - Polenta au lait 4 personnes : 3 points la part
Battre 2 oeufs avec 50 cl de lait écrémé et 4 cc de vanille liquide dans une casserole.
Verser 70 g de polenta précuite en pluie dans le mélange. Émincer 1 pomme et 1 poire lavées et épluchées et les ajouter à la polenta. Bien mélange et cuire 6 mn sans cesser de remuer.
La polenta s'épaissit. Ajouter 4 cc de miel en fin de cuisson. Verser dans 4 ramequins individuels et servir tiède ou frais.

67 - Far aux pruneaux 6 personnes : 3 points ½ la part
Préchauffer le four th 5/6 (180°) Mélanger 80 g farine avec 4 œufs Incorporer 2 cc édulcorant cuisson
2 sachets sucre vanillé 1 pincée sel AJouter progressivement 50 cl lait écrémé Graisser moule à manqué avec 1 cc margarine Disposer 10 g pruneaux sur le fond du moule Verser dessus le mélange liquide Enfourner 50 mn (remplacer le lait par deux yaourts à o% aux pruneaux)

68 - Beignets de pommes 3½ POINTS Pour 1 personne Prépa: 20 mn Cuisson 5 m
200 g de pommes 100 g de fromage blc 0% 1 œuf 20 g de farine Edulcorant (selon le goût) 1 pincée de sel
Evider et éplucher les pommes, les couper en rondelles. Séparer le blanc du jaune. Bien mélanger le fromage blanc avec le jaune d'œuf et la farine. Monter le blanc en neige en ajoutant 1 pincée de sel. L'incorporer délicatement au mélange précédent. Plonger les rondelles de pommes dans la pâte et dorer des 2 côtés sur une feuille de cuisson. Saupoudrer selon le goût avec de l'édulcorant.

69 - Crepes Pour 2 personnes – 4 P/Pers
100g de farine 2 œufs 1/4 l de lait écrémé 1 pincés de sel
Verser la farine ds une terrine ajouter le sel. Faire un puits Casser les oeufs un à un dans le puits. Mélanger Verser le lait ensuite par petite quantité. Battre vivement pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1/2h à 1h. Cuire les crêpes ds une crêpière ou une poêle anti adhésive.

70 - CLAFOUTIS AUX CERISES POËLE pour 4 pers 2.5PTS/PERS +LES POINTS DES CERISES
200G DE CERISES 2CC DE MARGARINE 80G DE FARINE 2 ŒUFS 25CL DE LAIT 4CC D'EDULCORANT DE CUISSON
Faire revenir les cerises avec la margarine dans une poële. préparer la pâte en mélangeant la farine,les oeufs,le laitet l'édulcorant. verser sur les cerises et faire cuire 5 min de chaques cotés. Cette recette est delicieuse aussi avec des abricots ou des prune et pourquoi pas flambée au moment de servir......

71 - Tiramisu framboises Pour 8 personnes comptes 3.5 points par part
250 gr de marscarpone - 500 gr de fraises - 10 cl de kirsch - 1CS d'édulcorant de cuisson - 4 CS d'édulcorant - 8 blancs d'oeufs - 16 biscuits à la cuillère - 1CS cacao non sucré
Nettoyer les fraises, réserver 8 pour la déco et couper les autres. Mettre dans un saladier + kirsch + édulcorant de cuisson : macérer 1 heure. Ensuite égoutter en récupérant le jus. Faire bouillir le jus 2 min et laisser tiédir. Battre les blancs. Dans un saladier battre le mascarpone avec l'édulcorant et incorporer les blancs d'oeufs. Tremper les biscuits dans jus et disposer dans un plat + fraises + mascarpone + cacao. 4 heures au frigo

72 - Pancakes : pour 4 pancakes 2 pt par pancake
1 sachet de sucre vanillé1cc de sel 1c d’édulcorant 1œuf 1v de lait 80g de farine levure
Mélanger le sucre et l’œuf. Ajouter le lait, le sel et l’édulcorant. Mélanger puis verser la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faire chauffer une poêle et verser la pâte sur une feuille de cuisson. Cuire environ 2 mn de chaque côté.

73 - Mousse au chocolat (4 personnes - 2 points par part)
3 œufs 20g de cacao non sucré 1 cuillère à café rase d’édulcorant 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de lait écrémé
Délayer le cacao et l’édulcorant dans le lait chaud Ajouter les jaunes Battre énergiquement les blancs fermes Mélanger délicatement le tout à la main Mettre dans 4 ramequins au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

74 - Gâteau de semoule au chocolat (4 personnes - 4 points par part)
80g de semoule de blé fine 80 cl de lait demi écrémé 8 sucrettes Sucrédulcor 2 sachet de flan au chocolat non sucré (Flan de France)
Mettre les sachets de flan dans le lait avec les sucrettes et faire chauffer. Rajouter la semoule et attendre qu'elle gonfle. Mettre le mélange obtenu dans un plat à gâteau. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Mettre une part de gâteau sur chaque assiette et servir.

75 - Gratiné de pommes (ou de poires) à la cannelle (4 personnes - 2 points par part)
3 grosses pommes 2 yaourt 0% 2 œufs 20g de farine 8 sucrettes Sucrédulcor Cannelle
Mélanger les yaourts, les œufs, les sucrettes, la farine et la cannelle. Rajouter les pommes coupées en morceaux. Verser ce mélange dans un plat ou 4 ramequins. Mettre au four

76 - Dessert lacté chocolaté à la banane (2 points et 2 *)
1 yaourt 0% 1 banane Sucaryl 2 cuillère à café rases de cacao non sucré
Ecraser la banane à la fourchette Mélanger avec le yaourt, le Sucaryl et le cacao

77 - Bavarois aux fruits rouges pour 4 personnes ½ point/Pers
400g de framboise et 200 g de cassis 6 C à S d’édulcorant 1 gousse de vanille 250 g de fromage blanc à 0 % de M.G 15 feuille de gélatine
Mixer les fruits, placer la gélatine dans de l’eau froide, faites chauffer à feu doux la purée de fruit avec la gélatine ramollit et l’édulcorant, gratter l’intérieur de la gousse de vanille au dessus de la casserole, remuez jusqu’à ce que la gélatine soit fondue, laisser refroidir, incorporez le fromage blanc battu à la Prépa, mettez 3 heures au réfrigérateur.

78 - Tiramisu aux fraises et au kirsch pour 8 personnes - 31/2 P par personne...
250g de mascarpone-500g de fraises-10cl de kirch-1cs d'édulcorant cuisson -4 cs d'édulcorant- 8 blancs d'oeufs-16biscuits à la cuillère-1cs de cacao non sucré
Mettre le mascarpone dans un saladier. laver les fraises et les équeuter .Réserver les 8 plus belles pour la décoration et couper les autres en morceaux. les Mélanger dans un saladier avec le kirsch et l'édulcorant cuisson. Les laisser macérer pendant 1 heure. passé ce temps, les égoutter en récupérant tout le jus. faire bouillir le jus environ 2 mm. laisser tiédir. battre les blancs en neige ferme. fouetter le mascarpone avec l'édulcorant. incorporer ensuite les blancs. tremper les biscuits dans le jus de macération des fraises et les poser au fur et à mesure dan un plat rectangulaire de 26x20. étaler dessus les morceaux de fraises puis verser la crème au mascarpone. placer au frigo pendant 4 heures

79 - Gâteau au chocolat micro ondes prépa 10 mn - cuisson 6 mn 6.5 P/Pers - Pour 6
120 g de chocolat 4 cs de margarine allégée fondue 3 œufs 25 g d’édulcorant 60 g de farine 1 1/2 cc de levure 10 cl de lait demi écrémé 30 g d'amandes en poudre
Faire fondre le chocolat. Ajouter la margarine fondue et mélanger. Battre les œufs avec l’édulcorant. Ajouter la farine, la levure, le lait. Mélanger avec le chocolat puis incorporer la poudre d'amandes. Verser le tout dans un moule a cake. Cuire 6 mn au micro ondes et laisser en attente 5 mn

80 - Cocotier aux fraises pour 8 per (4.5p/per)
Gâteau: 4oeufs, 4cs d'édulcorant cuisson, 2cs d'eau, 30g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de noix de coco
Crème: 40cl de lait écrémé, 1cs de vanille liquide, 2 jaunes d’œufs, 2cs d'édulcorant, 10g de maïzena, 300g de fraises, 20g de noix de coco râpé
Préchauffer le four th 6 (200°) Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec l'édulcorant et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena puis la levure. bien mélanger, terminer avec la noix de coco Battre les blancs en neige ferme. les incorporer délicatement à la Prépa. verser la pâte dans un moule à manqué recouvert d'une feuille de cuisson. cuire au four pendant 25mn. démoules le gâteau et laisser refroidir Préparer la crème: chauffer le lait avec la vanille liquide. battre les jaunes d’œufs avec l'édulcorant. ajouter la maïzena. bien mélanger. verser peu à peu le lait chaud en remuant, faire épaissir à feu doux, sans cesser de tourner. verser la crème dans un saladier et laisser refroidir Laver et équeuter les fraises, réserver 100g pour la décoration. couper le reste ne lamelles. Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. garnir la base avec le quart de la crème et les lamelles de fraises. poser le dessus du gâteau. le napper avec 3cs de crème. saupoudrer avec la noix de coco râpé et décorer avec les fraises restantes. servir avec le reste de crème en saucière

81 - Glace à la cannelle Pour 8 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5 P/Pers
½ l de lait, 1/4 l de crème fraîche liquide (fleurette), 200 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de cannelle en poudre, 8 jaunes d'œufs.
Faites bouillir le lait avec la crème, la moitié du sucre et la cannelle. D'autre part, travaillez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre en mélange mousseux. Versez le lait sur les œufs, progressivement en remuant, puis faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer en évitant l'ébullition. Quand la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir. Versez dans la sorbetière et faites glacer.

82 - Gratin de pommes a la crème Pour 4 Prépa 30 mn cuisson 20 mn marinade 15 mn 3 P/PERS
400 g de pommes épluchées, jus d’1 citron, 4 cc de calvados, 2 cc rase de Sucaflore – 20 cl lait écrémé- ½ gousse de vanille – 3 œufs – 2 cc margarine
Couper les pommes en dés et les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent. Faire mariner 15 mn les dés ds le calvados avec 1 cc de Sucaflore Porter à ébullition le lait additionné d’1 cc de Sucaflore et de la gousse de vanille fendue ds le sens de la longueur, laisser infuser kk instants. Préchauffer le four th 6/7 (210°) Oter la gousse de vanille. Battre les 3 jaunes d’œufs et les verser ds le lait en mélangeant. Battre les blancs d’œufs légèrement en mousse (et non en neige ferme). Les incorporer au lait. Margariner 4 moules individuels. Répartir les dés de pomme et la crème au lait enfourner 20 mn Laisser tiédir avant de déguster.

83 - Œufs au lait Pour 8 pers – 3,5 points par pers.
1 litre de lait demi écrémé 6 œufs 6 CS sucre en poudre.l pincée de sel – vanille
Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition – puis ajouter le sucre. Pendant ce tps battre les œufs au fouet avec une bonne pincée de sel. Verser le lait bouillant sur les œufs battus – et mettre le tout dans un moule haut en Pyrex (genre moule à soufflé). Placer ce moule dans un plat contenant de l’eau pour cuisson au bain marie. Cuire 45 à 50min à four moyen th.6/180°C. (pas trop chaud, sinon le flan éclate). Servir froid, en arrosant d’une cuillère à café de caramel (à comptabiliser en plus).

84 - Gâteau de boulgour pour 8 personnes -3pts/pers
120g de boulgour non cuit 1l de lait 40g de sucre 120G D'ABRICOTS SECS
Porter à très forte ébullition le boulgour et le lait, laisser cuire 20 mn en remuant de tps en tps.a mi cuisson, verser le sucre et remuer. en fin de cuisson, ajouter les abricots secs. bien faire refroidir avant de servir.

85 - Léger aux framboises Pour 8 personnes 2 points par personne
Pour le gâteau : 3 œufs 6 Cs d’édulcorant à cuire 1 sachet de sucre vanillé 7 CS rases de maïzena 1 sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière: 20 cl de lait écrémé 1 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine 1 jaune d’œuf 3 Cs d’édulcorant à cuire 1 sachet de sucre vanillé 1 CS rase de maïzena 2 blancs d’œufs 1 Cs de sucre en poudre 400 grammes de framboises.
Préchauffer le four th5 (175°c) Gâteau : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger l’édulcorant, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Ajouter peu à peu la maïzena et levure. Battre les blancs en neige ferme. Incorporez une cuillerée aux jaunes et battre vivement au fouet. Ajouter délicatement le reste des blancs. Verser dans un moule de 20cm anti adhésif , cuire 35 à 40 mn.
Crème : Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue . Mettre la gélatine dans l’eau froide. Fouettez le jaune d’œuf et l’édulcorant. Ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant en remuant. Chauffer 2mns jusqu’à épaississement. Hors du feu ajouter la gélatine et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre. Les incorporer à la crème chaude. Laisser refroidir tout en mélangeant régulièrement. Démouler le gâteau et laisser le refroidir puis couper le en deux dans l’épaisseur. Etaler la moitié de la crème, recouvrir des framboises. Poser le dessus du gâteau, étaler le reste de la crème et répartir régulièrement le reste des framboises.

86 - Gâteau au chocolat Prépa : 10 mn cuisson :6 mn pour 6 per. 6 1/2 par pers.
120 g de chocolat 4 cs de margarine allégée fondue 3 œufs 25 g d’édulcorant 60 g de farine 1 1/2 cc de levure 10 cl de lait demi écrémé 30 g d'amandes en poudres
Faire fondre le chocolat. Ajouter la margarine fondue et mélanger. Battre les œufs avec l’édulcorant. Ajouter la farine, la levure, le lait. Mélanger avec le chocolat puis incorporer la poudre d'amandes. Verser le tout dans un moule a cake. Cuire 6 mn au micro ondes et laisser en attente 5 mn.

87 - Fruits en papillote Prépa + cuisson : 40 mn Pour 4 - Points par part:0,5
1 petit ananas 2 oranges 2 poires 4 CC de miel
Peler 1 petit ananas ,puis le couper en cubes d'environ 3cm.Peler 2 oranges a vif et les couper en quartiers .Eplucher 2 poires ,puis les couper en dés .Préchauffer le four Th 5(180). Préparer 4 grands carrés de papier aluminium .disposer les fruits au centre de chacun et déposer 1 CC de miel .Fermer les papillotes hermétiquement et les mettre dans le four pendant 20mnts.Servir tiède.

88 - Clafoutis de poires au chocolat 15 mn prépa Cuisson 30 mn pour 4 – 3.5 points/pers.
Préchauffer four th. 6 (200° C) Dans plat à gratin anti adhésif ou avec feuille de cuisson
répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles. Mélanger 80 g farine, 30 g de maïzena, 4 cc sucre roux, 4 cc cacao poudre non sucré. Ajouter les deux œufs entiers et mélanger en incorporant le lait (40 cl de lait écrémé) progressivement. Verser sur les fruits et cuire 30 mn au four.

89 - Crème renversée a l'orange 4 pers – 2 points par personne
4 oranges 30cl lait écrémé 3 œufs 1 cc vanille liquide édulcorant de cuisson
Préchauffer four th 5 Presser les oranges. Dans un petit saladier, mélanger le jus d'oranges, le lait, les oeufs et la vanille. Ajouter édulcorant. Verser dans des ramequins individuels. Cuire 15 mn au bain marie et servir.

90 - Gratin de pommes (3.5 pts par personne) Pour 4
400g de pommes, du jus de citron;4 cc de calvados ou rhum, 8cc de sucre, 20cl de lait demi- écrémé, une demie gousse de vanille, 3 œufs et 2 cc de margarine
Couper les pommes en dés et les citronner. Faire mariner 15mn dans le cava avec 4 cc de sucre Préchauffer le four th6/7 Porter à ébullition le lait additionné des 4cc restantes de sucre et la demi gousse de vanille fendue dans le sens de la largeur. Laisser infuser quelques instants, puis retirer la gousse. Battre les jaunes et les verser dans la Prépa. Battre les blancs en mousse légère (pas ferme) et les incorporer au lait. Graisser 4 moules individuels, y repartir les dés de pommes et le lait. Enfourner 20mn Manger tiède

91 -Tarte aux poires à la cassonade cuivrée Daddy Pour 6 - 6 P/Pers
Pour la pâte : 150 g de farine, 75 g de beurre mou, 1 c à s de cassonade cuivrée Daddy, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel.
Pour les poires : 750 g de poires Williams ou Conférence mûres à point, 75 g de cassonade cuivrée Daddy, 50 g de beurre, 1 citron jaune, 1/2 c à c de vanille en poudre.
Pour la crème : 50 g de cassonade cuivrée Daddy, 1 dl de crème liquide, 1 œuf, 25 g de noisettes ou d'amandes entières, 15 g de pistaches mondées.
Trois heures au moins avant la confection de la tarte, préparez la pâte. Versez la farine dans le bol d'un robot, ajoutez la cassonade, le beurre, le jaune d'œuf, la pincée de sel et 2 c à s d'eau. Mixez rapidement, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, glissez-la dans un sachet plastique, mettez au réfrigérateur et laissez-la 3 heures au moins. Au moment de préparer la tarte, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la 15 mn à température ambiante. Préparez les poires : mettez la cassonade, le beurre et la vanille dans une poêle, posez-la sur un feu doux, râpez au-dessus le zeste du citron sur une râpe fine, mélangez et laissez fondre. Dès que le mélange a fondu, montez le feu et faites cuire 5 à 7 mn à feu vif, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Coupez les poires en 6 quartiers, éliminez les pépins et pelez-les. Mettez ces morceaux de poire dans un saladier et arrosez-les de 2 c à s de jus de citron. Posez-les dans la poêle et faites-les cuire dans le sirop 15 mn en les tournant sur toutes leurs faces... Allumez le four thermostat 6 (200°C). Beurrez un moule à tarte de 24 cm. Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et ajoutez des légumes secs ou des billes de porcelaine. Mettez la tarte au four et laissez cuire 15 mn, puis retirez-la du four, enlevez les légumes secs et le papier. Hachez les pistaches et râpez les noisettes ou les amandes avec une râpe à gros trous. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la cassonade, fouettez, puis versez le crème, fouettez encore, ajoutez amandes ou noisettes et mélangez. Lorsque les morceaux de poire seront bien caramélisés, posez-les en rond sur la pâte, versez dessus la crème, glissez à nouveau la tarte au four et laissez cuire 15 à 20 mn (jusqu'à ce que 1a crème soit prise). Retirez la tarte du four et parsemez-la de pistaches. Démoulez délicatement et servez chaud ou juste tiède.

92 - SALADE DE PAMPLEMOUSSE ORANGE 0 P/Pers
Décaloter 1 petit pamplemousse rose et 1 orange aux 2 éxtrémités, puis enlever l'écorce tout autour jusqu'à la pulpe. Lever les files (quartiers) en faisant passer la lame d'un couteau tranchant entre les membranes blanches, recueillir le jus. Dresser les filets sur des assiettes arroser avec le jus.

93 -TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT pour 6 pers.: 7.5 P/Pers
1 pâte sablée, 175 g de chocolat noir, 15 cl de crème 8 %, 10 g amandes effilées, 1 bte de poires au sirop
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 min au four thermostat 7 (sans légumes secs). Disposez les poires sur le fond de tarte. Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau, puis ajoutez la crème fraîche. Versez ce mélange autour des poires. Dans une poêle faites légèrement griller les amandes, sur feu vif, puis ajoutez-les sur la garniture en chocolat.

94 - Mousse de fraises 2.5 P/Pers Pour 6 Mais ça fait de petites parts : Pour 4 = 3.5 P/Pers
250 g de fraises, 100 g de sucre glace, le jus d'un demi-citron, 250 g de crème fraîche allégée 8%, 2 CS de lait écrémé
Fouetter la crème. Passer les fraises au tamis. Incorporez le lait à la purée de fraise le sucre et le jus de citron. Mélanger le tout à la Chantilly. Mettre au frigo. Servir décoré avec des fraises que l'on aura gardées.

95 -Mousse de Framboises pour 4 pers.: 1 P/Pers
520 g de framboises, 5 blancs d'oeufs, Sucre en poudre selon votre goût, coulis de framboises
Ecraser les framboises pour en faire une purée homogène. Sucrer. Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer la purée de framboises en mélangeant doucement. Répartir dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur environ 2 h. environ.Au moment de servir, vous pouvez verser une cuil. à soupe de coulis de framboises sur chaque coupe.

96 - sorbet mangue: pour 6 pers.: 2 P/Pers
3 mangues bien mûres, 190 g de sucre en poudre, 40 cl d'eau, 1 beau citron vert
Coupez en 2 dans le sens de la longueur vos mangues. Otez les noyaux puis la chair de chaque demi-mangue. Râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous. Versez dans une casserole votre eau, le sucre et le zeste du citron vert. Amenez un faible bouillonnement et laissez pendant 5 mn mijoter. Réservez. Une fois refroidi, ajoutez le jus de citron, la purée de mangue. Remplissez votre sorbetière, installez-la dans votre congélateur et laissez prendre gentiment votre sorbet.

97 - Recette glace allégée sans sorbetière" à l'extrait de vanille, ou poudre de café ou autre...... pour avoir le parfum désiré. 4 P/Pers – Pour 4
ingrédients : 6 petits suisses (20 % MG) 3 jaunes d'oeufs, 2 cuillère de crème fraiche, 75 g de sucre, 2 blancs d'oeufs.
Travailler ensemble et batter vivement pendant 2mn les petits suisses, les jaunes d'oeufs, la crème,le sucre et le parfum de votre choix. Battez les 2 blancs d'oeufs en neige, les incorporer au mélange et verser dans le bac à glace. Puis faire congeler.

98 - Sorbet minute de kiwis. 6à8 personnes 0 .5 P/Pers
1kg de kiwis biens mûrs, le jus d'une orange, le jus d'un citron vert (lime),4 CS de sucre.
Mouliner les kiwis pelés; Passer dans un chinois ou une passette pour ôter les pépins.
Surgeler au moins 3 heures heure avant de passer à table, sortir du surgélateur et garder au réfrigérateur. Au moment du dessert, verser le jus d orange et d'un citron et le sucre et mouliner quelques mn. Décorer avec des feuilles de menthe, de basilic ou de citronelle.
Quelques variantes: 4 bananes+500g de fraises + yaourt
400g de framboises+fruits des bois surgelés+3càs de yaourt
1kg de pommes,200ml de jus de pommes+1/2 càc de cannelle,3citrons verts
2 melons charentais+vin blanc ou champagne

99 - La tarte aux pommes coulis de cassis 3 P/Pers – Pour 8
1 pâte sablée toute prête - 4 pommes - Du coulis de framboise sans sucre
Etalez la pâte dans un moule. Placez-y les tranches de pomme et recouvrez les de coulis de framboise. Passez le tout au four préchauffé pendant 45 mn. Laissez refroidir et ne prenez pas plus d’un huitième par repas.

100 - Mousse au chocolat 2.5 P/Pers – Pour 4
300 g de fromage blanc 0 % - 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre - 100 g de sucre en poudre - 3 blancs d’œufs - 100 ml de lait écrémé - Un zeste râpé d’un demi-citron - Une pincée de sel
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le lait et le cacao. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez ensuite très délicatement les deux Prépas. Laissez reposez au réfrigérateur au moins deux heures.

101 - La salade de fruits 0 P
100 g de fraises - 100 g d’ananas - 1 kiwi - 200 g de framboises - Un demi melon - 1 jus de citron
Coupez les fruits en cubes. Mélangez-les sans les écraser dans un grand saladier. Ajoutez le jus d’un citron. Laissez la salade refroidir au moins une demi-heure au réfrigérateur avant de servir. Si vous trouvez qu’elle manque de sucre, ajoutez une cuillère à soupe d’édulcorant en poudre

102 - Le Milk-Shake fraise Pour 1 verre – 1 P/Le verre
100 g de fraises - un yaourt - 3 glaçons
Mélangez les fraises, le yaourt et les glaçons et passez le tout au mixer. Versez dans un verre et buvez-le absolument avec une paille !

103 - Ile flottante Pour 4 – 2 P/Pers
Un demi-litre de lait écrémé - 3 œufs - Une cuillère à café de vanille liquide - Une pincée de sel - Trois cuillères à café d'édulcorant
Mélanger l'édulcorant et le lait. Portez-le tout à ébullition et ajoutez la vanille. En même temps, séparez les blancs des jaunes. Fates monter les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel. Quand le lait bout ajouter les blancs d'œufs en plusieurs fois, une cuillère à soupe après l'autre. Retirez les quand le lait bout de nouveau et posez les blancs dans une passoire. Battez les jaunes et versez le lait chaud en remuant. Mettez au bain-marie et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse. Versez cette crème dans un plat et déposer les blancs dessus. Placez le tout deux heures au réfrigérateur.

104 - Le délice aux figues Pour 2 – 3 P/Pers
200 g de Fromage blanc 0 % - 4 figues – Miel - Cannelle
Découpez les figues en tranches. Passez-les au four très chaud pendant 5 mn maximum. Mélangez ensuite les tranches et le fromage blanc, en ajoutant deux cuillerées à soupe de miel. Saupoudrez de cannelle. Régalez-vous !

105 - Glace au chocolat Pour 4 personnes 3 P/Pers
1 boîte de crème au chocolat (style Mont Blanc) - 1 blanc d'œuf
Battre la crème à la fourchette pour l'aérer, la verser dans un saladier et mettre à glacer au congélateur. Lorsqu'elle commence à prendre, la battre à nouveau puis incorporer le blanc battu en neige avec une pincée de sel. Remettre au congélateur qq heures.

106 -POMME A LA MOUSSE DE FRAISES pour 6 0.5 P/Pers
6 belles pommes granny 50g édulcorant de cuisson 450 g de fraises 4 blancs d'œufs
Préchauffer le four th 5 180° Eplucher les pommes. Enlever les pépins en laissant les pommes entières. Préparer 6 papillotes en aluminium. Placer une pomme par papillotte. Saupoudrer chaque pomme d'une cuillère à café d'édulcorant. Bien fermer les papillottes et cuire 20 mn au four.
Pendant ce temps, laver les fraises puis les équeuter. Réserver 6 fraises pour la déco.
Ecraser les autres et les verser dans une casserole. Les faire fondre tout doucement pdt 10 mn avec 2 CS d'eau. Ajouter l'édulcorant restant puis laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement dans le coulis de fraises. Disposer les pommes dans des coupes individuelles. Napper de mousse de fraises. Décorer avec une fraise au sommet de chaque pomme.
Servir chaud.

107 - mousse à la framboise pour 2 pers 2 P/Pers
1 barquette de framboises 1 blanc d'œuf 3 cas de sucre
garder 2 framboises pour décorer écraser les autres avec le sucre y ajouter le blanc d'oeuf. battre au mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et de couleur rose pale

108 - Grosse crêpe aux abricots Prépa : 5 mn Cuisson 5 mn pour 1 personne 7 P/Pers
Ingrédients : 25 g de farine, 1 œuf, 12,5 cl de lait écrémé, 1 c à café d'huile,
20 g d'abricots secs hachés facultatif :2 c de rhum 2 c à café de sucre en poudre (+50 Calories optionnel) Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre vanillé ou de la cassonade
Dans une terrine, mélanger la farine avec l’œuf, le lait et l'huile (facultatif ajouter le rhum) ajouter les abricots secs et laisser reposer une demi-heure. faire chauffer une poêle anti adhésive, y verser la pâte. cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle facilement. La retourner et terminer la cuisson. Facultatif : saupoudrer de sucre, enrouler la crêpe la manger chaude ou froide.

109 - Quiche aux fruits Prépa : 30 mn - cuisson 40 mn pour 6 - 8 P/Pers
Ingrédients : 180 g de pâte brisée, 2 bananes, 2 pommes, 2 poires, 2CS d'édulcorant, 2 CS de rhum, 3 œufs, 1 CS de raisins secs, 30 g d'amande en poudre, 5 CS de crème fraîche, 10 cl de lait demi écrémé
Préchauffer le four th 6 (200°c). Mettre dans un moule garni d'une feuille de cuisson la pâte et piquer le fond. Faire dorer les fruits dans une poêle garnie d'une feuille de cuisson. Saupoudrer d'une cuillère à soupe d'édulcorant. Verser le rhum et flamber. Verser le tout sur la pâte. Battre ensemble les œufs, une cuillère à soupe d'édulcorant, les raisins secs, les amandes en poudre, la crème et le lait. Verser sur les fruits et enfourner 30 mn.

110 - Mousse aux fruits légère. Pour 2 - 1.5 P/Pers
2 tasses de Yogourt nature 0 % - 2 tasses de fruit (framboises, bleuet, fraises, pêches, kiwi) frais ou congelé degelé et égouté ou en boîte égouté, au choix. - 1/4 tasse de lait - 2 sachet de gelatine neutre - Edulcorant
Au mélangeur, mettre le yogourt et les fruits et réduire en purée. Mettre les sachets de gelatine dans le lait et mettre 45 secondes au micro-onde, bien brasser (pour évité le grumeaux) et ajouter au mélange de yogourt. Bien mélanger. Mettre dans un moule type couronne ou autre mettre un papier d'aluminium et réfrigérer 3-4 heures. Pour démouler, plonger le fond du moule dans l'eau chaude quelques secondes et renverser sur une assiette de service. Dégustez!!!

111 - Mousse au chocolat légère Pour 4 personnes 1.5 P/Pers
400 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 4 blancs d’œufs - 4 cuillères à soupe de cacao sans sucre - 8 cuillères à soupe d'édulcorant - Quelques gouttes d'extrait de café
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'édulcorant, le cacao et l'extrait de café Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la Prépa précédente Disposez dans un compotier et mettez au froid pendant 3 heures

112 - Petites galettes Pour 1 personne soit 4 petites galettes 5 P/Pers
1 œuf 2 CS de farine 1 Yaourt aux fruits allégés (cerises ou autre)
tout mélanger faire 4 galettes dans une poêle anti adhésive les retourner 1 fois et déguster chaud

113 - Pâte à tarte WW Pour 6 - 2 P/Pers
140 gr de farine 4 cc de margarine allégée 1/2 sachet de levure chimique 100 gr de fromage blanc à 10 % (moi je prends du 0%) 1 œuf (moi je n'en mets pas) 1 cc de sucre vanillé
cette recette est quand tu fais un dessert sucré, autrement pour une tarte salée enlève 1 cc de sucre vanillé et ajoute 1 pincée de sel

114 - Pâte à crêpe Pour 2 – 2 P/Pers
80 gr de farine 1 œuf 25 cl de lait écrémé 1/2 citron 1 pincée de sel
Laver le demi citron et prélever 1 zeste. Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Casser l’œuf au centre du puits. Mélanger et incorporer progressivement le lait et le zeste de citron jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter une pincée de sel. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

115 - Glace à la vanille aux kiwis Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5.5 P/Perse
3/4 l de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 150 g de crème fraîche. Pour servir : 2 ou 3 kiwis.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, laissez infuser 10 min. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille du lait et versez celui-ci, peu à peu, sur le mélange œufs sucre. Faites épaissir la crème sur feu doux en remuant et en évitant un excès de chaleur qui la ferait tourner. Ne laissez surtout pas bouillir. Quand la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez refroidir. Mélangez-la ensuite à la crème fraîche, versez dans la sorbetière et faites prendre. Pour servir, pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Présentez la glace dans des coupes, garnissez de rondelles de kiwis.

116 - Gâteau roulé au chocolat 9 P/Pers ( sans le glaçage)
Faire d'abord la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir 80 g de beurre ou de margarine 4 œufs
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois que c'est fait, séparer le blanc des jaunes d’œufs, et mettre dans le chocolat, les jaunes un à un. Battre les blancs en neige très fermes, et les mélanger très délicatement au chocolat. Mettre au réfrigérateur.
Pour le gâteau : 180 g de chocolat 2 cuillères à soupe de café assez fort 6 œufs
Faire fondre le chocolat avec le café et mettre les jaunes d’œufs un à un. Ensuite, battre les blancs en neige très ferme et les mélanger très délicatement. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et mettre le mélange à cuire à feu doux pendant environ 15 mn (le temps que le gâteau cuise). Une fois cuit, mettre une serviette humide sur le gâteau environ 1/4 d'heure. Mettre une feuille d'aluminium sur un plan de travail et retourner le gâteau dessus. Mettre la mousse au chocolat dessus, faire rouler le gâteau sur lui-même et l'enfermer dans de l'aluminium et mettre environ 12 h au frigo (Quand je suis pressée, je le met environ une heure au congélateur et c'est aussi bien).
On peut faire un petit glaçage pour décorer avec encore du chocolat fondu, auquel on ajoute un peu de crème 15%. Ne pas se formaliser des fissures qui apparaissent quand on roule le gâteau, cela ne se voit plus après le temps de repos.

117 - Gratin de myrtilles (110 calories par portion) Pr 4 personnes 1.5 P/Pers
500 g de myrtilles - 2 jaunes d’œufs - 100 g de fromage blanc à 0 % - 1 c. à soupe de sucre en poudre
Faire chauffer le grill. Répartir les myrtilles dans les ramequins. Battre sucre + jaunes puis 1 c. à soupe de fromage blanc. Faire chauffer dans une casserole à feu doux et fouetter pour faire mousser. Dès que le mélange est crémeux, retirer du feu mais continuer à remuer. Incorporer le reste de fromage blanc. Verser sur les myrtilles et faire gratiner 2-3 mn puis servir chaud.

118 - Glace légère aux pêches (85 calories par personne) pour 6 personnes: 0.5 P/Pers
700 g de pêches mûres à point - 6 cuillerées à soupe d’édulcorant en poudre - 2 blancs d’œufs
Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux, les faire cuire avec 1/2 verre d'eau pendant quelques mn, dans une petite casserole. Les passer au mixer. Ajouter l’édulcorant. Battre les blancs en neige ferme. Les faire pocher quelques secondes, cuillerées par cuillerées, dans un peu d'eau juste frémissante. Ajouter ces blancs légèrement cuits à la purée de pêches. Mixer à nouveau. Faire congeler pendant au moins 12 heures, en sorbetière si possible (sinon remuer de temps en temps le mélange à la fourchette). Attention: il ne faut pas laisser pocher trop longtemps les blancs, car ils doivent rester légers et bien mousseux.

119 - Gâteau au fromage blanc ultra allégé Pour 4 p 1 P/Pers
500 g de fromage blanc à 0 % (20 % pour les moins au régime) - 6 c. à soupe d'Aspartam - 1 c. à soupe de vanille liquide - 6 demi feuilles de gélatine.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, égoutter puis faire fondre dans 70 ml d'eau bouillante. Mélanger le fromage blanc avec la moitié de Aspartame, la vanille et la gélatine dissoute. Verser dans un moule et faire prendre au frais plusieurs heures. Le reste de Aspartame est à mixer avec les framboises fraîches ou surgelées (çà marche avec des fraises). Servir le gâteau démoulé nappé avec le coulis.

120 - mousse au chocolat Pour 2 - 2 P/Pers
50 g de chocolat noir à 75 %, 4 blancs d'œufs, 1 g de gélatine
La gélatine est ramollie dans un peu d'eau froide pendant 5 mn ; on l'ajoute une fois égouttée au chocolat fondue et on enrobe le tout à l'aide des blancs en neige bien fermes.

121 - Sorbet aux poires sauce chocolat Pour 4 Prépa : 20 min – Congélation : 2 h - 7 P/Pers
600 g de poires William’s, 1 citron, 100 g de sucre, 1 dl d'eau, 1 dl d'alcool de poire. Sauce : 200 g de chocolat fondant, 6 c à soupe de crème fraîche, 10 g d'amandes effilées.
Pelez et épépinez les poires, passez la chair au mixer avec le jus de citron. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Mélangez-le à la pulpe de poire. Versez dans la sorbetière et faites glacer. Quand la glace est presque prise, ajoutez l'alcool de poires et refaites glacer. Pour servir, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un récipient placé au bain-marie. Incorporez la crème fraîche. Servez le sorbet en boule, nappez de sauce au chocolat, décorez d'amandes effilées grillées à volonté.

122 - Gâteau au fromage blanc allégé 110 calories par personne Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
Prendre 3 œufs. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec 6 c. à soupe d'édulcorant en poudre, 20 g de Maïzena (ou fécule), 1 c. à café d'extrait de vanille et 400 g de fromage de campagne à 0 % de m g. Battre à la fourchette pour obtenir mélange mousseux. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans moule margariné et cuire th° 6 (180°) pendant 30 mn

123 - Tarte fine aux pommes pour 4 pers 2 P/Pers
80g de pâte feuilletée,2 pommes golden 360g épluchées 280g,1/2 citron,1/2à café de cannelle en poudre ,1 cuillerée à café d'edulcorant,6g de beurre.
PRECHAUF LE FOUR 0 230 °(7/8)avec un pinceau beurrez une tôle à pâtisserie étalez la pâte feuilletée à 1 mn .à l'aide d'emporte-pièce découpez 4 disques de 10cm de diamètre ,repassez le rouleau pour agrandir de un cm et posez là sur la tôle coupez les pommes en lamelles épaisses(épluchées),arrosez de jus de citron ,ranger sur la pâte en faisant chevaucher melangez le sucre et la cannelle et poudrez chaque tartelette ,glissez la tôle au four pour 15 mn .servez tiède.

124 - Flan à la vanille Pour 6 – 2 P/Pers
1 L de lait écrémé 3 œufs 8 cuillères à café de faux sucre 1 gousse de vanille
- Mettre le lait avec la gousse de vanille fendue a bouillir, puis le laisser refroidir.
- Battre les œufs avec le faux sucre, ajouter le lait et verser dans des ramequins individuels.
- Faire cuire au four et au bain-marie pendant 30mn, ou a la vapeur

125 - Crème renversée au café Pour 6 – 2 P/Pers
1l de lait 4 Œufs Edulcorant 1 cuillerée à café d’extrait de café
Mélanger les œufs, l’édulcorant et l’extrait de café.- Faire chauffer le lait. Ajouter peu à peu au mélange.- Verser dans un plat allant au four th.5.- Faire cuire au bain-marie pendant 40 mn environ.- Ce dessert se mange aussi bien tiède que froid

126 - Gâteau léger aux abricots Pour 6 Pers - 2 P/Pers
400g d'abricot + 1 sachet de sucre vanille + 120g de farine + levure + 2 œufs + 1 yaourt nature + 4 cuil d’édulcorant en poudre.
Farine + sucre + levure + sel + œufs entiers + yaourt. Mélanger tout cela Mettre abricots dénoyautés ou autres fruits dans plat Pyrex .Mettre le mélange sur les fruits Mettre au four 25 mn a four moyen

127 - Sorbet au yaourt Pour 6 personnes : Calories par personne : 70 avec la crème 1 P/Pers
5 yaourts - 2 citrons - édulcorant - 50 g de crème fraîche 8 %
Battre les yaourts au fouet avec l'édulcorant. Ajouter le zeste des citrons râpés, puis leur jus et la crème fraîche. Bien mélanger. Faire prendre au congélateur.

128 - Bavarois à la framboise Pour 6 pers.(100 cal/pers) 2 P/Pers
1/2l de lait écrémé 3 œufs 200g fromage blanc 0% 600 g framboises 2 cc édulcorant 4 feuilles de gélatine
battre les jaunes d’œufs et l'édulcorant, ajouter le lait chaud, mettre sur le feu pour épaissir et obtenir une crème ( sans bouillir!). Dans le mélange tiédi ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau, les framboises et le fromage blanc. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement. Mettre le tout au freezer pendant 3 h et démouler. On peut servir avec un coulis de framboise.

129 - bavarois accompagné d'un coulis de framboises Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
40 cl de lait demi écrémé - 4 jaunes d’œufs - 4 feuilles de gélatine - 160 grammes de fromage blanc à 0% - 3 CS de sucre - 1 gousse de vanille - 200 grammes de framboises - 1/2 citron
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le lait dans une casserole et fendez la gousse de vanille. Grattez les graines au-dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition et laissez tiédir. Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez dessus en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Ne laissez pas la crème bouillir. Retirez la casserole du feu. Otez la gousse de vanille. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Battez le fromage blanc avec un fouet à main et incorporez-le à la crème froide. Répartissez celle-ci dans 4 ramequins et mettez au frais pendant 6 heures. Mixer les framboises et passez-les dans une passoire fine en pressant le dos d'une cuillère. Pressez le demi citron, ajoutez son jus au coulis de framboises. Ajoutez de l'édulcorant si nécessaire. Gardez au frais. Juste avant de servir, trempez les ramequins quelques instants dans de l'eau chaude et démoulez les bavarois sur des assiettes. Nappez de coulis de framboises et servez.

130 - Bûche de Noël légère Prépa : 40 min Réfrigération : 6 h pour 8 - 6.5 P/Pers
200 g de chocolat noir 4 œufs 50 g de sucre 30 biscuits à la cuillère1 grand verre de café fort chocolat râpé pour le décor
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d ‘eau . Séparez les blancs d’œufs des jaunes, Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. Mélangez et laissez refroidir. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre en continuant de fouettez, incorporez délicatement les Blancs en neige au chocolat. Réservez au frais. Passez rapidement les biscuits a la cuillère dans le café et tapissez un moule à cake en plaçant la partie bombé vers l’extérieur. Réservez un tiers de la mousse au chocolat pour le décors et versez le reste dans le moule. Recouvrez de biscuits humectés de café, la partie plate dessus. Couvrez le tout d’un papier aluminium puis d’un carton fort et posez un poids par dessus, faites réfrigérer pendant 6 heures. Démouler la bûche sur un plat de service. Recouvrez-la du reste de mousse. Décorez avec du chocolat râpé ou en copeaux

131 - Glace express à l'Italienne WW Prépa 5 mn pour l personne 1 P/Pers
45 g de lait concentré demi écrémé Non sucré 200g de fruits (framboises, fraises, abricots pèches..) édulcorant (si désiré) 1 mixer qui broie les glaçons.
Mettre le lait au freezer. Eplucher les fruits, les couper en petits morceaux, et les mettre au congélateur. Mettre les fruits congelés dans le bol mixer, avec le lait très froid, et mixer pour obtenir une crème onctueuse, à consommer de suite, (comme les gelati des machines italiennes).
variante (personnelle) En été quand j'ai des pêches, ou brugnons trop mûrs, je fais la même chose avec de la crème allégée à 15% - si je n'ai pas de lait concentré sous la main.

132 - Madeleines légères au citron. Prépa : 10mn- cuisson : 5 mn pour environ 12 gâteaux 1.5 P/La madeleine
1 œuf, 1cs de zeste de citron, 60 g farine, 45 g sucre roux, 1 sachets de levure, 40 gr margarine à 60%
préchauffer le four th6 (200°) Ds 1 gd plat mélanger ts les ingrédients au fouet. Répartir 1 cs ds chaque compartiment du moule à madeleine. Cuire 5 mn, démouler. servir tiède ou froid.

133 - TARTE AU CITRON Pour 4: Prépa : 15 min Cuisson : 30 min - 8 P/Pers
1 pâte brisée - 3 œufs - 120 g de sucre en poudre - 3 citrons – 10 g de poudre d'amandes - 2 dl de crème fraîche - 1 filet d'extrait naturel de vanille - 1 ½ cc de maïzena
Abaissez votre pâte et disposez-la dans le moule que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond à la fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 min (th6 - 180°) Prélevez les zestes et pressez les trois citrons. Réservez. Dans un récipient, montez les œufs et le sucre en poudre, au batteur, jusqu'à obtention d'un mélange nappeux et blanchâtre. Ajoutez-y doucement et progressivement la crème fraîche, la poudre d'amandes, la vanille, la maïzena et le jus des citrons. Sur le fond de tarte précuit, répartissez les zestes. Versez le mélange par-dessus. Faites cuire immédiatement à four moyen (th5-6 - 150°/180°) pendant 20 min.

134 - Crème brûlée Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
4 jaunes d’œufs - 30 cl de lait demi écrémé - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 cuillères à café de cassonade - 1/2 gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole. Fendez la demi gousse de vanille et grattez-la au dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition. Laissez refroidir. Mettez les jaune d’œufs dans un saladier avec le sucre et travaillez au fouet. Ajoutez le lait tiédi en remuant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Retirez la gousse de vanille quand la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir. Ajoutez la crème fraîche à la Prépa froide et répartissez celle-ci dans 4 ramequins plats. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Juste avant de servir ces crèmes, allumez le gril de votre four. Saupoudrez les ramequins de cassonade et mettez-les sous le gril pendant 2 mn, le temps que la cassonade se caramélise.

135 - Crème cuite rapide 2 P/Pers Pour 4
2 œufs 1 cuillère a soupe de maïzena 1/2 l. de lait écrémé 2 cc de sucre vanillé ou autre parfum
Sucrer avec édulcorant en fin de cuisson selon le goût que l'on souhaite. Mélanger tous les ingrédients et faire cuire 7 à 10 mn sur feu. Le mélange n'est pas épais et s'épaissit en refroidissant.

136 - FRAISES SUR MOUSSELLINE VANILLE 0.5 P/Pers
Couper 200 gr de fraises en tranches fines. Fouetter au mixeur plongeant 1 dl de lait maigre, avec 1/2 c.à café d'édulcorant en poudre et 4 gouttes d'essence de vanille, jusqu'a ce que le mélange mousse. Répartir dans des assiettes creuses, dresser les fraises desssus, servir aussitôt

137 - Mousse au chocolat noir amer Pour 2 personnes 2 P/Pers
1 dl de lait écrémé, 30g de chocolat noir amer, 10g de cacao amer non sucré, 2 feuilles de gélatine, 2 blancs d'œufs, 1 cuillère à soupe d'édulcorant.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans un bol délayez le cacao dans le lait et faites chauffer au four micro-ondes (900 watts) une minute. Faites chauffer une minute au micro-ondes (900 watts) le chocolat dans un autre bol avec une cuillère à soupe d'eau. Puis mélangez au lait chaud cacaoté. Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la Prépa. Puis incorporez l'édulcorant. Laissez refroidir et commencer de prendre Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la Prépa. Mettez au frais.

138 - Mousse au citron Pour 2 personnes 2 P/Pers
1 feuille de gélatine, ½ citron jaune non traité, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'édulcorant spécial cuisson, 100g de fromage blanc 0% de MG.
Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide et râpez le zeste du citron. Séparez le blanc du jaune de l'œuf. Au jaune, ajoutez l'édulcorant, le zeste et 30g de fromage blanc.Fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une Prépa lisse jaune paille. Faites chauffer sur feu doux 2 mn la Prépa précédente, puis incorporez hors du feu la gélatine égoutée. Mélangez jusqu'à dissolution. Fouettez le fromage blanc restant et incorporez-le à la crème au citron. Montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la crème au citron. Mettez au frais.

139 - Compotée de fruits frais à la vapeur Pour 2 personnes 1 P/Pr 100g de compote
½ ananas, ½ pomme, ½ poire, une gousse de vanille, le jus d'1/2 citron vert, 1 cuillère à café d'édulcorant supportant la cuisson, 1 cuillère à café de miel.
Epluchez et coupez l'ananas en tranches. Epluchez et coupez en lamelles la pomme et la poire. Mélangez dans un bol, le jus de citron, l'édulcorant, le miel et l'intérieur de la gousse de vanille. Disposez les fruits sur une feuille d'aluminium et arrosez du mélange sucré. Refermez la papillote et faites cuire une vingtaine de mn à la vapeur. Laissez refroidir et servez frais avec le jus de cuisson.

140 - Salade de fruits exotiques Pour 2 personnes 1 P/Pers
2 bananes freysinettes, 6 kumquats, 6 fraises, 2 grappes de groseille. Pour le jus de fruits au thé : 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 citron, 7 fraises, 1 cuillère à soupe de thé noir de Chine.
Rincez et découpez les bananes, les kumquats, les fraises. Déposez les dans un saladier en les mélangeant délicatement. Préparez le jus de fruits en pressant les agrumes et en ajoutant les fraises mixées. Infusez le thé dans l'équivalent de 2 tasses à thé pendant 5 mn. Versez doucement un peu de ce jus sur la salade de fruits. Servez très frais.

141 - Brochettes de fruits exotiques Pour 2 personnes 0.5 P/Pers
1 banane, 2 kiwis, ½ mangue, ½ papaye, 100g de chair d'ananas, ½ citron, 1 cuillère à café d'édulcorant.
Coupez les fruits en morceaux et arrosez-les de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Enfilez les cubes sur des brochettes et soupoudrez-les d'édulcorant supportant la cuisson. Faites dorer les brochettes sur un grill. Servez aussitôt.
Veillez à ce que les brochettes ne soient pas trop dorées afin de préserver leurs qualités vitaminiques.

142 - Coupelles aux litchies Pour 2 personnes 1 P/Pers
200g de litchies frais, 1 kiwi, 200g de fromage blanc 0% de MG, 1 cuillère à soupe d'édulcorant, 1 cuillère à soupe de groseilles.
Pelez, dénoyautez et coupez en lamelles les litchies. Pelez et coupez en tranches fines le kiwi. Mélangez ensemble le fromage blanc, l'édulcorant et les lamelles de litchies. Versez la Prépa dans des coupelles en intercalant avec les tranches de kiwis. Terminez par quelques tranches de kiwis et quelques groseilles. Servez très frais.

143 - Glace au yaourt Pour 2 personnes 1 P/Pers
1 pêche blanche, 1 cuillère à soupe d'édulcorant spécial cuisson, 2 pots de yaourts 0% de MG.
Dans une casserole portez à frémissement l'édulcorant accompagné d'1dl d'eau. Pelez et dénoyautez la pêche. Faites-la pocher 10 mn dans le sirop. Passez-la au mixer avec le sirop refroidi. Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse les yaourts après avoir incorporé la purée de pêche. Couvrez d'un film plastique et faites prendre au congélateur pendant trois heures. Si des paillettes apparaissent, mixez à nouveau et remettez au congélateur.

144 - Tutti Frutti Meringue - très facile- pour 4 personnes 0 P/Pers
600g de rhubarbe - 150g de framboises - 3 cuillères à soupe d'édulcorant (de cuisson) - 2 blancs d'œufs
Epluchez puis lavez la rhubarbe. Coupez ensuite les tiges en deux dans le sens de la longueur et enfin en bâtonnets de 5 cm de long. Mettez dans une casserole ces bâtons de rhubarbe avec deux cuillères à soupe d'édulcorant spécial cuisson et ajoutez 2dl d'eau. Couvrez et faites cuire 5 mn. Après ce temps, égouttez bien la rhubarbe et laissez la refroidir. Vérifiez bien le goût de la rhubarbe et ajoutez si nécessaire un peu d'édulcorant. Lavez ensuite délicatement le framboises à l'au froide et égouttez-les soigneusement. Préchauffez le grill du four et pendant ce temps répartissez la rhubarbe et les framboises dans quatre petites coupelles allant au four. Montez les deux blancs en neige très ferme et ajoutez très délicatement à la fin une cuillère à soupe d'édulcorant. Répartissez la meringue sur les fruits. Mettez les coupelles au four et gratinez quelques mn le temps que la meringue se colore. Servez ce tutti frutti meringué encore tiède. Ce dessert très faiblement calorique, propose de plus une présentation très originale.
L'association judicieuse et originale de la rhubarbe et de la framboise permet un cocktail minéral et vitaminique intéressant (vitamine C, provitamine A, calcium et potassium). Par ailleurs, les blancs riches en acides aminés essentiels et très pauvres en lipides complètent idéalement ce dessert.

145 - CHOCOLAT CHAUD CRÉOLE Prépa : 45 mn pour 6 personnes 2 P/Pers
1 litre de lait 1/2 écrémé - 2 bâtons de canelle - 1 zeste de citron vert non traité - 1 gousse de vanille - plus ou moins 3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre (quantité selon le goût de chacun) - 1 boîte de lait concentré sucré - 1 boîte de lait concentré non sucré - maïzena (au jugé, selon épaississement voulu)
Faire chauffer le lait 1/2 écrémé avec le lait concentré non sucré, la canelle, le zeste de citron, la vanille. Ne pas laisser bouillir. Il faut que le lait s'imprègne des arômes lentement. Ensuite, ajoutez le chocolat délayé dans un peu ce ce lait chaud. Laisser consommer 10 mn, toujours sans ébullition. Ajoutez du lait concentré sucré selon votre goût. Normalement une demi boite suffit. Il vaut mieux qu'il soit peu sucré que trop : vous rectifierez... Laissez consommer encore dix mn. Délayez votre maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez à la Prépa. Au bout de quelques mn, le chocolat doit épaissir lègèrement, juste pour donner de l'onctuosité. Ne forcez donc pas sur la maïzena. Eteignez le feu, c'est prêt.
Le chocolat créole est une spécialité typiquement martiniquaise qui se mange aux grandes occasions. Pour la communion principalement. Il est toujours accompagné du fameux pain au beurre, une viennoiserie qui se situe entre la brioche et le croissant.

146 - TARTE AUX PRALINES Prépa : 5 mn - Cuisson : 30 mn (pour 8 personnes) 5 P/Pers
1 pâte brisée à dérouler - 1 petit pot de crème fraiche EPAISSE - 1 sachet de pralines concassées (passées au mixer)
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer four (thermostat 5). Répartir sur la pâte les pralines concassées. Répartir la crème épaisse sur les pralines. Enfourner pendant 20 à 30 mn, sortir et laisser refroidir complètement avant de déguster. N'utiliser que de la crème épaisse

147 - Charlotte aux framboises 2 P/Pers
500g de fromage blanc à 0% - 500g de framboises (fraîches ou surgelées) - 12,5 cl de crème fraîche allégée - 6 feuilles de gélatine - Aspartame - 1 càc de vanille liquide.
Mélanger le fromage blanc avec l'aspartame et la vanille. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer sans faire bouillir la crème fraiche, y incorporer les feuilles de gélatines ramollies et essorées. Mélanger le tout au fromage blanc. Mélanger les framboises (délicatement) au fromage blanc. Mettre dans un moule à charlotte (avec 2 ouvertures, plus facile pour démouler) Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Tenez moi au courant de vos essais et vos variations sur le forum ou sur mon mail : Mattam@aufeminin.com

148 - Salade de bananes et de kiwis Pour 4 Prépa : 30 mn Cuisson : 5 mn Repos : 24 h 1 P/Pers
bananes : 4 - kiwis : 6 – 1 citron vert – 12 feuilles menthe – 150 g aspartam – 1 CS fleur d'oranger
Peler les bananes et les kiwis, les couper en rondelles. Mettre les fruits dans un compotier, saupoudrer avec 50 g de sucre et réserver au frais. Préparer le sirop avec le sucre restant, 1/4 de litre d'eau et le jus du citron vert. Laisser réduire à gros bouillons 5 mn puis refroidir. Lorsque le sirop est froid, y ajouter la liqueur de fleur d'oranger, verser sur les fruits. Décorer avec les feuilles de menthe et servir très frais.Il est préférable de préparer cette salade de fruits la veille du repas, les fruits seront bien imprégnés de sirop.
Il est préférable de préparer cette salade de fruits la veille, les fruits seront bien imprégnés de sirop.

149 - SORBET FRAMBOISE À LA CRÈME PÂTISSIÈRE Pour 4 - 8 P/pers
200 g de sucre en poudre, 2 dl d'eau, 400 g de framboises, 1/2 citron.
Crème: 1 oeuf entier + 2 jaunes, 100 g de sucre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, un petit verre de liqueur de framboises.
Garniture: 20 g fruits confits ou amandes effilées
Nettoyez les framboises, passez-les au mixer avec le jus de citron. Mélangez le sirop de sucre refroidi et la purée de framboises, versez dans la sorbetière et faites prendre. D'autre part, préparez la crème travaillez l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine en mélange mousseux. Versez le lait peu à peu sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez au premier bouillon et parfumez avec l'alcool de framboises, laissez refroidir. Pour servir, mettez une grosse cuillère de crème bien froide sur les assiettes de service, décorez de fruits confits et d'amandes effilées grillées. Posez une boule de glace au milieu.

150 - Clafoutis il est pour 8...donc...2 points
160 gr farine - 1 cc levure chimique - 60 cl lait écrémé - 3 œufs - extrait amande amère - 1 sachet sucre vanillé fruits à 0 - 3 cc édulcorant de cuisson...
tu fais ta Prépa...tu coupes tes fruits tu mets au four pdt 30 min...th 7

151 - POMMES GRATINEES Pour 4 pers : 80 cal/pers lipides 0 - 0.5 P/PErs
4 pommes reinettes, jonagold ou elstar (500g), 1 c à c de sucre glace
le coulis : le jus d'une orange, 1/2 petite pomme (50g), 1 cà c d'édulcorant
Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en deux et avec un couteau pointu éliminez le coeur et les pépins en veillant à ne pas casser la pomme. Puis avec un couteua tranchabt entaillez les demi-pommes en éventail sans les couper jusqu'au bout de façon que le fruit se tienne. Préchauffez le grill du four. Posez les huit demi-pommes sur une tôle. Versez le sucre glace dans une petite passoire et poudrez les fruits en tapotant la passoire. Glissez le tout au four, pas trop près du grill, pour que les pommes aient le temps de cuire avant d'être gratinéees, comptez une dizaine de min. Préparez le coulis : pelez et émincez la demi-pomme, faites-la cuire au four à micro-ondes ou sur le feu dans très peu d'eau, puis mixez-la avec le jus de l'orange et l'édulcorant. Mettez au réfrigérateur.Servez les pommes chaudes avec le coulis bien frais.

152 - Ananas Barbecue 0.5 P/Pers
1 ananas frais – (560g) – 4cc de sucre en poudre – 8cc de rhum.
Eplucher l’ananas – enlever le centre fibreux – Couper dedans 8 tranches de l à 1,5 cm –d’épaisseur – mettre le sucre dans une assiette plate – y tremper chaque tranche des deux côtés – Griller les tranches 3 à 4 mn sur la grille du barbecue –jusqu’à caramélisation légère – Disposer les tranches sur un plat de service chaud – Dans une petite casserole faire bouillir le rhum, l’enflammer et verser flambant sur l’ananas. servir aussitôt.

153 - MELON MACERE AUX EPICES 80 calories/Pers ou 0.5 P/Pers - pour 4 personnes
1 melon - 1 pamplemousse rose - 1 gousse de vanille - 1 petit bâton de cannelle - 1 étoile de badiane - 2 C à S de sirop de canne quelques feuilles de menthe
Eplucher le melon, éliminez les pépins et tranchez la chair en fines lamelles. Mettez dans une plat creux, arrosez les avec le jus d’1 pamplemousse rose, ajoutez les graine d’1 gousse de vanille, 1 petit bâton de cannelle et 1 étoile de badiane. Arrosez de 2 cuillérées a soupe de sirop de sucre de canne. Recouvrez d’un film étirable et laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures. Environs 1 heures avant de servir, sortez le récipient à température ambiante et répartissez les lamelles de melon dans 4 petites assiettes .Au moment de servir, arrosez de jus et décorez de feuilles de menthe

154 - Melon macéré au poivre et citron 65 cal/Pers ou 0 P/Pers - pour 4 personne
1 melon - ½ citron non traité - 1 orange - poivre du moulin - feuilles de menthe
Prélevez en boules la chair d’1 melon avec une cuillère parisienne. Mettez-les dans un saladier, ajouter le zeste finement râpé d’1/2 citron. Arroser du jus d’1 orange. Donnez quelques tours de moulin a poivre puis mélanger. Couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer pendant 2 heures au réfrigérateur . Servez en coupelle individuelles, décorez de zeste de citron râpé, de feuilles de menthe fraîche et dégustez bien Frais mais pas glacé.

155 - Tarte aux abricots Pour 6 - Prépa : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 1h - 8 P/Pers
350 g de pâte feuilletée - 500 g d’abricots - 100 g de sucre cristallisé - 50 g d’amandes en poudre - 50 g de beurre - 1 jaune d’œuf
Abaissez la pâte. Retirez-en un morceau en prévision des lanières de décoration. Foncez un moule avec le reste. Piquez le fond et les bords avec une fourchette et placez le moule au réfrigérateur pour 30 mn. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C (th. 8). Saupoudrez le fond de pâte de la poudre d’amandes. Déposez par ci par là le beurre en noisettes. Fendez les abricots en deux et dénoyautez-les. Rangez-les sur la pâte, peau vers ciel, les uns contre les autres. Découpez des lanières de pâte et déposez-les en croisillons sur la tarte avant le passage au four. Passez les croisillons au jaune d’oeuf avec un pinceau. Saupoudrez de sucre. Faites cuire la tarte pendant 30 mn. Dégustez froid.

156 - Pommes sablées Pour 6 - Prépa 15 mn. Cuisson 30 mn. - 7.5 P/Pers
1 kg de pommes.150 g de sucre en poudre, 100 g d'amandes en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, 100 g de farine, 100 g de beurre.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez les en tranches. Dans une terrine, mélangez le sucre, les amandes la cannelle et la farine. Incorporez le beurre à la main de façon à obtenir un sable assez grossier étalez le mélange sur les pommes et faites cuire à four chaud (200°) pendant 30 mn.

157 - Coupes glacées aux bananes Pour 4 personnes 6.5 P/Pers
Dans le fond de 4 grands verres à pied, mettez 1 boule de glace à la vanille, 4 ou 5 rondelles de bananes citronnées et 1 c à soupe de gelée de groseilles fondue sur feu doux. Recouvrez d'une deuxième boule de glace à la vanille et décorez de 2 CS de crème Chantilly.

158 - Tarte aux cerises Pour 6 personnes 9.5 P/Pers
Foncez un moule à tarte de pâte brisée et faites-le cuire à blanc 10 mn. D'autre part, lavez équeutez et dénoyautez (facultatif) 500 g de cerises. Rangez-les sur le fond de pâte. Mélangez 2 oeufs entiers avec 125 g de sucre, 125 g d'amandes en poudre, 25 g de farine et 1 dl de lait. Versez sur les cerises et faites cuire à four assez chaud (200 °C) pendant 1 h.

159 - KIWI A LA MOUSSE DE BANANE ( recette WW) Pour 2 personnes - 2 P/Pers
2 petites bananes ½ citron 5 cl de crème fraîche épaisse à 8 % 1 blanc d’œuf 1 pincé de sel 2 CS d’édulcorant 150g de kiwi 2 feuilles de menthe
Eplucher les bananes, les couper en rondelles, les mixer avec le jus de citron et la crème fraîche, battre le blanc d’œuf en neige avec le sel, ajouter l’ édulcorant puis incorporer délicatement la Prépa a la banane. Eplucher les kiwis, les couper en rondelle d’1/2 cm d’épaisseur puis en 4 pour former des triangle, remplir les coupes en alternant des couches de mousse de bananes et des couches de kiwi. Décorer avec la menthe, servir frais

160 - SORBET A LA MANGUE Pour 2 personnes - 1 P/Pers
2 mangues mûres à points 100g de lait concentré demi-écrémé non sucré le jus d’1/2 citron extrait de vanille 2 cuillère à soupe rase d’édulcorant en poudre
Peler de dénoyauter les mangues, couper la chair ( environs 450 à 500g net ) en petit dés Les mixer en même temps que le lait concentré non sucré, le jus de citron, quelques gouttes d’extrait de vanille et l’édulcorant en poudre, jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux Faire prendre au freezer ou au congélateur pendant 2 ou 3 heures, répartir dans des coupe et servir aussitôt

161 - COUPE FRUITEE. Pour 1 personne : 1 Point
50 cl d’eau, 2 ou 3 sachets de thé parfumé à la mandarine, 20 g de maïzena, édulcorant de cuisson, colorant, 2 petites clémentines.
Faire infuser le thé dans 50 cl d’eau. En prélever 2 cuillères pour délayer la maïzena puis verser dans l’infusion. faire épaissir. Ajouter le colorant et l’édulcorant. mettre dans des coupes et réfrigérer 1 heures. Prévoir une demi clémentine par personne. Disposer les quartiers de clémentines en rosace sur les coupes au moment servir. Choisir le parfum du thé et le fruit selon les goûts, ainsi que le colorant alimentaire.

162 - TAPIOFRUIT.Pour 6 – 2.5 P/Pers
50 cl de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 3 cs de tapioca, 2 œufs (jaunes et blancs séparés), 2 ou 3 cs d’édulcorant, 6 belles pommes, 60 g de raisins secs, 2 cs de rhum, sel.
Préchauffer le four th5/6. Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse de rhum. Mélanger et laisser macérer. Eplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle et mettre les pommes à dorer 2 mn. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum. Laisser cuire 5 mn et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 mn en tournant. Retirer du feu. Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Mélanger les jaunes, un par un, au tapioca puis l’édulcorant. mettre une pincée de sel fin dans les blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Les incorporer au tapioca. Verser la moitié du tapioca avec la Prépa aux pommes et le restant du tapioca. Enfourner 20 mn.

163 - MOKA A LA BRESILIENNE. Pour 2 – 3.5 P/Pers
édulcorant, 8 cc de cacao non sucré, 1 cc de cannelle, 1 pincée de muscade, 50 cl de lait écrémé, 25 cl de café fort, 4 cc de crème allégée 8%
Verser dans un casserole le cacao, l’édulcorant et la muscade. Ajouter le café et le lait sans cesser de tourner. Faire chauffer en remuant sans laisser bouillir. Repartir dans 2 mazagrans et déposer 2 cuillères à café de crème sur chacun, saupoudrer de cannelle, servir.

164 - GATEAU ORANGE EXPRESS. Pour 4 – 2.5 P/Pers
2 œufs, 2 oranges, édulcorants de cuisson, 3 cc de margarine allégée, 80 g de farine, ½ sachet de levure.
Mélanger l’édulcorants avec la margarine, les œufs, le jus d’une orange et un peu de son zeste, la farine et la levure. Verser la Prépa dans un moule à micro-ondes. Faire cuire au micro-ondes 5 mn à puissance moyenne puis 5 mn à forte puissance. Passer ensuite 3 mn sous le gril. Sortir du four. Verser le jus de la deuxième orange sur le gâteau. Couvrir immédiatement d’un film étirable et mettre au réfrigérateur. Servir frais.

165 - GATEAU AUX POMMES.Pour 4 - 1.5 P/Pers
2 œufs, 2 pommes, cannelle, 40 g de farine, édulcorant, 1 pincée de sel, ½ sachet de levure.
Préchauffer le four th5. Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. mixer ensemble la farine, la levure, les jaunes d’œufs, l’édulcorants, avec ½ verre d’eau. monter les blancs en neige avec un pincée de sel. Peler et couper les pommes en quartiers. Saupoudrer de cannelle. Mélanger les pommes à Prépa et verser dans un moule. Mettre au four pendant 30 mn.

166 - CHARLOTTE A LA POMME. Solo : 6 Points
60 g de pain brioché rassis, 1 pommes, 1 ½ cc de margarine allégée, 1 cc de miel, quelques gouttes de vanille, 6 cl de jus de pomme non sucré, édulcorant de cuisson.
Préchauffer le four th6. Eplucher la pomme, la couper en fines lamelles. Margariner un ramequin, en tapisser et les parois d’une partie du pain brioché. Déposer une couche de pomme au fond du moule. Saupoudrer d’édulcorant et d’un peu de margarine. Renouveler l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients, en terminant par le pain brioché. Arroser le tout avec la moitié du jus de pomme. Mettre au four pendant 15 à 20 mn. Un peu avant de servir, chauffer le reste du jus de pomme dans une casserole avec la vanille. Ajouter le miel et laisser épaissir sans cesser de tourner. Servir la charlotte tiède accompagnée de la sauce au miel.

167 - TARTE POMMES-POIRES. Pour 4 - 6 P/Pers
1 boule de pâte à pain, 4 pommes, 4 poires, édulcorants, 2 pincées de cannelle, 2 pincées de vanille.
Préchauffer le four th7. Etaler la pâte sur un moule à tarte. Saupoudrer avec l’édulcorant. couper les pommes et les poires en lamelles. Les disposer sur la pâte en intercalant une tranche de pomme et une de poire. Saupoudrer à nouveau d’édulcorant et d’épices. mettre au four 20 mn.

168 - POIRES VIGNERONNES.Pour 4 - 2 P/Pers
4 poires, 40 cl de vin rouge, 1 clou de girofle, 1 zeste d’orange, 1 de citron, 4 cs d’édulcorant de cuisson, 25 cl de lait écrémé, 4 cc de custard, 10 g d’amande effiles.
Eplucher les poires sans les couper et en laissant la queue. Les mettre dans une casserole avec le vin, les épices, les zestes et 3 cs d’édulcorant. laisser cuire 20 mn à feu doux. Pendant ce temps, préparer la crème anglaise. Faire bouillir le lait. En prélever 4 cs et les délayer avec le custard. Verser le mélange dans le reste de lait et faire chauffer à feu doux en tournant pour faire épaissir. Retirer du feu avant ébullition. Ajouter l’édulcorant restant. Verser la crème dans une saucière et réserver au frais. Retirer les poires du vin. Les mettre dans des coupelles individuelles. Laisser réduire le jus 5 mn. Filtrer, verser sur les poires et mettre au frais. Faire dorer les amandes effilées. Les saupoudrer sur les poires. Servir avec la sauce à part.

169 - CREME AUX PRUNEAUX. Solo : 2 points
1 yaourt nature 0 %, 6 pruneaux dénoyautés, ½ bâton de vanille, 1 pincée de sel.
Faire cuire les pruneaux 20 mn avec le sel et le ½ bâton de vanille. Laisser refroidir puis mixer avec le yaourt. Délicieux aussi avec 4 abricots secs (2 points aussi).

170 - AUMONIERES A LA CREME POMME-CASSIS.Pour 4 - 2.5 P/Pers
60 g de farine, 1 œuf, 12.5 cl de lait écrémé, zestes d’orange râpés, 300 g de cassis, 200 g de pomme granny, édulcorant, ½ sachet de gélatine en poudre, 2 blancs d’œufs, 300 g d’ananas frais, 5 cl de kirsch.
Préparer 4 crêpes. Dans un bol, mélanger la farine, les œufs et le zeste. Ajouter le lait progressivement de façon à obtenir un mélange bien lisse. Cuire les 4 crêpes dans une poêle. Préparer la crème pomme-cassis. Mettre les cassis avec les pommes coupées en petits morceaux dans une casserole. Ajouter un demi-verre d’eau et cuire tout en remuant pendant 10 mn. Saupoudrer avec l’édulcorant et laisser refroidir. Dissoudre la gélatine dans 5 cs d’eau chaude et mélanger les deux Prépas. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème pomme-cassis. Placer une heure au réfrigérateur. Avant de servir préparer le coulis. Faire chauffer le kirsch et mixer l’ananas. mélanger et verser dans une saucière. Au dernier moment, confectionner les aumônières en remplissant chaque crêpe de la crème pomme-cassis et présenter l’aumônière sur le coulis d’ananas.

171 - GATEAU MAGIE NOIRE.Solo : 5 Points
10 g de chocolat amer, 1 œuf, 1 cs de maïzena, édulcorant de cuisson, 1 pincée de sel, 100 g de fromage blanc à 0 %, quelques gouttes de vanille liquide, édulcorant.
Préparer la garniture. Mélanger délicatement le fromage blanc très froid avec l’édulcorant et la vanille. Mettre au congélateur pour qu’il durcisse. Préchauffer le four th7. Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au bain-marie. Laisser tiédir. Ajouter le jaune d’œuf et l’édulcorant de cuisson. Fouetter jusqu’à ce que le mélange coule comme un ruban quand on soulève le fouet. Ajouter la maïzena. Mélanger. Battre le blanc en neige avec la pincée de sel. L’incorporer délicatement à la Prépa au chocolat. Verser cette pâte sur la feuille de cuisson du four. L’étaler avec une spatule sur 1,5 cm d’épaisseur. faire cuire 5 à 10 mn. Laisser refroidir et tartiner avec la Prépa au fromage blanc en s’arrêtant à 1 cm des bords. Rouler en cylindre, égaliser les bords au couteau et mettre 6 heures au réfrigérateur. Servir frais.

172 - MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAMBOISES.Pour 4 - 1.5 P/Pers
300 g de fromage blanc à 0%, 200 g de framboises, 4 cs d’édulcorant, 1 cc de vanille en poudre, 3 blancs d’œuf, 1 zeste de citron râpé.
Mixer les framboises, ajouter le zeste de citron. Battre le fromage blanc au fouet en incorporant l’édulcorant et la vanille. Ajouter le coulis de framboise et mélanger. Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer à la Prépa précédente. Verser la mousse dans des coupes individuelles et déguster bien frais.

173 - Flan au fruits Pour 2 - 3.5 P/Pers
2 œufs, 300 g de lait, 200 g de fruits, 8 c à c d'aspartam
Battre les œufs avec l'aspartam. On y ajoute le lait tiédi et on verse sur les fruits disposés dans des ramequins. On cuit à 150 ° au bain marie.

174 - CREME AU CAFE.
40 cl de lait demi-écrémé, 2 sachets de café instantané, 3 jaunes d’œufs, édulcorant.
Faire chauffer le lait. Ajouter le café. Battre les jaunes d’œufs et l’édulcorant. verser dans le lait chaud. Faire cuire 10 mn en remuant. Dès que la crème est cuite la mettre dans un plat de service et laisser refroidir.

175 - Riz laotien : Pour 4 - 3.5 P/Pers
120 g cru de riz, 120 g de chair de noix de coco, édulcorant à volonté.
Faire tremper le riz dans 4 tasses d'eau tiède pendant 3 heures et le faire cuire dans ce liquide. Ecraser en purée la chair des noix de coco, au préalable découpée en lanières, avec de l'eau tiède: on obtient du lait de coco. Filtrer le jus dans une casserole et le faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se décompose en une crème qui reste au fond et en une matière huileuse qui remonte à la surface. En mettre la moitié de côté. Avec une cuiller de bois, incorporer le riz cuit et le sucre dans le reste et cuire à petit feu en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pour empêcher le mélange d'attacher, on peut ajouter de l'eau tiède. Retirer du feu. Prélever l'huile qui est montée à la surface du lait de coco gardé en attente, pour en graisser l'intérieur d'un gd plat en aluminium, ce qui empêchera le riz de coller. En badigeonner un côté d'un papier sulfurisé. Répartir le mélange de coco sur toute la surface du plat, de l'épaisseur voulue, et l'aplatir avec le papier sulfurisé que l'on retirera ensuite. Etendre le reste de la crème de coco sur toute la surface du gâteau de riz. Laisser en attente jusqu'à ce que le tout soit bien ferme. Servir froid.

176 - SOUFFLÉ À L'ORANGE Prépa: 20 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 4 personnes - 2.5 P/Pers
2 pots (de 125 g) de crème dessert allégée à la vanille, 4 oranges, 1 c à café de zeste d'orange, 2 blanc d'oeufs, 2 c à soupe de sucre glace, 30 g de sucre cristallisé.
Coupez en deux, dans le sens de la hauteur, 4 oranges. Evidez les ½ oranges sans percer l'écorce. Ds 1 terrine, versez la crème dessert à la vanille et incorporez le zeste d'orange. Battez les blancs en neige. Ajoutez le sucre cristallisé. Mélangez-y délicatement le quart, puis le tout à la crème. Avec une cuillère, remplissez les ½ écorces. Faites cuire 15 mn à four moyen préchauffé à 200°C (th 6) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Saupoudrez-les de sucre glace et remettez-les 2 mn au four. Servez immédiatement.

177 - Gâteau moelleux aux fraises Pour 6 Prépa 20 mn - cuisson 40 mn - 9.5 P/Pers
3 œufs, 150 g de sucre, 150 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 150 g de beurre, 1 c. à soupe de kirsch, 300 g de fraises.
Faites ramollir le beurre. Préchauffez le four à th. 6 (180 C). Beurrez votre moule à brioche et mettez-le au frais. Mélangez le demi-sachet de levure avec la farine et tamisez-les. Mélangez le beurre en pommade dans un grand saladier avec le sucre en poudre et travaillez-les un peu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre. Ajoutez le mélange de farine et de levure et terminez en ajoutant le kirsch. Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 min. Essuyez soigneusement les fraises, ou lavez-les et épongez-les très rapidement si elles sont sableuses. Taillez-les en lamelles ou en moitiés, selon la taille, pour la garniture du gâteau Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille. Attendez qu'il ait refroidi complètement pour le poser sur un plat. Décorez-le avec les fraises émincées et 2 CS chantilly par personne.

178 - Couronne glacée aux fraises Pour 6 Prépa 10 min – Cuisson 2 min - 3 P/Pers
1,300 kg de fraises, 1 citron, 150 g de sucre glace, 200 g de crème fraîche.
Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la décoration (200 g environ) et passez le reste au mixer. A la purée obtenue, ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre. Faites congeler en sorbetière. Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour la faire durcir. Fouettez le reste de crème avec le reste de sucre. Sortez la couronne du congélateur 30 min avant de servir afin qu'elle ne soit pas trop dure. Démoulez-la sur le plat de service et garnissez le centre de crème Chantilly, décorez de fraises réservées.

179 - Mousse aux fraises Pour 6 personnes Prépa : 30 min – Pas de cuisson - 4 P/Pers
500 g de fraises, 1 petit verre de liqueur d'orange , 1 CSde sucre en poudre.
CRÈME : 1/4 l de lait, 1/2 gousse de vanille, 30 g de sucre, 1 CS rase de fécule de maïs, 3 jaunes d'oeufs.
MERINGUE : 3 blancs d'oeufs, 125 g de sucre en poudre, une pincée de sel.
Lavez, équeutez, séchez les fraises, coupez-les en morceaux, faites-les macérer dans la liqueur. Pendant ce temps, préparez la crème : faites bouillir 1e lait avec la vanille, travaillez le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux. Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel en neige ferme. Ecrasez les fraises en purée, mélangez-les à la crème, incorporez délicatement les blancs en neige. Versez la mousse dans une grande coupe (ou des coupes individuelles) et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

180 - Feuilletés fraises et framboises Pour 4 Prépa : 30 min - Cuisson : 10 min – 11 P/Pers
240 g de pâte feuilletée, 200 g de fraises, 300 g de framboises, 20 cl de crème liquide très froide, crème anglaise (voir recette p 2), 1 pointe de vanille en poudre, 30 g de sucre glace.
Abaissez la pâte en rectangle et découpez-y seize rectangles de 10x7 cm. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie humide, piquez-les et faites-les cuire 10 min au four th. 7 (210 °C). Laissez-les refroidir sur une grille. Battez la crème en chantilly avec sucre glace et vanille. Lavez, séchez, équeutez les fraises. Montez les feuilletés en superposant les rectangles de feuilletage, la crème chantilly, les framboises entières et les fraises coupées. Décorez de chantilly et de fruits, servez avec la crème anglaise.

181 - Mousse à la fraise et coulis de mangue Pour 6 Prépa : 1 h dont 45 mn la veille
Cuisson : 5 mn - 9 P/Pers
1 kg de fraises, 2 mangues bien mûres, 250 g de macarons secs, 120 g de beurre ramolli, 3 c. à soupe de miel d'acacia, 4 feuilles de gélatine, 1 petite orange, 2 citrons verts, 2 c. à soupe de jus de citron jaune, 30 cl de crème liquide très froide, 200 g de sucre en poudre, 3 blancs d'œufs, 3 c. à soupe de marasquin.
La veille, lavez rapidement les fraises, séchez-les aussitôt et équeutez-les. Pesez-en 250 g et mixez-les avec le jus de citron jaune. Passez la purée obtenue à travers 1 tamis inoxydable. Montez la crème très froide en chantilly ferme. Réservez-la au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine ds de l’eau froide pendant 10 n. Essorez les feuilles de gélatine entre vos doigts et faites-les fondre sur feu très doux dans le marasquin. Préparez le sirop pour la meringue italienne : faites dissoudre le sucre avec 10 cl d'eau dans une petite casserole à fond épais en remuant, puis placez-la sur feu doux et faites chauffer le mélange à 120 °C. Pdt ce tps, battez les blancs en neige, en faisant en sorte que les 2 Prépas soient prêtes en mm tps. Versez le sirop bouillant en filet ds les blancs en neige, en continuant de battre vivement, puis incorporez aussi la gélatine fondue. Continuez de fouetter le mélange pour le refroidir. Qd il n'est plus qu'à peine tiède, incorporez-lui délicatement la purée de fraises, puis la crème chantilly réservée. Ecrasez les macarons en poudre grossière à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ou mixez-les dans le bol du robot. Mélangez-les avec le beurre ramolli. Tapissez entièrement six petits moules ronds de papier étirable. Lissez-le pr effacer les plis. Répartissez en l'étalant 1e tiers de la Prépa aux macarons dans le fond des moules. Ajoutez le tiers de la mousse aux fraises et calez-y des fraises entières, pointes tournées vers le bas. Disposez tout autour quelques moitiés de fraises, la face coupée contre le papier étirable, et ajoutez délicatement le reste de la mousse aux fraises, en comblant les trous. Lissez la surface, entreposez au réfrigérateur pendant 30 mn pr solidifier cette couche. Recouvrez ensuite avec le reste des macarons, rabattez le papier film, réservez ds le réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour même, épluchez et dénoyautez les mangues. Coupez la pulpe en dés, mixez-la avec le miel et le jus des citrons verts et de l'orange. Passez le coulis au tamis et réservez-le au frais. Pr servir, nappez les assiettes de coulis de mangue, ouvrez les papiers étirables, renversez délicatement les moules sur les assiettes, puis retirez le papier.

182 - Fausse tarte aux fraises Pour 6 Prépa 40 mn Macération 1 h Cuisson 25 mn - 8.5 P/Pers
750 g de fraises, 240 g pâte sablée, le jus d'1/2 citron, 1 jaune d'œuf, 30 g de sucre, 10 g de beurre.
Pour la crème : 100 g de sucre, 30 g de fécule, 50 cl de lait, 1/2 c. à café de vanille en poudre, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 20 g de beurre.
Faites infuser la vanille dans le lait bouillant. Travaillez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule puis, en fouettant, le lait bouillant. Faites épaissir sur feu doux en tournant. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux. Laissez refroidir. Chauffez le four, th. 7 (210 °C). Découpez 12 ou 13 feuilles sur la pâte sablée étalée, puis dorez-les au jaune d'œuf. Faites-les cuire 12 min au four sur une tôle beurrée. Laissez-les refroidir sur le bord d'un plat creux. Versez la crème au milieu des feuilles, ajoutez les fraises macérées 1 h avec jus de citron et sucre.

183 - Salade de fraise en coques d'ananas Pour 4 Prépa 20 mn - Macération 1 h - 3 P/Pers
2 petits ananas, 1 grappe de raisin, 1 petite barquette de framboises, 10 belles fraises, 10 cl de sirop de sucre de canne, 1 c. à soupe de rhum, 4 petits toupets de menthe fraîche.
Coupez les ananas en deux dans la longueur, en laissant les feuilles. Enlevez le cœur, qui est fibreux, et coupez la chair en cubes. Versez les morceaux d'ananas dans une terrine, arrosez-les avec le sirop de sucre de canne et le rhum. Laissez macérer 1 heure au frais. Lavez, égrappez et essuyez le raisin. Lavez très rapidement les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux sur les cubes d'ananas. Ajoutez les framboises et les grains de raisin, mélangez très délicatement et garnissez les coques d'ananas évidées de cette salade. Arrosez de jus de macération, décorez les coques avec les toupets de feuilles de menthe, placez au réfrigérateur ou servez de suite.

184 - Shake Pamplemousse-Framboise 8 dl environ Calorie 35 par dl Points ww 0,5 par dl
375 g de framboises - 3 dl de jus de pamplemousse pressés - 6 c.s d’édulcorant liquide -2 dl d’eau minérale - quelques glaçons.
Passer les framboises à la moulinette, ajouter le jus de pamplemousse, l’édulcorant liquide, l’eau minérale et quelques glaçons. Mélanger Présenter de préférences dans des verres hauts, avec des pailles, avec quelques feuilles de menthe à califourchon sur le bord.

185 - Sablés aux fraises Pour 6 Prépa 45 mn - Repos 1 h 30 mn – Cuisson 15 min - 7.5 P/Pers
1 pâte sablée, 1 kg de fraises, 40 cl de crème liquide très froide, 4 c. à soupe de sucre glace, 30 g de noix de coco râpée, 2 brins de menthe.
Versez la crème liquide dans une jatte, couvrez-la de papier étirable et entreposez-la avec les fouets du batteur au réfrigérateur pour qu'elle soit très froide au moment de l’emploi. Tamisez la farine avec le sel. Fendez la gousse de vanille en deux, aplatissez-la sur une planchette et raclez la pulpe. Mélangez-la à la farine et creusez en fontaine. Versez-y le beurre ramolli en parcelles, les jaunes d'œufs et le sucre glace. Amalgamez-les du bout de vos doigts dans le creux puis, sans trop travailler, incorporez rapidement la farine. Frottez ensuite la pâte entre vos mains en la laissant retomber en sable grossier. Rassemblez-la en boule, enveloppez-la dans un torchon et laissez-la reposer dans le réfrigérateur au moins 1 heure. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné sur 3 mm d'épaisseur. A l’aide d'un cercle à pâtisserie ou d'une assiette de 18 à 20 cm de diamètre, découpez trois disques de pâte. Posez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée (ou deux) et piquez-les à la fourchette. Marquez fermement avec un couteau, mais sans les détacher, six triangles égaux. Entreposez-les pendant 30 min au frais. Pendant ce temps, lavez, séchez, équeutez les fraises. Montez la crème liquide en chantilly, en lui incorporant vers la fin 2 cuillerées à soupe de sucre glace puis la noix de coco râpée. Faites cuire les sablés au four pendant 12 à 15 min, retirez-les dès que la pâte est dorée. Détachez les triangles et laissez-les refroidir sur une grille. Emincez les fraises en lamelles. Posez un triangle de pâte sur six assiettes à dessert. Couvrez-les de rosettes de chantilly avec une poche à pâtisserie à douille cannelée. En les faisant se chevaucher, disposez par-dessus une couche de lamelles de fraises. Déposez un deuxième sablé, de la chantilly, des fraises, et terminez par un sablé. Saupoudrez le dessus de sucre glace, décorez les assiettes avec des feuilles de menthe fraîche et servez sans plus attendre.

186 - Sabayon de muscat aux fraises Pour 4 Prépa 30 mn - Repos 30 mn - Cuisson 5 mn - 5.5 P/Pers
400 g de fraises, 20 cl de muscat de Frontignan, ½ sachet de sucre vanillé, 100 g de sucre semoule, 5 jaunes d'œufs, 5 cl de sirop de sucre de canne, 2 c. à soupe de jus de citron.
Emincez les fraises en lamelles et versez-les dans une jatte avec le sirop de sucre de canne et le jus de citron. Mélangez et entreposez au frais 30 min. Mélangez les jaunes d'œufs au fouet, puis placez dans une casserole dans un bain-marie frémissant. Incorporez peu à peu en fouettant les deux sucres. Le mélange doit être mousseux. En continuant de fouetter vivement, ajoutez peu à peu le muscat. Battez jusqu'à ce que le sabayon épaississe et que les traces du fouet restent visibles. Hors du feu, fouettez jusqu'à complet refroidissement. Répartissez les fraises égouttées dans les coupes, nappez-les de sabayon, servez aussitôt.

187 - milshake aux framboises:
du lait, des framboises, des glaçons, un peu d'édulcorant et le tour est joué et le tout pour 1,2 ou 3 points tout dépend de la quantité de lait.

188 - Aspic de fraise et pêches au vin et à la menthe Pour 4 Prépa 45 mn - Réfrigération 4 h - Cuisson 15 mn - 1 P/pers
250 g de grosses fraises, 5 pêches, 30 cl de vin blanc moelleux, 1 gousse de vanille, 4 feuilles de gélatine, le jus d'1 orange et d'1 citron, 1 bouquet de menthe, 30 g de cassonade, 10 cl d'eau
Versez dans une casserole le vin blanc, la cassonade, les feuilles de menthe, les jus d'orange et de citron, une gousse de vanille fendue et 10 cl d'eau. Faites bouillir 5 min. Réservez 1 pêche et 2 fraises pour la décoration. Placez le moule au congélateur. Ebouillantez les pêches 30 secondes, rafraîchissez-les, pelez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Plongez-les dans le sirop, faites-les pocher à légers frémissements 10 min. Egouttez-les. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lavez rapidement les fraises, équeutez-les, épongez-les et taillez-les en deux dans leur hauteur. Filtrez le sirop au chinois, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées entre vos mains. Versez 1 cm de gelée dans le moule et remettez au congélateur pour faire prendre rapidement. Disposez une demi-pêche au centre du moule, sur la gelée solidifiée, puis entourez-la de demi-fraises posées en forme d'étoile. Recouvrez d'une couche de gelée et remettez à prendre au congélateur. Terminez de garnir le moule en disposant les fruits de façon harmonieuse et recouvrez avec le reste de gelée. Placez le moule au réfrigérateur et faites prendre pendant 4 heures minimum. Pour servir, trempez rapidement le moule dans de l'eau chaude. Démoulez l'aspic sur un plat réfrigéré, décorez de lamelles de fruits et de feuilles de menthe.

189 - Cocktail Vitaminé 8 dl environ Calories 64 par dl Points ww 1 par dl
1 pamplemousse, 2 oranges 8 feuilles de mélisse citronnelle 2 citrons verts, 5 dl de babeurre 8 c. à soupe d’édulcorant en poudre
Décor : 1 citron vert, quelques feuilles de mélisse citronnelle
Eplucher le pamplemousse et les oranges comme des pommes en prenant soin d’enlever la peau blanche.Réduire en purée avec les feuilles de mélisse, les zestes râpés des 2 citrons verts et le jus de l’un, le babeurre et l’édulcorant, passer au tamis.Servir frais dans des verres décorés d’une rondelle de citron vert et de feuilles de mélisse

190 - Sake Framboise 8 dl environ Calories 83 par dl Points ww 1,5 par dl
250 gr de blanc battu nature % 2,5 dl de lait acidulé 2,5 dl de lait drink 250 gr de framboises fraîches ou dégelées 1 c. à soupe de jus de citron 8 c. à soupe d’édulcorant en poudre 2 ½ c. à café d’édulcorant liquide
Réduire tout les ingrédients en purée et servir bien frappé.

191 - Punch Pomme-Basilic 2 Litres env Calories 65 par dl Points ww 1 par dl
2 bouquets de basilic 2 litres de cidre bien frappé 1 melon 2 pommes 6 c. à s. d’édulcorant liquide ou 2 c. s d’édulcorant liquide
Mettre le bouquet de basilic dans le bol à punch Arroser d’un litre de cidre Laisser macérer quelques heures au frais Retirer le basilic. Hacher finement le 2 eme bouquet Ajouter. Couper le melon, l’épépiner, tourner des billes à l’aides de la cuillère parisienne Couper les pommes en deux oter les coeurs, Tourner les billes. Mettre les fruits dans le cidre au basilic Ajouter la deuxième bouteille et l’édulcorant.

192 - Punch Framboise Mangue 1,4 de litre environ Calories 89 par dl Points ww 1,5 par dl
2 mangues 250 gr de framboises fraîches ou dégelées 1 bouteille de vin blanc sec bien frappé 1 bouteille de vin rouge, bien frappé 8 c. à s d’édulcorant en poudre ou 2 c. à soupe d’édulcorant liquide 1 citron vert, quelques feuilles de menthe
Eplucher les mangues à l’aide d’un couteau, détacher la pulpe du noyau. La couper en lamelles, mélanger aux framboises dans un bol à punch Ajouter le vin et l’édulcorant Servir dans des verres à punch , décorer chaque verre avec des rondelles de citron vert et de la menthe.

193 - Punch estival 1,4 litre environ calories 116 par dl points ww 2 par dl
250 gr de petites fraises bien mûres 2 kiwis, 1 petit melon 2 pêches, 10 litchis frais ½ citron, le jus 2 bouteilles de vin blanc sec bien frappé 8 c. à s d’édulcorant en poudre ou 2 ½ c. c d’édulcorant liquide
Passer les fraises sous l’eau, les couper en deux. Peler les kiwis et les couper en rondelles. Couper le melon en petit cubes Couper les pêches en fines lamelles Eplucher et dénoyauter les litchis. Mettre tout les fruits dans un bol à punch, citronner, ajouter le vin et l’édulcorant

194 - Terrine de petit fruits Pour une terrine d’1 litre soit 8 portions environ Calories 78 par portion Points ww 1,5 par portion
2 dl de jus de pamplemousse rose frais 7 c. à s d’édulcorant en poudre ou 2 ½ liquide 1 c. à s d’agar-agar 600 gr de petits fruits en mélange
sauce 270 gr de yaourt nature 5 c. à soupe d’édulcorant en poudre ou 1 liquide 1 citron vert, zeste râpé
Dans une casserole, mélanger avec soin le jus de pamplemousse, l’édulcorant et l’agar-agar. Porter à ébullition en remuant, bouillir 1 minute Laisser tiédir et ajouter les fruits avant que la Prépa colle, verser dans la terrine tapissée d’un film transparent. Mettre quelques heures au frigo Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Démouler la terrine servir en tranches avec la sauce.

195 - LATTE COTTO 4 portions calories 83 par portion points ww 2 par portion
5 dl de lait drink ou écrémé 5 c. à s d’édulcorant en poudre ou 2 c. c d’édulcorant liquide ½ citron zeste rapé ½ orange zeste râpé ½ gousse de vanille fendue, les graines 1 c. à soupe d’agar-agar.
Mélanger tous ces ingrédients, porter à ébullition et laisser bouillir doucement 2 mn. Verser dans des tasses ou des moules individuels Faire refroidir puis laisser prendre au frigo. Présenter avec un coulis de fruits

196 - Pouding au chocolat sauce vanille 4 portions calories 170/ portion 3.5 P/portion
Pouding : 30 gr de maïzena 4 dl de lait drink 5 CS d’édulcorant 3 cc de cacao ½ gousse de vanille fendues
sauce : 2 dl de lait drink 1 cc de maïzena 1 jaune d’oeuf ½ gousse de vanille fendues 2CS d’édulcorant
délayer avec soin la maïzena dans env 1,5 dl de lait mettre dans une casserole avec les autres ingrédients pourter à ébullition à feu moyen sans cesser de fouetter, laisser bouillonner 1 mn verser sans attendre dans un moule à pouding rincé à l’eau froide.Laisser refroidir, mettre quelques mn au frigo.
Sauce vanille Mettre tout les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen et donner un bouillon sans cesser de remuer. Retirer aussitôt du feu, vanner un moment puis laisser refroidir. Démouler le pouding et le servir avec sa sauce.

197 - Gratin de fruits rouges 4 portions calories 149 par portion points ww 3 par portion
400 gr de petits fruits fraises, framboises, myrtilles 3 c. à s d’édulcorant en poudre 4 c à soupe d’alcool de framboises ou de kirch 2 jaunes d’oeufs4 c. à soupe d’édulcorant en poudre ½ gousse de vanille fendue, les graines 120gr de lait acidulé 2 blancs d’œufs
Edulcorer les fruits et les parfumer avec l’alcool, laisser macérer 1 heure. Fouetter légèrement les jaunes, l’édulcorant et les graines de vanille, ajouter le lait acidulé et bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. répartir les fruits dans des plats à gratin individuels, les napper de crème. Caraméliser en surface en les passant 1 ou 2 mn sous le grill, ou dans le four préchauffé au maximun. servir sans attendre.

198 - CHARLOTTE AU CHOCOLAT Pr 6 - Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Frigo 12 hres 2 P/Pers
Pour la mousse : 325g de fromage blanc à 0% 25g de chocolat en poudre non sucré - 4 CS d'édulcorant - 1 sachet de gélatine en poudre - 2 blancs d'oeufs
Pour la terrine : 15cl d'eau - 2 c à soupe de rhum - 20 biscuits à la cuillère
Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum. Laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'éducorant et la gélatine. Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la Prépa de la terrine. Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage. Tapisser le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film Cellophane. Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.

199 - Brioche aux cerises Pour 4 Prépa : 30 min – 8.5 P/Pers
4 petites brioches à tête, 3 c à soupe de Kirsch, 2 c à soupe d'eau, 500 g de cerises. SIROP : 1/4 l d'eau, 250 g de sucre. COULIS : 250 g de framboises, 250 g de groseilles rouges. 3 c à soupe 30 de sucre.
Creusez les brioches (réservez la mie et la tête pour faire un pain perdu). Mélangez 2 c à soupe de Kirsch et 2 c à soupe d'eau pour imbiber l'intérieur de la brioche. Equeutez, lavez et dénoyautez les cerises. Portez à ébullition l'eau et le sucre, parfumez ce sirop avec 1 c à soupe de Kirsch et faites-y pocher les cerises (10 min). Laissez-les refroidir dans le sirop. D'autre part, faites cuire ces fruits 10 min avec le sucre. Passez-les au tamis. Farcissez les brioches avec les cerises et nappez de coulis de fruits.

200 - Terrine de fruits frais au lait d’amande Pour 4 pers – Prépa 25 mn – Cuisson 3 mn – Réfrigération 3 h 1 P/Pers
6 feuilles de gélatine – 4 CS sirop d’orgeat (à défaut, sucre de canne) – 20 cl d’eau – 20 cl de lait écrémé – 2 cc rases de sucaflore – 2 cc d’extrait d’amandes amères – 250 g de fraises – 2 oranges – 4 kiwis – 100 g de framboises – 1 citron – kk feuilles de menthe fraîche
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Mélanger le sirop d’orgeat, l’eau, le lait, 1 cc de sucaflore et l’extrait d’amandes. Faire chauffer ce mélange ds une petite casserole. Egoutter les feuilles de gélatine et les incorporer 1 par 1. Laisser refroidir. Laver les fraises. En réserver 4 pour la déco. Equeuter les autres et les couper en lamelles. Peler à vif les oranges et les détailler en quartiers. Eplucher les kiwis. En découper 1 en petits dés. Réserver les autres. Recouvrir le fond ‘un moule à charlotte cannelé de 1 cm de lait d’amandes. Faire prendre au congélateur jusqu’à obtention d’une couche figée/ La tapisser de lamelles de fraises. Napper à nouveau de 1 cm de lait d’amandes, puis refaire prendre au congélateur. Laver les framboise et en réserver 4. Ajouter dans le moule le reste des fraises, les framboises, les quartiers d’oranges et les dés de kiwi. Verser le lait d’amandes restant et laisser prendre au minimum 3 h au réfrigérateur. Presser le citron. Mixer les kiwis restants avec le jus de citron, le reste de sucaflore et 5 cl d’eau. Réserver au frais. Laver la menthe. Démouler la terrine sur un plat de service. Napper de coulis de kiwis tout autour et décorer avec les fraises et framboises réservées/ Parsemer de menthe et servir.

201 - Folie au chocolat Pour 6 Prépa : 35 min - Cuisson : 5 min - Réfrigération : 4 h 11 P/Pers
250 g de chocolat amer, 3 œufs, 80 g de sucre glace, 50 g de macarons émiettés.
Pour la ganache : 150 g de chocolat de couverture, 10 cl de crème 8 %, 3 CS de jus de fruit de la passion, 60 g de beurre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre glace. Quand il est bien lisse, retirez-le du bain-marie, ajoutez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement au chocolat en ajoutant les macarons émiettés. Mouillez un moule à manqué et versez-y le mélange. Placez 4 h au frais. Préparez la ganache. Mélangez le jus de fruit de la passion et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le chocolat, laissez fondre et incorporez le beurre. Placez la ganache 30 min au réfrigérateur, le temps qu'elle se raffermisse. Trempez le moule rapidement dans de l'eau chaude et démoulez le gâteau sur un plat. Masquez-le entièrement de ganache, puis tapotez-la avec une spatule pour former des petites vagues sur toute sa surface. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

202 - Mousse au chocolat blanc Pour 6 Prépa : 25 min - Cuisson : 3 min - 7.5 P/Pers
200 g de chocolat blanc, 45 cl de crème liquide très froide, 50 g de sucre glace, 50 g d'amandes concassées, 1 c. à café de rhum blanc, 25 cl de coulis de fraises, 150 g de framboises 1 quelques feuilles de menthe.
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide et le rhum blanc. Fouettez le reste de crème liquide très froide en chantilly bien ferme, en incorporant à la bn le sucre glace. Incorporez progressivement cette chantilly au chocolat blanc en tournant délicatement avec la spatule. Versez la mousse dans un plat creux, saupoudrez-la d'amandes concassées et glissez au frais. Au moment de servir, nappez légèrement les assiettes de coulis de fraises. Posez dessus deux belles cuillerées de mousse au chocolat blanc, décorez avec les framboises et les feuilles de menthe fraîche. Servez aussitôt.

203 - Poires chocolatines Pour 4 Prépa : 25 min - Cuisson : 5 min - 6 P/Pers
8 poires pelées et cuites entières, 150 g de chocolat noir, 30 g de beurre, 12 cl de crème fleurette, 1 c. à café de liqueur de poire, 4 feuilles de menthe, 1 c. à soupe de cacao.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez le beurre et mélangez afin d'obtenir une Prépa bien lisse. Retirez du bain-marie et laissez tiédir. Battez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Incorporez-la rapidement au chocolat, puis ajoutez la liqueur de poire. Versez la mousse au chocolat dans une poche à douille cannelée et réservez au frais Coupez les poires en dents de loup au tiers de leur hauteur et évidez-les à la cuillère. Garnissez-les de mousse au chocolat à la douille. Couvrez chaque poire de son chapeau. Décorez-les avec les feuilles de menthe, saupoudrez de cacao et servez de suite.

204 - Glace à la noix de coco Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5.5 P/Pers
200 g de poudre de noix de coco, 1/2 l d'eau, 200 g de sucre glace, 1 citron vert. Pour servir : 1 boîte d'ananas au sirop.
Percez la noix de coco, recueillez le lait Faire bouillir l'eau, ajoutez le lait de coco, laissez bouillir 2 à 3 mn. jetterez dans l'eau la poudre de coco. Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron, passez le mélange 3 mn au mixer puis versez-le ds la sorbetière pr faire prendre la glace. Pr servir, mélangez-la à des dés d'ananas et décorez de tranches d'ananas.

205 - Sorbet aux fraises Pour 8 - 4 P/Pers
2 kg de fraise 450g de sucre semoule jus d'1 demi-citron Feuilles de menthe Glaçage au freezer pendant 3 H
Passez les fraises lavées et bien égouttées au presse-purée, puis au chinois ou à la passoire fine pour obtenir un jus pur. Ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez le jus de citron. Versez dans un moule à cake, mettez au freezer, froid maximum, pendant 3 heures. Servez avec une cuillère à glace pour extraire les boules que vous disposez dans les coupes avec de la chantilly si vous le désirez et parsemez de feuilles de menthe. Cette Prépa se conserve longtemps dans le freezer.
Il faudra pour la servir après une longue conservation la faire déglacer quelques heures au frigo afin de lui redonner son fondant.

206 - TARTE AMANDINE AUX POIRES Prépa : 25 mn Cuisson : 30 mn - Pour 6 - 11 P/Pers
1 pâte brisée toute prête - 1 ou 2 boîtes de poires au sirop - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 2 œufs - 100 g d'amandes en poudre - 25 g de farine - 10 cl d'alcool de poire ou autre
Mélangez le beurre ramolli au sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange léger. Ajoutez les œufs battus,puis les amandes en poudre et la farine tamisée. Parfumez avec l'alcool de poire. Etalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte. Piquez-en le fond et mettez le mélange. Placez,enfin,les poires sur le mélange en les enfonçant délicatement. Mettez à cuire 30 mn à four moyen (thermostat 6).

207 - Crème glacée à la fraise Pour 4 - 7 P/Pers
600g de fraises - 25cl de crème liquide 8 % - 25cl de lait écrémé - 100g de sucre en poudre - 20g de sucre glace - 5 jaunes d'œufs - 1 gousse de vanille - 1 Cs de liqueur de fraises des bois - 10 baies de poivre sechuan - quelques feuilles de menthe
Portez le lait et la crème à ébullition en incorporant la vanille et le poivre. Hors du feu, laissez infuser 1h. Filtrez puis portez à ébullition. Battez les jaunes d'oeuf et le sucre. Versez le lait dessus et remuez. Reversez la Prépa dans la casserole et remuez sur feu doux sans laisser bouillir. Versez de la liqueur de fraises des bois. Rincez, équeutez les fraises. Mixez 500g de fraises avec le sucre glace puis filtrez. Prenez 350g de ce coulis et versez-le dans la crème. Faites prendre en glace dans une sorbetière. Dans un verre, présentez la glace en boule, parsemez de fraises et de feuilles de menthe.

208 - BANANE CRAQUANTE.Solo : 5.5 points
une belle banane, 1 feuille de brick, 10 g de noix de coco râpée, 1 cc de margarine allégée, 2 cc de rhum, 1 yaourt vanille à 0%.
Eplucher la banane. La poser sur une feuille de brick. Saupoudrer de noix de coco. Envelopper la banane dans une feuille de brick en la roulant comme une cigarette. Faire fondre la margarine dans une poêle. Faire dorer la brick de banane. Ajouter le rhum et flamber. Battre le yaourt à la vanille pour obtenir une crème onctueuse. Déposer la banane sur une assiette. Déguster avec le yaourt battu.

209 - Glace au cassis Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 4.5 P/Pers
400 g de cassis, 1,5 dl d'eau, 300 g de sucre, 100 de crème fraîche 8 %, 10 g amandes hachées.
Lavez, séchez et égrenez le cassis, passez les fruits au mixer puis passez la purée obtenue au tamis. D'autre part, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ébullition, maintenez-la 2 min et laissez refroidir. Mélangez le sirop de sucre et la purée de cassis, ajoutez la crème fraîche, versez dans la sorbetière et faites prendre. Servez la glace en boules saupoudrées d'amandes hachées.

210 - Charlotte aux fraises Pour 4 - 7.5 P/Pers
Préparez une crème anglaise (voir recette n° 13). Laissez tiédir puis incorporez 3 feuilles de gélatine ramollie à l'eau froide. Mélangez cette crème à 300 g de crème fraîche 8 % battue en chantilly avec 3 CS de sucre glace. Ajoutez 400 g de fraises coupées en morceaux. Tapissez un moule à charlotte de 20 biscuits à la cuillère trempés dans un mélange Kirsch-eau. Remplissez de crème, recouvrez de biscuits. Tassez et mettez au frais (de 3 à 4 h). Démoulez pour servir et décorez de fraises.

211 - Fraises au melon et aux oranges Pour 6 personnes - 2.5 P/Pers
3 melon ou 1 sachet de billes de melon surgelées, 3 oranges + le jus d'une orange, le jus d'un citron, 1 verre de grenadine, 1 verre d'eau, 500 g de fraises, 200 g de sucre semoule.
Lavez les fraises sans les équeuter, égouttez-les. Réservez au frais. Pelez au couteau économe les oranges non traitées. Découpez les zestes en lamelles. Faites-les confire pendant 10 minute dans le mélange grenadine et eau bouillante. Laissez refroidir. Retirez les zestes à l'aide d'une écumoire. Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, formez des boules dans les melons, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés. Mélangez les melons, les fraises équeutées et les zestes dans un grand saladier, avec les jus d'orange et de citron. Présentez le sucre en poudre à part

212 - FLAN PÂTISSIER Pour 8 personnes - 5 P/Pers
1 pâte brisée -1 litre de lait écrémé -2 CS de maïzena -4 œufs - 5 CS d’édulcorant -1 gousse de vanille, -2 cc de beurre.
Etaler la pâte brisée et en garnir un moule rectangulaire beurré. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le sucre en pluie, mélanger et laisser tiédir. Délayer la maïzena dans 2 verres ordinaires d'eau froide. Verser dans le lait et porter à ébullition tout en remuant. Retirer du feu. Incorporer les oeufs battus en omelette. Verser dans le moule et placer au four th 6 (220°C) pendant 30 mn environ. Laisser refroidir avant de démouler.

213 - Soupe de fraises aux gnocchi Pour 4 - 159 cal/portion - 3 p/pers
Gnocchi - 1 dl de lait écrémé - 3 c.à soupe d'édulcorant en poudre - ½ citron zeste râpé et jus - 50 gr de semoule de blé complet - 100 gr de séré maigre
soupe : 500 gr de fraises - 0,75 dl de vin blanc - 3 CS d'édulcorant en poudre- 2 CS de kirch (facultatif)
Porter le lait à ébullition avec l'édulcorant, le zeste et le jus de citron. Verser la semoule en pluie en remuant bien,laisser bouillonner 5 mn. Retirer du feu, laisser tiédir et incorporer le séré avant de verser sur une plaque à gâteau rincée à l'eau froide, en couche d'1 cm. Laisser refroidir. Chauffer le vin, 350 gr de fraises et l'édulcorant donner quelques bouillons, réduire en purée et parfumer évent. Avec le kirch. Couper les fraises restantes en lamelles, répartir dans 4 assiettes à soupe avec la soupe. Découper des coeurs dans la semoule, ou couper celle-ci en losanges, les dresser dans la soupe.
Variantes : Préparer la même recette avec des framboises, des mûres, du sureau, ou des myrtilles. La soupe peut également être servie glacée.

214 - Crème de séré Moka Pour 4 - 145 cal/portion - 3 P/Pers
40 gr de raisins secs - 2 CS de cognac - 3 CS de café instatané - 2 CS d'édulcorant en poudre - 250 gr de séré maigre - 1 dl de demi-crème - ½ cc de cacao pour le décor
Faire macérer les raisins secs pendant 1 heure dans le cognac. Dissoudre le café instantané et l'édulcorant dans l'eau, bien mélanger au séré, ajouter les raisins secs et le cognac puis incorporer délicatement la crème fouettée. Mettre au frais. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

215 - Muffins d'été sauce yaourt Pour 24 muffinsd’env. 6 cm - 73 cal/portion - 1,5 P/pers
Muffins : 150 gr de framboises - 250 gr de farine - 7 CS d'édulcorant en poudre - ½ sachet de poudre à lever - 2 pincée de sel - 1 œuf - ½ orange, zeste rapé - 50 gr de beurre liquéfié - 2,5 dl de lait
Sauce : 2 gobelets de yaourt nature allégé - un peu de zeste de citron rapé - 2 CS de jus de citron vert - 4 CS d'édulcorant en poudre - 100 gr de framboises
Mettre les fruits dans un bol, les poudrer d'env.15 gr de farine et mélanger délicatement. D'autre part, mélanger le reste de farine, l'édulcorant, la poudre à lever et le sel. Ajouter l'oeuf, le zeste, le beurre liquide et le lait, travailler en pâte épaisse. Incorporer les fruits. Beurrer les petits moules à muffins et les remplir aux 2/3 soit d'env 1 c. à soupe de pâte. Cuisson 15 mn environ dans le four préchauffé à 180 °C. laisser refroidir.
Sauce : Mélanger le yaourt, le zeste et le jus de citron vert, l'édulcorant. Avant de servir, verser 2 c. à café de cette sauce sur chaque muffin, décorer de framboises.
Suggestion : Cuire les muffins quelques heures à l'avance (mais pas la veille) c'est réchauffés au dernier moment qu'ils sont les meilleur.

216 - Savarin aux groseilles rouges Pour 4 - 450 cal/portion - 8,5 P/Pers
Savarin : 20 gr de levure - 1,25 dl de lait à température ambiante - 250 gr de farine complète - 8 CS d'édulcorant en poudre - 4 œufs - 1 pincée de sel - beurre
compote : 1,5 dl de vin rouge - 5 CS d'édulcorant en poudre - 1 orange le jus - 500 gr de baies de groseilles rouges et blanches ou autres baies
Emietter la levure, la liquifier dans le lait. Mettre les éléments de la pâte dans un bol, mélanger et travailler en pâte homogène. Lorsqu'elle présente des bulles, la mettre dans un moule en couronne beurré (ou dans 4 moules individuels).laisser doubler de volume pendant 1 heure. Cuisson : 15 à 20 mn dans le four préchauffé à 200°C.
Compote : Porter le vin à ébullition avec l'édulcorant et le jus d'orange. Ajouter les fruits hors du feu, imbiber le savarin tant qu'il est chaud. Servir chaud ou refroidi.
Suggestion : Pour les enfants, remplacer le vin par autant de jus d'orange.
217 - CRUMBLE AU POMMES Pour 4 - 3.5 P/Pers
4 pommes rapées -1 citron (zestes + jus) - 100 g (dosés au verre doseur et non à la balance !!!)de hermestas -cannelle en poudre - 100 g de beurre à 25 % de matière grasse (bridélice) - 150 g de farine
Mélanger du bout des doigts le zeste de citron, la farine, le sucre, le beurre, la cannelle, afin d'obtenir, un sablé grossier. Mettre les pommes rapées mélées au jus du citron, au fond d'une tourtière, et ajouter la pâte émiettée. Cuire 30 min au four préchauffé à 210(pour les pressées, on peut cuire ce crumble au micro-onde 5 min, puis 2 min au grill, mais le résultat est moins bon]

218 - Flan à la noix de coco. Pour 6 - 5 P/Pers
120 g de noix de coco en poudre -4 œufs -1 boîte de lait concentré non sucré ½ écrémé 4 % MG –400 g lait écrémé -80 g d’édulcorant
Mélanger les laits ensemble, porter à ébulition. Puis hors du feu ajouter les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs avec le mélange. Mettre dans des petits moules à flan ou dans un grand moule. Faire cuire environ 35min à 180°C.

219 - QUATRE-QUART AUX PEPITES DE CHOCO ET A LA CANELLE Pour 8 - 5.5 P/Pers
125g de pépites de chocolat, 3 gros oeufs, 160 g de farine, 150 g sucre et 50 g beurre, sucre vanillé et cannelle en poudre.
Séparer les blancs des jaunes,mélanger les jaunes avec le sucre en un mélange mousseux.Tamiser la farine et l'ajouter.A ce mélange, ajouter le sucre vanillé et la cannelle, puis le beurre fondu,ainsi que les pépites de chocolat. Battre les blancs d'œufs en neige très fermes et les ajouter délicatement au reste de la Prépa. Mettre dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°. Faire cuire environ 30 à 40 mn ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre du gâteau ressorte sec.

220 - Creme mousseuse au cacao. Pour 4 - 7.5 P/Pers
150g de cacao non sucré - 30g de beurre - 1 CS de creme à 8 %MG - 50g de sucre glace - 4 œufs - 75g de sucre en poudre 1 verre a liqueur de rhum
1-Cassez les œufs et mettez dans une terrine les jaunes (réservez les blancs).Ajoutez 1 cuilleree de sucre en poudre et battez le tout au fouet jusqu'a ce qu'il blanchisse. Versez le cacao dans une casserole,ajoutez 50g de sucre en poudre,30g de beurre,muilliez d'un demi-verre d'eau et aromatisez avec le rhum.Laissez quelques instants sur feu doux en tournant avec la cuiller,jusqu'a obtenir une creme homogene.Laissez tiedir. Separez les blancs des jaunes d'oeufs.Battez les blancs en neige tres ferme avec le sucre glace. Incorporez les jaunes d'œufs battus avec la creme refroidie puis ajoutez-y delicatement les blancs en neige.Terminez par la creme fraiche.Repartissez la creme dans des coupes individuelles,mettez a glacer une heure au refrigerateur et servez avec des boudoirs.

221 - COMMENT FAIRE UNE SAUCE AU CHOCOLAT FONDU QUI NE DURCIT PAS
Prépa : 10 mn - Cuisson : 5/10 mn - 50 points la totalité, ensuite touver le nb de points en fonction du poids utilisé et du nb de personnes
2 tablettes de chocolat noir - 25 cl de crème liquide 8 % - 1 noix de beurre
Faire fondre le chocolat dans la crème en tournant doucement avec une cuillère en bois. Ajoutez une noix de beurre a la fin Nappez glâce, gâteau, etc...

222 - GRANITÉ À LA FRAMBOISE Pour 6 - 3 P/Pers
4 yaourts nature 0%- 300 g de framboises - 2 blancs d'œufs - 150 g de sucre glace
Décor : quelques framboises
Passez les framboises au mixer pour en extraire le jus. Filtrez-le à l'aide d'un tamis fin. Fouettez le yaourt pour le lisser, puis ajoutez le jus de framboises. Battez les blancs d'œufs en neige. Lorsque la mousse est ferme, ajoutez le sucre glace. Versez le mélange à la framboise dans les blancs d'œufs, tout en battant. Faites congeler. Au moment de servir, formez des boules. Disposez-en trois ou quatre dans chaque coupe et décorez avec quelques framboises entières.

223 - GELÉE AU CHOCOLAT - 58 points la totalité, ensuite voir en fonction du poids pris
500 g de chocolat noir - 1 litre de jus de pommes
Faire fondre à feu très doux le chocolat. Lorsqu'il est fondu, ajouter le jus de pomme et cuire 15 mn en remuant pour rendre la Prépa homogène. Mettre en pots.

224 - BRIOCHE MARBRÉE Pour 8 - 7.5 P/Pers
200 g de beurre - 125 g d’édulcorant - 4 œufs - 1 dl de crème 8 %MG - 300 g de farine - une pincée de sel - 1/2 sachet de levure en poudre - un citron non traité - 2 CS de chocolat en poudre
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez les œufs entiers et continuez à fouetter le mélange qui doit être mousseux. Joignez la crème puis incorporez la farine tamisée avec la levure. Divisez la pâte en deux parties égales. Ajoutez à l'une le zeste de citron finement râpé et à l'autre le chocolat. Versez la pâte dans un moule en couronne bien beurré en alternant cuillerée de pâte au citron et cuillerée de pâte chocolatée sans remplir le moule car la pâte va gonfler en cuisant. Faites cuire à four moyen à 180°-200°C (thermostat 4-5) pdt 50 mn. Démoulez et laissez refroidir sur grille.

225 - PAVÉ DE CHOCOLAT AUX NOISETTES GRILLÉES Pour 8 - 10 P/Pers
300 g de chocolat noir - 2 œufs - 125 g de noisettes - 150 g de beurre ramolli - 1 paquet de petits beurres
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Casser les petits beurres en morceaux de 1 cm. Passer les noisettes à la moulinette et les étaler dans une poêle anti-adhérente pour les faire blondir légèrement... Retirer du feu quand une odeur de noisettes grillées se dégage, laisser alors refroidir. Casser et faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter le beurre ramolli. Fouetter les œufs entiers, dès qu'ils moussent, les incorporer au chocolat petit à petit sans cesser de remuer. Incorporer ensuite les noisettes et les petits beurres. Bien mélanger à la spatule. Verser la Prépa dans le moule, puis rabattre le papier par dessus et mettre au frigo 2 heures. Démouler en tirant sur le papier et servir accompagné d'une crème anglaise (à comptabiliser en +)

226 - PAIN AU LAIT Pour 8 Prépa : 30 mn + 3h Cuisson : 40 mn - 8 P/Pers
600 g de farine - 30 g de levure - 150 g de beurre ramolli - 20 g de sucre en poudre - 25 cl de lait écrémé - 10 cl de crème 8 %MG - 1 cc de sel - 1 jaune d'œuf
Verser dans une terrine 200g de farine et la levure délayée dans le lait tiède. Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (30 mn) Mettre la boule de levain sur le plan de travail Ajouter le reste de la farine en pétrissant. Former un creux au milieu de la Prépa, y déposer sucre, sel, beurre et crème. Malaxer le tout très soigneusement. Laisser reposer 2h30, dans un endroit tiède, et recouvert d'un linge. Séparer la pâte en petites boules de 50 g et leur donner la forme de navettes. Poser sur une plaque farinée.Dorer au jaune. Cuire à four chaud 230°C (thermostat 7) 30 à 40 mn. La durée de cuisson dépend de la dimension des pains

227 - CHOCOLAT BRESILIEN pour 8 pers - 2.5 P/Pers
50 g de chocolat noir, 50 g de cacao non sucré, 4 cs de café soluble, 1/2 l de lait écrémé, 100 g de sucre en poudre, 8 cs de crème chantilly, 1/2 l d'eau
Délayez le cacao avec l'eau chaude. Ajoutez le chocolat et le sucre, faites fondre sur feu doux en remuant. A ébullition, baissez le feu, laissez frémir 5mn en remuant souvent. Retirez du feu, laissez reposer quelques mn avant de verser le café soluble. Chauffez le lait, incorporez-le brûlant en fouettant vivement (le mélange doit être mousseux). Servez dans des tasses avec 1 cuillerée de chantilly dans chacune.(je pense que tu peux ne pas mettre les cuillères de café en poudre)

228 - Flan sans œuf Pour 4 ramequins - 1 P/Pers
1/2 litre de lait écrémé - 1 cc d'édulcorant - 1 sachet de 2 gr d'agar agar - Arôme : vanille - citron - café (2càc)
Je mélange au lait l'arôme choisi et l'agar agar et je fais bouillir tout en tournant souvent. Quand cela boue j'ajoute l'édulcorant. Je verse dans les ramequins et j'attends que cela prenne. Puis une fois refroidi je mets au frigo.

229 - Mousse de banane: 4 couverts 2 P/Pers
2 petites bananes (200gr net) - 250gr de fromage blanc à 0% - 2 cs de sucre fin - le jus d'un citron - 2 blancs d'œufs
Mixer les bananes avec le sucre et le jus de citron dans le bol du mixer. Ajouter les bananes mixées au fromage blanc. Bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Répartir dans des verres à pied. Servir sans tarder pour éviter que les bananes noircissent.

230 - Pudding au yaourt: 4 couvert (la veille) 1.5 P/Pers
400ml de yaourt 0% - 8 feuilles de gélatine 125g d'ananas 6 cs de jus d'ananas 1 cs de sucre 2 cc de noix de coco râpée
Chauffer le jus d'ananas pr dissoudre la gélatine, préalablement ramollie à l'eau froide. Ajouter le yaourt et le sucre en fouettant. Placer une tranche d'ananas dans 4 ramequins et verser dessus le 1/4 de la Prépa. Faire prendre au frigo. Démouler et saupoudrer de noix de coco.

231 - Crème légère aux framboises: 4 couverts 2 P/Pers
250ml de lait écrémé 2 œufs 1/2 cc de fécule de maïs 2 cs à peine bombée de sucre 1/2 gousse de vanille 160gr de framboises fraîche ou surgelées 4 feuille de menthe
Préparer la crème anglaise: casser les oeufs, réserver un blanc dans un bol (l'autre ne sera pas utilisé). Ds un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la fécule et l'intérieur de la gousse de vanille. Verser le lait très chaud peu à peu en remuant. reverser ds une casserole et faire cuire la crème en tournant, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Puis, verser la crème ds un saladier et laisser refroidir. Laver les framboises fraîches sous un filet d'eau froide et les égoutter parfaitement. Au moment de servir battre le blanc en neige ferme et l'incorporer à la crème anglaise froide. La Prépa doit être lisse et mousseuse. Dresser la crème en croissant ds l'assiette, les framboise à l'intérieur du croissant. Décorer de menthe fraîche.

232- Chaud et froid de mandarine Prépa 15 mn Cuisson 5 mn Pour 8 - 1 Pt/Pers
80 cl de jus de mandarine (en bouteille) – ½ cc de 4 épices – 5 feuilles de gélatine – Edulcorant – 4 ou 5 mandarines – 2 ½ cc de beurre – 30 g de miel
Faire bouillir le jus de fruit avec les épices. Tremper la gélatine ds 3 CS d’eau, la sécher et l’ajouter au jus de fruit épicé. Lorsque ce dernier est tiède, ajouter l’édulcorant. Mélanger et verser ds des dômes (moules en forme de demi-boules). Placer au réfrigérateur. Eplucher les mandarines, séparer les quartiers. Au moment de servir, les faire revenir ds 1 poêle avec le beurre et le miel. Ds 1 assiette à dessert, déposer un dôme et décorer avec les quartiers de mandarines caramélisés. Servir sans attendre

233- Bûche Dernière minute aux marrons Prépa 20 mn à faire la veille Pour 6 - 2.5 Pt/Pers
100 g de from blanc à 0 % - 300 de purée de marron – 4 cc + 1 CS de rhum – 2 CS d’édulcorant – 16 biscuits cuillère – 50 g de meringue – 6 marrons glacés
Préparer la crème en battant longuement ensemble le fromage blc, la purée de marrons, les 4 cc de rhum et l’édulcorant. Préparer un sirop en mélangeant 1 CS de rhum et 3 d’eau. Edulcorer selon le goût. Imbiber les biscuits et en ranger 8 dans un moule à cake (8x20 cm). Les recouvrir avec la moitié de la crème. Emietter les meringues puis verser le reste de crème et placer les biscuits restants. Bien tasser à la main. Laisser reposer au froid. Pour démouler, passer la lame d’un couteau autour du gâteau et le retourner ds 1 plat. Couper les extrémités en biseau et enfoncer les ½ marrons glacés. Répartir les autres marrons sur la bûche pour la décorer.

234- Cap tonique Pour 4 - 1 Pt/Pers
2 oranges – 1 citron – 2 CS sucre de canne – ½ l d’eau
Presser les agrumes. Ajouter sucre et eau. Bien mélanger avec 1 mélangeur à cocktail. Verser ds de beaux verres givrés.

235- Destination Soleil Pour 4 - 1 Pt/Pers
2 pamplemousses - 2 oranges 1 trait de grenadine
Presser les agrumes. Mélanger, verser un trait de grenadine et servez ds de beaux verres givrés.

236 - Oreillons d’abricot sorbet fruits rouges, Pour 4 Prépa : 5 min Cuisson : 10 min
190 cal/Pers – 0.5 P/Pers
Sorbet Fruits rouges (4 boules) – 24 oreillons d’abricots- édulcorant (qui supporte la cuisson) – Feuilles de menthe
Saupoudrez les oreillons (coté creux) d’édulcorant. Passez les à mi-hauteur du grill du four à 200° pdt kk mn. Retirez les dès que le sucre commence à caraméliser et disposez-les dans des assiettes individuelles en cercle tout autour. Au milieu, posez 1 boule de sorbet fruits rouges et décorer de kk feuilles de menthe. Servir aussitôt.

237 - Milk Shake Ananas Pour 4 – 2.5 P/Pers
4 glaçons – 1 boite de la concnetré non sucré 4 % MG ; 2 CS édulcorant – 3 tranches d’ananas
Placez ds le mixer les glaço, l’édulcorant, le lait et les morceaux d’ananas. Mixez jusqu’à ce que les glaçons soient broyés et la Prépa moussseuse. Décorrez d’1 quartier d’ananas et de fruits rouges

238 - GELEE DE FRAISE ET SON SORBET Pour 4 personnes : 145 cal/pers. 1.5 P/Pers
Mixez 500 g de fraises avec 60 g de sucre. Filtrez la purée au tamis pour éliminer les pépins. Faites tremper ds de l'eau froide 5 feuilles de gélatine. Essorez-les, puis mettez-les dissoudre sur feu doux, puis incorporez ds la purée de fraises. Remplissez à moitié 4 coupes puis laissez prendre au frais au moins 2 h. Servez avec une boule de sorbet à la fraise, décorez de fraises des bois et menthe fraîche.

239 - GRANITE A LA MENTHE ET FRUITS ROUGES Pour 4 personnes : 35 cal/pers. 2.5 P/Pers
Dans le bol du mixeur, mettez 500 g de glaçons et 10 cl de sirop de menthe (et si vous aimez, 1 cuillerée d'alcool de menthe). Mixez pour obtenir de la glace pilée. Répartissez le granité dans des coupes et garnissez de fruits rouges de votre choix. Décorez de feuilles de menthe fraîche

240 - Gratiné aux deux Melons Pour 4 Prépa 15 mn +2 à 3 h. en congélation 2 P/Pers
1 melon de cavaillon 1 melon d'eau 8 cc de miel d'acacia 2 kiwis
A l'aide d'une cuillère Parisienne, formez quelques billes dans la chair des melons. Pelez, coupez en rondelles les kiwis et coupez chaque rondelle en quartier. Réservez-les. Mixez séparément les restes de pulpe, puis ajoutez dans chaque purée obtenue 4 cuil. de miel. Remplissez deux moules avec les Prépas, puis placez-les au congélateur pendant 2 à 3 heures. Tous les 15 mn. remuez les granités afin de bien répartir les paillettes de glace. Au moment de servir formez des boules avec les granités, décorez de billes de melons frais et de triangles de kiwi.

241 - DUO DE PASTEQUE ET D'ANANAS FLAMBE Pour 4 personnes : 95 cal/pers - 1 P/Pers
500 g de pastèque, 1 ananas, 20 g de beurre allégé, 2 CS d'édulcorant, 2 gousses de vanille, 1 c à s de rhum ambré, 1/2 c à s d'eau de rose, poivres mélangés du moulin.
Pelez la pasthèque, coupez-la en tranches, puis en triangles. Epépinez-la, posez-la sur un plat creux, arrosez-la d'eau de rose. Couvrez d'un film étirable, puis réservez au réfrigérateur pendant 1 h. Fendez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines. Pelez l'ananas, retirez les yeux. Détaillez la pulpe en cubes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis laissez dorer les dés d'ananas mélangés aux graines de vanille à feu doux 10 mn. Remuez souvent mais doucement pour ne pas écraser les fruits. Hors du feu, arrosez l'ananas avec le rhum tiédi et enflammez. Remuez la poêle jusqu'à extinction des flammes puis poudrez d'édulcorant. Mélangez et donnez deux tours de moulin à poire. Laissez refroidir à température ambiante. Disposez les triangles de pasthèque sur le bord des assiettes à dessert et répartissez les dés d'ananas au centre. Arrosez de jus de cuisson et servez aussitôt.

242 - Entremets à la rhubarbe Pour 4 personnes - 10.5 P/Pers
Lavez et épluchez 750 g de tiges de rhubarbe, coupez-les en bâtonnets et faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante. Egouttez-les et mettez-les dans un plat allant au four et à table, saupoudrez de 2 c à soupe de sucre. D'autre part mélangez 125 g de farine, 125 g de beurre, 60 g de poudre d'amandes et 125 g de cassonade (sucre roux) en formant un sable grossier. Versez ce mélange sur la rhubarbe, faites cuire à four chaud (200 °C) pendant 40 min. Servez chaud ou froid avec de la crème fraîche à volonté. (à comptabiliser)

243 - Confiture de cerises à la menthe Pour 3 pots de 500 g Prépa :30 min – Cuisson : 1 h - A commencer le matin - 1 cc = 0* 1 CS = 1 pt
1 kg de cerises (Montmorency), 800 g de sucre, ¼ l d'eau, 2 douzaines de feuilles de menthe fraîche.
Lavez et dénoyautez les cerises, couvrez-les de sucre et laissez macérer. D'autre part, faites une infusion avec l'eau et les feuilles de menthe, versez le tout sur les fruits et laissez macérer 8 h si possible au soleil. Retirez alors les feuilles de menthe. Egouttez les cerises, mettez le jus dans la bassine à confiture et portez à ébullition, maintenez-la 30 min puis ajoutez les cerises. Laissez cuire 30 min encore. Vérifiez la prise de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide. Ecumez et mettez en pots. Laissez refroidir avant de couvrir. Vous pouvez mélanger cerises et groseilles, la confiture prendra plus facilement.

244 - Confiture de poires Pour 6 pots de 500 g Prépa : 20 mn – Cuisson : 45 min
1 cc = 0* 1 CS = 1 pt
2 kg de poires, 1,500 kg de sucre, 1/4 l d'eau, 1 gousse de vanille, 1 citron.
Pelez les poires, coupez-les en quartiers, retirez cœurs et pépins. Au fur et à mesure, mettez les morceaux de fruits dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. Faites bouillir de l'eau, plongez-y les fruits 2 min, égouttez-les. Faites chauffer le sucre et l'eau ; quand le sirop entre en ébullition, jetez-y les poires, la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur, le jus de citron et le zeste râpé. Laissez cuire 45 min en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson, écumez, mettez en pots et couvrez. Vous pouvez mélanger poires et raisins, poires et pommes…

245 - Confiture aux quatre fruits Pour 4 pots de 500 g Prépa : 40 mn – Cuisson : 45 mn - La Prépa s'étale sur 3 jours - 1 cc = 0* 1 CS = 1 pt
325 g de fraises, 325 g de rhubarbe, 325 g d'abricots dénoyautés, 325 g de chair de melon, 1 kg de sucre.
Le premier jour, pelez les tiges de rhubarbe, coupez-les en petits morceaux. Coupez également la chair du melon en petits dés et ajoutez-les à la rhubarbe. Saupoudrez-les de sucre et laissez macérer toute une nuit. Le deuxième jour, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition en remuant, maintenez-la pendant 15 min. Ajoutez alors les abricots coupés en deux, quand le mélange bout de nouveau, laissez cuire 5 min puis ajoutez les fraises. Portez encore à ébullition puis retirez du feu. Versez le tout dans une terrine et laissez reposer jusqu'au lendemain. Le troisième jour terminez la cuisson par 10 à 15 min d'ébullition. Vérifiez la cuisson, mettez en pots. Laissez refroidir avant de couvrir.

246 - Confiture d’abricots à la vanille Pour 5 pots de 500 g Prépa : 30 mn – Cuisson : 30 mn
1 cc = 0* 1 CS = 1 pt
2 kg d'abricots dénoyautés, 2 kg de sucre, 1/2 1 d'eau, 1 gousse de vanille.
Coupez les fruits lavés et dénoyautés en deux. Dans la bassine à confiture mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition et maintenez-la 2 min. Jetez alors les fruits dans ce sirop et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps pendant 30 min environ. Vérifiez de temps en temps la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer sur les bords et s'écouler lentement. Ecumez, retirez la vanille, mettez en pots et couvrez avec du papier cellophane ou de la paraffine.

247 - Gratin de Poires Pour 1 Prépa 10 mn Cuisson 10 mn. - 3 P/Pers
10 framboises 1 poire 60 gr. de fromage blanc à 0 % (ou 1 grosse CS) 1 jaune d'oeuf 2 CS de lait écrémé 1 cuil. à soupe de jus de citron 15 gr. de sucre
Pelez et épépinez la poire, coupez-la en tranches épaisses. Dans un bol, roulez-les dans la cuillère de jus de citron. Egouttez-les et rangez-les dans un petit plat à oeufs en terre ou en porcelaine allant au four. Semez les framboises dessus. Mélangez dans un bol, le fromage blanc, le lait, le jaune d'oeuf et le sucre, puis répartissez sur le plat. Préchauffez le grill du four. Enfournez 10 mn. à environ 15-17 cm. sous le grill. Le dessous du gratin donne une crème un peu liquide(jus des fruits) Ce gratin se déguste chaud ou tiède.

248 - Crème renversée Pour 1 pers Prépa : 8/10 mn Cuisson 20 Mn - 8.5 P/PErs
2 oeufs 1 jaune d'oeuf 1/2 l. de lait écrémé - 80 g de sucre
Battre les oeufs, le jaune et le sucre. Ajoutez le lait, bien mélanger. Laissez reposer quelques mn, écumez, passez. Versez dans des petits ramequins préalablement huilés, Placez-les au bain-marie, sans laisser bouillir,20 mn. à four moyen. Laissez refroidir avant de démouler. Décoration de l'assiette: déposez dans une assiette le contenu du ramequin refroidi

249 - Tarte aux mangues et aux framboises Pour 4 Prépa 15 Mn Cuisson 10 mn 180 °C.(th.5)
4 P/Pers
1/2 bloc de pâte brisée(120 gr) - 1 mangue - 250 gr. de framboises - quelques gouttes d'extrait de vanille - 1/2 citron (le jus) - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl. de lait écrémé - 1 CS de rhum ambré - 3 CS d'édulcorant
Préchauffez le four à 180°C.(th.5) Etalez la pâte sur le plan de travail, garnissez-en un moule à tarte anti-adhésif ou recouvrez-le de papier sulfurisé, piquez la pâte a l'aide d'une fourchette et faites cuire 7 mn. Parfumez le lait de quelques gouttes d'extrait de vanille, puis faites-le bouillir. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 1 cuil. à soupe d'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez peu à peu cette Prépa au lait, faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Ajoutez le rhum. Laissez refroidir. Pendant ce temps, mixez les framboises,(réservez-en quelques unes pour la décoration) le jus de citron et les cuillérées à soupe d'édulcorant restantes. Coupez la mangue en fines tranches. Réservez. Nappez la pâte de crème et de la moitié des framboises mixées. Disposez les tranches de mangue. Servez la tarte accompagné du reste de framboises mixées

250 - Mousse de pommes à la vanille Pour 1 Pers - Prépa 10 Mn Cuisson 10 mn +20 au réfrigérateur - 2 Points
1 pomme - 3 CS de fromage blanc 0 % - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de cannelle - 3 gouttes d'extrait de vanille - 2 CS d'édulcorant - 1 cc de jus de citron
Epluchez et coupez la pomme en petits cubes, puis faites-la cuire avec 2 cuil. à soupe d'eau pendant 10 mn. Couvrez. Laissez refroidir. Battez le blanc d'oeuf en neige. Mixez la pomme refroidie avec le fromage blanc, l'extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle et l'édulcorant. Incorporez délicatement le blanc en neige à cette Prépa en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois de bas en haut. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 20 mn. puis servez.

251 - Biscuits aux grains de chocolat Pour 36 biscuits – Prépa 20 mn Cuisson 7 mn
39 cal/biscuit - 1 P/Biscuit
200 ml de farine - 2 ml de bicarbonate de soude - 1 ml de sel - 75 ml de beurre - 50 ml de sucre - 1 œuf - 5 ml de vanille - 50 g grains de chocolat
Mettre la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et bien mélanger le tout à la fourchette. Garder en attente. Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol. Battre, avec une cuillère de bois, pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter alors la farine, 50 ml à la fois, en battant. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mêlés. Incorporer les grains de chocolat. Façonner des boulettes de 2 ou 3 de diamètre. Les placer en les espaçant de 5 cm sur une plaque à biscuits non graissée. Aplatir ces boulettes à 1 d'épaisseur, avec une fourchette enfarinée. Mettre au four, à 160oC, et cuire de 5 à 8 mn ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

252 - Breackfast salé-sucré: 5pt pour 2 personnes
2 tr de pain de mie( 2 fois 25 g),20g de cresson,2 tr de cheddar( 2 fois 20g),2 fines tr de bacon( 2 fois 10g),2 rondelles de tomates,2 tr de pain de mie(2 fois 25g),4 fraises,1 petit suisse à 0%, 2 c à café de cassonade
Dorez le pain de mie au grille-pain. Préparez les toasts au bacon : sur chaque tr de pain grillée, répartissez le cresson, mettez une tr de cheddar, une de bacon et une rondelle de tomate. Préparez les toasts à la fraise : lavez, équeutez et coupez les fraises en lamelles, malaxez le petit-suisse avec la cassonade, enduisez les tr de pain grillées de la Prépa, recouvrez de lamelles de fraises. Déposez un toast salé et un toast sucré dans chaque assiette et accompagnez d'un thé darjeeling.

253 - Strudel aux cerises pour 6 - 7.5 P/Pers
200 g de farine - une pincée de sel - 125 g de beurre - 2 œufs - 1 dl d’eau
Crème : 2 œufs - 1 CS de farine - 2 CS aspartam - 1/3 de litre de lait écrémé - 1 kg de cerises - 2 CS d’amandes effilées - un peu de gelée de groseilles
Dénoyautez les cerises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d’eau. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 oeufs et l’eau. Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures. Faites la crème en battant deux oeufs et en y ajoutant la farine, le sucre et le lait. Mettez sur feu doux et portez à ébullition en tournant sans arrêt. Retirez du feu et laissez refroidir. Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et étendez la pâte dessus. Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu. Versez la crème dessus, les cerises cuites et les amandes effilées hachées. Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et enroulez le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon. Faites cuire sur la plaque du four, préalablement beurrée, 40 mn. Servez le Strudel entouré de cerises mélangées à de la gelée de groseilles. Un petit verre de cognac peut être ajouté à la pâte. Le gâteau se mange chaud ou froid. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four.

254- La tarte de ricotta aux framboises Pour 8 Prépa : 1h45 mn + 6 h de réfrigération
7.5 P/Pers
1 rouleau de pâte sablée, 500g de framboises fraîches ou surgelées, 500g de ricotta, 30cl de crème épaisse 8 %, 4 oeufs, 75 g d’édulcorant, 1 cc de vanille liquide, 2 CS rases de farine, 1 orange et 1 citron non traités, 2 brins de menthe.
Préchauffez le four à 180 degrés. Tapissez un moule à tourte avec la pâte brisée, piquez la avec une fourchette. Recouvrez le fond de tarte de papier aluminium et recouvrez d'une couche de légumes secs. Enfournez et laissez cuire 10 mn. Enlevez le papier d'aluminium et les légumes sec, laissez refroidir, baissez le four à 150 degrés. Lavez le citron et l'orange, rapez le zeste. Dans un saladier, fouettez la ricotta et la crème fraîche, incorporez-y les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, la farine, les zestes, une cuillère à soupe de jus de citron, la vanille, puis les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel. Mettez quelques framboises de côté. Versez un tiers de la Prépa à la ricotta sur la tarte, éparpillez la moitié des framboises. Couvrez d'un autre tiers de la Prépa, du reste des framboises et du reste de la Prépa. Enfournez et laissez cuire une heure. Puis laissez refroidir et mettez la tarte au réfrigérateur 6 heures. Au moment de servir sortez du moule et décorez avec les framboises gardées de côté et les brins de menthe

255 – Flan au citron et à la ricotta Pour 4 - 4 P/Pers
1 oeuf - 330 g de ricotta – 2 yaourts nature 0 % - 2 CS de jus de citron - 2 cc de zeste de citron râpé – 2 CS d’édulcorant - 1 cc d'extrait de vanille
Placer ricotta, yaourt, oeuf, jus, zeste, sucre et vanille dans le bol d'un robot et mixer pour obtenir un mélange onctueux. Répartir dans 4 ramequins à peine margarinés. Enfourner et cuire 25 mn à 180 °. Servir chaud ou froid.

256 - Tartelettes aux fruits 6 pièces calories 241 par portion 5,5 P/tartelette
Pâte : 100 gr de farine 25 gr d'amandes moulues 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre quelques gouttes d'arôme d'amande amère 50 gr de beurre froid 1 jaune d’oeuf 1 à 2 c. à soupe d'eau
Garniture : 500 gr framboises 5 c. à soupe d'édulcorant en poudre 2.c à café de maïzena 350 gr de baies fraîches en mélange
Sabler rapidement du bout des doigts la farine, les amandes, l'édulcorant en poudre, l'arôme et le beurre en morceaux en petits grumeaux régulier puis incorporer le jaune d'œuf et l'eau. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 mn. Faire une abaisse fine et en foncer 6 moules à tartelettes graissés. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson à blanc 12 à 15 mn dans le four préchauffé à 180°C Garniture passer les framboises au tamis, porter à ébullition avec l'édulcorant et la maïzena en remuant, donner un bouillon et laisser refroidir, juste avant de servir, mélanger les baies et le coulis, répartir dans les tartelettes et servir sans attendre.

257 - Pouding anglais au chocolat - 6 portions - 187 cal/portion - 4,5 P/Pers
Pouding : 50 gr de chocolat noir 3 jaunes d'œufs 4 c.à soupe d'édulcorant en poudre ½ gousse de vanille fendue les graines 2 c à soupe d'eau chaude 50 gr d'amandes mondées et moulues 2 c à soupe de chapelure 3 blancs d'œufs 1pointe de couteau de poudre à lever
sauce à l'orange : 3 oranges 4 c.à soupe d'édulcorant en poudre 1c à café de maïzena
Concasser le chocolat, le fondre au bain-marie. Laisser tièdir. Fouetter les jaunes, l'édulcorant, les graines de vanille et l'eau en appareil mousseux, incorporer délicatement le chocolat liquéfié. Mélanger les amandes et la chapelure. Monter les blancs et la poudre à lever en neige ferme,les incorporer avec le mélange amandes/chapelure à la crème au chocolat Remplir un moule à pouding ou des moules individuels bien graissés, les mettre dans un bain-marie ( une braisière par exemple) avec de l'eau aux 2/3 Cuisson 40 mn dans le four préchauffé à 180° C Eplucher 1 orange, retirer les filets entre les peaux blanches, presser les 2 autres. Mélanger le jus d'orange, l'édulcorant et la maïzena dans une petite casserole, donner tout juste un bouillon et laisser refroidir, ajouter les filets et présenter avec le poudings démoulé, tiède.

258 - Tarte au citron vert - 12 parts – 149 Cal/portion - 3,5 P/Pers
Pâte brisée : 120 gr de farine complète ou blanche 3 c .à soupe d'édulcorant en poudre 60 gr de beurre très froid 100 gr de séré maigre
Garniture : 2 dl de lait drink 8 c. à soupe d'édulcorant en poudre 20 gr de maïzena 4 jaunes d'œufs 3 citrons verts zestes râpés et jus 2 blancs d'œufs 2 citrons verts 4 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1 dl d'eau
Sabler rapidement du bout des doigts la farine, l'édulcorant et le beurre en morceaux en petits grumeaux réguliers, puis incorporer le séré. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 mn. Faire une abaisse fine et foncer le moule à tarte graissé. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson a blancs 20 mn environ dans le four préchaffé à 200°. Laisser refroidir Mettre le lait l'édulcorant, la maizena et les jaunes d'oeufs dans une casserole, mélanger avec soin puis porter à ébullition en fouettant sur feu moyen. Retirer la casserole du feu, ajouter zestes et jus de citron vert et mélanger. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer. Lisser cette crème sur la tarte, laisser prendre 1 heure au frigo. Couper les 2 citrons verts en fines rondelles Porter l'eau à ébullition avec l'édulcorant, y pocher les rondelles 10 mn, laisser refroidir avant de les poser en décor.

259 - Savarin au Rhum - 12 parts – 143 Cal/portion - 2,5 P/Pers
Pâte : 20 gr de levure 1,5 dl de lait écrémé tiède 250 gr de farine complète ou blanche 8 c. à soupe d'édulcorant en poudre 3 oeufs 1 pincée de sel
sirop au rhum : 15 c . à soupe d'édulcorant en poudre 3,5 dl d'eau 1 tronçons de bâton de cannelle 1 orange ,zeste rapé et jus 1 dl de rhum grand arôme
Emietter la levure et la diluer dans 1 c. à soupe de lait chaud. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol, mélanger en pâte mollette homogène, battre jusqu'à ce qu'elle fasse de grosses bulles. Mettre dans le moule à couronne ou dans un moule à kouglof graissés et laisser lever du double, soit 1 heure env. Cuisson 15 mn dans le four préchauffé à 200°.Porter à ébullition tous les ingrédients du sirop, à l'exception du rhum, ajouter ce dernier hors du feu et en imbiber le savarin démoulé. Laisser refroidir. Présenter avec une salade de fruits ou de la crème légèrement fouettée.

260 - Tourte au Séré et aux petits fruits - 12 parts – 149 Cal/portion - 3 P/Pers
Fond : 150 gr de pain complet 40 gr de noisettes 2 c. à café de cannelle 1 c. à soupe d'édulcorant en poudre 60 gr de beurre liquéfié
garniture : 750 gr de séré maigre 1 citron, zeste râpé et jus 9 c. à soupe d'édulcorant en poudre ½ dl d'eau 1 c à soupe de maizena 2 c à soupe d'édulcorant en poudre 350 gr de baies fraîches ou dégelées, mûres, framboises, myrtilles par exemple.
Porter l'eau, la maizena et l'édulcorant à ébullition ds une casserole, en remuant. Ajouter les baies, chauffer rapidement, laisser refroidir puis mettre au frigo pour que la crème soit bien froide. Répartir sur la garniture.

261 - Glace aux pruneaux, Sabayon Pain d'épices – Pour 6 - 147 cal/portion - 3,5 P/Pers
Glace : 500 gr de pruneaux bien mûrs 4 c à soupe d'édulcorant en poudre ½ citron, le jus 1,8 dl de demi-crème acidulée
Sabayon au pain d'épices : 1,25 dl de lait écrémé 3 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1 c. à café d'épices spécial pain d'épices.
Fendre les pruneaux pour les denoyautés, les hacher menu dans le bol du mixeur ou avec le mixeur à main, sans toutefois les réduire en purée, ajouter l'édulcorant, le jus de citron et la demi-crème. Turbiner en sorbetière. Mélanger tous les éléments du sabayon dans un bol au bain-marie , fouetter sans arrêt à feu doux jusqu'à consistance d'une crème mousseuse, en restant toujours sous le point d'ébullition. Façonner la glace en boules, napper de sabayon chaud et servir sans attendre.

262 - Glace fraise-banane – Pour 6 – 98 cal/portion - 2 P/Pers
300 gr de fraises 1 banane 1 dl de jus d'orange pressées 360 gr de yaourt nature 6 CS d'édulcorant
Réduire les fraises et la banane en purée avec le jus d'orange, ajouter le yaourt et l'édulcorant, mélanger. Turbiner en sorbetière.

263 - Glace Noisette – Pour 6 – 143 cal/portion - 3 P/Pers
50 gr de noisettes moulues 2,5 dl de lait concentré non sucré 250 gr de séré maigre 6 c à soupe d'édulcorant en poudre 2 c à soupe de cognac (fac)
Griller les noisettes moulues sans adjonction de graisse, laisser refroidir. Mélanger le lait condensé, le séré et l'édulcorant, incorporer les noisettes. Parfumer au cognac et turbiner en sorbetière.

264 - Sorbet Abricot Pour 6 – 72 Cal/portion - 1 P/Pers
750 gr d'abricots bien mûrs 1 citron, le jus 1 dl d'eau 9 c. à soupe d'édulcorant en poudre
Fendre les abricots et les dénoyauter, cuire avec le jus de citron et l'eau pendant 5 mn environ pour que la pulpe soit très tendre. Réduire en purée fine, ajouter l'édulcorant et laisser refroidir. Turbiner en sorbetière.

265 - Parfait Moka et Figues au Madère - 6 portions – 146 Cal/portion - 3,5 P/Pers
Parfait : 2 jaunes d'oeufs 5 c à soupe d'édulcorant en poudre 2 c à soupe d'eau chaude 3 c à soupe de café instantané 2 blancs d'oeufs 1,8 dl de demi-crème
Figues : 4 figues fraîches 4 c- à soupe de madère 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre
Fouetter les jaunes, l'édulcorant, l'eau et le café instantané en crème mousseuse. Monter les blancs en neige ferme, fouetter la crème en chantilly, incorporer les deux délicatement. Répartir dans 6 petits moules ou tasses et mettre au congélateur.

266 - Glace à la cerise - 6 portions – 96 cal/portion - 1,5 P/Pers
600 gr de cerises noires 4 CS d'édulcorant ½ citron, le jus - arôme d'amande amère - 250 gr de séré maigre
Dénoyauter les cerises et les hacher grossièrement, à la main ou au robot, ajouter l'édulcorant, le jus de citron et l'arôme, bien mélanger avant d'incorporer le séré. Turbiner en sorbetière.
Variantes Ce dessert est excellent en crème, sans passer à la sorbetière. Préparer de même une glace avec des abricots bien mûrs.

267 - Sirop de Citron 1,2 litre – 24 cal/dl - 0,5 P/dl
6 gros citrons non traités 25 gr d'acide citrique 1 litre d'eau 3 cc de gélifiant en poudre 3 ½ CS d'édulcorant liquide
Laver soigneusement l'écorce des citrons, lever les zestes au couteau économe avant de presser les fruits. Mettre zestes, écorces vides, jus,acide citrique et eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillonner 3 mn. Couvrir et laisser macérer 6 heures, puis filtrer dans une mousseline ou le sac à gelée. Remettre dans la casserole avec l'édulcorant et le gélifiant, porter à ébullition et cuire 3 mn à gros bouillon, en remuant. Verser aussitôt dans les bouteilles et fermer hermétiquement.
Variantes : Sirop de mélisse citronnelle Verser l'eau bouillante sur 10 beaux brins de mélisse citronnelle ou 15 gr de feuilles séchées, réduire l'acide citrique de moitié.

268 - Croustillade chaude aux framboises – 107 Cal/portion - 2,5 P/Pers - Pour 12 - Cuisson 20 mn
La pâte : 175 gr de pâte feuilletée 500 gr de framboises
liaison 2 oeufs, 1 jaune d'œuf 3 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1,25 dl de lait
Préchauffer le four à 190°C Faire une fine abaisse de pâte, et foncer le moule et piquer à la fourchette. Répartir les framboises. Fouetter les éléments de la liaison, verser sur les fruits.

269 - Quenelles de semoule et compote rouge – 556 Cal/portion - 11,5 P/Pers- Pour 4 (repas sucré)
compote : 1 dl de vin blanc / 1 dl d'eau 7 c. à soupe d'édulcorant en poudre 750 gr de baies, framboises, et fraises par exemple 20 gr de maizena ½ dl d'eau
Compote : Porter le vin à ébulllition avec l'eau et l'édulcorant. Ajouter les fruits, cuire doucement 2 mn env. Verser dans une passoire. Recueillir le jus dans une petite casserole et réserver les fruits. Epaissir le jus avec la fécule délayée dans l'eau. Cuire un instant, verser sur les fruits et laisser refroidir
Quenelles de semoule : 2,5 dl de lait,1 pincée de sel 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre 50 gr de beurre, 2 oeufs 100 gr de semoule de blé complète 2 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de chapelure.
Quenelles : Porter le lait à ébullition avec le sel, l'édulcorant et le beurre. Ajouter la semoule en pluie et cuire en bouillie Incorporer les œufs un à un.Porter l'eau salée à ébullition, détacher des quenelles de semoule, les pocher 5 à 7 mn dans l'eau frémissante. Retirer avec l'écumoire. Faire fondre le beurre dans une poêle, y dorer la chapelure. Dresser les quenelles, garnir avec la chapelure dorée, répartir la compote à côté.

270 - Terrine de fraises et cerises – 134 Cal/portion - 3 P/Pers – Pour 5
300 gr de baies de groseilles rouges 100 gr de baies de cassis 100 gr de framboises 2 dl d'eau, 1 citron le jus 5 c. à soupe d'édulcorant en poudre 6 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
300 gr de cerises dénoyautées 250 gr de fraises 1,5 dl de crème allégée 1 CS d'édulcorant en poudre
porter les groseilles, les framboises, l'eau, le jus de citron, l'édulcorant à ébullition, laisser bouillonner 2 mn, passer au tamis, ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter les cerises et les fraises verser la Prépa dans la terrine faire prendre au réfrigérateur. Mélanger la crème bien froide et l'édulcorant, fouetter en chantilly. Tremper rapidement la terrine dans de l'eau chaude pour la démouler facilement. Couper en belles tranches dresser sur des assiettes bien froides. Présenter avec la chantilly, décorer de baies fraîches et éventuellement de quelques corolles de fleurs comestibles.

271 - Terrine d'abricots aux groseilles rouges – 86 Cal/portion - 1,5 P/Pers – Pour 8
600 gr d'abricots dénoyautés 25 gr d'abricots séchés 1 dl de jus d'orange 2 sachets de gélifiant en poudre 1 CS d'eau 7 CS d'édulcorant en poudre 250 gr de fromage blanc 0 % 100 gr de groseilles rouges
porter le jus d'orange à ébullition avec les abricots frais et séchés, cuire 10 mn environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au mixeur en purée fine, remettre dans la casserole. Délayer le gélifiant et l'édulcorant dans l'eau ajouter porter à ébullition et cuire doucement 2 à 3 mn. Hors du feu, incorporer délicatement le fromage frais et battre rapidement en crème homogène. Ajouter les baies de groseilles et verser la Prépa dans le moule ou la terrine. Refroidir et faire prendre au réfrigérateur pendant quelques heures ou durant la nuit. Tremper rapidement la terrine dans de l'eau très chaude, démouler et couper en tranches. Décorer à volonté de baies ou de fruits.

272 - Galette au chocolat Pour 12 parts – 151 Cal/portion - 3,5 P/Pers
Pâte brisée : 120 gr de farine 3 CS d'édulcorant liquide 60 gr de beurre très froid 100 gr de séré maigre
Garniture : 3 CS de cacao 8 CS d'édulcorant en poudre 3 cc d'édulcorant liquide 1,8 dl de crème allégée - 4 oeufs + 2 jaunes
Sabler rapidement du bout des doigts la farine, l'édulcorant et le beurre en morceaux en petits grumeaux réguliers, puis incorporer le séré. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 mn. Faire une abaisse fine et foncer le moule à tarte graissé. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson à blanc 12 à 15 mn dans le four préchauffé à 220°C
Garniture : Mélanger avec soin tous les ingrédients, verser sur l'abaisse de pâte remettre 15 mn au four pour faire prendre la crème. Servir la galette tiède ou refroidir.

273 - Glace à la fraise 90 cal par personne 2 personnes 1 P/Pers
100 Grs fromage blanc à 0% de matière grasse 1 CS de poudre de lait écrémé édulcorant 20 g de fraises 1 quartier de citron 2 blancs d’œufs battus en neige très ferme
Laver, égoutter, et équeuter les fraises. Les mixer avec le jus de citron. Ajouter à la purée de fraises le fromage blanc, le lait en poudre et l'édulcorant. Fouetter soigneusement le mélange. Incorporer le blanc en neige en soulevant la masse avec précaution. Mettre en sorbetière, et laisser tourner une heure environ.

274 - Tartelettes aux pommes 4 pers. 3.5 P/Pers
Pâte au fromage frais : 50g de farine 3 St moret ligne et plaisir 2 CS d'huile
Garniture : 150 ml de lait écrémé 15g de farine 2 mesures d'édulcorant 1 pointe de vanille 75g de fromage blanc0 % - 125g de pommes épluchées Cannelle
- Préparer la pâte au fromage frais, l'étendre et en garnir les tourtières.
- Préparer la crème vanille : délayer la farine dans une petite quantité de lait froid. Porter le reste du lait à ébullition et y incorporer, tout en mélangeant, la liaison et la vanille. Laisser refroidir et ajouter, en tournant, le fromage frais. Verser la crème vanille ainsi obtenue sur la pâte.
- Eplucher les pommes, les couper en fines tranches et en recouvrir la crème vanille. Poudrer de cannelle et faire cuire environ 10mn a four chaud 225° C.

275 - Gratin de fruits rouges Pour 4 Prépa 15 mn – cuisson 8 mn 3.5 P/Pers
500 g de fruits rouges (groseilles, framboise, fraises…) – 4 jaunes d’œufs - 60 g d’édulcorant ligne de beghin say dosés (ou 30 g pesés) – 2 CS eau froide – 10 cl crème à 8 % - 1 CS rhum, 10 g amandes effilées
Lavez les fruits, égouttez les et disposez les dans des petits plats individuels à gratin. Réservez au frais. Battez les jaunes d’œufs, l’eau et l’édulcorant à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajoutez alors la crème et le rhum. Versez sur les fruits et faites cuire 8 mn à four chaud (th 7 220 °). Parsemez d’amandes et servez aussitôt.

276 - MELI MELO CITRON CHOCOLAT Pour 8 – 3.5 P/Pers
1 boite de 410 g de lait concentré non sucré à 4 % MG – 1 citron – 4 œufs – 100 g de chocolat – 50 g d’édulcorant – 1 CS farine
Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et la farine. Ajouter le lait concentré. Lavez et rapez le zeste du citron pouis pressez le jus. Ajoutez les à la Prépa. Hachez le chocolat pour obtenir des pépites. Versez la Prépa ds un moule, répartissez les pépites dessis et faites cuire au four th 6 200 ° environ 25 mn.

277 - Fromage blanc aux framboises Pour 4 – 1 P/Pers
Battez 400 g de fromage blanc 0 % avec 2 c à soupe d’édulcorant. Ecrasez 150 g de framboises et mélangez-les au fromage. Répartissez dans des coupes, décorez avec quelques fruits réservés, mettez au frais jusqu'au moment de servir.

278 - Mousse aux citrons Pour 4 – 2 P/Pers
1 sachet de gélatine sans saveur 1/4 de tasse d'eau froide 1 tasse de fructose ou splenda 1/2 tasse de jus de citron 1 cc de zeste de citron - 1 yogourt nature 0 % - 10 cl de crème fouettée 8 %
Lever la gélatine dans l'eau froide durant une minute. Mettre dans une casserole et faire fondre à feux doux. Fouetter dans un bol le fructose, jus de citron, zeste et yogourt. Ajouter la gélatine en brassant. Mettre 1 heure au frigo. Incorporer la crème fouettée. Mettre au frigo 2 heures avant de manger dans un grand bol ou de petites portions individuelles

279 - MOUSSE A LA NOIX DE COCO Pour 4 –3 P/Pers
150 g de lait de coco 15 g de noix de coco rapée 3 feuilles de gelatine 200 g de fromage blanc 0% 1 blanc d'œuf 2 CS d'édulcorant
Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide Faire chauffer le lait de coco avec l'édulcorant. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées en remuant bien pour une bonne incorpporation. Ajouter la noix de coco rapée et laisser refroidir en remuant de temps en temps Battre le fromage blanc et l'incorporer au mélange refroidit. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement au reste. Verser dans une moule et mettre au frigo au moins 4H Prévoir une casserole un peu plus grande que nécessaire pour 150 g de lait de coco, car la Prépa gonfle au fur et à mesure de l'ajout des ingrédients.

280 - PASTIS LANDAIS (BRIOCHE) Cuisson : 30 mn Pour 6 – 6 P/Pers
350 g de farine - 3 oeufs - 80 g de beurre – 60 g d’édulcorant - 1/2 verre de lait écrémé - 10 g de levure de boulanger - 1 cc de vanille liquide - 1 CS de rhum - 1 CS d'eau de fleur d'oranger - sel
Préparer un levain avec la levure délayée dans un peu de lait tiède, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 100 g de farine. Laisser monter 1 à 2 h. Dans un récipient profond, battre les 2 autres oeufs et mettre le sucre, 1 pincée de sel, le beurre fondu, le lait, le levain, les parfums, puis le reste de farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante. Placer dans un moule beurré, laisser monter dans un endroit tiède durant 6 h. Mettre au four 30 mn à four moyen.

282 - SOUFFLÉ GLACÉ AU CACAO Prépa : 35 mn 130 calories par portion Pour 4 - 1.5 P/Pers
200 g de fromage blanc à 0 % - 60 g de cacao - 4 blancs d’oeufs - 6 cuillerées à soupe d’édulcorant - 20 g de chocolat noir
Saupoudrer le fromage blanc de cacao en tamisant celui-ci à travers une passoire fine ou un tamis. Battre le fromage blanc et le cacao au fouet électrique. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec l’édulcorant. Mélanger très soigneusement les deux Prépas. Entourer un moule à soufflé d’une bande d’aluminium ménager de manière à ce que celle ci dépasse des bords de 3 cm au moins. Verser la Prépa qui doit arriver jusqu’au niveau de la bande d’aluminium. Mettre à glacer au moins trois heures. Avant de retirer le soufflé du congélateur, râper le chocolat noir au couteau éplucheur. Enlever la bande d’aluminium ménager. Saupoudrer le dessus du soufflé de chocolat râpé et servir aussitôt

283 - PANCAKE ALLÉGÉ Prépa : 5 mn Cuisson : 6 mn Pour 1 belle galette 6.5 P/La galette
1 oeuf - 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% - 2 CS de farine de blé de son - 2 CS de farine de blé d'avoine - sel et poivre ou aspartame
Faire chauffer une poele anti-adhésive. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients, assaisonner sucré ou salé. Verser la Prépa dans la poèle, lui donner la forme d'une galette. Faire chauffer 2 à 3 mn à feu moyen-doux puis la retourner et terminer la cuisson. Version salée : disposer une tranche de saumon fumé avec un peu de citron. Version sucrée : un petit suisse 0% avec de l'aspartame.

284 - CLAFOUTIS AUX POIRES FACILE Pour 6 – 2 P/Pers
3 poires, 2 oeufs,1/4 l de lait écrémé, 15g de beurre, 60g de sucre, 40g de farine, canelle, 1 pincée de sel.
Couper les poires, les installer dans un plat. Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires. Cuire 35 mn à thermostat 6/7.

285 - Clafoutis aux pommes et aux raisins Pour 6 - Prépa : 20 min -Cuisson : 30 min - 3 P/Pers
pommes : 3 - jus de citron : 2 CS - raisins secs : 50 gr - calvados : 4 CS - sucre : 4 CS - oeuf : 1 - sel : 1 pincée - crème fraîche 8 % : 1 dl - farine : 1 CS
Faire tremper les raisins dans la liqueur tiède. Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines, les citronner. Fouetter ensemble l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement puis incorporer la crème fraîche et la farine. Réserver 3 c. à soupe de ce mélange séparément. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Egoutter les raisins (garder la liqueur). Mélanger les pommes et les raisins à la pâte et verser dans un moule beurré et fariné. Mettre au four et laisser cuire 15 mn. Faire fondre le beurre, l'incorporer à la pâte restante et verser sur le clafoutis. Remettre au four encore 15 mn en augmentant la température à 210°C (th.7). A la fin de la cuisson, laisser tiédir puis démouler sur un plat de service ou présenter dans le plat de cuisson. Au moment de servir, verser le calvados bouillant sur le clafoutis et flamber.

286 - Glace au yaourt – Pour 4 – 3.5 P/Pers
1 yaourt O % à la cerise + 200 g de confiture allégée en sucre cerises-groseilles.
Faire prendre dans un saladier, en remuant régulièrement. Résultat final au bout de 3 à 4 heures de prise : on obtient la valeur de quatre boules

287 - porridge au 5 céréales – Pour 1 pers - 4 Points
6 CS mélange 5 céréales (4 points). Je les recouvre d'eau pour les laisser gonfler et rajoute fleur d'oranger et édulcorant liquide (résistant à la cuisson). Je les fait cuire au micro-ondes (1 à 3mn selon la puissance du micro-ondes) et c'est prêt. Délicieux

288 - Rochers à la noix de coco : pour 40 pièces environ - 1.5 P/Le rocher
180g de sucre, 2 œufs, 250g de noix de coco râpé .
Travaillez en mousse le sucre et les œufs : Incorporez la noix de coco : Laissez reposer 1 heure . A l'aide de 2 cuillères, disposez des petits macarons sur une tôle beurrée : faire cuire dans un four ä 160°C ( th 5-6 ) pendant 15mn

289 - Panacotta aux fruits Pour 6 Prépa 15 mn Cuisson 5 mn. - 3 P/Pers
280 gr de fruits frais - 500 ml. de crème à 8 % - jus d’1/2 citron - 2,5 feuilles de gélatine - 1/2 gousse de vanille - 5 CS d'aspartame
Prévoir pour cette recette un repos de 4 heures au frais. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau. Portez à ébullition 250 ml. de crème avec le zeste haché et la gousse de vanille fendue. Mettez un saladier dans de l'eau glacée, et filtrez au dessus la crème, puis incorporez au fouet la gélatine ramollie, et l'aspartame. Laissez refroidir, et ajoutez le reste de crème préalablement fouettée. Versez la Prépa dans un moule. Laissez prendre 4 heures au frais. Démoulez sur un plat et décorez avec les fruits frais.

290 - Flambée exotique Pour 8 Prépa : 30 mn Cuisson : 5 mn - 1 P/Pers
2 kg de fruits exotiques assortis frais (ananas, kiwis, mangues, papayes, bananes, letchis) 4 citrons vert 30 cl de coulis de pêches à l'abricot - 100 g de sucre brun en poudre 1 verre de rhum brun.
Choisissez des fruits exotiques pas trop mûrs, mais juteux. Pelez-les, dénoyautez ceux qui le nécessitent et tranchez-les en morceaux. Recueillez les jus de découpe. Ajoutez-les au coulis de pêche à l'abricot que vous aurez préparé par ailleurs. Disposez tous les fruits dans un grand plat de service. Parsemez de fines tranches de citron ver et saupoudrez de sucre brun. Faites chauffer 5 mn le coulis. Portez le rhum à ébullition Verser sur les fruits. Flambez. Nappez aussitôt avec le coulis et régalez-vous bien vite de ce dessert hors du commun.

291 - Soupe de fraises à l'anis étoilé Pour 4 Prépa 30 min - réfrigération 2 h - 40 cal/Pers - 1,5 P/Pers
500gr de fraises - ½ jus de citron - 4 étoiles de badiane - 1 bouquet de menthe fraîche
laver et équeuter les fraises. Reserver 200 gr . les tailler en petit dés. Leur ajouter 8 feuilles de menthe ciselées et le jus de citron. Mixer le reste des fraises verser dans une casserole. Ajouter la badiane. Chauffer sans ébullition pour ne pas perdre la saveur des fruits. Eteindre et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Verser la soupe de fraises parfumées sur les dés de fraises.Mélanger délicatement et réserver Au réfrigérateur 2 h.Répartir la soupe dans des petites coupelles individuelles et servir très frais. Décorer de feuilles de menthe et des badianes avant servi à l'infusion.

292 - Pomme rôtie aux fruits rouges Pour 4 Prépa 20 mn - cuisson 25 mn - 108 cal/Pers - 2,5 P/Pers
4 pomme melrose (400gr ) - 50 gr de mûres - 50 gr de framboises - 50 gr de myrtilles - 50 gr de cassis
sabayon : 3 jaunes d'œufs - 30 gr de fromage blanc 20% - 1 pointe de cout de graines de vanille - 1 pincée de cannelle - 5 cl de jus de cuisson des pommes
Préchauffer le four à 170° Laver, évider les pommes en laissant 1 cm d'épaisseur de chair. Détailler le reste de chair en petits dés. Les mélanger avec la moitié des fruits rouges. Farcir chaque pomme avec ce mélange. Réserver les autres fruits rouges pour la décoration Disposer les pommes dans un plat allant au four. Piquer la peau de part en part de la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles éclatent à la cuisson. Les arroser d'un verre d'eau. Les enfourner et les faire cuire 20 min. Enlever les pommes du plat, filtrer leur jus de cuisson. Faire chauffer un bain-marie. Fouettez les jaunes, le jus de cuisson des pommes, la vanille et la cannelle dans une terrine Jusqu'à consistance mousseuse. Poser la terrine sur le bain-marie. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enlever du feu ajouter le fromage blanc. Poser chaque pomme au centre d'une grande assiette creuse chaude. Délicatement en napper le fond de sabayon. Faire gratiner 30 secondes sous le grill. Enlever du four. Verser un peu de sabayon à l'intérieur de chaque pomme Ajouter le reste de fruits rouges. Servir aussitôt

293 - Pêche en infusion et sorbet verveine Pour 4 - Prépa 40 mn - cuisson 15 mn - 146 cal/Pers - 2,5 P/Pers
4 pêches -1 bâton de cannelle - 80 gr de sucre - 1 CS de feuilles de verveine - 4 anis étoilé - ¼ de citron - 2 blancs d'œufs - 1 gousse de vanille - 1 branche de citronnelle
verser 1 lt d'eau dans une casserole. Ajouter le sucre, la verveine, l'anis étoilé, la cannelle coupée en 4, la vanille fendue en 2 et la citronnelle taillée en fine filaments porter à ébulltion et maintenir celle-ci 4 min. laver les pêches, les plonger dans le sirop et les laisser pocher 10 min à petite ébullition les égoutter aussitôt et les peler délicatement. Filtrer le sirop de cuisson, réserver la garniture pour le décor. Faire réduire le sirop de cuisson pour obtenir 50 cl le laisser tièdir. Ajouter quelques gouttes de citron puis incorporer les blancs d'œufs fouettés de façon à ce qu'ils soient mousseux. Verser dans une sorbetière. Mettre à glacer jusqu'à bonne texture. Disposer chaque pêche sur un lit de citronnelle. Poser une quenelle de sorbet. L'arroser de sirop. Décorer d'anis étoilé et de cannelle.

294 - FLANS A L’ANIS POUR 4 PERS – 3.5 POINTS PAR PERS
30 cl de lait écrémé 2 œufs 30 grs de sucre 80 grs de maïzena 2 cs de sirop d’anis.
Préchauffer le four Th 5 (180°c). Faire bouillir le lait. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et le sirop d’anis. Verser le lait chaud et bien mélanger. Répartir dans 4 petits moules à manqué, recouvrir de papier alu et cuire 30 mn. On peut varier les parfums en changeant le sirop.

295 - Carpaccio d'ananas 2 P/Pers Prépa : 15 mn Congélation : 30 mn Réfrigération : 2 h Pour 4
1 ananas· 6 cl de kirsch· 2 cc d’édulcorant· 4 cs d’eau
Placer l’ananas 30 mn au congélateur. Couper l’ananas en deux. L’éplucher et ôter tous les points fibreux. Trancher très finement l’ananas. Le mettre dans un plat et verser le kirsch. Ajouter l’eau et l’édulcorant afin de réaliser le sirop. Réserver au frais pendant 2 heures en retournant les tranches de temps en temps. Déguster très frais

296 - ROSES DES SABLES POUR 20 ROSES - 1,5 POINTS PAR ROSE
130 g de chocolat noir 60 g de beurre à 41 % 100 g de céréales de corn flakes ou spécial K
Mettre le chocolat cassé en morceaux dans une terrine avec le beurre. Faire fondre au micro ondes 1 minute. Bien mélanger et ajouter les céréales pour bien répartir le chocolat. Diviser la Prépa en 20 tas sur un plat recouvert de papier aluminium. Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.

297 - Gratin de pêches Prépa : 10 mn Cuisson : 20 mn Pour 2 - 2 P/Pers
2 pêches· 200 g de fromage blanc à 0 %· 1 sachet de sucre vanillé· édulcorant de cuisson· quelques gouttes d’amande amère· 10 g de semoule fine· 10 g d’amandes concassées grossièrement
Préchauffer le four th. 5/6 (180/200° C). Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ebouillanter les pêches quelques secondes pour pouvoir les éplucher facilement. Les couper en cubes. Les répartir dans des moules à gratins individuels. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, l’édulcorant, l’amande amère et la semoule. Couvrir les pêches avec cette Prépa. Enfourner 20 mn. A la sortie du four, décorer avec les amandes concassées avant de servir tiède.

298 - Tarte meringuée poire-framboise Prépa : 20 mn Repos : 30 mn Cuisson : 35 mn
Pour 6 - 3 ½ P/Pers
120 g de farine· 1 pincée de sel· 60 g de beurre à 41 %· ½ verre d’eau· 1 kg de poires· 200 g de framboises (surgelés)· 3 ou 4 cs d’édulcorant· 2 blancs d’œufs· 2 cs de sucre glace
Préparer la pâte. Dans une terrine, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre du bout des doigts afin de former un sable grossier. Ajouter l’eau peu à peu et amalgamer sans pétrir. Laisser reposer en boule pendant 30 mn. Préchauffer le four th. 6 (200° C). Etaler la pâte et en chemiser un moule (24 cm) recouvert d’une feuille de cuisson. Piquer avec une fourchette. Cuire environ 20 mn jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Pendant ce temps, peler et épépiner les poires, les couper en quartiers et les mettre dans une casserole à fond épais avec les framboises. Cuire 20 mn. Laisser tiédir et ajouter l’édulcorant. Remplir la croûte de pâte avec cette compote épaisse. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Y incorporer délicatement le sucre glace. Recouvrir la tarte avec la meringue à l’aide d’une spatule. Remettre à four moyen th. 4 (150° C). environ 15 mn. Servir tiède.

299 - Clafoutis aux cerises pour 4 - 3 P/Pers
400 g de cerises 2 œufs 40 g édulcorant poudre 80 g de farine 20 cl de lait écrémé sel
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les saupoudrer avec la moitié du sucre et en garnir une tourtière beurrée. Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et le sucre restant. Ajouter les oeufs, fouetter, puis verser le lait peu à peu. Napper les cerises de cette crème et faire cuire 35 mn dans le four à 200 °C.

300 - Confit de pommes Pour 8 : 65 cal/Pers 0 Point
1 kg de pommes - édulcorant - 1 orange – cannelle (à faire la veille)
Eplucher les pommes, épépiner et couper en quartiers minces. Râper le zeste de l'orange et presser le jus. Dans une casserole, mettre les pommes, édulcorant, zeste, jus d'orange et cannelle. Faire cuire à petit feu pendant 2 h, sans remuer. Verser dans un moule à charlotte, bien tasser et réfrigérer jusqu'au lendemain. Démouler et servir avec une crème anglaise (a comptabiliser)

301 - Gâteaux au fromage blc et zeste d’orange Prépa 10 mn Cuisson 25 mn pour 4 - 1 P/Pers
120 g fromage blanc 0 % - 1 orange - 1 citron – 1 œuf – 1 CS édulcorant – 1 CS farine – sel
Préchauffez le four à 200°. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Montez le blanc en neige avec 1 pincée de sel. Lavez et râpez le zeste de l’orange et du citron. Mélangez le fromage blanc avec l’édulcorant, le jaune d’œuf, la farine et le zeste de fruits. Incorporez délicatement le blanc d’œuf. Versez dans 4 ramequins et faites cuire au four 20 à 25 min

302 -MOUSSE DE FRAISE AU YAOURT Prépa : 20 mn – Attente : 1 h + 4h Pour 5 - 1 P/Pers
200g de coulis de fraises NON SUCRE surgelé - 400 g de fraises - 250 g de yaourt à 0% - 2 blancs d’œufs - 40 g de sucre - 12 g de gélatine en poudre
Placez tous les ingrédients 1 h à l’avance à température ambiante. Dégelez le coulis dans un bol d’eau très chaude ; renouvelez l’eau jusqu’à ce qu’il soit tiède. Mettez la gélatine dans un petit bol avec 3 CS d’eau ; laissez gonfler. Battez le yaourt et le coulis pour obtenir une crème lisse. Faites fondre la gélatine (30 s. au micro-ondes, ou posez le bol dans une casserole d’eau frémissante) versez-la dans le mélange yaourt frais en tournant vivement. Placez au frigo et surveillez : quand le bord de la crème commence à prendre, mais sans attendre qu’il fige, passez à l’étape suivante. Fouettez les blancs d’œufs et 1 pincée de sel en neige très ferme au fouet électrique. Versez le sucre, fouettez 30 sec. Pour obtenir une mousse brillante. Incorporez-la à la crème avec une spatule en tournant délicatement de bas en haut pour ne pas casser la neige. Versez dans un moule anti-adhésif de 1 L. Faites prendre 3 h au frigo. Démoulez : trempez brièvement le moule dans l’eau très chaude, essuyez le vite, retournez sur un joli plat. Entourez de fraise et dégustez tout ensemble

303 - MUFFINS AU POMMES Prépa : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 12 muffins : 1 P/Le muffin
4 cc de beurre à 41 %· 3 cs d’édulcorant cuisson· 1 œuf· 100 g de farine· ½ paquet de levure· 5 cl de lait écrémé· 4 pommes
Préchauffer le four th. 6 (200°C). Mélanger le beurre fondu et l’édulcorant. Ajouter l’œuf, la farine et la levure puis verser le lait peu à peu. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Peler les pommes et les râper à la grille fine. Les mélanger à la pâte et verser dans un moule à douze alvéoles ou bien dans douze moules individuels (5cm de diamètre). Glisser au four et laisser cuire 15 mn. Servir tiède.

304 - Tarte aux deux cerises en feuilles de brick, Pour 6 Prépa 15 mn Cuisson 10 mn - 5 P/Pers
10 feuilles de brick - 180 g de gelée de groseilles - 1 citron vert - 2 CS édulcorant - 600 gr de cerises de Montmorency - 200 gr de cerises Burlat
Préchauffer le four à 150°C (th. 6). Saupoudrer chaque feuille de brick d’édulcorant. Les disposer dans un moule à tarte en les faisant se chevaucher et laisser dépasser des bords d’environ 4 cm. Dénoyauter les cerises et les faire revenir dans une poêle avec la gelée de groseilles. Mettre les feuilles de brick au four 7 à 8 mn. Dès qu’elles commencent à dorer, ajouter les cerises et le citron vert coupé en demi-tranches.

305 - Fondant au chocolat Pour 8 Prépa : 20 min - Cuisson : 30 min - 8 P/Pers
125 g d’édulcorant, 250 g de chocolat au lait, 3 c. à soupe d’eau, 200 g de beurre, 3 oeufs, 3 CS de farine, cacao pour le décor, beurre pour le moule.
Dans une casserole sur feu très doux, faites fondre le sucre dans l'eau. Râpez le chocolat et ajoutez-le au sucre. Incorporez également le beurre. Dans une terrine, cassez les oeufs et saupoudrez la farine dessus. Mélangez soigneusement. Versez le sirop au chocolat sur les oeufs et la farine et mélangez intimement. Beurrez un moule à charlotte et versez-y l'appareil. Faites cuire au bain-marie sur feu très doux pendant 2 h 45. Démoulez à froid et tapissez le fondant de cacao. Un entremets de haut goût qui est encore meilleur à déguster après quelques heures de réfrigérateur.

306 - Gâteau chocolaté à la brousse Pour 6 Prépa 20 mn - Cuisson 45 mn – Repos 20 mn + 5 h 12 P/Pers
250 g de sablés bretons, 6 œufs, 75 g édulcorant, 75 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème 8 %, 100 g de fécule, 500 g de brousse à 32 %, 150 g de chocolat noir, 20 g de beurre et 10 g de farine pour le moule, sucre glace.
Beurrez et farinez un moule à bord amovible. Ecrasez les petits sablés en poudre grossière au rouleau à pâtisserie, versez-les dans une terrine et arrosez-les de beurre fondu. Etalez cette pâte au fond du moule, tassez fortement avec le dos de la cuillère, puis entreposez le moule 20 min au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat râpé dans un bain-marie. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Lissez le fromage blanc (la brousse) avec la crème fraîche au batteur électrique. Incorporez petit à petit le sucre en poudre et le sucre vanillé, le chocolat fondu tiède, les jaunes d'œufs l'un après l'autre, enfin la fécule tamisée. Travaillez pour obtenir une pâte homogène puis incorporez les 6 blancs montés en neige ferme. Versez la Prépa dans le moule. Lissez à la spatule. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 min, puis laissez reposer le gâteau 20 min dans le four éteint. Laissez-le refroidir avant de l'entreposer 5 ou 6 h au réfrigérateur, dans son moule. Retirez le bord amovible du moule, glissez le gâteau sur un plat, saupoudrez-le généreusement de sucre glace puis décorez-le de fraises ou d'autres fruits rouges

307 - Œufs à la neige aux framboises Pour 4 - 5.5 P/Pers
Préparez une crème anglaise avec 6 jaunes d'œufs, 100 g de sucre et 3/4 l de lait bouilli avec une gousse de vanille. Fouettez les blancs en neige ferme avec 100 g de sucre. Faites-les pocher par cuillerées dans de l'eau frémissante (15 secondes environ de chaque côté). Posez les blancs en neige sur la crème refroidie et garnissez de framboises.

308 - DELICE AUX 3 FRUITS • Pour 6 • Prépa : 10 mn • Cuisson : 45 mn - 5.5 P/Pers
1 boîte de 387 g de Lait Concentré Sucré Nestlé • 1 poire • 1 banane • 5 CS de farine • 2 œufs • 80 g de beurre • 1/2 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 1 pêche
Préchauffez le four Th. 7 (220°C). Dans un saladier mélangez le lait, le beurre fondu, les oeufs battus, la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel. Epluchez et coupez les fruits en petits morceaux puis ajoutez-les à cette Prépa. Versez dans un moule à manqué anti-adhésif. Faites cuire au four. Démoulez et servez tiède.

309 - Marquise au chocolat Pour 8 Prépa 30 mn Réfrigération 6 h - 12 P/Pers
400g de chocolat noir, 5 oeufs, 4 CS d’édulcorant, 200g de beurre mou, 3 cuillères à soupe de kirsch, 5 CS de cacao non sucré.
Pour le sabayon: 4 CS d’édulcorant, 6 jaunes d'oeufs, 2 CS de kirsch.
Mettez le chocolat en morceau dans une petite casserole posée sur un bain-marie et faites le fondre en remuant de temps en temps. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre mou en petits morceaux, mélangez, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, le sucre glace, le kirsch et les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Tapissez un moule de film alimentaire, versez la Prépa dans le moule, lissez la surface et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Pour servir, démoulez la marquise sur un plat et soupoudrez de cacao à l'aide d'une passoire fine. Pour le sabayon: fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis mettez la petite casserole sur un bain marie à ébullition. Ajoutez le kirsch et faites cuire 5 mn en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Servez le gâteau avec le sabayon chaud ou froid.

310 - GATEAU MOELLEUX AUX POMMES 2.5 P/Pers Pour 6
2 oeufs - 2 CS de sucre - 2 CS d'hermesetas - l pincée de sel - 5 CS de farine - 3 CC de margarine - 4 CS de fromage blanc O% - 3 pommes - vanille, canelle, ou zeste de citron râpé.
Mélanger le tout à la fourchette - couper les pommes en dés dans la pâte - couler dans un moule à manqué garni d'une feuille de papier sulfurisé - cuire 40min - th.6.

311 - Blanche-neige aux fraises Pour 4 - 1.5 P/Pers
400g de fromage blanc 0% 10cl de crème allégée 2 blancs d’œufs 400g de fraises 1/2 citron 1/2 cc d'essence naturelle d'amande amère 3 feuilles de gélatine 5cs d'édulcorant en poudre 1 pincée de sel
Mettre le from blanc et la crème dans une jatte. Ajouter 4 cs d'édulcorant. Parfumer d'essence d'amande amère. Battre au fouet pour lisser le mélange. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Les égoutter en les pressant dans les mains puis les faire fondre dans 2cs d'eau chaude. Ajouter la gélatine au mélange from blanc crème. Monter les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Les incorporer à la Prépa. Verser dans un moule en couronne. Faire prendre minimum 4h au réfrigérateur. Rincer et équeuter 250g fraises. Les mixer avec le jud d'1 citron et 1 cs d'édulcorant. Réserver également au réfrigérateur. Pour servir démouler la mousse de from blanc. Garnir le centre des fraises restantes équeutées et coupées en quartiers. Parsemer de brins de menthe. Accompagner du coulis glacé.

312 - Gâteau léger WW Pour 4 - 3 P/Pers
400 gr fromage blanc 0%, 2 oeufs, 1 cs de farine, 1cs de maïzena, 1 cc d'édulcorant liquide, 1 pincée de sel, le jus d'un citron, 60 gr. de raisins secs, 2 ou 3 pommes.
Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Verser le mélange dans un plat anti-adhésif. Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré-chauffé 180° pendant 45 mn.

313 - Gâteau WW coco Pour 6 - 3 P/Pers
mixer 2 jaunes d’œufs, 40g de farine, 1 cc de levure, de l'édulcorant en poudre et 60 g de noix de coco, avec 1/2 verre de lait écrémé; monter les blancs en neige et les incorporer; verser dans un moule a cake et cuire 30mn a 160 degrés

314 - Cottage cheese Pour 2 - 3.5 P/Pers
200 g de cottage cheese - tomates cerises - 1 banane mûre - gingembre et curry en poudres – 10 g de noix de coco en poudre
Ecraser la banane, ajouter le cottage et bien mélanger. Ajouter les épices (quantités, c'est vous qui voyez... le gingembre, c'est aphrodisiaque, les filles...) - saupoudrer d'une bonne cuillerée à soupe de noix de coco. Servir avec des tomates cerises.

315 - Gâteau from. blanc allégé110 calories par personne. Pour 4 - 2.5 P/Pers
Prendre 3 oeufs. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec 6 c. à soupe d'édulcorant en poudre, 20 g de Maïzena (ou fécule), 1 c. à café d'extrait de vanille et 400 g de fromage de campagne à 0 % de m g. Battre à la fourchette pour obtenir mélange mousseux. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans moule anti-adhésif et cuire th° 6 (180°) pendant 30 mn.

316 - Petits gâteaux mousse au chocolat Prépa 10 ‘ Cuisson : 15 ‘ Pour 12 gâteaux.
4 P/Le gateau
2 tablettes de chocolat au lait(200g chacune) - 6 oeufs - 1/4 tasse + 2 c à soupe de farine - copeaux de chocolat
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat au lait. Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois. A l'aide d'une louche, verser la pâte dans 12 moules à muffins, tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 12 mn ou jusqu'à ce que les gâteaux aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre. Laisser refroidir de 5 à 10 mn (le centre se transformera en mousse en refroidissant).Détacher les moules en papier et garnir les gâteaux-mousse de copeaux de chocolat.

317 - MOUSSE FRAMBOISE CHOCOLAT Pour 6 Prépa 20 mn Cuisson 5 mn..4 P/Pers
200 g de framboises -60g édulcorant -10 cl de lait -120 g de chocolat noir en tablette -300 g de crème 8 %
Réduisez les framboises en purée, tamisez et faites bouillir. Versez le lait bouillant sur le chocolat haché très fin. Mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez la purée de framboises bouillante, continuez à remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le sucre. Quand le mélange est tiède, incorporez délicatement la crème montée. Versez aussitôt dans un saladier ou dans des coupes individuelles. Mettez une heure au réfrigérateur. Décorez avec quelques framboises.

318 - TARTE CHOCOLAT ET FRAMBOISES Prépa 15 mn Cuisson: 15 mn Pour 8 - 6.5 P/Pers
100 g de crème fraîche 8% -100 g de chocolat noir amer -100 g de beurre mou, -1 CS de cacao non sucré, -1 pâte sablée -200 g de framboises
Etalez la pale sablée dans le moule antiadhésif. Piquez le fond. Recouvrez-le de papier aluminium et de haricots secs. Faites cuire 10 mn dans le four à 210°C (th 7). Retirez les haricots secs et le papier. Remettez le fond de tarte à cuire 5 mn. Laissez refroidir. Mettez la crème à bouillir avec le cacao en la fouettant. Retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir avant d'incorporer le beurre mou. Mélangez délicatement. Répartissez les framboises sur le fond de tarte. Versez la crème au chocolat sur les framboises. Décorez le dessus à votre guise de cacao en poudre et de framboises.

319 - GRANITÉ DE MELON Pour 4 Prépa 10mn Congélation : 3h - 1 P/Pers
2 melons, 40g de sucre glace, 1 1/2 CS de Kirsch*, 1 CS de jus de citron, 1 bouquet de menthe.
Evider un melon, passer la chair au mixer et incorporer le sucre, le kirsch et le jus de citron. Verser ce mélange dans un récipient, le mettre 3h au congélateur en remuant avec une fourchette au bout de 30mn, puis 2 autres fois à 30mn d'intervalle. Evider l'autre melon à la cuillère parisienne (une petite cuillère en hémisphère dont les bords sont légèrement tranchants) pour dégager des billes de chair. Répartir le mélange glacé dans les quatre demi-melons évidés. Décorer de billes de melon et de feuilles de menthe.

320 - Lait frappé à l'orange Prépa 7 mn, pour 300 ml – 278 cal - 2.5 points
175 ml de yogourt léger à la vanille -2 CS de lait écrémé en poudre - 125 ml de jus d'orange
Réunir les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson onctueuse.

321 - Ananas grillé à la noix de coco Prépa 2 h 10, 4 portions - 4 P/Pers
4 tranches d'ananas frais - 80 ml de lait de coco - 2 CS de cassonade - 3 CS de noix de coco râpée
Couper les tranches d'ananas en petites pointes; Erreur! Référence de lien hypertexte non valide. dans un bol. Verser le lait de coco; bien mélanger. Laisser reposer 2 heures à température ambiante. Préchauffer le four Dans une poele à revêtement antiadhésif, disposer les tranches d'ananas. Saupoudrer de cassonade. Faire chauffer au four environ 4 mn ou jusqu'à ce que la cassonade commence à dorer. Retirer du four. Soupoudrez de noix de coco râpée.

322 - Fraisier Pour 6 Prépa 30 mn Cuisson 30 mn Repos : 1 h 8 P/Pers
500 gr de fraises 50 cl de crème fraîche 8 % 100 gr de sucre sucre glace
Génoise : 60g d’édulcorant 100 gr de farine 75 gr de beurre 4 oeufs
La veille : Au bain-marie (eau chaude mais pas bouillante), fouetter les oeufs et l’édulcorant. Lorsque le mélange a doublé de volume et devient légèrement mousseux, retirer du feu. Ajouter la farine (tamisée pour éviter les grumeaux) et le beurre fondu, bien mélanger. Verser dans un moule rond de 28 cm de diamètre beurré et mettre à four moyen à 180°C (th. 6) pendant 30 mn.
Le lendemain : Laver les fraises et les équeuter. Fouetter la crème très froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly. Couper le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur. Etaler la moitié de la crème sur la tranche de biscuit, disposer les fraises côte à côte puis recouvrir avec le reste de crème la deuxième moitié de la génoise. Mettre au frais au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrer la surface du fraisier avec du sucre glace.

323 - ORANGE A LA BULGARE pour 2 - 115 CAL./PERSONNE - 0.5 P/Pers
250 Orange « navel » 1 yaourt bulgare nature 0 % 2 cc de liqueur d’orange 1 CS d’aspartam en poudre quelques feuilles de menthe fraîche
Laver les oranges, découper une calotte au sommet et, a l’aide d’une cuillère, retirer la pulpe sans abîmer l’écorce. Battre le yaourt avec l’aspartam et la liqueur d’orange. Y ajouter la pulpe d’orange détailler en fin tronçons ( et débarrassée des éventuelles peaux blanches ) mettre le mélange au frais pendant 30 mn au moins. Juste avant de servir, en garnir les écorces d’orange et orner d ‘une feuille de menthe. On peut préparer ainsi du pamplemousses roses ou des mandarines.

324 - GATEAU COULANT AU CHOCOLAT Prépa 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 - 5.5 P/Pers
125g de chocolat noir (75%) de cacao concassé - 4 oeufs - 25g de cacao non sucré en poudre - 25g de beurre en morceaux - 75g de sucre
Préchauffer le four à thermostat 8 (240°C). Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Fouetter vivement les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporer le cacao. Mélanger le tout. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Verser le tout dans des moules individuels assez hauts(genre moule à cannelé). Les enfourner pour 7 mn. Servir dès la sortie du four. Plus le mélange sucre et oeufs sera battu, plus le gâteau sera moelleux.

325 - SORBET AUX PECHES ( 164 cal ) Pour 4 - 2.5 P/Pers
2 blancs d'oeufs, 150 g de sucre glace, 1 kg de pêches, 1 citron vert, quelques violettes en sucre (facultatif)
Battez les blancs d'oeufs au bain-marie avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une meringue bien lisse. Ebouillantez les pêches. Epluchez-les, ouvrez-les et retirez les noyaux. Coupez la chair en morceaux. Ajoutez le jus du citron vert et mixez le tout. Mélangez la purée de pêches et la meringue à l'italienne. Mettez en sorbetière et laissez congeler pendant au moins 2 h. Disposez des boules de sorbet dans des coupes et décorez de violettes en sucre ou de rondelles de citron vert ou de fraises des bois.

326 - CREME SINGAPOUR (321 cal) Pour 6 - 6.5 P/Pers
1/2 l de lait écrémé, 3 oeufs, 100 g d'édulcorant en poudre, 100 g de noix de coco râpée, 30 g de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé, 20 morceaux de sucre.
Mélangez le lait, l'édulcorant en poudre, le sucre vanillé, la noix de coco râpée (moins 1 cuillère à soupe). Portez le mélange à ébullition. Mettez la maïzena dans un saladier. Ajoutez 1 oeuf et mélangez bien au fouet. Ajoutez les 2 autres oeufs. Battez vigoureusement et tout en battant, versez peu à peu le lait chaud et parfumé. Mettez les morceaux de sucre dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Préparez un caramel assez liquide. Versez-le dans un plat en terre ou en porcelaine à feu et remuez bien celui-ci pour enduire le fond et les côtés. Versez la crème à la noix de coco dans ce plat. Faites cuire au bain-marie à four chaud pendant 35 à 40 mn. Quand la crème est prise, retirez-la du four. Laissez refroidir puis mettez-la au réfrigérateur. Servez bien frais. Saupoudrez la surface avec la cuillère à soupe de noix de coco râpée mise de côté.

327 - RIZ AU LAIT Pour 6 - 4 P/Pers
180 g de riz 1 litre de lait écrémé 2 sachets de sucre vanillé 30 g d’édulcorant 30g de beurre 2 CS farine
Faire cuire le riz 1 minute dans de l'eau bouillante. Le retirer du feu et l'égoutter. Dans une casserole,faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre et le sucre vanillé. A ébullition, verser le riz. Faire cuire à feu doux pendant 35 mn. Délayer 2 CS de farine dans du lait froid et verser le tout dans la casserole. Laisser sur le feu encore 2 mn. Après avoir retiré du feu, verser dans un moule et faire cuire 15 mn à four moyen

328 - RIZ AU LAIT CRÉOLE Pour 8 Prépa: 5 mn. Cuisson: 40 mn - 6.5 P/Pers
480 g de riz, 1 1/2 litre de lait écrémé, 4 sachets de sucre vanillé, 150 g d’édulcorant, un peu de sel, 6 CS de rhum, 100 g d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop non sucré.
Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.

329 - GATEAU AU FROMAGE BLANC : 1.5 PTS/PERS. Pour 4
125 g de fromage blanc à 0% de MG – 25 g de Maïzena* – ½ sachet de levure – le zeste râpé d’un citron non traité (ou extrait de citron) ou extrait d’amande amère – édulcorant de cuisson - 2 jaunes d’œufs + 4 blancs*
Mélanger tous les ingrédients à l’exception des blancs d’œufs. Ensuite, incorporer progressivement à l’ensemble 4 blancs d’œufs battus en neige. Verser la Prépa dans un moule en pyrex et faire cuire 30 mn à four moyen (200°). Se déguste froid. On peut aussi ajouter des pommes en lamelles, etc.

330 - Clafouti aux pommes pour 3 personnes 3 pts par personne
120 gr de farine/1 paquet de sucre vanillé/ 1 paquet de levure chimique 1 à 2 pommes/1 yaourt nature/un peu de crème fraiche allégée/1 œuf
tu mélanges tout sauf les pommes /cela doit ressembler à une grosse pâte à crêpe, si ça te semble trop compact rajoute un peu de lait écrémé ou demi écrémé/Epluche et coupe tes pommes en tranches (plus jolie)/incorpore au mélange puis met le tout dans un petit moule haut et beurré,puis mettre à four moyen (20 mn à 30 mn : tu dois tester avec un pic de brochette , il faut que pâte soit sèche

331- Flan aux cerises noires Prépa : 30 mn Cuisson : 40 mn (220°C) pour 6 - 10 P/Pers
1 Pâte brisée toute prete
Crème : 50 g d’édulcorant en poudre - 100 g de beurre - 2 œufs 100 g de poudre d’amandes 1 cuillère à soupe de kirsch
Préparer une pâte brisée : émietter le beurre dans la farine du bout des doigts. Ajouter le sel, le sucre. Mouiller avec juste assez d’eau pour obtenir une pâte épaisse non collante. Laisser reposer, en boule 20 mn, puis étaler au rouleau et foncer un moule (25 cm de diamètre). Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. Préparer la crème : réduire le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs, puis les amandes râpées et le kirsch. Verser cette crème dans le fond de tarte et ranger les cerises en appuyant légèrement. Faire cuire à four moyen pendant 40 mn environ.

332 - Sorbet framboise à la crème pâtissière pour 4 - 3 P/Pers
100 g d’édulcorant - 2 dl d’eau - 400 g de framboises - ½ citron
Crème : 1 oeuf entier + 2 jaunes – 50 g d’édulcorant - 40 g de farine - ½ litre de lait écrémé - un petit verre de liqueur de framboises
Faites un sirop avec l’édulcorant et l’eau. Nettoyez les framboises, passez-les au mixer avec le jus de citron. Mélangez le sirop de sucre refroidi et la purée de framboises, versez dans la sorbetière et faites prendre. D’autre part, préparez la crème travaillez l’oeuf et les jaunes d’oeufs avec l’édulorant et la farine en mélange mousseux. Versez le lait peu à peu sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez au premier bouillon et parfumez avec l’alcool de framboises, laissez refroidir. Pour servir, mettez une grosse cuillère de crème bien froide sur les assiettes de service. Posez une boule de glace au milieu.

333 - FELICITES pour 24 gateaux : 1 point le gateau
1CS D’HUILE 2 œufs ½ sachet de levure 90 gr de raisins secs 30 gr de noisettes hachées 1 pincée de sel 2 CS de germe de blé ou 40 gr d’amandine 10 cl de lait demi écrémé 40 gr de All Bran 4 CS rases de miel
Préchauffer le four à 7°. Battre les 2 oeufs avec l’huile, le lait + 1 demi verre d’eau Réserver Dans une terrine, mélanger la farine , le All Bran, le germe de blé, la levure et le sel. Ajouter les noisettes et les raisins secs. Mélanger et verser le miel : remuer. Incorporer peu à peu le mélange en tournant. Laissez reposer la pâte 10 mn. Prendre une plaque moule à biscuits anti adhésive comportant 12 alvéoles Garnir de la moitié de la Prépa Faire cuire 20 mn, démouler et recommencer avec le reste.

334 - MOELLEUX AUX POMMES A LA RICOTTA Pour 4 Prépa 15 mn Cuisson : 30 mn - 5 P/Pers
240g de Ricotta, 2 pommes, 1 yaourt 0 %, 3 œufs, 4 CS de farine, 4 CS d’édulcorant, 1 citron
Dans une terrine, mélangez progressivement les jaunes d'œufs à la farine. Ajoutez-y la Ricotta et le yoghourt battus, le sucre et le zeste râpé du citron. Lorsque la pâte est bien homogène, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige. Pelez et détaillez les pommes en tranches pas trop fines. Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C). Disposez les pommes dans le fond d’un moule antiadhésif. Versez la pâte dessus et laissez cuire 30 mn environ.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace ( a comptabiliser en + ) et décorez-le avec des fruits rouges ou des rondelles de kiwi, en fonction de la saison

335 - Pain brioché Pour 8 - 5.5 P/Pers
75 gr de beurre 11,5pts 250 gr de lait écrémé 15 pts 350 gr de farine 17,5 pts 3 sachets de sucre vanillé 0 pt et 1 sachet de levure de boulanger en paillette
Faire tiédir le lait, puis mettre la levure, puis margarine puis sucre vanillé (bien bien travaillé au mixeur)/ en continuant à mixer ajouter peu à peu la farine. beurrer un moule à cake, y verser la Prépa une serviette propre dessus et mettre au chaud au moins 1 heure. Faire un prière pour que la pâte monte mais si vous avez tiédi le lait : pas de problème.

336 - CREME EXOTIQUE Prépa : 5 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 – 1.5 P/Pers
1/2 litre de lait écrémé, - 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf, - 1 CS rase de maïzena, - 1/2 cc de vanille en poudre, - 1/4 cc de cannelle en poudre, - 2 CS d'édulcorant en poudre
Battre longuement l'oeuf entier et la maïzena délayée dans 1/2 verre de lait froid. Faire chauffer le reste du lait. L'ajouter, en fouettant, au mélange précédent. Verser le tout dans une casserole. Cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère de bois. Aux premiers bouillons, la crème est prise. La retirer aussitôt du feu, pour la verser dans une jatte bien froide. Ajouter la vanille, la cannelle et le rhum, puis l'édulcorant, bien mélanger. Battre le blanc en neige ferme, l'incorporer avec précaution à la crème encore chaude. Mettre au frais jusqu'au mmt de servir.

337 - Omelette aux cerises Pour 6 – 5 P/Pers
500 g de cerises - 100 g de beurre - 75 g d’édulcorant - huit œufs
Faites cuire les cerises pendant cinq mn dans le beurre. Séparez les jaunes des blancs, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, ajoutez les cerises puis les blancs battus en neige bien ferme. Mélangez. Faites cuire à la poêle. Surtout ne dénoyautez pas les cerises, c'est ainsi qu'elles seront encore plus parfumées. Vous pouvez ajouter au mélange, avant la cuisson, une cuillerée de (vrai) kirsch.

338 - Assiette de fruits multicolores : 3pts/pers Pr 2 personnes :
100gr de yaourt maigre – 1cs de jus de pommes – 2cs de lait – ¼ cc de cannelle en poudre – ½ citron non traité – ½ sachet de sucre vanillé – 50gr de petites framboises – 50gr de myrtilles – 40gr de groseilles rouges – 40gr de cassis – 2 prunes jaunes – quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Mélanger le yaourt, le jus de pomme, le lait et un peu de cannelle en poudre. Répartir sur des assiettes à dessert. Laver soigneusement le citron à l’eau chaude, le sécher et râper finement la peau, puis presser le jus. Mélanger le tout dans un saladier avec le sucre vanillé. Laver, trier et égoutter les framboises, les myrtilles, cassis et les groseilles. Egrapper les groseilles. Laver et dénoyauter les prunes et les couper en quartiers. Plonger délicatement les fruits dans le jus de citron. Dresser les baies et les prunes sur le yaourt, saupoudrer légèrement de cannelle, décorer de feuilles de menthe et servir sans attendre.

339 - Milk-shake myrtilles-bananes 4,5pts/pers Pr 2 personnes :
200gr de myrtilles – 1 petite banane mûre – 1cs de jus de citron – 1cs de jus de poire – 1 pincée de vanille en poudre – 300ml de lait glacé.
Laver rapidement les myrtilles, les trier et bien les égoutter. Peler la banane, la couper en gros morceaux et l’arroser aussitôt de jus de citron. Disposer bananes , myrtilles, jus de poire, vanille en poudre et lait glacé dans un Blender et mixer le tout jusqu’à obtention d’une Prépa lisse et onctueuse. Verser dans de grands verres et servir aussitôt.

340 - Quenelles de fromages blanc aux cerises Pour 6 Prépa 20 mn Repos 12 h + 2 h cuisson 15 mn – 6 P/Pers
1 kg de griottes – 750 g from blanc 0 % en faisselle – 300 g de farine – 2 œufs – 100 g d’édulcorant – 1 cc vanille en poudre – 30 cl de vin rouge
Faire égoutter la faisselle 12 h auparavant. Mélanger ds 1 saladier la farine les œufs la faisselle, 50 g d’édulcorant, 1 pincée de sel et la vanille. Laisser reposer 2 h. Laver équeuter les cerises et les mettre à cuire 5 mn avec le vin rouge et 50 g d’édulcorant. Laisser tiédir. Former les quenelles et pochez les ds 1 casserole d’eau frémissante à peine salée. Qd elless remontent à la surface, continuer la cuisson 2 mn, puis égouttez les. Dorez les kk mn à la poele sur feuille de cuisson et servez les tièdes ou chaudes avec la sauce aux cerises .

341 - Gratin de mangues aux fruits rouges Pour 2 Prépa 5/10 mn Cuisson5 mn. + 2 mn four grill 4.5 P/Pers
200 gr de framboises et de fraises. 300 gr. de mangue en tranches. 3 jaunes d’oeufs. 35 gr d’édulcorant
Lavez les fruits rouges dans une passoire sous le robinet, séchez, équetez-les. Coupez la mangue en deux à la limite du noyau, pelez-la, taillez les tranches, de l’extérieur vers le noyau. Dans un petit plat, mélez fraises, framboises et mangues. Préparez le sabayon, mettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier étroit et profond, battez energiquement 4 à 5 mn au fouet à main, vous devez obtenir une crème épaisse et mousseuse. Versez le grand marnier peu à peu, en fouettant sans arrêt. Vous obtenez une crème plus liquide et bien liée. Mettez de l’eau à frémir dans une large casserole, déposez-y le saladier, l’eau doit arriver en haut de la crème. Attention de pas y faire pénétrer de l’eau. Fouettez vivement au fouet électrique environ 5 mn. Le sabayon est cuit lorsqu’il a épaissi et augmenté de volume. Préchauffez le gril du four 2 mn. Versez ce sabayon chaud sur les fruits. Puis enfournez et faites dorer la surface. Surveillez bien car le sabayon brûle très vite. Servez aussitôt.

342 - "Yaourt galcé à la menthe" 4 pers 1 P/Pers
4 verres 1/2 bouquet de menthe 4 yaourts natures brassés 0 % 6 glaçons
laver et effeuiller les feuilles de menthe verser dans le mixer les 4 yaourts les glaçons et les feuilles de menthe mixer servir immédiatement

343 - "Sorbet minute" 4 pers 3 P/Pers
400 gr de fruits surgelés" au choix dans les fruits libres" 15 cl de crème fraîche liquide allégée 15 % 4 cs rase de fructose
mettre les fruits surgelés dans le mixer avec la crème le fructose mixer en purée homogène verser dans las coupelles mettre au congel 10 mn servir

344 - "Carpaccio de melon" 0 p
1 gros melon 1/2 bouquet de basilic 1 barquette de framboises
peler le melon le couper en 2 retirer les graines découper le melon en tranches les + fines possible disposer en corolles dans les coupelles ciseler les feuilles de basilic remplir les corolles de melon basilic et de framboises servir bien frais

345 - Boissons aux fruits 1 ½ P/Pers Prépa : 20 mn se prépare la veille Repos : 1 heure Pour 4
2 cs de raisins secs 1 citron 4 cc de miel liquide 20 cl de jus de raisin sans sucre ajouté 30 grains de raisin 1 pomme 1 poire
La veille, faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède. Le jour même, laver les fruits. Râper finement les zestes du citron. Les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante et les égoutter. Presser le citron. Délayer le miel et le jus de raisin. Ajouter le zeste et le juste du citron. Détacher les grains de raisin et les plonger dans le jus de raisin. Couper la pomme et la poire en cubes. Les ajouter dans le jus de raisin. Couvrir et laisser macérer 1 heure au frais. Servir frais.

346 - Boisson veloutée banane-orange 2 P/Pers Ce jus de fruits apporte du tonus avant de faire du sport ou un effort intellectuel Prépa : 5 mn Pour 4
1 banane 2 oranges 1 yaourt à 0 %
Eplucher et couper la banane et les oranges en petits morceaux. Passer ensuite au mixeur avec un peu d’eau. Ajouter alors un yaourt et mixer à nouveau pendant quelques secondes seulement. Servir.

347 - Cidria 1 P/Pers Prépa : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 8
1 citron 2 oranges 3 pommes 2 poires 2 bouteilles de cidre brut (75 cl x 2) 40 g de cassonade 1 bâton de cannelle
Laver les fruits. Couper le citron et l’orange en fines lamelles. Eplucher les autres fruits et les couper également en lamelles. Porter à ébullition 75 cl de cidre brut avec la cassonade, la cannelle, les oranges et le citron. Cuire durant 5 mn. Laisser refroidir et mettre au frais. Ajouter 75 cl de cidre, les pommes et les poires. Servir glacé.

348 - Cocktail énergétique 0 P/Pers Riche en vitamine C, potassium et bêta-carotène, ce jus donne de l’énergie et désintoxique l’organisme Prépa : 10 mn Pour 1
2 carottes 6 prunes ½ mangue
Laver et couper en petits morceaux les carottes non épluchées. Les mixer avec les prunes dénoyautées et la chair de la mangue. Ajouter de l’eau minérale selon la quantité souhaitée.

349 - Cocktail tonus ½ P/Pers Prépa : 5 mn Pour 1
70 g de fraises 15 cl de jus de carotte 10 cl de jus d’ananas 10 cl d’eau minérale
Laver et sécher les fraises. Les mettre dans un mixeur avec les jus de carotte et d’ananas et l’eau minérale. Mixer quelques mn à grande vitesse Passer le jus obtenu dans une passoire fine et verser dans le verre.

350 - Croque-ananas et salade de choux 3 ½ P/Pers L’apport d’huile dans une salade permet la fixation des vitamines des aliments. Prépa : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 1
1 citron ¼ de chou blanc 2 carottes 1 pomme grany smith 1 cs de colza 4 tranches de main de mie 2 tranches épaisses de jambon dégraissé 4 cs de coulis de tomate 4 tranches d’ananas 60 g de fromage râpé allégé sel, poivre
Presser le citron. Rincer et émincer le chou. Eplucher et râper les carottes. Laver et râper la pomme avec la peau. Mélanger les légumes avec le fruit. Assaisonner aussitôt avec le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Préchauffer le four th. 6/7 (210°C). Faire dorer les tranches de pain de mie, de chaque côté, dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, pendant 5 mn. Les placer dans un plat. Les recouvrir d’une demi-tranche de jambon, puis étaler le coulis de tomate. Y déposer une tranche d’ananas et parsemer de gruyère râpé. Passer 15 mn au four.

351 - Mozzarelle sucrée 4 ½ P/Pers Prépa : 5 mn Cuisson : 15 mn Pour 4
2 poires 160 g de pain brioché (8 tranches) 80 g de mozzarella 8 cc de miel
Préchauffer le four th. 6 (200°C). Eplucher et couper les poires en lamelles. Recouvrir chaque tranche de pain brioché avec une tranche de mozzarella. Ajouter une cuillerée à café de miel et les lamelles de poires. Poser les toasts sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson. Passer au four pendant environ 15 mn. Déguster. Varier les fruits selon la saison.

352 - Délice de pomme ½ P/Pers Prépa : 5 mn Cuisson : 4 ½ mn (au four à micro-ondes) Pour 1 personne
10 g de sucre en poudre 2 cc d’eau 1 pomme 1 pincée de cannelle 5 g de pépites de chocolat
Verser le sucre en poudre dans un ramequin avec 1 cuillère à café d’eau. Cuire 90 secondes puissance maximale au four à micro-ondes. Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s’est formé. Rincer la pomme. La couper en deux sans l’éplucher et ôter les pépins et la queue. La placer avec 1 cuillère à café d’eau, dans un plat allant au micro-onde. Cuire 2 mn. Tasser les morceaux de pomme dans le ramequin. Ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 minute. Se déguste tiède ou froid.

353 - Petites galettes à la banane 3 ½ P/Pers La banane est le fruit de l’énergie, il est favorable à l’équilibre nerveux. Prépa : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 6
40 g de margarine allégée à 60 % 30 g de sucre roux 1 œuf 100 g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure 300 g de banane ½ citron
Préchauffer le four th. 4 (150°C). Battre la margarine avec le sucre. Incorporer l’œuf et mélanger énergiquement pour obtenir une Prépa mousseuse. Ajouter la farine, le sel et la levure. Eplucher les bananes et presser le demi citron. Ecraser les bananes avec le jus de citron. Mélanger à la Prépa. Verser dans des moules à tartelettes de 10 à 12 cm et cuire 30 mn.

354 - Cake café-chocolat 3 P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 25 mn Pour 8
60 cl de lait écrémé 6 cc de beurre à 41 % 4 cs de café soluble 100 g de semoule 2 sachets de sucre vanillé 4 cs d’édulcorant cuisson 3 œufs 4 cc de cacao
Faire chauffer le lait, le beurre et le café soluble. Ajouter ensuite la semoule, le sucre vanillé et l’édulcorant. Bien mélanger jusqu’à ébullition. Cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant 5 mn. Préchauffer le four th. 6 (200° C). Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes, un à un à la semoule. Battre les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la Prépa précédente. Verser dans un moule à cake antiadhésif et cuire pendant 25 mn. Laisser refroidir. Démouler et saupoudrer de cacao.

355 - Poire Belle hélène Pour 2 personnes – 0.5 P/Pers
2 poires bien mûres - 1 yaourt nature - 1 c. à soupe de cacao amer - 1 zeste d'orange - 1 pincée de vanille en poudre – édulcorant
Peler les poires, les couper en deux, enlever le centre. Cuire à la casserole dans 1/2 verre d'eau + édulcorant + vanille, à couvert et à feu doux, pendant 15 mn. Egoutter et laisser refroidir. Battre le yaourt très froid avec le cacao et le zeste d'orange. Napper les poires et servir aussitôt.

356 - Rochers au Chocolat Pour 40 rochers – 1.5 P/Le rocher
250g de chocolat de couverture - 250 g d'amandes effilées grillées
faire fondre le chocolat au bain-marie; mettre les amandes dans le chocolat et mélanger; laisser un peu refroidir; lorsque le mélange commence à durcir légèrement, faire des petits tas sur un papier sulfurisé; réfrigérer 30 min. et déguster
Rochers au Chocolat - Version 2 (les enfants adorent!) – 1 P/Le rocher
Remplacer les amandes par du riz soufflé

357 - Charlotte aux Poires Pour 8 – Prépa 20 mn. + 4 h. au réfrigérateur - 4 P/Pers
8 poires 130 gr. de biscuits à la cuillère 3 jaunes d'oeufs 200 ml de lait écrémé 4 feuilles de gélatine 8 cuil. à soupe d'aspartame 320 ml. de crème 8 %
Disposez les biscuits au fond d'un moule à charlotte de 22 cm. de diamètre puis sur les bords le côté bombé à l'extérieur. Mixez 4 poires, coupez en dés 2 poires et en lamelles très fines les 2 poires restantes. Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau. Faites bouillir le lait puis hors du feu ajoutez-y les jaunes d'oeufs et l'aspartame en fouettant. Versez la Prépa dans un saladier à travers une passoire fine (chinois). Ajoutez la gélatine ramollie et les 4 poires mixées. Fouettez la crème et mélangez-la à la Prépa. Dans le moule alternez une couche de crème une couche de poires coupées en dés. Mettez 4 heures au frais, puis démoulez et décorez de lamelles de poires. Servez frais.

358 - Chaud-froid ananas-coco 1 P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 10 mn Pour 6
2 cc de beurre à 41 % 6 tranches d’ananas frais 2 citrons verts 1 cs d’édulcorant 1 cs de cannelle en poudre 6 boules de sorbet à la noix de coco
Chauffer le beurre dans une poêle. Dorer les tranches d’ananas sur chaque face pendant 2 ou 3 mn. Laver les citrons, en prélever le zeste et les presser. Ajouter aux ananas avec l’édulcorant, selon le goût, et la cannelle. Faire cuire 5 mn. Au moment de servir, égoutter les ananas et faire réduire le jus de cuisson pendant quelques mn. Déposer une tranche d’ananas par assiette et verser le jus par-dessus. Placer une boule de sorbet sur chaque fruit et servir de suite.

359 - Compote de quetsches au vin et glace vanille 3 ½ P/Pers Prépa 10 mn Réfrigération1 h Cuisson 8 mn Pour 4
600 g de quetsches 25 cl de vin rouge ½ cc de cannelle 2 clous de girofle 2 cs d’édulcorant cuisson 4 boules de glace à la vanille
Laver les quetsches. Les couper en deux et les dénoyauter. Porter le vin rouge à ébullition avec 15 cl d’eau, la cannelle et les clous de girofle. Verser les prunes dans le vin et laisser cuire 8 mn à petits frémissements. Ajouter l’édulcorant hors du feu. Laisser refroidir les prunes dans le vin pendant 1 heure, puis ôter les clous de girofle. Disposer la compote dans des coupelles et poser dessus une boule de glace à la vanille.

360 - Crèmes mousseuses aux clémentines 2 ½ P/Pers Prépa 20 mn Réfrigération1 h Cuisson 3 mn Pour 6
6 clémentines 4 œufs édulcorant de cuisson 1 cs de farine 6 cs de crème chantilly allégée
Presser le jus des clémentines. Le filtrer avec une passoire fine au-dessus d’une petite casserole. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes au batteur avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère. Faire tiédir le jus des clémentines. Verser ce jus sur le mélange œufs-farine tout en tournant. Verser dans une casserole et laisser épaissir à feu doux pendant 3 mn, sans cesser de tourner : la crème ne doit pas bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement en deux fois dans la crème refroidie. Répartir dans six coupes individuelles et réserver au réfrigérateur pendant & heure. Au moment de servir, décorer les crèmes avec de la chantilly.

361 - Esquimaux à la banane 1 ½ P/Pers. Prépa 5 mn Réfrigération 3 h Pour 4
2 petites bananes 20 g de chocolat 4 cc de crème fraîche allégée à 8 %
Peler les bananes et les couper en deux. Planter les bâtonnets d’esquimaux dans les moitiés de bananes pelées. Les placer au congélateur pendant au moins 3 heures. Faire fondre le chocolat. Ajouter la crème fraîche. Juste avant de servir, plonger les esquimaux dans le chocolat fondu. Celui-ci se solidifie immédiatement.

362 - Flambana 3 P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 25 mn Pour 6
400 g de bananes 3 cl de rhum 2 oranges 4 œufs 10 g d’amandes en poudre 40 cl de lait écrémé 2 cs d’édulcorant cuisson
Préchauffer le four th. 5 (170° C). Presser les oranges. Eplucher et couper les bananes en deux dans la largeur, puis dans le sens de la longueur. Faire revenir les morceaux une minute de chaque côté dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Verser le rhum, flamber, puis ajouter le jus d’orange. Cuire quelques instants à feu moyen en remuant à la spatule les sucs de cuisson. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la poudre d’amandes, le lait, l’édulcorant et le jus de cuisson. Répartir les bananes cuites dans un petit plat et verser dessus la Prépa. Cuire au four au bain-marie pendant 20 mn. Contrôler la cuisson avec une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche). Laisser refroidir avant de servir.

363 -Gâteau aux pommes façon d’antan 3 ½ P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 40 mn
2 œufs 5 cs de farine 4 cs de sucre 4 cc de beurre fondu 10 cl de lait écrémé ½ sachet de levure chimique 2 pommes (reinette ou golden) 6 cc de crème fraîche allégée à 8 % 1 sachet de sucre vanillé 6 cc de rhum
Préchauffer le four th. 4/5 (160/175° C). Prendre un œuf. Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec la farine, le sucre, le beurre fondu, le lait écrémé et la levure. Battre le blanc en neige ferme, puis l’incorporer à la Prépa. Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre recouvert d’une feuille de cuisson. Eplucher les pommes. Les couper en fines tranches et les disposer sur le gâteau. Enfourner pendant 25 mn. Battre l’œuf restant en omelette. Ajouter la crème fraîche, le sucre vanillé et le rhum. Dès que la première Prépa est prête, verser cette crème parfumée dessus et remettre 10 mn au four. Puis, passer en position gril et laisser encore 5 mn. Se déguste tiède.

364 - Gâteau de courgettes aux épices 2 ½ P/Pers Prépa 25 mn Cuisson 50 mn Pour 6
1,8 kg de courgettes 30 g de sucre roux 25 g d’édulcorant cuisson 80 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 cc de cannelle ½ cc de gingembre 20 cl de lait écrémé 3 œufs sel
Préchauffer le four th. 5/6 (180° C). Laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles. Les cuire 10 mn à la vapeur. Laisser refroidir dans une passoire couverte d’une assiette surmontée d’un poids afin que les courgettes soient bien égouttées. Mettre les courgettes dans le bol d’un mixeur, mixer. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs, dans le bol du mixeur et réduire en une purée homogène. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la Prépa précédente. Verser dans un moule antiadhésif et cuire au four 40 mn.

365 - CROUSTILLANTS GROSEILLES ET FRAISES DES BOIS Prépa: 10 mn Cuisson: 12 mn Pour 8 – 4 P/Pers
1 pâte sablée - 250 g de fraises des bois - 250 g de groseilles - 1 jaune d'œuf - 1 CS de lait - 10g de graines de pavot - 50 g de gelée de groseille - quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère
Allumez le four à 210° (th. 7). Etalez la pâte et découpez-la en disques d'environ 8 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque antiadhésive. Fouettez le jaune d'oeuf avec le lait et tartinez les disques de ce mélange, au pinceau. Parsemez de graines de pavot et glissez la plaque au four. Laissez cuire 10 à 12 mn, jusqu'à ce que les disques de pâte soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie. Faites fondre la gelée avec une cuillerée à soupe d'eau, dans une petite casserole. Retirez du feu et ajoutez l'extrait d'amande amère. Rincez les groseilles et égrappez-les. Garnissez chaque disque de pâte de fraises des bois et de groseilles. Nappez les fruits de gelée encore tiède et légèrement liquide. Laissez refroidir la gelée et croquez sans attendre.

366 - Moelleux au yaourt 3 P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 30 mn Pour 4
2 œufs 2 cc d’édulcorant cuisson en poudre 2 yaourts nature 50 g de farine 10 g de noix de coco râpée 1 pincée de sel
Préchauffer le four th. 7 (210° C). Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mélanger les jaunes et l’édulcorant quelques instants. Ajouter les yaourts puis la farine et la noix de coco. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la Prépa. Verser la pâte dans un moule à cake de 18 cm de diamètre. Cuire à four chaud de 20 à 30 mn. Piquer le biscuit à l’aide d’un couteau afin de vérifier la cuisson. Quand il est cuit, le démouler sur une grille et le laisser refroidir.
Farine, œuf, laitage : association complète permettant d’éviter les « petits creux » entre les repas.

367 - Mouhalabie et abricots 2 P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 40 mn Pour 6
1 l de lait écrémé édulcorant de cuisson 2 cs de maïzena 2 cs d’eau de fleur d’oranger 40 g d’amandes concassées 1 kg d’abricots
Porter le lait et l’édulcorant à ébullition. Délayer la maïzena dans 1 cuillère à soupe d’eau froide. Ajouter au lait bouillant et tourner à feu doux jusqu’à épaississement. Retirer du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger et réserver dans un compotier. Mettre au frais. Recouvrir d’amandes concassées au moment de servir. Dans une cocotte, cuire les abricots dénoyautés à couvert à feu doux pendant 30 mn. Laisser refroidir. Servir le mouhalabie avec les abricots « compotés ».

368 - Mousse aux kiwis 2 ½ P/Pers Prépa 20 mn Repos 2 h Pour 4
8 kiwis 1 cs de jus de citron 20 cl de crème fraîche allégée à 8 % 4 blancs d’œufs 40 g de sucre
Placer 10 mn au congélateur la crème fraîche et le récipient dans lequel elle sera versée. Eplucher les kiwis et les réduire en purée avec le jus de citron. Monter la crème fraîche en chantilly. L’incorporer aux kiwis. Battre deux blancs d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Mélanger à la Prépa précédente. Battre en neige ferme les deux blancs avec le sucre restant. Mêler délicatement à la crème de kiwis. Répartir dans des coupelles. Décorer avec le kiwi restant. Mettre à réfrigérer 2 heures au minimum.

369 - Mousse de menthe 1 P/Pers Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Réfrigération 1 h Pour 4
2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 200 g de fromage blanc à 0 % 10 cc de crème fraîche allégée à 8 % 4 cs d’édulcorant 3 cc de menthe ciselée 1 sachet de gélatine en poudre 10 g de chocolat
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Battre le fromage blanc avec la crème fraîche, l’édulcorant, la menthe ciselée et la gélatine. Incorporer les blancs en neige. Verser dans des coupes et placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de servir, râper le chocolat sur les mousses.

370 - Pomme express d’automne 1 ½ P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 4 mn Pour 1 personne
1 pomme 1 pincée de cannelle 2 noix 5 g de chocolat pâtissier
Laver la pomme. Couper un chapeau sur le dessus. La creuser à l’aide d’une cuillère à café. Saupoudrer l’intérieur avec la cannelle. Concasser les noix et les mettre dans le trou. Ajouter ensuite le chocolat. Remettre le chapeau. Cuire au four à micro-ondes à la puissance maximale pendant 4 mn, en recouvrant le récipient. Servir tiède, avant que le chocolat ne se fige.

371 - Poires sur lit de mangues 3 ½ P/Pers Prépa 30 mn Cuisson 40 mn Pour 6
9 poires moyennes assez fermes 1 citron 150 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 2 mangues feuilles de menthe fraîche
Peler les poires en conservant la queue. Laver et presser le citron. En arroser les poires pour qu’elles ne noircissent pas. Dans une sauteuse, mettre le sucre, la cannelle et 30 cl d’eau. Faire bouillir 5 mn en remuant souvent. Ranger les poires en les couchant puis baisser le feu et laisser cuire pendant 40 mn en les retournant au bout de 20 mn. Elles doivent être tendres mais sans excès. Laisser refroidir. Pendant ce temps, peler les mangues. Les couper en deux dans le sens de la longueur de part et d’autre du noyau. Découper chaque moitié en fines tranches puis quatre de ces tranches en lanières d’environ 1,5 cm de largeur. Couper en fines tranches trois poires refroidies. Poser chacune des six autres au milieu d’une assiette. Entourer de tranches alternées de poires et de mangues. Décorer avec les lanières de mangues et feuilles de menthe.

372 - Pomme express parfum vanille 1 P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 5 mn Pour 2
2 pommes 1 banane cannelle 2 sachets de sucre vanillé
Eplucher les fruits. Dans un plat (18 cm) allant au four à micro-ondes et assez haut, détailler les fruits en petits morceaux. Saupoudrer avec la cannelle et le sucre vanillé. Cuire à demi-puissance (environ 450 W) et à découvert pendant 5 mn. Se déguste tiède. Délicieux nature ou accompagné d’un yaourt nature, de 2 cuillères à café de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille (à comptabiliser).

373 - Riz au lait aux fruits confits 2 ½ P/ Prépa 5 mn Cuisson 20 mn Pour 3
40 cl de lait écrémé 60 g de riz rond 30 g de fruits confits
Faire bouillir le lait. Rincer le riz et le verser dans le lait. Laisser cuire 20 mn. Couper les fruits en tous petits morceaux. Les incorporer au riz après cuisson. Répartir dans trois ramequins individuels et laisser refroidir.
Truc : Pers Passer la casserole à l’eau avant de faire bouillir le lait permet d’éviter qu’il brûle.

374 - Roses craquantes aux fruits frais 2 ½ P/Pers Prépa 25 mn Cuisson 5 mn Pour 4
4 cc de margarine allégée à 60 % 8 feuilles de brick 1 orange 1 kiwi 1 pomme 2 clémentines édulcorant
Préchauffer le four th. 4 (160° C). Faire fondre la margarine. Couper les feuilles de brick en carrés. Les badigeonner avec la margarine fondue. Prendre quatre bols allant au four. Mouler un carré dans un bol puis un autre par-dessus en décalant les angles. Enfourner 5 mn. Les feuilles doivent être dorées et craquantes. Sortir les bols du four et le retourner pour faire tomber la rose délicatement dans votre main. Laisser refroidir sur une grille. Couper les fruits en lamelles (bien laver l’orange et ne pas la peler). Mêler ces fruits dans les roses froides. Saupoudrer d’édulcorant et servir aussitôt.

375 - Soufflé chaud à la poire ½ P/Pers Prépa 20 mn Cuisson 15 mn Pour 4
5 poires 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel 1 citron édulcorant
Préchauffer le four th. 5. Eplucher et évider les poires. En couper 4 en morceaux et les mettre à cuire ds 1 casserole avec 10 cl d’eau et le jus de citron. Attendre l’évaporation complète du liquide. Mixer et laisser tiédir. Couper la poire restante en petits dés et les cuire kk mn dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Les incorporer à la purée de poires. Monter les blancs en neige en intégrant l’édulcorant à la fin. Incorporer à la purée en aérant la masse. Répartir ds 4 ramequins et lisser le dessus. Décoller le mélange du bord des ramequins pour permettre au soufflé de monter. Cuire pendant 15 mn et déguster tiède.

376 - FRUITS TIEDES AU MIEL Prépa: 5 mn Cuisson: 5 mn Pour 4 – 1 P/Pers
500 g de fruits rouges et noirs mélangés 4 CS de miel d'acacia 1 CS de jus de citron
Si vous choisissez des groseilles, rincez-les et égrappez-les. Mettez le miel et le jus de citron dans une grande poêle antiadhésive et faites-les chauffer sur feu doux. Ajoutez les fruits dans le sirop chaud, mélangez délicatement et retirez du feu. Servez aussitôt.

377 - Truffes au cacao 1 P pour 1 truffe Prépa 20 mn Réfrigération 1 h Pour 30 truffes
150 g de matière grasse à tartiner à 25 % 2 jaunes d’œufs 50 g d’édulcorant en poudre 160 g de cacao en poudre non sucré + 50 g pour rouler les truffes 80 g de crème fraîche épaisse à 8 %
Mettre tous les ingrédients et la matière grasse ramollie dans un robot et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rouler les truffes dans le cacao restant sur le plan de travail en prélevant la pâte à l’aide d’une cuillère à café (1 truffe = 1,5 cm). Disposer les truffes saupoudrées de cacao sur un plat. Mettre 1 h au frais.

378 - Terrine gourmande de chocolat aux épices 4 P/Pers Prépa 30 mn Réfrigération 12 h (se prépare la veille) Cuisson 5 mn Pour 6
3 feuilles de gélatine 4 œufs édulcorant 100 g de chocolat 1 grosse pincée de gingembre 8 biscuits à la cuillère 10 cl d’eau avec édulcorant de cuisson 2 grosses pincées de cannelle en poudre
Préparer la mousse la veille. Mettre la feuille de gélatine dans l’eau froide. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Travailler les jaunes avec l’édulcorant afin d’obtenir un mélange mousseux et blanchi. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la gélatine et mélanger très rapidement. Incorporer le tout aux jaunes puis saupoudrer le gingembre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement aux jaunes et réserver au frais pendant 12 heures. Préparer la terrine le jour même. Verser 10 cl d’eau avec l’édulcorant de cuisson dans une casserole. Faire bouillir pendant une minute et laisser refroidir. Tapisser un moule à cake (25 x 10 cm) avec du papier sulfurisé. Tremper les biscuits dans le sirop et tapisser les deux côtés longs du moule. Verser la mousse, tasser et lisser la surface. Recouvrir avec un papier film. Garder au frais pendant 12 heures. Démouler sur un plat à cake. Servir en tranches comme une terrine et saupoudrer de cannelle selon le goût.

379 - Galettes au fromage blanc 1 ½ P/Pers Prépa 15 mn Cuisson 30 mn Pour 16 galettes
400 g de fromage blanc à 0 % 2 sachets de sucre vanillé 2 œufs 1 citron 20 g de raisins secs 600 g de purée de pomme de terre nature
Préchauffer le four th. 6/7 (220° C). Laver le citron. Prélever le zeste et mixer la chair d’une moitié du citron. Dans un saladier, bien mélanger le fromage blanc avec le sucre, les œufs, le zeste et la chair du citron, les raisins secs et la purée de pomme de terre. Façonner des galettes à l’aide d’une cuillère. Les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier d’aluminium et cuire 30 mn. Délicieux avec une purée de fruits frais, une compote allégée ou de la confiture allégée (à comptabiliser).

380 - Velouté de fraises à l’orange ½ P/Pers Prépa 10 mn Cuisson 2 h Pour 4 :
750 g de fraises 30 cl d’eau 3 cs d’édulcorant de cuisson 5 cl de jus de citron 4 cl de Grand Marnier 6 feuilles de menthe
Laver et équeuter les fraises. En couper 500 g en 2 ou 4 selon la grosseur. Chauffer dans une casserole 30 cl d’eau, l’édulcorant et le jus de citron. Au premier bouillon, ajouter les fraises. Oter du feu. Laisser refroidir. Mixer. Ajouter le Grand Marnier et les feuilles de menthe. Placer au moins 2 hs au réfrigérateur. Juste avant de servir, ajouter les fraises restantes émincées.

381 - Bavarois au citron et coulis de framboises 1 P/Pers Se prépare la veille Prépa 20 mn Réfrigération12 h
3 feuilles de gélatine 3 citrons 2 œufs 300 g de fromage blanc à 0 % 4 cs d’édulcorant 1 blanc d’œuf 200 g de framboises 2 cs d’édulcorant
Faire tremper 10 mn la gélatine dans l’eau froide. Presser les citrons et prélever les zestes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre le fromage blanc, les jaunes, l’édulcorant, le jus et les zestes de citrons jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter la gélatine. Battre les 3 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Répartir dans 6 moules individuels et placer au réfrigérateur pendant 1 h. Au moment de servir, démouler les bavarois sur une assiette à dessert. Mixer les framboises avec l’édulcorant et passer au chinois. Napper les bavarois avec le coulis de framboises.

382 - Melon surprise au sorbet à la menthe 0 P/Pers Prépa 20 mn Cuisson 3 h Pour 6 :
400 cl d’eau 1 bouquet de menthe 6 cs d’édulcorant en poudre 1 cs de sirop de menthe 3 melons ½ pastèque
Préparer le sorbet : faire bouillir l’eau. Hors du feu, jeter une poignée de menthe ciselée et couvrir. Laisser la menthe infuser et refroidir. Ajouter l’édulcorant et le sirop de menthe. Filtrer l’infusion. Verser dans une sorbetière et laisser prendre (20 mn dans une sorbetière ou 3 hs au congélateur). Réserver jusqu’au repas. Couper les melons en deux, retirer les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne, former des billes avec la chair. Préparer la pastèque de la même façon. Avant de servir, remplir les coques de melons avec des billes de fruits et des billes de sorbet à la menthe. Décorer avec quelques feuilles de menthe et servir sans attendre.

383 - Blanc manger au cassis 1 ½ P/Pers Prépa 20 mn Cuisson 2 h Pour 4 :
400 g de fromage blanc à 0 % en faisselle 1 boîte de lait demi-écrémé concentré non sucré de 80 g
4 cs d’édulcorant 3 feuilles de gélatine 300 g de cassis 8 cc de crème de cassis
Egoutter le fromage blanc. Battre le lait avec 2 cuillères à soupe d’édulcorant pour obtenir une Prépa mousseuse et ferme. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le fromage blanc avec l’édulcorant restant. Délayer la gélatine ramollie dans une cuillère à soupe d’eau chaude et la verser dans le fromage. Ajouter la mousse de lait. Incorporer le cassis. Répartir dans 4 ramequins habillés de film alimentaire. Réserver au frais 2 h. Au moment de servir, démouler dans des petites assiettes et arroser chaque part de 2 cuillères à café de crème de cassis.

384 - Pêches au romarin 0 P/Pers Prépa 5 mn Cuisson 15 mn Pour 2 :
4 belles pêches 8 branches de romarin 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four th. 6 (200° C) . Laver les pêches et les couper en deux. Enlever les noyaux et poser les pêches dans un plat à four du côté bombé. Planter une petite branche de romarin au milieu de chaque morceau. Saupoudrer de sucre vanillé et passer au four chaud 15 mn. Servir aussitôt.

385 - CRUMBLE AUX FRUITS ROUGE Prépa: 15 mn Cuisson: 35 mn Pour 6 – 5.5 P/Pers
200 g de groseilles 125 g de framboises 125 g de myrtilles 125 g de mûres 90 g de frcutose 125 g de beurre froid 6 pincées de cannelle en poudre 75 g de poudre d'amandes 100 g de farine 3 pincées de sel
Allumez le four à 210° (th. 7). Beurrez avec une noix de beurre un moule à manqué en porcelaine à feu de 25 cm de diamètre.Lavez les groseilles et égrappez-les. Mettez tous les fruits dans une terrine et parsemez-les de 50 g de sucre. Mélangez bien et versez les fruits sucrés dans le moule, en une couche, bien serrés les uns contre les autres. Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans le bol d'un robot. Ajoutez le reste de sucre, la poudre d'amandes, la cannelle, la farine et le sel, et mixez jusqu'à obtention d'une grosse semoule. Couvrez les fruits de cette Prépa et glissez le moule au four. Laissez cuire 30 à 35 mn, jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée. Servez chaud ou tiède.

386 - Crème aux poires 2 P/Pers Prépa 30 mn Cuisson 50 mn Pour 4 :
4 poires 50 cl de lait écrémé 2 œufs 2 blancs d’œufs 4 cs d’édulcorant de cuisson en poudre 200 g de framboises pour le coulis sel
Préchauffer le four th. 5 (180° C). Peler les poires, les couper en quartiers, ôter cœur et pépins et les détailler en lamelles. Les mettre dans une casserole avec l’édulcorant et un demi verre d’eau. Cuire 20 mn à feu doux. Réduire cette compote au mixeur. Battre les 2 œufs et les 2 blancs en omelette et les incorporer à la purée de poires ainsi que le lait chaud. Bien les mélanger. Verser dans 4 moules allant au four, les placer dans un plat rempli d’eau au trois quart et placer le tout au four 25 à 30 mn. Laisser refroidir. Mixer les framboises pour en faire un coulis. Démouler les crèmes et les arroser avec le coulis.

387 - Granité de café à la cannelle 0 P/Pers Prépa 5 mn Attente 1 h 15 mn Pour 4 :
50 cl de café noir chaud édulcorant selon le goût 1 cc de cannelle 3 grains de cardamome
Verser le café dans un récipient. Ajouter l’édulcorant et les épices. Remuer et laisser refroidir. Verser dans un bac et placer au congélateur environ 1 h. Verser la Prépa dans le bol du mixeur. Faire tourner 1 minute. Verser à nouveau dans le bac. Réserver environ 15 mn au réfrigérateur. Répartir dans des coupes et servir.

388 - Punch framboise-basilic Prépa 20 min Mise au frais 2 heures Pour environ 1,2 lit - Par personnes Lipides 0 gr Protéines 1 gr Glucides 25 gr Calories 154 Points ww 2,5
5 dl d'eau 50 gr de sucre 1 gousse de vanille 2 brins de basilic 250 gr de framboises 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de sucre vanillé 1 citron non traité, en rondelles. 3 dl d'eau minérale, bien froide 4 dl de cidre ou des prosecco,bien froid quelques petites feuilles de basilic.
Porter l'eau à ébulliton avec le sucre et la gousse de vanille, Puis laisser frémir jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Verser dans un pichet Ajouter le basilic, laisser refroidir Mettre à couvert en 1 heure au frais. Retirer la gousse de vanille et le basilic Entre-temps, mélanger les framboises avec le sucre Le sucre vanillé. Réserver env 30 mn à couvert au frais Mettre les framboises et les rondelles de citron Dans le liquide froid Réserver encore au moins 1 heure au frais Verser l'eau minérale et le cidre, Ajouter les feuilles de basilic, Servir aussitôt

389 - Pêches au chocolat 1 ½ P/Pers Prépa 35 mn Cuisson 25 mn Pour 4 :
4 pêches 1 cs de jus de citron 10 petits macarons (environ 60 g) 1 cs d’édulcorant de cuisson 40 g de chocolat à 70 % de cacao 10 cl d’eau 1 cs de sucre glace
Préchauffer le four th. 5 (180° C). Laver les pêches. Les couper en 2 sans les éplucher et enlever le noyau. A l’aide d’une cuillère, agrandir le trou en prélevant la pulpe et la mettre dans un bol. Serrer les demi-pêches dans un plat à four rectangulaire de 28 x 22 cm environ. Ecraser la pulpe à la fourchette. Ajouter le jus de citron, les macarons concassés grossièrement, l’édulcorant et le chocolat cassé en petits morceaux. Farcir les pêches de ce mélange. Verser l’eau au fond du plat. Enfourner 25 mn. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

390- Cheesecake à l’abricot 3 ½ P/Pers Se prépare la veille Prépa 15 mn Cuisson 30 mn Pour 6
3 œufs 1 citron 4 cs de farine 250 g de ricotta 1 yaourt nature 4 cs d’édulcorant de cuisson en poudre 16 à 20 abricots
Préchauffer le four th. 6 (200° C).Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Prélever les zestes du citron. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec la farine. Ajouter la ricotta, le yaourt, l’édulcorant et les zestes de citron. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Laver et couper les abricots en deux. Les dénoyauter. Recouvrir un moule à manqué de 24 cm environ avec une feuille de cuisson. Poser les demi abricots côté creux dessus. Verser la pâte et faire cuire au four 30 mn environ. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

391- Bananes flambées au citron vert" 4 pers 2.5 P/Pers
2 citrons verts 1 citron jaune 1 gousse de vanille 4 petites bananes 2 cs rases de fructose 4 cc de margarine 1 cs de rhum blanc
presser les citrons verts et jaune fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur peler les bananes les couper en 2 dans le sens de la longueur les arroser du jus de citron les saupoudrer de fructose laisser mariner 30 mn avec la gousse de vanille faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive mettre les bananes les cuire pendant 5 mn les retourner les cuire encore 3 mn arroser de rhum flamber et servir aussitôt

392 - Oranges Soleil 4 pers. Prépa 10 mn 0 Point
4 oranges 1 bâton de cannelle 1 CS de fleur d'oranger 30 cl d'eau Edulcorant
Peler 4 oranges à vif et dcouper en tranches fines Préparer un sirop avec le sucre et l'eau dans laquelle on a plongé le bâton de cannelle Insérer les tranches d'oranges et laisser cuire une dizaine de mn Retirer du feu et laisser refroidir les oranges puis verser un peu de fleurs d'oranger Servir frais

393 - Mousse de mangue 4 pers.Prépa 15 mn Cuisson 15 mn 1.5 P/Pers
2 mangues (400 g) 1/2 jus de citron 2 feuilles de gélatine 4 blanc d'oeufs Du sucre édulcorant
Plonger la gélatine dans de l'eau froide. Broyer la pulpe des mangues puis ajouter le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine et faire dissoudre. Faire refroidir. Monter les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs et les mangues. Mouler et garder au froid.

394 - Gâteau à la noix de coco Pour 6 - 8 P/Pers
6 oeufs- 1 pincée de sel- 125 g de farine- 100 g de noix de coco- 150 g de sucre roux- 1 sachet de sucre vanillé- 1/2 litre de lait ecrémé
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs Réservez les blancs et mettez les jaunes dans une jatte avec la farine Mélangez bien avec un fouet, puis ajoutez le lait, petit à petit, sans cesser de battre Lorsque la Prépa est onctueuse, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, et la noix de coco râpée. Mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange soit lisse Allumez le four th 6. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement à la Prépa en soulevant de bas en haut avec une cuillère versez la Prépa ds un moule antiadhésif Faites cuire pendant 25 mn Servez tiède ou froid

395 - PANACHÉ AU CHOCOLAT Prépa : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 8 – 2.5 P/Pers
1 kg de pommes de terre - 3 cc de margarine - 1 sachet de levure chimique - 25 cl de lait écrémé - 4 œufs - 20 g d’édulcorant - 2 sachets de sucre vanillé - 15 ml de rhum ambré - 80 g de chocolat pâtissier - 1 cs de cacao non sucré- sel
Préparer une purée avec les pommes de terre, le verre de lait et les jaunes d’œufs. Ajouter la levure, le sucre vanillé, l’édulcorant et le rhum. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Faire fondre le chocolat avec 2 cc de margarine et 2 cc d’eau. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la purée. Réserver la moitié de la purée. Dans l’autre moitié incorporer le chocolat fondu ainsi que le cacao. Graisser un grand moule à cake avec la cc de margarine restante et le saupoudrer de farine. Y verser les 2 purée en alternant les couleurs. Cuire à four chaud th.5/6 (200) pendant 45 mn.

396 - Petits pains fourrés aux fruits: Par portion: 263 cal, lipides 8 gr Pour 2 – 5 P/Pers
4 fraises 4 cs de fromage blanc (0%) 4 tranches de pain complet quelques feuilles de menthe une banane 1 cs de raisins secs 1 pincée de vanille en poudre.
Laver, équeuter les fraises, les écraser à la fourchette et mélanger cette purée avec 2 cs de fromage blanc. Tartiner copieusement 2 tranches de pain avec cette composition. Distribuer sur la surface quelques feuilles de menthe grossièrement émincées. Peler la banane, l'écraser également à la fourchette, mélanger cette purée avec le reste de fromage blanc, ajouter les raisins secs et la vanille. Tartiner copieusement les 2 autres tranches de pain avec cette composition. Accoupler alors simplement 2 à 2, tranche de pain à la fraise et tranche de pain à la banane.

397 - Gâteau au chocolat et à l'orange Pour 6 personnes Prépa : 35 min Cuisson : 20 min Temps de repos : 24h – 4 P/Pers
150 gr de chocolat à cuire 125 cl de lait écrémé 50g édulcorant 2 œufs 60 gr de maïzena 1/2 orange sucre glace
Mettez le chocolat dans une casserole et faites le fondre à feu très doux ou au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Délayez les jaunes d'oeufs avec 4 cuillers à soupe de lait chaud afin d'obtenir une crème puis réservez. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau et laissez encore bouillir quelques instants. Ajoutez le chocolat fondu, le jus de la demi-orange et versez la crème petit à petit sur les jaunes d'oeufs. Versez le tout dans un moule beurré, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 24 heures. Démoulez le gâteau, le saupoudrer de sucre glace et le présenter sur un plat de service.

398 - pulp’cocktail Prépa : 5mn - Pour 2 personnes – 0 Point
1 pamplemousse 3 oranges 4 cc de sirop de fraises 4 glaçons 4 feuilles de menthe poivrée (facultatif)
Laver les fruits. Prélever 2 rondelles d’orange et les réserver. Peler le pamplemousse et les oranges à vif. Les couper en quatre et retirer la partie membraneuse. Les passer au mixeur. Filtrer le jus à l’aide d’une passoire. Mettre 2 cuillères à café de sirop de fraises dans chaque verre à cocktail. Ajouter 2 glaçons par verre et répartir le jus des fruits. Décorer en posant une rondelle d’orange sur le bord de chaque verre. Si désiré, ajouter 2 feuilles de menthe par verre. Servir frais.

399 - cocktail normand Prépa : 5mn - Pour 1 personne – 1 P/Pers
12,5 cl de jus de pomme 20cl d’eau gazeuse 2 cc de sirop de cassis
Verser le sirop de cassis dans un verre à cocktail. Ajouter le jus de pomme et l’eau gazeuse. Mélanger le tout et servir frais.

400 - lait a la banane Prépa : 5mn - Pour 4 personnes – 1 P/Pers
2 bananes jus d’1/2 citron 20 cl de lait de coco 10 cl d’eau très fraîche 2 sachets de sucre vanillé 4 glaçons 1 kiwi 4 pincées de vanille en poudre
Mettre 4 verres à givrer quelques mn au congélateur. Mixer ensemble tous les ingrédients, y compris les glaçons, sauf le kiwi et la vanille en poudre. Laver le kiwi et couper 4 rondelles (non pelées) pour la décoration. Fendre chaque rondelle jusqu’à la moitié de son diamètre. Sortir les verres du congélateur et verser la Prépa dedans. Saupoudrer d’une pincée de vanille en poudre par verre. Décorer chaque verre en plaçant une rondelle de kiwi à cheval sur le rebord. Déguster très frais à l’aide d’une paille

401 - cocktail pétillant Prépa : 5mn - Pour 8 personnes – 2 P/Pers
25cl de d’eau jus d’orange sans sucre 25 cl de jus de pamplemousse sans sucre 30cl de vin rosé (Côtes de Provence) 50cl de blanc de blanc brut 4 cs de rhum blanc 1 litre gazeuse non salée
Mélanger tous les ingrédients et les répartir dans des verres à cocktail. Servir frais.

402 - kir aux pêches Prépa : 10 mn – Réfrigération : 2h - Pour 4 personnes - 1.5 P/Pers
Porter l’eau à ébullition. Peler les pêches, les dénoyauter et les mixer. Les arroser de l’eau bouillante et du jus de citron. Ajouter l’édulcorant (si désiré). Laisser reposer 2 heures au frais. Au bout de ce temps, ajouter le vin mousseux. Filtrer et mettre à nouveau au frais jusqu’au moment de servir. Servir frais.
50cl de vin mousseux 4 pêches(si possible, 2 jaunes et 2 blanches) 50cl d’eau jus d’1/2 citron édulcorant (facultatif)

403 - Cherry Prépa : 5mn - Pour 2 personnes 1.5 P/Pers
1 canette de cherry coke (33cl) 8 à 10 glaçons 4cc de kirsch 2 cerises à l’eau de vie (facultatif)
Passer les glaçons au mixeur pour faire de la glace pilée. Répartir la glace obtenue dans 2 verres à cocktail. Mettre 2 cuillères à café de kirsch dans chaque verre. Sortir le cherry coke du réfrigérateur et le verser dans les verres. Décorer (si désiré) avec une cerise à l’eau de vie plantée sur une pique en bois. Servir sans attendre.

404 - Mousse au cognac - Prépa : 10mn - Réfrigération : 2h - Pour 4 personnes - 3.5 P/Pers
4 œufs 14 amandes 8 cc de cognac 4 cc de fructose 8 cc de crème fraîche jus d’1 citron
Séparer les jaunes des blancs d’œuf. Les réserver. Réduire 10 amandes en poudre au mixeur. Les laisser dans le bol du mixeur. Ajouter le cognac, les jaunes d’œuf et le fructose. Mixer. Incorporer la crème fraîche. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le jus de citron. Les mélanger délicatement à la Prépa au cognac en soulevant la masse pour ne pas casser les œufs en neige. Verser dans 4 verres à cocktail et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Au moment de servir, décorer avec une amande entière dans chaque verre.

405 - RIZ AU LAIT POMME CANNELL – Pour 4 – Prépa 10 mn – Cuisson 35 mn – 2.5 P/Pers
80 cl lait écrémé – 1 cc vanille liquide – 120 g riz rond – Edulcorant de cuisson – 2 pommes – 3 cc cannelle
Ds 1 casserole moyenne, porter à ébulittion le lait avec la vanille. Rincer le riz puis le jeter en pluie. Laisser cuire 20 mn à feu doux en remuant souvent. Ajouter l’édulcorant et laisser mijoter encore 10 mn. Répartir la Prépa dans 4 ramequins peu profond (8 à 10 cm de diamètre). Laisser tiédir puis lisser la surface de chacun. Eplucher les pommes et les ouper en tranches fines. Les disposer en etoile sur chq ramequin. Saupoudrer de cannelle. Allumer le grill du four, faire dorer 3 à 4 mn et srevir tiède.

406 - Crêpes aux mirabelles 3,5points/pers Pr 4 personnes :
1 petit bocal de mirabelle au sirop (300gr) (4pt) 2cc de margarine (2pt)
pr la pâte à crêpes : ½ citron 80gr de farine (4pt) 1œuf (2pt) 25cl de lait écrémé (1,5pt) 1 pincée de sel
Préparer la pâte à crêpes : laver le demi-citron et prélever 1 zeste. Mettre la farine ds un saladier et former un puits. Casser l’œuf au centre du puits. Mélanger et incorporer progressivement le lait et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter un pincée de sel. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Egoutter les mirabelles en réservant 1 cuillère à souper de jus, puis les dénoyauté. Presser le demi-citron. Ds une poêle antiadhésive, faire fondre la margarine, avec le jus de citron et la cuillère à soupe de jus de mirabelles. Quand la sauce caramélise, ajouter les mirabelles. Hors du feu, les tourner délicatement pr les enrober de sauce. Ds une autre poêle antiadhésive, faire cuire 4 crêpes. Les maintenir au chaud sur une casserole d’eau bouillante. Garnir les crêpes avec les mirabelles caramélisées et servir chaud. Les crêpes peuvent être flambées avec un petit verre d’eau-de-vie (de prune ou de mirabelle).

407 - Sabayons au citron Pour Prépa: 15 min Cuisson : 15 min repos : 2 h - 2 P/Pers
4 citrons 6 œufs 150 gr d’édulcorant 2 c. à soupe de rhum blanc 1 sachet sucre vanillé
Râpez le zeste d'un citron après l'avoir lavé, gardez-le en attente. Pressez le jus des 4 citrons. Cassez les 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Au bain-marie chaud mais non bouillant, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé ; lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le jus des citrons et le rhum. Continuez à fouetter pour obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 h. Versez dans des coupes. Servez très frais, après avoir déposé sur la surface les zestes de citrons.
Astuce : Vous pouvez transformer vos blancs en neige, et les ajouter à la Prépa avant le passage au réfrigérateur ; vous transformerez ainsi vos sabayons en crèmes au citron.

408 - TERRINE DE FRUITS ROUGES • Pour 8 • Prépa 15 mn • Réfrigération 4 h – 1 P/Pers
• 1 boîte de 160 g de Lait Concentré Non Sucré 1/2 écrémé 4% MG • 350 g de framboises surgelées ou fraîches • 100 g de mélange de fruits rouges surgelées ou frais • 80 g de sucre en poudre • Le jus d’un ½ citron jaune • 4 feuilles de gélatine
Faites dégeler les fruits rouges si nécessaire. Versez le lait dans un grand saladier et placez-le 15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Egouttez-les et dans une petite casserole faites-les fondre dans le jus de citron. Mixez les framboises avec le sucre. Passez-les dans une passoire fine pour obtenir un coulis. Battez le lait au fouet électrique afin qu’il devienne mousseux. Il triple de volume. Mélangez le coulis de framboises, le jus de citron et les fruits rouges. Puis incorporez délicatement la mousse de lait. Versez le tout dans votre moule à cake et placez au réfrigérateur environ 4 heures.

409 - Salade de pêches au citron vert pour 2 personnes 0 P/Pers
Feuilles de menthe fraîche (2) Pêches blanches (3) Citron vert (1/2) Sucre en poudre (1 c. à café)
Eplucher les pêches, les couper en petits quartiers, les saupoudrer de sucre, de jus de citron vert et de feuilles de menthe. Servir frais.

410 - La descente aux enfers Très facile Bon marché Prépa : 2 min – 1.5 P/Verre
1 verre de cola light+ 1 boule de glace vanille.
Tout mélanger.

411 - Câlin aux pommes Prépa : 10 min – Pour1 Personne – 2 Points
2 belles pommes coupées en petits morceaux, 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %, 2 cc de miel.
Placez le couteau dans le bol. Mixez tous les ingrédients 30 s. Servez bien frais.

412 - Sorbet à la mangue Prépa 15 mn (1 à 2 h à l'avance) Pour 4 - 80 cal/Pers et 1 P/Pers
2 belles mangues 1 blanc d'oeuf 2 CS d'édulcorant en poudre Quelques feuilles de menthe fraîche
Eplucher les mangues. Détailler la pulpe en petits dés. La réduire en purée en la mixant ou en la passant au moulin à légumes : on en obtient environ 500 g. Ajouter l'édulcorant en poudre (facultatif, en fonction de la saveur plus ou moins sucrée de la mangue). Battre le blanc d'oeuf en neige légère, l'incorporer à la purée de mangue. Faire prendre en sorbetière. Pour servir, répartir dans des coupes ou des flûtes et garnir de quelques feuilles de menthe fraîche.
Si l'on ne dispose pas de sorbetière, faire prendre le sorbet au congélateur, en remuant plusieurs fois à la fourchette durant sa prise.

413 - Tarte fine aux abricots Prépa 15 mn (30 mn à l'avance) Cuisson : 35 mn Pour 4 –
203 cal/Pers – 3 P/Pers
100 g de farine 40 g de beurre ou de margarine végétale 2 petits-suisses nature à 0 % M.G. (2 x 30 g) 1 pincée de sel 650 g d'abricots mûrs à point
Préparer la pâte en mélangeant la farine additionnée de la pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et les petits-suisses. Mettre en boule, écraser la pâte sous la paume de la main, remettre en boule et laisser reposer au frais pendant 30 mn. Laver les abricots, les couper en 4 et retirer les noyaux. Préchauffer le four à th. 7 (210°C). Etaler la pâte, en tapisser un moule à revêtement antiadhésif de 18 à 20 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette, et y disposer les quartiers d'abricots de façon régulière. Faire cuire au four pendant 35 mn environ.
On peut saupoudrer la tarte avec de l'aspartam en poudre à la sortie du four (après la cuisson, afin de ne pas perdre une partie du pouvoir sucrant de cet édulcorant).
Pour les non-diabétiques, la tarte peut être éventuellement saupoudrée de sucre roux ou de cassonade (1 CS = 60 cal/ en plus). A comptabiliser

414 - Ananas givré Prépa15 mn (au moins 3 h à l'avance) Pour 4 – 1 P/Pers
un ananas frais 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam) le jus d'un citron 100 g de crème fraîche 8 %
Couper l'ananas en deux, retirer la pulpe, sans abîmer l'écorce. Eliminer soigneusement les parties coriaces, et passer la pulpe au mixer. En prélever 600 g, ajouter l'édulcorant, la crème fraîche, le jus de citron, et bien mélanger. Faire prendre en sorbetière. Pour servir, remplir de sorbet l'une des moitiés de l'écorce qui aura préalablement été placée au réfrigérateur.
Si vous ne disposez pas de sorbetière, faites prendre le sorbet au congélateur 30 mn, puis mélangez à la fourchette, et recommencez 30 mn plus tard. Mettez ensuite à glacer jusqu'au moment de servir.
Pour une Prépa moins calorique et sans graisse, on peut remplacer la crème fraîche par du fromage blanc à 0 % M.G. Chaque portion n'apporte alors que 100 cal/. Et 0.5 P/Pers

415 - Aspic de kiwis Prépa 15 mn (au moins 4 h à l'avance) Cuisson : 5 mn - Pour 2 – 80 cal/Pers et 0 Point
4 kiwis le jus d'un demi-citron 3 CS d'édulcorant en poudre 4 feuilles de gélatine
Peler 3 kiwis, détailler leur chair en petits tronçons, ajouter le jus du demi-citron et l'édulcorant en poudre. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis les faire dissoudre dans 1/2 verre d'eau (75 ml) portée lentement à ébullition. Les ajouter aux kiwis détaillés, bien mélanger. Répartir dans deux moules, laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 h. Pour servir, décorer avec le quatrième kiwi détaillé en tranches fines.
On peut accélérer la prise de la gelée en plaçant le dessert pendant une dizaine de mn au freezer ou au congélateur. Mais il ne faut pas laisser congeler la gélatine, qui se liquéfierait une fois revenue à température ambiante.

416 - Aspics aux fruits d'été Prépa 20 mn (plusieurs h à l'avance) - Pour 4 –
70 cal/Pers et 0 Point
1/2 litre d'eau pure (eau pour biberon) 1 infusette de thé de Ceylan 6 feuilles de gélatine de 2 g quelques gouttes d'extrait de vanille 1 citron 3 CS d'édulcorant en poudre 150 g de framboises 150 g de fraises 2 pêches jaunes (environ 300 g)
Tremper la gélatine dans un peu d'eau froide, l'égoutter. Porter le reste de l'eau à ébullition. Y infuser le thé 2 min. Faire chauffer. Retirer du feu, y dissoudre la gélatine, laisser tiédir. Ajouter la vanille, le jus de 1/2 citron et l'édulcorant. Verser 1/2 cm de gelée dans le fond de 4 coupelles profondes. Faire prendre au réfrigérateur. Peler les pêches, les détailler (on en obtient 250 g). Laver, équeuter fraises et framboises. Peler le 1/2 citron restant, le couper en très fines tranches. Les découper en 2-3 morceaux. Quand la gelée est prise, disposer par-dessus une couche de fruits. Recouvrir de gelée, faire prendre au réfrigérateur, continuer jusqu'à ce que les coupelles soient remplies. Laisser au moins 2 h au réfrigérateur.

417 - Bavarois aux framboises Prépa 20 mn (au moins 3 h à l'avance) - Pour 6 –95 cal/Pers -
< 1 g de lipides et 1.5 P/Pers
500 g de framboises 5 feuilles de gélatine 200 g de fromage blanc à 0 % 50 g de sucre en poudre 2 blancs d'œufs
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Les essorer, les dissoudre dans quelques cuillerées d'eau chaude. Mixer les framboises avec le fromage blanc et le sucre. Ajouter la gélatine, bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent. Passer un moule en couronne à l'eau froide, ne pas l'essuyer. Y verser la Prépa, et faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 h. Démouler pour servir.

418 - Cheesecake au citron Prépa 15 mn Cuisson : 12 à 15 mn (four à micro-ondes) - Pour 4 – 3.5 P/Pers et 195 cal/Pers
200 g de fromage blanc à 0 % M.G. 40 g de beurre ou de margarine végétale 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam) 2 CS de maïzena 1 citron 2 oeufs
Battre au fouet le fromage blanc avec le zeste du citron, 2 cc de jus de citron, 5 CS d'édulcorant en poudre, puis la maïzena tamisée. Fouetter vivement pendant une minute. Ajouter le beurre fondu, puis les jaunes d'oeufs un à un, en continuant à fouetter. Battre les blancs en neige, y ajouter à la fin une CS d'édulcorant en poudre, et battre encore 30 secondes. Incorporer délicatement les blancs battus au mélange précédent. Verser le tout dans un moule à soufflé beurré (allant au four à micro-ondes) de 18 cm de diamètre. Faire cuire 12 mn, à 25 % de la puissance max. Si le gâteau est trop souple au centre, poursuivre la cuisson 2 ou 3 min. Laisser tiédir 15 mn avant de démouler. Servir bien frais.
Ce gâteau peut aussi se cuire dans un four traditionnel, 20 à 25 min à th. 4 (120°C). On peut le servir avec une purée de fruits nature.

419 - Compote pommes-poires au miel Prépa 10 mn Cuisson : 15 mn environ Pour 4 –1 P/Pers et 105 cal/Pers – 4 g de fibres tendres
500 g de pommes Melrose ou Canada grise 250 g de poires fondantes (William's, Beurrée Hardy) le jus d'un citron 2 CS de miel parfumé
Eplucher les pommes et les poires, en retirer les pépins, et les couper en petits dés. Les arroser de citron. Les mettre dans une casserole à fond épais avec 1/2 verre d'eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu moyen une dizaine de mn, en surveillant. Ecraser grossièrement les fruits avec un presse-purée à trous. Continuer la cuisson à feu vif quelques mn, sans cesser de remuer, pour faire évaporer l'eau excédentaire. Hors du feu, ajouter le miel. Mélanger. Servir tiède ou froid (mais non glacé).
Le jus de citron évite le noircissement des fruits sous l'action de l'oxygène de l'air, et rehausse leur saveur. En variant le choix du miel, on peut renouveler le goût de la compote.
Pour que cette compote soit très bien supportée, il faut prendre soin de sélectionner des fruits à chair fine et fondante, et mûrs à point. En cas de tendance à la constipation, il est toujours préférable de sucrer les Prépas avec du miel, car celui-ci a des propriétés légèrement laxatives.

420 - Crème aux amandes et au miel Prépa 5 mn Cuisson 10 mn Pour 4 – 6.5 P et 270 cal/Pers
100 g de poudre d'amandes 1/2 litre de soja liquide (tonyu ou "lait de soja") 3 CS de maïzena ou de crème de riz 3 CS de miel liquide 2 cc d'eau de fleur d'oranger
Délayer la maïzena dans le soja liquide, ajouter le miel, la poudre d'amandes. Faire chauffer doucement en remuant sans cesse. Retirer du feu aux premiers bouillons. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, répartir dans des raviers et servir bien frais.
On peut remplacer le tonyu de soja par du lait demi-écrémé, ce qui ne modifie pratiquement pas l'apport nutritionnel quantitatif du plat (mais la répartition des protéines devient 50 % d'origine végétale - 50 % d'origine animale).
Lorsque l'on choisit de consommer du tonyu en remplacement du lait de vache, il est important de le choisir "enrichi en calcium" : le soja est en effet pauvre en calcium, alors que le lait en renferme beaucoup.

421 - Crème en trio marbré Prépa 15 mn Cuisson : 10 mn (au moins 2 h à l'avance) - Pour 4 – 3 P/Pers et 165 cal/Pers <1 g de lipides
40 g de Maïzena (4 CS rases) 1/2 litre de lait écrémé 80 g de sucre 2 cc de café soluble 4 cc de cacao en poudre non sucré 1/2 cc d'extrait de vanille
Délayer la Maïzena dans le lait froid, ajouter le sucre, faire chauffer doucement sans cesser de tourner. Retirer du feu dès l'ébullition. Répartir dans 3 grands bols. Dans le premier, ajouter le café soluble préalablement dissous dans très peu d'eau tiède, bien mélanger. Dans le second bol, ajouter le cacao en poudre, mélanger au fouet si nécessaire. Dans le troisième bol, ajouter l'extrait de vanille. Dans une grande coupe, verser les trois crèmes encore tièdes (si possible en même temps). Donner quelques tours de fourchette pour obtenir l'effet marbré. Servir bien frais.
Il est important de toujours mélanger la Maïzena au lait froid, et de retirer le mélange du feu aux premiers bouillons (si on le laisse bouillir trop longtemps, il se liquéfie).

422 - Flocons d'avoine aux pommes Prépa 10 mn Cuisson : 15 mn - Pour 4 – 4 P/Pers – 280 cal/Pers, 9 g de protéines (dont 55 % d'origine végétale), 210 mg de calcium, 4,5 g de fibres.
100 g de flocons d'avoine 1/2 litre de lait écrémé 2 pommes Granny Smith 4 CS rases de sucre roux 2 CS rases de poudre d'amandes 1/2 cc de cannelle en poudre le zeste d'un demi-citron sel
Mettre les flocons d'avoine dans un plat allant au four. Verser le lait : il doit dépasser d'environ 1 cm le niveau des flocons d'avoine. Laver les pommes, les râper avec une râpe à gros trous. Y ajouter le sucre roux, la poudre d'amandes, la cannelle, le zeste de citron et le sel. Verser sur les flocons d'avoine, et mélanger. Faire cuire à four moyen (th. 6) 15 mn, et servir chaud ou tiède : parfait comme base de petit déjeuner, ou en dessert à la fin d'un repas léger.
Pour plus de moelleux, faire tremper préalablement les flocons d'avoine 2 à 3 h dans le lait froid. On peut effectuer la cuisson au four à micro-ondes : 5 à 6 mn suffisent.
Pour varier les sources de céréales (et profiter de leurs apports nutritionnels diversifiés), on peut remplacer les flocons d'avoine par des flocons de blé, ou des flocons "5 céréales".

423 - Glace au fromage blanc Prépa 20 mn (3 h à l'avance) - Pour 4 – 3.5 P/Pers 205 cal/Pers, 12 g de protéines (soit 23 % du total calorique), 100 mg de calcium.
300 g de fromage blanc en faisselle à 0 % M.G. 2 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 50 g de crème fraîche à 8 % 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
Fouetter rapidement le fromage blanc au fouet pour le lisser. Y incorporer l'un après l'autre les 2 jaunes d'oeufs, puis le sucre et l'extrait de vanille. Monter la crème (très froide) en chantilly. L'incorporer délicatement au mélange. Verser la Prépa dans une sorbetière, et faire prendre au freezer pendant environ 3 h. Répartir dans des coupes pour servir.
Toute la saveur de cette glace provient de la qualité des matières premières, qui doivent être d'une parfaite fraîcheur (et, si possible, de qualité "biologique", car elles sont consommées sans cuisson). On peut si on le souhaite varier les parfums, en utilisant de l'extrait de café ou encore un alcool, s'il est toléré (1 CS).

424 - Glace à la fleur d'oranger Prépa 20 mn (3 h à l'avance) Pour 4 – 1 P/Pers 145 cal/Pers, 14 g de protéines, moins de 1,5 g de lipides.
200 g de fromage blanc 0 % 2 yaourts nature 0 % 125 ml d'eau de fleur d'oranger 1 cc de Grand Marnier 2 CS de sirop de sucre de canne 1 blanc d'oeuf 2 CS d'écorces d'orange confites finement hachées
Faire macérer le hachis d'écorces d'orange confites dans l'eau de fleur d'oranger additionnée du Grand Marnier. Battre le fromage blanc avec les yaourts, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le sirop de sucre de canne. Battre le blanc d'oeuf en neige au bain-marie (eau frémissante). L'incorporer au mélange fromage blanc-yaourts, puis ajouter les écorces d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger délicatement. Mettre à glacer en sorbetière.
Si on n'utilise pas de sorbetière, mettre à glacer au freezer ou au congélateur, en remuant à plusieurs reprises avec un fouet, puis une fourchette pendant la prise.
En confectionnant soi-même les glaces et les desserts glacés, on maîtrise parfaitement les apports de matières grasses de la Prépa (une glace du commerce renferme entre 7 et 8 g de lipides aux 100 g, ce dessert, moins de 1 g).

425 - Gâteau au chocolat Prépa 15 mn Cuisson : 25 mn - Pour 8 – 4 P/Pers 200 cal/Pers, 9 g de lipides, 4 g de protéines
4 oeufs 150 g de chocolat noir à dessert 100 g de sucre 70 g de fécule de maïs
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Casser le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain-marie, à feu très doux. Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs en pluie et, sans cesser de fouetter, le chocolat fondu. Y incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus. Verser dans un moule à manqué antiadhésif. Faire cuire à four modéré (th. 5) 20 à 25 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
La réussite du gâteau dépend en grande partie de la qualité du chocolat, qu'il faut choisir riche en cacao (plus de 55 %). Pour que le chocolat fondu reste lisse, ne le remuer que lorsqu'il aura entièrement fondu.

426 - Gâteau aux noix et au miel Prépa 20 mn Cuisson : 35 à 40 mn - Pour 8 – 7 P/Pers 405 cal/Pers, 9 g de protéines, 4 g de fibres
275 g de farine complète 225 g de miel liquide 50 g de sucre roux 150 g de cerneaux de noix hachés 3 oeufs 40 g de beurre une pincée de sel
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger au fouet les jaunes, le miel et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, les cerneaux de noix hachés, la pincée de sel, puis la farine. Mélanger soigneusement. Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte. Verser la Prépa dans un moule à savarin à revêtement antiadhésif. Faire cuire à four moyen (th. 6-7) pendant 35 à 40 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

427 - Meringues Prépa 10 mn Cuisson : 20 mn - Pour 2 – O Point - 45 cal/Pers, moins de 3 g de glucides
3 blancs d'oeufs 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam) 2 cc de cacao en poudre non sucré 2 cc de café très fort
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. A la fin, ajouter en pluie l'édulcorant en poudre additionné du cacao, puis le café. Continuer à battre environ 30 secondes. Répartir en petits tas réguliers sur une plaque. Faire cuire 15 à 20 mn (suivant la grosseur des meringues), à four modéré (th. 5).
Pour que les blancs restent bien fermes, ajouter l'édulcorant lorsque les blancs d'oeufs sont déjà bien montés en neige. Et pour que la meringue ne s'effondre pas, ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson !

428 - Mousse à la poire William's et au citron Prépa 20 mn (4 h à l'avance) - Pour 4 – 0.5 P/Pers 85 cal/Pers, 10 g de glucides
2 poires William's (250 g) le jus d'un citron jaune, 1 citron vert 200 g de fromage blanc 0 % M.G. 1 blanc d'oeuf 2 feuilles de gélatine de 2 g 2 CS d'aspartam en poudre
Retirer des lanières de la peau du citron vert, les couper en tronçons très fins et longs. Les pocher quelques mn dans l'eau bouillante, les réserver. Eplucher (ôter les parties blanches) le citron vert, le couper en dés. Peler et épépiner les poires, les couper en morceaux, les arroser avec le jus du citron. Mixer les dés de citron vert et les morceaux de poires (env. 200 g), ajouter fromage blanc et aspartam. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, égoutter. Les dissoudre dans 2 CS d'eau très chaude, et les ajouter au mélange. Monter en neige le blanc d'oeuf et l'incorporer à la Prépa. Mettre la mousse au réfrigérateur au moins 4 h. Démouler, garnir de lanières de citron.
Passer le moule (ou un récipient en plastique à fond amovible) à l'eau froide (ne pas l'essuyer) avant d'y verser la Prépa.

429 - Oeufs à la neige Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn - Pour 4 – 3 P/Pers 145 cal/Pers, 11 g de protéines, 185 mg de calcium, 9 g de glucides
4 oeufs 500 ml de lait écrémé 1 CS rase de maïzena extrait de vanille 4 CS d'édulcorant en poudre 1 pincée de sel
Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant pour obtenir un mélange mousseux. Battre les blancs d'oeufs (avec le sel) en neige très ferme. Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Faire chauffer le reste du lait. Dès l'ébullition, baisser le feu. Déposer sur le lait chaud de grandes cuillerées de blanc d'oeuf. Au bout d'une minute, les retourner, et laisser cuire une minute. Les égoutter sur papier absorbant. Filtrer le lait. Le verser sur les jaunes d'oeufs-édulcorant, en fouettant. Ajouter le lait additionné de maïzena et l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux, en remuant. Aux premiers bouillons, retirer du feu, et verser dans 4 coupelles préalablement refroidies. Mettre au frais. Pour servir (dans les 2 h), répartir les blancs en surface.
Il ne faut pas laisser cuire trop longtemps les blancs d'oeufs dans le lait, car ils se rétractent et deviennent caoutchouteux.
La cuisson de la crème se fait à température modérée, et ne se prolonge pas longtemps. Le pouvoir sucrant de l'aspartam ne diminue donc presque pas.

430 - Petit ramequin de crème au chocolat Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn - Pour 4 – 2.5 P/Pers 175 cal/Pers, 10 g de protéines, 6 g de glucides
4 oeufs 4 CS de cacao en poudre non sucré 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam) 0,4 litre de lait écrémé 1/2 cc d'extrait de vanille en poudre
Porter le lait à ébullition. Retirer du feu. Y incorporer, en fouettant vivement, le mélange cacao + édulcorant + extrait de vanille. Laisser tiédir. Dans une terrine, battre les oeufs entiers. Verser par-dessus le lait additionné du cacao, en continuant à battre. Passer à travers un tamis fin ou un chinois, et répartir dans 4 ramequins. Placer les ramequins dans un bain-marie, et faire cuire à four modéré (th. 4-5) 20 mn environ, sans jamais laisser l'eau du bain-marie atteindre l'ébullition (ce qui provoquerait l'apparition de "bulles" dans la crème). Retirer du four quand la crème est cuite. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour vérifier la cuisson, appuyez délicatement du bout du doigt au centre de la crème : une légère résistance montre que la crème est bien prise à coeur.

431 - Poire au miel Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn - Pour 4 – 1.5 P/Pers 120 cal/ (502 kJoules), moins de 1 g de lipides
4 poires bien fermes, mais mûres à point 1 bâton de cannelle 4 cc de miel d'acacia 4 cc de cassonade 1 cc de cannelle en poudre
Remplir le compartiment inférieur d'un cuit-vapeur jusqu'à mi-hauteur. Y mettre le bâtonnet de cannelle, porter à ébullition pendant 10 mn. Peler les poires, retirer la queue en évidant légèrement la partie centrale, mais sans les transpercer. Mettre dans chaque poire une cuillerée de miel. Ranger les fruits dans le panier de l'appareil, en les maintenant bien verticalement (si nécessaire, les caler avec du papier d'aluminium torsadé). Saupoudrer les poires d'un peu de cassonade mélangée à la cannelle. Fermer le cuit-vapeur et laisser cuire 15 à 20 mn, en fonction de la fermeté des fruits.
Si on ne dispose pas d'un cuit-vapeur, on peut utiliser une marmite à pression et son panier (mais pour la cuisson, ne pas fermer hermétiquement le couvercle).

432 - Poires au coulis de framboises Prépa 20 mn Cuisson : 15 mn - Pour 2 – 3.5 P/Pers 215 cal/Pers, 23 g de glucides
2 poires à chair fondante, pas trop mûres (environ 300 g au total) le jus d'un citron 150 g de framboises surgelées non sucrées 30 g de noisettes hachées 2 CS d'édulcorant (aspartam) en poudre 2 cc d'alcool de poire
Eplucher les poires, les couper en deux. Retirer les pépins et la partie centrale. Détailler chaque moitié en tranches, les arroser avec le jus de citron. Faire pocher à la vapeur pendant une dizaine de mn, jusqu'à ce que la pulpe devienne translucide. Faire griller les noisettes hachées dans une poêle, en remuant sans cesse. Mixer les framboises avec l'édulcorant en poudre. Pour servir, répartir les poires dans deux assiettes, arroser avec l'alcool de poire. Entourer avec le coulis de framboises et parsemer de noisettes grillées.
Vous pouvez aussi cuire les poires au micro-ondes, en deux fois (3 mn puissance max. pour chaque portion).

433 - Pomme en douillon Prépa 25 mn (1 h à l'avance) Cuisson : 30 mn - Pour 4 – 6 P/Pers 370 kcal (1 550 kJoules), 32 g de glucides
POUR LA PATE : 120 g de farine 60 g de beurre l 1 jaune d'oeuf 1/2 verre d'eau froide sel
POUR LA GARNITURE : 2 pommes de 180 g 40 g de beurre 4 CS d'édulcorant en poudre (aspartam)
Dans une terrine, du bout des doigts, mélanger la farine, une pincée de sel, le beurre bien froid détaillé en petites lamelles et 1/2 jaune d'oeuf. Mouiller progressivement avec un peu d'eau, en continuant à pétrir, pour obtenir une pâte souple et ferme. Rouler en boule, et faire reposer 1 heure au réfrigérateur. Etaler la pâte aussi finement que possible. La découper en 4 carrés. Peler les pommes, les découper en fines lamelles. Au centre de chaque carré de pâte, disposer les pommes, une noisette de beurre, une cc d'édulcorant. Recommencer, puis fermer le douillon en joignant les 4 coins du carré de pâte. Badigeonner le reste du jaune d'oeuf sur la pâte. Cuire à four (th. 6) 30 mn.
Les pommes qui conviennent le mieux pour cette recette sont les reinettes du Canada ou les Boskoop, ainsi que les Golden. La pâte brisée du commerce peut être utilisée

434 - Coupe de fruits d'été cuits pour 4 - 5 P/Pers
Abricots (4) Nectarines (2) Pêches (2) Cerises (12) Poires (2) Bâtons de cannelle (2) Chocolat blanc (100 g) Sachets de sucre vanillé (1) Sucre en poudre (8 c. à soupe) Eau (1 litre)
Laver, essuyer, dénoyauter et couper les fruits en quartiers. Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les bâtons de cannelle, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Lorsque l'eau bout, baisser le feu et y plonger les quartiers de fruits. Arrêter la cuisson, couvrir et laisser infuser 15 min. Sortir les fruits à l'aide d'une écumoire et les disposer dans des coupes individuelles. Faire chauffer à nouveau le sirop de cuisson et laisser réduire. Faire refroidir et arroser généreusement les fruits cuits avec le sirop. A l'aide d'un épluche-légumes, faire des copeaux dans une tablette de chocolat blanc. Déposer les copeaux de chocolat blanc sur les coupes de fruits. Servir très frais

435 - Panaché au chocolat Prépa : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 8 – 4.5 P/Pers
1 kg de pommes de terre - 3 cc de margarine - 1 sachet de levure chimique - 25 cl de lait écrémé - 4 œufs - 20 g d’édulcorant - 2 sachets de sucre vanillé - 15 ml de rhum ambré - 80 g de chocolat pâtissier - 1 cs de cacao non sucré- sel
Préparer une purée avec les pommes de terre, le verre de lait et les jaunes d’œufs. Ajouter la levure, le sucre vanillé, l’édulcorant et le rhum. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Faire fondre le chocolat avec 2 cc de margarine et 2 cc d’eau. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la purée. Réserver la moitié de la purée. Dans l’autre moitié incorporer le chocolat fondu ainsi que le cacao. Graisser un grand moule à cake avec la cc de margarine restante et le saupoudrer de farine. Y verser les 2 purée en alternant les couleurs. Cuire à four chaud th.5/6 (200) pendant 45 mn.

436 - Gâteau au fromage blanc et aux fruits Pour 4 – 2 P/Pers
Tu mélanges 400g de fromage blanc 0%, 2 œufs, 2CS de farine, un demi paquet de poudre levante et autant d’édulcorant (de cuisson!) que tu trouves nécessaire (moi j'ai mis 4-5 CS). Tu verse le tout dans une moule dans lequel tu as mis au préalable du papier sulfurisé (pour ne pas avoir à le beurrer). Ensuite tu mets des morceaux de fruits par-dessus (moi c'était fraises et kiwis, l'original c'est avec des pommes) et tu fais cuire au four préchauffé thermostat 7 environ 45 min. Ce dessert est très light surtout car il n'y a pas de matière grasse du tout.

437 - Gâteau léger aux pommes Pour 4 – 3.5 P/Pers
400 gr fromage blanc 0%, 2 œufs, 1 cs de farine, 1cs de maïzena, 1 cc d’édulcorant liquide, 1 pincée de sel, le jus d'un citron, 60 gr. de raisins secs, 2 ou 3 pommes, margarine.
Fouetter le fromage blanc et les œufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. verser le mélange ds 1 plat antiadhésif. Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré chauffé 180 pendant 45 mn.

438 - Cake moelleux au choc ww Recette pour 6 – 4 P/Pers
2oeufs 2cc de levure 2CS édulcorant 8CS de Chocolat en poudre 120g de farine 25cl de lait écrémé
Préchauffer four th.6 (200). Mélanger œufs et édulcorant dans saladier. Ajouter farine et levure et chocolat. Verser dans un moule à manquer en Pyrex. Faire cuire 30 mn. A la sortie du four, verser le lait froid sur le gâteau chaud. Laisser refroidir au frigo.

439 - Crème brûlée à la cassonade Pour 8 Prépa: 10 min Cuisson 35 min Repos 1h15 - 3 P/Pers
3 jaunes d'œufs 50 gr de sucre semoule 50 cl de lait écrémé 30 cl de crème liquide 1 gousse de vanille 100 gr de cassonade
Préchauffer le four à 90°C (th. 3). Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les petites graines. Battre au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre et les petites graines de vanille jusqu’à ce que la Prépa soit pâle et mousseuse. Ajouter le lait, la crème et la vanille en fouettant vivement. Passer la Prépa au chinois. Verser dans 8 ramequins allant au four. Laisser reposer une quinzaine de mn (jusqu’à ce que les bulles disparaissent). Cuire 30 mn au four. Laisser bien refroidir et mettre 1 h au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cassonade et préchauffer le gril du four. Lorsqu'il est bien rouge, déposer les ramequins sur une grille au plus proche du gril et laisser caraméliser en surveillant bien. La crème doit être servie froide en dessous et chaude et croquante en surface.

440 - Mousse au chocolat blanc Pour 6 Prépa 25 min - Cuisson : 3 min - 6.5 P/Pers
200 g de chocolat blanc, 45 cl de crème liquide très froide 8 % MG, 50 g de sucre glace, 50 g d'amandes concassées, 1 c. à café de rhum blanc, 25 cl de coulis de fraises, 150 g de framboises 1 quelques feuilles de menthe.
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide et le rhum blanc. Fouettez le reste de crème liquide très froide en chantilly bien ferme, en incorporant à la bn le sucre glace. Incorporez progressivement cette chantilly au chocolat blanc en tournant délicatement avec la spatule. Versez la mousse dans un plat creux, saupoudrez-la d'amandes concassées et glissez au frais. Au moment de servir, nappez légèrement les assiettes de coulis de fraises. Posez dessus deux belles cuillerées de mousse au chocolat blanc, décorez avec les framboises et les feuilles de menthe fraîche. Servez aussitôt.

441 - Tarte tatin aux abricots, Pour 6 Prépa 30 min Repos : 30 min Cuisson : 1 h - 4.5 P/Pers
1 kg d'abricots 1 pate brisée 60 g d’éculcorant 1/4 de cc de cannelle en poudre sel fin 20 g beurre
Préparez un caramel : avec 55 g d’édulcorant et 2 CS d'eau. Lorsqu'il est brun clair, chemisez-en le moule et laissez-le refroidir. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez-en le noyau. Lorsque le caramel est froid, disposez les oreillons d'abricots dans le moule, côté bombé dessous. Mélangez le reste de l’édulcorant avec la cannelle. Saupoudrez-en les abricots. Parsemez avec le reste de beurre en noisettes. Abaissez la pâte brisée et découpez-y un disque de 28 cm de diamètre. Posez celui-ci sur les abricots. Rabattez la pâte tout autour, entre les abricots et le moule. Faites cuire, au four, à mi-hauteur, pendant 45 mn. Au sortir du four, démoulez la tarte tatin sur un plat de service. Servez-la. seule ou avec une crème anglaise en accompagnement

442 - CRÈME GLACÉE AUX PISTACHES pour 6 – 8 P/Pers
50 g d'amandes - 150 g de pistaches - 1/2 litre de lait écrémé - 6 jaunes d'oeufs - 100 g d’édulcorant - 100 g de crème fraîche à 8 % - 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
Pilez finement les amandes et les pistaches. Mettez les dans le lait et portez à ébullition. Coupez le feu et laissez infuser 30 mn. D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux. Filtrez le lait et versez le sur le mélange oeufs - sucre. Faites épaissir sur feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Laissez refroidir, puis ajoutez la crème fraîche battue en Chantilly. Faites glacer. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de kirsch quand la glace est presque prise.

443 - CRÈME DE NOISETTES 30 Points la totalité, comme le suggère le livret de la liste alimentaire ww, on va considérer 0.5 Pt pour 1 cc
2 oeufs - 2 cuillères à café de rhum (facultatif) - 100 g de crème à 8% - 120 g de beurre en pommade - 120 g de poudre de noisettes – 60 g d’édulcorant - une pincée de sel
Placer au robot les oeufs, le rhum, la crème, démarrer l'appareil et ajouter un à un, le beurre, la poudre de noisettes, le sucre à glacer et le sel. Dès que le mélange est homogène, arrêter le robot, et mettre au réfrigérateur.

444 - Soufflé au chocolat Prépa : 15 min. cuisson : 25 min. Pour 4 – 8.5 P/Pers
200 g de chocolat coupé en morceaux 5 œufs 15 cl de crème liquide à 8 % 40 g d’éduclorant 1 gousse de vanille fendue en deux 50 g de beurre
Portez à ébullition la crème avec la vanille. Infusez. Faites fondre le chocolat dans la crème. Montez les blancs en neige avec l’édulcorant. Ajoutez au chocolat les jaunes et les blancs. Versez dans un moule antiadhésif. Passez à four chaud (180°) 15 min.

445 - GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT Prépa : 35 mn pour 6 – 4 P/Pers
Pour les crêpes: 100 g de farine - 2 oeufs - 25 cl de lait - 1 CS de sucre en poudre - 1 CS de Grand Marnier - 40 g de beurre - 1 pincée de sel
Pour la ganache: 200 g de chocolat noir (55%) - 200 g de crème liquide à 8 % MG
Pour la pâte : mélangez au batteur la farine, les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu'à ce que la pâte soit fluide. Incorporez 30 g de beurre fondu et refroidi, ainsi que le Grand Marnier. Laissez reposer 1 h au frais.
Préparez la ganache : faites bouillir la crème sur feux doux et ajoutez le chocolat en morceaux en fouetteant jusquà obtenir une crème lisse et brillante. Réservez.
Faites 10 crêpes fines en versant une petite louche de pâte dans la poêle graissée (toutes les 3 crêpes) bien chaude. Faites cuire à feu moyen de chaque côté et glissez-les sur une assiette. Divisez la ganache en deux parties et fouettez-en une des deux au batteur électrique, queques secondes, pour la rendre plus mousseuse. Dans le moule beurré, disposez une crêpe et tartinez d'une fine couche de ganache non battue, recommencez 6 fois et étalez en couches épaisse la ganache fouettée.
Couvrez avec les 4 dernières crêpes tartinées de ganache non battue (jusqu'en haut du moule). Mettez 3 h au frais recouvert de film protecteur. 1/4 d'heure avant de servir, démoulez le gâteau. Servez-le avec une crème anglaise à la vanille.

446 - Tarte fine à la poire et à la cannelle Prépa : 10 min. cuisson : 20 min. Pour 6 – 5 P/Pers
1 pâte feuilletée 3 belles poires pelées, coupées en 2 et épépinées 40 g d’édulcorant 1 cc de cannelle en poudre 40 g de beurre en noisettes
Glissez la pâte sur la plaque du four beurrée. Piquez-la et mettez au frais. Découpez les fruits en tranches très fines. Disposez-les sur la pâte. Poudrez de sucre et de cannelle. Répartissez le beurre dessus. Enfournez pour 20 min. à four chaud (210°).

447 - Pommes surprises Prépa : 10 min. cuisson : 25 min. Pour 4 – 9 P/Pers
4 grosses pommes reinettes coupées au 2/3 et évidées 60 g de cerneaux de noix mixés 60 g de noisettes mondées et mixées 2 jaunes d'œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 8 % MG 40 g d’édulcorant 3 CS de gelée de pommes 1/2 zeste d'orange non traitée, râpé 1 jus d'orange non traitée 20 g d'amandes effilées
Battez les jaunes avec sucre, zeste et crème, mettez les fruits secs mixés. Farcissez-en les pommes dans un plat beurré. Chauffez gelée et jus d'orange. Versez 1/2 sur les pommes, parsemez d’amandes. Fermez les pommes. Passez à four chaud (210°) 20 min.

448 - ANANAS AU FOUR (DESSERT POUR DIABÉTIQUES) pour 6 - 1 P/Pers
400 g d'ananas frais - 1/4 litre de lait écrémé - 2 jaunes d'oeufs - 1 cuillère à café de vanille liquide - 1 pincée de sel
Coupez l'ananas en 2 et videz-le. Coupez la pulpe en petits dés. Remettez dans l'ananas. Refermez le fruit et placez-le ficelé à four chaud pendant 30 mn. Battez les oeufs dans le lait bouillant puis ajoutez la vanille et le sel. Ne cessez pas de tourner jusqu'à ce que la crème devienne assez ferme. Servez l'ananas chaud ouvert et nappé de la sauce.

449 - Tarte tropézienne Pour 10 - Prepa 30 min Attente : 3 h Cuisson : 35 min – 7.5 P/Pers
Pour la pate : 350 g de farine 20 g de levure de boulanger 7 cl de lait 120 g de beurre 3 oeufs + 1 jaune 25 g d’édulcorant 2CS de grains de sucre le jus de 1 citron 1 pincee de sel
Pour la garniture : 1 l de lait écrémé 5 jaunes d'oeufs 150 g d’édulcorant 125 g de farine 1 gousse de vanille 30 cl de creme liquide à 8 % MG 1 sachet de sucre vanille
Preparez la pate : delayez la levure avec le lait tiede. Versez la farine dans une terrine, creusez un puits, placez-y les 3 oeufs battus, le jus de citron, le sel et le sucre en poudre. Travaillez l'ensemble avec le lait et la levure. Ajoutez 120 g de beurre ramolli et melangez a nouveau. Formez une boule, placez-la dans une jatte couverte d'un linge et laissez doubler de volume 2 h a temperature ambiante. Preparez une creme patissiere : portez le lait a ebullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Laissez infuser a couvert. Fouettez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, versez le lait chaud petit a petit sans cesser de fouetter. Remettez la creme dans la casserole et faites epaissir en remuant jusqu'au premier bouillon. Laissez refroidir et mettez au frais. Malaxez la pate pour la faire gonfler. Placez-la dans un moule beurre de 28 cm. Laissez gonfler 1 h a temperature ambiante. Prechauffez le four a th. 5-6 (170°C). Badigeonnez la surface de la pate au jaune d'oeuf delaye avec un peu d'eau et parsemez des grains de sucre (ou de sucre cristallise). Cuisez 25 min a four chaud. La surface ne doit pas etre trop doree. Laissez refroidir sur une grille. Fouettez en chantilly la creme liquide placee prealablement au refrigerateur, puis ajoutez le sucre vanille. Melangez-la a la creme patissiere en soulevant la preparation delicatement. A l'aide d'un long couteau, coupez la brioche dans l'epaisseur. Garnissez le fond de la creme mousseuse, posez dessus l'autre disque sans appuyer. Servez aussitot. Decorez eventuellement de zestes de citron et de gousses de vanille. conseil : une version plus classique mais moins legere consiste a incorporer 350 g de beurre a la creme patissiere a la place de la chantilly

450 - Mousse au chocolat blanc Pour 4 Prépa 15 min – 4.5 P/Pers
Chocolat blanc : 150 g Crème liquide : 40 cl à8 % MG
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Portez séparément à ébullition 3 c à soupe de crème et versez sur le chocolat hors du feu en mélangeant bien. Fouettez le reste de crème en chantilly et incorporez-la pdélicatement au chocolat. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
C'est le monde à l'envers : à la cuisson la crème liquide épaissira plus facilement et rapidement que la crème fraîche épaisse qui a tendance au contraire à se liquéfier !

451 - Cake au cacao Pour 6 Prépa 15 min Cuisson : 50 min – 7 P/Pers
Cacao en poudre non sucré : 100 g - Farine : 250 g - Edulcorant : 100 g - Beurre : 120 g - Lait écrémé : 1/2 verre - Oeufs : 3 - Rhum : 1 CS - Levure : 1/2 sachet - sel : 1 pincée
Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Mélangez au fouet le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez les oeufs, puis la farine, le sel et la levure. Délayez avec le lait et incorporez le cacao et enfin, le rhum. Versez l'appareil dans un moule à cake beurré. Faites cuire 50 mn en surveillant la cuisson. Le temps de cuisson des gâteaux type cake, quatre-quarts, pain d'épices varie beaucoup selon la nature du moule, le volume de pâte et la chaleur de votre four. Pour vérifier sa cuisson, plongez en son centre une lame de couteau pointue ou mieux, une brochette. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Pour donner du gonflant à vos cakes, il faut les enfourner dans un four bien chaud 220°C (therm.7). Au bout de 10 mn, rabaissez la température à celle indiquée dans votre recette et laissez cuire, sans ouvrir le four. Moule à gâteau chemisé sur mesure Si vous ne disposez pas d'un moule démontable ou flexible permettant un démoulage parfait, le meilleur moyen d'éviter les mauvaises surprises est de chemiser votre moule avec du papier sulfurisé. Pour cela, découpez dans le papier un patron du moule. S'il s'agit d'un moule rond, découpez un cercle permettant de couvrir le fond et les parois. Tracez dans ce cercle un disque de la taille du fond du moule et découpez tout autour de celui-ci des entailles transversales. Lorsque vous chemiserez le moule, celles-ci se chevaucheront et s'adapteront parfaitement aux parois arrondies.

452 - Cake à la banane et aux pépites de chocolat Pour 6 Prépa 15 min Cuisson : 40 min – 11.5 P/Pers
Bananes mures : 3 - Farine : 275 g - Beurre : 150 g – Edulcorant : 75 g - Chocolat : 100 g - Oeufs : 3 Levure chimique : 1/2 sachet - sucre vanillé : 1 sachet - Cerneaux de noix : 50 g
Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Faites fondre le sucre, le sucre vanillé et le beurre sans coloration. Concassez grossièrement le chocolat. Mettez dans une jatte la farine, la levure, et le sel. Incorporez le beurre fondu en remuant. Ecrasez en purée les bananes dans un bol. Ajoutez successivement les oeufs battus en omelette, la purée de banane ainsi que le chocolat et les noix. Mélangez bien. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez 40 mn.

453 - tarte alsacienne aux abricots allégée pour 8 – 200 cal/Pers – 3 P/Pers
Farine 180 g Beurre 10 g Sucre en poudre 50 g 1 sachet de sucre vanillé Oeufs entiers 2 Abricots dénoyautés 400 g Crème fraîche légère liquide à 8% de M.G. 10 cl Lait écrémé 10 cl Eau 10 cl 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique extrait liquide de vanille Sucre glace 10 g
Préchauffer votre four thermostat 6 pendant 15 mn. Graisser votre plat à tarte (ou le chemiser à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé). Prépa de la pâte : Dans un grand saladier, mélanger 150 g de farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que la pâte forme facilement une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Fraiser la pâte 1 ou 2 fois, la rouler en boule et la fariner. Prépa de l'appareil à flan : Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la crème liquide, le lait et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Dressage : Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie fariné ou entre les mains, et en garnir le moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Déposer les oreillettes d'abricot sur le fond puis verser l'appareil à flan par dessus. Cuisson : Faire cuire au four pendant 35 mn, sans ouvrir la porte du four. - Les tartes alsaciennes se consomment de préférence tièdes.

454 - Fraisier light Pour 8 Prépa 40min Repos : 2h Cuisson : 12min – 2.5 P/PErs
300g de fraises
Pâte génoise : 50g de lait écrémé en poudre 0% - 2 œufs - 2 cc de sucre semoule - ½ cc d'huile d'arachide
Flan : 1/2l de lait écrémé - 80g de flan en poudre - 3 feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille - 200g de fromage blanc 0% - 3 jaunes d'œufs
Glaçage : 20cl de coulis de framboises (non sucré) - 1 feuille de gélatine
La génoise Mélanger les œufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le lait en poudre. Graisser du papier sulfurisé. Etaler la génoise sur une épaisseur de 1cm. Cuire au four 10min (th.6, 180)C).
Le flan Bouillir le lait et la vanille. Battre les jaunes d'œufs. Ajouter la poudre de flan. Ajouter le lait bouillant. Remuer. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Ajouter la gélatine ramollie à la Prépa. Ajouter le fromage blanc et le sucre. Réserver. Avec des petits moules, découper les cercles dans la génoise. Poser des lamelles de fraises contre la paroi des moules. Ajouter le flan jusqu'aux ¾. Mettre au frais. 3 Le glaçage Chauffer le coulis de framboises. Ajouter la gélatine préalablement ramollie. Mélanger. Verser le coulis jusqu'au bord du moule de chaque fraisier. Réserver au frais 2h. Démouler. Servir.

455 - Cocktail aux fraises Pour 4 – 2 P/Pers
600 g de fraises - 1 orange - 1 grand verre de champagne - 50 g de sucre - 8 feuilles de menthe
Pressez l'orange et faites fondre le sucre dans son jus Ajoutez-le au champagne Lavez et équeutez les fraises Repartissez-les dans quatres coupes et arrosez-les avec le mélange de champagne et de jus d'orange sucré Laissez macérer une heure au frais avant de servir Ajoutez des feuilles de menthe pour la décoration

456 - Salade d’oranges au miel et à la cannelle Pour 4 Prépa 10 mn Repos 2 h – 3 P/Pers
orange : 5 - eau de fleur d’oranger : 1 c.à.c - cannelle : 1 pincée - miel liquide : 3 c.à.s - tabasco : 1 goutte
Pour la garniture : 40 g d’amandes effilées grillées : 1 c.à.s feuille de menthe : 4
Retirer la fine peau de chaque quartier d'orange. Dans un bol, mélanger les quartiers d’oranges avec l’eau de fleurs d’oranger, le miel, la cannelle et le Tabasco. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 h. Servir le tout dans une belle assiette, les oranges en rosace ou individuellement dans des coupes à dessert, garnir des amandes effilées grillées et des feuilles de menthe.

457 - Angel's pie pour 6 – 1.5 P/Pers
Pour le fond meringué : - 3 blancs d'œufs - 100 g d’édulcorant - 1/2 cc de levure alsacienne - 1 pincée de sel - 1 cc d'extrait de vanille - 1 cc de vinaigre - 1 cc d'eau
Pour la garniture : - 3 jaunes d'œufs - 50 g d’édulcorant - 1 citron - 1 CS de farine- 1 dl d'eau - 150 g de crème fraîche 8 %
Commencer par le fond de meringue. Battre les blancs avec le sel et la levure alsacienne. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre petit à petit ainsi que les trois liquides mélangés. Quand la meringue est suffisamment solide, l'étaler dans un moule (à manqué de 24 cm de diamètre) légèrement beurré, à l'aide d'une spatule en ayant soin de ménager un bourrelet tout autour. C'est facile, elle tient toute seule. Mettre dans un four chauffé d'avance pendant une heure (thermostat 3-4). Laisser refroidir porte du four ouverte. Pdt ce tps, ds 1 gd bol, mettre ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste du citron ainsi que son jus, la farine et l'eau. Battre pour bien mélanger avant de faire épaissir au bain-marie. Laisser refroidir. Sur le fond de meringue complètement refroidi, étaler sur une couche de crème fraîche liquide (que vous aurez battue légèrement avec le citron, cela enlève le goût de lait) une couche de crème de citron et une couche de crème. Mettre au réfrigérateur et servir très froid

458 - BRIOCHE AUX POMMES DE TERRE pour 6 Prépa 20 mn Cuisson 30 mn - 5.5 P/Pers
240 g de pommes de terre 240 g de farine 40 g de margarine allégée 40 % 1 œuf 20 g de sucre 180 g de raisins secs 1 sachet de levure de boulangerie
Préchauffer le four th. 6/7 (200 °C). Cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les réduire en purée. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’œuf. Ajouter la purée, la matière grasse fondue et la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Bien mélanger, mettre les raisins et laisser lever à couvert dans un moule. Quand la brioche est bien levée, la mettre à cuire 30 mn à four chaud.

459 - Tourte Meringuée aux framboises Prépa 30 min Mise au frais 30 min Cuisson 30 min Par part 1/8 Lipides 8 gr Protéines 4 gr Glucides 33 gr Calories 224 Points ww 4,5
1 abaisse ronde de pâte sablée (env 33 cm) 1 c.à soupe de graines d'anis, finement hachées 30 gr de chocolat blanc 1 c.à soupe de crème normale un peu de beurre ou de margarine
Dérouler l'abaisse avec le papier, saupoudrer avec l'anis, passer le rouleau à patisserie. Glisser le fond du moule à charnière sous le papier, .passer le rouleau sur la pâte de manière à la découper .en même temps que le papier. Piquer généreusement le fond à la fourchette, .replacer le cercle du moule, mettre env 30 min au frais. Couvrir la pâte de papier à patisserie et lester (noyau de cerise etc..) Cuisson à blanc 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°. Retirer ,enlever le papier et le lestage. Poursuivre la cuisson encore environ 5 mn Retirer enlever le cercle ,laisser refroidir sur une grille Dans un bol mince, faire fondre le chocolat avec la crème .au bain-marie très chaud, enduire le fond. Graisser le cercle avec un peu de beurre ou de margarine .le replacer et chemiser le bord avec une bande de papier patisserie.
Meringage 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel 100 gr de sucre 50 gr de sucre glace 1 c.à soupe de Pernod ou de pastis 300 gr de framboises
avec le batteur électrique ,fouetter les blancs en neige avec le sel et le sucre, jusqu'à ce que la masse brille.
Ajouter le sucre glace en pluie,continuer à fouetter un court .instant. incorporer délicatement les framboises avec une spatule en caoutchouc répartir l'appareil avec une cuillère sur le bord de la pâte. Finition Mettre environ 15 min. dans la moitié inférieure du four .préchauffé à 220°. Poser sur une grille laisser tiédir environ 10 min. Enlever le cercle du moule. Laisser refroidir un peu Servir aussitôt.
Peut se préparer à l'avance Cuire le fond de pâte environ 1 jour avant enduire de chocolat, .réserver à couvert Remarque Cette tourte doit se servir fraîche. Elle n'est pas faite pour être conservée.

460 - SALADE DE FRUITS MELI MELO • Pour 4 • Prépa 20 mn - 1 P/Pers
100 g de fraises • 1 kiwi • 100 g de pommes • 1 banane • 1 poire • 1 mangue (100 g) • Le jus d’un citron
Pour le coulis: 1 yaourt 0 % aux fraises • 1 yaourt 0 % goût vanille • 200 g de framboises • 1 CS d’édulcorant en poudre
Préparez le coulis en mixant les framboises, les yaourts et l’édulcorant. Epluchez ou équeutez les fruits et coupez-les en rondelles et en cubes. Mélangez délicatement le tout et ajoutez le jus de citron et d’édulcorant. Versez du coulis dans le fond de 4 grandes assiettes creuses et disposez dessus les fruits. Servir bien frais.
Le yaourt apporte goût et onctuosité sans les matières grasses et les fruits frais sont une excellente source de vitamines, minéraux et fibres indispensables à un bon transit intestinal. Ce dessert est adapté à ceux et celles qui surveillent leur ligne. Si vous utilisez des fruits exotiques, faites le coulis avec des yaourt à l'ananas, des kiwis, des ananas ou de la mangue.

461 - Le Fiadone, dessert corse Pour 6 – 7 P/Pers Prépa : 2 mn Cuisson : 30 mn
4 oeufs - 1 livre de fromage (brousse 32 %) - 250 g de sucre en poudre - le zeste d'un demi-citron rapé fin
Allumer votre four (thermostat 5). Le plus important est d'avoir le bon fromage. L'idéal est bien sûr le "bruciu", le fromage frais de brebis corse. En français, ça s'appelle de la "brousse" et on en fabrique dans le Lyonnais. Vous pourrez vous en tirer avec un fromage non égoutté, un peu grumeleux, type "Cottage" ou "Faisselle" de Rians Mettre au four pendant une bonne demi heure (il faut que ça soit ferme comme un flan mais encore un peu humide). Servir tiède ou froid. C'est très fin.

462 - Salade de nectarines à la menthe pour 4 – 0.5 P/Pers
Feuilles de menthe fraîche (4) Nectarines jaunes (5) Citron jaune (1) Citron vert (1) Sucre en poudre (1 c. à soupe)
Eplucher les nectarines, les couper en petits quartiers, les saupoudrer de sucre, de jus de citron vert et de citron jaune, puis de feuilles de menthe. Servir frais.

463 - Truffes aux Amandes et aux Noisettes (pour 16 Truffes) 1 Point par truffe
30 gr. de chocolat en poudre 120 gr. de pâte d'amandes 1 cuil. à soupe de noisettes pilées 3 gouttes d'essence de vanille 4 cuil. à soupe d'eau
Incorporez 30 g de chocolat en poudre à 120 g de pâte d'amande. Ajoutez 1 c à soupe de noisettes pilées et 3 gouttes d'essence de vanille. Préparez un sirop de sucre ainsi: faites fondre 60 g de sucre dans 4 c à soupe d'eau et en faisant bouillir à gros bouillons. Lorsque le sirop est au grand cassé (une cuillerée de sirop jetée dans un bol d'eau froide se sépare en filaments, mais non cassants). Retirez-le du feu et plongez-y aussitôt les boulettes façonnées avec la pâte.

464 - Truffes aux Amandes et au Chocolat (environ 20 Truffes) 3 P/Truffe
200 gr. de chocolat fondant 200 gr. de poudre d'amandes 1 jaune d'oeuf 2 cuil.à soupe de lait 30 gr de beurre 2 cuil. à soupe de sucre amandes hachées ou granulés en chocolat
Faites fondre ou bain-marie les 200 g de chocolat fondant avec 2 c à soupe de lait. Hors du feu, incorporez 1 jaune d'oeuf, 30 g de beurre et 2 c à soupe de sucre. Ajoutez 200 g de poudre d'amandes. Mettez au frais pendant 2 heures. Après ce temps, façonnez en boulettes et roulez-les dans des amandes hachées ou des granulés en chocolat. Gardez-les au frais.

465 - LE PARODIEN (pour 8 personnes) Prépa : 20 mn Cuisson : 45 mn Nombre de points : 3.5 P/Pers sans banane mais avec un autre fruit, sinon 4 P/Pers avec 400 g de bananes
1 yaourt nature 0 % 4 œufs4 CS de lait concentré ½ écrémé 4 CS dédulcorant de cuisson 80 g de farine 40 g de poudre d’amandes 800 g de fruits (200 g de poires + 200 g de pommes + 400 g de bananes)
Nappage : 60 g de chocolat noir 10 cl de crème liquide allégée 8 %
Préchauffer le four th. 5 (170 ° C). Eplucher les fruits puis les couper en lamelles fines. Les réserver. Dans un saladier, mettre le yaourt, les jaunes d’œufs l’édulcorant et le lait concentré. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Incorporer la poudre d’amandes à la farine, puis verser en pluie fine sur e mélange précédent sans cesser de fouetter. Monter les blancs en neige ferme. Prendre un moule à manqué d’environ 26 à 28 cm de diamètre. Tapisser le fond avec un papier sulfurisé, puis margariner et fariner tout le moule. Incorporer la moitié des blancs en neige au mélange à l’aide d’une spatule, puis ajouter les fruits coupés en lamelles tout en continuant de le soulever délicatement. Terminer avec l’autre moitié des blancs. Garnir le moule, faire cuire 45 mn. Attendre quelques mn au sortir du four avant de démouler. Napper avec la sauce chocolat (faire bouillir la crème puis la mélanger au chocolat fondue).

466 - Gateau aux myrtilles Pour 8 - 4 P/Pers
Génoise: 6 oeufs, 90 g de fructose, 100 g de fécule, 1/2 gousse de vanille.
Garniture: 500 g de myrtilles, 250 cl crème fraîche à 15 % MG, 3 c à soupe de fructose.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, pendant 10 mn, votre plat au bain marie ds 1 autre plat + grand rempli d'eau chaude; Qd le mélange est vraiemtn gonflé et blanc, ajouter la fécule, puis la demi-gousse de vanille préalablement broyée. Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer et fariner un moule rectangulaire, y verser la pâte, puis faire cuire 3/4 d'heure à four doux (th 4-5, 190°C). Démouler. Laisser refroidir. Garniture: Cuire les myrtilles avec 1/2 verre d'eau pendant 5 mn puis les passer à la moulinette, ajouter la crème fraîche et le sucre dont la proportion variera selon le goût des convives. Couper les bords du gâteau puis le fendre en trois tranches égales. Le fourrer et le napper de purée de myrtilles.

467 - Pêches en coupe glacée pour 4 personnes 1.5 P/Pers
Pêches jaunes (8) Citron (1) Boules de sorbet à la pêche (8) Confiture de pêche (2 c. à soupe)
Laver, sécher et découper les pêches jaunes en quartiers. Réserver la moitié des quartiers de pêches, les arroser de jus de citron. Préparer le coulis de pêches : à l’aide d’un mixer, réduire les fruits en purée en y ajoutant la confiture. Si nécessaire, rajouter un petit peu d’eau pour donner à la Prépa une consistance un peu moins épaisse. Dans des coupes individuelles, déposer les boules de sorbet à la pêche, les quartiers de pêches et arroser de coulis de pêches. Servir de suite.

468 - Palets de dame au chocolat et à l'orange Pour 60 palets Prépa : 40 min Temps de repos : 2 h Cuisson : 8 à 10 min 1.5 P pour 2 Palets
200 g de farine 1 cuillerée à café de levure 80 g de fructose 100 g de sucre glace 100 g de chocolat noir 125 g de beurre 1 œuf le zeste râpé d'une orange 3 cuillerées à soupe de jus d'orange sel fin
Râpez grossièrement le chocolat. Travaillez le beurre avec le sucre en poudre, 1 pincée de sel, l'oeuf et le zeste râpé d'orange, jusqu'à obtention d'une sorte de pommade. Incorporez-y ensuite la farine et la levure mélangées. Ajoutez enfin le chocolat. Pétrissez bien le tout de façon à obtenir une pâte homogène et souple, que vous façonnez en boule et laissez reposer, au réfrigérateur, pendant 2 heures. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Abaissez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur. Découpez-y des ronds de 5 cm de diamètre à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre, et déposez-les sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 8 à 10 mn. Laissez tiédir les palets sur une grille à pâtisserie. Mélangez le sucre de glace avec le jus d'orange, puis enduisez les biscuits de ce mélange. Laissez sécher. Dégustez froid.

469 - CHAUD FROID A LA MANGUE – Pour 6 – Prépa 30 mn Cuisson 10 mn – 3.5 P/Pers
Pour la glace à la noix de coco : 12.5 cl de lait de coco non sucré – 4 yaourts nature – 4 CS d’édulcorant
Pour la garniture : 3 mangues – 2 cc de beurre – 2 citrons vertrs non traités – 1 CS de fructose – 2 batons de canelle – 2 cc de cannelle en poudre
Préparer la glace : battre au fouet 5 mn le lait de coco, les yaourts et l’édulcorant. Mettre au congélateur, au froid (-24°). 2 h + tard, fouetter la glace, laisser encore 3 h en fouettant à nouveau la glace, au moins 2 fois. On peut aussi utiliser une sorbetière. Préparer la garniture : éplucher et couper les mangues en cubes, les faire revenir ds le beurre à feu vif2 à 3 mn. Ajouter le zeste rapé des citrons e leurs jus, le fructose et les bâtons de cannelle, laisser cuire 5 mn. Egoutter la mangue, la répartir ds des assiettes, faire bouillir et réduire de jus de cuisson 2 mn, le verser sur les fruits. Saupoudrer de cannelle et garnir de glace, servir aussitôt

470 - MOUSSE AU CAFE – Pour 6 – Prépa 15 mn Cuisson 5 mn Réfrigération 1 h – 2 P/Pers
50 cl de lait écrémé – 2 CS de café soluble – 3 œufs très frais – 4 CS d’édulcorant de cuisson en poudre – 20 g de maïzena – 4 cc de whisky – 20 g de chocolat noir
Prélever 2 CS de lait, mélanger le café soluble et le lait restant ds 1 casserole, puis porter à ébullition, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec l’édulcorant, verser le café au lait chaud et mélanger énergiquement. Délayer la maïzena ds le lait réservé à cet effet et verser ds le mélange lait-œuf. Remettre sur le feu et laisser épaissir 2 mn en fouettant. Retirer du feu, ajouter le whisky et laisser refroidir. Râper le chocolat ou faire des copeaux. Monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer à la crème froide. Répartir ds 4 coupes et saupoudrer de chocolat râpe. Mettre au réfrigérateur pdt 1 h. Servir très frais

471 - BANANES FLAMBEES AUX EPICES – Pour 4 – Prépa 10 mn Cuisson 15 mn – 3 P/Pers
4 cc raisins secs – 4 bananes – ½ citron – 2 oranges non traitées – 4 c margarine – 20 g de cassonade – 1 clou de girofle – 2 pincées de cannelle en poudre – 3 CS rhum brun
Faire tremper les raisins ds de l’eau chaude. Arroser les bananes avec le jus de citron. Laisser macérer 10 mn. Râper le zeste d’1/2 orange. Presser et filtrer le jus des oranges. Egoutter les bananes et les faire dorer avec la margarine. A mi cuisson, les soupoudrer de cassonade, les mettre au chaud ds 1 plat. Ds 1 poêle, mettre le jus de macération, ajouter le jus d’orange, les raisins égouttés le zeste d’orange la cannelle et le clou de girofle. Réduire 3 mn à feu vif. Cuire 2 mn à feu doux avec les bananes en les arrosant avec le jus. Déposer le tt ds un plat. Tiédir le rhum, le flamber et le verser sur les bananes chaudes.

472 - TIRAMISU AUX FRUITS Pour 4 – Prépa 20 mn Réfrigération 6 h – 2 P/Pers
100 g de framboises surgelés – 3 feuilles de gélatines – 120 g de ricotta – 180 g de fromage bl 0 % - 4 CS d’édulcorant – 2 blancs d’œufs – 4 biscuits à la cuiller – 300 g de cerises fraîches ou en conserve – 1 petit bouquet de menthe
Décongeler les framboises, mettre la gélatine à tremper ds de l’eau froide pr la ramollir. Récupérer 3 CS de jus de framboises. Le chauffer et délayer les feuilles de gélatine égouttées. Ds le bol d’1 mixer, verser la ricotta, le fromage blc, les framboises, la gélatine et l’édulcorant. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer. Ds 1 boite ronde en plastique, émietter les biscuits. Déposer les cerises bien sur le pourtour. Verser la Prépa, faire prendre au réfrigérateur 6 h. D2mouler, décorer avec la menthe.

473 - ANANAS MERINGUE – Pour 4 – Prépa 20 mn Cuisson 10 mn Marinade 1 h – 2 P/Pers
2 petites bananes – 1 citron vert –1 mangue – 1 carambole – 1 CC de sirop de canne – 6 cc de rhum – 3 blancs d’œufs – 1 pincée de sel – 3 CS d’édulcorant en poudre – 1 cc de vanille en poudre
Couper les ananas en 2 ds le sens de la longueur, découper de l’écorce pour qu’ils soient stables. Les évider, couper le contenu en morceaux. Couper la mangue en 2, la détailler en dés. Emincer la carambole. Mélanger les fruits avec le jus du citron, le sirop de canne et le rhum. Couvrir , laisser 1 h au réfrigérateur/ Mettre les écorces au frais. Préchauffer le four th 6 200 °. Monter les blancs en neige avec le sel en incorporant l’édulcorant et la vanille. Mettre les fruits ds les écorces. Recouvrir des œufs en neige et dorer 10 mn au four, servir aussitôt

474 - Milk-shake framboise-yaourt Prépa : 5 mn. pour 3 personnes 0.5 P/Pers
¼ l de lait écrémé , 1 pot de yaourt 0 % à la framboise, une tasse à thé de framboises surgelées non décongelées.
Dans le bol du mixeur, versez le lait, le yaourt et les framboises. Mixez une minute à la vitesse maximum. Le milk-shake, grâce aux fruits surgelés, est parfaitement frais.

475 - Cocktail groseille-myrtille-mûre Prépa 5 mn. pour 2 – 0 Point
100 g de groseilles, 100 g de myrtilles, 100 g de mûres.
Placez les fruits dans le mixer, ajoutez de la glace pilée et selon le goût, une cuil. à soupe de sucre. Mixez et servez très frais.

476 - Flan de poires au coulis de framboise Prépa 10 mn Cuisson 5 mn Repos 2 h Pour 4 – 1 P/Pers
2 petites poires 1 faln de france fvanille 40 cl lait écrémé Eculcorant 300 g de framboise 1 CS sucre glace
Eplucher les poires enlever les pépins et le smixer. Délayer le flan de france ds le lait. Ajouter la purée de poires et un peu déédulcorant de cuisson. Porter à ébulittion pdt 2 mn. Verser ds 2 coupelles. Laisser refroidir au moins 2 h au frigo. Au mmt de servir, laver les framboises et préparer un coulis en les broyant ds la bol du mixer. Ajouter le sucre glace. Démouler les flans au poire sur une petite assiette. Napper avec le coulis de framboises et déguster.

477 - Pommes et poires pimentées au romarin Prépa: 5 mn Pour 4 personnes 3.5 P/Pers
2 poires mûres mais fermes 2 pommes 100 g de miel de romarin 1 cuillerée à café de jus de citron 50 g de beurre1 piment oiseau 2 brins de romarin
Rincez les fruits, épongez-les et coupez-les en quatre, en retirant les pépins. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse antiadhésive et faites-y rapidement dorer les quartiers de fruits, en commençant par les pommes, qui sont un peu plus longues à cuire. Nappez les fruits de miel et de jus de citron et ajoutez piment et romarin. Dès l'ébullition, laissez cuire 4 à 5 mn, à feu vif, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les fruits soient enrobés d'un caramel. Pour une plus jolie présentation et un mariage de goûts tout à fait surprenant, choisissez des variétés différentes de pommes et de poires

478 - Îles flotantes d'été – Pour 1 – 0.5 Point
Faire cuire des pêches au micro-ondes ou casserole en compote.Mixer en soupe, et rajouter e l'eau de fleur d'oranger (et d l'aspartam si pas assez doux). Battre 2 blancs en neige ferme avec édulcorant. Faire bouillir de l'eau et faire pocher les blancs 2 mn. Servir frais la crème pêches avec les îles dessus. seulement 0.5point la recette entière.(juste les 2 blancs)

479 - pommes au four Pour 4 personnes Prépa : 20 min - Cuisson : 30 min - 4.5 P/Pers
4 pommes (Golden) lavées et essuyées, 40 g de beurre, 4 c. à soupe de gelée de groseilles, 4 c. à soupe d'eau, 4 c. à soupe de sucre en poudre.
pique les pommes de part en part avec les dents d'une fourchette (cela les empêchera d'éclater en cuisant). creuse les fruits pour retirer cœurs et pépins et elle élargit un peu le creux formé, sans percer les pommes. Elle met les pommes dans un plat allant au four et à table et remplit le creux des pommes de beurre et de gelée de groseilles.Elle verse un peu d'eau dans le fond du plat et fait cuire 30 min à four doux (150°C). Avant de servir, elle saupoudre de sucre.

480 - Pêches et poires au basilic Pour 6 personnes Prépa : 15 min - Cuisson : 10 min – 1.5 P/Pers
500 g de poires, 500 g de pêches jaunes, 75 g de sucre en poudre, le jus de 2 citrons, 3 grappes de groseilles rouges, 10 feuilles de basilic.
Epluchez les poires, coupez-les en cubes et arrosez-les avec le jus d'un citron. Ebouillantez les pêches 1 min afin de pouvoir les éplucher. Enlevez-leur la peau et coupez-les en cubes. Placez-les avec les poires dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 min. Faites dissoudre le sucre en poudre avec le jus du dernier citron dans un saladier. Ajoutez les pêches et les poires, mélangez délicatement. Lavez, séchez et égrenez les groseilles. Lavez puis essorez le basilic. Répartissez les groseilles et les feuilles de basilic sur les fruits au moment de servir.

481 - PANIERS CROUSTILLANTS AUX FRUITS • Pour 4 personnes • Prépa : 20 mn • Cuisson : 10 mn – 3.5 P/Pers
4 pêches au sirop (sans sucre) • 1 boîte de quartiers de mandarines au sirop (sans sucre)• 4 boules de sorbet citron • 4 feuilles de brick • 1 cc d’huile
Préchauffez votre four Th.6 (200°C). Egouttez les mandarine au sirop. Huilez les feuilles de brick. Moulez-les dans les ramequins et repliez les bords à l’intérieur. Faites-les dorer au four environ 5 mn puis retirez-les des ramequins. Coupez les pêches en dés. Mélangez les fruits et répartissez-les dans les brick. Ajoutez une boule de sorbet citron.

482 - Mousse aux pêches de vigne pour 4 personnes 1 P/Pers
Blancs d’oeufs (2) Pêches de vigne (8) Sucre glace (4 c. à soupe)
Laver, couper et dénoyauter les pêches de vigne. Mettre leur chair dans un bol mixer et la réduire en purée. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre glace. Mélanger cette Prépa à la purée de pêches. Répartir dans des ramequins individuels et faire cuire dans une casserole au bain-marie à feu doux durant 15 min. Laisser refroidir au réfrigérateur durant 1 heure, puis servir très frais

483 - POIRES AUX ŒUFS AU LAIT Pour 6 – 1.5 P/Pers
3 poirs 1 citron 33 cl de lait écrémé 3 morceaux de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs
Préchauffer le four th 3. Eplucher les poires, les couper en 2 et les évider. Presser le citron. Faire bouillir 10 d’eau citronnée, ajouter les poires et les faire pocher 8 mn. Faire bouillir le lait avec le sucre en morceaux et le sucre vanillé. Battre les eoufs et les verser doucement tout en fouettant (hors du feu). Disposer les poires égouttées dans un plat rond allant au four. Recouvrir avec la crème aux œufs. Déposer le plat ds 1 autre + grand plat empli avec de l’eau et cuire au four au bain marie pdt 45 mn à feu doux.

484 - P'tit dej aux pommes Pour 4 - 3 P/Pers Prépa 10 mn cuisson 30 mn (il faut se lever tot )
1 oeuf 1 yaourt vanille 0 % 60 g de crème 8 % 80 g de farine avec levure incorporée (ou 80 g de farine + 1 sachet de levure) 2 pomme 20 g d'amandes broyées
Préchauffer le four 180 °. Battre l'oeuf avec le yaourt, la crème et la farine (ou la farine et la levure). Eplucher et couper les pommes en petits dés. Ajouter les dés de pommes et les amandes au mélange précédent. Bien mélanger t verser ds des petits moules à soufflé de 8.5 cm. Cuire au four 30 mn
Penser à sortir le yaourt à l'avance car mélanger la levure avec des produits froids emeche les gateaux de lever !!! Un truc que je ne connaissais pas !

485 - P'tit dej complet Pour 1 pers - 3 Points Prépa 5 mn
2 petits suisses 0 % 1 banane 1 CS de germes de blé, kk gouttes de jus de citron
Mixer tous les ingrédients ds un bol de mixeur et consommer de suite

486 - Muffins à la confiture - pour 12 muffins
150 gr de farine de froment, 150 gr de farine complète (blé entier) 1 cuil. à soupe de levure chimique, 1 grosse pincée de sel, 1 gros œuf légèrement battu, 30 cl de lait, 2 cuil. à café de jus d'orange frais, 1 cuil. à soupe d'huile végétale, 150 gr de confiture d'orange avec petits morceaux.
Mélangez dans un saladier les ingrédients secs et formez un puits au centre. Ajoutez l'œuf, le lait, le jus d'orange, l'huile et la confiture. Mélangez en travaillant rapidement pour obtenir une pâte grossière, légèrement marbrée. Avec une cuillère déposez 12 petits tas sur une plaque huilée. Enfournez pendant 20 mn à 220° (Th 7-8). Laissez-les ensuite refroidir une minute avant de les poser sur une grille et de les déguster encore tièdes.

487 - Chocolat espagnol - pour 4 tasses
80 gr de chocolat fort en cacao, 1 cuil. à café de maïzena, ½ cuil. à café de cannelle en poudre, 2 tasses d'eau, 2 tasses de lait.
Faites ramollir le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Saupoudrez de maïzena et de cannelle. Ajoutez l'eau puis le lait. Faites cuire très doucement une dizaine de mn sans laisser bouillir mais en fouettant de temps en temps pour le rendre mousseux. Mais ce petit-déjeuner, riche en calories, peut aussi prendre une forme plus légère et vitaminée surtout à la belle saison avec des jus d'agrumes et des salades de fruits à base de pastèques, melons verts, tranches d'oranges, parfois arrosées d'huile d'olive très douce. Les Espagnols sont également friands de tortas, petites galettes fines parfumées d'huile d'olive, de sucre, de citron ou d'anis, qui croustillent sous la dent, et de biscuits secs appelés Galletas…

488 – Pancakes - pour 12 pancakes
120 gr de farine, 1 bonne pincée de sel, 1 cuil. à soupe de sucre roux cristallisé, 2 gros œufs, blancs et jaunes séparés, 20 gr de beurre fondu, 20 cl de lait entier et sirop d'érable.
Tamisez la farine, le sel et le sucre dans une jatte et formez un puit au centre. Versez les jaunes d'œufs, le beurre et le lait et travaillez au fouet pour bien mélanger. Incorporez la farine petit à petit pour obtenir une pâte épaisse mais sans grumeaux. Dans une autre jatte, battez les blancs d'œuf en neige et incorporez-les au mélange. Faites chauffer la poêle à feu moyen et graissez-la légèrement. Etalez une grosse cuil. à soupe de pâte pour chaque pancake. Faites dorer chaque face 1 mn environ et dégustez avec du sirop d'érable. Les omelettes blanches (uniquement à base de blanc d'œuf pour les gens soucieux de leur ligne) ou complètes, sont garnies de légumes ou de jambon. Enfin, les salades de fruits font partie du petit-déjeuner américain idéal pour passer une matinée pleine de vitalité.

489 - CAKE AUX NOIX ET AUX EPICES Pour 6 personnes Prépa : 15mn Cuisson : 30 mn
250 g de cerneaux de noix, 125 g de beurre, 50 g de sucre, 100 g de farine, 5 œufs, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à café d'extrait de vanille, 1/2 c. à café de muscade, en poudre, 1 c. à soupe de rhum.
Préchauffez le four à th. 5 (150 °C). Mixez les cerneaux de noix sans les réduire en poudre, ils doivent rester granuleux. Ajoutez le beurre mou, la farine, les œufs, le sucre, les épices et le rhum tout en battant au fouet. Quand la Prépa est bien homogène, versez dans un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre. Faites cuire au four 30 min. Pour savoir si le cake est cuit, enfoncez la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Astuce : Si vous faites ce gâteau pour des enfants, ne craignez rien pour le rhum. En effet, l'alcool s'évapore complètement durant la cuisson, seuls restent les arômes.

490 - Couscous sucré
Versez sur 500 g de couscous deux fois son volume d'eau bouillante, dans lequel aura fondu 75 g de beurre et 100 g de sucre. Laissez gonfler 10 min. Incorporez le jus de 2 oranges, le zeste d'une demi-orange, 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 50 g de raisins secs, 20 g d'amandes émincées et 20 g de pistaches. Réfrigérez 2 h. Décorez de menthe et servez avec miel, cannelle et crème de yoghourt.

491 - Gâteau aux amandes et à la fleur d'oranger, salade d'oranges
Ajouter à une recette classique de cake quelques gouttes de fleur d'oranger, et tapissez le moule d'amandes effilées. Pour la salade, pelez 1 orange par personne, coupez en tranches fines, arrosez d'eau de fleur d'oranger et décorez de menthe.

492 - Milk shake parfum de miel pr 2 - 1.5 Pt/Pers A consommer de suite
2 cc de miel liquide 2 boules de sorbet (parfum au choix) 100 ml de lait écrémé

493 - Cappucino frappé Pr 1 pers - 1 Pt A consommer de suite
1 cc de café lyophilisé 1 CS d'édulcorant 100 ml d'eau 4 cc de crème fraiche 15 % 1 glaçon

494 - Sauce pr salade de fruits Pr 4 - 1.5 Pt/Pers Conservation 24 h
20 cl jus d'orange 1/2 jus de citron 3 CS miel d'acacia liquide 1/2 cc de canelle

495 - Collation sucrée Pr 4 - 2 Pt/Pers Consrevation 48 h
4 CS crème 8 % 30 g farine 3 CS édulcorant de cuisson 1/2 sachet de levure chimique 2 œufs 1 cc de vanille liquide 2 fruits au choix (à mettre ds le moule)
Mettre les fruits coupés en morceaux ds 1 moule de 20 cm, verser la pate par dessus puis placer au four th5 pdt 20 mn

496 - Coupes meringuées aux myrtilles ww 1 1/2p 4 pers
200 gr de myrtilles surgelées 3 blanc d'œufs 1 pincée de sel 3 cs d'édulcorant 4 boules de glaces à la vanille
faire décongeler les myrtilles allumer le gril du four battre les blancs en neige avec la pincée de sel quand ils deviennent mousseux ajouter l'édulcorant continuer à battre jusqu'a ce que la neige soit bien ferme dans 4 coupes en verre culinaire déposer 50 gr de myrtilles1 boule de glace et recouvrir de meringues en utilisant une poche à douille de façon à réaliser un dôme élégant mettre les coupes sous le gril pendant 2 mn servir aussitôt

497 - SMOOTHIE (USA) Prépa : 5 mn pour 4 – 1.5 P/Pers
300 g de fruits surgelés (fraises, cerises, framboises, etc...) - 4 bananes (de 100 g chacune env.) - 1/2 de litre de jus de pomme (ou jus d'orange, jus de raisin, suivant le gout) - autres fruits comme des kiwis par exemple
Peler les fruits. Les couper en morceaux Mixer le tout. Voilà. C'est prêt. Cet épais jus de fruit est parfait au petit déjeuner ou fait un excellent goûter, peu calorique et plein de vitamines.

498 - PETITS GÂTEAUX AU SAFRAN Prépa : 15 mn Cuisson : 30 mn pour 6 – 6 P/Pers
3 oeufs - 100 g de beurre fondu - 75 g d’édulcorant en poudre - zeste râpé d'1 citron non traité - 1 yaourt velouté 0 % - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 pincées de safran en poudre - 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Allumez le four a 120°C. Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste de citron et le safran. Mélangez bien. Incorporez le beurre et le yaourt sans cesser de fouetter puis ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Beurrez 6 moules individuels et haut et parsemez le fond et les parois des 3/4 des graines de pavot. Versez la pâte jusqu'aux 2/3 et recouvrez de graines de pavot. Mettez les gâteaux au four jusqu'a ce qu'ils soient dorés et gonflés.

499 - GÂTEAU MOUSSELINE Prépa : 30 mn Cuisson : 45 mn pour 10 – 1.5 P/Pers
8 oeufs - 150 g d’édulcorant en poudre - 180 g de fécule de pommes de terre
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 10 mn avec une cuillère en bois (le mélange devient presque blanc). Ajouter la fécule de pommes de terre et mélanger de nouveau pendant 10 mn avec la cuillère en bois. Battre au fouet électrique les blancs d'oeufs vec une pointe de sel. Incorporer très délicatement les blancs d'oeufs ainsi montés en neige à la Prépa. Verser le tout dans un moule préalablement beurré et sucré. Enfourner à four chaud pendant 45 mn à 150°C.

500 - GÂTEAU AU CITRON ET À LA RICOTTA Cuisson : 45 mn – Pour 6 – 5 P/Pers
75 g de beurre - 80 g d’édulcorant - 75 g de ricotta - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 175 g de farine - zeste de un citron - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Garnissez-en le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Beurrez le papier et farinez-le. Réservez. Préchauffez le four à 180 C. Réduisez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez ensuite la ricotta. Battez les jaunes d'oeufs et incorporez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, le zeste, le jus de citron, la farine et la levure chimique et mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et cuire 45 mn. Laisser refroidir le gâteau 10 mn avant de démouler. Refroidir sur une grille. Vous pouvez décorer en saupoudrant du sucre glace et servir avec de la crème fouettée et du coulis de fraises (à comptabiliser – pour le coulis, le faire avec des fruits et de l’édulcorant, il ne coutera rien du tout en point !).

501 - POFFERTJES (HOLLANDE) Prépa : 1h pour 4 – 4.5 P/Pers
200 g farine - 2 g de sel - 8 g de levure - 35 cl de lait - 50 g de beurre
Mélangez le sel et la farine dans une terrine et formez un puits au centre. Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Incorporez la levure et les 2 tiers du lait à la farine et malaxez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le reste de lait et mélangez en faisant attention à ce que la pâte reste bien lisse. Laissez la pâte fermenter pendant 1 h dans un endroit tiède. Faites chauffer la poêle et beurrez chacune des alvéoles à l'aide d'un piceau. Remplissez les alvéoles de pâte jusqu'à mi-hauteur et retournez les poffertjes avec une fourchette lors qu'ils son cuits. Servez chaud avec du beurre, en saupoudrant de sucre glace ou en poudre.

502 - FLAN AU MICRO-ONDES Prépa : 5 mn Cuisson : 10 mn pour 6 – 3.5 P/Pers
0,5l de lait écrémé - 3 oeufs - 200 g de sucre - parfum au choix - 6 ramequins
Faire le caramel au micro-ondes : faire chauffer 100 g de sucre et 3 cuillerées d'eau , environ 5 mn à puissance maximale. Le répartir dans les 6 ramequins. Faire chauffer le lait avec 100 g de sucre pendant 5 mn à puissance maximale. Battre les 3 oeufs. Verser le mélange lait et sucre sur les oeufs en battant énergiquement. Ajouter le parfum éventuel (sucre vanillé...) puis verser dans les ramequins. Faire cuire 2 fois 5 mn à puissance maximale ou moyenne Manger très frais.